黑茶与普洱茶的区别。
“品”普洱茶与“喝”普洱茶，从字面上来看，前者似乎多了几分文化气息，让人想起一群文人在一起一边饮，一边谈;而喝普洱茶，更容易让人想起刘姥姥进大观园后，在妙玉住处饮茶的场景。
这样一对比，就很明白了，“品”是要有足够的时间和情调的，而“喝”就更多的是为了生活需要、为了解渴了!或者说，前者更加追求精神上的享受，注重的是普洱茶的文化底蕴、口感韵味，而后者更加接地气，更多的是对生活的追求。当然，这只是很感性的来看“品”普洱茶和“喝”普洱茶的区别，也许不同的人感受会有所区别。
为了说明这个问题大概可以举这样一个例子：为什么普洱茶有“品”与“喝”的区别，而没有人说白开水需要“品”，这就是普洱茶的底蕴问题了，普洱茶有很多内含的东西，这是需要慢慢“品”才能品出来的，而白开水只要喝就好了，它再怎么品也还是那个味道，也就没必要“品”了。也就是说白开水只具有解渴的功能而不具备“品”的功能，换言之，对于喝普洱茶的人来说，普洱茶的解渴功能是最重要的，他们只是把普洱茶当作可以解渴的饮品的。
再来进一步看，“品”三个口，这就可以有以下情况：1、一个人很闲，闲的没事做，闲的可以有很多时间来聊、来说、来谈，所以人们会觉得他有3张嘴，也就是“三个口”;2、几个人在一起，至少3个人，才可能有3张嘴。所以，品普洱茶就可能存在这样的情况：1、时间比较多、比较没有事做的人，他是会坐下来慢慢“品”的;2、几个人坐一起，一起品，边品边谈!
而“喝”普洱茶，以此类推，只有一张口，口的旁边是渴的另外一部分，也就是说，“喝”普洱茶的人是为了解渴，他自己想什么时候喝就什么时候喝，只要渴了就喝，而不像品，非得几个人在一起或者有足够时间了才品!想想，生活中老百姓都说喝杯茶，没有人会说品茶，说了也许会换来别人的一番嘲笑吧。
这样分析下来，“品”普洱茶与“喝”普洱茶的区别似乎就很明显和简单了。
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养心茶，原来是这样养心的
一直不知道养心茶究竟是什么茶？更不知道师傅是怎么做出来的。这种茶有兰花的芬芳，又有甘草的清甜，喝下去醇香四溢，满口生津。尤其是她的甜，入口即有。如果再细细回味，那回出来的，就不仅仅是甘了，而是一种无法形容的香，这种香不是闻出来的，而是从舌根、从喉头迸出来的。
“养心茶”在当地被称为“甜茶”，她的学名叫“多穗石柯”，是一种多年生长的乔木，传说是当年清水祖师亲自栽培的，因此也只有安溪西坪一带才有这样神奇的”茶树“。相信大多数人都和我一样闻所未闻。甜茶的营养价值很高，富含维生素C、E、B、A，以及各种微量元素如铁、锌、硒、钙等人体必须的多种氨基酸、黄酮类物质源。具有抗氧化、抗癌变、抗过敏和“降血压、降血糖、降血脂等作用。但是，就她的生理结构而言，我们似乎并不能称之为茶，也许把她定义为一种中草药更为合适，因为很多年来，这里的百姓就是把她作为防暑解热、杀菌消炎的草药来用的。只是师傅把她采下来之后，用类似加工铁观音老茶的制茶工艺，重新诠释了她，才使她拥有了许多茶的特性，譬如甘、醇、爽、滑等等。像这样的“茶”，除了师傅这里，据说也有人曾经在清水岩上的清水祖师庙里喝到过，当然这也仅限于有缘之人。
说到清水祖师，实在是一个道法通天的大神，据史志记载，他的法名叫普足。而且生性善良，有求必应，非常灵验。曾经行仁赐福，兴神助战。从他的事迹中看一看出，在他的心里，装着道家的天地、阴阳，也装着佛家的仁爱、和谐。因此，后世既把他尊为道家的神仙，也把他奉作佛家的高僧。从宋代到清朝，清水祖师先后四次获得朝廷的敕封祭典。因此，西坪百姓是把他当作自己的保护神来供养的，尤其是茶农，对他更有着一份天然的虔诚和情感，师傅也是这样。从祖上魏荫开始，就格外怜惜祖师留下来的这些“甜茶”树。因此，每次采茶之前，师傅都要沐浴、净心，这个净，其实包含了净和静两层意思，也就是说要去除一切杂念，让心干净，同时还要警戒一切浮躁，让心平静。只有做到了这净、静两字之后，方可全身心的投入茶中，真正做到用心去采，用心去做。正因为如此，这些老枞才能从南宋的庆历年间一直活到今天，算起来都有九百余年的树龄了。
