云南白茶。
今日茶语
我们总是渴望着远方，真正到达的时候又开始怀念最初出发的地方：渴望长大，长大了又对童年无限怀念；渴望离开，真正离开后才发现原来家才是最温暖的港湾；渴望毕业，真正踏入社会才觉得还是学校生活美好……
喝茶，亦是如此，喝茶之初，总想着要喝出茶的变化、喝出茶的韵味、喝出茶的文化与故事，可后来终究还是明白了：茶嘛，不过是一杯入了口有些许滋味的水。于是又重新回归简单与纯粹，回归到白茶的自然，细啜一口：原来，这才是最令人怀念的味道。
今日茶品
2016年云南古树白茶
产品采用2016年秋季原料，按照云南白茶工艺制作而成，经过2年时间的存放，茶品无论外形还是口感都得到了一定的提升，当下是比较适宜品饮的，尤其对于稍显干燥的秋天来说，这样一款白茶无疑是最佳饮品选择了。
茶品赏鉴
茶饼叶片金黄，芽头显白，干茶香气明显。
茶汤金黄透亮，入口几乎无苦感，细腻柔和，甜度明显，咀嚼后口腔有甜糯香隐隐而来，持续品饮之后，唇齿之间甜香萦绕，温润爽口，喉间甜韵凸显。耐泡度很高，越到后面越让人觉得内蕴十足，越喝越有感觉，越喝越喜欢。
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云南古树白茶冲泡方法，带您领略云南古树白茶的魅力！
古树白茶指的是云南大白茶，因为古白茶树只有云南有，所以云南古树白茶不管是从价格方面还是从其他的方面都有很高的限制，就像冲泡方式一样，云南古树白茶有着特定的冲泡方法，下面我们就一起来看一下吧！
古树白茶
云南大白茶产自景谷县，海拔1600米的秧塔村，是云南大叶良种。在清朝道光二十年(1840年)前后，由一位“每天吃六碗米，使九斤半锄头”的陈六九去江迤边做生意，在茶山坝发现白茶种，便偷偷地摘得数十粒种籽，藏于竹筒扁担中，带回秧塔。先种在大园子地，经数年培育，成长很快，而后扩种到周围十四块茶地，曾达三、四亩面积，年产三、五担茶。
目前，大园子地还存活着大白茶树，其中有株基茎围达88厘米，胸围61厘米，主干分枝六个，树高4.26米，树幅35×360厘米，年产白茶六、七市斤。这株茶树是陈六九第一次所种的母树，距今已有150年左右。
云南古树白茶冲泡方式
1、择具
白茶最普通的是玻璃杯，最好的则用专门的瓷杯。茶圣陆羽在《茶经》四之器对茶器有专述。陆羽尊推越窑青瓷为茶器之首选，因为青瓷温润如玉、高雅素洁，最能益茶。
2、备水
冲泡白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80－85℃为宜。
3、烫杯
为了洁净杯具，同时除却杯中的冷气，提高杯身的温度，所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。
4、置茶
冲泡安吉白茶的茶水比例一般为1：50，最能反映茶汤品质，水过之太淡，茶过之则苦涩。
5、摇香
轻轻摇动杯中的干茶，能闻到白茶清醇鲜爽的香味。
6、润茶
轻轻的在杯中注入约1/4的水，顺时针摇动，使茶叶初步吸收水分，茶叶慢慢展开。也把这道工序称做醒茶，意思是把沉睡的茶叶唤醒。
7、冲泡
冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
8、敬茶
双手奉茶，将刚沏好的安吉白茶送到宾客面前。
9、品茶
品饮白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
10、赏茶
欣赏白茶优美的姿态，白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。
古树白茶的制作方法
历史上大白茶的制作方法，鲜叶采下后，随即手工杀青，然后摊凉揉捻，揉捻一道后，经充分解块，均匀地摊在蔑笆上，曝晒到半干时，再复揉一道(称为收二道浆)，然后抖散，晒干即成。
大白茶成品外形美观，白毫特显，茶味清香，并具有橄榄清香的特点。在封建王朝时曾制成龙须茶，以红丝线扎成谷穗状，进贡朝廷，称为白龙须贡茶。现在的大白茶已改为烘青茶做法。
