泡茶放多少茶叶。
明代张源所著《茶录》一书在谈到投茶时是这样说的：“投茶有序，毋失其宜。先茶后汤曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”
意思是在泡茶的时候，投茶是有顺序的，即所谓的下投、中投、上投。
先茶后水，还是先水后茶？上投、中投、下投又是怎么区分？今天一起来学习一下吧
先茶or先水？
先放水，还是先放茶叶？这个问题与茶叶品种、茶叶的新鲜度和嫩度、泡茶水温、及想表现的茶叶风味特质有关。
绿茶、黄茶和红茶：先水后茶
对于绿茶、黄茶和红茶，嫩度较高外形秀美的茶叶，可以先水后茶，看茶叶迅速沉降，而后又吸水上浮，几起几落，翩翩茶舞，非常优美，茶汤也不会太苦涩。利用水流的冲击力，让叶片内外的滋味和汤感物质尽快溶解中水中，形成好喝的茶汤。同时，茶叶的香气也能被激发出来。
但是，对于陈旧的绿茶、黄茶和红茶，不论老嫩，都可采用先茶后水再水的方法，即先放茶叶，然后倒高温水先没过茶叶，几秒钟后再倒入较低温度的水冲泡。这样可以去掉陈茶的异杂气，令因为陈放而过度干燥的叶片先行吸水，以利于之后的物质析出，茶汤和谐。
乌龙茶、白茶和普洱：先茶后水
对于乌龙茶、白茶和普洱一类的黑茶，因为原料大多为成熟叶片，干茶条形粗壮，所以要先茶后水，且水温要保持在高点，这样才能激发出这几类茶丰富的香气，也利于风味物质顺利地穿过厚厚的叶片，协调地溶入茶汤中。
不同泡法不同香气
如果想要茶叶表现香高味浓的时候，就用先茶后水；而如果希望茶叶香气稳定、茶汤甜柔，不妨先水后茶，当然，这要求茶叶要新鲜，否则陈茶会浮在水面上难以下沉，茶汤也寡淡无味。
上投、中投与下投
因茶制宜，是泡茶最重要的原则。茶叶是蓬松还是紧实，是片状还是条状，是粗还是细，是轻还是重，都会影响茶水浸润的速度，因此冲泡手法会有所差异。
以绿茶为例，介绍上投、中投、下投的冲泡方法。
上投
【做法】先注入七分水，等水温下降到80~85°之间，放入茶叶，等茶叶几乎都沉下水面后，轻轻转动杯子，使杯中茶汤均匀。（茶水比例1：50）
【适合茶叶】上投法适合身骨重、多芽毫的茶叶，比如像碧螺春、信阳毛尖一类的名优绿茶。
【优点】投茶之后，茶叶与水缓缓接触，慢慢下沉，浸润速度慢而且温和。可以避免茶因水温过高而被烫坏，还能完整地欣赏茶叶下沉的过程。
中投
【做法】先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至90℃左右时，将茶叶投入杯中，稍稍转动玻璃杯让茶叶浸润，再将约80-90℃的开水徐徐加入杯的七分满处。
【适合茶叶】一般适合泡龙井一类的绿茶。
【优点】采用这样的泡法，不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。
下投
【做法】先将茶叶投入杯中，再用80-90℃左右的开水加入至七分满处。
【适合茶叶】太平猴魁、六安瓜片等绿茶。
【优点】比较常见的泡茶方法，能让茶味更饱满。
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关于泡茶先放茶还是先放水？这也有讲究？投茶又有啥区别？
明代张源所著《茶录》一书在谈到投茶时是这样说的：“投茶有序，毋失其宜。先茶后汤曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”
意思是在泡茶的时候，投茶是有顺序的，即所谓的下投、中投、上投。
先茶后水，还是先水后茶？
上投、中投、下投又是怎么区分？
今天一起来学习一下吧
先茶or先水？
先放水，还是先放茶叶？这个问题与茶叶品种、茶叶的新鲜度和嫩度、泡茶水温、及想表现的茶叶风味特质有关。
绿茶、黄茶和红茶：先水后茶
