老白茶。
老白茶好喝，受到茶友的认可，随着老白茶热起来，一些老白茶被炒高了，有点一饼难求的感觉。
市场火热，老白茶需要时间存储，有些商人看到了商机，于是做旧，这些是追名求利的害群之马，变着法呈现着不同的“老白茶”于茶友面前，而这样的老白茶是害人的茶叶，我们在此给介绍一下，少一些人上当。
1、年份做假
2年的老白茶，说成四年五年，不管他们如何说得如何头头是道，但只要你喝过真的四五年的老白茶，一定坚守自己的认知，别相信他们，因为他们经常说的天花乱坠。而且上演的很多。
当然，还有一些本来三年四年的老白茶，直接说成七年宝或者9年陈等等，这些无非就是想要好价格，或者让你觉得实惠。
还是一个方法，就是如果自己觉得有疑问，就直接PASS，不能再要求解释，因为理由会很多。
2、加工过程作假
这种是造假过程，但许多厂家应该加工商的要求，就是这么做的。
正常工艺是晒干后要打堆萎凋，但为了达到感觉年份久的，就要在加工时，减少干燥程度，用“闷堆”的方法，让白茶更熟，发酵更深。
把本来是黑茶工艺用于做假老白茶，虽然滋味会更加的甘醇顺，可以让茶叶的茶红素、茶褐素，外观黄、红、褐色进行变化，有些接近老白茶的假象。但与老白茶相差甚远。
3、其他破坏式造假
比如像熟普那样地加温加湿渥堆，通过暴露与空气大量接触，让茶叶一直氧化，故意存储在高温高湿的空间【如普洱的湿仓】，或者直接暴晒变红【虽然白露茶也有晒得红的，但还是需要存储时间长，才会好喝】等，这些无非都是想让人感觉比较老，但与用时间存储出来的老白茶，不管从口感还是香气、滋味等，区别非常大。
4、再有就是老茶与新茶拼配
拼配，本来是工厂加工的需要，特别是产品标准化的需要，特别是加工量大的茶叶，没有拼配是不可能的。如果是这样的拼配，属于正常的，是为了口感和滋味更好。但如果是用于造假的拼配，就是有问题的。
这种拼配，一般是夏茶或者秋茶比较嫩的，拼配到春茶里，当春茶销售，或者把有些年份的老茶【可能有问题】加一些新茶进去，当老茶当好茶销售。还有就是把二三年和五六年拼配，当高年份的茶销售，这些都是造假行为。
所以，不管多少年份，滋味和口感、香气不会骗人，茶叶的外观只是参考作用，茶叶的内质，茶底是不会骗人的。这才是识茶之核心。
对于老白茶，不要听和看年份，数字可以造假，外观可以造假，但品质够好才是硬道理。
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造假老白茶防不胜防
一年茶、三年药、七年宝”，这是每个接触到白茶的人都会接收到的入门口诀。陈年白茶优秀的口感、舒适的香气、于身体有利的功效一直深受消费者喜爱。
因白茶独特的加工工艺，不炒不揉、低温长时萎凋，造就了白茶有别于绿茶和红茶的儿茶素、茶黄素、氨基酸、咖啡碱、黄酮类组成，奠定了其保健功能的物质基础。在抑制老年色素生成、抵御皮肤细胞光老化、美容抗衰老、降脂减肥等方面有较明显的作用。
近年老白茶价格上涨很快，厚利当前，自然少不了鱼目混珠的造假者纷至沓来，一些所谓的“老白茶”令人神伤：用老茶拼新茶压饼，用揉捻、烘干工艺伪造老白汤色口感…老白茶到底是如何造假的？让我们一同来看看某些不良商家的造假手段。
