【www.cy316.com - 老白茶冲泡手法】
很多爱喝白茶的人都关注过老白茶是如何作假的。但是很少有人分析过低品质新白茶是怎么出来的。这不代表不存在，只要有利益的地方就有黑暗的一面。今天就是这个话题。
低品质，包含两大个问题：
一、原料掺假
二、非核心产区
三、工艺偷工减料
（通过作假，最便宜的寿眉，10元/饼就能实现，这是事实。）
先说下第一个：原料如何掺假。
1、用福鼎以外产区的白茶来制作，众所周知，大方面来说，目前大家公认的白茶主产区是福鼎市，出了主产区，那原料的价格自然要便宜很多，比如：
①用建阳的白茶掺进去，同样打上福鼎白茶，多少人能认出来？（同样是白茶工艺制作）
②拼配云南月光白，这样你能看出来吗？（原料工艺有相似之处）
③同样是福鼎的原料，茶树品种不一样，工艺一样，看分辨出来的人更少了吧？
以上3点，是目前比较流行的原料惨假手段，因为外形差不多，一旦惨进去能大幅降低成本，没有经验的人极其容易上当，一个比一个含金量高。
二、非核心茶区原料
核心产区，顾名思义，最适合白茶生长的环境。非核心产区出来的原料，可能因为海拔，土壤，小流域气候等原因，会大幅降低风味的形成，从而，市场的认可度不高，这样的原料价钱自然也会低很多。从经验的角度来看，核心产区和非核心产区，同样是最低级别的寿眉，他们的陈本能差出一半。然而，外形开起来区别并不大，他们的最大价值区别在于口感和香味。
三、工艺偷工减料
很好理解，但是问题比较复杂。首先，如果是同一产区的话，单纯的晒，就为晒干，就像晒衣服那样，你懂的，完全没有技术含量，同时，可以大大的提高产量，节省劳动力。
白茶，表面看起来是晒就，但是标准的制作工艺很讲究，也费时费力。
首先：晒白茶时，太阳太大不行，没太阳不行（天气不好最好不采摘）；
其次，必须在竹纸筛子上晾晒，而不是铺洒到水泥地板上，这样很容易造成“死青”现象；
再次，标准工艺里面还需要闷堆，这个过程很需要经验，然，偷工减料的就直接省去这个过程了。
最后，还需要烘焙，现在有多少白茶经过轻微烘焙？烘焙可以保证含水率达标，这样后期存放才不会变质，烘焙可以打通白茶的任督二脉，逼出白茶的新气，等等好处。这个过程耗时，耗力……目前大部分人直接省略了。
工艺，不仅是简单的影响口感，品质问题，他将直接决定茶是否适合存放，是否在存放中能转化。
简单大体的介绍一下三种低价白茶是怎么做出来的，大家在购买茶叶的时候也好有个参照。
白茶市场逐年火热，利益的驱使，难免出现个别投机者。
以上三种掺假方式做出来的白茶，除了品质不高之外，它最可恶的一点是：这样的茶，假如你收藏了5年，10年，那最终的结果是要么变质（含水量不达标），要么根本不转化，它只是老了，年龄增长了而已——花了钱，买了垃圾，收藏了垃圾，谨慎花了钱伤了心废了情。
延伸阅读
如何分辨作假“老白茶”
福鼎白茶，素有“一年茶三年药七年宝”之说。随着老白茶的不断升温，市场上也出现了不少的老白茶，动辄五年陈，十年陈。那么爱白茶的你，喝过假的老白茶之后，是不是觉得它再也不是当年的老白了？对于一些“做旧”的白茶高调混入市场，您能分辨清楚吗？
作假老白茶干茶色泽不自然