对于绿茶、黄茶和红茶，嫩度较高外形秀美的茶叶，可以先水后茶，看茶叶迅速沉降，而后又吸水上浮，几起几落，翩翩茶舞，非常优美，茶汤也不会太苦涩。利用水流的冲击力，让叶片内外的滋味和汤感物质尽快溶解中水中，形成好喝的茶汤。同时，茶叶的香气也能被激发出来。
但是，对于陈旧的绿茶、黄茶和红茶，不论老嫩，都可采用先茶后水再水的方法，即先放茶叶，然后倒高温水先没过茶叶，几秒钟后再倒入较低温度的水冲泡。这样可以去掉陈茶的异杂气，令因为陈放而过度干燥的叶片先行吸水，以利于之后的物质析出，茶汤和谐。
乌龙茶、白茶和普洱：先茶后水
对于乌龙茶、白茶和普洱一类的黑茶，因为原料大多为成熟叶片，干茶条形粗壮，所以要先茶后水，且水温要保持在高点，这样才能激发出这几类茶丰富的香气，也利于风味物质顺利地穿过厚厚的叶片，协调地溶入茶汤中。
不同泡法不同香气
如果想要茶叶表现香高味浓的时候，就用先茶后水；而如果希望茶叶香气稳定、茶汤甜柔，不妨先水后茶，当然，这要求茶叶要新鲜，否则陈茶会浮在水面上难以下沉，茶汤也寡淡无味。
上投、中投与下投
因茶制宜，是泡茶最重要的原则。茶叶是蓬松还是紧实，是片状还是条状，是粗还是细，是轻还是重，都会影响茶水浸润的速度，因此冲泡手法会有所差异。
以绿茶为例，介绍上投、中投、下投的冲泡方法。
上投
做法：先注入七分水，等水温下降到80~85°之间，放入茶叶，等茶叶几乎都沉下水面后，轻轻转动杯子，使杯中茶汤均匀。（茶水比例1：50）
适合茶叶：上投法适合身骨重、多芽毫的茶叶，比如像碧螺春、信阳毛尖一类的名优绿茶。
优点：投茶之后，茶叶与水缓缓接触，慢慢下沉，浸润速度慢而且温和。可以避免茶因水温过高而被烫坏，还能完整地欣赏茶叶下沉的过程。
中投
做法：先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至90℃左右时，将茶叶投入杯中，稍稍转动玻璃杯让茶叶浸润，再将约80-90℃的开水徐徐加入杯的七分满处。
适合茶叶：一般适合泡龙井一类的绿茶。
优点：采用这样的泡法，不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。
下投
做法：先将茶叶投入杯中，再用80-90℃左右的开水加入至七分满处。
适合茶叶：太平猴魁、六安瓜片等绿茶。
优点：比较常见的泡茶方法，能让茶味更饱满。
泡茶的讲究：先放茶叶还是先注水？
同一款茶，不同的人泡出来，为什么滋味会不一样呢？道理很简单，因为每个人泡法不同。所以不妨先问问自己，你是怎样投茶和注水的？不管什么茶都是一个方法吗？
投茶顺序有讲究
你泡茶是先放茶叶还是先倒水？或者是倒一半水再放茶叶？不要小看这些问题，拿绿茶来举例，不同的绿茶就有不同的投茶法。
上投法：先倒水，再放茶，让茶慢慢沉下去。
上投法适合身骨重、多芽毫的茶叶，比如像碧螺春、信阳毛尖一类的名优绿茶。由于身骨重，茶叶投入水中后会自行慢慢下沉，逐渐释放内含物质，表面上附着的茶毫也缓慢地在水中散开，这样泡出来的茶汤口感鲜活，并且也不会因为茶毫过多而显得浑浊。
中投法：先倒水，大概注满容器三分之一的位置，然后放茶，等茶浸润一会儿，再注水。
中投法一般适合泡龙井一类的绿茶。先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至80℃左右时，将茶叶放杯里去，再将约80℃的开水从碗沿一个地方倒下去即可。注水的时候注意水柱高细些，还可以控制水温。采用这样的泡法，就不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。
下投法：先放茶，再倒水。
像太平猴魁、六安瓜片一类的绿茶适合用下投法泡，它们叶片不算特别嫩而且面积大，如果想要滋味更饱满，就最好先放茶再倒水。
说完了投茶和注水的顺序，我们再说说注水的方式。
