【www.cy316.com - 红茶是绿茶发酵来的吗】
绿茶是采摘后未经发酵炮制的茶叶，保留有茶叶的“原汁原味”。据分析，在每百克绿茶内含有蛋氨酸253毫克、食用纤维14.8克、钾332毫克、铜1.57毫克、锌4.24微克、镁247毫克、胡萝卜素2.5毫克、VP15.2毫克、VB10.3毫克。绿茶具有广泛而良好的保健作用，下面我们就一一道来。防脑中风效应据荷兰医学专家研究，绿茶中富含类黄酮，其可减少血小板过度聚集，可防范脑血栓等。常饮绿茶者发生脑中风的风险比不饮者低73％。对嗜烟者有益国外研究表明，去咖啡因绿茶在试管中能阻抑烟草特异性致癌原引起的致癌作用。在试验室研究中，去咖啡因绿茶可抑制特异性致癌原的氧化与由特异性致癌原引发的脱氧核糖核酸的甲基化。当注射特异性致癌原之后5周再开始用绿茶治疗，仍可降低肿瘤的增殖能力。日本人的吸烟量几乎为美国人的2倍，但其肺癌的发病率却仅为美国人的1／2。有研究分析认为，此结果与日本人好饮绿茶有关。降血脂效应据香港出版的《亚洲医学新闻》报道，香港大学药理系博士生雅格研究发现，绿茶可使血总胆固醇水平降低25％。绿茶中的有效成分为儿茶素，它可有效降低血清及肝脏胆固醇水平，降低动脉粥样硬化指数，对脂肪肝有辅助治疗作用。防治大肠癌浙江医科大学科研人员在动物实验中发现，绿茶可显著降低大肠肿瘤的发生率并减少肿瘤数目。绿茶中的茶多酚复合体，可降低肝脏微粒体的细胞色素P45，增强小鼠肝组织氧化物岐化酶活性，减轻诱癌过程中的过量自由基对生物大分子的攻击和致癌作用。提高抗生素疗效用5％浓度的绿茶水送服抗生素，可提高抗生素的疗效，这得益于绿茶中的儿茶素及日柏醇等成分。日本帝京大学的村山琼明研究认为，这些成分具有较强的抑菌和抗菌作用。
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绿茶季节说“茶道”
一个透明的玻璃杯，一汪清水注入，立即有细小的绿色茶尖上下翻滚。镜头拉近，那些密密麻麻跳跃着的茶叶，宛若着绿色纱裙的舞者，清透的水、无瑕的绿，丰富了触及它的目光，进而有无限的联想……这是知名电影《绿茶》中的开幕镜头，难忘，那杯绿茶，简单却又韵味绵绵。
这是一个绿茶最新鲜的季节，不喝绿茶是遗憾的。绿茶经过一冬的沉淀，吸纳天地精华，终得春日里魂牵梦绕的新茶香。
好绿茶就在身边
挚爱绿茶的人都盼望春天。在他们的心目中，一天天掐着手指算着新鲜绿茶上市的日子，如同坐上了一列开向久别恋人身边的火车。
无论你是喜欢“西湖龙井”、“碧螺春”，还是咱们的“信阳毛尖”，相信在这个春日里，在新茶贵得令人咋舌的时刻，怎么品味，还是觉得信阳毛尖来得最亲切、最实在。
与信阳毛尖打了多年交道，颇能品味绿茶真谛的某茶叶公司经理袁泉，谈起信阳毛尖，如数家珍。据他介绍，信阳毛尖就是产在信阳浉河区的茶。信阳毛尖中的知名茶品有“福鼎大白”，也是信阳毛尖中第一批上市的绿茶。此茶的生长地海拔较低，属于田茶或矮山茶。此外，还有“龙井43”，属于高山茶。它的上市时间，要比“福鼎大白”晚10天左右。信阳毛尖分明前茶、雨前茶、大众茶、夏茶。越靠近春天越珍贵。明前的“龙井43”产量极少，在信阳毛尖中是最珍贵的。信阳毛尖的采摘期为3月底~6月中旬。
绿茶的“”
绿茶的特征大体相当。信阳毛尖的特征是：鸦雀嘴、绿豆汤、板栗香。泡好的新茶，喝上一口，再吐纳空气，是甜丝丝的。不过想要完整体验绿茶的妙处，需要精心准备。
袁经理还亲手给记者演示了一番地道的绿茶冲泡法。首先，绿茶绝对不适合用茶壶泡。泡制过程中，不能用盖子闷，不能使用塑料杯，否则会严重影响绿茶的清香。选用敞口、透明的玻璃杯最好，能更好地欣赏绿茶的色泽、形状。
冲泡绿茶的水温应控制在75℃~80℃，否则，水温太高，不仅会把绿茶冲成“黄汤”，而且会破坏绿茶中的营养元素。绿茶原则上来讲，无需“洗茶”，如果要洗的话，水入杯子再倒掉水这个过程，要在3秒钟内完成。
然后，就要泡茶了。每杯茶的最佳投放量是4~5克，但是，根据个人口感、喜好，可随意增减。绿茶冲泡的第二遍、第三遍，口味最佳，第四遍开始变差，可重新冲泡。冲泡过程，要求水壶高悬，使水流有冲击力，并有曲线的美感。冲泡后，尽快将茶递给客人，以便客人不失时机闻香品尝。
