红茶铁观音。
福建素有“八山一水一分田”之称，武夷山绵延在闽西北，戴云山矗立在闽中，鹫峰山横贯在闽东北，且山势陡峭。有山必有茶，因而福建也是盛产名茶的地方。由于地理位置的差异，闽东、闽南、闽西、闽北各有各的名茶，这些茶不仅历史悠久享誉中外，而且有着各自独特的地理特性。
我虽然喜欢喝茶，其实并不懂得品茶，各种茶都喝，也喝不出高低，但更喜欢喝铁观音。铁观音介于红茶和绿茶之间，茶叶卷缩成团，像粒粒青螺，比起尖削的龙井，更有几分温婉的韵味，未着水时的颜色，青翠欲滴，冲泡出来清汤绿水,很容易让人一见倾情。新上市的铁观音秋茶，滚水一泡，茶色丝丝渗出，它吸纳的温暖的朝阳、未晞的晨露，它沐浴过的月影、星光，以及闽南的山水，翠绿的茶园，背着茶篓的乡间少女，都在这一刻氤氲起清冽淡雅、沁人心脾的清韵秋香。汤水澄澈如秋天深山古柏下的一脉清泉，看上去像一双稚童般清澈的眼睛。深深呼吸，轻啜一口，唇齿留香，回味无穷，余韵绵长。它的汤水荡漾着君子之气，它的韵味化开了万千愁绪，原先略显呆滞的血脉畅通了，感觉到血管里的血在潺潺流动，充斥在体内的浊气散去，顿时胸怀敞开。真是何以解忧，唯有铁观音了。
铁观音主产区在福建泉州市的安溪县西部的“内安溪”，这里地处戴云山脉东南坡，群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15—18度，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。记不清是哪年哪月，曾在茶区住过一天，那云雾缭绕的山岗，一畦畦的茶树一层层地堆砌在山坡上，披红着绿的采茶女在云雾山岗间舞动，让人赏心悦目。在天色渐渐黑下来的时候，远处的山坳里、山梁上到处星星点点，分不清哪是星星，哪是灯光，是那样沉静、辽远，彷佛听到暮霭与茶树的细语。晚风吹来阵阵茶香，让人真切地感受到了朦胧的诗意，它弥漫在这山野之中，能稀释心灵深处那一丝丝从城市带来的烦躁。注视着远处的点点星光，享受着这里的宁静，才领悟到什么是心静如秋水。铁观音生长在宁静的山水里，算是得天独厚了。在这在迷蒙而悠远的意境中，倦意袭来，就此安睡在茶的世界里。
铁观音，这名字好奇怪。我一直好奇于铁观音因何得名，听到的有好几种说法，有的说法近乎神奇虚幻。我比较相信这样一种说法：乾隆元年(1736年)春，安溪藉的官员王士让奉调入京时，随带家乡南岩名茶、馈赠侍郎方苞，方苞品后，自感为茶中珍品，遂转献乾隆。乾隆召见王士让细问茶之来源，乾隆细观茶形似观音脸，茶色乌润，沉重似铁，遂赐名为“南岩铁观音”。
且不管它是如何得名的，这秋茶的清韵秋香把秋的含义演绎得如此神秘、如此隽永，着实让人沉醉其中。虽然无法达到“吃茶去”的那种高深禅理，但只要拈取一片茶香，聆听一缕缕袅袅不绝的深情倾诉，滋生一种天、地、人融通一体的感受，就不会在乎途中的风景有多绚丽，也不会在乎你拥有了多少收获，这秋天就更加广袤和深邃了。
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铁观音的春茶好还是秋茶好 铁观音的春水秋香
铁观音的春水秋香，你听说过吗?铁观音一年产三季，春茶就是春天的头道茶，而夏天雨水多、日照强，铁观音的夏茶品质一般，都用来制作便宜的大宗茶，铁观音的秋茶日光、雨水都恰好，因此品质也不错。都说铁观音的春茶品质好，茶汤的口感佳，而铁观音秋茶的香气高扬，因此称之为春水秋香。但是铁观音的春茶好还是秋茶好呢?
