胃炎能不能喝白茶。
关于白茶，你了解多少？你知道白茶的功效吗？了解白茶的特性吗？以下是关于白茶你不能不知道的十件事，让你对白茶了解更透彻，了解白茶的特性和功效。
一、无火气——明代田艺蘅《煮泉小品》中云：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳”，不炒不揉最接近自然气息的白茶不含火气，清凉可人。
二、情致足——白茶淡雅，汤色透亮香气清雅入喉甘润，从品性上让人喜欢。
三、降三高——白茶能含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡，降血脂降血压效果突出，适宜三高人群饮用。
四、成分多——白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《闽小记》中载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
五、抵药用——防暑、祛热、解毒、治牙痛、降三高，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药。
六、宜品玩——白茶的外形漂亮，银针在水中满身披毫煞是可爱，牡丹舒展开来芽叶相衬欲语还休，既符合了潮流又别有趣味，饱受女性茶友的喜爱。
七、明双目——白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电脑电视辐射的危害。
八、护肝脏——保肝护肝，解酒醒酒。白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇（酒精）代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
九、润秋燥——“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。”秋属金，金色白，阴气渐重，露凝而白也。气白而藏万物，清露色白，又因白而称玉露；而白茶，色白如银，绿装素裹。皆是一种素雅洁静的内敛、含蓄、其性精清。白茶，平温少燥，甘醇清香，有一种甜丝丝的凉，和一丝丝的冽，润秋燥，解秋愁，祛秋乏。
十、耐存放——白茶“一年为茶、三年为药、七年为宝”，意为可长期陈放，并有很多好处。确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防过敏的功效更加明显，感冒初期，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉轻松很多。
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喝白茶有什么好处？要十个指头才数的过来！
白茶属于轻微发酵茶，在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，甘醇生津。那喝白茶有什么好处呢？
喝白茶有什么好处？
1、清热醒脑
适当饮用白茶，能清热醒脑，提高记忆力。白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病。
2、降火清热避暑
白茶的功效可以令人降火，让人清心解烦、安神定智、有助于提高睡眠质量，特别是白茶的降火消炎、清热解毒功效尤其突出；专家建议：夏天喝白茶能防暑降温，秋天喝青茶，冬天喝红茶黑茶养胃；茶宜兼饮，不宜偏饮，白茶又宜常饮，不宜间断，从某种程度上说，白茶的防暑降温效果是最好的，白茶保健功效是需要长饮才有很好的保健效果的。
3、杀菌
经过科学实验证明，茶叶中的茶多酚等抗菌成分有凝结蛋白质的收敛作用，能与菌体蛋白质结合而致细菌死亡。茶叶中的水杨酸、苯甲酸和香豆酸均有杀菌作用。茶叶中的有效组分还可消除霍乱金黄色葡萄球菌、霍乱弧菌和副溶血弧菌在人体形成的毒素对人体造成的毒害作用。
