泡好的普洱茶倒入保温杯。
如何冲泡一款普洱茶——最简单也最难。不同人不同手法冲泡，都会影响普洱茶的味道。正确的泡茶手法，才能将普洱茶的茶性发挥到最佳。一般冲泡普洱茶会选用盖碗和紫砂壶，这两种泡茶用具各有特性，了解到它们的特性后，在适当的场合，就该用适当的工具(熟茶及十年以上陈期青生茶一般使用紫砂壶冲泡，十年以下陈期青生茶一般可使用盖碗试茶)。
盖碗是瓷器，简而言之泡茶的茶汤表现如何，在盖碗里泡出来的是原汁原味的。紫砂壶是陶土，有帮助茶味发挥的特性。不少紫砂壶收藏者都明白，如果要泡一壶好茶，要了解普洱茶有生普、熟普和不同年份之分别，需要用不同的茶壶，否则茶味就会显得混杂。
【盖碗冲泡法】
1、温杯
为了使香味更加醇正，普洱茶正式冲泡前可以进行迅速温杯2至3次。
泡茶前先将沸水注入盖碗，清洁茶具和提高茶具的温度，这样可以令等下冲泡普洱茶时完全发挥茶叶之色、香，味!
2、洗杯
洗杯方法，先置热水于杯洗或饮杯中，再置放饮杯于上面转动，务求使整个饮杯也清洁干净，如果独饮的时候便只可用杯洗就可以了。
3、置茶
投茶量根据个人之口味而定，一般5-8克。茶漏帮忙置茶，再用手轻拍茶壶令茶叶摆放得平均即可!
4、洗茶
洗茶就是清洗茶叶，注水于茶叶中再倒出便可。
5、注水
可用高冲法注水，使茶叶滚动，注水速度要忙。注入沸水后高温会令茶壶产生泡沫，用茶壶盖轻轻抹去即可。
6、浸泡
盖碗浸泡可使茶叶更易散开，冲泡时间分别为：第一泡10秒钟，第二泡15秒钟，第三泡后，一次冲泡20分钟。
7、出汤
出茶时可直接倒入公道杯，再将公道杯里的茶分匀给茶杯。将茶杯整齐排列，以打圈式倒茶，令每个茶杯都平均注满，直到后来每滴倒下时也要平均滴下哦!
8、敬茶
将杯放在茶托中，举杯齐梅，奉给宾客。
9、品饮
品饮普洱茶，重在寻香探色，先看茶汤的颜色，再啜味。
【紫砂壶冲泡法】
1、备具
宜选用容量稍大口盖略宽的壶，泥料不论。备好清洁的冷水，准备好烧开水的器具，或者事先烧好开水，贮于热水瓶备用。
2、温壶涤具
在紫砂壶中置入烧开的清水，荡壶，倒入公道杯，再由公道杯分别倒入品茗杯中，用“狮子滚绣球”、或逆时针平摇品茗杯、或以手滚动温杯的手法温洗品茗杯，最后一个品茗杯的水直接倒入茶盘中。
3、投茶
将普洱茶小心置入壶中，置茶用茶匙从茶叶罐中取出茶叶投置入杯壶中;置茶量则根据所品的茶品而定。
4、润茶
沸水置入壶中，水位为刚浸过茶叶，快速倒去以唤醒茶叶，重复一次。润茶水同时可留在公道杯中，用来淋壶，以保持茶汤的温度，或用来温杯涤具。
5、侯汤
请注意注水的速度和角度。注水的速度会影响到水的温度，注水快则温度高，注水慢、水流细则水温相对要低一些，要针对所泡茶叶特性的不同来做出适当调整。注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚，毫较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚，否则茶汤会浑浊不透亮。
6、出汤
壶中的茶水通过过滤后入公道杯，再均匀的低斟分入品茗杯中。低斟，是茶泡好后，由低位慢慢倒出，壶嘴最好贴近杯沿，以免香气散失，温度降低。
一壶茶，通常分四杯。从茶壶倒茶入杯时，不要一次倒满，开始每杯先二点，然后巡回均匀地加至七分满，使每杯茶汤浓度一致，当茶壶倒茶入品茗杯将尽时，以“点”状将“精华”依次“点到各品茗杯中，每杯要滴得均匀，以求每杯茶汤浓度一致。
7、敬茶
又称奉茶敬客，即将品茗杯放在茶托中，双手持杯托，举齐眉，奉给宾客。
8、品饮
接茶后，趁热品尝，品饮时先观汤色，重在闻香，然后再啜味。茶汤入口不咽下喉，边吸气边在舌尖打转，反复品赏，徐徐咽下，领略甘美的回味。品饮普洱茶，重在寻香探色。
用心才能泡好茶，好茶更要用心泡，经验只是个引子，泡茶还靠实践。使用不同的温度和冲泡时间，你会发现同一款茶的每一泡会有不同的变化。
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如何泡好一杯茶的四要素
