沉茶叶有什么用。
茶叶分新茶和年份茶，有的茶友把茶叶买回去喜欢现喝，有的茶友喜欢存放一段时间在喝，其实这也是个人爱好。新制白茶外形芽叶完整，满披银毫，香气清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，就这样来说似乎已经非常优质，那么我们为什么还要收藏白茶呢?请听小编给您细细讲述。
1、品质的转化
白茶叶片会在转化过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，甚至可见金毫夹杂其中。汤色会从杏黄明亮转变为金黄明亮、橙红透亮、甚至是酒红透亮，形成糯香、荷叶香、药香或者枣香。其耐泡程度也大大提高，用来煮饮只觉甜稠顺滑，香气浓郁。
2、药用价值的提升
说到收藏白茶，听的最多的一句话就是“一年茶，三年药，七年宝”。越陈的白茶，保健价值也就越高。刘仲华教授及团队，在2011年时承担“白茶与健康”研究，对1年、6年、18年的白茶对比研究发现，随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面，比新产制的白茶具有更好的作用效果。
3、价格质量的保证
老白茶好，那么，直接买老白茶不好吗？虽然厂家收藏，会省事儿很多，但年份久的老白茶价格都会比新茶高出很多，且不甚熟悉的人可能难辨真假，可能有故意做旧的茶或者年份根本没有这么久。所以说来自己收藏还是更加实惠和稳妥。当然我们可以适当买些老白茶，对比品饮，期待日后自己收藏的那份惊喜。
4、精心养茶的乐趣
再来，收藏白茶可不是随便一丢就可以的，温度、湿度、光照、气味等等因素都可以影响它的转变方向和程度。在日积月累用心的照顾护理当中，慢慢感受“养茶”的乐趣，想到以后可以喝到自己收藏多年的老白茶，心里自然也有一种成就和满足感，这是一件多么有意义的事情呢。
年久茶陈，透过这经年的老白茶，似乎能忆起自己过去的漫漫时光，似乎能感受自己在茶身上默默沉淀的心思，庆幸有此好茶，庆幸曾经良苦用心。有好白茶，赶紧自己收藏些吧。
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白茶到底有什么好处，为什么大家都喜欢喝白茶？
白茶，近些年来，更为广大茶友们所了解，大家都开始从不了解，到尝试白茶，到爱上白茶，那白茶有什么魅力，能让茶友们如此喜欢呢？
在中国传统六大茶类中，白茶是最古老，最自然最健康的茶，有着“一年茶、三年药、七年宝”之说，福鼎白茶最早就是从药用开始为人所知，具有三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤），三降（降血压、降血脂、降血糖）之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。白茶属自然轻微发酵茶。成茶外表满披白毫呈银白色故称“白茶”。因制法独特不炒不揉，尽可能地保留了天赐养分，最大的保留了茶叶里的氨基酸，茶多酚等营养物质，白茶也越来越受到大家的喜爱。
那么，大家怎样才可以喝到正宗的白茶呢？世界白茶在中国，中国白茶在福鼎，白茶主产于福鼎，以磻溪镇，点头镇，太姥山镇为主，白茶的口感和生长环境有着极大的关系，所以一定要选择优质位置的白茶。
白茶分的有四种，分别为白毫银针，白牡丹，贡眉和寿眉，那么这四种茶有什么区别呢？白茶的制作工艺有哪几步呢？