清明前后，采摘一芽二、三叶初展，经杀青、揉捻、烘干而成。大白茶外形条索硕长壮实，银毫闪烁，形状优美。内质香气浓郁清鲜，滋味醇厚回甘，汤色清澈，冲泡在玻璃杯中，恰似片片玉兰茶瓣悬浮水中，令人兴趣盎然。
以上就是古树白茶的冲泡方式，总的来说，因为云南古树白茶是以古白茶树的原料制作成的白茶，所以云南古树白茶的冲泡方式也比较复杂，且古树白茶已经形成很好的品牌和口碑！
云南古树白茶冲泡方法
云南大白茶产自景谷县，海拔1600米的秧塔村，是云南大叶良种，云南古树白茶是白茶中的精品，特别是最近几年越来越受到大家的广泛关注，所以为了让大家更好的了解云南古树白茶，下面小编就给大家介绍一下云南古树白茶的制作方法吧！
传统冲泡方法
1、择具
盛白茶最普通的是玻璃杯，最好的则用专门的瓷杯。茶圣陆羽在《茶经》四之器对茶器有专述。陆羽尊推越窑青瓷为茶器之首选，因为青瓷温润如玉、高雅素洁，最能益茶。
2、备水
冲泡白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80－85℃为宜。
3、烫杯
为了洁净杯具，同时除却杯中的冷气，提高杯身的温度，所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。
4、置茶
冲泡白茶的茶水比例一般为1：50，最能反映茶汤品质，水过之太淡，茶过之则苦涩。
5、摇香
轻轻摇动杯中的干茶，能闻到安吉白茶清醇鲜爽的香味。
6、润茶
轻轻的在杯中注入约1/4的水，顺时针摇动，使茶叶初步吸收水分，茶叶慢慢展开。也把这道工序称做醒茶，意思是把沉睡的茶叶唤醒。
7、冲泡
冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
8、敬茶
双手奉茶，将刚沏好的安吉白茶送到宾客面前。
9、品茶
品饮白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
10、赏茶
欣赏白茶优美的姿态，白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。
不同的人选择不同的冲泡方式
1、女性
女性往往口味轻，所以最好清淡点。尤其是为了美容，最好喝淡茶。用具则以玻璃茶具为宜，这样更适合爱美的女人从白茶中得到更多美的启迪。
2、男性
男人一般心界较宽，心机深沉点，喝白茶，可能更追求其醇厚的一面，所以茶味相对可以浓点，这就意味着，泡时可稍长一些，汤温还是得依据茶质而定。
3、老人
老年人尤其要重保健，因此老人喝白，要重其根本功效，冲泡时，要尽量让茶的根性尽显，所以，更要多泡一会。
4、学生
白茶多清淡，也适于年轻学生饮用。因此生活特点，平时不宜多人围坐一处久喝，最好用杯泡，所用之茶，以白毫银针或白牡丹为宜，水温尽量低点，根据不同茶质，水温取其下限。
以上就是冲泡云南古树白茶的方式，总的来说，云南古树白茶与自己独特的品质一样，需要正确的冲泡方式来冲泡，这样才能更好的释放云南古树白茶的美！
云南古树白茶知多少？
一、什么是古树白茶？
近几年关于古树茶的价值得到了茶界上上下下以及消费群体的一致认同，前有古树普洱，再有古树红茶，紧接着又有了古树白茶。
理论上，任何一种茶叶都能根据白茶加工工艺制作成白茶，这也是自从白茶走俏后，我们会看到一些茶区也争相开始了试制白茶这一现象的基本原因。
云南古树白茶就是在这样的背景下产生了。
优质白茶最关键的是选料和工艺。选自海拔较高茶树，植株高大，根深叶茂，营养物质十分丰富。工艺上主要是”萎凋“，萎凋指的是使鲜叶失水的过程，需要在一定的时间、温度、湿度的条件下均匀摊放。
使鲜叶中酶的活性适度促进，内含物质适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶片萎蔫，色泽嫩绿，青草气散失；在这个过程中，茶叶鲜叶内的氨基酸、酶类物质保持活性，不会像其它茶类那样被大幅分解或者在氧化作用下出现转化。茶叶外形的色泽、形态及香味主要是在萎凋过程中形成的。