茶叶中的化学成分是组成茶叶色、香、味的物质基础，其中多数能在冲泡过程中溶解于水，从而形成了茶汤的色泽、香气和滋味。泡茶时，应根据不同茶类的特点，调整水的温度，浸润时间和茶叶的用量，从而使茶的香味、色泽、滋味得以充分的发挥。综合起来，泡好一壶茶主要有四大要素：第一是茶水比例，第二是泡茶水温，第三是浸泡时间，第四是冲泡次数。
茶水比例
茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢与茶叶的老嫩和加工方法有关。氨基酸具有鲜爽的性质，因此茶叶中氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。名优绿茶滋味之所以鲜爽、甘醇，主要是因为氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。故有“春茶鲜、夏茶苦”的谚语。
茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别，一般而言，水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶汤苦涩不爽。因此，细嫩的茶叶用量要多;较粗的茶叶，用量可少些，即所谓“细茶粗吃”“精茶细吃”。
普通的红、绿茶类(包括花茶)，可大致掌握在1克茶冲泡50～60毫升水。如果是200毫升的杯(壶)，那么，放上3克左右的茶，冲水至七八成满，就成了一杯浓淡适宜的茶汤。若饮用云南普洱茶，则需放茶叶5～8克 。
乌龙茶因习惯浓饮，注重品味和闻香，故要汤少味浓，用茶量以茶叶与茶壶比例来确定，投茶量大致是茶壶容积的1/3至1/2。广东潮、汕地区，投茶量达到茶壶容积的1/2至2/3 。
茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关，大致说，中老年人比年轻人饮茶要浓，男性比女性饮茶要浓。如果饮茶者是老茶客或是体力劳动者，一般可以适量加大茶量;如果饮茶者是新茶客或是脑力劳动者，可以适量少放一些茶叶。
一般来说，茶不可泡得太浓，因为浓茶有损胃气，对脾胃虚寒者更甚，茶叶中含有鞣酸，太浓太多，可收缩消化黏膜，妨碍胃吸收，引起便秘和牙黄，同时，太浓的茶汤和太淡的茶汤不易体会出茶香嫩的味道。古人谓饮茶“宁淡勿浓”是有一定道理的。
冲泡水温
据测定，用60℃的开水冲泡茶叶，与等量100℃的水冲泡茶叶相比，在时间和用茶量相同的情况下，茶汤中的茶汁浸出物含量，前者只有后者的45%～65%。这就是说，冲泡茶的水温高，茶汁就容易浸出;冲泡茶的水温低，茶汁浸出速度慢。“冷水泡茶慢慢浓”，说的就是这个意思。
泡茶的茶水一般 以落开的沸水为好，这时的水温约85℃ 。滚开的沸水会破坏维生素C等成份，而咖啡碱、茶多酚很快浸出，使茶味会变苦涩;水温过低则茶叶浮而不沉，内含的有效成分浸泡不出来，茶汤滋味寡淡，不香、不醇、淡而无味。
泡茶水温的高低，还与茶的老嫩、松紧、大小有关。大致说来，茶叶原料粗老、紧实、整叶的，要比茶叶原料细嫩、松散、碎叶的，茶汁浸出要慢得多，所以，冲泡水温要高。水温的高低，还与冲泡的品种花色有关。
具体说来，高级细嫩名茶，特别是高档的名绿茶，开香时水温为95℃，冲泡时水温为80℃～85℃。只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑，香气纯正而不钝，滋味鲜爽而不熟，叶底明亮而不暗，使人饮之可口，视之动情。如果水温过高，汤色就会变黄;茶芽因“泡熟”而不能直立，失去欣赏性;维生素遭到大量破坏，降低营养价值;咖啡碱、茶多酚很快浸出，又使茶汤产生苦涩味，这就是茶人常说的把茶“烫熟”了。反之，如果水温过低，则渗透性较低，往往使茶叶浮在表面，茶中的有效成分难以学浸出，结果，茶味淡薄，同样会降低饮茶的功效。大宗红、绿茶和花茶，由于茶叶原料老嫩适中，故可用90℃左右的开水冲泡。
冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶等特种茶，由于原料并不细嫩，加之用茶量较大，所以，须用刚沸腾的100℃开水冲泡。特别是乌龙茶为了保持和提高水温，要在冲泡前用滚开水烫热茶具;冲泡后用滚开水淋壶加温，目的是增加温度，使茶香充分发挥出来。
