红茶正山小种。
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正山小种是红茶的一种，它被称为世界红茶的鼻祖，这种茶叶原产于中国福建省的武夷山，是据说他总在古代18世纪前后已经出现，但那时这种茶叶的主要集散地集中在一个叫乡村的地方，所以这种茶叶在古代时又叫星村小种。正山小种的茶叶是用松针或松柴熏制而成，它制成的干茶具有浓郁的松香味儿，正山小种分烟种和无烟种。
烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据:有用松针或松柴熏制的称为"烟正山小种";没有用松针或松柴熏制的，则称为"无烟正山小种"。正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别。
以往是没有这种“正山小种”和“烟正山小种”之分的。只有“正山小种”，只是时代变迁、工艺发展、市场倒逼等多种原因，逐渐发展出丰富多彩的“正山小种”红茶，比如还有新工艺的各种“花香正山小种”，工夫小种，野生正山小种，水仙种正山小种等。今天我们就来看看正山小种与烟小种的区别的区别吧！
正山小种与烟小种的区别
制作工艺的不同
在正山小种的基础山加上一道“熏焙”的工艺，那么正山小种就变成了烟正山小种。制作好的烟正山小种是有着一种浓郁的松香味。
香味来源不同
有科学研究表明，正山小种的香气大多来自于茶叶的香气，但是烟正山小种就不一样了，它的香气大部分来源于松木。这的确证明了成就烟正山小种的就是那项重要的烟熏技术。
外形不同
正山红茶是带着独特的高山韵味来到消费者的手中的，它们条状紧结，条形均匀，色泽是乌黑的，但是经过烟正山小种则是更加紧结，更加有光泽。
香味不同
就这样闻起来，正山小种有着一阵松脂味或者是干桂圆的气味，这种气味来源于它独特的生长环境，烟正山小种则有着松茗味或者是更为纯正的桂圆香味。www.CY316.CoM
其他
在烟正山小种的茶汤中加入牛奶，那种感觉真的是十分好啊，不是一般的奶茶可以比得上的，而且烟正山小种存储个三五年，品质还是不会发生变化的，香味反而更纯正。
因正山小种是红茶中的极品原料，所以烟小种与无烟小种的品质都属佳品。置于好喝度，只因个人的口味而定。但现在烟小种已经不多了，大家可以尝试一下。
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怎么区分正山小种陈茶
区分正山小种陈茶，条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为陈茶。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度一般都较高，而粗松、老叶多、叶脉隆起的嫩度都较低。
正山小种看好坏1、看外形
真正的正山小种外形条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，芽尖呈金黄色，香气高长带松烟香味。劣质的正山小种外形大小长短不均匀，杂质多、粗糙，色泽暗黑且呈青灰色、银白色，芽尖发黑，香气低弱、浑浊。
2、看茶汤
正山小种冲泡之后，以茶汤呈深金黄色，带有金圈为品质上乘;而汤色较暗、较浅以及较浊的则次之。
3、嗅香气
品尝正山小种时，需区分松油烟味和木柴烟味。松油烟味香纯醉软而又不呛人，不会有割喉、割舌的感觉，并且回味的时间久长;木柴烟味有刺激性，会令人感到难受，入口后有麻口的感觉，咽下时会有辛辣割喉的感觉。
4、品滋味
正山小种的滋味以纯、醇、顺、鲜，带有松烟香，滋味醇厚，有桂圆干香味，且回甘持久为上品，而滋味淡、薄、粗、杂的正山小种则品质较差。
5、看叶底
冲泡之后的正山小种，以叶底嫩度柔软肥厚、整齐、发醉均匀，呈古铜色为上品的正山小种;叶底有死红、花青、暗张、粗老等的明正山小种则品质比较差。
正山小种看好坏的注意事项正山小种怎么选呢?就正山小种而言，只有武夷山产茶区所产的小种红茶才是正山小种，其它地方出产的小种红茶则是外山小种。此外，正山小种红茶分为烟种和无烟种。烟种是经松针或松柴熏制而成，因而带有松香味;无烟种则没有，购买时需加以区分。