轻：指定点低冲细水柱，慢慢地浸润，适合比较碎的普洱熟茶或者很嫩的茶。
重：旋转注水，水柱高粗，这样的注水方式冲击力很强，适合紧实颗粒的茶，比如乌龙茶。用螺旋注水法，让水打圈注入盖碗，引起旋转的水纹，充分搅动茶叶和水的融合，这样才能更好地把香气激发出来。
缓：定点注水，水柱高而细。这样的注水方式适合白茶，因为白茶轻揉捻，轻发酵，要稍微急些才能让茶汁浸出，但是由于白茶原叶一般比较细嫩，不适合用水柱去击打，所以要求水柱细一些。
急：旋转注水，水柱低而粗，这样的注水方式适合红茶。红茶发酵重，揉捻也重，需要一定程度搅动让茶汁浸出滋味出来。但是也不能过快，否则茶的滋味瞬间释放出来，容易苦涩。
大杯子泡茶，是先放茶再加水？还是先加水再投茶？
投茶顺序有讲究
泡茶时，除了投茶量，水温，冲泡时间还有一个地方需要留意，那就是冲泡顺序。
在先前的准备中，判断好茶量和水温，连冲泡时间都把握好了，却在顺序中出错，头一泡的茶汤就这样浪费掉了！
是先放茶叶还是先倒水？还是倒一半水再放茶叶？一个小顺序，展现的是茶叶不同的姿态！茶叶与沸水以怎样的形式接触，对于茶汤的滋味有着重要的影响。
必须知道的三种投法
1.上投法：先倒水，再放茶，让茶慢慢沉下去。
上投法适合身骨重、多芽毫的茶叶，比如像碧螺春、信阳毛尖一类的名优绿茶。由于身骨重，茶叶投入水中后会自行慢慢下沉，逐渐释放内含物质，表面上附着的茶毫也缓慢地在水中散开，这样泡出来的茶汤口感鲜活，并且也不会因为茶毫过多而显得浑浊。
2.中投法：先倒水，大概注满容器三分之一的位置，然后放茶，等茶浸润一会儿，再注水。
中投法一般适合泡龙井一类的绿茶。先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至80℃左右时，将茶叶放杯里去，再将约80℃的开水从碗沿一个地方倒下去即可。
3.下投法：先放茶，再倒水。
像太平猴魁、六安瓜片一类的绿茶适合用下投法泡，它们叶片不算特别嫩而且面积大，如果想要滋味更饱满，就最好先放茶再倒水。
根据茶叶的老嫩程度选择适合的投茶法，有利于茶叶更好地在水中舒展，使得茶汤的滋味浓郁，香气独特。
泡茶“最忌讳”先放茶叶再倒水，教你1个泡茶方法，好喝
绿茶是我们每家每户都常备的，家里来客人了，或者每天吃完饭以后休息的时候，都可以冲着来喝。绿茶对我们的身体健康也是很有利的，很多人都很喜欢。
一般泡茶，大家可能都是直接放上茶叶，然后再倒开水，盖盖子，过会就喝。很多人可能都很随意了，但是在泡绿茶的时候其实也是很有讲究的，到底是应该先放茶叶还是先倒开水呢？下面小编整理了泡茶的正确方法，一起来看看吧。
一、泡茶方法
泡茶时应该注意，对不同的茶，应该采取不同的泡法。
1.碧螺春：先水后茶
像碧螺春、信阳毛尖这样的名优绿茶，因为自身有重量，能在水里慢慢下沉，所以适合先放水再放茶。茶叶投入水中后会自行慢慢下沉，逐渐释放内含物质，表面上附着的茶毫也缓慢地在水中散开，这样泡出来的茶汤口感鲜活，并且也不会因为茶毫过多而显得浑浊。
2.龙井：先水后茶再水
像龙井一类的绿茶适合这种方法，先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至80℃左右时，将茶叶放杯里去，再将约80℃的开水从碗沿一个地方倒下去即可。注水的时候注意水柱高细些，还可以控制水温。采用这样的泡法，就不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。
3、太平猴魁：先放茶，再倒水
像太平猴魁、六安瓜片一类的绿茶适合用下投法泡，它们叶片不算特别嫩而且面积大，如果想要滋味更饱满，就最好先放茶再倒水。
二、泡绿茶水温
水温是对绿茶品质口感影响非常大的一个因素，因为绿茶都是用新叶和嫩芽制成的，过热的水会导致茶叶被泡熟，里面的成分会发生性变以及流失，从而影响到茶汤的营养价值和口感，所以一般泡绿茶水温最好是80℃，这样能完美保留茶叶的营养成分。
