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白茶是被悄悄收藏的记忆，一杯沸水，水里的春日，便在茶叶与水的翻飞中淡然散开。
注水，唤醒她们的生命。随着温度的升高，夹杂着花香的蜜香散溢出来，细嗅带着温度的盖碗、公道杯和品茗杯，轻轻平晃几下，扑鼻醇香；啜茶，整个口腔内，各种香气拥挤起来。
茶叶须几经翻腾，几经辗转，才能在水中找到最适合自己的位置时，尘埃落定般恬静自若。这时一杯茶的心思，就像一个人。而泡茶品茶的你，历练了如茶叶般上下沉浮之后，亦如一杯茶。
以毫香蜜韵著称的福鼎白茶，在清代贡茶中占有十分重要的位置，这种太姥山口味的甜柔奢侈较容易“上瘾”，故名重天下，价等黄金。
白茶，福鼎茶山森林中惯有的那种香，是多元混杂恰到好处的香。希望这种美妙一直持续，就像踩着原始雨林满地金黄的叶子，慢慢行走。
“柴米油盐酱醋茶”，这里的茶是嵌入生活里的，生活是生命存在的唯一载体，我想古人之所以把茶归于生活，绝不仅仅是解渴，这里的茶，应是将茶的心思来涵盖生活。
茶如明镜，镜子里面是茶水，亦是人的心思。cY316.COm
潺潺雨夜，雨从隔了许久的记忆里走出来，叮叮地敲着窗子，如记忆叩响心门。应是白茶，看似轻盈的薄，实则内敛的厚。清浅的苦，袅袅的香，从舌尖到两侧再到舌根，舌根处的醇和让你想起了哪些浓淡事？这样的茶，最适宜捧在红袖盈盈的手上，轻轻地搁在书的一侧，她的微笑让寂寥与惆怅统统都躲到窗外漆黑的夜里去了。
午后日影西斜，小憩时最好由老白茶当道，三五知己歪斜了身体谈天阔地，一壶老白茶，足够日头落到山那头去。老白茶茶汤久泡仍浓甘清洌，鲜亮地荡在杯中，如同这触手可及的情谊，长久甘远。
闽茶在晚清备受恩宠，而福鼎白茶便是这场味觉饕餮的主角。福鼎白茶靠一种优雅的毫香蜜韵，征服了时间。如果从清初开始算起，福鼎白茶的那脉醇香，至少已在京城的皇宫里香了300多年。
一杯茶的时间有多长？由淡涩到浓醇，再淡泊至平平淡淡。
一种心思有多长？从心潮起伏到淡定自若。
茶叶的一生有多长？在杯里反反复复地起伏不定，踩满足迹，时光荏苒后再沉默而微笑地沉淀在杯底。
每一片茶叶，白毫银针、白牡丹、寿眉或粗茶，无论是精细的紫砂壶或粗糙的土陶罐，午后，雨夜，简陋的茶室里，红袖盈盈或独自酩酊，最终都将深深落入，最微笑平静的底里。
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“记忆非遗”政和白茶
公元1115年，政和五年，北苑御茶园贡茶惊艳徽宗皇帝，追问产区，原来是北苑御茶园东园关隶县出产，徽宗大为疑惑出如此好茶的县怎会名叫“关隶”，便命史官查阅由来。原来关（繁体字“關”）隶应为闽隶，闽国时误读为关隶，闽隶为周时驯养鸟之所。
帝曰：既是有讹，当改之。出此好茶，莫如赐年号“政和”为关隶县名罢了。政和与帝王之缘至今已九百年有余。
白茶最早见之于文字记载为：明?田艺蘅《煮泉小品》“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳”。说明早在田艺蘅之前，白茶便已行之于世，且备受追捧，奉为上品。
及至近现代，白茶产区一直围绕在北纬27°附近的政和、福鼎、建阳等地，话说世界白茶在中国，中国白茶在福建，丝毫不为过。
白茶因工艺天然，最大限度的保留了茶叶原有的物质，不论是风味特征还是保健功效，均最近自然。
工艺到位的白茶保留了生物酶的活性，还原了茶叶本来的滋味，品种特性、山场特征展露无遗；实验数据表明，用相同的原料不同工艺制茶，茶氨酸、黄酮、茶多糖等功能性物质均为白茶含量最高，保健功效突出。
2014年5月白茶的制作工艺光荣入选我国第三批国家级非物质文化遗产名录。
白茶，不炒不揉，只经萎凋与干燥。看似简单，然而越是看似简单的东西，实则越是奥妙无穷。
从采摘始，便有十不采之定制，优质白茶一般选在下午采摘，夕阳西下时开筛，量多则要忙至夜间，夜间光合作用停止，呼吸作用减缓，走水缓慢，利于物质转化。
何时并筛则一直是各家秘而不宣的独门秘技，不同的操作，引发成品不同风味的呈现。
