【www.cy316.com - 福建泉州茶叶】
泉州港的开辟，让福建人较早置身于世界之中，并最先领略到了茶、瓷、丝对于世界的意义。时至今日，福建人依旧固执地认为，只有三者结合，才能传达出一种中国式的声音。这点，从观察福建人开的茶店就可以知道，丝绸是茶的柔软外衣，茶被包裹、缠绕，之后安详而华贵地躺在精致的茶盒中，等茶被取出来品饮时候，便与甜美的瓷器发生了关系。
柔然、坚硬、可饮制造出一个梦境，只要人置身于茶馆，便可触及华夏三大物质文明带来的高级精神享受，加上泡法极为讲究的福建功夫茶，品茶人每一步都被推往茶神的境界。这种随处可见的日常品饮场景，被福建人带到任何一个有烟火之地，无论是在冰天雪地的东北，还是在西南边陲之地，你都可以领略到福建人那种热情到令人生怯的精神。我多次听闻到这样的描述，“福建人可热情了，劳烦了人家半天，不好意思不买点茶。”
英语世界里茶的叫法来源自福建方言，这令福建茶人感到自豪，但却不能成为福建人承担中国茶命运的主要理由。
事实上，我们得知，福建在中国的饮茶史要晚于许多地区，茶大约在公元500年左右从云南扩散到福建一带，晚唐以及宋代对建安茶以及建安窑的推崇，让福建茶长活在茶话语体系中，福建人喜欢斗茶、喜欢研制茶的不同品质。到了1950年代，中国茶叶专家陈椽（福建惠安人）根据制作工艺，把中国茶分为六类时候，福建茶占据青茶、白茶、红茶、绿茶四席，这依旧是当下福建茶人傲点之一，并为福建成为中国第一产茶大省奠定了理论基础。
另一个重要理由是，明代之后，福建茶人取代长期倒卖中国茶的契丹人，成为中国茶的代名词。从Kitan（契丹）到Boheatea（武夷茶），从chai（陆路传播对茶的传播）到tea（海路对茶的称呼）的转变，意味着在中国西北势力的衰落，北方丝绸不再是华夏贸易的主要通道，航海业导致海上瓷器兴起，茶马古道的纵横贯穿，让一切有迹可寻。Cy316.com
今天喜马拉雅山下印度的大吉岭茶园，就是“植物猎人”一次又一次大掠夺的结果。19世纪上半叶，英国东印度公司计划在其殖民地建立茶园，但没有成功。公司遂派茶叶盗贼罗伯特·福琼到中国非法采集茶种、茶苗，偷偷学习种茶方法，并寻找茶工。
罗伯特·福琼在1839至1860年间曾四次来华，1851年2月他通过海运，运走来自宁波、舟山、武夷山的23892株茶树小苗，1.7万粒茶树发芽种子，同时带走8名中国福建制茶专家到印度的加尔各答，这直接导致了目前印度及斯里兰卡的茶叶生产兴旺发达。
此后，印度的茶叶开始取代中国的茶叶登上贸易舞台。从稍后的情况大致可以推测出，当时被挖走的福建茶工是精于红茶的高手。
18世纪，迷恋上茶的英国人还不知道，红茶和绿茶居然长在同一棵树上。所以，当茶叶盗贼罗伯特·福琼宣称红茶与绿茶不过是不同工艺产物时，在大英帝国掀起争论可想而知。在中国的传统里，茶神秘莫测的身世一直隐藏在皇家深宫大院与名山大川之中，被当作罕见的礼品往来于皇亲国戚、机要大臣以及外国使节之间。那些年的文人、工匠、官吏一度被告知，要守护茶制作的秘密——皇家企图用秘而不宣的方式来维护茶的身份与尊严。
把一切归罪在那八人身上，会是冒险的尝试。
在一个绿茶为母体的国度，任何一种尝试，都会被视为冒犯传统。红茶的起源被追溯到福建崇安的一些制茶小作坊里，满足一些民间茶爱好者换嘴瘾的需求。事实上，其他茶类亦如此，黄茶的制造者被许次纾在《茶疏》里贬得一探糊涂，他斩钉截铁地说，这帮庸才做废了的绿茶，是下等人的食物，算不上饮品。嘉靖年间的御史陈讲疏说，四川、湖南的黑茶，只是销边地区换马的物资，算不上什么好茶，最多也是中二品而已。现代白茶还是从绿茶的三色细芽、银丝水芽发展演变而来，所以受到的批评最少。
