白茶的毫香。
喝不同的茶时，每种茶的茶香虽各有千秋，但又都比较直观，常见的诸如荷叶香、杏仁香等都能以类比描述茶香，一般稍作引导就能感受到。
福鼎白茶却还有一种特别的香气，为许多茶友热衷去鉴赏，却不能简单以类比去描述，这别致的香气就是“毫香”。
白茶的“毫香”，一部分来自鲜叶的茶毫，一部分来自特殊的工艺。
茶毫即茶叶茸毛，为长绢丝的单细胞，茶芽的茸毛初期是有生命的，后期随着芽叶的成熟逐渐枯干死亡，并脱落，所以成熟的叶片一般茶毫较少。茸毛是具有保护和分泌功能的，主要着生在幼嫩芽叶的下表皮，内含丰富的化学成分，其基部有能够分泌芳香物质的腺细胞，因此茸毛多的幼嫩芽叶，制出来的茶叶多具毫香。
茶毫细胞外围为一白色半透明的厚质细胞壁，此厚壁中已知含有咖啡碱，内部的液泡中含有多酚类、氨基酸等物质。茶叶冲泡后，茶毫部分进入茶汤，茶毫吸水膨胀，其有效成分溶解于茶汤中，增加茶汤的香气和滋味。
茶毫的游离氨基酸总量以及茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等组分含量显著高于茶身，而谷氨酸本身具有微酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麦焦香，它们混合起来的香型可能是白茶毫香的一个重要来源。
另有研究显示，茶毫中富含粗纤维物质，一般茶毫的粗纤维含量是茶身的3～4倍，粗纤维类物质除了本身进入茶汤被人体利用，补充粗纤维。
白茶的鲜叶原料为茶芽，其树种又是茸毛较多种，这就为白茶茸毛多打下了基础。在此基础之上，传统白茶不炒不揉、自然萎凋，没有揉捻和杀青工序，则是让白茶充分发挥毫香的秘诀。
首先，萎凋过程中水解酶活性增强，蛋白质水解为氨基酸，长时间的萎凋使得氨基酸含量增加得很高。而烘干则用烘笼文火烘焙，这就使得白茶含有的成分在制作过程中完好地保存了下来。
当然，香气是在任何环节都会变化的，工艺、气温、含水量、时间都会成为影响香气的因素。在品鉴中仔细比对，找到那一份独特滋味，也是一种享受。
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3.在夏天的时候，人们对于喝水的欲望是比较强烈的。但是正确的喝水方式，并不是等到身体有强烈的喝水的欲望时，才猛灌水。而是少量多次，在不渴的时候也要喝水，当身体有喝水欲望的时候，说明它已经强烈缺水啦！夏季的饮水量大，像笔者和茶友一样喜好喝茶的人，对于茶叶的需求量同样也是比较大的。最近新茶上市，茶友们都囤了不少的白茶，想着一边喝，一边还能够剩下来不少囤为老白茶。可是春茶上市之后，紧跟着的就是夏季，囤的白茶若是在夏季的时候便全消耗完了，那可怎么办？难道今年存老白茶的计划又要泡汤？对于茶友们担心的事情，其实笔者也有同样的困扰。哎~一个茶农还有茶不够喝的困恼，蒙谁呢？
就算是家里开超市的同学，也没有天天喝茅台的道理吧，笔者也是一样的呀，想喝白毫银针，想喝老白茶都是有的，但......天天喝，略有点奢侈哈。
所以在夏天，饮茶需求比较大的时候，笔者也是会经常更换白茶口味的，今日想喝哪一款茶，就喝哪一款茶。并不局限于当年的新白茶，陈一年的白茶其实也是个不错的选择嘛。去年的春白茶距现在也满一年的时间了，陈化三个月的白茶已经有一番新的面貌，那陈化一年的春白茶又该有什么样的惊喜出现呢？
4.笔者一时兴起，取了些2018春寿眉来冲泡，打开箱子的时候就发现陈化了一年之后的春寿眉香气并不像是今年的春寿眉那般张扬。
于是将脑袋凑近了去闻香气，发现它的香气更清晰了。原本的香气像是一场大雾一样，虽然是铺天盖地的，但是并不明朗。陈化之后的春寿眉香气则渐渐的褪去了朦胧，变为更加清晰的模样。香气上已经带上了甜香，是那种甜而爽朗的香气，带有干竹叶的一丝丝清冷韵致。毫香依然是有的，作为点缀穿插在香气之间，春白茶的属性暴露无遗。陈化一年的春寿眉，香气更为持久，第一次冲泡的时候就有干叶的香气溢出，与新茶时期那种鲜润的植物香气是完全不一样的。
冲泡之后，叶香迫不及待的溢出，甜香与竹叶的清冷香气共同飘起，汤水也变得更加甜润稠滑。
小满未满，未达老茶门槛的白茶，就一无是处吗？（一）
1.“鸡唱未圆天已晓，蛙鸣初散雨还来。”