因之工艺的不同，品种选用不同，白茶也分地域，福鼎白茶名高望显茶香水柔，银针显贵；政和白茶传承久远汤滑水厚，牡丹称王，可谓是各有千秋。
同为白茶，福鼎、政和各开一支，优势互补，取长补短，都是福建白茶中不可或缺的一部分，乃六大茶类中的特殊珍品。近几年在六大茶类中独领风骚，不愧为非遗技艺，百年传承，世代共享。
哪种白茶最有收藏价值？福鼎白茶是陈茶收藏者的新宠
老白茶的滋，老白茶的味，要想领会其中的真，还得自己来收藏！那哪种白茶最有收藏价值？
福鼎白茶是陈茶收藏者的新宠
白茶是我国六大茶类之一，也是我国特有的一大茶类，正在被越来越多的喝茶人所认可。特别是2007年以来，福鼎市政府大力推广白茶，更加使得白茶成为了茶业里的潜力股。
白茶在经过时间的推移，茶叶中的内含物质也在悄悄进行着转化，黄酮等对人体保健有益的成分增加，药用价值也越高，同时也会随之增值，所以福鼎白茶很适合收藏。
目前福鼎白茶能够在市场上走俏，其实关键是国内外学术界对福鼎白茶的研究和认可，具有“三抗三降”的明显疗效。
现代科学研究，并经权威专家通过动物实验、人体临床实验、毒理学研究、安全性评价、流行病学调查表明，福鼎白茶具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。
长期饮用白茶，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的药理保健和病理预防作用。
正因为有了学术界的认可，厂家才会针对这一点去宣传，消费者才能得以了解。
此外，福鼎白茶具有深厚的文化底蕴。宋朝时作为政治茶，清朝时为“贡茶”，现代为健康收藏茶，被称为最古老的“活化石”！
什么样的福鼎白茶具有收藏价值？
从新茶入手，收藏散茶以白毫银针为最好，若收藏饼茶则茶饼的完整度要好，茶叶上有些许白毫，叶片均匀。颜色带有油亮感，呈褐色。年份更老的茶饼，颜色范红褐色，有点深色琥珀的感觉。从茶叶本身的出产来讲，最好是生晒出来的茶。
新白茶叶外形呈褐绿色，针白且白毫满布，特别是春茶时节，茶叶制成的白牡丹，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚。老白茶幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，口味较新茶更为甘甜醇厚，感觉也更加绵柔。而新茶白茶则带有清鲜气息，口感较为清淡并具嫩味，初入口时鲜有苦味，只有清甜如豆浆般的清香，如果七泡后滋味尚佳，就已经算是好白茶。老白茶则相对耐泡，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳。老白茶还可以煮来喝，煮才能完全显现出它的精髓。
真正意义上的老茶，大部分都是在温度、湿度适中，通风透气，清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵的过程，这样才能保证良好的品质，增加收藏价值。这两年的白茶收藏热，也使得一些不法商贩采取了“湿仓造假”的作假方法，或者将新茶掺入老茶中，滥竽充数。“湿仓”，就是把生茶存放在通风不畅、湿度较高的地窖，因空气相对湿度提高，容易加速茶叶陈化。这样的陈茶与经过自然发酵的陈茶口感有很大的不同，药理效果，收藏价值自然也大打折扣。
随着白茶不断的普及，工艺不断的改进，制茶师的不断摸萦，制作出来的白茶品质越来越高，更有收藏价值，所以，建议大家最好是“边喝边藏”，具体是喝老白茶，收藏新白茶。
被遗忘的云南白茶
白茶，提起白茶我们就下意识的在脑海里弹出白茶出福鼎。
云南不是没有白茶，唐朝咸丰三年(公元862年)樊绰出使云南。《蛮书》中“茶出银生城界诸山，散收无采造法。”中的“散收无采造法”推测就是自然干燥茶叶的方法。1939年9月，佛海茶厂试制的第一批茶叶就有白茶的身影。1943年，佛海茶厂生产高档白茶318市斤。
每次提到其工艺，八个字不炒不揉，萎凋后干燥就草草结束，或许是因为太简单，所以白茶存在感一直很低。