基于此，我们是否可以说，福建人的那种天下观，至少是类似“中国吉普赛人”这样的动荡感，得益于他们这种“偷渡”精神，这种精神在中国茶界有着更直接的体现。
如上所说，中国的传统，是绿茶传统，如狮峰龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、蒙顶甘露、泉岗辉白、君山银针，但是一份命名为十大名茶的名单中，赫然挤进了安溪铁观音、武夷岩茶，我花了很大力气考证所谓十大名茶的出处，最后颓然放手，那是一个子虚乌有的命名，没有任何官方说法，更多是民间口碑。但在“十个卖茶人，八个出福建”的茶界，你要相信多数人的原则。
2010年上海世博会前夕，这份名单再次被修订，在安溪铁观音领衔居首之下，武夷岩茶自然在列，福建人再次把自己着力打造的福鼎白茶送进十大名单；同时，上海也宣布，2009年上海人茶叶消费中，铁观音取代龙井占据第一。在一份中国名茶的榜单上，福建拥有28个名茶同样雄踞冠军，其后的安徽不过11个。
福建茶人这种精神，不仅体现在对外，对内亦如此。功夫茶（工夫茶）最初的指称，被确定在最好的岩上武夷茶小种，在清代嘉庆年间，安溪茶都被视为下者，转眼就时过境迁。功夫茶，不仅喝茶要下功夫，制茶要下功夫，卖茶，更要下功夫。（撰文：周重林）
小编推荐
从茶汤看普洱茶的品质
（1）绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳。是鲜叶采制及时，杀青恰当，干燥迅速不受沤的优质晒青毛茶汤色，常伴“荷香”。早春茶常见此汤色，随着生茶的不断陈化，汤色逐渐变为杏黄明亮。
（2）黄绿：是绿中微黄的汤色，似半成熟的橙子色泽，又称橙绿。是中高档晒青毛茶的汤色，此汤色多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。
（3）绿黄：绿中黄多的汤色，类似“浅黄色“。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，是鲜叶少量裂变，加工时杀青温度偏低，揉捻叶摊凉干燥不及时的表现。常伴有“青草气或水闷气”。
（4）浅黄：汤色黄而浅，又称“淡黄色”是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。如是原料细嫩的茶品表现出这类汤色，多为鲜叶受沤或加工中揉捻叶摊凉干燥不及时造成。
（5）橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或拮黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变，杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3-5年的老生茶显此糖色，但亮度高。
（6）深黄：汤色暗黄，深而无光，新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致，老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。
（7）青暗：汤色泛青，无光泽。多为花青素含量较高的“紫芽茶”或“高猛”土壤环境下生产的晒青茶，或受“新铁”污染的茶叶。滋味往往较苦涩，受“新铁”污染的茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。