三、绿茶储存
茶叶罐有很多种材质的，比如木质的、陶瓷的、不锈钢的，还有紫砂的。紫砂茶叶罐一直被业内人士叫做“存茶的神器”。确实，相比其他材质，紫砂茶叶罐具有更好的透气性，利于茶叶的后期转化，特别适宜存放绿茶、普洱茶、白茶、黑茶等。
新买的绿茶，最好先放半个月？
春天来临，万物复苏，各地的春茶陆续开采，茶园里一片繁忙的景象。而茶友们期待着喝到第一杯春天的味道，期待那杯最早发芽的绿之鲜。但绿茶尝鲜虽好，也不能贪新，什么原因？
俗语说，茶宜新，酒宜陈。但古时所说的新绿茶和现代还有些区别。以往交通运输不发达，新绿茶制作好，不经历十天半月根本无法到达喝茶人的家中，然而现在的交通便利、物流速度迅速，当天制作好的绿茶，快则当日便可喝到，其实这种刚制作好的新茶是不适合饮用的，它寒性较强，火气未消，饮用之后对身体无益。今天我们就来分享一些绿茶的小知识！
新买的茶叶，为什么最好先放上半个月？
新茶会刺激胃黏膜，产生胃肠不适。此外，饮茶要结合自身的体质，胃寒者，多有舌苔白腻、手脚凉、畏寒症状，此类体质的人，不宜多饮绿茶，适量喝红茶更好。此类人群如果大量饮绿茶，可能会加重原有的胃炎、胃溃疡病情。
新茶到手为何不能立刻喝?
从营养学角度来讲，最新鲜的营养成分不一定是最好的，春茶刚加工好，多酚类物质、醇类物质、醛类物质还没有被充分氧化，对胃肠刺激比较大，如果大量喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。
茶农的生活经验能给我们一些启发。一般在新茶制作好后，通常要放半个月左右才喝。这样喝茶不但不会强烈刺激肠胃，茶叶的香气、滋味也更醇厚。实际上，放一段时间，就是让茶内的酚类、醇类物质进一步氧化。
如何冲泡一杯好的绿茶？
冲泡技巧以玻璃杯为例：
1.水温：一般推荐80℃至85℃，具体温度不好把握的情况下，壶容量为1—2L的，可烧开后静置1~2分钟。
2.注水：采用吊水方式沿杯壁注水，要避免直接冲击茶叶。
3.茶水比：一般1：50，即1g的茶叶50ml的水，平时使用的玻璃杯一般是200ml即只需3g的茶叶。
4.出汤时间：第一泡只需浸泡30s到60s左右；茶汤剩余1/3的时候注水，第二泡时间稍加延长，浸泡40s到90s；之后时间根据茶汤浓度延长。
不同的绿茶用哪些方法冲泡？
我们都知道绿茶冲泡有上投法、中投法和下投法，常见的绿茶有碧螺春、龙井茶、都匀毛尖、雀舌汉中仙毫等，用哪种方式最合适呢？
1.上投法
主要冲泡细嫩绿茶，单芽、一芽一叶或毫毛丰富的茶叶，茶身骨重实，如洞庭碧螺春、都匀毛尖等。
方法：置入适量适温的开水后，投入3-5克绿茶茶叶。静待绿茶茶叶下沉。绿茶茶叶在杯中逐渐伸展，上下沉浮，汤明色绿。欣赏绿茶茶叶起浮及舒展的过程。待绿茶茶叶完全下沉后即可品饮。
2.中投法
主要冲泡较细嫩且高香的绿茶，或干茶呈自然状态的茶叶，如紫阳毛尖、汉中仙毫、雀舌等。
方法：
1)准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，先置入适温开水约三分之一，投入3-5克绿茶茶叶，静待绿茶茶叶慢慢舒展。
2)待绿茶茶叶舒展后，加满开水。
3)绿茶茶叶完全下沉后即可饮用。
3.下投法
主要冲泡粗壮或扁形的茶叶，如太平猴魁、龙井茶。
方法：
1）投入适量茶叶。加入少许适温开水。
2）拿起冲泡的玻璃杯杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。
3）待茶叶稍舒展后，加入九分满开水。等待茶叶溶出茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均后即可饮用。
春季饮茶时间段有什么讲究?
