红茶铁观音。
1、器皿选择
建议选用功夫茶白瓷杯组,这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香,又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。
2、水温控制
冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。
茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡,才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。
3、茶量多少
冲泡铁观音需要放多少茶叶呢?根据个人口味浓淡掌握。铁观音茶干建议放入7~8克即可连泡7次以上。作为铁观音世家,山国饮艺的明星产品——山国香,每泡净重8.35g,是钟爱铁观音人士的上选之品。
4、冲泡方法
冲泡前,可先用开水温杯一下,再放入7~8g铁观音干茶。进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚,应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。
5、出汤时间
温润洗茶过后,第二次缓慢注入沸水,铁观音在杯中大约静置10秒,至倒茶水入杯之前(俗称“出汤”),保持约25~30秒即可。后期多泡时可将水重新加热至沸腾,再进行冲泡。
6、冲泡用水
宜选用优质矿泉水或山泉水冲泡,以软性水(低矿物质含量)为佳。这样更能激发铁观音的活性与鲜香。
办公室泡法:
准备好铁观音干茶,开水适量后,你只需要三步即可:
1、润茶:
要想安溪铁观音在短时间内出味,那就要先润茶叶,所谓的润茶叶,就是把干茶叶取出来放到容器里头,然后倒入滚烫开水后,快速倒出。
2、泡茶:
润好茶叶后便可以开始真正泡茶了,把沸水倒入后盖好杯盖,首汤在10-20秒就可以倒出来饮用,以免时间越长味道越浓进而变味。
3、时间:
第二次泡茶时便可以延长浸泡的时间,一般来说用这种方法泡铁观音,连续冲泡6-8次便要换新的茶叶了。
这样,你就可以轻松享用美味的铁观音啦!
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关于沏茶用水,你注意这几点了吗?有哪些原因如何
八分之茶遇十分之水,得十分茶;
十分之茶遇八分之水,得八分茶。
又是一年春茶季,春茶以明前茶为珍贵,不少茶友入门时,往往只想着挑款好茶,却忽略沏茶用水;却万万不知,很可能因为糟糕的水质,而辜负了好茶叶。
也有茶友对于沏茶用水有这样或那样的疑惑,今天笔者就为茶友们解读一下,助力泡出好茶。
1、自来水可以泡茶吗?
茶友们都知道,我们日常的水源——自来水,是不适合泡茶的。
自来水经过漂白粉消毒处理,水中较多的氯离子,会使茶中多酚类物质氧化,影响汤色和茶味。但家中通常都会有净化设备,家用净化器净化过的水,用来泡茶也是可以的。
2、哪些水不宜用来泡茶?
“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,乳泉,石地漫流者上。”陆羽在《茶经》中指出:山水最好,其次为江水和井水。
目前来看,受制于环境污染因素,江湖之水、井水、地下水已不是理想的沏茶用水。
3、当地山泉水适宜冲泡当地茶?
山泉水属于“活水”,富含各种微量元素,味甘甜,能使茶的色香味形得到最大限度的发挥,为泡茶首选。
“扬子江中水,蒙山顶上茶”、“龙井茶,虎跑泉”。好茶离不开好水,若有条件,以当地的泉水,泡当地所产的名茶,再理想不过了。
比如在杭州,最适宜用来泡西湖龙井的山泉水,莫过于有“天下第三泉”之称的虎跑泉。“龙井茶,虎跑泉”,为“杭州双绝”。自古以来,杭州爱茶之人,皆以虎跑泉水沏龙井茶为一大快事。
虎跑泉一直都有开放给周边市民取水,茶友们若是对虎跑泉感兴趣,去附近游玩参观时,也可备上器具去接水,但虎跑泉边的取水队伍一般都是排着长队喔。
需要注意的是,水分为软水和硬水,软水适宜泡茶,山泉水为硬水,沏茶需将水煮沸。
4、越贵的水泡茶越好吗?
并非所有的矿泉水都适合用来泡茶,矿物质含量过高的水,并不适宜用来泡茶。
我们会看到市面上不乏有些价格相对昂贵的矿泉水,来自西藏、长白山等高山水源,这类水适宜直接饮用,并不适宜用作沏茶用水。
若是经济许可,可直接购买市面上供应的矿泉水和纯净水,比如农夫山泉、娃哈哈的水都是不错的选择。
“水者,茶之体,非真水莫显其神”。其实在沏茶用水上,稍加注意,也许不至于毁坏一款好茶。
你泡的茶不好喝 竟是因为这几点!
不少刚开始饮茶的人在茶叶店或者茶友处,能喝到非常好喝的茶。可是为什么同样的茶叶,同样的茶具,同样的水,自己泡的茶就是没有别人泡的好喝呢?下面小编给您说了些原因,您看是因为这些吗。
在茶叶品质没问题的前提下,要把一款茶泡得好喝,要注意三个方面:
1.茶具。盖碗或壶外观好看没用,重要的是容量,容量跟接下去茶水比、浸泡时间有直接关系。
比如岩茶的袋泡装是8g一泡,容量100cc和130cc的盖碗,前者注水量和后者注水量肯定是不同的,一样的浸泡时间,泡出来的滋味也会不同,前者相对来说会浓郁一些。
2.投茶量。茶水比维持在1:50的比例;投茶量一般为绿茶3克,红茶4克,乌龙茶7-8克,黑茶普洱茶8-10克。
如果无法确定投茶量,可先自己尝试放适量茶叶冲泡,根据实际情况酌情加减。
3.浸泡时间。根据你投放的茶叶量所调节的,茶叶放多了,浸泡时间应该短些,出水的时候速度快些;茶叶少了,浸泡时间则可稍微久一些。
三个影响因素
1.注水方式。注水入盖碗,沿着边缘注水还是直接注水,对品质粗老的茶叶影响不大。如果是比较娇嫩的茶叶,注水时避免直接浇到茶表面。
2.水温问题。除了绿茶要用80-85℃,红茶温度为85-90℃,其他茶用沸水泡没问题。用80-90℃的水冲泡茶,汤水确实会柔和许多,包括茶叶的缺点,苦涩感也会减弱。
3.泡茶水质。不同地区的水存在差距,一般建议用桶装纯净水就行了。好的水无疑会增加点茶汤甜度,汤水的厚度,拿纯净水跟山泉水泡茶,肯定是山泉水甜一些。
还需要注意的细节:
1.出茶汤时要把盖碗里的茶汤淋净是对的,否则会影响下一泡的口感。
2.还有出汤速度,茶汤倒入公道杯时,手拿盖碗的角度决定了出汤速度快与慢。
如果盖碗缝隙,缝隙大,出汤速度也会加快;缝隙小,出汤速度自然也就缓慢。不要小看这五六秒的差别,也是能够增加茶汤浓度的。
小编提醒:照搬泡茶方法你就输了,茶叶是因人、因时而异的东西,因为制茶人和天气关系,所制出的茶叶会有不同表现。所以泡茶时要注意四个字“看茶泡茶”,不同茶叶有不同泡法,不同茶叶量有不同的泡法。