详解香醇红茶的泡法

发布时间 : 2019-11-13
红茶的泡法 红茶泡法 红茶的泡法步骤

红茶的泡法。

如果没有正确的泡茶方法,再好的茶叶也泡不出它的芳香,红茶也是要有好的泡法才能泡出红茶的香醇味。今天就为大家介绍红茶的泡法吧。

1、新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸

因为水龙头流出来的水饱含了空气,可以将红茶的香气充分导引出来,而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水,都不适合来冲泡红茶。

2、注入正滚沸的开水

以渐歇的方式温壶及温杯注入正滚沸的开水,避免水温变化太大。 一般茶壶的造型,都有一个矮胖的圆壶身,是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。

3、谨慎斟酌茶叶量

冲泡浓茶,每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量),但是想要泡出好红茶,建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯,较能充分发挥红茶香醇的原味,也能享受到续杯乐趣。

4、将滚水注入壶里泡茶

水开始沸腾之后约30秒的时间,水花形成像一元硬币大小的圆形时,来冲泡红茶,最适合不过的了。

5、静心等候正确的冲泡时间

因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香,一般专业的茶罐上,都会专业的标示出茶叶的浓度大小(即强度),这关乎到茶叶冲泡闷的时间。例如:浓度分为1-4级,1 为最弱,4为最强),冲泡时间则是从2分钟到3分半钟,依次递减。

6、将壶内冲泡好的茶汤倒入茶杯中

将壶内冲泡好的茶汤倒入你喜爱的茶杯中,茶杯虽有各种不同的造型,但一般而言,都是属于底较浅而杯口较宽,因为这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香,还可以欣赏到它迷人的茶色了。

7、依个人口味加入适量的糖或牛奶

依个人口味加入适量的糖或牛奶,若是选择喝纯红茶,所着重的完全就是红茶的本色与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重,并带有一些涩味,但是加入浓郁的牛奶之后,涩味会减低而且口感也变的丰富一些。

现在知道红茶的泡法了吧,在恬静的早晨耐心泡上一壶红茶,尽情享受着红茶的醇味吧。

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泡茶时,泡茶要掌握好茶与水的用量比例。用壶冲泡红茶时,最少一壶的投茶量应在5克,如果茶叶太少,即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。

1、置具洁器;

饮红茶前,不论采用何种饮法,都得先准备好茶具,如煮水的壶,盛茶的杯或盏等。同时,还需用洁净的水,一一加以清洁,以免污染。

2、量茶入杯;

每杯只放入3-5克的红茶,或1-2包袋泡茶。若用壶煮,将适量的茶加入茶壶中,再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在90至100度的水温,在此同时,将茶壶与茶杯用热水烫过,这道手续称为温壶(杯)。

3、烹水沏茶;

当量茶入杯后,然后就冲入沸水。如果是高档红茶,那么,以选用白瓷杯为宜,以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮,那么,先应将水煮沸,而后放茶配料。

若用壶煮,则是放入茶叶,注入热水,将壶盖盖上,使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡2至3分钟,叶片较大则宜闷置3至5分钟,当茶叶绽开,沉在壶底,并不再翻滚时,即可享用。

白茶的泡法,详解玻璃杯、盖碗、紫砂壶泡法!


再好的白茶,如果泡法不得当,也无法尽会奇妙。长久以来,关于白茶泡法的文章屡见不鲜,但是你真的学会泡白茶了吗?

白茶的泡法

1、玻璃杯泡法

根据玻璃杯容量大小,1:50的比例,1克茶50ML水。一般玻璃杯3-5克白茶量。

温具:先取温水烫杯,避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。

接着向杯中投至3-5克茶叶,借着杯子的热量余温,摇动干茶在杯中,借以闻香,此为摇香(下面几种冲泡方式亦然),体会白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、药香、荷香等。

润茶:注入85-100度的水(白毫银针85度左右,牡丹90度左右,寿眉老白茶100度左右,水温下面几种方式相同),盖着干茶的量即可,轻微转动玻璃杯,使茶叶浸润,然后快速倒出水并沥干。此时可以再次闻杯中茶香,与刚刚的摇香又是不同的感觉。