（8）混暗；糖色混而暗，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。这是加工中晒青毛茶没有晒至足干，“湿胚”茶就装袋或长时间“闷干”的表现，滋味涩而钝，茶气低闷，味薄，较甜。
（9）红汤：汤褐色变红，这是鲜叶严重变质的表现，常伴有“馊”味，是不良晒青毛茶的表现。如是老茶显此红汤，必是晶莹剔透的，属不可多的好茶。
（10）黄汤：晒青毛茶汤色黄而无绿色。是晒青茶在加工时，杀青叶湿热“闷黄”或揉捻叶受沤变黄的表现。属不良茶品。
从收藏的角度看哪种普洱茶最好？
茶香工坊 煮人生沉浮，燃世间浮夸，琴音瑟瑟秦韵，青烟袅袅清心，春秋兰蕙幽香始，千秋尽在一壶茶。
推进食药普洱茶收藏界里有一句老话——“品老茶、喝熟茶、藏生茶”。因为老茶价格很高，收藏的门槛也就高了。
但并不是所有生茶都能存放起来等着升值，收藏生茶，关键是要挑选好的茶料，这样才能“越陈越香”，升值空间才大。
什么样的茶料好呢?首先，得看保存是否完好，有没有受过潮;其次，看年限，越陈越香，越久越好;再者便是看汤色了，汤色接近于红葡萄酒，又红又透的为好。
同时，普洱茶根据茶树不同分为野生普洱茶、野放普洱茶和茶园普洱茶。野生茶没有经过人工驯化的，不施肥不喷农药，属于自然生产，目前野生茶数量非常稀少;野放茶由人工种植，但是不加以管理;茶园茶则是完全由人工种植、培育的。
普洱茶还可分为乔木普洱茶和台地普洱茶，乔木茶不被限制茶树高度，因而数量较少。台地茶则通过不断修剪限制台地茶树的成长，使其不断发芽，一发芽即被采摘制成茶叶，所以数量较多。
收藏时，最好选择野生茶、野放茶、乔木茶收藏，物以稀为贵，这样收藏空间较大。
另外，在各种形状的普洱茶中，以收藏茶饼的人居多。因为普洱茶收藏的关键在于其与空气接触时会慢慢氧化，因而不断改变口味。氧化时，茶饼的变化是最为平均的(茶饼较薄，且圆面更利于均等地氧化)。
以上从收藏普洱茶来向大家介绍哪种普洱茶好，希望这样的介绍能给大家带来帮助。
福建茶叶哪个牌子好？福建茶叶品牌推荐
众所周知，福建是我国的生产茶叶的大省，还是乌龙茶的主产区，有很多知名的茶叶品种，比如：铁观音、大红袍、白毫银针等，福建茶叶的品牌有很多，那么，福建茶叶哪个牌子好？为此，小编特意整理了五大福建茶叶的知名品牌，下面就跟小编一起去了解一下吧。
福建茶叶
五大福建茶叶的知名品牌
1、天福茗茶
天福茗茶不仅是福建有名的茶叶牌子，还是著名的十大名茶品牌。该茶叶品牌诞生于1993年，系列产品包括有绿茶、茉莉花茶、乌龙茶、铁观音、龙井等各地名茶，是选购茶叶的不二之选品牌。
2、日春
日春股份公司位于福建省安溪西坪镇，是一家集茶叶开放、生产和销售为一体的大型企业。该公司旗下的日春牌，为中国驰名商标，更是福建知名的茶叶品牌之一。
茶叶
3、八马
八马是八马茶业旗下的知名茶叶品牌，销售量连续四年居福建省首位。八马牌茶叶，不仅被评为中国驰名商标、中国名牌农产品，而且还是极受茶客喜爱的福建茶叶牌子。
4、华祥苑
华祥苑，为福建安溪百年制茶世家肖氏所创立的茶叶品牌。这个茶叶品牌自面世以来，荣获了福建省名牌农产品、省品牌农业企业金奖、省著名商标等荣誉，销售网络覆盖国内各大省市，产品远销海内外，是值得选择的福建茶叶好牌子。
茶叶
5、新坦洋
新坦洋，福建非常有名的茶叶牌子，也是中国红茶（坦洋工夫）的标志性品牌，有着极高的品牌价值。这个福建茶叶牌子，风靡海内外，深受广大消费者喜爱。
以上内容是由小编为您整理的五大福建茶叶的知名品牌，排名不分先后，符合自身口感以及喜好的茶叶品牌就是一种好牌子，希望能帮到大家。