1、揉捻、发酵造假
存储多年的老白茶，茶叶的内含物质也在慢慢发生着变化，这让泡出来的老白茶最终的显性特征为汤色会更红、汤感会更稠、滋味也更醇和。传统工艺的白茶讲究“不炒不揉”，而为了在表象上达到这种效果，“聪明”的造假者于是加入“新工艺”，做轻度揉捻、提高发酵程度，或者通过压饼过程中水量的控制，适当发酵，使汤色变红，伪装老白茶。
破绽：虽然揉捻发酵后的假老白在汤色上已经可以鱼目混珠，在香气上，它是怎么都伪装不来岁月陈化带来的药香与荷香。
2、高温烘干造假
传统白茶还讲究“自然萎凋”，而造假者为了使假老白快速出红汤、口感变甜，会采用“高温烘干”的办法，但烘干后的部分以后储存转化会出问题，高温烘干会导致活性物质丧失。
破绽：而高温烘干后的假老白，香气上还会出现火工香和焦糖香，这种香气倒也不会令人不悦，只是这已经不是真正意义上的老白茶的香气了。
3、老茶撒面，新茶做芯
用造假工艺制成的“老白”或者年份较短的中生代白茶做芯，但在表层却用真老白包裹外壳，如果单看表面，或者只闻香气也分辨不出。
破绽：如果说光看干茶你有可能被表层蒙蔽，但是看看叶底，一般还是可以抓住它的“狐狸尾巴”。因为叶底的呈现上，新老拼的假老白多会有叶底花杂的状况，没有真老白的叶底匀称。
当然，无论是揉捻、发酵、高温烘干、还是新老拼，这些造假方式一般往往都是交叉使用的，这也让老白茶的造假情况更加复杂，让真假更加复杂难辨。新工艺本身并没有错，但是用来伪造老白茶，欺骗消费者，牟取暴利，那就肯定大错特错了。
4、汤色深浅的变化顺序
一般来说，真正的老白茶的汤色变化肯定是由浅到深的，因为几十年前生产出的白茶，工艺上都是不炒不揉做出来的，叶片的细胞壁没有被破坏，即使是老茶，它的水浸出物也会出来的很慢；而掺杂新工艺的假老白，因为经过揉捻等工序人工做旧，则往往前几泡汤色较深，再往后反而汤色越来越浅。
5、销售说辞的漏洞
如果你去买老白茶，对方的销售说辞是“这是25年前压成饼的老白茶”，那么这饼茶肯定是假的，因为白茶压饼是近几年才出现的工艺，25年前的人是绝对不可能把白茶压饼的。而如果对方的销售说辞是“这是25年前的老白散茶压的饼”，那么这饼茶不排除有是真茶的可能性。
市场上会把散装的老白茶，再次压饼的人几乎为零。因为老白茶存量本来就很少，所有的散装老白茶都已经卖的很贵很好了，而压饼过程中不但会有原料损耗，还有极大的发酵风险，一旦内含物质转化，那么上好的老白茶岂不报废？谁会愿意去担这个风险呢？
但也不排除真的这么做的。
今天总结的几点辨别老白茶真假的几个要素，各位茶友在购买老白茶时不妨从这几点开始逐一推翻，在实践中反复比对，练出辨别老白茶真假的火眼金睛。
造假老白茶防不胜防！
白茶火了，买白茶存白茶也不能随意了，因为市场好多造假的行为，让你防不胜防。
“一年茶、三年药、七年宝”，这是每个接触到白茶的人都会接收到的入门口诀。陈年白茶优秀的口感、舒适的香气、于身体有利的功效一直深受消费者喜爱。
因白茶独特的加工工艺，不炒不揉、低温长时萎凋，造就了白茶有别于绿茶和红茶的儿茶素、茶黄素、氨基酸、咖啡碱、黄酮类组成，奠定了其保健功能的物质基础。在抑制老年色素生成、抵御皮肤细胞光老化、美容抗衰老、降脂减肥等方面有较明显的作用。
