老白茶和白茶。
宋徽宗赵佶（1082-1135），十八岁登基，是个极不称职的昏君，他穷奢极侈、荒淫无度，贵为皇帝后还常常微服出宫、寻花问柳，与李师师幽会。他治国无术，在位时重用蔡京、童贯、高俅、杨戬等奸臣主持朝政，大肆搜刮民财，民不聊生，大宋朝万里江山风雨飘摇。1119年爆发宋江起义，1120年爆发方腊起义，1127年北宋被金国灭亡，徽宗被俘押回金国，1135年病死于五国城（今黑龙江省依兰县）。
后世评宋徽宗诸事皆能，独不能为君耳！宋徽宗是伟大的艺术家，精通书画音律，擅长画竹、花鸟和人物，偶作山水，他的花鸟传神达意、栩栩如生，他开创了工笔国画的先河；他创立的“瘦金体”书法，如游丝行空、缠绵飘逸；他是著名的茶文化专家、点茶高手，1110年写成《大观茶论》堪为流芳百世的鸿篇巨著，全书分二十目，分地产、天时、采制、品目、烹煎之术等内容展开论述，为后世入茶行、了解宋朝茶文化留下宝贵财富。
《大观茶论》其中有一专论：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家；生者，不过一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。
译文：白茶，是单独的一个品种，与普通茶不一样。枝条柔软叶面舒张，叶片晶莹，且薄，在树林和石崖间偶然生出的野茶，不能人工栽培。福建政和北苑御茶园一带有四五处，每处一两颗茶树，最多只能做两三块茶饼而已。茶树每年萌发的嫩芽不多，蒸、研、压、焙等加工很难，火候掌握不好与普通茶无异。制作必须精心细致，工艺掌握如恰到好处，茶饼表里浅黄均匀、有光泽，如同一块白玉放在石头堆里那么出类拔萃，无与伦比。御茶园以外也有白茶，但品质就差多了。
茶人洪治认为：《大观茶论》中记载的白茶，是以野生白茶树原料所制的龙团凤饼蒸青绿茶。但是，有人将宋帝这段茶论视作“政和是白茶原产地”的辩论依据，如李代桃僵、改天换日耳。殊不知，《大观茶论》中的白茶系白化变异的茶树品种，而非晾晒工艺所制的白茶，此白非彼白，差之毫厘谬以千里也。当然，必须肯定的是政和有悠久的产茶历史和深厚的茶文化积淀，“北苑贡茶”在宋朝盛极一时，御赐县名在全国也绝无仅有。
洪治，1968年生，安徽黄山人,兰州理工大学毕业,北京行政学院MBA学历，先后荣获服务奥运先进个人、首都杰出茶人、茶行业特别贡献奖等荣誉，研发白茶、红茶和铁观音三项核心生产技术。曾受邀中华合作时报《茶周刊》，开辟“洪治说白茶”专栏。
延伸阅读
洪治说白茶：陆羽《茶经》中的白茶山之谜
陆羽（733—804），字鸿渐，号竟陵子，唐朝复州竟陵（今湖北天门）人，一生嗜茶，精于茶道，用毕生精力编著世界第一部茶叶百科全书《茶经》闻名于世，对中国和世界茶业发展作出了卓越贡献，是伟大的茶叶科学家，被誉为“茶仙”、“茶神”。《茶经》十章七千余字，分别为：一之源，二之具，三之造，四之器，五之煮，六之饮，七之事，八之出，九之略，十之图。
《茶经·七之事》中引《永嘉图经》云：“永嘉县东三百里有白茶山”。对此句引文的理解，人言各殊。已故安徽农业大学茶学专家陈椽在认为：永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建的福鼎，系白茶原产地。也有学者认为，“东”应是“西”之误，疑为安吉白茶的记载。已故当代茶圣吴觉农先生在《茶经述评》指出：“永嘉县境内的雁荡山，很早以前就以产茶闻名，白茶山是否就是出产白色明茶的雁荡山，有待考证。”