专家提醒，春茶饮用切忌贪多贪浓。正常人，特别是中老年人，每天4-5杯为宜，茶水以淡为好。此外，五个时间段最好少喝茶：
1、空腹时忌喝茶，否则会因为绿茶的寒性伤及脾胃，容易“茶醉”；
2、饭前不宜饮茶，因为饭前饮茶会冲淡胃酸，影响消化器官的吸收功能；
3、饭后不宜立即饮茶，茶中的鞣酸会与食物中的蛋白质、铁等发生凝固作用，影响对蛋白质、铁元素的吸收；
4、不宜用茶水服药，茶中的鞣酸会与许多药物结合产生沉淀，影响药效。
泡茶是先放茶叶再倒水吗？那可不一定
老茶客都知道，泡茶的时候什么时候投茶叶那是很有讲究的，一不小心好茶可能就会毁在你的手里。也许你已经听说过了“上投法”、“下投法”等专业名词，但你知道他们的原理是怎样的吗？
先来追根溯源一下，泡茶时，投茶的方法一般被概括为三种，即：“上投法”、“中投法”、“下投法”。三种投茶方法源于明代张源所著《茶录》一书。“投茶有序，毋失其宜。先茶後湯曰下投。湯半下茶，複以湯滿，曰中投。先湯後茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”
从原文中可以看出，不同投茶法对应的乃是不同的季节，实则也是对应的不同水温。滚沸的开水注入杯中，不同环境温度下所得到的水温也是不尽相同的。夏季高温天，沸水入杯可达90℃以上，且降温慢，故用上投法，以免茶叶烫黄；冬季气温低，沸水注入杯中仅得70-80℃，因而直接冲泡茶叶才能将茶完全泡开。
由于明代中原地区以炒青绿茶为主，今天我们常见的普洱、乌龙、红茶等在那时要么尚未诞生、要么未曾广布，因而张源所说也仅止于绿茶。如果拿到今天的六大茶类来加以应用，则需要更多的变通。但是，其原理是相通的。
下面是我个人在泡茶时的习惯，供大家参考。
上投法（水温较低）
方法：注水至茶杯容量4/5，待水温稍低（70-80℃）而后将茶叶由上部倒入，待其缓缓下沉。
适用：极细嫩紧实的茶叶，如碧螺春、都匀毛尖等，松散类（比如各种毛峰）茶叶不可用此法。
优劣：水温较低，可防止烫坏细嫩名茶。但也正因为温度低，会降低茶叶的香气。
中投法（水温适中）
方法：注水至茶杯容量1/4，先投入茶叶，待其稍稍润开后再注水加满。
适用：易浮于水面的扁形茶和松散型茶叶，比如西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰等。
优劣：可防止密度较低的茶叶大量漂浮于水面影响观瞻，水温也不至于太高，但略显繁琐。
下投法（水温较高）
方法：先投入茶叶（也可先用沸水烫杯），而后以沸水直接注满。
适用：叶质相对较老，需要高温激发茶性的茶叶，例如红茶、乌龙茶、普洱茶、花茶、中低等级绿茶等。
优劣：水温高可充分将茶叶泡开，并激发芳香物质挥发，对细嫩茶叶绝不可适用此法。
下投法温润泡（水温较高）
方法：先投入茶叶（也可先用沸水烫杯），而后注水至茶杯容量1/4，待其稍稍润开后再注水加满。
适用：该方法主要是防止等级较低的茶叶中片茶、茶末浮于水面影响品饮，故先以沸水将其温润后，再注满水。
所以对于不同的茶，要将其泡好，还是需要多用心观察才行，以上经验仅供大家参考，欢迎多多交流。
识茶先识干茶
购茶时，先学会看干茶。干茶，在台湾，也叫茶干。
1、干燥
用手背触摸，用手的触觉感受，茶叶是不熟很干燥，受潮的茶叶千万别买，因为已经变质了。
2、叶片整齐
观察茶叶整不整齐，叶梗、黄片、茶角、茶末、杂物等都不是好东西，但也别苛求到一点也没有。人工越来越贵，茶梗只靠机器是无法全部捡干净的，黄片是掺杂的较老叶子，茶角、茶末是茶叶搬来搬去必有的现象，茶末很细如粉，茶角粗些。这些副茶在一定程度下是被允许的。
