白茶怎么煮更好喝？

白茶要煮多久才好喝。

你在南方的艳阳里穿短袖，我在北方的寒夜里吹暖气。虽然，地域气候差异有点大，但入冬后邀三五好友围炉煮茶、畅聊五千年还是十分惬意的。

煮茶和泡茶不一样，煮茶比较考验喝茶人的耐心，要慢慢地等。煮得不到火候，茶汤没有口感和特色；只有火候掌握得当，时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。

但是，你真的会煮一壶上好的老白茶么？

达人支招，白茶应该这么煮

老白茶属于陈茶，耐泡型。根据自身需求，将适量的茶叶和冷的山泉水（纯净水也可以哦）一起放入壶中。

开火煮开，然后文火慢熬（火太大茶水就干了，所以要不得），只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。

第一道和第二道老白茶可以用泡法，出汤在公道杯。第三道把茶叶转移到提梁壶中去煮。待煮好后出汤和原来泡法出的汤混合起来喝，看看和直接煮出来味道有什么不同？估计是久煮易分解的成分先用泡法浸出，和煮出的茶汤混合则更丰富。

茶具用对，茶才好喝

煮老白茶的有用提梁紫砂壶的，有用陶壶的，有用银壶煮，有用咖啡机的。（咖啡机以蒸汽蒸老白茶，出汤的好处是汤色亮，茶汤不浑浊。茶香也不错。）

如果你希望那股浓稠醇厚的味道，紫砂壶煮是好选择，又可以去多年储存可能存在的杂味异味，又可以让茶和汤完全水乳交融充分浸出全部味道。（紫砂提梁壶也是需要特制，一般的紫砂壶在电炉上煮易裂。）

银壶煮白茶，不仅仅可以杀菌，还可以软化水质，令水更甘甜清冽。所以银壶煮白茶也是不错的选择。

陈年白牡丹和寿眉哪个更适合煮？

寿眉是比白牡丹更粗大的叶和梗，内含物更丰富和耐煮。同等年份的白茶，陈年寿眉煮起来味道更浓厚，药香更显。

三道是精华。当然每次最好不要把壶里的汤出完，留部分再加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上继续慢慢炖，味道会更好。

具体比例可以根据你手上茶叶不同慢慢摸索调整，原则是茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感，不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多。

如果有红枣和老陈皮，可以加入少许：半颗红枣或一指甲盖的老陈皮加入壶中共煮，以上两个东东补血理气实乃养生佳品，但不宜放过多，否则夺老白茶之美味也。

煮老白茶常被忽视的地方

干茶加入85℃左右的热水后再煮最合适，煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮，茶汤会很浓厚。

炭炉比电炉更适合老白茶的脾性，炭炉煮水，水更柔。

5～10克老白茶加450ML水，可以出汤五次以上，前三道是精华。当然，每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上慢慢炖，味道会更好。

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老白茶煮多久？怎么煮好喝

煮茶喝，虽好，但并非哪种茶都可以煮着喝；一般年份较长的茶叶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶。老白茶是新白茶，正常陈化3年以上的时间得来的茶，存放成老茶之后很适合煮饮，而且煮饮更好喝。那么，老白茶煮多久？怎么煮好喝呢？下面一起来了解看看。

老白茶煮多久？

老白茶不用长时间煮，否则只会又苦又涩，无法下咽。煮第一壶茶时，水不必沸腾太久。把茶投入之后，就可以把电源关闭，用余温加热，等到水不沸腾时，就可以倒出茶汤喝。

煮第二壶茶，续沸水，茶和水沸腾的时间长一些，约莫1分钟后关闭电源，继续用余温加热。

而后每一壶茶，水沸腾的时间都延缓一分钟左右。具体时间的控制，看根据个人口感喜好调整。

老白茶怎么煮好喝？煮老白茶的方法如下：

煮老白茶有用紫砂壶、陶壶、银壶、玻璃茶壶等，但如果你希望喝到那股浓稠醇厚的味道，用紫砂壶煮是最好的选择，既可以去除多年储存中可能存在的杂味异味，又可以让茶和汤完全水乳交融，充分浸出全部味道。