烟正山小种和无烟正山小种的区别
小种红茶是工夫红茶的起源，茶种选用自然保护区内野生，半野生的茶。根据制作工艺可分为烟种和无烟种。不过现在市面上，大家见到的更多的是采用新工艺制作的正山小种，即无烟正山小种。那么，烟正山小种和无烟正山小种的区别是什么呢？下面我们一起来了解看看。
烟正山小种和无烟正山小种的区别
烟正山小种和无烟正山小种以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据：有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”；没有用松针或松柴熏制的，则称为“无烟正山小种”。正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别。
首先，从外形条索来看，这两种工艺制作出的正山小种的并没有太大区别。无烟正山小种的外形色彩为深褐色；由于熏制的原因，烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些。
其次，从汤色上区别，无烟正山小种汤色红艳，清澈明亮；烟正山小种则色彩更加浓艳。
再次，从内质上区别，这两种工艺制作的正山小种都有明显的甜味，但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著，滋味更甜醇，且另具有独特的松烟香味。
烟熏是一门独特的工艺
烟熏制法，是正山小种的独特工艺，制出的茶不仅有浓厚的松烟香与桂圆汤味，亦能激发出茶叶更好的原味，也是帮助茶叶将丰富的内含物质充分释放的一种有效手段，但将这种手段用来考量“正山小种”的正宗性，还是过于浅薄，也显然底气不足。
有烟无烟都是正宗“正山小种”
工艺只能是区分“正山小种”的类型，并不是分辨正山小种的正宗性。无论是烟熏小种，还是无烟小种，只要产自这片山场，都是正统的正山小种无疑，都是这片云深雾绕下，天然的馈赠。
正山小种属于红茶，是世界上最早的红茶，至今已经有400多年的历史。正山指的是桐木地区，含有正统的意思。
正山小种怎么区分好坏
区分正山小种的好坏有四个方法，分别是看、闻、观和品尝。正山小种红茶，称取5g茶样，放入150ml审评杯，浸泡时间五分钟。汤色呈深金黄色，有金圈为上品，汤色浅、暗、浊为次之。接着嗅杯底香气，有纯醉的茶香又有浓纯醉持久松烟香(桂圆干香)是好茶，烟味淡、薄、短、粗、杂为差茶。
正山小种区分方法1、看正山小种茶叶外形。一般传统的正山小种红茶外形是比较有条索的，色泽有点铁青带褐，而且外观看起来会比较油润，这就是辨别正山小种最基本的一个看点。
2、闻正山小种茶香。正山小种分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据：有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”;没有用松针或松柴熏制的，则称为“无烟正山小种”。假如是烟正山小种，当捧起一点正山小种茶叶放置手心，如果茶叶是真的，相信会闻到茶叶有一点点带有松烟香的味道，如果假冒的茶叶闻起来则会是呛鼻的油烟香。
3、观正山小种茶叶汤色。通过看和闻两个辨别真假步骤之后，可以把正山小种茶叶拿去冲泡，再看茶叶的汤色，真的正山小种会产生深金黄色的茶汤，而且在阳光底下看是非常有光泽的。
4、品味正山小种辨真假。正山小种红茶会稍稍带有点桂圆的味道，即便是加入其它牛奶或糖浆成分，这种滋味仍然会存在，非常甘醇鲜爽。
正山小种名字由来正山小种一词在欧洲最早称 WUYI BOHEA，其中WUYI 是武夷的谐音;在欧洲(英国)它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市场，故取名为"正山小种"，"正山"指的是桐木及与桐木周边相同海拔;相同地域;用相同一种传统工艺制作;品质相同，独具桂圆汤味的统称"正山小种"，"正山"既指正确正宗的意义，而"小种"是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意;故"正山小种"又称桐木关小种。
正山小种怎么区分好坏?