后有人对“白茶山”做深入研究，很有见解：一、历史上的永嘉县仅存于隋朝589年至607年的十八年间，现为温州乐清。《永嘉图经》是一部地方志，今已失传。乐清古时就有县东、县西的说法，但并不是正东或正西，而是指县城东北方向。二、隋唐时期距离以驿路定，一驿站约三十里，三百里现约为135公里，雁荡山正好位于县东约十驿站的路程。三、《雁山志》载：“每春清明日采摘芽茶进贡，一旗一枪，而白色者曰明茶，谷雨日采者曰雨茶，此上品也”。白茶山，应为出产白色明茶的雁荡山。
茶人洪治认为：一、《永嘉图经》是一部地方县志，以记载当地的历史文化和风物人情为主，内容与当时隶属福州长溪县管辖的福鼎、以及隶属湖州管辖的安吉无关，故“白茶山”在当时的永嘉县辖区内无疑。
二、茶分六大类，始于1979年陈椽先生提出的按制法和品质为基础，以茶多酚氧化程度为序，把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、白茶、红茶，至今不过四十年。古人所说的白茶是指白化变异的茶树品种，而非指现在晾晒萎凋工艺制作的白茶。
三、永嘉县东三百里有白茶山，可以作为温州乐清源远流长的茶文化历史见证，也可作境内在唐朝就发现白化品种茶树的佐证。
四、如果把“永嘉县东三百里有白茶山”，作为福鼎、政和、安吉三地唐代产白茶的依据是牵强附会的，有移花接木之嫌。
作者简介：洪治，1968年生，安徽黄山人，兰州理工大学毕业，北京行政学院MBA学历，先后荣获服务奥运先进个人、首都杰出茶人、茶行业特别贡献奖等荣誉，成功研发白茶、红茶和铁观音三项核心技术。受邀中华合作时报《茶周刊》，开辟“洪治说白茶”专栏。
白茶属于什么茶？白茶种类有哪些？洪治说白茶专栏
中国是茶叶的故乡，茶文化博大精深、源远流长。据史料记载：“神农尝百茶、日遇七十二毒，得荼而解之”，华夏文明始祖炎帝（神农氏）早在5000年前的上古时期发现并开始利用茶叶。茶文化是华夏文明的重要组成部分，茶叶哺育了华夏各族儿女的繁衍生息，伴随社会的发展而不断进步。中国茶道精神是：廉、和、敬、美。廉为清廉、廉洁，知廉耻；和为和气、谦和，以和为贵；敬为尊敬、恭敬，敬奉天地、敬奉师长；美为愉悦美、意境美，追求完美。
白茶为六大茶类之一，属轻微发酵类茶叶。白茶是药食同源的典范，白茶的制作工艺最原始、工序最简单：将鲜叶薄摊在干燥通风处，晾晒萎凋到九成干后，用文火焙至足干。白茶是最古老的茶叶，它的历史早于绿茶三千多年（两千年前只有白茶一类），白茶加工堪称“茶叶制作工艺的活化石”。
白茶工艺崇尚茶叶自然本真的天然秉性，没有火气，加工时不炒不揉，因此保留鲜叶大量的营养物质和活性成分。经化验对比分析，白茶中氨基酸、茶多酚、黄酮类化合物、茶多糖、咖啡碱、水浸出物几乎全部高于其他茶类，白茶保健功效日益被重视、开发。祖国传统医学认为白茶性比犀角，可“上清头目，中消食滞，下利两便”。现代医学研究表明：白茶具有三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）三降（降血压、降血脂、降血糖）的功效。白茶耐存储，有“当年茶、三年药、七年宝”之说。2014年前后，多位国内知名茶叶专家预言：白茶将成为未来茶叶市场最受欢迎和瞩目的茶叶；不出所料，2018年白茶在全国产区生产全面开花、在一线销售市场全面火爆，白茶价格（尤其是福建福鼎）迅速攀升、炙手可热，2018成为中国名副其实的白茶年！