福建茶叶生产
中华人民共和国成立前，闽东的茶农采摘茶叶的传统方法是，每株茶树除留几条枝梢外，老嫩茶叶一把抓，一年只采4―6次，夏茶过后即停采，产量低、质量差。中华人民共和国成立后，大力推广合理采摘技术，绝大部分茶区推行及时采、分批干、留鱼叶采，既省工又增加收人。红绿茶常规采以一芽二三叶为标准，优质高档茶则以一芽一叶或一芽二叶初展采，做到采中有养、采养结合。幼龄茶树以养树为主。结合打顶。青壮龄茶树以采为主，结合养树。老龄茶树留鱼叶采，对夹叶全采光。台州后再萌发的茶树，以打顶为主，次年始行正常的留鱼叶采。闽东茶区各季采摘的比例为 春茶占年产量的55％，夏茶占25％，秋茶占20％。
60年代后，经过试验示范和结合树冠的培养技术以及采茶技术的培训。逐步改变只采不养的习惯O 70年代，福安王家茶场总结出茶叶的“五采五养’（采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀采大养小）的采摘技术。即在采摘面上集中采，采摘面下集中养的采养结合技术，达到产量、质量、养树三兼顾Q 嗣后，各茶农在此基础上又总结出新的“一标准，三不留，五不采 的经验，即按茶类的采摘标准采，不留霸王芽，不留标准梢，不留对夹叶，不采粗老叶，不干梗蒂，不采花蕾，不采鱼叶．下采幼嫩芽梢，进一步改进茶叶采摘技术。
80年代，试制采茶机在部分茶区使用，替代人工采摘，提高工效。1990年后，闽东茶区茶叶采摘已从单纯的采茶过渡到采养结合，进而又发展为“剪、采、养的综合配套。
福建茶叶品牌什么最好？福建茶叶品牌介绍
福建是我国生产茶叶的大省，茶叶品种繁多。相应的，福建的茶叶市场上也出现了大大小小的茶叶品牌。那么在这些琳琅满目的茶叶品牌中，哪个茶叶品牌最好呢？下面跟着小编一起去了解一下吧。
八马茶业
八马：
八马是八马茶业旗下的知名茶叶品牌，销售量连续四年居福建省首位。八马牌茶叶，不仅被评为中国驰名商标、中国名牌农产品，而且还是极受茶客喜爱的福建茶叶牌子。
天福茗茶
天福茗茶：
天福茗茶不仅是福建有名的茶叶牌子，还是著名的十大名茶品牌。该茶叶品牌诞生于1993年，系列产品包括有绿茶、茉莉花茶、乌龙茶、铁观音、龙井等各地名茶，是选购茶叶的不二之选品牌。
华祥苑
华祥苑：
华祥苑为福建安溪百年制茶世家肖氏所创立的茶叶品牌。这个茶叶品牌自面世以来，荣获了福建省名牌农产品、省品牌农业企业金奖、省著名商标等荣誉，销售网络覆盖国内各大省市，产品远销海内外，是值得选择的福建茶叶好牌子。
日春
日春：
日春股份公司位于福建省安溪西坪镇，是一家集茶叶开放、生产和销售为一体的大型企业。该公司旗下的日春牌，为中国驰名商标，更是福建知名的茶叶品牌之一。
新坦洋
新坦洋：
新坦洋，福建非常有名的茶叶牌子，也是中国红茶（坦洋工夫）的标志性品牌，有着极高的品牌价值。这个福建茶叶牌子，风靡海内外，深受广大消费者喜爱。
三和名茶
三和名茶：
三和公司成立于1995年，是安溪县人民政府指定“乌龙茶定点经营企业”。公司主要经营农业、林业的综合开发、旅游业酒店业的投资、茶叶的生产，加工，销售等。
以上都是福建知名的茶叶品牌介绍，排名不分前后。上面的六个茶企在茶制品上的茶质量是不错的，如果想买茶可以从上面的茶叶品牌作为参考，买到符合自身口感以及喜好的茶叶。
从失水过程看六大茶类
茶叶加工是指通过不同手段和方法，使茶青含水量从75%—80%下降到8%以内，完成内含物的生成转化和积累，锁定品质，以利于耐储存保管。茶叶加工，究其本质是茶青的失水过程。