正山小种是世界上最早的红茶，用松针或松柴熏制而成的，具有十分浓郁的香味。正山小种怎么区分好坏就让小编来告诉你。
正山小种产于福建省武夷山市星村镇桐木关一带。正山小种红茶是世界红茶的鼻祖，后来在正山小种的基础上发展出工夫红茶。2005上市的金骏眉也是在正山小种的基础上发展而成，正山小种带给我们的是一种红艳浓烈的视觉享受，还有特殊的桂圆干香。
正山小种怎么区分好坏如下所示：
1、闻
我们都知道正山小种是用松针或松柴熏制而成的，干茶会有一种浓郁的松烟香味。所以，在区分的时候，我们可以直接闻正山小种。优质的正山小种香气清高、纯正，有独特的松烟香，而劣质的正山小种干茶闻起来会香气会很低弱，而且还掺杂有其他的浑浊味道。
2、看
主要是说看正山小种干茶的外形和色泽。好的正山小种外形条索肥实匀齐，色泽铁青带褐，较油润，这主要是熏制过的原因。而劣坏的正山小种干茶则叶色暗黑，外形长短不均，有杂质。
3、观
除了闻和看之外，我们还可以把正山小种茶叶拿去冲泡，再通过观察汤色和品尝滋味来区分其好坏。现在我们先说汤色上的区别吧。优质的正山小种，冲泡后的茶汤色泽红浓清明，而劣质的正山小种汤色呈深暗色，混浊不清。
4、品
最后一个区分方法就是品尝滋味，好的正山小种滋味醇厚甘爽，带有桂圆汤味，回甘强；而劣质的正山小种品尝起来滋味淡薄或带粗涩味。只要大家细细品尝，就能区分出来。
正山小种从制作工艺上区分，还可以分为烟种和无烟种两种。用松针或松柴熏制的过的为烟种正山小种；反之则为无烟正山小种。
怎么区分正山小种的好坏
正山小种是生活中经常饮用的茶饮，滋味醇厚，有天然花香，受到很多人的喜爱。并且因为茶性温和，一般人群都可以饮用。不过，市面上的正山小种假冒伪劣的茶品很多，所以想要喝到正宗的正山小种，是须有一定的鉴别技巧的。那么，怎么区分正山小种的好坏？下面我们一起来了解看看。
正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。
正山小种毛茶是很难仿制成的，它由于受地域、气候、土壤、品种及制法的限制，再加上产区范围小，交通不便难以运进运出冒充。产于桐木关的正山小种品质最为上乘。
区分正山小种的好坏，我们可以通过闻、看、观、品四个方面来分辨。具体如下：
1、闻
我们都知道正山小种是用松针或松柴熏制而成的，干茶会有一种浓郁的松烟香味。所以，在区分的时候，我们可以直接闻正山小种。优质的正山小种香气清高、纯正，有独特的松烟香，而劣质的正山小种干茶闻起来会香气会很低弱，而且还掺杂有其他的浑浊味道。
2、看
这里说的的看，主要是说看正山小种干茶的外形和色泽。好的正山小种外形条索肥实匀齐，色泽铁青带褐，较油润，这主要是熏制过的原因。而劣坏的正山小种干茶则叶色暗黑，外形长短不均，有杂质。
3、观
除了闻和看之外，我们还可以把正山小种茶叶拿去冲泡，再通过观察汤色和品尝滋味来区分其好坏。现在我们先说汤色上的区别吧。优质的正山小种，冲泡后的茶汤色泽红浓清明，而劣质的正山小种汤色呈深暗色，混浊不清。
4、品
最后一个区分方法就是品尝滋味，好的正山小种滋味醇厚甘爽，带有桂圆汤味，回甘强；而劣质的正山小种品尝起来滋味淡薄或带粗涩味。只要大家细细品尝，就能区分出来。
此外，正山小种从制作工艺上区分，还可以分为烟种和无烟种两种。用松针或松柴熏制的过的为烟种正山小种；反之则为无烟正山小种。