现在，常见的白茶有政和白茶、福鼎白茶、建阳白茶、云南月光白、黄山白茶、四川白茶、贵州白茶、广西白茶等等，另外近年来印度、斯里兰卡、日本也开始生产白茶。事实证明，白茶只是一种通过晾晒萎凋加工的一类茶叶而已，没有任何产地和品种的限制。需要特别说明的是：产于浙江安吉的安吉白茶、江苏溧阳的天目湖白茶、安徽黄山的蜈蚣岭白茶和甘白香是以白化变异的茶树品种鲜叶为原料，按绿茶工艺制作，虽名曰白茶却不在白茶之列，仍属于绿茶。
两千年前一统天下的白茶，为何逐渐被其他茶类取代？为何到了近代几近湮灭？白茶始祖是谁？白茶的发源地在哪？白茶制作的有何技术难点？白茶有何营养成分和保健功效？白茶可以压饼吗？白茶是越陈越好？白茶的市场前景如何？白茶应如何储存、冲泡和品鉴等等，诸多问题且听“洪治说白茶”一一道来。
毫香鲜爽说白茶
白茶为汗青名茶，早正在宋朝就为贡茶，这正在宋代天子宋徽宗撰写的《年夜不雅茶论》中有载。宋徽宗赵佶是北宋第八位天子，糊口朴素，治国能干，疆土日小，最初他也被金兵掳去，逝世于五国城(今黑龙江依兰)。
虽然说宋徽宗赵佶没有是一名有作为的天子，倒是一名风骚文人，字画成绩颇佳，擅画山川、花鸟、人物等，书法自成一体，号“瘦金体”。宋徽宗赵佶尤其嗜茶，不只品茗、斗茶，还亲身动笔撰写茶书，是中国唯一一名写茶书的天子。正在他撰写的《年夜不雅茶论》中，力推白茶为第一佳品，写道：“白茶自为一种，与常茶差别，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶尔生出”，“他无与伦”。
固然，天子喜欢白茶，满朝文武群臣也都以饮白茶为荣，他们更是投其所好，处心积虑地为宋徽宗巧扬名目献上贡品白茶。白茶次要产于福建的闽西南地域的福鼎、政以及、建阳、宁德等地。出名的白茶有“白毫银针”，属白芽茶，形状芽壮肥硕，挺直似针，茸毛雪白；冲泡后茶芽先是直立悬浮水中，然后冉冉下沉。如用玻璃杯冲泡，可不雅茶芽高低交织下沉之态，很有情味。“白亳银针”毫喷鼻鲜爽，茶汤色淡杏黄，喷鼻气清芬。“贡眉”白茶，又称“寿眉”，多为一芽二叶或者一芽2、三叶，汤色橙黄，口胃醇爽鲜喷鼻。别的，另有“白牡丹”白茶。
与别的茶比拟，白茶的种类较少，国际市场的销量也较少。每一逢想饮白茶时，我便到茶友藤仙山那边讨饮，以解口馋。每一逢我去，老藤也必热忱地拿出他收藏的“白牡丹”，先让我赏茶。“白牡丹”茶，考究采青时请求采嫩梢的一芽二叶，芽与叶的长度只管即便相称并且要披满白茸毛；两叶抱一芽，芽叶连枝，叶绿垂卷，叶色灰绿而天然，夹着白毫心，称为“抱心形”，给人以心旷神怡之感。以是老藤先叫我赏茶，以表现他的“白牡丹”为正宗真品。当他为我用玻璃杯冲泡“白牡丹”时，不雅杯内茶浮于水面，正在热水的浸润下，娇绿的绿叶映托绿芽渐开，如同朵朵蓓蕾初绽，姿势灿艳秀美；沉上来的叶底嫩匀完好，叶脉微红。这进程显患上那样活力有限，意趣盎然。再看杯内净水逐步早亮堂的杏黄色，跟着水气升腾，溢出一股沁人心脾的鲜喷鼻。细品一口茶汤，清醇微甘，鲜喷鼻耐久；白茶的本性、真喷鼻、全味，醍醐沁心，令吃茶品茗民气灵与茶对于话，啜品出茶中物外高意。
白茶宜用玻璃茶具或者瓷茶具冲泡，冲泡办法根本与绿茶的冲泡相反。只是因茶自身加工较少，茶汁浸出较慢，冲泡的工夫应比冲泡绿茶略长。白茶为轻发酵茶，又因为非凡的加工工艺，较片面保管了茶叶中酶的活性，具备解毒、利尿、清冷、降火、降脂等成效。白茶如斯好，为何比拟别的茶市场上少见呢?一是汗青缘由；再便是白茶产地少，产量小，又加上临时销海内，求过于供，因而对于国际宣扬不敷；别的白茶的价钱绝对高贵也是次要缘由。(谢美生)