近年老白茶价格上涨很快，厚利当前，自然少不了鱼目混珠的造假者纷至沓来，一些所谓的“老白茶”令人神伤：用老茶拼新茶压饼，用揉捻、烘干工艺伪造老白汤色口感…老白茶到底是如何造假的？让我们一同来看看某些不良商家的造假手段。
1.揉捻、发酵造假
存储多年的老白茶，茶叶的内含物质也在慢慢发生着变化，这让泡出来的老白茶最终的显性特征为汤色会更红、汤感会更稠、滋味也更醇和。传统工艺的白茶讲究“不炒不揉”，而为了在表象上达到这种效果，“聪明”的造假者于是加入“新工艺”，做轻度揉捻、提高发酵程度，或者通过压饼过程中水量的控制，适当发酵，使汤色变红，伪装老白茶。
破绽：虽然揉捻发酵后的假老白在汤色上已经可以鱼目混珠，在香气上，它是怎么都伪装不来岁月陈化带来的药香与荷香。
2.高温烘干造假
传统白茶还讲究“自然萎凋”，而造假者为了使假老白快速出红汤、口感变甜，会采用“高温烘干”的办法，但烘干后的部分以后储存转化会出问题，高温烘干会导致活性物质丧失。
破绽：而高温烘干后的假老白，香气上还会出现火工香和焦糖香，这种香气倒也不会令人不悦，只是这已经不是真正意义上的老白茶的香气了。
3.老茶撒面，新茶做芯
用造假工艺制成的“老白”或者年份较短的中生代白茶做芯，但在表层却用真老白包裹外壳，如果单看表面，或者只闻香气也分辨不出。
破绽：如果说光看干茶你有可能被表层蒙蔽，但是看看叶底，一般还是可以抓住它的“狐狸尾巴”。因为叶底的呈现上，新老拼的假老白多会有叶底花杂的状况，没有真老白的叶底匀称。
当然，无论是揉捻、发酵、高温烘干、还是新老拼，这些造假方式一般往往都是交叉使用的，这也让老白茶的造假情况更加复杂，让真假更加复杂难辨。新工艺本身并没有错，但是用来伪造老白茶，欺骗消费者，牟取暴利，那就肯定大错特错了。
4.汤色深浅的变化顺序
一般来说，真正的老白茶的汤色变化肯定是由浅到深的，因为几十年前生产出的白茶，工艺上都是不炒不揉做出来的，叶片的细胞壁没有被破坏，即使是老茶，它的水浸出物也会出来的很慢；而掺杂新工艺的假老白，因为经过揉捻等工序人工做旧，则往往前几泡汤色较深，再往后反而汤色越来越浅。
5.销售说辞的漏洞
如果你去买老白茶，对方的销售说辞是“这是25年前压成饼的老白茶”，那么这饼茶肯定是假的，因为白茶压饼是近几年才出现的工艺，25年前的人是绝对不可能把白茶压饼的。而如果对方的销售说辞是“这是25年前的老白散茶压的饼”，那么这饼茶不排除有是真茶的可能性。
市场上会把散装的老白茶，再次压饼的人几乎为零。因为老白茶存量本来就很少，所有的散装老白茶都已经卖的很贵很好了，而压饼过程中不但会有原料损耗，还有极大的发酵风险，一旦内含物质转化，那么上好的老白茶岂不报废？谁会愿意去担这个风险呢？
但也不排除真的这么做的。
看懂这些问题，成为白茶老司机！
一、什么是白茶？
中国有六大茶，分别是白茶、黑茶、青茶、红茶、绿茶、黄茶。而这白茶以福鼎白茶最为出名，之所以得名白茶是源于白茶的成品茶身披白毫。白茶是微发酵茶，是六大茶里最接近原生态的茶，因为白茶是由自然萎凋而来，没有经过任何的炒制工序哦！