这两种工艺制作出的正山小种，外形、汤色和滋味上并没有什么明显区别。只是熏制过的正山小种干茶色泽会更黑润泽，且具有独特的松烟香味。而没有熏制过的正山小种干茶则没有浓郁的松烟香味，但香气依然高扬，带有淡淡的花香。
上述内容就介绍到这里，买正山小种建议找可靠的商家购买，避免买到假货。另外，正山小种不适于放凉饮用，容易影响暖胃效果，且放置时间过长的话，营养含量会大大降低。而且人参、西洋参等不宜和正山小种茶一起食用。睡前或空腹时也不能喝正山小种红茶，这些都需要我们多加留意，只有正确合理的喝正山小种才对身体有好处。
正山小种“烟小种”和“无烟种”的区别
如果你喝红茶，那么一定要试试烟熏种，那种松烟香和浓郁的口感令人难忘。倒也不必常喝，但至少你应该尝试。然而遗憾的是，现在烟熏种做的越来越少了。
正山小种号称“红茶鼻祖”，可能稍显自大，但它确实是最早的红茶。而早期其实并无烟小种和无烟种的说法。因为那时都是烟小种，只是后来各种原因，小种开始演化出了各种各样的姿态，诸如花香小种、野生正山小种，水仙种正山小种...或者你又可以按照小赤甘、大赤甘等来区分。但多了不说，今天我们只说烟小种、无烟种。
正山小种顾名思义，其实还是桐木关内，以庙湾、江墩、麻粟等为主。这样强调是有一定道理的，关内崇山峻岭生态良好，造就了一定的环境条件，口感也就更为出色，其有独特的“桂圆香”，而外山则比较难以仿制这种特色，否则则完全没有必要区分关内关外。民间有“茶不到星村不香”的说法。
首先就是工艺的区别：
正山小种和烟正山小种红茶，区分也主要就是按照品质特征和加工工艺的差别分的。其初制大概就是：
1.萎凋（传统青楼萎凋，鲜叶变软，这是件工夫活）
2.揉捻（揉捻让叶片适当破碎，茶汁出来）
3.发酵（在一定温湿度条件下的氧化）
4.过红锅（即短时间的高温炒制，传统会有这道工艺，利于走散青气，据说会弥补揉捻和发酵的不足；目前较少采用该工艺）
5.熏焙（包含熏焙和复火等，使茶叶干燥和生化物质转化）
备注：为了便于理解，我们做了非常可能不那么恰当的通俗化的描述。
其中熏焙中采用松烟熏焙时间达经8—12小时，烟小种采用松木等熏焙，形成松烟香，则是烟小种和无烟种工艺的主要区别。
正山小种“青楼”
工艺的不同其实造就的是产品特色的区别。两者都是条形抓壮实、紧结，香气都有干桂圆的香气，滋味则醇厚，甘滑爽口，喉韵足，让人感觉痛快。
而烟熏种香气则有一种特别的松烟香，让人印象深刻，是一种熏火腿的那种烟熏香。松烟以纯、幽为佳，不能刺鼻。
据《茶路无尽》作者称，早期烟熏种因为采用关内松树熏制，因为松脂含量高，有一种特有的薄荷凉意。这也是当后院茶社的我们在找到烟熏种中体会到一种清凉感的时候的意外之喜。而口感，烟熏种则也就更加的痛快，让人感觉更为豪放。
ps正宗关内小种同色偏金黄或者橙红、透亮，而绝非那种很漂亮的红艳。
同时，烟熏种因为松烟的熏制那种滋味的厚重也绝非电焙的无烟种所能及的。喝茶各有偏好，你可能觉得本文可能稍有偏爱烟小种之嫌。然后事实是，是的，你想对了，就是这样的。
正山小种的“烟松香”是怎么来的？
正山小种是世界最早的红茶，被人称为红茶鼻祖。
其大致起源于明末清楚，最初的历史已无从考证，诸如明末一支军队从江西进入福建，茶农未能及时烘干茶叶，失第二天采用松烟烘干出售的说法，发现其有桂圆干味的说法，我们也只能将信将疑。
但它是最早红茶的说法没有人质疑。且最早的正山小种都是松烟熏制的，当时被称为武夷红茶。