述说白茶的简单由来
说起白茶，晓得的人未几，市场上也未几见。但是，正在嗜茶爱茶的北宋天子徽宗赵佶笔下，“白茶为第一”赵佶《年夜不雅茶论》）。白茶是中国六年夜茶类中的灿烂明珠，茶中非凡珍品。其汗青久长，以白茶定名，迄今已经有九百年的汗青。
白茶属细微发酵的茶类。其质量形状针状，白毫密披，银装素裹，色白如银，熠熠发光，汤色以及叶底，浅淡洁白，因患上白茶之名。传统的制法是采下新颖芽叶晾晒至干，没有炒没有揉，芽叶完好，密披白毫。制茶进程中，次要靠晾晒微风干，工艺没有庞大。加上茶性清冷，有退热降炎之疗效。
任何一种新茶类，都脱胎于陈旧茶类，白茶亦然。
白茶的汗青终究起于什么时候？茶学界有些差别观念，有人以为白茶起于北宋，宋朝的皇家茶园（焙），设正在福建建安郡（今建瓯市）北苑（今建瓯市东部），《年夜不雅茶论》中的白茶，是晚期产于北苑御焙茶山上的家养白茶。其制造办法依然是颠末蒸、压、外型而成团茶，同如今的白茶制法其实不相反；也有人以为是始于明朝或者清朝的，持这类观念的学者次要从茶叶制造办法上加以差别茶类的，因白茶的消费进程只颠末“凋与枯燥”工序。也有学者以为，中国茶叶消费汗青上最先的茶叶没有是绿茶而是白茶。其来由是：中国先平易近最后发明茶叶的药用代价后，为了保管起来备用，必需把鲜嫩的茶芽叶晒干或者焙干，这便是中国茶叶史上“茶”降生。
白茶的来源，从有笔墨记录来考据，其称号首见于宋子安《东溪试茶录》（1064年先后），但茶圣陆羽正在《茶经》中已经有白茶记录，事先指的是一种白叶茶。最为明白的是宋徽宗赵佶的《年夜不雅茶论》，正在北宋绍圣年间（1094年－1098年）白茶已经充为贡品。福建贡茶使君蔡襄有诗云：“苑灵芽全国精，要须寒过入春生，故交偏心云腴白，佳句遥传玉律清。”代茶人斗茶把丰美洁白的芽茶，视为全国佳构。事先白茶产量少少，仅供天子御用，极其宝贵，北苑茶农把白茶视为“瑞”把这不祥茶作为斗茶的绝品。
细说白茶寿眉
最新实施的GB/T22291—2017《白茶》国家标准规定：“寿眉，以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。”
为何称寿眉
侯凯东选生在《寿眉何以在广州茶楼成为当家茶？》一文中写道：
每念到“寿眉”时，我不禁心里一动。
虽然广州人饮早茶，茶食喧宾夺主，但饮茶毕竟要有茶，有人搞了开茶“排行榜”，居前四位的“四大天王”是普洱、乌龙、滇红和寿眉。
寿眉何以在广州茶楼成为当家茶？
广州人的“八卦”讲究清热。白茶为轻微发酵茶，夏天饮用更有消暑、清热、解毒的作用，寿眉更能清肺火，止咳化痰，提神。而且寿眉不及绿茶“寒凉”，胃寒的人不敢喝绿茶，却可以喝寿眉，广州人讲“补”，认为没病的人，饮较补的寿眉更有益。
寿眉在香港、澳门地区也很受欢迎，2000年澳门发行了一套关于茶的邮票，共四枚，就有一枚是寿眉。广东省与香港、澳门原本一家，近五十年，广东茶楼流行的趋势和港澳没有太大的差别。
寿眉不抢口，它的平淡与茶楼的气定神闲的氛围很匹配。寿眉的形状酷似老人眉而得此名，有人将男人与茶相比，说过了70岁的男人更像寿眉，集众茶的甘香于一体，经历性情爱欲而观止，倒也十分贴切。
在广东和港澳地区，“寿眉”名称已经流传至少几百年，现已成为白茶的代名词了。
发展
早前，寿眉是用“抽针”后的白茶次级鲜叶制作而成，和贡眉制作方法相同。
现代，寿眉也指以大白茶、水仙或群体种茶树品种的开面茶嫩梢或粗老茶叶片为原料，采用白茶加工工艺制作而成的白茶产品。
寿眉产品