至于边疆兄弟民族喝的紧压茶，要先将茶捣碎成小块，再放入壶或锅内煎煮后，才供人们饮用。
判断水的温度可先用温度计和计时器不测量，等掌握之后就可凭经验来断定了。当然所有的泡茶用水都得煮开，以自然降温的方式来达到控温的效果。
冲泡时间
茶叶冲泡时间差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关。
如用茶杯泡饮普通红、绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约150～200毫升，冲泡时宜加杯盖，避免茶香散失，时间以3～5分钟为宜。时间太短，茶汤色浅淡;茶泡久了，增加茶汤涩味，香味还易丧失。不过，新采制的绿茶可冲水不加杯盖，这样汤色更艳。另用茶量多的，冲泡时间宜短，反之则宜长。质量好的茶，冲泡时间宜短，反之宜长些。
茶的滋味 是随着时间延长而逐渐增浓的。据测定，用沸水泡茶，首先浸提出来的是咖啡碱、维生素、氨基酸等，大约到3分钟时，含量较高。这时饮起来，茶汤有鲜爽醇和之感，但缺少饮茶者需要的刺激味。以后，随着时间的延续，茶多酚浸出物含量逐渐增加。因此，为了获取一杯鲜爽甘醇的茶汤，对大宗红、绿茶而言，头泡茶以冲泡后3分钟左右饮用为好，若想再饮，到杯中剩有三分之一茶汤时，再续开水，以此类推。
对于注重香气的乌龙茶、花茶，泡茶时，为了不使茶香散失，不但需要加盖，而且冲泡时间不宜长，通常2～3分钟即可。由于泡乌龙茶时用茶量较大，因此，第一泡1分钟就可将茶汤倾入杯中，自第二泡开始，每次应比前一泡增加15秒左右，这样要使茶汤浓度不致相差太大。
白茶冲泡时，要求沸水的温度在70℃左右，一般在4～5分钟后，浮在水面的茶叶才开始徐徐下沉，这时，品茶者应以欣赏为主，观茶形，察沉浮，从不同的茶姿、颜色中使自己的身心得到愉悦，一般到10分钟，方可品饮茶汤。否则，不但失去了品茶艺术的享受，而且饮起来淡而无味，这是因为白茶加工未经揉捻，细胞未曾破碎，所以茶汁很难浸出，以至浸泡时间须相对延长，同时只能重泡一次。
另外，冲泡时间还与茶叶老嫩和茶的形态有关。一般说来，凡原料较细嫩，茶叶松散的，冲泡时间可相对缩短;相反，原料较粗老，茶叶紧实的，冲泡时间可相对延长。总之，冲泡时间的长短，最终还是以适合饮茶者的口味来确定为好。
冲泡次数
据测定，茶叶中各种有效成分的浸出率是不一样的，最容易浸出的是氨基酸和维生素C;其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。一般茶冲泡第一次时，茶中的可溶性物质能浸出50～55%;冲泡第二次时，能浸出30% 左右;冲泡第三次时，能浸出约10%;冲泡第四次时，只能浸出2～3%，几乎是白开水了。所以，通常以冲泡三次为宜。
如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶和绿碎茶，由于这类茶的内含成分很容易被沸水浸出，一般都是冲泡一次就将茶渣滤去，不再重泡。速溶茶，也是采用一次冲泡法， 工夫红茶则可冲泡2～3次。而条形绿茶如眉茶、花茶通常只能冲泡2～3次。白茶和黄茶，一般也只能冲泡1次，最多2次。
品饮乌龙茶多用小型紫砂壶，在用茶量较多时(约半壶)的情况下，可连续冲泡4～6次，甚至更多。
夏天如何泡好一杯普洱茶，秘诀你可能想不到
斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏。立夏温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物开始旺盛生长的一个重要节气。立夏将离春去也，几枝蕙草正芳舒。步入炎热的夏天，伴着滚烫的茶水，立夏茶会，我们回归最基础的问题：怎么定义一款好茶？如何泡好一杯普洱茶。科学测评生茶好坏，玩转NPS。为了让大家尽快感受到茶会氛围，在签到环节就特意准备了笔墨纸砚，来宾们可以大秀书法，墨香浓浓，宁心静气。立夏时节，人们会在手腕上拴上立夏绳保佑孩子夏天的平安。