可是我一直不知道为什么给这茶起名“养心茶”，后来才发现这并非指茶的物理功能，而是指做茶人的“心性”和“道行”。“心性”不纯“，“道行”不深的人，是做不出这种茶的。
师傅出自铁观音世家，是铁观音始祖魏荫之后，他从童年时代起就开始采茶、做茶，成为一代茶王，中国乌龙茶制作技艺的代表性传承人，几十年来，茶已经融入了他的生命，因此，对师傅而言，做茶已经不是一种谋生的手段，而是一种精神的享受，或者说一种身心的历练。他常说，要做出一款好茶，需要信心、耐心和恒心，要品到一盏好茶，同样也需要信心、耐心和恒心。因此，师傅的“养心茶”从来不论斤卖，而是一两一两的销售，一泡一泡的供人品鉴，而且只给有缘之人，若无缘，给再多的钱，师傅也不拿出来。记得他曾说凡事适可而止，不可有贪念。好茶品过即可，若想再喝，且等来年。
我总觉得，茶是在历练我们的信心、耐心和恒心，也许这样“养心茶”，养的就是我们这些爱茶人的心。
红茶的酸苦甜，原来是这样来的
经常说喝得出红茶味，那么您知道什么样的红茶味才是红茶味?为什么红茶有这样的味吗?
【甜】
喝红茶之所以会有感觉甜味，那是因为茶叶种的糖类和氨基酸两大类。红茶是经过全发酵的茶类，以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，茶叶在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的非常复杂的化学反应，茶叶鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。其中大部分的糖元素转化成了单糖，同时茶叶中的氨基酸的随之增加，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征,甜味会比其它的茶类要来的比较明显。
一般说原料比较嫩的话，茶叶中的氨基酸的含量就会比较多，其茶汤就比较鲜甜，反之茶汤的鲜甜就比较少。这也就是为什么同样的茶树，都是红茶的制作工艺，但是金骏眉的品质就完全要高于正山小种一个等级的原因。
【酸】
一般来说，发酵后茶叶会有一定的酸味，但是喝着很明显的感觉茶汤发酸的话，是红茶在制作发酵过程中堆积太密，或者是发酵过度了，因为红茶是全发酵茶，如果发酵过度或者时间掌握不好，再烘干就会导致发酸。
另外红茶放的时间太长了，红茶受潮了，保存不当也会有酸味的。还有就是泡茶的时候水温的问题了，这个也是看红茶的细嫩程度了，不耐高温的红茶，如果水温过高，会导致红茶酸味明显。
最后来说苦涩，其实相对其他茶种而言，红茶的涩不是那么突出。一般来说人的口味大致是相通的，回到本源，大概没有人会喜欢口味苦涩的。苦涩，是因为口腔表面的触角神经，遇到不良物而产生抵触抗拒，从而收敛。
【苦】
茶汤中苦涩味形成的主要的物质是儿茶素和咖啡因。儿茶素俗称茶单宁，是茶叶的特有成份，多酚类物质的一种，具有苦、涩味及收敛性。咖啡碱为茶素。它在茶叶中只占比2%-5%，在咖啡豆里只占1%-2%，因此它在茶叶里的苦成份比咖啡豆高好几倍，但因为此成份最早是在咖啡中被发现的，所以没有办法被叫做咖啡碱，其实它的名字最好应该叫做茶叶碱咖啡因也带有苦味，亦是构成茶汤滋味的重要成份。
咖啡碱很重要的性质是苦味。茶叶里的茶氨酸和茶多酚可以把苦味盖掉，所以去测定它发现茶叶多，但是苦味咖啡更加直截了当。老茶叶的叶子和嫩叶，你会发现老茶叶更苦，嫩茶叶不苦，但测定发现嫩咖啡碱却更多，这也是同样的道理。因为嫩叶里的茶氨酸和茶多酚会把苦味盖住。
任何茶叶所泡制的茶汤中，都不可能完全没有苦涩味，只能通过适当的选育种、制作工序和冲泡过程使苦涩味降低。一般来说，通过发酵工艺的红茶，会很大程度上降低涩度，而选料精细，制作工艺良好的红茶，更是能基本喝不出苦涩感觉。当然，不同品种的红茶苦涩程度也有所不同，比如好的武夷山金骏眉，因为选料嫩，工艺精细，就能最大程度上降低苦涩感。
红茶的酸苦甜，原来是这样来的？
常说喝得出红茶味，那么您们知道什么样的红茶味才是红茶味?为什么红茶有这样的味吗?