3、条索良好
查看整齐度之后，还要看茶叶条索是否良好。条索是茶叶揉成的形态。一般说来，条索紧结好，不管它被揉成什么形状。而其形状都有一定的规格，如西湖龙井碗钉状；文山包种自然卷曲，不要太卷；冻顶乌龙揉成半球形，铁观音团揉成球形。形状的要求自然与茶的香、味有关系。
4、颜色与香气
观察茶叶的颜色并闻闻香气。好的茶叶有宝光，焙火重的颜色变深而渐渐失去光泽；制作好的轻发酵茶，因茶汁结晶的附着而呈青蛙皮的颜色。将茶叶凑近鼻子连续深闻几下（不要随意用手抓），好茶香气清纯，什么茶就应带什么香气，如红茶有麦芽糖香，重发酵乌龙茶有是果香，轻发酵的茶有清香等。
接下来，就一定要泡茶，喝喝看。
买春茶先学会鉴别
“天下香茗数不清，安溪铁观音头一名”，原全国政协副主席方毅称之为“茶中奇秀”。铁观音名美味更美，它的加工工艺特点表现在通过摇青作用，使叶绿素细胞受损破坏，促进茶多酚类化合物氧化、聚合而产生有色物，同时促进了芳香类化合物的形成，从而制造出乌龙茶特有的感官品质———绿茶的鲜浓、红茶的甘醇，自身的香韵。
春茶铁观音将出，那么它有什么样的特征呢？据了解，春茶与夏茶、秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。
我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间划分为春、夏、秋三季茶。但划分标准不一致。有的以节气分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶。有的以时间分：5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬采制的为夏茶。7月以后采制的当年茶叶，就算秋茶了。现将春茶、夏茶和秋茶的品质特征分述如下：
不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。春季气温适中，雨量充沛，茶叶叶质柔软，因为维生素含量丰富，使得滋味鲜爽，香气浓馥，保健作用明显。而且，春茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶特别是早期的春茶，往往是一年中品质最佳的。夏茶新梢生长迅速，但很容易老化，茶叶中的维生素的含量明显减少，茶多酚含量明显增加，味显苦涩。
据安溪农业与茶果局陈先生介绍，可以从两个方面去鉴别是不是春茶。
1．干看。主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。一般情况下，春茶的茶叶条索紧结、颗粒圆紧、色泽乌润，且又香气馥郁。而夏茶的叶子条索松散、颗粒松泡、色泽灰暗或乌黑，且有较多毫毛。至于秋茶，色泽较为黄绿，香气浓郁。
2．湿看。鉴定春茶最好的办法是冲泡，通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断。冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚，叶张脉络细密，叶缘锯齿不明显为春茶。而夏茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气欠高；滋味苦涩，汤色红暗，叶脉较粗。