本次茶会我们也为每一位来宾准备了漂亮的立夏绳，戴上立夏绳，顿时充满了节气的仪式感。茶会伊始，吉普号的小姐姐们为大家奉上了吉普号的白茶——“留白”。在众位嘉宾品饮的同时，古筝演奏者徐楠与琵琶演奏者周莹，为大家带来了优雅高洁的古典乐合奏。伴着美妙的音乐，文木老师为我们带来了花艺表演与讲解。众宾客一同赏花、听曲、品茶、学习，享受视觉、听觉与味觉带来的三重感受，沉浸在雅生活给人带来的满足感中。文木：今天的插花表演，我想将西方花材融入到东方花器当中，做一个中西结合。此次插花使用的叶材是巴西叶，来自南非，柔韧性很好，可塑性很强。花材是蝴蝶兰，与中国蝴蝶兰不同，这是一种西方国家比较大的蝴蝶兰，生长在热带地区，它的形状、色彩和饱满度，漂亮得甚至让人分不出真假。剪花时有一些小技巧，大家在花市里买来的花，根据花材，可以剪成斜口或平口，比如玫瑰要剪斜口，方便吸水；叶子就要剪平口，方便流水。竹叶的位置起到定点的作用，要插到最左边。三枝定点的叶子剪好后，我们要剪两片短一点的叶子，一定要记住插花时不能插4片叶子，数字上寓意不好，花也一样，如果有四朵，一定要剪掉一朵。在插花中一定不能出现四位数字，三枝代表对客人的尊重。大家在插花时，如果花枝过长，也是对客人的不尊重，因为盛极必衰，要稍微修剪一下。插花时一定要有耐心修剪花枝，把修下来的枝头放到最底下，寓意蒸蒸日上。插花表演完毕，文木老师邀请大家上台欣赏。与此同时，两位演奏师小姐姐也贴心地演奏了乐曲《茉莉花》，优美的乐曲搭配上美丽的花木，让人仿佛置身于花朵的阵阵幽香之中，在美妙的音乐中，开始了下一款茶的品饮。薯片：喝立夏茶是江西一带一直以来的传统，认为在立夏这一天喝茶能确保整个夏天不会犯困，精神倍增。今天，吉普号的资深茶艺师将为大家带来了赏心悦目的茶艺表演，冲泡的是吉普号在深圳和广州茶博会多次获得特等金奖的产品——潜山蛮润，是一款集品饮与收藏价值于一身的茶品。在场的每一位嘉宾面前都有一套茶具，大家可以跟着茶艺师现场学习冲泡。我们也为大家准备了适合立夏的清爽茶点，小黄瓜和樱桃。在立夏这一天，有吃蛋吃双的习俗，所以来宾们面前的茶点都是双份的。第一步骤是温杯。在清洗茶具的同时，让其保留水的温度，有助于后续茶香的散发。第二个步骤是投茶。投茶量与茶水的比例应该是1:20，我们的盖碗适宜的投茶量是8克，已为大家称好。第一泡醒茶，让干茶在温水的浸泡中完全苏醒，有利于后面茶香和滋味的释放。大家注意不论是在醒茶还是在后续冲泡的过程中，都要记住一个词——杯壁下流。你怎样对茶叶和水，它就会怎样回馈你。你轻柔地对待它，它就会呈现给你一个柔和的口感。这款蛮润汤色明亮，香气和鲜爽度都是很好的。生茶前三泡要即刻注水即刻出汤，若闷泡时间过久，其茶多酚和生物碱等物质就会析出过多，茶汤苦涩味就强。第三个步骤分茶。奉茶要奉七分满，主七分茶三分情之意，注意不要注满，茶满欺人。一泡水二泡茶，三泡四泡是精华。第一泡主要是水味和茶香，如果想喝到更丰富的滋味，应该着重体会第二泡和第三泡的味道。来宾们可以试喝自己泡的茶和茶艺老师泡的有何不同，优缺何在，对比感受。这款蛮润主要选自勐海料。勐海茶区古树茶资源比较丰富，其整个口感和滋味是比较大气的。喝起来微微有苦有涩，但是化得很快，回韵很好。不同的人冲泡同一款茶，口感也确实会不一样。陈朦：我自己冲泡时比较喜欢清淡的口感，所以我会快速出汤，这样口感清淡，也会有淡淡的水味。我泡的茶虽然甜度很高，但是饱满度没有茶艺师小姐姐的那么好。蓉蓉：泡茶最重要的是心要静。此外，要准备合适的茶具，根据茶具容量，以1:20的茶水比来确定投茶量，这样泡出来的茶，滋味才有可能是最好的。建议大家买一杆秤，能更好地掌握投茶量。在注水方面，一定要注意杯壁下流，不能直接让水来翻滚叶底，这样泡出来的茶滋味就会变。另外就是要多喝多泡，相信每个人都能泡出好茶来。第三款茶,茶艺师为大家冲泡了吉普号“慎言老班章”。众宾畅饮，接下来小黑为大家深入讲解老班章，教大家如何玩转普洱茶生茶评测体系NPS。小黑：我们现在喝普洱茶逐渐进入到了山头茶的范畴当中，这是一个非常正常的现象，因为人都是易于去对概念化的东西做了解的。一提到老班章，大家的感受力就连接上了。