按级别分，有一级和二级两个级别，称一级寿眉和二级寿眉；
按外形分，有散寿眉和紧压寿眉；紧压寿眉最常见的形式是寿眉饼，其它形式还有砖、圆珠形等；
按年份分，有当年新制寿眉，有老白茶寿眉，一般认为只有存放三年以上的寿眉才能称为老寿眉；
按叶态分，有青叶寿眉，有红叶寿眉（详细内容，茶百科贾留华会在接下来的内容里分享）；
按品种分，有小白茶寿眉，有大白茶寿眉，有水仙白寿眉。小白茶寿眉是以当地的群体种(称“菜茶”或“土茶”)茶树鲜叶采制的寿眉；大白茶寿眉，是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶等大白茶品种鲜叶采制的寿眉；水仙白寿眉，是以水仙种茶树鲜叶采制的寿眉。
品质特征
外形叶缘略卷，或含毫心，且毫心较瘦，叶张稍粗，色泽灰绿稍深；香气较浓纯，滋味醇厚尚爽，有甜感，汤色为橙黄，叶底稍粗、尚亮。
分级
按最新实施的GB/T22291—2017《白茶》国家标准规定，寿眉分一级和二级两个级别。
一级要求，外形条索为叶态尚紧卷；整碎度为较勻整；净度要较洁净；色泽尚灰绿；香气纯正；滋味要醇厚尚爽；汤色要尚橙黄；叶底要稍有芽尖、叶张软尚亮。
二级寿眉标准为，外形条索叶态略卷稍展、有破张；整碎度为尚匀；净度为夹黄片、铁板片、少量腊片；色泽为灰绿稍暗、夹红叶；香气浓纯；滋味浓厚；汤色深黄；叶底叶张较粗、稍摊、有红张。
寿眉滋味变化
新制当年寿眉，大多香气是清新的，新鲜的，高海拔的寿眉带有山野的新鲜气，就像茶友们常说的像新发的竹子嫩笋，是芬芳令人愉悦的清新、鲜爽和嫩匀亭。
而老白茶寿眉，就会较多的出现陈香，药香，花蜜香，甚至果木香、糯香、枣香等众多变化与新的芳香味出现，总之老寿眉，会变得更加内敛和含蓄，也更似智慧的长者，沉稳而饱经沧桑，它的每一处芳香的细节都被埋进细胞的最深处，这也是存茶后的一大惊喜与乐趣，老白茶寿眉，与我们一起，沉入岁月的悠长里。
而滋味，新制白茶寿眉，口感是醇和的，是明快而鲜爽的，还含有着新锐的刺激和收敛感，随着储藏时间的推移，含量逐年减少，这与茶叶在存放过程中，多酚类物质的自动氧化、聚合，生成了茶色素物质有关，所以老茶的茶汤色泽会不断加深，滋味刺激性降低，变得更加醇和，而汤感也变得更加有层次感，逐渐稠滑、醇厚。
如果说新制寿眉，茶性还凉，那么经年存放后的老白茶寿眉，就是温润的君子了，愈发的平和和暖意融融。
一般茶叶中游离氨基酸含量为2~3%，甚至更低。寿眉中游离氨基酸含量比较高，存放2年的寿眉游离氨基酸含量最高为6.62%，然后快速下降后呈平缓下降趋势，含陈6年茶样含量最低，为3.05%。分析结果表明，白茶由于原料的特殊性，其游离氨基酸含量高，即使经过多年存放，氨基酸能转化或是氧化降解，其含量仍保持比较高的水平，所以寿眉滋味仍鲜爽醇和。
寿眉和贡眉区分
贡眉是群体种茶叶，即俗称的小菜茶，又称土茶，是由种子种下的茶树嫩梢加工制成的白茶；而这种茶制的产品，也可以叫寿眉；
其他无性系品种采下的嫩梢或叶片制成的茶只能叫寿眉，不能叫贡眉。
从原料的等级上来讲，小菜茶做成的贡眉产品像白牡丹一样，依据芽叶的多少，可以分为特级、一级、二级、三级四个等级；而寿眉只能分为一级、二级两个等级。
从外形上来看，贡眉更接近于白牡丹，只是品种是小菜茶（白牡丹是无性系的大茶、水仙等品种制成的白茶）；而寿眉以粗枝大叶为主。
细说白茶里的物质|茶多酚
功效一：抗菌杀菌效果好