云南得天独厚的区位优势奠定了好茶制作的基本条件，日照时间长。高原型气候在晾晒时可以在萎凋工艺后较短的时间内晾干。和福鼎白茶制作工艺上就有着差别。福建受海洋季风气候影响干燥工艺多数采用烘焙的工艺。那么，我们有的茶友提出云南白茶和福鼎白茶的区别。
很多茶友咨询云南白茶和福鼎白茶的区别，很多茶友纷纷想要弄懂这二者的区别与联系，以及如何判断出一款茶品是好与坏。于是有茶友想让我们帮忙判断是否是好茶。基于众多茶友的意见，特以本文梳理出云南白茶的制作工艺与福鼎白茶的区别。
2000年开始，饼形的白茶出现。2007年，当普洱茶低潮时期白茶继续发力，借着类似普洱茶“越陈越香”的审美体系打出“一年茶、三年药、七年宝”的广告语乘势而上。
但业界似乎对此颇有微词：云南白茶不是白茶、大叶种不适宜制作白茶云云。
云南的大叶种茶树因为受到不同的气候、水源、海拔等的影响，叶型大小、内含物质逐渐发生改变后形成的中小叶种。
外来的中小叶种主要发现于无量山的分支二无量山系，其位于把边江与威远河之间，向南延伸直至西双版纳的勐腊县，整个无量山系的茶树品种较杂，但中小叶种的茶树数量较多。典型的易武茶区倚邦茶山有大面积的中小叶种茶树，其鲜叶外形如柳叶般细长，叶间距较短，芽头较小。在临沧云县茶房乡澜沧江沿岸也分布中小叶种优质古树及野生树种资源。
云南白茶制作我们选用临沧云县茶房乡澜沧江沿岸中小叶种优质古树及野生树种资源为原料把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席或水晒上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，堆积一段时间。再次摊晾至干燥。最大限度的减少过度的人工干预，中间环节避免烘培。保证了茶叶酶的活性。从制作环节就奠定了和普洱茶一样“越陈越香”的基础。白茶甜，甜在其游离氨基酸含量为六大茶类之首。
制作白茶时采用复式萎凋方法：即室内和日光萎凋交替。福建农林大学实验表明，阳光萎凋使白茶保留了更多的氨基酸和可溶性糖。
高原充足的阳光，无疑是最大的恩赐。在干燥环节，烘干温度高（80～105摄氏度），很快就阻止了酶的活化。而晒干温度低（35～45摄氏度），水溶性多酚类化合物在干燥环节持续氧化，最终采用晒干干燥会比烘干干燥的多酚氧化物低大约30%，这也是为什么云南白茶喝起来涩感更低更醇和的原因。
云南白茶制法属于白茶制法，品质也具有清甜醇爽的特点，的的确确属于白茶这个“纲”，是白茶下属的一个“目”，而这个“目”下面，根据地区、工艺又可以衍生出许多“种”。
喝到一款好喝的茶，你或许会去探寻这款茶的地理来源，但不会去纠结到底合不合工艺标准这个问题。
那么白茶既然突出的是茶的本味还有必要追捧山头茶吗？
只要相信自己的口感，白茶制作出来的口感不是强调甘醇、爽口吗？香气不经烘培自然的花香的白茶是不是更自然呢？
我们制作的古树原料白茶因为采摘难度较大无法实现达到白毫银针级别，但也不影响其口感。
时间被白茶渗透
顾名思义，白茶是白色的，这取决于白茶的两个固有特性，即表面覆盖着蓬松的白发，汤冲泡时颜色浅。白茶的绿色取自福鼎大白茶和福鼎大白茶的芽叶，这两种茶都是“不揉不炸的自然萎凋”，传承了3000多年，这两种“法宝”都源自太木山。
顾名思义，白茶是白色的，这取决于白茶的两个固有特性，即表面覆盖着蓬松的白发，汤冲泡时颜色浅。白茶是绿色的。它非常坚固。福鼎大白茶和福鼎大白茶的芽叶是用流传了3000多年的&ldquo制作的。自然萎凋，不揉捏，不油炸。传统工艺，这两种。法宝& rdquo都起源于太姥山。太木山常年被云雾包围，光线短，气压低。这是茶生长的天堂。还有。神农尝了一百种草药，一天吃了七十种毒药，喝了茶，解决了问题。相应地，姚太穆皇后也在太慕山发现了茶，并干燥茶芽以治疗麻疹，这是白茶的最初原型。它最早的起源可以追溯到古代。白茶是六种茶中的第一种，古人采用了& ldquo在阳光下或阴凉处干燥。这种方法类似于制作现代白茶。它简单地加工茶叶，保存茶叶以备祭祀、治疗和饮用。我们称之为古代白茶。唐代陆羽在《茶经》中写道:永嘉县东(南)300英里处有白茶山。。这座白茶山是指太姥山。明代，太姥山的古白茶开始走出山门，很快就在著名的茶树丛中占据了一席之地。喝完这茶，田一恒忍不住称赞道:& ldquo芽茶仅次于火作者，对那些暴露在阳光下的人来说，芽茶更自然，尤其可爱。&rdquo。人们也给了她一个好听的名字，这就是明朝的光于吉所说的。绿色雪芽。。
