【www.cy316.com - 黄金白茶是属于什么茶】
如题，这是一个时常被人问起的事情。或许是“白茶”一词本身就很特别，蕴含着别致的韵味，不仅是安吉的一款绿茶被称为“白茶”，连插画师、家居生活杂志也喜欢叫“白茶”。如今更是大有燎原之势，全国各地白茶遍地开花。这无疑进一步增加了人们认知白茶的难度。
白茶，就是白茶，与红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、黄茶，并称中国六大茶类。白茶原产地在福鼎，所以又被称为“福鼎白茶”。福鼎周边，有政和县，采制白茶的历史也很久，政和白茶也在白茶范畴，只是因产地不同，而与福鼎白茶区别开来而已。
有一种观点认为：白茶是历史最为悠久的茶叶品类。在笔者看来，这是非常有道理和见底的一种观点。茶叶，最早的用途就是“药用”。从鲜叶采摘咀嚼，到熬汤，再到晾晒存储，并最终出现白茶品类和工艺的雏形。在福鼎当地，白茶即是药，又是茶。如果工艺考究，新作的白茶依然可以喝出药香味儿。
白茶的工序(工序，不是工艺)简单到了极致，只有萎凋和干燥(又叫促干)两个环节。如果制茶季赶上好天气，直接晾晒萎凋，然后存储即可，工序简单到只有一步。如果做一个横向对比，白茶的工序数量为2，绿茶工序数量为7，红茶5，黑茶4，乌龙茶为6(此数字只是大概)。
最容易与白茶混淆在一起的，是绿茶。先前有不少文章都在区分白茶与绿茶，讲得也非常全面。但笔者以为，最好的区分办法，其实很简单——喝一下就知道。别看再多文章都管用。
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福鼎白茶白露茶是什么茶？
福鼎白茶，它所包括的种类是有非常多的，而福鼎白茶中的白露茶是什么茶呢？其实白露茶指的并不是一个茶叶的品种，而是对白露节前后所有产的茶叶的一个统称，而福鼎白茶的白露茶，采摘时节是在白露节，虽然茶叶的品质没有春茶那般娇嫩，但却有一种非常独特的甘醇味道，很是吸入人；这个季节所采摘的白露茶，有生津解渴、预防干燥、提神醒脑的功效，所以很多老茶客都非常的喜爱喝白露茶。
特点
茶树历经了夏季的酷暑以后，到了白露节前后就开始进入生长期了。一般八月份，在白露节之前采摘的茶叶，就叫是早秋茶；而白露节过后，到了10月上旬，所采摘的茶叶，就叫做是晚秋茶；两者对比的话，那么晚秋茶的味道、口感上会更上一等。如果说春茶清新的话，那么白露茶则是一种浓郁、醇厚的味道；并且经过了一个夏天的煎熬后，茶叶也仿佛在时间中释放出最浓烈的品性。
功效
白茶即是一种茶，也是一种药，有：一年茶、三年药、七年宝的美称。白茶的治疗疾病功效，有辅助性的、预防性的、长期性的，如果可以做到长期坚持饮用白茶的话，那么养生效果也是非常好的哦；到了白露节前后，天气慢慢的开始转凉后，天气干燥度比夏天更加的烈，身体很容易出现“秋燥”的现象。而秋季常饮用福鼎白茶的话，可以达到润肺、生津、除燥、清热、凉血、润肺的功效哦，对于白露节的保健功效是非常好的。
白露茶的优点
1、内在物质丰富
虽然白露茶的外表没有什么很吸引人的地方，但大家千万别以貌取“茶”哦，否则的话你非常容易和好茶失之交臂。福鼎白露茶，做为一种高山茶来说，不仅仅经得起夏日高温的考验，并且本身就拥有许多的优点。别看它外表叶大，浓茶茎，但它却内含有多种丰富的物质，里面所含的果胶、糖物质也是非常多多的，冲泡以后的茶汤，醇厚、稠滑，非常的顺滑，所以很多茶友都喜欢饮用白露茶。
2、性价比高
如果说你对白茶是一个初入门的选手的话，那么可以选择白露茶。虽然是白毫银针、白牡丹的缺稀性、珍贵性更加高一些，但然而市场上白露茶的产量却是占据了重要位置的。如果你要选择白毫银针。白牡丹收藏的话，虽然价值一样的高，但对于不够懂茶的人来说，往往选择白露茶是更加好的。因此白露茶的市场价格更低一些，所以即使不会泡、品的情况下，也不会造成浪费的现象。
3、收藏后的转变好
近些年来，市场上老白茶的量是越来越多了，主要是经过陈放后的老白茶，口感、香气、药用价值都是非常好的。且别说收藏后的老白茶价格不菲，就药用价值方面已经非常的吸引人了。而白露茶，经过陈放后，里面含有丰富的活性酶，可促进血糖平衡，并且可以加速脂肪分解代谢，有效控制胰岛素的分泌，分解多余的糖。重要的是，白露茶经过贮藏以后，所转变的物质，还可以清楚自由基，有抗菌消炎的功效。