2004年5月28日，美国《科学日报》刊出《白茶的杀菌效果比绿茶好》的文章：美国纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士的最新研究，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。正是基于白茶具有良好的杀菌效果，许多牙膏都添加了白茶提取物。
4、防止肥胖
饮白茶可以去腻减肥，轻身健体，防治心血管病。
5、治风火、牙疼、退高烧
当地百姓自古就有白茶煮饮法用于治风火、牙疼、退烧、治疗麻疹等疾，具体方法为：用清水投入10g陈年老白茶，陈三年以上为佳，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎、牙疼、退烧、水土不服，这样的白茶水口感醇厚奇特。
6、利尿解毒
2000多年前，《神农本草经》就记载道：“神农尝白草，日遇七十二毒，得荼而解之。”荼即为茶，唐陆羽《茶经》据此得出“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公”的结论。白茶中高含量的茶多酚中黄烷醇类化合物能够刺激肾血管舒张，增加肾脏的血流量，从而增加肾小球的滤过率，使尿液中的乳酸获得排除，达到利尿排毒作用。
7、排泄毒素
白茶中的茶多酚和脂多糖有吸附和捕捉放射性物质，与其结合后排出体外的功能，对某些癌症也有早期预防作用。
8、抗过敏反应
白茶茶叶中含有的儿茶素和特有的茶多酚是主要抗过敏活性成分，白茶还可以有效地减轻炎症部位的真皮浮肿。
9、养目
白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病，起到养目作用，特别适合长时间面对着电脑办公人士和青少年保护视力。
10、保护心血管系统
白茶的黄酮类化合物在加工中较好地保留了榭皮素，它是维生素P的重要组成部分，具有明显的降低血管堵塞，保持血管通透性作用。
总之，白茶好处多，白茶还被赋予了"美人茶""女人茶"称号。这是因白茶高的黄酮含量，大显白茶的保健价值。这对现代上班族来说更是办公室最佳饮品，对于常熬夜看电脑的人群也是。如果你还不知道白茶，不防试着换换茶的口味！
福鼎白茶能不能“闷”泡？
人人都会喝茶，但不一定会像茶艺师那样泡茶。在家里，我们平常泡茶、喝茶，通常都是按照自己的口味喜好来，喜欢淡一点或者浓一点，喜欢注水即出或是稍微闷泡，这些都是个人的习惯。
从鉴别茶叶品质的角度来说，泡白茶的时候“闷”一会，还能够帮助我们看到茶品缺陷。
白茶“闷”上30秒、1分钟、3分钟或是更久，因为长时间的浸泡，内质溶出更丰富，更易将茶品的优缺点都放大展现。而鉴别“闷”过的茶汤时，我们需要注意以下几方面：
汤色
汤色是反映茶叶内含物质是否丰富的一项重要指标，观察一款茶汤，需要注意其色泽及明亮度，茶汤浑浊则意味着茶品不够优质。
香气
茶叶经过“闷”泡后，闻香时更容易感受到香气类型、是否有异杂气息、香气是否显扬等。带有烟、霉、酸、馊、臭等不良气息的白茶，可以说是劣质茶品；带有焦糖香、水味重等的茶品则可能是加入了渥（堆）、晒红、高温湿仓做旧等非传统白茶工艺。
滋味
“闷”过的白茶茶汤，其滋味也更容易被感受，比如是否有异杂味、滋味是否分离、回甘强度及持久度如何、浓强程度如何？刺激性强而不涩是为浓，入口苦、吞咽后苦而挂舌是为涩，滋味分散、苦涩剥离的茶汤，基本认定茶品品质不过关。
口感
口感是指口腔对于茶汤的触觉部分，审评时要注意的分项有：包裹度、粘稠度、顺滑度、生津、涩感、融合度、锁喉感、刺舌感。
好茶不怕“闷”，“闷”是最简单、最直接的鉴定茶叶品质的方式。白茶闷泡的优势在于，壶的面积比较大，可以让茶叶充分的伸展，使茶叶的滋味完全的展现出来。只要注意投茶量和闷泡时间，遇到合适的茶叶，欢迎各位茶友尝试。
白茶分类和功效，了解你所不知道的四个白茶种类