做茶第一步：采摘，初春开始采摘，首先采摘的是白毫银针，经过一冬天的生长，这时候茶里的氨基酸等营养物质最为丰富，白毫银针为全芽茶，只采肥壮的单芽头，白毫银针的采摘十分细致，有十不采的严格要求，白毫银针的品质，口感极好，有着白毫银针独有的毫香，口感清冽鲜爽，回甘，营养价值极高，但是因为严格的要求，产量也偏低。
白毫银针采摘结束后，紧跟着采摘的为白牡丹，白牡丹为一芽一叶的采摘，有芽香，有叶甜，口感丰富，滋味醇和，回味甘甜，入口绵柔，毫香带花香，白牡丹富含的果胶最为丰富，所以白牡丹的口感甜润感极佳，新茶口感鲜爽，陈茶口感醇厚，很是受茶友们的喜爱。
白牡丹采摘结束后，开始采摘贡眉，贡眉为一芽三四叶，叶片较多，口感会多了叶片的茶气，新茶口感微涩，但是上了年份的贡眉，口感会特别醇厚，茶气很足，且经过多年转化的老白茶，里面的黄酮含量很高，有极好的养生效果，在耐泡度上，老白茶也更胜一筹；新茶可冲泡十余道，老茶则可达二十多泡，茶味犹在，放入壶中煮，还可以再煮两三壶，所以茶友们基本上是存新喝陈，很是受茶友们的喜爱。
接下来，采摘寿眉。寿眉为少芽多叶多梗，因为叶梗较多的原因，所以，寿眉的茶气会更足，口感偏重，同样的，寿眉也是更加适合喝陈茶，上了年份的寿眉，茶汤颜色转化为红色，极为漂亮，香气悠长，口感醇厚，很适合喜欢浓茶的老茶们，也因为价位便宜，也是很多茶友们作为口粮茶的选择。
茶叶采摘结束后，要及时送至茶厂，进行下一步加工，保证茶叶的新鲜。
第二步：自然萎凋，在萎凋过程中，轻微发酵，自然氧化，使叶子韧性增加，不容易折断。萎凋是白茶的加工灵魂，六大茶类中，萎凋时间最长的就是白茶了。而萎凋质量的好坏，直接决定白茶成茶的品质。三分原料、七分工艺，好茶叶一定是出自好工艺和好生态，君请白茶纯手工制作，使每饼白茶都有故事在里面。
第三步为：干燥是白茶制作的最后一道工序，干燥过程除水分，达到足干，便于储藏，进一步促进白茶特有的色，香，味。也最大程度保留了白茶的自然性。
白茶表面那一层白色茸毛有什么用？
很多茶友在第一次购买白茶时，发现白茶的表面附着一层白色的茸毛，以为茶叶在制作时没有清理干净。
尤其购买老茶时，看到这些白色的茸毛，会以为是茶叶放得太久了发了酶。
或者在冲泡白茶时，茶汤中还会漂浮着很多茸毛，茶汤便不会那么清澈，便以为这是茶叶上面附着的杂物，甚至会把第一泡茶汤倒掉。
常喝白茶的人肯定知道，白茶的表面有一层浓密的毫毛，我们称之为茶毫，或者白毫。
刚刚接触到白茶的茶友们肯定会有一些疑问，下面小编来为你们解解惑。
问：白茶上面这些白毫是一定会有的吗？
答：肯定会有的。但会随着茶树的生长，茶毫分布会越来越稀疏。
问：为什么有的茶叶在冲泡时就没有这么多茶毫？
答：那是由于白茶特殊的制作工艺所致，白茶的制作过程中不炒不揉，只有萎凋和干燥两个步骤，可以极大的保留茶叶表面的茶毫附着度；而其它经过炒、揉步骤的茶叶，在这个制作工艺过程中，会使茶叶表面大量的茶毫脱落，所以部分茶叶在冲泡时茶毫不多，也不明显。
问：白毫对茶树有什么作用？
答：对于还未采摘的茶树的鲜叶，随风摇曳在枝头，白毫会对叶片产生保护和分泌作用，其基部有能产生芳香物质的腺细胞，同时它体内的游离氨基酸和粗纤维等组分含量显著高于茶身。
问：白毫有什么作用呢？
答：白毫主要生长于嫩芽嫩叶的下表皮，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，氨基酸一族能作为茶汤鲜甜味的来源，它们与茶多酚、咖啡碱等协同合作，冲泡后溶解于茶汤内，不仅提升了茶汤的品质，还形成了独特的毫香。