而用银壶煮白茶，不仅可以杀菌，还可以软化水质，令水更甘甜清冽，所以银壶煮白茶也是不错的选择。而炭炉比电炉又更适合老白茶的脾性，炭炉煮茶，茶汤更柔。

（1）把煮茶壶加水至壶身的三分之二，加热至沸腾，依壶身的大小投茶三到五克。

（2）文火慢熬，保持茶汤不变冷，茶汤的颜色变深就可以出汤了。随着煮的次数和自己的口味适当调整煮茶的时间。

煮出来的老白茶，有着淡淡的药香，或是枣香之味。香气怡人，口感醇厚，令人回味无穷。

老白茶煮着喝的好处

老白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分让人体吸收，老白茶其性寒凉，功同犀角，是古代治麻疹之圣药，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、能有效修复饮酒过量引起的酒精性肝伤，能对因吸烟造成损伤的DNA进行修复，具有降火消炎、清热祛火之功效。

老白茶特别适用于经常吸烟、喝酒、熬夜、经常使用电脑的都市人群、中老年人及需要延缓衰老的爱美女性，经常适量的煮饮对身体的好处很多。

白茶，怎么泡更好喝？

冲泡，向来是喝好一款茶的最后一关。

因为再好的茶，如果冲泡方法不当，也无法完全发挥出茶应有的滋味。但泡法是死的，规律才是活的。

所以，抓住茶和冲泡方式的规律，才最重要。

白毫银针泡法

冲泡白毫银针，主要注意事项有二：

其一，茶芽纤长细嫩，水温不宜过高，90度左右即可；

其二，这种上好的白茶浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯（或壶）壁入冲。

这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊，而影响其汤色的美感。

白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的。

冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，可留汤底约三分之一。

白牡丹泡法

白牡丹一芽一两叶，茶芽细嫩，茶叶柔美，水温不可过低。

水温低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽，若配以玻璃茶具，则其水中倩影尽收眼底。

所以，白牡丹的冲泡温度，最好控制在90-95度之间。其它注意事项，类似白毫银针。

贡眉和寿眉的泡法

贡眉或寿眉皆以茶叶为主，其形粗放，尽显古朴之风，其靓丽之处有三：

其茶汤深红美艳，其滋味醇厚浓郁，其功效较为卓越。

所以，冲泡贡眉或寿眉时，水温可在95-100度，而且可以多泡一会。这样，就会充分享受到其最美的部分。

白茶怎么冲泡更好喝？

在冲泡白毫银针的时候有哪些细节是需要格外注意的呢？

1.冲泡比例：5克的干茶搭配110毫升的水量，合适的投茶量是冲泡出好茶汤必备的条件之一。

2.冲泡用水：至少需要使用矿泉水或净化过的水来冲泡白茶。

3.茶具：建议使用白瓷盖碗，可以看到白毫银针的冲泡变化。

4.盖碗的出水口，可以稍小一些。

白毫银针的形状大小是较为匀称的，可再肥壮的芽头和叶子相比也是稍小些的存在。

所以在出水的时候，要根据冲泡白茶种类的不同，进行相应的调整。

在冲泡白毫银针的时候，出水口小一些并不会被茶叶所阻挡，而影响出水的快慢。

反而在冲泡白毫银针的过程当中，若是出水口开的太大，就会有不少的芽头和茶汤一块儿溜到茶海里面了。

在冲泡白毫银针的时候要用环壁注水的方式，由外向内画圈，将水直接注在干茶上面，茶叶就不会大量的浮在水面上了，内质的析出自然也顺畅。

用环壁注水法，就能够将水的冲击力较为平均的分散开来。

若是用定点注水的方式来冲泡白毫银针，首先是一直在沸水冲击之下的白毫银针，内质会过度的析出，咖啡碱和茶多酚等滋味表现为苦或是涩的物质提前释放，茶汤的滋味会受到影响。