记得小时候，最喜欢的事情就是和小伙伴们在太姥山上玩耍。有抓虫子、烤地瓜、爬树……有一次闯祸，笔者将叔叔家的白茶拿到火堆里面烧，叔叔追着笔者满山跑。跑的太快，一个不小心，摔倒了，笔者的膝盖都磕出了血。叔叔马上用白茶的凉茶汤给笔者的膝盖清洗伤口，还好伤口不大。虽然受伤了，但还是免不了一顿打。小的时候不明白，为什么叔叔要用白茶的凉茶汤清洗伤口，但是长大以后就知道了，因为白茶里有茶多酚。茶多酚的抗菌杀菌效果好。据科学家研究，茶多酚涵盖了对自然界几乎是所有的动、植物病原细菌的抑制能力。
哈哈，是不是很厉害呢？
茶多酚是通过生物化学和物理化学机理，来改变病菌的生理。晦涩难懂。总而言之，茶多酚能抑制细菌的生长！笔者在心里都已经开始崇拜茶多酚了；并且在所有的茶类中，数量相同的情况下，白茶的茶多酚提取物是最多的，而且不会使细菌产生耐药性哦。现在医生都会告诉病人，少吃抗生素等药物。就是怕身体里的病毒产生耐药性，如果病毒产生了耐药性，那么就要吃更多的药来杀死病菌。长期依赖抗生素的人，容易在体内养出超级细菌。对任何的抗生素都有耐药性~想想就是很可怕的一件事情吧，笔者基本不吃药，但是每天都必须喝白茶。保证身体里的茶多酚充足，就像是给自己穿着一身隐形的铠甲，不会害怕细菌与病毒！
功效二：助消化、增进食欲
快要过年的时候，是小孩们最开心的时候。因为口袋里一定装着两个东西：鞭炮和零食。大人们也都挺忙的，小孩们每天都是三三两两的聚在一起玩就像是太姥山上的小霸王一样！这段时间，小孩们的零食也是没少吃，每次等到饭点的时候，吃不下饭。笔者的爷爷每次都提醒他们，记得喝白茶。因为白茶里的茶多酚，有助消化、增进食欲的功能！所以零食吃太多的时候，赶紧喝点白茶，才不会正餐吃不下，当心被家长骂哦。
功效三：有防辐射作用
茶友们都知道，长期处在辐射高的环境下，对人体的健康是有害的。比如：恶性肿瘤的发病率会增高，胞容易发生病变，辐射地区出生的动物，更加容易长得畸形。但是别怕，笔者有妙招。白茶里有一种物质能抗辐射——茶多酚。茶多酚有异的抗辐射功能，可以吸收放射性物质，阻止这些物质在人体的体内扩散。被称为天然的紫外线过滤器。
功效四：有助于护肤美容
按照科学家的说法，人会衰老的原因，就是人体内组织中的自由基含量增多。笔者最讨厌自由基了，很多爱美的女生也讨厌它了吧。但是茶多酚是一种很厉害的物质，它能够有效的清除自由基。换种说法，就是能有效的抗衰老、抗氧化。让皮肤变得水润有光泽，具有护肤美容的作用！因为这个功效，让白茶悄悄地在时尚圈流行起来。还有研究表明，茶多酚的抗衰老、抗氧化的效果，明显优于维生素E。爱美的女孩子，赶快把白茶喝起来吧！
细心观察生活的笔者，还发现，现在茶多酚已经渗透到生活的方方面面。比如：牙膏里、沐浴露、面膜里都含有了茶多酚。但是笔者觉得，喝白茶，将茶多酚送到身体里面去，才是最佳的方法！
喝白茶的作用和功效，防暑、解毒、治牙痛！
白茶和绿茶、红茶一样也是中国传统的六大茶类之一,同时白茶是中国最古老、最健康的茶类，被称为六大茶类中的珍品“贵族”。那么白茶的功效有哪些呢？
白茶的功效
1、福鼎老白茶防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
2、福鼎老白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
3、福鼎老白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《闽小记》中载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