白茶是中国的传统名茶，历史悠久，具有越陈越香的特点，是所有的茶叶种类中最具养生功效和保健功效的茶叶种类，因而得到很多人的喜欢，但是对于白茶的种类大家却不是很清楚，所以下面小编就给大家介绍一下白茶分类和功效。
白茶的分类
1、白毫银针
白毫银针，简称银针，又叫白毫，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。
2、白牡丹
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。
3、贡眉
贡眉，有时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。
4、寿眉
寿眉是用采自菜茶品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，一般只称贡眉，而不再有寿眉。贡眉的产区主要位于福建省的建阳县，在建鸥、浦城等也有生产。
制作贡眉的鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶，采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。贡眉的制作工艺分为初制和精制，其制作方法与白牡丹茶的制作基本相同。
优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。
5、新工艺白茶
新工艺白茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。
新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。因工艺茶条形较贡眉紧卷，汤味较浓，汤色较浓，而受到消费者的欢迎。
白茶的功效
1、降血压
由于加工工艺复杂，白茶较多地保存了鲜叶中的茶多酚，同时含有丰厚的维生素C和维生素P，茶多酚能促进维生素C的吸收。维生素C可使胆固醇从动脉壁移至肝脏，降低血液中的胆固醇浓度，同时可以加强血管的弹性和浸透能力。
2、降血脂
白茶具有抗凝和促进纤溶作用，能改动高凝形态，且没有普通抗凝药物的反作用，对降血脂预防脑血管病具有明显作用。
3、降血糖
国外的医学机构研讨以为白茶中含有一些人体所必需的活性酶，这些酶可以促进脂肪分解代谢，无效控制胰岛素分泌量，可以分解内血液中多余的糖分，降低血糖程度，促进血糖均衡，从而达到预防和医治糖尿病。
4、提高免疫力
福建农林大学在以四氯化碳肝损伤小老鼠为研讨对象的植物实验中，发现白茶能明显降低小老鼠的转氨酶和丙二醛含量，降低幅度分别为21.8%和38.5%。
5、抗氧化、抗衰老
白茶中自在基含量比其他茶类的要低，而多余的自在基正是人体衰老、病变的重要缘由，其他茶类的自在基含量是白毫银针的1.6～14.3倍。
6、抗病毒
茶提取物能够对招致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌生长具有抑制功能。白茶提取物对人类致命病毒具有抵抗效果。添加了白茶提取物的各种牙膏，杀菌效果显著加强，因而，多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。
以上就是关于白茶的种类及其白茶具有的功效的相关介绍，从上面的介绍我们就可以看出白茶的种类不像其他的茶叶那样包含很多的种类，但是每一个种类都是精品的存在，且都含有多种营养成分，具有很多的功效。
陈年白茶是真的么老白茶能不能信
在一家专营白茶的门店，店主展示了多款陈年老白茶，有三五年的，也有很多十年八年的，最久远的到了1999年。最有意思的是，1999年的这款茶饼，竟然还有100多饼。很多写着“老白茶”字样的茶饼、茶盒等都被摆在显眼的位置。这些十年老白茶能不能信呢?1999年，想想小编那会儿也就是玩玩小霸王，在山上乱跑，在河里捉鱼，玩累了才会喝口茶。难道茶商们早在那个时候就把目光放得如此长远了?