明末清初，太木山茶变得更加出名。在这个时候，太姥山古老的白茶被认为是一个罕见的宝藏。难怪王茂林在他的诗中叹了口气:& ldquo我是一朵绿色的雪芽，比南山更重；。
阳春三月，我漫步穿过山野，抬头仰望。群山和山谷被绿树覆盖。身着畲族服饰、手舞足蹈的采茶姑娘是人与自然和谐相处的奏鸣曲。白茶以其简单优雅而闻名。白茶素有包银的美誉，覆盖着丰满闪亮的白发。白牡丹有绿叶和白色的背，还有& ldquo天空是白色的。叫做。毫无疑问，当雨点敲窗户时，偶尔坐在茶馆里，听一首流动的古筝曲，静静地感受茶夫人缓慢而优雅的表演，是一种全方位的感官享受。看着甘甜的泉水，慢慢倒入透明的玻璃杯，根茶芽在清茶汤里翩翩起舞，渐渐变成杏黄，优雅或雀跃流动，身心也像仙女一样漂浮。当你第一次品尝白茶时，你可能会觉得味道很淡。绿茶没有鲜醇，红茶没有甜味，乌龙茶没有醇香，普洱茶没有醇香，茉莉花茶没有鲜香。然而，只要你冷静下来，小口抿一小口，你就会被白茶清雅的汤色、清雅崇高的香气、甜美甜美的味道、难以言喻的宁静和清新，以及弥漫在你骨子里的淡淡清香所陶醉。
人们常说:& ldquo绅士之间的友谊像水一样轻。。&ldquo。光明。这个词正是一位真正绅士优雅风度的写照，他喝着淡白茶，却有着深厚的感情。
福鼎白茶有没有收藏价值？白茶的收藏潜力如何?
“白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此极具收藏价值。”这一观点在业界得到广泛认同。那白茶的收藏潜力如何呢?
白茶的收藏潜力如何?
按照目前的市场分析，福鼎白茶基本以每年15—20%的价格增幅在增长。许多福鼎茶商都以这个标准每年上调价格，然而非但没有因此而滞销，反而每年都会有很多产品断货。这个现象说明，15—20%的价格增长幅度是受市场检验的，也是受市场认可的。
收藏时间对白茶的口味和价值有什么影响?
按“一年茶，三年药，七年宝”的传统说法，七年是福鼎白茶口感的最佳期。实际上福鼎白茶从新茶开始就能够饮用，随年份增加，口感更加丰富。有一个说法叫“三年一小变、七年一大变”，沉淀三年的白茶，涩味基本上消失，慢慢显露出醇和的风味，三年开始出现陈香味，七年开始出现药香味，直到20年，口感达到顶峰，保健功效也在这时达到顶峰。过了20年之后，口感稍显降低，但是这时候的白茶已经不是简简单单的是一个消费品了，而是有历史的品味蕴含在里面。也因此，虽然20年之后的白茶口感稍差，但是其价格会更高。
白茶收藏标准具体表现为七个方面
好茶的标准是通用的，但白茶由于特别的工艺和收藏价值，所以也有自己的特点，即色、香、味、形、气、韵、质，下面来看看指标具体是什么标准。
色佳
用优质的白茶冲泡出来的茶汤淡绿清亮，色泽清晰、光泽度明显、润度饱满，而老白茶则呈红褐色。质量欠佳的白茶汤色泛黄尚亮。
香佳
优质的福鼎白茶毫香浓郁、清鲜纯正、清高持久，质次的则淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气。
味佳
优质的白茶滋味浓厚，清甜醇爽，毫味十足且爽口。
形佳
白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、鲜艳、银白闪亮为上以芽瘦小而短、色灰为次。
白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上，以叶张瘦薄、色灰为次。
优质贡眉叶张肥嫩、夹带毫芽。
气佳
茶气浓郁纯正，有一种独特的陈香，香气馥郁，香高而持久，茶气充足。有一种甜爽之味，品质差的白茶则不具备这些优点。
质佳
顾名思义，即原料好。不管是什么茶、哪一款茶，质量是任何优质茶类的基本保证。而我们口中出的优质白茶，它的原料首先必须得是属小乔木，中叶，早生种，只不过原料又有古树茶、春茶、夏茶、冬茶之分。