我们对于有鲜明特色的东西是比较容易记住的，所以山头茶的流行符合认知层面的底层逻辑。老班章为什么好？根源上还是风土的原因。从植物学的角度来说，茶树喜欢酸性土壤，喜阴，老班章正好非常特殊，就在勐海布朗山，酸性土壤结构。布朗山老班章迎坡面有个水库，它的水汽滋养了整个老班章茶区，植被丰茂，其滋味自然丰富，相对应的收藏价值也是第一梯队的。世界上一切嗜好品都有一个把玩的过程，不论是玉石还是茶，要研究它，就需要一个区分好与不好的标准。为什么我们要开发这个NPS系统，是因为我们之前寻找了很多中国对于茶叶的审评体系，觉得都不能客观地评价普洱茶。以前有人喜欢讲香气，台湾的体系喜欢讲优雅。而普洱茶最大的魅力不是香，是汤体的浓郁度，顺滑度，整个滋味的丰富程度。光用香不能涵盖普洱茶的魅力。当我们去描述普洱茶汤体的时候，我们讲的不是它的味道，而是它的口腔触感。触感可以有个对比，比如从蛮润切换到老班章时，你能感觉到它的饱满度，触感是不一样的。这个东西传统的评测体系是无法体现的，而我们的NPS系统对汤体就有一个范畴为20％的描述。选茶有一个诀窍，我们去收原料时，区分贵茶和一般茶最重要的地方就是汤体。如果大家有喝存放了十年八年老茶的经验，就知道喝了会有粘稠油润的感觉，油润的感觉从哪里来？首先老茶的汤体一开始是顺滑的，这个顺滑感保持不变，随后多酚类物质和氨基酸类物质逐渐转化出茶多糖等饱满的物质，这种物质的支撑感，加上顺滑感，就会产生口腔的油润感。所以我们在评判茶的后期转化价值的时候，为什么说易武茶的储藏价值高，未来的转化价值高，其实就是因为易武茶特别顺滑。我们在做这个NPS系统的时候，虽然汤体只占到20％的比重，但实际上是我们非常看重的。接下来的体感，外观和稳定性等等指标，对我们的爱好者来说，在对比不同品牌的茶时都是有用的。但对我们更大的价值其实是在原料采购时，有一个很方便的标准。听完分享，大家在现场开始运用NPS系统来给今天的“潜山蛮润”和“慎言老班章”进行打分。吉普号理念是做一个理性的普洱玩家。来宾们不一定要写得非常专业，只需写出自己的直观感受即可。小黑也通过NPS随机抽取一位嘉宾送上大奖——蛮润龙珠和503龙珠，一生一熟，诚意满满。茶会尾声，工作人员们为每位来宾都送上了一支立夏书签，大家可以DIY自己的立夏心语,写下自己的美好愿景或是此时此刻的心理感受，作为立夏节气送给自己的一个小礼物，可以说是相当可爱了。伴着最后一曲美妙的中国风合奏，立夏茶会圆满结束。二十四节气茶会，我们希望做到传统生活化，饮茶日常化。除了茶，找不到更为恰当的链接传统和生活的方法。夏早日初长，南风草木香，在越来越蓬勃的姿态中，让我们喝一杯好生茶，和万物一起肆意生长。
如何品评一杯好红茶？
品鉴一杯红茶，无非是色、香、味、形等方面来细心体察，如若能再深入感悟，进而生韵。
红茶的八种香型：
毫香型：凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。
清香型：香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有具有香祁。
嫩香型：香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。
火香型：包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。
花香型：具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。
果香型：散发出类似各种水果香气，如桂圆。红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香（特别是传统松烟香型的）。
甜香型：包括清甜香，甜花香，枣香，桂圆干香，蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫红茶有此典型香气。
松烟香：凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶，如小种红茶。