品饮时，一般是先闻香，再观色、啜饮。饮一小口，让茶汤在嘴里回荡，与味蕾充分接触，然后徐徐咽下，用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜。
绿茶“小贴士”
袁经理特别提示喝绿茶的一些注意事项。空腹、服药期间，不能喝茶，这一点儿大家都不陌生。但是，还有一个多数人易入的误区，就是酒后（尤其是白酒）同样不宜饮绿茶。在很多人的传统观念里，酒后饮茶有解酒的功效。茶水中含的茶多酚虽然有解酒的功能，但茶水中的其他物质和白酒会发生反应，不利于身体健康。
很多女孩子喜欢在喝绿茶时加入菊花、玫瑰等，以为能去火。袁经理说，这非常不科学，极易发生过敏。
此外，绿茶的储存也很重要。绿茶应是低温储存，温度应该控制在6℃~7℃。不能暴晒，切记防潮，放在冰箱里的绿茶很容易变味儿。
吃茶”更营养
袁经理介绍说，据科学分析得知，茶的鲜叶由许多极其复杂的化学成分组成，包括水分、蛋白质、氨基酸、儿茶素、脂肪类及维生素等成分。众所周知，儿茶素具有抗氧化及捕捉自由基的作用，同时亦有助于降低胆固醇、血脂及预防消化道癌与泌尿道癌的发生。
但很多人不知道，鲜茶叶中的维生素C具有美白作用，绿茶含有的类胡萝卜素，可在体内合成维生素A，预防皮肤粗糙。此外，茶叶中亦含有维生素E，具有抗老化作用。但是，用热水冲泡绿茶时，仅有1/3的营养素会溶入茶汤中，其余的则残留于茶渣中。因此想要彻底利用茶叶中的营养素，除了喝茶之外，也要“吃”茶，充分达到防癌及养颜美容的目的。
此外,由于茶叶富含维生素B1，它能将体糖充分燃烧并转化为热能的必要物质,因此具有减肥功效。比如，黑茶、吉姆奈玛茶、荷叶茶、乌龙茶、杜仲茶的减肥效果都不错，爱美的你不妨一试哟
饮茶养生古籍如是说
现代科学大量研究证实，茶叶中含有多种与人体健康密切相关的生化成分。茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、去腻减肥、解毒醒酒、生津止渴、降火明目等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。
然而在科技水平尚不发达的古时，人们又是怎么理解与印证茶叶对于人们健康的功用呢？所幸古人留下了颇多有关于此的茶经古籍，为我们了解千百年来古人们对于饮茶养生的见解与实践开启了一扇绚美的窗扉。
其一，饮茶有助“益思悦志”。
《茶经》中称茶可“悦志”，五代《茶谱》中称茶能“益思”。此种功效在后代也有颇多论述，如元《饮膳正要》称之“清神”，明《本草纲目》称“使人神思爽”，清《随息居饮食谱》称“清心神”，皆是指茶的此等功用。
其二，饮茶可以“明目清心”。
宋《古今合壁事类外集》称茶可“理头痛”，《岭外代答》称茶能“祛头风”，明《日用本草》称茶能“止头痛”，清《汤液本草》称茶能“清头目”。关于饮茶的此类功用古籍文献中记载颇多，《茶经》与《本草拾遗》中亦有饮茶可治“目涩”以及“明目”的文字记述。
其三，饮茶可以“提神驱睡”。
《本草拾遗》与《茶谱》中分别称茶可以令人“少睡”、“睡少”和“不睡”，而在唐《新修本草》、清《本草逢源》及《桐君录》中，皆有饮茶可以“令人少睡”、“令人少眠”、“令人少寐”和“令人不眠”之见地。
其四，饮茶可以“消食和胃”。
唐《食疗本草》中称茶能“下气”。宋《古今合壁事类外集》、明《本草经疏》以及《三才图会》中分别称茶能“消食”、“消宿食”、“消饮食”。清《本草求真》中则专门提及“茶能治食积不化”，有“去滞不化”之功效。
其五，饮茶可以“减肥瘦身”。
《本草拾遗》中称茶可以“去人脂”，苏轼所撰《东坡杂记》称茶可“去腻”。而在清《本草纲目拾遗》中亦称茶可以“解油腻，牛羊毒”，“久食令人瘦”等。
其六，饮茶可以“清热解毒”。
此一功效是古人对于茶叶最为原始的认识，民间便有神农尝百草，遇毒得茶而解的传说，在后世的文献中亦有颇多详述。如唐《食疗本草》称茶能“去热、降火”，唐《本草拾遗》中称茶能“破热气，除瘴气”。古籍之中对于茶“清热降火”、“涤热”、“疗热症”、“治伤暑”之记载比比皆是，不一而足。
此外，古人对于饮茶于养生益寿的功效也多有记述，在诸多古籍文献中不难找寻，如明《茶录》中即有茶能“抖擞精神，病魔敛迹”的文字描述。可见，古人对于饮茶与养生之间的研究是颇为深入且极有见地的。