今天早上笔者特别早就起床了，并非是勤劳，不过是窗帘忘记全部拉上，光线实在太亮，无声却扰人清梦。记得冬天的时候，就算是忘记拉上窗帘也不会有什么不妥，反正太阳升起的时候总是晚的，甚至出门的时候，天还没有大亮呢。喝老白茶场景仿佛就在昨日，一转眼就到了小满，已经是入夏之后的第二个节气了。几乎每一个节气都会与农业对应，在小满的时候，北方地区的夏熟的作物颗粒已经开始饱满，但是还没有成熟。而南方的稻田在这时候也应当蓄满水，芒种的时候便能够插秧啦。南北方之间的温差也在逐渐的变小，估计全国入夏之后的日子就是统一的“热热热”。
“小满大满江河满”，小满时节的农田是需要水的，最近南方地区的降雨较多。出门经常要提防突然的降雨，容易遇到暴雨。笔者不免想吐槽下天气预报，在冬天的时候还是比较准确的呢，入夏之后的预报经常不怎么准啊。前两天就因为天气预报的缘故，出门没有带伞，遇见了暴雨，成了落汤鸡。笔者建议这段时间，茶友若是有出远门的话，记得在出门前检查，存放茶叶的房间是否关好了门窗。否则要是下雨，白茶缩在水汽充裕的环境里面，无人照料，显得弱小无助又可怜。最重要的是，白茶在潮湿的环境里面可是很容易受潮的，接着发酸，汤水变薄，发霉，太可怕了！雨水多的季节更要注意白茶的保存哦！
2.入夏之后，天气明显变得更加炎热了，光热条件好，所见之处的绿色也更加丰茂起来。
雨水渐多，天气炎热的时候，比起单纯的清热解暑，最好还是吃一些清热，养阴，祛湿的食物，红豆薏米就是不错的选择。当然，现在陆续的有西瓜上市了，吃一些西瓜解暑消暑也是不错的选择。但是要记得吃些这些东西的时候不要空腹，或者是不加节制的大量食用。过度使用这些凉性的食品，那就不是解暑，而会伤及脾胃啦。夏季的时候除了吃一些凉性的食品之外，大部分的茶友应该更加倾向于吃一些稍带苦味的蔬菜吧，像是苦瓜一类的食物都是不错的选择。小满正是苦菜生长的时候，有条件的茶友若是能够寻得苦菜，也算是在小满节气增加了一抹生动的仪式感。夏季养生还要注意养心，虽然天气炎热确实对心情有些影响。可还是能够通过一些手段来起到调节自己心情的作用。比如想吃的东西就去吃呀，夏季炎热，大多数的人受到天气的影响，食欲都会有所减小。在夏天的时候，很多人都会变瘦的。减肥的时候是要管住嘴的，碳水化合物一定要少吃。但大多数有减肥经历的茶友就会知道，碳水的摄入量不够的话，是会影响人的情绪的，心情容易变得丧丧的。反正都已经到夏天了，不如就接受自己现有的样子吧，在不暴饮暴食的情况下，想吃什么就尽量满足自己吧，开心最重要呀。白茶当中富含的茶氨酸对人的情绪也有一定的帮助。
喝茶时候感到心旷神怡并非是一种意境，而是真的在茶氨酸的作用下能够镇定人的神经，达到安神平静的作用。
政和白毫银针是什么茶？是白茶的一种！
政和白毫银针传统制作工艺整合了当地数千年历史文化、自然地理、民俗风情，具有自然、科学、优质的特点。那政和白毫银针属于什么茶呢？其实政和白毫银针属于白茶，也就是南路银针！
政和白毫银针加工工艺
政和白毫银针传统的制作工艺中“人”是主要因素，即使在机械化十分先进的年代，许多环节仍然由人工操作，而且各个环节的时间和程度都靠人为判断，制茶师的经验和悟性决定茶叶制作的结果，总体应遵循“看茶做茶、看天做茶”的原则。白毫银针茶的主要制作工艺流程为鲜叶的采摘、萎凋、干燥等工序。
一、采摘技术
白毫银针茶对鲜叶要求很高，主要有十不采的规定，即雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采等。
二、白毫银针茶萎凋
萎凋方法有自然萎凋、加温萎凋和空调控制萎凋。
⑴自然萎凋：萎凋场所必须是洁净、明亮、通风。把原料茶芽薄摊在水筛或萎凋筛上，每筛投叶量约250克要求摊得均匀，不可重叠，一出现重叠茶芽就会变黑。摊好后放在架上，自然萎凋或置于微弱的阳光下轻晒。经过48小时左右的萎凋，待到茶芽含水量为20%左右时转入烘干工序。萎凋适度的银针由绿色转变为灰白色芽梢已硬化，用手轻压鲜叶上有戳手感。
⑵加温萎凋法：将鲜叶茶芽薄摊于水筛或萎凋筛上，进入加温萎凋室加温萎凋。这种方法生产的“白毫银针”外形单芽肥硕，满披白毫，茸毛莹亮，疏松或伏贴，色泽银白或银灰。内质毫香气鲜爽，毫香鲜甜，滋味清鲜醇爽微甜，汤色杏绿或是杏黄，清澈晶亮。
⑶空调控制萎凋：可采用乌龙茶生产用的做青空调，将萎凋室控制在温度20~22℃，相对温度55%~65%，产出的银针色、香、味俱佳。
三、白毫银针茶干燥