4、口感、香气的魅力、诱惑力
白露茶，内在品质的茶汤，入口以后，可以明显的感觉到那醇厚顺滑的汤在舌头上来回的滑懂，这样的品质，即使是面对那些嘴刁的茶友来说，也是无可挑剔的。细细品尝白露茶，你可以有种意味忧长的体验。
人口后。口感不仅仅好，更有一种独特的芳香物质，那是一种甘甜的清香与芦苇混合在一起，像秋果一般，穿梭在山林中，微风带来了各种香气。下面的香味立刻出现在舞台上，以免其他香气夺走自己的主角的光环。
以上就是关于对白露茶的介绍了。其实，每一种茶都有属于自己的个性，大家千万别以貌取茶，虽然白露茶外表外观不怎么样，但事实上它拥有的是内在，温柔的心，低调的内涵，这才是白露茶的特性。
白茶是什么茶？白茶的功效与种类
白茶和绿茶、红茶一样也是中国传统的六大茶类之一,同时白茶是中国最古老、最健康的茶类,被称为六大茶类中的珍品“贵族”。白茶,顾名思义,这种茶是因其名、汤色均如银似白雪而得名。中国福建福鼎是白茶的主要产地,此外政和、建阳、松溪等地也是白茶的产地。据了解全国60%以上的白茶产量都来自福建福鼎,固有福鼎白茶一说。由于白茶大部分都是外销品种,大部分都销往国外,很少量的白茶才内销。导致很多中国茶客都不知道白茶是什么茶。
白茶的分类
根据白茶的采摘标准不同,白茶有芽茶和叶茶之分,单芽之称的茶成为“银针”,叶片制成的茶成为“寿眉”,芽叶不分离的茶称为“白牡丹”;又根据茶树种类同将白茶分为大、小白和水仙白之分,一般福鼎白茶都成为小白,采自大白茶茶树者称大白,采自水仙茶树者称水仙白;在大白茶茶树只采一芽者,其制成品称白毫银针;在大白茶或水仙茶树采一芽二、三叶者,其制成品称白牡丹;在福鼎本地菜茶茶树采一芽二、三叶者,制成品称贡眉、寿眉。以制茶种类说,先有白毫银针,后有白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶;
白茶功效
白茶功效出众,历史悠久,早在《茶经》和《本草纲目》中早有记载。《茶经》中国茶道奠基人陆羽所著茶学专著,圣陆羽在《茶经》中记载:“永嘉东三百里有白茶山”。据茶史专家陈橼考证,“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区),系白茶原产地。”《本草纲目》李时珍撰写药学著作,李时珍在《本草纲目》中记载:“白茶性寒凉,功同犀角。”中医药理证明,白茶味温性凉,具有退热降火、祛湿败毒的功效。长期以来,在福鼎等白茶产区,白茶炖冰糖常用来降火去燥、治疗牙疼、便秘、水土不服等疾病,陈年白茶甚至用来治疗小儿麻疹、发烧。
白茶制作过程
白茶的制作工艺一般分为:萎凋、干燥、装箱、保存四个步骤。
1、萎凋:萎凋是形成白茶的干茶密布、白色茸毫品质的关键,分为室内萎凋和室外萎凋了两种。
2、干燥:也称烘焙,烘焙的火候要恰到好处,火候过高香味欠爽,火候不足香味平淡。进过烘焙的茶成为“毛茶”
3、装箱:烘焙后的毛茶要进过筛拣或精制后才能装箱,以便固定茶的形状,便于保存。
4、保存:茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。
饮用白茶时应注意的事项
白茶虽是保健养生茶,但是如果不正确的饮用白茶是对身体产生不好的作用。茶宜兼饮,不宜偏饮,白茶又宜常饮,不宜间断,饮用福鼎白茶,不宜太浓,一般根据自己喜欢浓茶还是淡茶之分,用150ml水用3克或5克的茶叶。水温控制在85-95℃左右。不要饮用过烫的白茶,过烫热水泡茶,不但破坏茶叶中的维生素,直接饮用更会伤害咽喉、食道和胃壁,反而损害健康。空腹时饮茶,胃液会发生异常分泌现象。造成消化道粘膜收缩而引起胃痛,对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者,随时饮用都无妨,而胃“寒”者则要在饭后饮用。根据白茶的功效老年人用于保健每天不要饮用太多,饮用过多反而起不到保健作用。
安吉白茶是什么茶?原因如何