从总体上来说，铁观音春茶的品质要优于秋茶。铁观音春茶里含有更为丰富的有益物质，从传统的角度来说，始终是推崇春茶为好，但近年来，一些商家在推销铁观音时过于注重香气，也导致部分消费者偏爱其香气，选择秋茶也是无可厚非的。 现在的春茶为了抢占市场往往采摘的很早，并没有达到标准，所以春茶的总体品质堪忧。
从产量上来说，铁观音的产量应该是秋茶最大，而不是春茶。好的铁观音一般都来自春秋两季，春茶的水质更好，秋茶的香气更佳，夏茶的季节比较短，喝起来会有苦涩感。另外台湾茶与铁观音不同，以冬春两季的品质为佳，最好是冬茶，接着是春茶。夏秋茶一般不采。
铁观音春茶好还是秋茶好?如果从品质上而言，铁观音春茶的品质最好。茶树休息了一个冬天，累积的营养物质都沉淀在春茶里，因此春茶的韵味强，口感好，铁观音春茶更耐泡，茶汤醇厚。而秋天的天气最好，秋高气爽，因此秋天要制出好茶是很容易的。铁观音秋茶的香气更佳，韵味足。如果你喜欢口感，那么就选择春茶，如果你更注重香气，则可以选择秋茶。
韵香型安溪铁观音试水市场
周知，红茶为全发酵茶，绿茶为不发酵茶，而铁观音属半发酵茶，何为半发酵？裕园茶业总经理林茂安说，半发酵并不代表是50%%的发酵度，而是介于在0与100%%之间，可以是20%%，也可以是60%%，而铁观音因发酵程度不同，其香气、滋味也不一致，让人深感神奇。如果在以前说铁观音的型号，人们只能说出清香和浓香，但如按铁观音发酵度来区分，铁观音型号远不止两种。这两年，我们开始看到市场上的清香型、韵香型、浓香型、陈香型铁观音身影，特别是今年以来，进军韵香型铁观音的茶企日渐增多。尽管在农业部乌龙茶感官评审标准里，只有清香和浓香两种乌龙茶评审标准，也尽管有些专家并不认同韵香型铁观音，但“名分台湾茶不正”显然没有影响韵香型铁观音在市场上的开花结果。众多茶企试水“韵香型”说起韵香型铁观音，就不得不提安溪铁观音集团。尽管并非最初的研发者，但就是在2006年，安溪铁观音集团首次将这种香型的铁观音以“韵香铁观音”包装面世，才开始了它如火如荼的发展之路。安溪烏龍茶铁观音集团董事长林文侨谈到，虽然国家农业部对乌龙茶感官评审只有清香和浓香两个标准，但安溪铁观音集团在韵香型铁观音真正推出前，就为这一新品制订了产品标准。只有从外形到内质，都满足这些标准，才能称之为韵香型铁观音。也就是说在市场还没有一个韵香型铁观音杠杆时，安溪铁观音集团自己有了。从安溪铁观音集团为韵香型铁观音打开了个市场缺口后，接下来，中闽魏氏、泉岩、理想茶行纷纷试水这一市场。其中，中闽魏氏分别推出了尊韵a20、尊韵a30两款韵香型铁观音，尊韵a30更是在今年茶王赛中获得金奖；今年，理想茶行也开始推出韵香型铁观音。“中庸”香型前途可期谈起韵香型铁观音，每个制茶人员都能道出一二：备清火短时间烘焙，半发酵的毛茶再烤火，因此，韵香型铁观音又被称为半熟茶。但就是这种“半熟茶”，在市场上认可度如何？在林文侨看来，喝韵香型铁观音的茶客，就该是些能适应不同口味的或已经喝了几年清香型铁观音的茶友。安溪铁观音集团在外省率先推广清香型和韵香型两款铁观音，现在，韵香、浓香、陈香的销量之和约能占到铁观音总销量的30%%。据他预测，在未来一段时间内，韵香、浓香、陈香三款的总销量应能占到50%%。记者了解到，目前在泉州，茶友仍对清香型铁观音青睐有加。因此，尽管有越来越多的企业推出了韵香型铁观音，但并没有对其销售寄予多大厚望，其初衷更多的只是为了延伸产品线，增加些消费者的选择。正如理想茶行副总经理柯成均说的，选择这时推出韵香型，并不是靠其取量，仅仅是为了延长产品线，在短时间内，韵香型产品仍然是附属产品。在泉岩茶行董事长黄标生看来，韵香型铁观音可作为从清香到浓香的过渡产品，在从清香到浓香的过程中，以韵香型来引导消费者，让消费者的口味从轻到重渐进式，而不是一蹴而就。从铁观音的市场走向来看，韵香型铁观音有其市场性，甚至有人称，也许以后在乌龙茶感官评审标准中，会有韵香型的位置。2007年，一向只评清香铁观音的茶王大赛开始出浓香型铁观音的评选，也是一个市场信号，铁观音开始出现一个趋势，口味在变重，发酵度在变重。在本报2008年中国（福建）春季铁观音大赛中，评审组长陈郁榕曾点评道，今年的浓香型铁观音比去年要胜一筹。这些均显示，铁观音从业人士也开始重视重发酵度产品的研发。韵香型可作功能茶饮铁观音从清香到韵香、浓香、陈香，每一款均有其独特的韵，韵香型铁观音的推出，一方面是使铁观音市场选择更多面性，另一方面也满足了一部分群体的需求，有人说，每个人在不同的时间段甚至可以选择不同型号的铁观音品饮：清晨起来，一杯韵香，饭后，一杯清香，晚上，一杯浓香或陈香，这也不失为一种优化组合。对韵香型铁观音的前景，业内人士倒是颇为看好，“也许这几年在泉州不一定能真正打开市场，但是随着市场的引导，相比清香型铁观音，韵香型更养胃，他具备养胃、消食、减肥、安神四大功能，而且品铁观音，口味只会越来越重，韵香型可作为过渡产品来引导。”因此，有人称，韵香型铁观音可以其独特的功能性来打开市场。韵香型从民间走向柜台,拓宽了铁观音产品线。
茶叶馨香韵铁观音的品质特点
茶叶馨香韵铁观音的品质特点
茶叶馨香韵铁观音均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征