其次是在定点注水的时候，水从盖碗从底下渐渐的漫上来，同样会有很多的白毫银针会浮在水面上，无法与水接触。

冲泡白毫银针，要用环壁注水法，方能使干茶与水相互交融，内质析出，呈现恰好的茶汤风味。

白毫银针当中的香气物质是分为高沸点和低沸点，想要喝到滋味和香气同样优异的白毫银针，就必须用沸水来冲泡白茶。沸水能够激发出白毫银针当中高沸点的香气来，又能够喝到一杯高香白茶。

白茶的冲泡，一定是要快出水的。在注水完成之后，立刻盖上盖子，将茶汤尽数倾倒进公道杯。

品质好的白毫银针，价格也是相应较高的，我们希望所有买到好茶的茶友都能够将白茶冲泡出应该属于自己的美好滋味。

希望茶友们能够用正确的冲泡方式，将每一次的白茶都冲泡好。辛苦制作出来的好茶叶，值得更好的对待。

老白茶可以煮几遍？怎么煮老白茶好喝？

白茶经过精心研制，用特殊的方式压制而成，白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分让人体吸收，老白茶其性寒凉，功同犀角，具有很高的价值，但是大家知道老白茶可以煮几遍吗？不知道的话下面我们就一起来了解一下吧！

老白茶煮几遍

老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，单单的沏泡，还无法做到将茶叶中的精华完全释放，将老白茶用来煮才能完全显现出它的神韵和精髓。

老白茶煮着喝的好处

老白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分让人体吸收，老白茶其性寒凉，功同犀角，是古代治麻疹之圣药，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，能有效修复饮酒过量引起的酒精性肝伤，能对因吸烟造成损伤的DNA进行修复，具有降火消炎、清热祛火之功效。

老白茶的适宜人群

煮后的老白茶不仅口感更佳，功效更强，喝后更是有一股舒坦之气漫于胸腹之间。因此，老白茶特别适用于经常吸烟、喝酒、熬夜、经常使用电脑的都市人群、中老年人及需要延缓衰老的爱美女性。

老白茶怎么煮

1、温具

沸水冲洗茶具，目的是保持茶具的整洁。

2、烧水

先将煮茶用的水烧开，煮茶壶的水不要加的太慢，到壶身的2/3处即可，如果加太满，水容易因沸腾而溢出。

3、置茶

待水烧开之后投茶

4、煮茶

待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤，煮茶的时间可以根据汤色的变化和个人的口感进行调整。

5、出汤

茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中，每次出汤都要留一些茶汤在壶中，以确保每一泡茶的滋味相差不大。

6、分茶

将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用。

7、品茗

这时候我们就可以开始感受老白茶的醇厚滋味。

总的来说，正常情况下，老白茶可以煮二十余泡，但是因为大家煮的方式、要求不一样，所需要具体问题具体来看，但是煮出来的老白茶，有着淡淡的药香，或是枣香之味，香气怡人，口感醇厚，令人回味无穷，值得推荐

如何煮白茶饼？煮白茶口感更好！

所谓白茶茶饼，简单来说就是把白茶通过蒸、压、烘干等工序制成的茶饼，白茶茶饼是白茶中的一种，与所有的白茶一样存放时间越长，其药用价值越高，拿白茶应该怎么煮呢？下面我们就来了解一下吧！

白茶怎么煮

把煮茶壶加水至壶身的三分之二，加热至沸腾（若冷水煮茶，会让茶汤的滋味变得很浓烈，口感不佳），依壶身的大小投茶三到五克。文火慢熬，保持茶汤不变冷，茶汤的颜色变深就可以出汤了。第一煮，茶汤沸腾1-2分钟就可以关火，会看到老白茶的茶汤呈现橙黄色。第二煮可以适当的延长时间，煮5分钟左右，茶汤颜色变得澄亮即可出汤，也可根据自己的喜好适当调整时间。