爱喝老白茶的茶友们都知道，老白茶一般都会压成茶饼，饼茶在压制之前要先用蒸汽软化，再压制成饼。但假白茶会在干茶摊匀之后泼水，促进白茶的发酵，做成与老白茶一致的干茶色泽。这时候我们只需要观察茶饼就可以发现，真的老白茶饼因为长时间的陈放，外表开始被慢慢氧化，整体呈现红褐色或暗褐色，色泽自然。而做旧的老白茶，干茶的部分地方会呈较暗的颜色，有的地方的则会发亮，色泽和亮度并不统一。色泽是分辨真假老白茶的第一步骤。
无作假的老白茶饼
作假老白茶无陈年蜜韵
白茶存放的时间越长，其品饮价值也就越高，加上老白茶有着独特的陈年蜜韵，会受到了不少白茶爱好者的青睐。通常来说，老白茶的蜜韵会非常明显，时间越久的白茶，还会有股浓浓的药香，开汤冲泡之后的茶汤滋味醇滑，汤质粘稠，生津持久，且能感受到喉韵。而假的老白茶，因泼水导致的发酵过度，前几泡可能会略带些苦涩味，且汤质薄，只有陈香，别无其它独特之处。
无作假的老白茶茶汤
假的老白茶在耐泡程度上也会逊色于真的老白茶，真的老白茶越喝到后面滋味越清甜，不论是汤色或是滋味都具有陈茶的独特魅力。而作假的老白茶在第五六道的时候滋味便会开始下降，汤质不够饱满，还易出现水味。
作假老白茶叶底黑褐软烂
或许有的人说茶叶的滋味与香气都能作假，但“叶底不会骗人”，我们从叶底中可以发现更多较为接近真实的东西。一般真的陈年老白茶虽经过几年的陈化，但叶底的脉络依然很清晰，色泽多为黄褐或深褐，有活性。而造假的老白茶，叶底脉络不清晰，且会呈现出不正常的黑褐色，用手一捏就烂掉了。
各位茶友不妨从这几点开始逐一推翻，只有在实践中反复比对，才可练出火眼金睛哦。
白茶本味溯源|白毫银针、白牡丹、贡眉寿眉香气大起底
中国人的用香文化可以追溯到永久的石器时代，用香伊始，便让索然的生活有了香气记忆。
大夫屈原是香料植物的忠实拥趸，在其作品《离骚》出现了芰荷、江蓠、蕙茝、菌桂、白芷、荃、兰、椒、菊、芙蓉、杜衡等香草名及大量描绘香草的诗句。
《九歌》中咏道：
“浴兰汤兮沐芳，华采衣兮若英”
“蕙肴蒸兮兰籍，奠桂酒兮椒浆”。
在名篇《离骚》中，屈原也抒发了自己对香草的喜爱：
“扈江离与辟芷兮，纫秋兰以为佩”。
由此得知，香料不仅是日常所需，还是生活及信仰。香，有一种福至心灵的欣悦，弥漫在日常的角落，增添生活的情趣。喝白茶也是体验香气的一种途径。白茶香自古闻名，若要溯源，白毫银针、白牡丹、贡眉寿眉这三者的香气亦是大有不同。
白毫银针：毫香清韵，遗世独立
毫香，是白茶香气的灵魂，这三个品种的白茶都有分布白毫，白毫银针则是毫香的集大成者，以身披白毫闻名。
白毫，不仅是丰富茶氨酸的体现，还是白茶的标志性香气。白毫含量最高的白毫银针，显而易见的就是毫香。很多茶友对毫香的定义很模糊。
毫香，可以理解成毫墨的香气，在陈了一两年的白毫银针中，毫墨香细细闻之还是能闻到的。
文人挥毫泼墨，将墨水挥入茶中，一不小心就写就了锦绣河山，毫香，其实是个文化香。
但是白毫银针最突出的香型，其实是豆乳香。温润的豆乳甜香沁入心脾，鲜甜也就成了白毫银针入口的显著特征。当白毫银针藏个几年之后，转化香气的能量无可预测，有可能是稻谷香、荷香、甚至是罕见的话梅香。但唯一不变的，是它本质上不炒不揉，精工细作的鲜甜感。
白牡丹：倾国花香，清新醉人
花香，是专属于白牡丹的香气，倾国牡丹的名号绝不是白叫的。我大概统计了一下白牡丹中能喝出的花香类型：兰花香、桂花香、栀子花香、玉兰花香、夜来香、丁香、槐花香……香气总体偏冷调，清新醉人。