一般来说，鲜叶的白毫越多，就说明它越嫩，芽的茸毛最密，伴随着幼叶慢慢长大、成熟，茸毛会自行脱落，所以叶片越成熟茸毛越少，芽头最多，随后第一叶、第二叶、第三叶依次变得稀疏，并且可以很明显的看出差异。
白毫太多，冲泡出来的茶汤会有一些浑浊，会让人产生误会，可以通过下面方法进行辨别。
在冲泡茶叶的时候，头几道茶的冲泡会将大量的茶毫冲泡下来，一般在前两泡到三泡，茶汤会稍显浑浊，再之后的茶汤便会慢慢变得清澈了；如果茶汤一直浑浊，那便是茶叶品质的问题了。
所以在选购白茶时，我们可以根据茶毫的分布来挑选，这是检测白茶品质的一个重要因素，但不是唯一的因素。
我们还可以根据喜好挑选，如果喜欢口味鲜爽的新茶，可以尝试只取芽头的白毫银针（芽头的茶毫含量丰富），其次是一芽一叶的白牡丹，寿眉不如银针和牡丹鲜爽，但有自己独特的醇香。
产地也是很重要的因素，选择优良的生态环境，适合茶树生长的高海拔，在适合茶树的生长环境内，海拔越高越好。
春季茶比秋季茶氨基酸含量高出很多，而秋季主产寿眉，寿眉展示的不是鲜爽的气息，而是醇厚的韵味。
100和1000块的白茶，到底有什么区别？
来，新手必看，茶叶内幕曝光，十个你听过却不知道原因的真相！看看我们的茶叶尤其福鼎白茶，神奇的魅力从何而来。
1.100元的茶和1000元的白茶有什么区别？
有一句话在很多领域都适用：一分钱一分货，十分钱两三分货。
茶叶可大致分为名优茶和大宗茶两类。名优茶使用季节和嫩度最合适的原料，经常有原产地保护和特定的品种，有时需要手工采摘和手工炒制，比如福鼎白茶（白毫银针）。大宗茶在生产上比较粗放，对品质要求比较低，全程机械化以实现低价。
在大宗茶与名优茶之间，100元和1000元的确意味着品质上的差距。而在名优茶之间，买100元的2016年外地白茶（银针）还是买1000元的福鼎白茶（银针），只有口味偏好，没有逼格高低。
不过，就真实情况来说，茶价水深，容易踩坑。花着名优茶的价钱买到大宗茶，新手肯定需要经历的一个过程。
2.茶包就意味着品质不好的茶吗？
传统的茶包/袋内都是茶末或茶粉，无法用肉眼判断其原料品质优劣，导致很多人认为茶包就等于劣质茶。
其实，茶包不过就是一个包装方式呀。中国茶除了少数条形特别的茶以外，都可以用茶包装。由日本人发明、在西方已经很盛行的三角包，本身采用的茶叶可能非常好。
当然，还有一些袋泡茶本身的出发点是让办公族能迅速而便捷的喝到具有茶味的饮料，可以把它想成是速溶快捷的茶品。
3.茶叶圈也有鄙视链吗？喝红黑黄绿青白茶的，真的就看不起喝花茶的吗？
其实，还好。
如果这条链子真的有，大概是喝茶的鄙视喝“非茶”的吧。北方人爱喝香片（茉莉花茶），江浙一带不少百姓只知道有绿茶，你能说谁瞧不起谁？
我们再说得“政治正确”点，无论中国、日本还是韩国，茶道精神里总有“和”、“敬”二字，应当常怀平和谦逊的姿态，总的说来，还是不要附庸风雅、贬低他人为好。
4.如何判断茶叶品质好坏？
如果你在茶汤中闻到了任何不好的味道，譬如陈味或者焦味，那么这个茶一定是有问题的。
还有一个判断标准就是汤色，茶汤的透光度和折光度越好，那么茶叶品质也就越好。譬如好的绿茶汤色呈嫩绿色；好的红茶能够看到水边一圈金环，这就是折光率高的原因。
还有一个方法可以轻松判断绿茶，就是看沉底率。茶叶吸饱水涨开后沉底越快，证明茶叶本身品质越好。针对普洱或铁观音，泡好的茶叶如果挑一片出来，叶子越肥厚，证明茶叶越好。