煮白茶注意事项

1、煮茶壶的选择

煮茶相当于文火煲汤，待壶内茶水沸腾后，需转到最小火，慢慢地煮。

陶壶的保温性能好，因此，在煮茶时，我们更建议选用陶壶。

2、投茶量

投茶量可根据陶壶大小酌情而取，一般在5~8克为宜，将茶叶装入纱布袋内待用。

3、煮茶

冷水、开水煮茶均可。

冷水煮茶时，先将茶包投入后，再注入冷水，将电陶炉调制大火，带茶汤沸腾后转为最小火，继续慢慢地煮。煮茶时需要耐心守候，注意水温，避免茶汤溅出。

4、试茶

煮茶过程中，可倒出适量茶汤品尝，根据个人口味把握煮茶时间。

待茶汤煮到适合自己品饮的程度后，将大部分茶汤倒入公道杯中，或者另一个壶里，方可进行品饮。

5、继续煮茶

首道茶汤倒出后，后续可再煮两次，逐次延长煮茶时间煮出来的老白茶与盖碗冲泡的滋味还是有所不同的，茶汤更厚、更滑、更绵、更柔，糯香与枣香更为明显。

煮白茶的好处

煮白茶可以让白茶中的主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶多糖等物质被完美释放，专家指出，白茶中黄酮的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。

白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

以上就是煮白茶茶饼的方式，总的来说，白茶茶饼与所有的茶叶一样在冲泡方式，煮的方式上面有很多的讲究，并且在煮白茶之前一定要撬白茶茶饼，所以在此之前一定要先了解怎么撬白茶茶饼！

福鼎白茶怎么煮好喝？煮白茶用凉水还是热水好？

有人说，煮茶原比泡茶要难。煮茶的过程比泡茶要漫长，更需耐心与定力。若不是这一番苦等，又怎么能唱到白茶的醇厚甘美呢？待涩味尽去，微有酸，口味甘甜，陈韵醇厚，很暖。那福鼎白茶怎么煮好喝呢？

福鼎白茶怎么煮好喝？

一、煮白茶用凉水还是热水好？

一般来说煮白茶最好使用热水，在煮白茶前就需要把水煮开，煮开后再把茶叶倒进去哦。煮过后的白茶其中的丰富物质都会充分释放，这些物质能使白茶的茶汤闻起来充满香气，可能有药香，枣香或者粽叶香气等。喝起来后的茶汤更是给人一种甘醇稠厚并且很柔和的口感，简直让人回味无穷了。

煮白茶的茶具方面并不是非常讲究的，可使用陶瓷壶，紫砂壶，玻璃壶，铜壶或者铁壶。不过小编建议的是最好使用玻璃壶了，玻璃壶煮白茶非常方便清洗，同时还能观察到茶汤的颜色以及玻璃壶的价格也比较经济实惠哦。

二、白茶的正确煮法是怎样的？

首先准备一个干净的茶壶倒进一些清水烧开后，放置上一会让茶壶杀菌消毒，等水凉后旋转一下茶壶清洗内部把水倒掉。其次再往壶里倒进一些清水再次烧开，水开后就可以加入白茶茶叶了，开大火再次煮开后就可以把火关掉了。这时候茶壶是属于保温状态，只要茶壶不要凉就好。

有研究表明，煮茶可以使茶叶释放出更多的抗癌物质。有研究表明，茶叶在茶壶中煮沸五分钟后能使吸收癌症中的有害物质抗氧化剂浓度达到最高值，平常如果喝茶壶煮上五分钟的茶，血液中的抗氧化剂水平会提高百分之四十五哦。

把茶汤倒掉或者倒进茶杯里的目的也是为了消毒，或者能使白茶更加散发出韵味，存放越久的白茶香气和口感也会越不同。白茶中的黄酮类物质是比许多其他茶种类高很多的，也会随着存储时间的长短而更加升高，不过这也说明了白茶的美容养颜功能比较好了。

以上就是有关白茶的知识介绍。煮白茶要用热水，等水煮开后再把白茶倒进去则可以让其所含的营养物质得到更好的发挥，冲泡出来的茶汤香气也较为明显，口感也会更加柔和。煮白茶的时间不宜过长，一般煮5分钟即可，这样会使得茶叶中的抗癌物质释放更多，饮用后的功效会更佳。

