为什么茶叶水好苦。
你是否也会有这样的困惑:同一款茶,第二次泡,第三次泡,总觉得喝不到上一次的味道。
说不出个所以然,但总感觉有所欠缺。明明是同样的茶,为什么总是找不到记忆中的味道了呢?到底是哪里出了问题呢?
1.受天气影响
有一句农谚说:“日生香,火生色。”
其中的“日生香”意思是说,采下的茶叶经过太阳适度的晾晒、萎凋、发酵等环节,叶内的酶不断的活动,水分逐渐消失,干物氧化,芳香油缓慢地挥发出来。这是说天气在加工过程中对茶的影响。
茶叶的存放上,即使是同样的人,同样的储存方式,但难免也会受天气的影响。
如果遇不到好天气,同样的茶叶,茶叶内质会因此产生变化,喝起来的味道是不太一样的。
2.受环境、心情的影响
由于喝茶时所处的环境与喝茶时的心情不同,泡出来的茶滋味也会不太一样。
宁静时,烦躁时,快乐时,有所求等不同心情去喝时,都会有所不同,这个应该大家都比较有感受,品茶的心情是至关重要的。
泡茶的人,一起喝茶的朋友,都会影响心情,影响喝茶的味道。如果泡茶的是个美人,想必茶味都要甜一点。
3.受时间的影响
同样的茶叶,在清晨、中午或者夜晚来品都会有不同的味道,这里都有细微的感觉变化。
早上天气凉爽,人也精神饱满,饮茶更觉得神清气爽。
中午天气炎热,人容易稍显疲惫,饮茶能够让人消暑解渴。
晚上空气微凉,天色也暗,饮茶让人觉得温暖,但味道与白天会有略微差别。
4.受身体的影响
人的感官感受与身体状况有很大的关系,一般在身体状况最理想的时候,才能品出茶最好的味道。
上火的时候喝焙过火的茶类,会感觉燥热不舒服,甚至有锁喉的感觉,但身体健康的情况下是不会出现这种状况的。
感冒的时候喝茶,味觉和嗅觉都会受影响,吃饭的胃口都没有,更何况喝茶了。
吃了味道重的食物,或者吸烟之后再喝茶,都会对茶味产生影响。
喝不到上次的味道,是很常见的现象。但可以尽可能让自己的泡茶水平趋于稳定,让茶每次都呈现出最好的味道。
换个角度看,同一款茶,能够在不同的机缘巧合下品尝到不同的滋味,也不失为一种乐趣。每次喝茶,都有新的感受,也许这也是茶最迷人的地方吧。
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茶和水都一样,为什么品饮有时味道不对?
你是否也会有这样的困惑:
同一款茶,第二次泡,第三次泡,总觉得喝不到上一次的味道。
说不出个所以然,但总感觉有所欠缺。明明是同样的茶,为什么总是找不到记忆中的味道了呢?到底是哪里出了问题呢?
1.受天气影响
有一句农谚说:“日生香,火生色。”
其中的“日生香”意思是说,采下的茶叶经过太阳适度的晾晒、萎凋、发酵等环节,叶内的酶不断的活动,水分逐渐消失,干物氧化,芳香油缓慢地挥发出来。这是说天气在加工过程中对茶的影响。
茶叶的存放上,即使是同样的人,同样的储存方式,但难免也会受天气的影响。
如果遇不到好天气,同样的茶叶,茶叶内质会因此产生变化,喝起来的味道是不太一样的。
2.受环境、心情的影响
由于喝茶时所处的环境与喝茶时的心情不同,泡出来的茶滋味也会不太一样。
宁静时,烦躁时,快乐时,有所求等不同心情去喝时,都会有所不同,这个应该大家都比较有感受,品茶的心情是至关重要的。
泡茶的人,一起喝茶的朋友,都会影响心情,影响喝茶的味道。如果泡茶的是个美人,想必茶味都要甜一点。
3.受时间的影响
同样的茶叶,在清晨、中午或者夜晚来品都会有不同的味道,这里都有细微的感觉变化。
早上天气凉爽,人也精神饱满,饮茶更觉得神清气爽。
中午天气炎热,人容易稍显疲惫,饮茶能够让人消暑解渴。
晚上空气微凉,天色也暗,饮茶让人觉得温暖,但味道与白天会有略微差别。
4.受身体的影响
人的感官感受与身体状况有很大的关系,一般在身体状况最理想的时候,才能品出茶最好的味道。
上火的时候喝焙过火的茶类,会感觉燥热不舒服,甚至有锁喉的感觉,但身体健康的情况下是不会出现这种状况的。
感冒的时候喝茶,味觉和嗅觉都会受影响,吃饭的胃口都没有,更何况喝茶了。
吃了味道重的食物,或者吸烟之后再喝茶,都会对茶味产生影响。
喝不到上次的味道,是很常见的现象。但可以尽可能让自己的泡茶水平趋于稳定,让茶每次都呈现出最好的味道。
换个角度看,同一款茶,能够在不同的机缘巧合下品尝到不同的滋味,也不失为一种乐趣。每次喝茶,都有新的感受,也许这也是茶最迷人的地方吧。
同样的茶,为什么喝不到上次的味道?
同样的茶,为什么喝不到上次的味道?
你是否也会有这样的困惑:同一款茶,第二次泡,第三次泡,总觉得喝不到上一次的味道。
说不出个所以然,但总感觉有所欠缺。明明是同样的茶,为什么总是找不到记忆中的味道了呢?到底是哪里出了问题呢?