往往白牡丹的花香味不是特定的，它是蕴含着几种香气，混杂其中，但是本味突出，层次感极强。尤其是高山牡丹，往往与毫香相伴，高远浓郁，其香气的复杂变化绝不是平地牡丹所能比的。
第一泡是玉兰花香，下一步也有可能是栀子花香，白牡丹的魅力还体现在它未知的神秘色彩，永远猜不到下一泡茶汤滋味，我们在花香的沉迷中成了一个寻芳客。
贡眉寿眉：果香枣香，食欲满满
果香是专属于饼茶的香气，因为饼茶经过了包揉和压紧定型两道工序。一般白毫银针、白牡丹饼茶也会有果香存在，但若以浓郁程度论，还得是贡眉寿眉的果香味更胜一筹。
白茶饼当中的果香，大致有：枣香、蜜饯香、果脯香、蜜桃香、芒果干的香......干茶闻起来就已是口齿生津，更何况它那浓郁的茶汤了。
在白茶饼中，枣香是很难转化出来的，一般以蜜饯香、果脯香为多数，大多数人会将枣香理解成蜜饯香，我们这里所说的枣香，是新鲜红枣的新鲜香气，但能转化出新鲜枣香的白茶少之又少，所以也不用刻意强求，枣香蜜韵已经是寿眉贡眉香气的最高境界了。
本期的白茶本味溯源就先讲到这里了，了解香气可以帮助我们品鉴不同品类的白茶，品香也是修身养性之所在，在浮躁的时代，不若冷静处之，细细一品白茶香。
正确的白茶冲泡手法，能让你的老白茶更香，重点关注这个技巧！
【01】
崇尚勤俭节约是中华民族的好美德，在喝茶上，自然也不能例外。
对于内质丰厚的老白茶来说，要采用什么样的方式，才能将茶味彻底的吃透呢？
想必不少茶友，会不假思索说出煮茶两字。
诚然，天寒地冻中，煮一壶老茶，将茶味慢慢的吃净，尤为惬意。
但若说到最为彻底的将老白茶的茶味吃透，最为适宜的，是先冲泡，再煮饮。
如此一来，才能不负老白茶在光阴中，一点一滴转化而来的丰厚茶味。
对于品味老白茶，不少人常会在盖碗冲泡和煮茶之间纠结，该怎么选呢？
其实，只要茶的品质足够好，是不会有选择困难症的，完全可以先冲泡，再去煮茶！
这样一来，不仅能彻底的将茶味吃透，还能品味到泡出来的茶和煮出来的茶，两种不同的风味，一举多得!
下面就来聊聊，将白茶进行先冲泡，后煮茶，要注意什么，具体该如何操作。
【02】
什么样的白茶，适合先冲泡，后煮茶？
盖碗冲泡法，是品味白茶的好搭档，无论是新茶老茶，散茶饼茶，都一应适用。
对于煮白茶来说，讲究上就多些，当年出产的新白茶，不适合拿来煮。
当年的新白茶，性子还没稳定，内质物尚未收敛，若是拿来煮，必然会滋味苦涩。
因此，若想要在冬日里感受煮白茶的乐趣，需要选择经过时间沉淀的陈年白茶。
那么，若想将白茶进行先泡后煮，适合选择什么样的白茶呢？
适合先泡后煮的白茶，必备的条件在于：
【内质丰厚】
可以进行先泡后煮的白茶，需要有足够丰厚的内质，才能支撑。
内质丰厚的白茶，无外乎是看产地，看工艺，看保存等三大点。
产自高山，生长过程中内质物积累充足，在加之精湛成熟的制茶技术，将白茶的内质风味，最大程度的完整保留，才能得出品质足够好的白茶。
在妥当的保存之下，白茶的优良品质得以保存，并且在不断的发生着良好转化，使得白茶风味愈加甘醇。
【年份要够】
经得起先泡后煮的白茶，除了内质要充足外，还需要有一定年份的要求。
当年的新白茶，并不适合煮。
此外，煮白茶，也并非煮年份越老越好，最关键的，是看茶的品质和转化效果。