福鼎白茶能煮吗？福鼎白茶煮饮口感更好！

福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，制作工艺简单，最大程度的保留了福鼎白茶的营养成分，那福鼎白茶能煮吗？下面我们就来了解一下吧！

福鼎白茶能煮

福鼎白茶是可以煮着喝的，而且煮饮味道更好。福鼎白茶没有复杂工艺，不过多人工干预，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。品起来淡然回甘，清爽天然，白茶呈现出的，正是最接近自然的鲜甜口感。

福鼎白茶煮饮的优势

福鼎白茶煮饮可以让大量的茶成分分析方法、分离和鉴定技术快速发展，白茶主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶多糖等逐一被确认，茶的保健功效逐步被人们认识。专家指出，福鼎白茶中黄酮的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。

福鼎白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

福鼎白茶怎么煮

根据自身需求，将适量的茶叶和冷的山泉水一起放入壶中。 开火煮开，然后文火慢熬，只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。

注意事项

1、冲泡后再煮效果好

老白茶内质丰富，非常耐泡，大家可将老白茶用盖碗冲泡后，再将之煮饮。这样，既可最大程度的利用白茶的丰富物质，煮出来的茶汤口感饱满有层次感。

2、煮老茶

在众多白茶中，老白茶是最适合用来煮着喝，尤其是茶梗粗大、叶片肥厚的白茶，更适合煮着喝。因为老白茶经过陈化之后，白茶中的内含物质得到转化，变得更有韵味，就好像一棵果树，慢慢发芽、长大、开花、结果，是有一个成熟变化的。

3、注意水温

等到水沸腾之后，将准备好的茶叶投入其中，让茶和水一起沸腾1分钟，然后将火关闭，用余温加热约2分钟后即可饮用。沸水煮茶来的茶汤，不会过于苦涩，且耐煮，平常就能喝上。由此可见，煮白茶，宜用沸水。

4、留母汤

在用沸水煮茶之后，等到茶汤变为琥珀色、胭脂色时，可以饮用茶汤。出汤的时候，不要把茶壶中的茶全部倒干净，要留下一部分的水，这种做法叫做“留根法”，留下的茶汤，也叫作母汤。

5、掌握火候

煮白茶，就好像烹饪，要熟练掌握煮茶的火候，若是火候没有把控好，即便是很好的老白茶，也释放不出真实的滋味，反而会被“耽误”。在刚开始煮茶的时候，先用大火将水加热至沸腾，水沸腾之后，投入准备好的干茶，盖上盖子，煮茶。不能一股脑地让茶汤持续沸腾，若是这样做，容易让茶汤滋味变浓，且水分容易蒸发，会影响茶汤的口感。

总而言之，福鼎白茶是非常适合煮饮的，且用煮饮的方式，可以让福鼎白茶的口感变得更好，但是建议大家在煮的时候一定要掌握方式方法喔！

老白茶怎么泡才好喝？醒过的老白茶冲泡后更好喝

一杯茶，从烧水到开泡，再到细细地品尝，沉淀的是茶叶和自己的内心。当你举起茶杯的时候，茶汤里倒影的人是你，喝进嘴里的，是自己。老白茶是很多茶友的心头好，今天就来说说老白茶怎么泡才好喝？

醒过的老白茶冲泡后更好喝

我们都知道，品酒之前，需要醒一下，你可知，品茶也是如此，尤其是老白茶。想品到一泡口感上佳的陈年福鼎白茶，冲泡前的“醒茶”，是一道很重要的环节。

通俗地说，醒茶就是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触而苏醒过来，使叶片自然地呼吸，唤醒茶质，凝聚茶香，醇厚口感。

3至5年的老白茶，会带有些许的烟火味、日晒味等，通过醒茶不仅能产生消散效果，还能通过醒茶消去渥堆气。

经过陈化7年以上的老白茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现其深沉饱满的韵味。醒茶，可以唤醒老茶的活性，消散杂味，使茶更加适口。