二、白茶的种类有哪些？
白茶中有白毫银针、白牡丹、寿眉三种，这是按照采摘的标准划分的。
根据白茶的年龄划分新白茶、老白茶，两者的口感和香气都大不一样呢！
根据采摘的季节白茶分为春白茶、秋白茶。
根据白茶成品茶的外观形态分为散茶、饼茶两种形态。
三、什么是散茶？饼茶又是什么？
散茶是白茶经过自然萎凋工序后，再进行日光晾晒后收集起来的干茶。
饼茶是在白茶散茶的基础上经过蒸压制成的饼状白茶。
四、白茶如何保存？
正确储存白茶需遵守四个要点：干燥、遮光、密封、无异味。
首先，存储白茶不可在湿润的环境之下，因为这样茶叶容易受潮变质，非常影响品茶的口感体验呢！
其次，白茶在强光的照射下，内含的物质会发生分解，其中就包括营养物质，那茶友们喝白茶的功效可就会减少了。
再者，储存白茶的包装是一定要密封的~也是防止白茶跟空气里的水分子发生反应，影响口感以及防止空气中的灰尘进入啦！
最后，由于白茶是很容易吸收异味的一种茶类，如果储存不当，很容易沾染储存的环境的味道，像是食物气息、香水味这些都是存储白茶的大忌！
五、白茶有哪些功效？
1.白茶功效之降血压、降血脂、降血糖
说起白茶的功效，不可不提的就是这“三降”功效啦！
因为现在“三高”不仅仅困恼着老年全体，很多中年人由于饮食作息不规律也开始步入了“三高”群体。
老白茶中有着茶多酚、维生素C、活性酶成分、黄酮类物质，这些物质可是抗“三高”的小卫士呀！
如果您也有着“三高”困恼，快让“一年茶、三年药、七年宝”的白茶来帮你吧！
2.白茶功效之清热解毒
白茶中富含的茶多酚成分有着清热解毒、消炎杀菌的作用。
笔者在这里特别说明一下，清热解毒的功效并不意味着白茶是凉性的茶，相反，像是陈年老白茶还是温和的，有和胃的功效呢！只有当年的白毫银针性微凉一些的。
3.白茶功效之提高人体免疫力
老白茶中含有大量的茶氨酸，这茶氨酸能通过促进血液的代谢功能来调节人体生理机能的运作。
也是因为这茶氨酸，它也为人体起着利尿的作用，在这两个过程中，就间接性地提高了我们的免疫力呢。
4.白茶功效之护眼、抗辐射
白茶的护眼抗辐射这一点功效真是为广大办公室群体带来了很多便利呢，长时间面对电脑影响视力，辐射还很高，你真的需要一杯白茶呢！
这个功效的原理是白茶中含有丰富的维生素A原，它在进入人体以后能迅速转化为维生素A，它是合成视紫红质的重要物质。
小小一杯白茶，不仅仅能保护你的眼睛，还有着有效的预防夜盲症的作用呢！
六、冲泡白茶推荐哪种茶具？
可以冲泡白茶的茶具有多种，不过笔者比较推荐玻璃杯泡法和盖碗泡法。
1.玻璃杯泡法
传说中的杯泡法也就是玻璃杯泡法啦，在身边没有成套茶具的时候用玻璃杯也可以泡出好喝的白茶呢！
用玻璃杯泡茶的步骤是这样的：200ml-300ml的玻璃杯搭配3克左右的白茶，直接冲沸水，等待一分钟后就可以喝了。
后可根据个人的口味适当增减茶叶以及水量。
2.盖碗冲泡法
使用盖碗冲泡白茶一直是笔者推崇的白茶冲泡方式呢！用来冲泡新茶、老茶、各种形态的茶都合适，待客自饮都是非常惬意的~
这种冲泡方式又有另一个名字叫做功夫茶泡法，具体做法是：取5克白茶到120ml的盖碗中，用沸水冲泡，倒入公道杯之后分到茶杯品饮。