这两年的白茶收藏热，也使得一些不法商贩采取了“湿仓造假”的作假方法，或者将新茶掺入老茶中，滥竽充数。“湿仓”，就是把生茶存放在通风不畅、湿度较高的地窖，因空气相对湿度提高，容易加速茶叶陈化。这样的陈茶与经过自然发酵的陈茶口感有很大的不同，药理效果，收藏价值自然也大打折扣。希望大家注意！
福鼎白茶的收藏价值在哪里？是如何体现的？
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“一年茶，三年药，七年宝！”
这是白茶茶友界广为流传的一句经典，更是白茶随着时间变化的最真实写照。
与其他茶类一样，福鼎白茶对人体保健功效起作用的主要成分有茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶多糖、维生素以及有机酸等物质。但是，福鼎白茶工艺自然、不炒不揉的特点，最大程度保留茶叶中的营养成分和活性酶，自由基含量最低；随着时间推移白茶的内含物茶多酚发生转化，黄酮含量升高，成为六大茶类中含量最高的一种茶类；茶黄素、茶褐素、茶红素以及芳香类等物质不断产生和变化。
另外，在白茶贮藏过程中，茶多酚转化为黄酮、茶红素、茶黄素以及醛类芳香类物质，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，同时使白茶更耐泡、醇厚。陈年白茶在贮藏过程中，儿茶素总量、酯型儿茶素含量及比例均为大幅降低，由此造成了陈年白茶更加醇和回甘的口感。福鼎白茶由于独特的萎调工艺，使得酯型儿茶素水解，积累了比红绿茶更高的没食子酸；而且，随着白茶贮藏年份的延长，没食子酸的积累量增多，这些是福鼎白茶特征性品质风味及多种保健养生功能的重要物质基础。
白茶新茶，滋味与汤色都较为清淡，但其鲜爽甘甜的滋味获得很多茶友认可。随着存放几年后，汤色、滋味不断变化，越陈越香，不仅融合了红茶的汤色、黑茶滋味、青茶的厚重，特别是将老白茶煮着喝，香气弥漫整个空间，令人身心愉悦。
老白茶，香气经过岁月的沉淀，从原本的清香转化为陈香、枣香，若存储得当，会呈现出更加丰富的香气，例如花果香、药香等，泌人心脾。陈年老白茶口感滑、甜感足、滋味也变得越来越醇厚，值得好好细品。
所以，白茶具有很好的药用价值和品饮价值，因此白茶的价格也会随着年份的变化而增长，具有很高的收藏价值。
但是，白茶并不应该盲目收藏，还得选择值得收藏的好白茶。
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白茶如何收藏
白茶的收藏，讲究品老茶，藏新茶。因为老茶价格很高，收藏的门槛也就高了。而新茶口味苦涩或无色无味，但是随着岁月流逝，其不断自然发酵，最有收藏价值。
白茶的收藏
并不是所有新茶都能存放起来等着升值，收藏新茶，关键是要挑选好的茶料，这样才能“越陈越香”，升值空间才大。在前提条件是福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料的基础上，首先，得看保存是否完好，有没有受过潮;其次，看年限，越陈越香，越久越好;再者便是看汤色与叶底了，汤色透亮、杏黄，叶底条索干净的为好。
饮用白茶注意事项
白茶虽是保健养生茶，但是如果不正确的饮用白茶是对身体产生不好的作用。茶宜兼饮，不宜偏饮，白茶又宜常饮，不宜间断，饮用白茶，不宜太浓，一般根据自己喜欢浓茶还是淡茶之分，用150ml水用3克或5克的茶叶。水温控制在85-95℃左右。
不要饮用过烫的白茶，过烫热水泡茶，不但破坏茶叶中的维生素，直接饮用更会伤害咽喉、食道和胃壁，反而损害健康。空腹时饮茶，胃液会发生异常分泌现象。造成消化道粘膜收缩而引起胃痛，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。根据白茶的功效老年人用于保健每天不要饮用太多，饮用过多反而起不到保健作用。
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