白茶多产于福建福鼎，以福鼎的最为正宗，福鼎市茶农老林，生活在白茶世家，自己也有37年的种茶、制茶经历了。他告诉我们，白茶市场长期以来都不温不火，也就是在近几年才热起来，以前做白茶的人能卖的都卖了，卖不掉的，也很少去刻意收藏，即使有，量也是非常少的。老林自家10年以上的老白茶，现在只剩2002年的几斤寿眉了。因此，老林提醒说，市场上7年以上的老白茶，大多数都是不可信的，尤其是量比较大的。
目前市场上，出现了不少饼状的老白茶产品，那些号称存放了十年以上的白茶饼，事实上白茶模仿普洱茶的工艺进行压饼，是近七八年的事，还有一种“老茶”也需要提防，就是将部分陈年茶和一些新茶掺在一起，当作老茶卖高价。真正意义上的老茶，大部分都是在温度、湿度适中，通风透气，清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵的过程，这样才能保证良好的品质。但市场上的一些“老白茶”可能并不那么纯天然。销售白茶多年的茶老板说，近年来的白茶热，也使得部分商贩开始作旧茶叶。通过制造高温、高湿、通风不畅的环境，人为加速茶叶陈化。原来茶商就是这么彰显睿智的，这种茶与真正的老白茶相比，口感等大相径庭，甚至还可能影响人的健康。
所以那些十年的老白茶还是不要信了，真正的老白茶其实很少，但是看到有利可图茶商就开始鱼目混珠。本来就这么大的市场忽然涌进来这么多逐利的商人，那么投资收藏的价值都会被大打折扣。所以要投资白茶就要收藏真正的新白茶，说到这里小编也要去买张白茶饼收藏着了，梦想还是要有的。
你不知道的福鼎白茶的加工工艺！
福鼎白茶是六大茶类中工艺最简单的一类茶，简单到只有三步：采摘——萎凋——干燥。
萎凋
福鼎白茶萎凋主要有三种方式：日光萎凋、加温萎凋和复式萎凋。
（1)日光萎凋：日光萎凋就是用自然日晒的方式完成整个萎凋过程；
优点：日光萎凋是福鼎白茶的灵魂。日晒出来的福鼎白茶，香气通透，水路甘甜，品饮时传统白茶“毫香蜜韵”的特征十分明显；
缺点：自然天气的影响很大，产量较低。
（2)加温萎凋：用萎凋槽、热风机等设备完成萎凋，一般在室内进行。
优点：可以根据需求自行调节热风的温度，加温萎凋的最大优势是可以大幅度提高产量。
（3)复式萎凋：顾名思意，就是日光萎凋和加温萎凋相结合，具体操作一般是先晒一晒，然后再放入室内进行萎凋。优缺点介于两者之间。
干燥
其目的一是把水份降下来便于存放；二是在干燥过程中进一步使茶叶中的青草气散发，香气更沉稳，茶叶品质进一步提升。
具体操作上，我们的干燥工艺叫“文火慢焙”，就是用低温慢慢烘焙，在这样的低温环境下，茶叶进一步发生缓慢的走水和氧化，从而最终使阳光的味道慢慢的凝固下来。
古法工艺是福鼎白茶的传统工艺，它的灵魂是阳光的自然萎凋，这也是中国茶叶中最简单最自然的工艺，但现在也有人不断试验一些新的手法，通过揉捻、温度控制、萎凋方式调整做出花香果香不同的风味。
对于初学者最简单最好掌握的评判方法：记住一个“甜”字就可以基本上把握一款福鼎白茶的基础品质。
如果茶青不够优秀，或者走水的过程不到位，或者干燥的过程有些欠缺，反应在茶的品饮上就是甘甜度出不来，茶汤会偏苦，会偏出涩，这种涩是相对化的慢的一种涩，甚至不会化掉，有一些还会有青气，茶汤单薄，感觉茶汤水质粗糙，有些会出现香气和水分离的感觉。
民间用福鼎白茶调饮小方子，兼具一部分药用效果。如果是热感冒，我们会用陈年的福鼎白茶加上冰糖，隔水炖；如果是风寒感冒，我们就用陈年的福鼎白茶加上红糖，隔水炖。
你所不知道的白茶 一杯白茶平复你的内心
我们常说的多事之秋，但是冬天，也会发生，很多想不到的事情。天灾与人祸，有时就是这样突然来袭，让人毫无准备，只得措手不及。下面来说说你所不知道的白茶。
2008年时候，在世界人民万众瞩目的奥运会的到来时，中国却接连不断地发生了这样或那样的灾难，死伤者众，令人唏嘘。记得有天无事发呆，突然听到母亲大人来了一句，这世界怎么了，电视和报纸里都是灾难、爆炸或者暴动，是不是真的世界末日即将到来了?