安吉白茶，属于绿茶。安吉白茶，从名字上看，很多人会误以为是白茶类，实际上安吉白茶是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。安吉白茶为汉族名茶，产自浙江省安吉县溪龙乡，为浙江名茶的后起之秀。
1982年，在中国竹乡，黄浦江源所在地——浙江省安吉县天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上又发现一蓬树龄逾百年的再生型古白叶茶树，即为安吉白茶始祖，该茶树嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色，很少结籽。当时县林科所的技术人员刘益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功，至1996年已发展到1000亩，可以采制的只有200亩，年产干茶不足千斤。因其氨基酸含量高出一般茶一倍，为6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，在1989年浙江省第二届斗茶会上以“玉凤”茶名获99分的最高分，次年又获99.3分，1991年再获浙江省一类名茶奖。至于安吉白茶价格，1996年每500克售价1500-2200元，因数量少，供不应求。
安吉白茶（白叶茶）是一种非常特异的茶种，它是特定的优良生态环境条件下产生的变异茶树，属于低温敏感型茶叶，其阈值约在23℃，是大自然赐予人类的珍贵物种，属绿茶类，与中国六大茶类中白茶类中的白毫银针、白牡丹是不同的概念：白毫银针、白牡丹指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶；而安吉白茶是由一种特殊的白叶茶品种中由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成的名绿茶。它既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。
安吉白茶茶树产白茶时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。
安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如淡竹积雪的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的风土韵。
白茶为什么如此耐泡呢？安吉白茶是什么茶？
白茶为什么耐泡？先从概念上了解下白茶，白茶：不炒不揉，只经萎凋和干燥两道工序，最近自然。至于安吉白茶，则是伪白茶，从工艺上说属于绿茶。耐泡可分为两个维度，一是可以泡很多泡，例如用盖碗，尚品白牡丹可以泡至十多泡；二是可以久泡，久置亦不至于苦涩，泡一壶可以喝一天。
那么，为什么白茶如此耐泡呢？这还要从白茶的工艺说起，不炒不揉最大程度的保持了白茶芽叶的完整，同时也就最大程度的保障了芽叶细胞的完整。在长时间的萎凋过程中，白茶在各种活性酶的酶促反应作用下，各类物质高速转化、水解，形成了白茶的特有风味。
与其他茶类不同的是，白茶在萎凋失水过程中，随着水分流失，微环境内酸碱度失衡，酶的活性增强，细胞膜透性增大，叶内发生了以酶促水解为主的生化反应，白茶芽叶细胞是相对完整的，各类生化反应很大一部分在细胞内完成。而传统工艺白茶的文火干燥，也最大程度的保持了白茶细胞的活性。
在茶叶评审时，有个词叫：叶底鲜活，而白茶绝对是鲜活度最高的。因为相较其他茶类，白茶叶芽细胞完整度最高，在茶叶冲泡、吸水的过程中，完整的细胞壁可以避免细胞吸水过多而涨破，所以白茶的叶底明显的更加鲜活、灵动。
一般越碎的茶越不耐泡，而白茶是叶芽保持最完整的茶类，茶叶冲泡时水浸出物是从芽叶细胞由内而外的析出，所以有时候泡白茶我们要有耐心，就像有时候你会喝到第一泡根本就没什么味道的白茶，因为精华是由内而外的缓慢释放。了解完这些，我们也就不难理解白茶为什么耐泡了。
白茶的美，在于最近自然，最大程度保留茶的原生物质；在于保健功效显著，保留了茶叶最多的活性成分；更在于耐心等待后的惊喜，清甜回甘的温润！不急不躁，不瘟不火，只是静静的做自己。