醒老白茶的秘诀在此

一、干醒

干醒茶是指通过改变白茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。常见步骤如下：

1、拆分紧压茶。

即去掉包装，解散紧压的白茶。新压制的紧压白茶结构比较紧，解茶时需要使用茶针或茶刀。若是茶饼，解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀；茶砖从侧面入刀比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块；沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶。解茶时要尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。解老茶又被称之为“拨茶”，因为年代久远的老茶，茶体往往已比较松散，用手指轻轻地拨动或触碰，叶片就会自然散开。

2、自然摊置除杂味。

即通风透气，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的杂味。将解散的白茶摊置于清洁、无异味的庇荫处，使之与空气充分接触。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸，避免落入尘土；摊放空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质，也不可受到日晒或长时间的灯光照射。自然摊置的时长视茶叶状况而定，对于干净的茶品，两到三天即可；而入仓茶则可延长至一周或两周，以便充分散发仓味等杂味。

3、放入醒茶罐存储。

经过通风透气后，将老白茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中，使其自然苏醒回气。紫砂具有良好的透气性能，且避光性与隔热性也很好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定，令茶质和香气快速凝聚。收入紫砂罐后，醒茶时间大致为一至三个月。

二、湿醒

湿醒老白茶通常也被称为“润茶”或“温润泡”。在干醒的基础上，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质，并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。湿醒茶，要先用热水充分温热茶具，然后投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出润茶水。在润茶时，可以通过观察润茶水的汤色，帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。

润茶时需注意几个方面：

第一，看干茶来决定水温，白毫银针需降低水温，寿（贡）眉、白牡丹则需要提高水温；

第二，浸泡的时间不能过长，如果润茶时间过长，茶叶中浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水。

三、资深茶人湿醒老茶的秘诀

首先将老茶放入干燥的壶内盖上盖，用高温沸水淋壶，然后轻轻摇壶，这样反复两至三次，大约用时五至十分钟，相当于为老茶做了一次干蒸桑拿，通过壶内聚集的温度唤醒沉睡多年的老茶。开盖后可欣赏到老茶的香韵，这时再向壶内注水润茶一次后即可正式冲泡品鉴。

老白茶的好，很多人都知道。但如果不会冲泡老白茶，那么损失的可是我们自己。只有醒过后冲泡才能更加好喝。醒老白茶的秘诀你学会了吗？

白茶，要怎么煮？

《1》天凉好个秋。

秋天好像一夜之间就到了，窗外疏影斑驳。

早起，明显能感受到空气中的凉意。看万年历，竟要到了二十四节气中的第十六个节气——秋分。

秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。

我国古代将“秋分”分为三候：一候雷始收；二候蛰虫坯户；三候水始固。

秋风萧瑟夜渐寒，虫鸣稀疏月孤清，寒蝉凄切。

秋分被称为“地门闭”，阴气渐盛，从此天气越来越凉。

随着秋意的加深，气温转凉，煮茶日渐被提上议程。在朋友圈里，煮茶的人明显增多。

感时花溅泪，四时交替，茶事转变。

煮茶，应时，也应景。

秋意渐浓，村姑陈特意为准备煮茶的朋友们准备了一篇问答，读懂本文所列的问题，轻松搞懂煮茶那些事儿。

《2》白茶，要怎么煮？

煮茶，重在一个“煮”字。

对待煮茶，可从煮茶的茶器、用水、时长等方面入手。

煮茶的茶器，可选择玻璃壶，也可以选择粗陶壶。

前者，在观察茶汤变化的同时，还能获得最纯正的茶汤滋味，保证茶香不受影响，适合大部分新手茶友。

后者，则能够起到修饰茶汤的作用，经过粗陶的修饰，老白茶的滋味变得更加细腻，温和，顺滑，比玻璃壶煮茶更加温润，亦是不错的选择。

用水，一是注意水质，二是水温。

陆羽的《茶经》中早已写明泡茶、烹茶、煮茶的最佳用水——山泉水。有条件的朋友，可以汲山泉水煮茶。但现代化城市当中，要获得山泉水并非易事。此时我们可以用纯净水或者是井水代替，也能煮出一壶香醇爽滑的茶汤。