冲泡:注水,沿杯壁轻缓注入杯子的七份满即可。注水时可以采用“凤凰三点头”手法沿杯壁注入,以示对客人的尊敬,亦可欣赏银针飞舞,上下纷飞。

品饮:稍待一二分钟即可品饮,待杯中水饮到刚刚盖过茶叶时续水七分满,每次不饮干再续水,是为了保持几道茶汤的滋味均匀。

2、盖碗泡法

盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。

投茶:根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,记住宁少勿多这个词就好。

润茶:洗茶即醒茶,又称温润泡,用温度适中的开水,然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。

冲泡:冲泡的水温宜高,手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。

出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5秒即可出汤,手法要平、稳、快,碗要端平,到了出汤的时间千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。

3、紫砂壶冲泡

紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。

温具:沸水冲洗茶具。

置茶:茶量约占紫砂壶的三分之一(根据自己口味浓淡稍增减)。有友说银针万不可壶泡,其实未必,看你如何小心伺候了,每道水温要把握好、每次出汤快些,并不宜闷盖即可。茶,是个最温厚包容的佳人,茅屋住得、精舍亦能安放身心,关键在于你的柔情以待。

润茶:快速润茶1-2次(老白茶可两遍),以便唤醒茶味。

冲泡:沿壶沿注水,不可直冲壶心。

出汤:稍待10-30秒即可将茶汤倒入公道杯中(如果每次冲泡间隔时间很短,可留少量茶汤在壶中,以确保每一泡茶汤味道不变。当然每次沥干是泡出好茶汤滋味最保险的做法)。

分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,请宾客享用。

品茗:闻其香,观其色,品其味。

以上就是关于白茶的泡法介绍了,这里还要给大家提个醒,肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝白茶,也不宜空腹喝茶,否则可能引起“茶醉”现象!

详解白茶的冲泡流程白茶的泡法


导读:“夏喝龙井,冬饮普洱。”炎炎夏日,饮一口绿茶清凉解暑,让人顿生神清气爽之感。在夏季,除了饮绿茶之外,喝杯白茶也是不错的选择。有专家指出,白茶中含有多种氨基酸,具有去火、降暑、解毒等显著功效,夏天经常喝白茶的人,很少中暑。以下笔者就为大家简要地介绍一下白茶的冲泡方法,以盖碗冲泡法为例。

1、备具、备水:从美观的角度考量,可选用玻璃盖碗。用玻璃盖碗冲泡可以尽情地欣赏白茶在水中的千姿百态,品其味、闻其香,更能观其白叶翠脉的独特品格;

2、温杯、洁具:倒少许开水于茶具中,其目的,一是清洗器具,二是唤醒“冰冷”的器具,这样会让茶与水更好的融合且有助于提高茶叶的茶香;

3、赏茶:不同品种的白茶有不同的外形特征,其中以叶张肥嫩,叶缘重卷,芽叶连枝稍为并拢,叶尖上翘不断碎,且叶面呈灰绿、墨绿或翠绿,毫色银白有光泽者为上品;

4、投茶:根据盖碗的容量投入相应的茶,按“宁少勿多”的原则,投茶量约为盖碗的三分之一左右最佳;

5、醒茶:将水沿杯壁冲入杯中,水量约为杯子的四分之一,目的是浸润茶叶使其初步展开;

6、冲泡:和洗茶不同,冲泡的时候水温要高,最好是刚刚沸腾的水,将水沿着盖碗的边缘慢慢地注入,但是不要对着茶叶冲,以免破坏毫香;

7、出汤:出汤有两点很关键,第一是要注意时间,第一泡决定是否出汤的依据是观察洗茶的程度,如果洗茶比较充分那么停留5秒就可以出汤了,如果洗茶不充分,那么就要延后出汤。第二是要注意手法,出汤的时候手一定要平、稳、快,每一泡出汤尽量把茶汤沥干;

8、品茶:可遵循先闻香后品饮的顺序,可选择小口品饮,这样更能领略到茶味的鲜爽,回味甘甜,口齿留香;

9、观叶底:通常以匀整肥软、毫芽壮多,叶色鲜亮的为上品;叶底硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边为差。

此外,白茶的冲泡还需注意几个细节:

1、量的控制,白茶淡些好喝,一般150毫升的水用3至5克的茶叶;

2、温度的控制,水温要求在90℃到100℃;

3、冲泡时间,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡七八次。

希望这篇

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