七、怎么区分白毫银针、白牡丹和寿眉？
从外形上区分：
白毫银针，采自福鼎大白茶良种茶树出产的茶芽，因其嫩梢芽头非常肥壮，故制成成品茶后，形状挺直如针，白毫密被，色白如银。
白牡丹，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得“白牡丹”的美名。
寿眉，由采摘白牡丹后的第三批一芽三、四叶、粗叶等原料制作而成，优质的贡眉毫心明显，茸毫色白且多。
从口感上区分：
白毫银针是白茶采摘的第一波，所以味道极为鲜爽甜润，香气多为青草香、竹叶香之类。
白牡丹的口感也是非常的鲜润，品啜和回甘时除了白茶固有的青草香之外还会有清幽的花香。
秋寿眉由于是过了一夏所采，所以味道很是醇厚，有着淡淡的木质香以及枣香、药香。
八、选购白茶茶饼应注意什么？
挑选老茶饼，笔者教你三招：看颜色、闻香气、品滋味。
1.看色
看颜色是很直观的一种做法，没有对比过就没有伤害，看过了做旧茶饼和自然茶饼后才知道差别在哪儿。
自然陈化的老茶饼老白茶颜色是很自然的，叶片有很多颜色像是绿色，黄色，褐色，就像我们看到的多种树叶的颜色一样，天然去雕饰，颜色不灰败，不黯淡，光泽度高，十分喜人。
做旧的老茶饼是用高温炙烤使之呈现年代久远的错觉，看起来多成灰褐色，一点儿生气都没有，黯淡无光。
2.闻香
自然陈化作用下的高品质老白茶，香气层次多，味道丰富。特别是老寿眉，还会陈化出枣香，药香。这些香气都很自然，清新。
而做旧的老白茶丝毫没有植物的香气，取而代之的是扑鼻而来的炭火味，焦味。这是因为不良商家将白茶烤制，营造年份久远假象，喝这种白茶想想就觉得瘆得慌！
3.品味
老白茶口感醇厚稠滑，入口滋味厚重，新白茶味道则鲜爽清新，感觉每个毛孔都在呼吸着新鲜的空气，回甘明显，唇齿留香。
而做旧的白茶味道苦涩，寡淡单一，有潮味以及类似于返青的味道。过度的工艺做旧的白茶还会有较大的火气味。这样的白茶对身体是百害而无一利的。
九、买饼茶好还是散茶好？
根据不同的用途，买饼茶或是散茶各有各的理由。
用途一：用于增值
散茶的体积大，比较占空间，笔者家现在多把散茶压制成饼以增加厂房的空间利用率。
茶农们都是这么想的，所以现在市面上散茶越来越少了，物以稀为贵，年份老的散茶就十分珍贵。随着时间的增加就更加具有价值了，所以收藏散茶是投资白茶的好选择哦。
用途二：用于收藏
收藏白茶受空间限制。因为白茶为干茶，枝枝立体，还是很占空间的。
所以要是空间足够，收藏散茶饼茶都可以。如果空间有限，建议收藏饼茶，不占空间。
用途三：品饮赏茶
有人喜欢散茶的清新爽口，有人喜欢饼茶的醇厚沉稳。
所以选择饼茶或散茶纯属看个人喜好。
也可二者都存着些，品味不同的口感，也是一大美事。
十、饮茶有什么禁忌吗？
1.忌空腹饮茶
任何茶都不适合空腹喝，因为空腹喝茶会刺激肠胃，长久以往就会落下肠胃病啦。
2.睡前最好喝老白茶
睡前最好喝老白茶，而且最好是要在入眠前2个小时喝哦，因为老白茶中的咖啡碱含量会比新白茶少，比较不会那么亢奋啦！
以上就是白茶栏目给大家汇集有关《谨防这些造假的老白茶》的全部内容了，不知道在阅读的过程中是否有所收获，更多相关精彩内容可以查看网站其它相关栏目！