水温，建议茶友们在沸水后再投茶，内质丰富的高山白茶，经过沸水稍稍一刺激，就已经能拥有足够丰富的滋味。若是从冷水开始煮茶，反而是过犹不及。

煮茶时间，也不必过长，一般在水沸腾后可关闭电源，利用余温加热，一分钟后可倒出第一壶茶汤，品尝滋味。

而后可根据个人口感喜好调整煮茶时间，老白茶，不必长时间烹煮，所谓的煮茶半小时、一小时、两小时，反而是有过不及。

过长时间的烹煮，对茶汤滋味而言，并无增益。

《3》哪些白茶适合煮？

总结分类：有年份的白茶。

煮茶，最讲究一个合适。只有适合煮的白茶，在沸水不断的激发下，才会释放出最佳风味。

从大的分类入手，有年份的白茶最适合煮着喝。

所谓的有年份的白茶，指的是陈化1年以上的白茶。当然，从口感层面出发，年份越老的白茶，它越适合煮着喝。

有年份的白茶适合煮着喝，盖因白茶中微妙的物质变化。

在天长地久的陈化当中，白茶内部发生着一系列的的物质增减。其中茶多酚、咖啡碱的物质含量逐渐减少，黄酮类化合物逐渐增多。这一变化，让白茶中的苦涩味降低，煮着喝之后也不易出现苦涩感。

并且年份越老的白茶，茶多酚与咖啡碱的含量递减数量越多，故而有年份的白茶更适合煮着喝。

在有年份的白茶当中，又该推崇寿眉茶。

原因也很简单，有着粗大茶梗，阔大叶片，厚实腊质的寿眉，比白毫银针与白牡丹拥有更少量的茶多酚与咖啡碱，这一细腻的物质变化，让寿眉茶拥有煮着喝也不易苦涩的特点，对于新手而言，是极好的煮茶选择。