能否将白茶进行先泡后煮，内物质和年份，是必备的基础条件，其余的，并没有白茶品类上的强求。
年份足够，内质足够的白茶，无论是白毫银针、白牡丹还是寿眉，都可以进行先泡后煮。
下面就来以最为常见，操作难度最低的老寿眉为例，看看要怎么将白茶进行先冲泡，后煮饮。
盖碗冲泡梗叶虬髯的寿眉，该怎么做？
在用盖碗冲泡白茶寿眉时，面对梗叶虬髯的寿眉散茶，该怎么操作呢？
同样的还是110ml白瓷盖碗，搭配5克干茶（2016秋香寿眉）。
产自两年前白露时期的寿眉，有着宽厚的叶片，长长的茶梗，干燥极了，因为体积蓬松，5克的投茶量看上去显得有些略多。
为了方便后续的冲泡，需要让寿眉的梗叶在盖碗内更为妥帖的安置，这时候，可以将其粗长的茶梗，稍微拗折，烫壶温杯过后，再放入盖碗内。
这个时候，就可以嗅闻感受这陈年寿眉的干茶，发散出来的浓郁药香、陈香和木质香等，茶香舒适宁人。
此时，取来某牌的纯净水，用烧水壶烧到沸腾后，正式开始泡茶。
【03】
第一冲：
由于寿眉叶片尚处在干茶状态下，适合采用环壁注水的方式，快速的将叶片浸润打湿。
注水完成后，盖上杯盖，快速的将茶汤彻底倾倒入公道杯。
盖碗冲泡白茶，最大的绝学在于，快要准，出汤时间要快，盖碗内不能残留茶水，对准公道杯出汤。
出汤的时间，控制在五秒为宜。
以最自然的散茶形态，存放经年之后，干爽的寿眉叶片，与水相遇时，发出了嗤嗤的声响。
第一冲的茶汤，汤色较浅，味道较淡，不少人会将头道茶汤，倒弃掉以当作润茶。
对于陈姑陈来说，品质信得过的白茶，并不需要如此，这陈年寿眉泡出来的头道茶汤，风味淡雅鲜润，别有一番体会。
第二冲：
茶与水而发，寿眉叶片在经过第一冲的浸润后，如同一头沉睡的巨兽被唤醒，内质物释放的通道被打开了。
因此，适合采用定点注水的方式，快速的注入沸水，注水完成后盖上杯盖，快速倒出茶汤。
整套泡茶动作不能有迟缓，需要行云流水般，快速的将茶汤彻底的倾倒出来。
出汤速度，仍是五秒内最宜。
这时，杯盖上，药香沉郁明显，还带有清凉的薄荷感，茶汤是轻浅的柳黄色，汤感轻盈，顺滑，回甘清甜。
……
在第五、第六冲时，都适合采用同样的定点快速注水，五秒内快速出茶汤的做法。
【04】
内质丰厚的陈年寿眉，在前期的冲泡速度中，出汤速度一定要快，不然过多的内质物释放溶入茶汤中，既是对内质物的浪费，同时还会影响茶味。
在第七、第八冲时，茶友们可以根据茶汤的颜色变化，和个人的喝茶口味，适时延缓出汤时间。
正常冲泡下，这样的陈年老白茶，泡上十来冲，是绝对不在话下的。
但是喝过这儿，盖碗冲泡品味这陈年寿眉，就可以告一段落了，给后面的煮茶，留一些发挥的余地。
在经过多轮冲泡后，梗叶虬髯的寿眉，叶表上，依旧有着微微的褶皱，这是寿眉还没彻底吃透水的表现。
生长期长，粗梗大叶的秋寿眉，叶表的角质层厚，有着一层油亮的腊质层，这是内质物释放的一层屏障，使得在冲泡时，内质物可以有序的徐徐释放。
梗叶粗犷的寿眉之中，蕴藏着丰富的茶多酚、茶多糖、果胶物，维生素、芳香物质和活性酶等。
普通的冲泡，难以将其藏在深处的茶味彻底激发，需要动用到煮茶壶，来降服这位寿眉老翁！
【05】
煮寿眉叶底，该怎么做？
品质好，制茶工艺到位，妥当保存之下的陈年寿眉，经过冲泡之后，干爽的梗叶，重新吸水恢复了韧性和弹力。
将寿眉进行先冲泡，后煮茶，煮的自然是这寿眉的叶底，那要怎么做呢？