5.茶的风味譬如清高、清纯、清鲜，醇和、甘润等到底代表什么感受？如何去感知茶的风味？
抛开外形、汤色，从品尝的角度，可以从味觉、香气（嗅觉）和触觉（类似于红酒中的body）三个纬度去解析。
我们用嫩香（原料嫩）、板栗香（火工高的炒青）、花香果香、青气（杀青不当，残留青草味）等等来描述鼻子和味蕾感受到的滋味和香气，用醇和、细滑等等来描述舌头感知的触觉。
喝茶和喝咖啡、葡萄酒、威士忌，很像的。
整体来说，茶叶专业审评的基准是绿茶，鲜度是很重要的，意思就是茶叶冲泡出来的汤水要有很明显的鲜香和鲜味，类似于竹子和树叶的感觉。绿茶里有二十多种氨基酸，自然是有鲜味，但和西方所说的鲜（Umami）不太一样的是，茶所说的“鲜”更多是种嗅觉概念，是由芳香烃和酯类带来的，想象一下，刚摘下来的鲜叶清冽又芬芳的新鲜味道吧。
6.茶里所谓的花香、果香到底从哪里来？
你尝、闻到茶里的花香、果香主要有两个来源。
一是类似于茉莉花茶窨香的工艺，好比是天然香料，香气来自于外部。其中最突出的例子是苏州东山碧螺春，东山农民并不主要靠茶叶作为经济作物，他们常年种植枇杷、水蜜桃橘子等多种果树，而茶树散种于花果树下，花香和果香已经长期渗入茶树的叶子中，于是碧螺春一经冲泡就会有花果奇香。
除了花茶以外，大多数中国茶不加香，化学加香更是不允许的。
另一个是茶叶由加工发生化学变化，内部产生的香气，加工后的茶叶相比鲜叶，至少多了三倍的芳香物质。工艺加工最神奇的例子是凤凰单枞，鲜叶来说，各种凤凰单枞差别不大，但一经加工，就会出现蜜兰、栀兰等多个不同香型出来。
7.发酵茶和非发酵茶到底有什么区别？
发酵是个复杂的过程，能让茶叶释放更多风味，比如乌龙茶和红茶的发酵是通过揉捻（红碎茶是揉切）使细胞破碎后，细胞内的多种酶作用于各种内含物质，使其发生酶促氧化。黑茶的发酵，是空气或人为接种的微生物中的酶对茶叶进行发酵。
对于茶的发酵界定还有很多争议，按照发酵程度从轻到重，依次是绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶，同时还有前发酵和后发酵、半发酵和全发酵的区别。如果你是新手，不妨从茶的颜色和风味来理解，将来我们会专门为大家介绍有关茶叶的发酵。
整体来说，越接近全发酵，风味越醇厚，花香会越少或者花香偏向浓重风格；而越接近非发酵，会有更多花香，花香会更高扬，口感会更清爽。
8.哪些茶越新鲜喝越好？哪些茶讲究陈年？是否也会像红酒那样对年份也讲究呢？
理论上来说，现在只有绿茶才有越新鲜越好的问题，其他的茶都可以陈年。一般认为普洱生茶的陈化是最有价值的。
年份至今为止还没有进入茶叶收藏的因素里，主要因为对于年份的研究还是缺失的，但是如果你长期喝同一个茶厂或者炒制师傅的同一种发酵茶的话，那么你可以自己给年份做个评判。
9.壶茶到底可以泡几次？我要把第一泡倒掉吗？
就持久度而言，和人一样，茶也有不同。
普洱茶和乌龙茶往往很耐泡，一般可以十几次，每一泡的滋味都会有微妙的变化，也许第一泡与最后一泡并不像同一款茶。红茶一般六到八次，滋味较为稳定。绿茶一般三次，由于绿茶浸出较慢，控制不好每一泡的间隔时间时，容易出现第一泡淡、第二泡浓、第三泡寡的情况。
第一泡要倒掉基本上都针对陈年老茶。因为老茶制作较粗糙，很多时候老茶都是摊放在地上加工的，或者运输/存放不当，容易有灰。