遵循这两点原则，您也能轻松挑选到适合煮着喝的白茶。

《4》白茶，煮多久好喝？

煮茶，讲究循序渐进，不必长时间煮茶。

具体煮茶需要花费多长时间，还要根据手中白茶的状态而定。

直接煮干茶，时间不必太长。

第一壶：水沸腾后关闭电源，约1分钟可倒出茶汤。

第二壶：水沸腾后，煮茶1-2分钟倒出茶汤。

第三壶：在第二壶的基础上，煮茶时间递增1-2分钟。

之后以此类推，逐渐延长煮茶时间。

没有经过冲泡的白茶直接煮着喝，内质含量高，不适合长时间煮茶，否则会出现茶汤过浓，苦涩等缺陷。

如果煮的是叶底，也就是冲泡过几次后的白茶，煮茶时间可以适当延长。

参考时间如下：

第一壶：水沸腾后关闭电源，煮茶1-2分钟。

第二壶：沸水煮茶后，用余温家人2-3分钟。

之后每一壶可适当延长2-3分钟时间。

具体煮茶时间，还是遵循个人喜好，原则是：不建议太长时间煮茶，时间拿捏恰当即可。

《5》白茶煮着好喝，还是泡着好喝？

各有风味。

泡茶，汤水鲜爽感更强烈。煮茶，茶汤的浓醇口感更明显。

泡茶，通常指的是用白瓷盖碗冲泡，一次一次地泡着。每一次的冲泡，都能体会到茶汤和茶香极为细腻的变化。

如老寿眉中的陈香、药香、粽叶香、枣香等香型变化，能一层一层被捕捉，这也是冲泡的乐趣。

汤水从清甜、鲜爽到甘醇、成熟，这一变化同样能在盖碗冲泡的演绎下，得到最充分的展示。

白茶泡着喝，更多了几分悠闲。

煮茶，则显得更省事。按照适合的茶水比例，将茶煮好，放在一旁温着，想喝时倒出一杯，解放双手，轻松惬意。

并且煮茶能让内在物质被更充分地激发，甚至能煮出白茶最深层次的物质。

煮出来的精华，白茶煮着喝，茶汤会更加甘醇、浓厚、细腻、柔和。

《6》煮白茶，用什么茶具？

玻璃壶、粗陶壶、砂铫都可以用于煮茶。

煮茶，主要是水与茶之间的反应。煮茶器，只是作为一种容器，给水与茶叶提供一个发生反应的空间。

只是，不同的茶器选择，将会影响到白茶的口感。

在本文列举的这三类煮茶器当中，玻璃壶显然是最能体现白茶本味的茶器。

高硼硅玻璃，耐高温，不吸收异味，还方便清洗。更重要的是，它还是新手练习煮茶的最好茶器。透明的材质，方便观察汤水沸腾以及颜色变化的情况，如此一来就能及时调整煮茶火候，以及出汤时间。

相比之下，粗陶壶、紫砂壶、砂铫等茶器，则适合有一定经验的茶客。

这些茶器，不如玻璃壶方便观察，多数煮茶是靠经验。

但这些粗陶类的茶器，在煮茶方面也有不可替代的优势——修饰汤水。它可以让茶汤变得更加细腻、柔和，入口更为绵柔，与玻璃壶煮茶相比，又是一种另类的喝茶体会。

《7》煮白茶，要怎么控制投茶比例？

茶水比例控制，仍旧要看茶叶的状态。

干茶

没有冲泡过的白茶，统称为干茶，不论散茶还是饼茶，投茶比例可以统一参考。

通常注水300-400毫升，干茶投入2-2.5克。

在此基础上，若是注水量有变化，可等比例增加干茶。

因干茶是没有冲泡过后的状态，在投茶量上，宜少不宜多，多了茶汤易苦涩，反而容易丧失原本的香气与滋味。

叶底

冲泡过后的白茶，暂且统称为叶底。

同样300-400毫升注水量，投茶5克。

因冲泡过若干次，茶叶浅表层的物质已经释放，此时煮茶宜适当增加投茶量，以确保茶汤滋味足够浓郁。

《8》煮白茶，需要放红枣、陈皮吗？

不需要！

许多人的观念里，白茶煮的时候要加一点其他的东西，以达到养生的效果，譬如，加上陈皮。

这难道是从小青柑里得到的灵感吗？

其实，真正品质好的老白茶，它在煮着喝的时候，并不需要加陈皮，反而还有几分画蛇添足的意思。我们喝老白茶，喝的就是它的自然与纯粹，单纯煮茶，滋味已经足够丰富。

陈化到位的老白茶，有陈香，有药香，甚至寿眉饼还有枣香，何须加陈皮？

说到枣香，这是寿眉饼在自然陈化过程中的产物，不需要特意加入红枣。

加入红枣，其实会破坏白茶的汤感，煮出来的茶汤入口的时候虽然能感受到甜味，但过不了多久，就会觉得舌面发酸，黏腻，不清爽。

更何况红枣中的糖分太高，反而不适合有三高的朋友饮用。这反而与老白茶降三高的保健功效相违背。

《9》煮白茶，用冷水还是热水？

看茶叶品质决定！

如果煮的是品质好的高山白茶，建议水沸腾后再投茶。

高山白茶，内在物质充足，风味物质多，稍稍经过沸水刺激，就能够释放出大量的物质，形成浓郁的茶汤。

煮高山白茶的时间，不宜太长。

如果从冷水开始煮茶，茶叶和水长时间接触，物质释放难以受控制，最后反而会让茶汤变浓。

相比之下，如果煮的是内在物质比较少的平地白茶，则可以从冷水开始煮茶。

物质缺乏的平地白茶，从冷水开始煮茶，才能确保茶和水接触的时间增多，从而让茶汤的滋味变得更浓郁，也算是弥补茶叶品质不好的不足。

天凉了。

早晚已经能够感受到秋风萧瑟。

季节变化最是温情，总能在不经意间给你提醒。

这个信号，可能是丝丝缕缕的桂花香，可能是纷飞的落叶，可能是逐渐染红的枫叶，也有可能是那悠远的蝉鸣声……

起风了。

秋意已深，该煮茶了。

粗陶壶已准备好，壶中的茶，你选好了吗？

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