【投茶量】
煮茶投茶量上，可以同样沿用五克冲泡开后的叶底。
在600ml的玻璃壶中，注水400ml，将水烧沸后，用茶夹将叶底夹入其中，进行煮茶。
若是直接煮干茶的情况下，投茶2.5-3克即可。
但经过冲泡后的叶底，内质物部分析出，直接沿用五克泡开后的叶底，茶水比例是正好适宜的。
茶友们可以根据个人口味，适当的调整投茶量。
【水温】
将白茶煮着喝，要先将水烧沸后，再投茶。
若是直接从冷水状态下煮，水到达沸腾时，煮茶时间容易过长，茶叶的内质物容易过多释放，造成滋味苦涩。
在后续的煮茶中，于此类似，需要用烧水壶新烧开一壶水，再注入其中，进行煮茶。
【时间】
经过冲泡后煮茶，会比直接煮干茶状态下，时间需要延缓一些。
第一壶茶，直接煮干茶的情况下，投茶完毕后，当壶内的水重新烧沸后，余温加热三十秒，即可出汤品味。
在煮叶底的情况下，投茶完毕后，壶内的水再次沸腾，让茶与水一同沸腾三十秒，余温加热三十秒，再倒出茶汤。
【06】
盖碗冲泡白茶，一冲冲悠悠的将白茶泡来品，感受每一冲不同的茶味变化，乐趣无穷！
将白茶煮煮着喝，在寒冷的冬日里，煮白茶无疑是最温暖的喝白茶方式，煮出来的茶汤分外甜美柔润。
将冲泡和煮茶相结合，对内质丰厚的白茶，进行先冲泡后煮饮，能将茶味彻底的吃透，妙不可言！
在沉寂的冬日中，将白茶一冲冲泡来品，感受着白茶曼妙的茶香风味变化。
待到茶味喝到尽兴时分，烧来一壶水，悠然的煮茶。
煮茶时，哔啵作响的茶声，听着尤为美妙，伴随着袅袅升腾的茶香，整个人都处在极为放松的状态。
将白茶进行先冲泡，后煮饮，将茶味彻底吃透，其中趣味，茶友们不妨一试！
如何鉴定白茶品质 白茶品质鉴别技巧
白茶是中国茶叶家族的重要成员，而且这种茶叶保存时间越长，口感和营养价值就越高，但是市场上出售的白茶质量也各不相同，有好有坏，平时购买白茶时应该如何鉴定白茶的质量呢？怎么才能分辨它的好坏呢？
1、看外形
鉴定白茶品质是可以看茶叶的外形，那些外表毫多而肥壮的茶叶，就是白茶中的精品，如果发现白茶表面毫少，而且茶芽瘦小，那么它的品质就比较差，另外那些叶子张开而且老嫩不匀并有杂叶或者腊叶的白茶，都是质量最差的存在，不适合购买和饮用。
2、看色泽
鉴定白茶品质是还可以看它的色泽，质量好的白茶，毛色银白，而且带有光泽，它的叶面灰绿，背面则多为银白色或者墨绿色。如果白茶表面的颜色为铁板色，说明它的质量略差，如果发现白茶表面为草绿色或者黄色以及黑色并具有一定的蜡质光泽，则说明这种白茶质量特别差。
3、茶叶形态
鉴定白茶品质时，还可以从茶叶的形态上去下手，质量好的白茶叶子平伏舒展，叶缘重卷，而且它的叶面有隆起的波纹，叶家向上翘起。如果发现白茶的叶片摊开折叠或者弯曲，说明它的质量并不好。
4、香气和滋味
鉴定白茶品质时它的香气也是一个重要依据，只有那些毫香浓显清鲜纯正的白茶，才是质量好的上品，如果白茶有淡薄香味，或者有青臭味以及发酵感则说明它质量较差。另外鉴定白茶品质，使它的滋味儿也很重要，只有那些滋味鲜爽醇厚，清甜的白茶，才是质量上乘的精品。
本文关于《起底低品质白茶的作假手法！》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：老白茶冲泡手法查看，欢迎大家阅读。