茶叶馨香韵铁观音香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，茶汤金黄绿色，清沏明亮。安溪铁观音馨香韵让口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受
茶叶馨香韵铁观音的功效和作用
茶叶馨香韵铁观音具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病的功效与作用。
铁观音不仅香高味醇，是自然可口佳饮，而且摄生保健功能在茶叶中也属佼佼者。
现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗朽迈、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治蛀牙、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。
其树性稍，叶呈卵形，叶厚肉多。叶片平坦展开，相宜种植铁观音茶。
铁观音属于乌龙茶类，是本土十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。其创制年代，据中华高等农业院校统编教材《制茶学》载：“青茶（即乌龙茶）发源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，第一传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异，香味独特，每个地方相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。
安溪既是世界名茶铁观音的故乡，也是中华名茶黄金桂的起源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县。
安溪产茶历史悠久，天然前提得天独厚，茶叶品质优良，远近都很有名。
据《安溪县志》记载：安溪产茶始于唐末，兴于明清，盛于当代，至今已有一千多年的历史，自古就有“龙凤名区”、“闽南茶都”之美誉。1995年3月，安溪县被农业部命名为“本土乌龙茶（名茶）之乡”；2001年，被农业部确定为“第一批中华无公害农产品（茶叶）出产基地县”，并被农业部、外贸部联合认定为“中华园艺产品（茶叶）出口示范区”；2002年，又被农业部确以为“南亚热带作物（乌龙茶）名优基地”。2004年，安溪铁观音被国家列入“原产地域保护产品”。
鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪闻名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点凸起者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，区分茶叶优劣。
观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、很重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，光彩鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，要结子有很重感是好，反之次之！
察色：汤色金黄，冶艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是： 茶条卷曲，肥壮圆结，很重匀整，光彩砂绿，整体外形似蜻蜓头、螺旋体、田鸡腿。冲泡后汤色金黄冶艳似琥珀，有自然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而长期坚持，可谓“七泡有余香”。
形状：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、很重，枝心硬，枝头皮整洁，叶大部门向叶背卷曲，光彩黝黑油润，砂绿显着（新工艺中，红镶边大多已经去除）。
内质：香气浓烈长期坚持，音韵显着，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。
叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
最核心特征：干茶很重，色墨绿；茶汤香韵显着，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。
观音王是指等级较高，质量较好的铁观音。一般是不可能流到市场上的，在安溪本地，茶行业协会不答应市场上卖标着“观音王”“XX王”的茶。连赛茶王比赛都得县政府批准，所以，在外埠市场上卖的“观音王”都是茶商们搞得冒牌“观音王”。
铁观音国韵1725的特点有哪些
如果你们精通茶叶知识的话，那么你们肯定是听说铁观音国韵1725的。这款茶一直都是十分受人喜爱的，并且铁观音国韵1725在所有的铁观音茶叶中销量算得上是最好的。那么你们知道这铁观音国韵1725有哪些特点吗?