4、福鼎老白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电脑电视辐射的危害。
5、福鼎老白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
6、白茶中含有的儿茶素具有很强的抗氧化作用，能够帮助身体排毒，促进细胞的活性。除此之外，服用白茶还能够改善肌肉松弛、毛糙以及晒伤的情况。除此之外，经常服用白茶还能够提高身体抵抗力。
白茶的泡法
茶宜兼饮，不宜偏饮，白茶又宜常饮，不宜间断，饮用白茶，不宜太浓，一般150ml的水用5克的茶叶，水温要求根据茶叶的老嫩程度来决定具体冲泡的水温，新茶一般要求在85℃左右的水温，老茶可用沸水冲泡。饮白茶要做到随饮随泡，福鼎白茶的冲泡时间跟白茶品种、用量、用具有关[福鼎白茶因采摘标准不同而分为白芽茶(太姥银针、白毫银针)和白叶茶(白牡丹、贡眉寿眉)]，参见个品种建议泡法：白毫银针泡法、白牡丹泡法、饮用白茶的用具，并无太多的讲究，可用盖碗、紫砂壶、煮茶器。白茶不炒不揉工艺决定了其耐泡特性，白茶的茶多酚是6泡才能浸出，绿茶2泡浸出，白茶实际含量是绿茶的3倍，一杯白茶可冲泡10次以上。
不过需要了解的是，白茶性寒，所以适合胃热的患者空腹的时候适量服用。除此之外，胃中性的患者也可以随时服用。但是，如果你的身体是属于胃寒，那么最好要在饭后服用，这样才不会对胃壁造成刺激，并且平时服用也不能够超出正常承受值，避免身体健康受到影响。
关于白茶的故事传说
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，历史悠久。中国六大茶类之一。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。那么关于白茶的故事传说你知道吗？
关于白茶的故事传说
1、陈焕，全名陈学焕（1813——1888），字凤炜。出生于福鼎十四都东门岭境竹栏头村（今点头镇过笕村竹栏头自然村）。关于陈焕的传说有很多，都离不开福鼎白茶。
相传福鼎竹栏头自然村有一孝子名陈焕，性至孝，但因地瘠，终年操劳，也难求得双亲温饱，深感愧对父母。时大年过，陈焕遂持斋三日，携干粮上太姥山祈求太姥娘娘“托梦”，指点度日之计。陈焕焚香礼拜毕，合眼睡去，朦胧之中，只见“太姥娘娘”手指一树曰：“此山中佳木，系老妪亲手所植，群可分而植之，当能富有。”次日，陈焕走遍山山岭岭，直至太阳落到西山头，果然在鸿雪洞中觅到一丛茶树。陈焕大喜，当即用随身带来的锄头，分出一株携回家中精心培植。百日后，果然生机嫣然，其茶异于常种，它就是今天的“福鼎大白茶”。
2、蓝姑
据《宁德茶叶志》记载，相传尧帝时，太姥山下一农家女子，因避战乱，逃至山中，以种蓝为业，乐善好施，人称蓝姑。那年太姥山周围麻疹流行，乡亲们成群结队上山采草药为孩子治病，但都徒劳无功，病魔夺去了一个又一个幼小的生命，蓝姑那颗善良的心在流血。
一天夜里，蓝姑在睡梦中，见到南极仙翁。仙翁发话：“蓝姑，在你栖身的鸿雪洞顶，有一株树，名叫白茶，它的叶子晒干后泡开水，是治疗麻疹的良药。”蓝姑一觉醒来，立即趁月色攀上鸿雪洞顶。果然发现榛莽之中有一株与众不同、亭亭玉立的小树，这便是仙翁赐予的采之不尽的白茶树。为了普救穷苦的农家孩子，蓝姑拼命地采茶、晒茶，然后把茶叶送到每个山村，教乡亲们如何泡茶给出麻疹的孩子们喝，终于战胜了麻疹恶魔。
蓝姑从没有停过对穷人的帮助，晚年遇仙人指点，于农历七月七日羽化升天，人们怀念她，尊之为太姥娘娘。