先不管外面怎样，取来一些显毫的白茶冲泡，悠闲地递给她。现在信息发达，任何的事情都会被放大，而我们内心的不安感也在被无线的放大，因此，为什么不静下心，喝杯茶，不盲目，不随波逐流，好好珍惜，好好生活呢。
与其他茶叶相比，白茶具有消除疲劳、清肝明目、清热润肺的功效，对于现今生活节奏快，工作压力大，肝火旺的都市人很是需要。在白茶界，存在一种说话，白茶是一年茶，三年药，七年宝。从前，人们热衷于收藏年份高的普洱茶，近年来，老白茶渐成新宠。
遇急事先冷静，来一杯鲜爽的白茶，清凉口味，冷却燥热驿动的心;遇见不平之事，先放下恨不得拔刀相助的英雄之气，喝一杯白茶，以和平方式来相互劝诫;工作不顺心时，来一杯淡淡的白茶，消除虚火和肝火，轻轻松松地搞定工作。
多事之冬，来杯白茶，润肺去燥，压住心火，自在生活。
儿童能不能喝白茶？看完就知道了
在日常生活中很少见到儿童饮茶，一来孩子可能不喜欢茶的苦涩味，但更主要的原因是人们认为，茶有一定的刺激性，不利孩子的生长发育，会伤儿童脾胃。
其实，这些认识是片面的。从科学的角度来说，喝安全卫生的茶，不要喝太浓，对小孩来说是能起到明目固齿、抵抗各种辐射等作用。
保护视力
白茶中含有丰富的维生素A原，被人体吸收后，能迅速转化为维生素A.维生素A是合成视紫红质的重要原料，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，预防夜盲症和干眼病。另外，白茶含有防辐射物质，对人体造血机能有显着的保护作用，能减少电视辐射的危害。
降脂减肥
据有关调查，我国大城市学龄儿童中五分之一以上有不同程度的营养过剩，出现了不少小胖墩和高血压、高血脂儿童，影响儿童的身心发展。
茶叶中含有磷、钾、铜、锌、硒等多种无机矿物质元素及蛋白质、氨基酸、脂质、碳水化合物、维生素等有机化合物，能够提供儿童生长发育所需的一些营养素，防止某些疾病的发生。
预防龋齿
氟是一种化学元素，具有预防龋齿的功效。茶叶含氟量较高，加上类化合物的杀菌作用及茶叶中的皂甙的表活性作用，共同形成了茶叶的防龋作用。
茶叶中氟含量比其他植物高，绿茶含氟量比红茶多，老茶含氟量又比嫩茶多。茶叶在冲泡时，大约有2/3的氟溶入茶中。
清热解暑
陈年的白毫银针可用作麻疹患儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好，古人称其为麻疹圣药。白茶能防暑。它含多种氨基酸，其性微寒，具有退热祛暑解毒之功，夏季啜一杯白茶水，很少会中暑。
温馨提醒：儿童每日饮茶，不宜超过三杯。
由于儿童时期心、脑、肾等各个脏器生长发育不全，代谢特点也与成人有异，所以父母在给儿童饮茶时，也要注意以下几点：
一、要严格控制量
每日饮用量不超过2-3小杯。
二、要禁喝浓茶
茶叶中的单宁易与食物中的铁质结合成不溶性的复合物，从而影响对铁质的吸收。浓茶刺激胃壁，也可使胃粘膜收缩，胃液变淡，影响消化功能。
三、要控制好饮茶时间
茶中咖啡类兴奋剂对中枢神经有一定兴奋作用，儿童神经系统发育尚不完善，对此类物质较敏感，睡前饮用可使儿童出现兴奋失眠。
福鼎高山茶|春白茶能不能拿来煮呢？