1、受天气影响
有一句农谚说:“日生香,火生色。”
其中的“日生香”意思是说,采下的茶叶经过太阳适度的晾晒、萎凋、发酵等环节,叶内的酶不断的活动,水分逐渐消失,干物氧化,芳香油缓慢地挥发出来。这是说天气在加工过程中对茶的影响。
茶叶的存放上,即使是同样的人,同样的储存方式,但难免也会受天气的影响。如果遇不到好天气,同样的茶叶,茶叶内质会因此产生变化,喝起来的味道是不太一样的。
2、受环境、心情的影响
由于喝茶时所处的环境与喝茶时的心情不同,泡出来的茶滋味也会不太一样。
宁静时,烦躁时,快乐时,有所求等不同心情去喝时,都会有所不同,这个应该大家都比较有感受,品茶的心情是至关重要的。
泡茶的人,一起喝茶的朋友,都会影响心情,影响喝茶的味道。如果泡茶的是个美人,想必茶味都要甜一点。
3、受时间的影响
同样的茶叶,在清晨、中午或者夜晚来品都会有不同的味道,这里都有细微的感觉变化。
早上天气凉爽,人也精神饱满,饮茶更觉得神清气爽。
中午天气炎热,人容易稍显疲惫,饮茶能够让人消暑解渴。
晚上空气微凉,天色也暗,饮茶让人觉得温暖,但味道与白天会有略微差别。
4、受身体的影响
人的感官感受与身体状况有很大的关系,一般在身体状况最理想的时候,才能品出茶最好的味道。
上火的时候喝焙过火的茶类,会感觉燥热不舒服,甚至有锁喉的感觉,但身体健康的情况下是不会出现这种状况的。
感冒的时候喝茶,味觉和嗅觉都会受影响,吃饭的胃口都没有,更何况喝茶了。
吃了味道重的食物,或者吸烟之后再喝茶,都会对茶味产生影响。
喝不到上次的味道,是很常见的现象。但可以尽可能让自己的泡茶水平趋于稳定,让茶每次都呈现出最好的味道。
换个角度看,同一款茶,能够在不同的机缘巧合下品尝到不同的滋味,也不失为一种乐趣。每次喝茶,都有新的感受,也许这也是茶最迷人的地方吧。
为什么老白茶煮了会没味道呢?
最近天气冷,特别是北方,小雪己过,隆冬将至。就算是南方,也遭遇寒潮,村姑陈就在武夷山被冻成了“寒号鸟”。天冷了,煮一壶老白茶,是好多朋友过冬的最佳方式。
从外面吹了一肚子风回来,喝上一杯早先温热在炉上的老白茶汤,药香与花香盈盈在水间,从头到都热乎起来,真是美事。
在煮茶壶的选择上,好多人喜欢原生态,选择了陶做的壶,紫砂做的壶,甚至,还有人用铁壶。不可否认,这些壶确实高大上,买一只放在茶桌上,真的非常有档次,有逼格,有情调。让人看着就舒服。但是好看的东西,不一定好用。
(美丽却不实用的粗陶壶)
首先,陶泥、紫砂都有毛孔,吸附性强,它们的优点是会吸附掉茶汤中的异味和杂味。然而,成也萧何,败也萧何。毛孔吸走了杂味和异味,也会吸去香味和滋味。用有毛孔的粗陶和紫砂壶煮出来的老白茶,茶汤变得柔和,平稳,中规中矩。没有极强的特点,也没有极强的香气。像一潭平静无波的湖水,没有涟漪,没有风浪,没有激情。
虽然中国人讲究中庸之道,但这种中庸的老白茶,没有特色的茶汤,如同一个言语无味面目可憎的中年妇人,多跟她呆一分钟都是灾难。
如果你还没有沉没在平静的生活中,还希望能挣扎着冒个泡,还希望在平凡的日子里能给味蕾不平凡的刺激,给自己的身体来个清晰的激灵,那就果断放弃陶泥材质的壶和紫砂壶吧。
你的熟茶为什么会产生这些难喝的味道呢?
发酸。
这个问题前几年经常碰见。一般情况是发酵过轻。有些时候为了给茶叶留下陈化的空间,会追求轻度发酵。可是往往掌握不好,就会过轻,就会出现淡薄,无厚度,或者发酸。还有一种情况就是发酵过程温度太低,这种情况出现的酸,十几年都难去除。
麻,卡喉。
大部分情况是发酵过度,刚好和前面相反。这种茶往往前面几杯入口温和,慢慢就觉得口腔有点麻,喉咙干。这种茶的叶底往往都有严重的碳化,属于发酵过度。
异味。
各种异味,最常见的是烂泥味。这种情况最有可能的原因是原料不合格。比如使用了烘青。烘青茶已经失去活性,已经无法培养出有益菌种了。长时间在湿热环境中,捂出一些无法描述的味道也就属于正常了。
淡薄。
这个首先和原料有关。个人觉得最好还是使用山区茶园手工晒青茶,并且发酵前做有意识的拼配。个人偏好是30%临沧,70%勐海。这样发酵出来的茶性表现比较丰富、均衡。
渥堆发酵只是普洱熟茶制作工艺中的一环,这个过程主要还是湿热作用,微生物作用和酶的作用只能算是一个初级阶段。
要喝到一杯好的熟茶,个人觉得,至少需要入仓陈化3—5年。要让微生物和酶在这个阶段提升熟茶的品质。提升品饮的乐趣和保健的功能。这也是普洱茶越陈越香的奥秘所在。