3、太姥山的由来
福鼎白茶原产于福鼎太姥山。据传说，太姥山古名才山，尧帝时（公元前二三五八——二二五七年）有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩载德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山。
现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。距今150多年前（约1857年），有柏柳乡竹头村陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。福鼎大白茶树高1.5—2米，幅宽1.6—2米，树势半开张，为小乔木型。分枝较密，节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形，先端渐尖并略下垂，基部稍钝，叶缘略向上。通常大12×5.4厘米，长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显，7—11对。锯齿较整齐、明显，27—38对。叶肉略厚，尚软。一芽二叶长5.1厘米，百芽重23克。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，结果率高，茶子大而饱满。发芽期在3月上旬，11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。生长势旺盛，抗逆性强，耐旱亦耐寒，虽在零下3—4℃或更低亦不受冻。繁殖力强，压条、扦插发根容易，成活率高达95%以上。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。
白茶多少钱一斤 说说白茶的价格
说到白茶价格，并不是一个绝对值，它关乎了白茶的年份和品种两种因素来决定，白茶不同于绿茶，白茶以陈为贵，年份越久的老白茶越是值钱。好了废话也不多说了，咱们今天就来说说关于白茶多少钱一斤。
白茶多少钱一斤?最贵的茶自然是老白茶。长期饮用老白茶可是有很多好处，它可以显著提高人体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，控制胰岛素分泌量，同时延缓葡萄糖的肠吸收，帮助人体分解多余的糖分，促进血糖平衡，所以老白茶对于三高人士来说是非常棒的。福鼎老白茶的参考价格在5580元左右。
白茶中最贵的品种理应是白毫银针，上等的白毫银针茶外形条索肥壮、挻直毫密，色泽银白闪亮，整齐洁净，内质香气清高，入口的感觉鲜醇嫩爽，冲泡后的汤色杏黄清澈，叶底幼嫩肥软匀亮。极品白毫银针的参考价格在2580元左右。
白茶白牡丹也是白茶中的代表品种，白牡丹茶外形叶张肥嫩，毫心肥壮，叶态伸展芽叶连枝叶缘垂卷，破张少、匀整，色泽灰绿，毫色银白，洁净，并没有老梗、内质纯正，香气清鲜纯正，毫香浓显，汤色呈现出淡清澈的杏色，肉眼不见任何沉淀物。白牡丹清醇清甜，嫩匀，叶底叶色黄绿，叶脉红褐，叶质柔软鲜亮。白牡丹王的参考价格在1600元左右。
综上就是关于白茶价格的介绍，希望读完本文的朋友们，以后在采购白茶的时候就能够做到心中有数了。当然具体情况具体分析，一些低价茶农直销的幌子大家还是不要相信了。
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