1640年由荷兰人首次运往英国，据说1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种红茶，这种红茶在上层社会颇为流行。
嘉庆前期，中国出口的红茶中有85%冠以正山小种红茶的名义，鸦片战争后，正山小种红茶对贸易顺差的贡献作用依然显著。
这里的红茶，都是一种经过烟熏的红茶。即干燥的工序通过松烟熏制干燥。
然而，很可惜这种烟熏的小种红茶，因为带有一种松烟香气，类似于熏腊肉、熏火腿的烟香，很多人其实并不感冒，一则可能做得不够好，一则可能确实不喜欢。
且伴随2004年开始金骏眉的火爆市场，电焙正山小种开始出现，且逐步成为主流。
而且目前武夷山的松树已完全禁止砍伐，如需熏制需要从关外运送松木，于是烟熏的正山小种也就更少了。
当然，这是消费和供给端的互相作用，也算正常。可是，一种曾经的味道还是值得传承与尝试，迷失总是一件可惜的事。
于是，一杯正宗的正山小种烟小种该是什么味道呢？
先说所谓正山小种，正山指的是武夷山关内，而小种则指的是关内的菜茶群体小叶种。
而一杯烟熏的正山小种则具备如下几点：
正山韵味：
这是武夷山的那种清幽的产地环境，雾气、竹林、溪流、杂草、苔藓，造就了正山小种清幽的韵味。尤其当你尝试老枞的高海拔产区小种，那种气韵不是言语可描述的。
此外，好的产区的小种都可以体会它山场气韵的清凉感受。
纯正松烟香：
这是考验师傅加工的考量。松烟香是烟小种的典型特点，这种烟香应该是清幽的，而不是干燥的，如此也才能让人接受。
桂圆汤：
桂圆汤在烟小种中表现的更为出色，其表现为一种带有甜感的、汤感浓厚的滋味，同时带着类似于煮豆子或者煮桂圆似的糯甜感。尤其隔年后，这种感受会更为强烈。其实陈的烟熏正山小种韵味不减，会变得带有松脂香、气足、饱腹感强、清凉又温暖的特点。
此外正山小种烟小种虽较为浓郁，但其实汤色为红橙色，色拉油一般颜色金黄，而非红艳，即使是陈年的小种红茶。如此，便是一杯传统的正山小种。
正山小种怎么泡 如何冲泡正山小种
正山小种一直以来都是武夷岩茶之中的精品，其常常远销国内外，成为国际茶市场最为受欢迎的茶。总之，如今的正山小种红茶已经成为了茶叶市场的宠儿。许多人都爱上了饮用正山小种红茶，那么正山小种怎么泡呢?
若问正山小种怎么泡，首先器具是免不了的。要先将茶具准备好，最好有个茶盘，茶盘中间的细缝可以直接漏水，可以把洗的茶等直接倒下去，再烧好开水，那么准备工作就做好了。
那么正山小种怎么泡呢?先将烧好的开水倒入茶杯和茶盅内，用开水烫一下茶杯和茶盅，可以起到杀毒的作用，而且跟你一起喝茶的朋友也会觉得干净了很多，热水烫完杯具后，将水倒掉。
而后再将正山小种茶取出，取出适量的放入茶漏内，一般看几个人，一个人的话就取一点就好了，人多的话就要多一些量了。等到适量的茶叶放入茶漏内之后，倒入开水，水温越高越好。
在这个过程中，只需要等待半分钟。半分钟后，将茶倒入小杯子里，然后再倒掉，第一遍的茶不能喝，一般都是洗茶，顺便也将茶杯洗一下。洗完茶之后，再将开水倒入杯内。再等待差不多半分多钟，而后将泡好的茶倒入小茶壶内。
当小茶壶中的茶汤倒入杯中时，你是否已经闻到了一股从中飘出来的小种茶的清香呢?
尽管已经了解到了正山小种怎么泡，但还需要注意，冲泡正山小种的时间是可以根据茶叶份量、自己的口味等因素做经验性的调整，时间越长萃取越浓味道越重。