【甜】
喝红茶之所以会有感觉甜味，那是因为茶叶种的糖类和氨基酸两大类。红茶是经过全发酵的茶类，以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，茶叶在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的非常复杂的化学反应，茶叶鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。
其中大部分的糖元素转化成了单糖，同时茶叶中的氨基酸的随之增加，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，甜味会比其它的茶类要来的比较明显。
一般说原料比较嫩的话，茶叶中的氨基酸的含量就会比较多，其茶汤就比较鲜甜，反之茶汤的鲜甜就比较少。这也就是为什么同样的茶树，都是红茶的制作工艺，但是金骏眉的品质就完全要高于正山小种一个等级的原因。
【酸】
一般来说，发酵后茶叶会有一定的酸味，但是喝着很明显的感觉茶汤发酸的话，是红茶在制作发酵过程中堆积太密，或者是发酵过度了，因为红茶是全发酵茶，如果发酵过度或者时间掌握不好，再烘干就会导致发酸。
另外红茶放的时间太长了，红茶受潮了，保存不当也会有酸味的。还有就是泡茶的时候水温的问题了，这个也是看红茶的细嫩程度了，不耐高温的红茶，如果水温过高，会导致红茶酸味明显。
最后来说苦涩，其实相对其他茶种而言，红茶的涩不是那么突出。一般来说人的口味大致是相通的，回到本源，大概没有人会喜欢口味苦涩的。苦涩，是因为口腔表面的触角神经，遇到不良物而产生抵触抗拒，从而收敛。
【苦】
茶汤中苦涩味形成的主要的物质是儿茶素和咖啡因。儿茶素俗称茶单宁，是茶叶的特有成份，多酚类物质的一种，具有苦、涩味及收敛性。咖啡碱为茶素。它在茶叶中只占比2%-5%，在咖啡豆里只占1%-2%，因此它在茶叶里的苦成份比咖啡豆高好几倍，但因为此成份最早是在咖啡中被发现的，所以没有办法被叫做咖啡碱，其实它的名字最好应该叫做茶叶碱咖啡因也带有苦味，亦是构成茶汤滋味的重要成份。
咖啡碱很重要的性质是苦味。茶叶里的茶氨酸和茶多酚可以把苦味盖掉，所以去测定它发现茶叶多，但是苦味咖啡更加直截了当。老茶叶的叶子和嫩叶，你会发现老茶叶更苦，嫩茶叶不苦，但测定发现嫩咖啡碱却更多，这也是同样的道理。因为嫩叶里的茶氨酸和茶多酚会把苦味盖住。
任何茶叶所泡制的茶汤中，都不可能完全没有苦涩味，只能通过适当的选育种、制作工序和冲泡过程使苦涩味降低。一般来说，通过发酵工艺的红茶，会很大程度上降低涩度，而选料精细，制作工艺良好的红茶，更是能基本喝不出苦涩感觉。当然，不同品种的红茶苦涩程度也有所不同，比如好的武夷山金骏眉，因为选料嫩，工艺精细，就能最大程度上降低苦涩感。
10大“别喝茶”的原因，原来是这样！
01.千万别喝茶。
因为喝了，你会发现你开始嫌弃其他饮料了，茶是唯一没有添加剂的饮料，它健康！
02.千万别喝茶。
因为喝了，你会发现你以后怎么吃也不会胖，浪费粮食！喝茶会去油解腻！
03.千万别喝茶。
因为喝了，你会发现你迷上了各种茶壶茶杯，百买不厌，败家！
04.千万别喝茶。
因为喝了，你会发现你从此只爱淡雅的女子，弱水三千，你只取那么一瓢的...茶水。
05.千万别喝茶。
因为喝了，你会发现你开始放下手机，与朋友最真切的交流，茶，才是最古老最好用的微信！
06.千万别喝茶。
因为喝了，你会发现你旅游再也不去繁华俗世，只去有茶的地方，有茶文化的地方最有底蕴，最放松。
07.千万别喝茶。
因为喝了，你会发现你再也记不起任何化妆品品牌了，茶叶中含有多种维生素、氨基酸和多种抗氧化物质，养颜美容，根本不用买化妆品！
08.千万别喝茶。
因为喝了，你会发现你琢磨中国的茶文化了，茶是世界上最早、最有历史、最有文化的产物！
09.千万别喝茶。
因为喝了，你会发现你什么行业的朋友都有了，只是因为一起喝过茶聊天。