“神农尝百茶、日遇七十二毒，得荼而解之”，炎帝神农氏早在5000年前发现茶叶。茶叶利用经历了咀嚼鲜叶、生煮羹饮、晾晒收藏。于是，远古时期的白茶由此诞生。白茶是六大茶类中最原始、最古老的茶类。白茶的失水过程比较缓慢，一般需要30—72小时，通过空气对流和阳光晾晒挥发水分，受自然条件影响，失水过程时快时慢、时断时续，造成白茶品质不稳定。
唐朝发明蒸青绿茶。据陆羽《茶经》记载，其制法为：晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。加工周期一般在24小时之内，采之后摊晾缓慢失水，蒸之、捣之、拍之不失水，焙之为快速失水。公元1391年朱元璋废团茶兴散茶，之后徽州比丘大方发明炒青绿茶。炒青工艺更简便，加工周期一般在20小时以内，增加杀青加快失水进度。不论蒸青、还是炒青，加工时失水速度快、停顿时间短，茶叶品质稳定可控。
明代以后发明黄茶，工序包括摊晾、高温杀青、初包闷黄、初烘、复包闷黄、足烘等。闷黄时茶坯在水热作用下，促使非酶性的多酚叶绿素等成分氧化，减轻茶叶的青味和苦涩味，形成黄色。黄茶生产周期为2—5天，初包和复包不失水，失水过程走一站、歇一站，品质把控有风险，容易失鲜或做成黑茶。
黑茶工艺繁琐，工序包括：摊晾、杀青、揉捻、干燥做成毛茶；精制筛分等级；泼水渥堆发酵、干燥做成半成品；蒸汽蒸压成各种紧压茶、再干燥。渥堆是黑茶的核心工艺，渥堆时在微生物发酵和湿热反应的共同作用下减轻绿茶的青味和苦涩味，黑茶生产周期长达数月，以普洱为例，仅渥堆发酵就需要49天，失水过程反反复复，品质很难把控。
红茶的生产工艺：鲜叶经摊晾、热风萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成毛茶。红茶在发酵过程中，发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，产生茶黄素、茶红素等成分，形成红茶特有的色、香、味、形等品质特征。摊晾缓慢失水、热风萎凋和干燥快速失水，中间的揉捻、发酵不失水。红毛茶的生产周期为20—36小时，期间酶促反应剧烈，品质变数大。
乌龙茶基本工序是：晾青、晒青、摇青后，进行杀青、揉捻、干燥。晾青缓慢失水，晒青快速失水，摇青促进失水。在酶的作用下，茶叶内含物逐渐转化、生成、积累，苦涩味减轻，花香果味变浓。之后的揉捻不失水，杀青、干燥快速失水。乌龙茶生产周期一般为20—36小时，失水时慢时快、时断时续，工序复杂，极难把控。
茉莉花茶一般以绿茶为原料，为增加花香和茶叶浓度，减少苦涩味，加工过程中多次窨花吸水、干燥失水，反反复复。
人类在探索茶叶加工、去除茶叶苦涩味的道路上走得很艰辛、很曲折，到底什么是最好的加工方法（最佳的失水过程）？笔者以为应化繁为简，在传统白茶工艺基础上，研发活性走水萎凋技术，控制茶青持续、均匀、不间断失水，使内含物生成转化彻底，积累到达顶峰，营养卫生、轻松环保完成茶叶加工。中国茶文化粲如星河，各地名茶琳琅满目、数不胜数。我们到底需要不需要这么多品种？到底又有那些茶叶能够传承下去？历史将告诉我们答案。
从“吃茶去”看“茶禅一味”
在佛学界和茶学界一直流行着“赵州吃茶去”的传说，说的是河北赵州的柏林禅院有位高僧法名从念禅师，由于在这个禅院修行很久，人们往往称他“赵州”，而不叫他的法名。有一次赵州问一个新来的僧人：“你到过这里吗？”僧人回答道：“到过。”赵州就说：“吃茶去！”接着又问一僧人，对方回答道：“没到过。”赵州也说：“吃茶去！”此时在赵州身边的一位朋友就问他：“为什么到过的‘吃茶去’，没到过的也‘吃茶去’？”赵州并没有直接回答他的问话，却说：“吃茶去！”赵州对三个回答不同的人，都以“吃茶去”作答，似乎是答非所问。其实，正是这种同一的回答反映着茶道与禅心的默契。