铁观音天香国韵1725茶叶颗粒十分的饱满,舒展开的叶子是很圆润的也是很厚的,冲泡开之后是清香味十足的,入口是略微有甘甜但是不是很清晰的。铁观音国韵1725茶叶的生产地位是于世界名茶这个安溪铁观音的主产区，这里的海拔是500—1100米，是峰峦叠翠的、甘泉是潺流的、云雾经常都是缭绕的、气候十分的温和、四季是分明的、雨量十分的充沛;再加上茶村的四周是没有工业的污染的、是没有生活的污染的、是生产绿色且天然茶叶饮品安溪铁观音的境地。
铁观音国韵1725此款茶叶制成后是色泽十分的鲜润的，“美如观音重如铁”;冲泡后叶底是肥厚且明亮的，是具有绸面的光泽的;启盖轻闻是有香气的，是如兰的，是清高且隽永的，是令人心旷神怡的;汤水十分的柔顺，滋味十分的鲜爽，细啜，舌根轻轻转，会感到齿颊酸软，是回甘无穷的。
相信大家在听了小编所说的有关铁观音国韵1725的特点有哪些之后，你们对于此款茶叶是有了更深入的了解了。如果你们喜欢铁观音的话，那么你们就是可以去品尝铁观音国韵1725的，这款茶只可能给你们带来惊喜，是绝对是不会让你们失望的。
春韵夏涩秋香，季节如何划分茶叶的品质？
万物的生长，顺应节气变化，茶树新梢生长的间歇也受季节交替影响，于是有了春茶、夏茶、秋茶之分，呈现不同的口感。
春茶、夏茶、秋茶的划分
我国大部分茶区，季节分界明显，一般每年3-5月份采摘和制作的茶叶，称为春茶，滋味鲜爽度高；5-7月份采制的茶为夏茶，滋味较苦涩寡淡；9月-11月份采制的茶叶为秋茶，香气浓郁突出。
春茶：综合品质高，鲜爽饱满
论人气，当属春茶最高。由于茶树经过了一个长冬的休眠，积累了足够的养分，内含物质十分充足，加之春季温度适中，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸等营养成分含量较高，含有更丰富的芳香物质和营养物质，所以春茶芽叶肥硕，比起其他季节的茶叶内含物质更丰富，香韵十足，滋味更加鲜甜饱满。
春茶再细分，还有头采春茶、头拨春茶、早春茶、明前春茶、雨前茶等概念。其中，同一棵茶树越早的茶，品质越高。
“冰岛·壹号”是津乔普洱的旗舰茶品，100%甄选冰岛正寨茶区明前春季第一拨原料制成。
夏茶：产量高，资质平平
夏季雨量大，且持续时间长，从5月一直到大约7月至9月，因雨季涵盖了整个夏季，夏茶又被叫做雨水茶。
于夏季温度高，雨水充沛，茶叶生长速度快，但容易老化，叶片硕大而芽头细小，可以说是“资质平平”。且雨水茶鲜叶含水量非常高，杀青失水难度大，遇到阴雨连绵的天气难以晒干，所以雨水茶汤色略浑浊，香韵沉闷微弱，口感协调度差，叶底活性度较低，揉捏叶薄易碎。
秋茶：香气高，秋香胜春朝
喝茶常说“春茶品水，秋茶闻香”，秋天降水量少，气候比较干燥，使得茶叶在成长、采摘和制作的过程中能够最大程度地保持和留存茶叶的香气。入秋后谷花飘香，谷粒成熟，云南的普洱茶也正在吐出秋芽，又被称为“谷花茶”。