今天收到一位茶友的咨询，说她在其他的地方买了一些春寿眉。闲来无事便想尝尝这春寿眉煮什么样的滋味，结果这一煮似乎发现了了不得的事儿。这一大壶的汤汤水水，飘满了渣渣滤滤，从发过来的照片来看，现场情况简直惨不忍睹。茶友的问题是：是不是买到了品质不好的寿眉？因为笔者曾说过，这品质不好的白茶茶汤是有些浑浊的。但是这个浑浊，和笔者说的浑浊似乎并不是一回事儿啊。
单从煮出来的茶汤来分辨着寿眉的品质如何似乎有些断章取义了。茶叶几乎都煮烂了，以及茶渣的样子，笔者估计这多半是茶友将新茶拿来煮了。一问，果然是如此。仅凭茶汤的样子，白茶的品质尚且不能断定。笔者想要提醒茶友的是，这新白茶是不能用来煮的，特别是过一段时间就要上市的春白茶，绝对不能早早的用来煮制。
春白茶能不能煮？
能！
可并不是所有的春白茶都经得起煮制，只有春白茶作为老白茶的时候才能用来煮制。
而成为老白茶的资历至少是3年，没有达到这年限的白茶通通入不了老白茶的门槛。
陈放时间有3年的春白茶，不论是冲泡还是煮制已经能够独当一面。
其实究其根本“春白茶能不能用来煮制”这个命题原本就是不严谨的。
因为是否可以作为煮茶的原料是由白茶陈放的时间决定的，而不是白茶采摘的季节。
不论是春白茶秋白茶，只有达到了足够的陈放时间才可以用于煮制！
结论就是：春白茶陈放3年之后可以煮制。
但作为新白茶，特别是将要上市的春白茶，是绝对不可以用来煮制的。
刚刚制好的春白茶还没有将所有的内物质收藏在自己的身体里面。
这一点从新白茶它的香气很“冲”，很高昂就可以看出来，满世界的想要施展拳脚。
新白茶在储存的时候可一定要好好的密封起来，茶气对白茶的存放也是有利的。
泡了气的白茶和泡了气的碳酸饮料一样，失去了气就没那么好喝了。
所谓出生牛犊不怕虎，就像是古侠小说里，刚刚学功夫的少年往往是最狂傲不可一世的。
武功呢，还是要勤于练习，日日修身。还没有真正的收放自如，便到处惹是生非，是不谙世事的毛头小子才会干的事。
只有沉淀过后的老白茶才能够经得起沸水的历练啊。
再者说，新上市的春白茶不能作为煮制的白茶不仅是不行，而且是没有必要。
煮茶虽然说是比较有情调的一件事，可与盖碗冲泡比起来还是稍稍麻烦一些。
在冲泡新白茶的时候，原则上是一定要快出水。
刚晒好的新茶一沾到水，便像沙漠里久逢甘霖的植物一般，疯狂的吸取水分，绽放自我。
收放不能自控，自然需要泡茶人来把把关。
在冲泡新白茶的时候一定要注意出水的时间，稍不留神就让那些茶叶当中含涩感的物质，比如说咖啡碱，茶多酚钻了空子。这白茶的鲜爽滋味，可就大打折扣了。
而老白茶之所以能够用来煮制是因为老白茶的内物质经过日久天长的转化之后。
不但内质变得丰富且内敛，内物质与茶叶的纤维紧紧相连。
这时候光是用冲泡的话，无法达到一些内质析出的温度。
尽管在冲泡的时候有烫壶温杯，但还是会散失少部分的热量。
而用煮制的话，持续的加热就不需要担心这个问题啦。
不论是主脉里面的物质还是叶梗里面的果糖等等，都可以用煮制的方式慢慢被逼出。
这也就是煮制老白茶的好处啦，可以物尽其用，而且煮出来的茶汤格外的醇厚哦！
老白茶十分的耐煮，不但可以直接用来煮制。
还可以冲泡过几泡后用来煮制，真正的物尽其用。
现在茶友们是不是都了解了呢，什么样的白茶可以煮，什么样的白茶只适合冲泡。
在选择煮制用白茶的时候，要注意白茶的年份，只有达到3年及以上年份的老白茶才适合哦。
新白茶老白茶都是好的，可要是用错了冲泡的方法，那么好茶也出不了好滋味呢。