这个在佛学界和茶学界耳熟能详的故事，告诫人们不要对佛学寄予非分的妄想。不论什么样的人，不论相识或不相识，也不论到过或没到过佛门、禅院，只要能够怀着一颗平常的心，真心实意地“吃茶”，就能够进入“茶禅一体”的境界。这是因为茶与佛与禅都强调主体感受。饮茶需要平心静气，气定神闲，寻求在环境与心境的宁静、清净、安逸的氛围中，循序渐进地啜饮，才能领悟到茶的魅力。参禅难道不也是如此？参禅时只有怀着一颗平常心，才能得到宁静的心境，只有在宁静的心境中才能自悟禅机。看来，品茶是参禅的序曲，参禅是品茶的最高境界，二者相辅相成，不分伯仲，融会贯通。饮茶与参禅有着相通的追求，都是追求精神境界的提纯和升华，都是在努力寻求人与大自然的心灵感悟，以达到人类主体与自然客体的感性交流和精神融通的境界，这就是“天人合一”的境界。僧人静气养性，打坐参禅，诵经念佛，在人困乏力之余，需要饮茶清心、提神、醒脑。而在品茶时也需要有一种佛家的清寂，道家的超尘，儒家的风雅，远古的空灵虚静。就是这样相通的行为与感受，使得“茶禅一味”恰好反映了茶道与禅心的默契。或因如此，已故中国佛教协会主席赵朴初在一首诗中写道：“七碗爱至味，一壶得真趣。空持千百偈，不如吃茶去。”这几句诗概括了饮茶与参禅的“茶禅一体”、“茶禅一味”的密切关系。
佛教是在公元前5世纪左右由古印度释迦牟尼创立的，西汉末年传入我国，到隋唐时期全国已经建立了很多的佛教寺院。由于寺院多建于山高水好的山林之中，而茶树也生长于山高水好的山林之中，因而僧人得以最先与茶相接触。我国最早栽植茶树的吴理真，就是西汉时期四川蒙山甘露寺的僧人。是他在蒙山率先栽植了七棵茶树，培育出天下闻名的“蒙山顶上茶”。两晋时期的僧人法瑶，永嘉年间在武康（今浙江德清县）小山寺受到过饭后饮茶的款待。南朝时的文士王子鸾和王子尚造访八公山，受到过昙济道人设茶茗款待。王子尚觉得口感相当好，激动地说：“这纯粹是甘露，哪能说是茶汤呢！”晋代司马氏当政时期，名僧慧能曾在江西庐山东林寺以自制的茶叶款待陶渊明，他们“话茶吟诗，叙事谈经，通宵达旦”，说明寺院僧人饮茶和以茶待客已经很盛行了。到唐宋时期，佛教盛行，在南方寺庙出现了“寺必有茶，僧必善茗”的现象。福建的“武夷岩茶”，是武夷寺院的僧人发现和培育的；江苏的碧螺春就是洞庭山水月院的山僧采制焙炒的。到明代隆庆年间，僧人大方培植的“大方茶”，就是皖南“屯绿茶”的前身。浙江云和县惠明寺的“惠明茶”、普陀山的“佛茶”、黄山的“云雾茶”、云南大理感通寺的“感通茶”等都是经寺院的僧人培植和焙炒而成的名茶。这就说明寺院僧人与茶的密切关系，也从一个侧面反映出了僧人对茶的参禅和保健作用较早就有了认识。
僧人本来的生活来源是依靠施主的布施，到魏晋南北朝时期，随着佛教的兴盛和僧人数量的增多，逐渐形成了“坐禅”和劳作并举的办法。由于佛教圣地多有茶树，这就使得种植茶树、采摘茶叶、焙炒茶芽等劳作成了僧人礼佛活动之外的内容。当然，有了茶叶，饮茶也就势在必行了。特别是僧人坐禅时，饮用茶汤能提神醒脑、安定神经和清性修行，有助于参禅和面壁省悟，这就使得饮茶被很多僧人所接受。因而唐代封演的《封氏闻见记》写道：“学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀伽，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。”不仅如此，佛教寺院还对茶树的栽培、茶叶的焙炒研制出独特的技术，对饮茶之道也非常讲究。寺院里每天都举行“奠茶”仪式，僧人每天早起先饮茶后做佛事。在佛前供奉茶汤，成为佛教仪规。在寺院内设有供禅僧辩论佛理、招待施主、品尝香茶的“茶堂”。还设有“茶头”，负责烧水煮茶、献茶待客等事项。到了宋代，寺院里时兴茶汤会，在茶宴上，僧人、施主、香客通过品饮鉴评出茶叶质量的高低，以后演变为“斗茶”，风靡各地。