秋茶与春夏茶相比，秋茶香气佳，韵味也足。这是由于秋季降雨量较少，茶树生长活力下降，从而使物质积累增加，促使含氮化合物、芳香物质的形成。由于季节变化，茶叶中醇系香气总量有明显的季节性差异。秋茶中含量较高的香气成分大多为醛类和醇类，这是秋茶形成浓郁香气的重要物质。这就是很多茶人所说的“春水秋香”。
眼下已是晚秋时节，秋茶正当时。纯和的口感，淡香如荷，芽叶饱满，内含物丰富，与春茶相比，不相仲伯，满眼秋色泡进一杯茶里，不负一场秋光。
"香 酸 韵 鲜"-铁观音茶味大学问
茶业版“名店茶香”活动第五站走进了位于市区丰泽街的李记茶庄。安溪第一位女茶王李玉萍和茶叶学者、原泉州政协副主席、高级农艺师何融融分别将自己的制茶经历和对茶叶的研究，与读者共同分享。
关于铁观音的———香
李玉萍：“未尝甘露味，先闻圣妙香。”铁观音素有“七泡有余香”之称，是因为它香郁味厚，耐冲的特点再加上它提沉重如铁，多呈螺旋形状，茶汤色清澈金黄，呈天然花香而区别于其他的乌龙茶。
何融融：没错！乌龙茶属半发酵茶，是诸大茶种中特色鲜明的种类。普洱茶的味道单一，龙井绿茶的香味淡，相比之下，铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。至于铁观音香气的形成原因，目前还没有合理的解释。
关于铁观音的———酸
何融融：铁观音的假酸即本地话叫青酸，是发酵时间不长的酸，即是当天采摘当天炒的；另一个酸叫青王酸，即传统制法的酸，是真正的由半发酵得来。品茶人说的观音酸，应该是一种由齿颊到喉咙的一种类似吃过糖后泛酸的那种微酸带微涩，回甘生津，舌后两侧有一种收敛的感觉。多见于酸气明显的观音的头三泡，但往往酸气明显的观音回甘显、韵味足！
铁观音中含有茶多酚、维生素C、氨基酸、咖啡碱、蛋白质等多种物质，不刺激人的大脑神经，具有提神醒脑、美容减脂、延年益寿等功用，是一种名副其实的天然健康饮品。
关于铁观音的———韵
何融融：安溪茶谚说，品茶评茶讲学问，看色闻香比喉韵。铁观音独特的“观音韵”，正是它的魅力所在。泡一壶上等的铁观音，细呷一口，舌根轻转，可感茶汤甘鲜醇厚、醇而带爽、厚而不涩；缓慢下咽，回甘带蜜，韵味无穷。
关于铁观音的———鲜
何融融：生产出优质的铁观音茶必须具备：①纯种铁观音品种茶树；②茶树生长在良好的土壤、气候环境中，并得到精心培育；③精湛的采制技术。三者缺一不可。
成品茶中已被确认的香气成分多达700多种，所包含的化合物成百上千。茶的品质，除受加工技术左右外，主要是由鲜叶原料的质量决定的。一般说，采摘细嫩的芽叶，茶多酚、咖啡碱、氨基酸、儿茶素等多含量高，内质好，但重量轻，产量低；而采摘粗老的芽叶，多糖类、纤维等含量高，重量重，产量较高，但有效成分含量低，内质差。也就是说，茶叶产量的高低，品质的优劣，收益的多少，一定程度上是由采摘标准决定的。