普洱还另有讲究，比如五年以内的普洱生茶，第一二泡滋味过于强烈，有人常常放弃；普洱熟茶的浸润泡要重复多次直至茶汤澄清为止，其间的茶汤都要倒掉。
打开茶的正确方式：水质，水温，投茶比，出汤速度等。
10.为什么我们会觉得茶很复杂？
能简单说下如何入门从哪里开始吗？因为中国的茶实在太！多！了！入门的话，从交学费和多喝茶开始。
冲泡白茶之前，到底有没有必要进行醒茶呢？
冬季天气寒冷，四面萧条，喝上一些白茶，既能够帮助抗寒暖体，还能够保持心情舒畅，实在是一件美事啊。
只不过，在冲泡白茶的过程中，一些新茶友还是会有一定的问题。
比如说，白茶冲泡之前，需不需要进行醒茶？
为了让茶友们能够在冬天喝上几杯热气腾腾的白茶，笔者当然要帮大家解解惑啦！
关于白茶和醒茶的那些事，笔者已经给茶友们准备好答案啦！茶友们往下看看就知道了。
⒈什么是醒茶
醒茶，顾名思义就是让茶苏醒过来，从而方便在茶汤中释放内含物质。
一般在冲泡茶的时候需要醒茶，以便使茶从沉睡之中苏醒，展露出自己的风采，让茶的香气和滋味得到更充分的展示。
就像童话故事里的睡美人一样，虽然睡着了一样美丽，但毕竟不够灵动，只有唤醒了，才能看得见她真正的风采。
醒茶通常采用的方式是使用适当温度的水进行短时间的冲泡，让茶可以在这个阶段中慢慢清醒过来。
经过醒茶之后，茶中的内含物质能够得到更好的释放，使茶的香气更加馥郁，茶汤更加醇和润滑。
⒉新白茶不需要醒茶
新白茶由于刚刚制成不久，芽叶仍旧较为鲜嫩，经过冲泡之后，其中的内含物质就能够得到较为充分的释放。
对新白茶而言，醒茶这一步骤并非必要，不仅如此，可能还是画蛇添足。
新白茶中的内含物质本就比较活跃，如果在冲泡之前再经过一次醒茶，那就像是给精力充沛的人打鸡血一样，这是在期待着对方掀房揭瓦啊！
这样子一来，内含物质很容易就会出现过度析出的情况。
内含物质的释放，讲究一个恰当，过犹不及这个道理，相信茶友们也都明白吧。
要知道新白茶中的茶多酚和咖啡碱那可不是摆设啊，得了这个机会，自然是倾巢而出，茶汤自然也成了它们的势力范围了。
这两种物质都和茶汤的苦涩程度有关系，茶汤中它们的含量越高，滋味就会越苦。
因此，得到的茶汤自然也是比较苦涩的，笔者建议，不爱吃苦的茶友们还是别这样子做来自寻烦恼了。
另外，那些睡眠质量不是很好的茶友们，也别轻易尝试，咖啡碱能够提神醒脑，如果喝下了这样的茶汤，晚上可能就会睡不着觉了。
⒊老白茶需要醒茶
新白茶毕竟刚刚制成，和陈化多年的老白茶不同。
老白茶沉淀了较长时间，就像是将一个装满珍珠的匣子静置了多年一样。
匣子里装着明亮饱满的珍珠，可是匣子外却蒙着灰尘，想要开启匣子，就需要拂去灰尘。
而醒茶，就是这样的一个步骤。
经过醒茶之后，在老白茶中积累多年的内含物质，就能够更加充分地展示在茶友们面前。
老白茶和新白茶有一些不同，如果说新白茶是精力充沛，元气满满；那么老白茶就是内秀沉稳，不爱显露于人前。
想要老白茶充分地展示自己的风姿，自然就需要醒茶这一步骤的催动了。
因此，茶友们会发现，经过醒茶的老白茶，香气会更加完整地显露于人前，香气浓郁，富有层次感；而且口感越发醇厚润滑，甘甜爽口，让人欲罢不能。
醒茶这么有用，不知道茶友们有没有心动啊？
嘿嘿，笔者已经准备好了醒茶的实际操作，感兴趣的茶友们可以继续往下看看哦！
⒋怎么醒茶
醒茶这一步骤其实并不难。
第一步：称量白茶
冲泡老白茶嘛，自然不能没有茶啦！
因此，茶友们最好拿出盖碗，先放在克秤上去皮，然后称量5g的老白茶。
在这个过程中，如果茶友们所囤的茶是茶饼，可能还需要拿饼针进行撬饼，然后才能取用。