“茶禅一味”的发源地是湖南常德的夹山寺。唐代咸通十一年（870年）高僧善会在夹山寺布经说法十余年，悟出了“茶禅一味”的真谛。到宋代政和元年（1111年）圆悟禅师在此传经授徒10年。他所撰著的《碧崖录》成为“佛教禅宗第一书”，弘扬了“茶禅一味”的观点，并亲笔书写，刻为石碑，流传下来。圆悟禅师亲书“茶禅一味”的真迹被弟子带到日本珍藏于奈良大德寺作为镇寺之宝，自此茶道盛行于日本。因此，夹山寺被誉为“茶禅一味”的祖庭。僧人崇尚饮茶、种茶的同时，将佛家清规、饮茶读经与佛学哲理、人生观念融为一体。由此佛家与茶结缘，形成了“茶禅一体”、“茶禅一味”的格局，形成了以佛教仪式为基调的日常饮茶程序。这也是中国茶禅文化史的源头。
福建茶叶有哪些？福建的六大名茶
福建是生产茶叶的大省，也是中国茶叶的主要发源地，在众多福建茶叶中，有我们耳熟能详的安溪铁观音、有“茶中状元”美誉的武夷大红袍、有最古老的的红茶正山小种……福建的名茶确实多!
福建茶叶大全
【福建乌龙茶叶】安溪铁观音、武夷岩茶、水仙茶、永春佛手、黄金桂等。
【福建红茶】正山小种、坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫等
【福建白茶】白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等
【福建绿茶】绿雪芽、天山绿茶、石亭绿、斜背茶、七境堂绿茶等
【其他】毛蟹茶、本山茶、莲心茶、茉莉花茶等
福建的六大名茶
【安溪铁观音】
安溪铁观音，中国的十大名茶之一，乌龙茶的代表，香气浓郁，入口甘甜，驰名中外，是福建茶叶的骄傲!
【武夷岩茶】
武夷岩茶，具有绿茶的清香，红茶的甘醇，是中国乌龙茶中的极品，其中的大红袍更是被誉为“武夷茶王”，还有“茶中状元”之美誉。
【正山小种】
正山小种又称拉普山小种，产地福建省武夷山市，受原产地保护，是世界红茶的鼻祖，也是最古老的一种红茶。
【永春佛手】
永春佛手又称“金佛手”，主产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高山处，是福建乌龙茶中风味独特的名品。
【白毫银针】
白毫银针简称银针，又叫白毫，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。白毫银针形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为“白毫银针”。
【白牡丹茶】
白牡丹茶，福建历史名茶之一，白茶的主要品种之一，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹茶。
福建的茶叶种类有很多，其中的名茶有安溪铁观音、武夷岩茶、正山小种、白毫银针等等。
从茶叶本质解析，老年人应该怎么喝茶最科学？
导读：进入老年之后人体新陈代谢、免疫力、生理机能都开始下降，因而对于日常生活饮食也要更加的注重，合理的饮食生活习惯能够帮助我们调整身体状况。而喝茶就是其中一项，正确合理的喝茶对我们的身体有诸多益处，一些具有保健效果的茶类还能一定程度上减缓衰老，但这些都是建立在正确合理的喝茶方式方法上的，本期就为茶友讲解：从茶叶本质解析，老年人应该怎么喝茶最科学？