短的萎凋需要60-72个小时，最长的要7-9天，其工艺和发酵程度不同，这两种白茶也有细微的口味口感差异。
璞树古树白茶是我们璞树茶中的主打精品。区别于新工艺白茶，我们延续了传统白茶的纯手工制茶工艺，做了这款古树白茶。
茶叶经采摘后，不揉捻、不干燥，竹席摊凉，自然阴干。保留了茶叶的原生滋味，为后期陈化提供更好的物质基础。
二、古树白茶与福鼎白茶的区别
1、福鼎白茶
制作工艺：鲜叶采摘-日光萎凋-烘干
制作茶叶的树种而言，福鼎白茶，主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等树种为主，香气高显，轻泡味甜，口感清爽顺滑；耐泡度少则五六泡，多则十泡左右。
2、古树白茶
制作工艺：鲜叶采摘-萎凋-自然晾干
香气醇和，无论轻泡还是长时间泡，味甜由轻及厚，没有苦涩味；口感温润厚滑；耐泡度平常十几泡，多则可二三十泡；叶底韧性好，有活力。
璞树古树白茶，选自海拔1800米以上的勐海古树茶区，精心采摘头春茶为原料，树龄300年以上，传统手工工艺制作而成，口感清冽甘甜，入口即甜，如饮山中清泉；茶汤不苦涩，连小孩子都喜欢喝的一款茶品。
三、喝白茶有什么好处？
白茶具有清凉清炎和疏肝气的功效，号称是六大茶类当中最简单、最自然、最本质、最通透的茶叶，而且像普洱茶一样越陈越香，其醇香蜜味使人上瘾，最宜天天常饮。
好的茶叶，香气一定是聚在嘴巴里的。璞树白茶茶汤入口，除了清甜的感受，便是它的茶香。香气呈馥郁的花蜜香，清新怡人，如置身山野之间，怡人陶醉。
四、为什么说白茶“一年茶、三年药、七年宝”
白茶，素有“一年茶三年药七年宝”的说法，好的白茶，越久越好；璞树古树白茶，严选勐海高山古树为原料，古法工艺，越久弥香。
“一年茶”
就拿璞树古树白茶为大家举例说明，指本年新制的白茶，这个时候的白茶香气清新鲜纯，汤色浅黄明亮，汤感爽口清锐，如清泉甘露。
“三年药”
指的是存放三四年的古树白茶，这个时候的白茶经过几年的沉淀，茶性内部成分已在发生变化，青气褪去，茶香出现醇和药香携带花香，茶汤清澈明亮，水路细腻、入口即化。
“七年宝”
指的是存放了六七年的白茶，我们通称老白茶，七年以上的老白茶，细嗅下陈香出现，并且伴随着储藏时间的推移，发展成为一种舒适的“药香”。存放越久，药用价值越高。
好的陈年白茶汤色如琥珀，鲜艳而且油亮；其滋味变得醇厚饱满，入口也更加顺滑，甜度、粘稠度也会逐渐增加。
云南古树白茶制作工艺
云南茶树资源丰富性、传统制茶的简便性，加之1938年左右江南一带大批量制茶师的转移，白茶工艺也被广泛运用于云南大叶种茶叶中，那大家知道云南古树白茶是怎么制作的吗？不知道的话下面我们就一起来了解一下吧！
制作工艺
1、采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
2、萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
3、烘干
最古老的白茶干燥工艺，是直接利用太阳光照射进行干燥。萎凋后的白茶芽叶，利用阳光干燥一定的时间，使茶叶内多余的水分气化。白茶的干燥，至今还保留这种原始方法。但这种干燥方法掌握不好的话，会使白茶含水率太高，存储时易产生霉味。
4、保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
云南古树白茶的特点
1、外观
上片白，下片黑，犹如皎美的月光照在茶牙上，观之诱人。
2、口感
滋味自然、纯和，无苦涩，润泽爽滑、甜香四溢，入口甘爽生津，兼具乌龙的清香和普洱的醇厚，余味不绝。
3、茶汤
飘逸温润，青黄明透，先黄后红再黄，越往后泡，则汤色越加的明澈清透。
4、香气
香气撩人，明显的花果香，馥郁缠绵。随着冲泡次数的增多，香气都会有微妙的变化。
以上就是云南古树白茶的制作方式，总的来说云南古树白茶与其他地区的白茶之间最大的区别就是制作，因为云南古树白茶制作过程采用的是最传统的制作工艺，所以产量少，价值高！
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