第二步：洗烫茶具
为了让醒茶这一步骤能够更加顺利，茶友们最好在醒茶之前，先将水煮沸，然后用沸水冲洗所要用到的茶具，也就是出镜率很高的白瓷盖碗。
就像是冬眠的动物会在春季苏醒一样，温度的上升是唤醒这些动物的主要原因，也是老白茶苏醒的原因。
带着一定温度的盖碗，能够让置身其中的老白茶渐渐开始恢复精力。
第三步：注水
这个时候，老白茶已经在盖碗里慢慢开始恢复了，茶友们自然需要再加一剂猛药，让它彻底苏醒过来。
所以，此时应该朝盖碗中注入沸水，让老白茶和沸水进行接触，让其中的内含物质变得活跃起来。
第四步：出水
出水的快慢决定着老白茶和沸水的接触时间长短。
接触时间越长，自然里面的物质析出得就会越充分，但还是那句话，过犹不及嘛。
年份不同的老白茶，内含物质活跃度也不同，接触时间自然也应该有所差异。
年份越久，说明老白茶沉睡的时间越久，自然睡得也比较深一些，叫醒也需要花费较长的时间。
而年份较浅的老白茶，如果和沸水的接触时间太长，难免会析出过多的苦涩物质，导致茶汤变苦，反而得不偿失。
3年的老白茶，还是5秒出水会比较好；如果是3年以上，7年以内的老白茶，10秒出水更为合适。
如果年份更久一些，在7-15年内，最好还是来上两遍，每一遍都采取5秒出水的方式，这样子醒茶更充分一些。
⒌新白茶元气满满，不需要再进行醒茶，可以直接冲泡饮用哦。
老白茶沉稳内敛，醒茶之后，才能够更好地展示风采，茶友们别记混了哦。
关于醒茶的步骤，笔者也在上面讲了，希望茶友们可以好好看看，这样子才能冲泡出更好的老白茶嘛。
接下去的冬季养生，茶友们除了和笔者一起喝白茶以外，还要记得保暖和运动哦。
希望大家都能做好养生工作，收获健康身体，走上人生巅峰。
生活中白茶有什么用 白茶的功效受制茶工艺影响吗
白茶是一种非常神奇的植物，白茶的口感清爽自然，入口过后，齿间就像是洗过一样，舌尖甘甜且回韵强，舌下生津。此外，喝白茶还会有一种非常独特的蜜韵萦绕在口腔，这种感觉令人非常地舒适。可以说，白茶是一种能够时时喝且适用的人群非常广的茶饮料。那在日常生活中白茶有什么用?白茶的功效有哪些?
1、降火消炎茶
白茶具有清热去火的功效，此外，白茶的功效还包括能够抑制肺炎、葡萄球菌感染等细菌的生长。如果有发现感冒发烧或者是咽喉肿痛、上火症状的就可以饮用白茶，达到清热解毒的功效。
2、女人茶
白茶的自由基含量非常地低，多喝白茶不只可以养颜美容，还能延缓衰老，受到了许多都市女性的喜爱。在日常生活中，不管您是在加班办公，还是休闲聚会，如果能喝上一杯白茶，那是非常惬意的事情。
3、伴侣茶
很多人以为喝酒不喝茶，但其实喝红葡萄酒就要搭配白茶。因为白茶能够解决饮用葡萄酒容易上火的情况，可以说，白茶是现代的成功人士最好的应酬伴侣。
4、旅行茶
旅途之中难免劳累需要多补充水分，而白茶具有耐泡的特点，一天的旅途泡上一杯白茶，除了能够消除旅行的疲劳之外，保证一天生津解渴，其久泡还不会变味。能在旅途感受到茶之幽香。
5、降糖降压茶
因为白茶的制茶工艺极为自然，因此保留了非常多的营养成分，比如茶多糖、黄酮类等等。因此，不少患有糖尿病的朋友，在喝上一段时间的白茶之后，会感觉到口渴和多饮症状明显改善，体重逐步增加，效果显著。这也使得人体内的糖代谢发生了变化，使得血糖的来源也慢慢地减少，从而降低血糖。
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