1、老年人适合喝什么茶？
老年人消化系统脆弱，是肠胃疾病的高发人群，因而喝茶的时候对于茶类的选择就显得尤为重要，如果喝的茶类本就对老人身体不利，那么再正确的喝茶方法也没用。所以对于老年人来说，最好饮用茶性温和，对肠胃刺激性弱的茶类，如经过洒水渥堆发酵的茶性温和的普洱熟茶，经过存储茶性由寒转温的普洱老生茶，以及茶性温热的红茶，都较为适合肠胃脆弱，消化功能稍差一些的老年人。（关于六大茶类刺激性强弱可在微号： 中参考《六大茶类中谁的刺激性更强，你适合什么茶？》一文）。
并且如果是体质偏寒、又肠胃虚弱的的老年人，那么温热补气、刺激性弱的老生茶、熟茶、红茶将是绝佳的选择。
如果是体质偏热、容易上火的、又肠胃脆弱的老年人，红茶以及略显燥热的新熟茶要少喝，不然火上浇油身体会较为不适。而绿茶、新生茶虽然降火去热的效果较好，但对肠胃刺激性强也不适合。所以这一类的老年人可以尝试具有健脾养胃、清热解毒功效的柑普茶，如《柑普茶》选用6年陈皮和7年熟茶宫廷熟茶制作而成，柑皮性寒可祛毒降火，熟茶性温能养胃暖胃，两者组合而成的柑普茶，既能降火又不伤胃，且柑香馥郁，滋味醇厚较为适合老年人品饮养生之用。关于《柑普茶》详细信息请在微号： 中查阅。
2、老年人在什么时间喝茶较好？
上面确定喝什么茶，下面我再来看看什么时候喝对身体的助益更大。
早晨先喝水，再饮茶
夜间人体经过一夜的新陈代谢，体内水含量降低，血液循环变慢，早晨血液通常都呈现浓稠状态，这时喝杯水有助于血液浓度稀释，避免心肌梗塞、脑中风等血管栓塞疾病和意外情况发生的发生。所以早晨第一杯请先喝白开水，让夜间新陈代谢产生的诸如乳酸、尿素、过多的二氧化碳等对身体有害的代谢物质，能够溶解在水中，通过尿液排出，并且白开水还能起到清理肠道的功效。
之后再喝茶，所喝茶类可根据上一条中体质不同来选择，这里以体质偏寒、又肠胃虚弱的老年人为例，这一类老年人首选普洱熟茶，被白开水清理过的肠道能够更好的吸收普洱熟茶中的有益物质，并且普洱熟中的咖啡碱具有较好的利尿功效，能够加速肾脏对于尿毒的排出，这样之前喝下去的白开水在溶解有害代谢物质之后，又在熟茶中咖啡碱的作用下，携带着尿毒、尿素、乳酸……等代谢废物通过尿液排出体内。熟茶经过渥堆发酵咖啡碱含量降低，不如生茶含量高，提神效果不如生茶，但相应的对肠胃的刺激性低，较为适合老年人。
饭前适量品饮熟茶，补充消化所需水分
熟茶茶性温和对胃刺激性小，饭前适量品饮熟茶还能够在肠胃表层形成保护膜有助于保护肠胃。并且饭后分泌大量胃液消化食物时，需要消耗体内水分，饭前适量品饮熟茶能够提供胃分泌胃液所需要的水分。
午饭后1小时，喝熟茶养胃助消化
如上所说饭后胃分泌大量胃液消化食物，且饭后半小时到一小时内是胃消化食物的高峰期，如果饭后立即喝茶会冲淡胃液，不利于消化。所以建议在饭后半小时，乃至一小时之后再品饮，这时食物消化的高峰期过去，而熟茶中的可可碱和茶碱有助于食物的进一步消化。
饭后，少量熟茶无碍睡眠，有助安神
熟茶经过渥堆发酵后咖啡碱含量降低，晚饭后品饮熟茶不会造成失眠，并且熟茶中的茶氨酸类氨基酸具有镇静心神的功效，但不宜多饮，否则会使得夜间排尿增多。
此外老年人喝茶也不应过浓、过多，只有合理而正确的饮茶才能在品饮好茶时即享受品茶所带来的悠闲惬意，又有助于身体的健康。不过既然是老年人喝的茶，在购买时就要对质量多加把关，以免劣质茶对老人家身体造成伤害。更多关于健康饮茶、保健养生相关知识可在微号： 中查阅。