白毫银针茶烘焙要求烘房必须保持洁净卫生无异味，通风良好，室内明亮。由于产地不同，福鼎银针（亦称北路银针）干燥方法，将经萎凋处理后的茶芽薄摊于焙笼上，用30~40℃文火焙至足干。烘焙时，焙心垫一层白纸，以防火温太高，灼伤茶芽。烘干时应认真切实注意控制火温，适时轻手翻动，使焙笼上的火温和茶芽受温干燥均衡。足干后，毛针经拣剔后包装贮存摊凉封存。
政和银针（亦称南路银针）将鲜叶萎凋至七八成干时，再移至烈日下晒至足干，一般需2-3天才能完成。晴天也可采用先晒后风干的方法，于上午11时前，阳光不甚强烈，将鲜芽置于阳光下晒3小时后移入室内进行自然萎凋，至八九成干时，再用文火烘十多分钟至足干，即可下焙储藏。
白茶是普洱茶的一种吗
白茶是普洱茶的一种吗？白茶不是普洱茶，是单独的一个茶类，也是六大茶类之一，属轻微发酵茶，是一种干茶外表满披白色茸毛，不炒、不揉，制法特殊的茶叶，主要包括白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉等，主产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳等地。
白茶介绍
白茶因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。而云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
品种分类及特点：
白茶的初制工艺基本相同，主要因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，以及近些年为便于储存而出现的白茶饼。
1、白毫银针
白毫银针，简称银针，又叫白毫，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。
2、白牡丹
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。
3、贡眉、寿眉
传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小白（菜茶）制成的白茶，由于其外形较瘦小，形似眉毛而得名。贡眉形似白牡丹，但形体偏瘦小，叶色灰绿带黄。
寿眉是制作白毫银针时采下的鲜梢经过抽针后，剩下的嫩叶制成的成品。寿眉成茶不带毫芽，色泽灰绿带黄，滋味纯和，汤色杏绿，叶底黄绿。
4、白茶饼
白茶饼是近些年开始在市场上逐渐多起来的紧压产品，其制作原料一般采用常见的白茶原料，如白毫银针、白牡丹、贡眉及寿眉等，在精制中采取“蒸压”的工艺，压制成饼。因为生产工艺与传统散茶类似，故品质特点接近，但由于经过了加温蒸压的过程，口感较之散茶会更加柔和，且便于储存与运输。
白茶价值功效
白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
1、治麻疹
白茶防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
2、促进血糖平衡
白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶（lipoproteinlipase）活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。
3、明目
白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。
4、保肝护肝
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。另一方面，二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加，抑制肝性M细胞胶原纤维的形成，从而起到保肝护肝的作用，大幅度降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。同时，二氢杨梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝护肝，解酒醒酒的良品。
以上内容就介绍到这里。白茶是中国茶类中的特殊珍品，品质优异，包括的品种多，有较好的保健功能，是品饮保健价值不错的茶品。
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