白茶的美好，是让你浑然不知的陷落
喝了一辈子酒的古龙说：“茶只要是烫的，就和女人年轻一样，总不会讨厌。”
茶如同女子，是易亲近却又难懂的。是而再进一步，那些真正懂得白茶的人，不再会被浅显的喜好打动，会迷上的，只能是深深吸引自己的东西。一眼看到底的，再美好也只如云烟过眼，遇上像白茶这般岁月变迁，却仍深不见底的，喜欢上了就很难再放下。
正如白茶不炒不揉、自然萎凋的至简工艺里，所流露出制茶师的不疾不徐，只是一点点的简单，一步步的靠近，直到白茶始成的那一刻，便洒然放手，将更多的变化留待时间，由它系住了岁月长河里的飞舟。
成而为茶，白茶已足够美好，但仍有人为着更好、为着喝茶的你多走了一步。
所有的浓情，都怕岁月流逝，稀薄到再无法想起，白茶的时光越是深远，它越是醇美。而三年存放的晒白金老白茶，无须你再漫长地等待，把每一次当下都变成最好的时机去体认与回味。
只要你想起，一粒一泡的晒白金老白茶，只需要身边一个随取随用的煮壶，简简单单的茶杯，取一小粒茶砖，简单的煮饮，释放封存在茶汤里的时光滋味，换来的却是长久的身心畅然。
而那被每一片梯形小砖所消解的复杂过程，却推着你靠近了“老白茶·煮着喝”的那份真意。真正吸引你的美好，是让你浑然不知的陷落，一粒一泡，一浮一沉，一浓一淡，一张一弛，白茶里的至善至美，你是否也从晒白金中，感受到那份不可言说、不可方物？
白茶里的“秘密因子”
在六大茶类之中，白茶加工工艺最原始、工序最简单，使其不仅具有白茶本身特有的内含物质以及其它物质，也有着其它茶叶含量较少的活性酶，有关研究表明白茶中的活性酶普遍高于其它茶叶。白茶中的活性酶还有独特的养生保健功效，能有效防辐射，提神助消化，抵御病毒、杀菌，形成抵御人体感染的化学防线。
白茶活性酶
白茶中的秘密因子
今天我们就来认识一下白茶中的活性酶，普遍而言，茶叶中的酶是一种蛋白体，因为在茶树生命活动和茶叶加工过程中，参与系列酶促反应引起化学变化，起到生物催化剂的作用。酶种类很多，包括氧化还原酶、水解酶、裂解酶、磷酸化酶、异构酶和同工异构酶等。
酶具有蛋白质共性，各类酶的活性对温度敏感点不同，变性温度存在不同差异。但在过高或过低的温度下，酶的变性将不可逆转，若酶失活变性，则将丧失催化能力。因此在日常存茶过程中，不可将白茶放置在温度过高或者过低的地方会影响白茶的自然转化。
而由于白茶加工工艺没有经历高温杀青和高温蒸压，使得茶叶中酶的催化作用充分发挥，从而形成白茶特有的滋味与口感。在白茶萎调过程中，鲜叶对氧的吸取量增加，除正常呼吸需要外，有一部分氧被利用到正常呼吸以外的物质氧化中去，并随着鲜叶的萎调变得活泼。
白茶品质形成过程中，多酚氧化酶起了极其重要的作用，白茶品质是在既不促进也不抑制多酚氧化酶活力条件下，任其内含物自然氧化形成的。多酚类物质适度氧化和转化，可以减少茶汤的苦涩味，增加滋味的醇和度。
由此可见，白茶加工过程中酶起到的作用十分重要，不仅影响了白茶的口感，也对白茶的养生效果起到了十分关键的作用，同时白茶后期的陈化效果也受到活性酶含量多少的影响。
本文关于《白茶，你不能不知的十个小秘密》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：胃炎能不能喝白茶查看，欢迎大家阅读。