听说过茶中的关公巡城,韩信点兵么?

发布时间 : 2019-11-16
黑茶中茶 黑茶减肥么 黑茶上火么

黑茶中茶。

关公、韩信这些历史人物在茶中是什么角色?古人煮酒论英雄今人烹茗添新解。

你一定听过三国关公单刀赴会,却不见得知晓关公巡城的妙处!人人都道韩信点兵多多益善,可你知道吗?茶中的点兵恰是因“少”而起的。

浸润于茶汤之中的中华民族,古今多少事似这般都付于精彩生动的行话之中,直让茶客们品了个通体舒畅。本期十三夷就来跟大家聊聊茶话里的那些历史人物。

孟臣淋霖

孟臣,全名惠孟臣,明清时期的制壶好手,《中国艺术家徵略》有记载其善摹古器,书法亦工,尤善制宜兴砂壶,款署真书“文杏馆孟臣制”六字,笔法亦不俗。孟臣所制作的紫砂壶令历代茶人叹为观止,视若至宝,因此后人也把名贵的紫砂壶称为孟臣罐。

所谓“孟臣淋霖”顾名思义便是用沸水浇淋茶壶壶身,意在温壶。待茶叶放进去以后,香气馥郁,用沸水冲泡,高扬芬芳。这一基础仪式,充分体现了主人的专业与细心。

关公巡城

关公,关羽的民间尊称。三国著名将领,位列蜀汉“五虎上将”之首,逝世于公元220年。受《三国演义》等传统作品的影响,普遍认为关羽与刘备、张飞是结义兄弟,关羽排行第二,故又俗称其为关二爷、关二哥。至于巡城,常被用来指军事指挥官检查城池防地的防御工事、武装设备和军队战斗力的工作。

“关公巡城”在喝茶仪式中指的是依次来回向各客人杯中斟茶,茶壶便似巡城之关羽——常常会先将各个小茶杯呈“一”字或“品”字、“田”字排开,采用来回提壶斟茶。目的是为了使杯中茶汤浓淡一致,以免厚此薄彼,且低斟可以使香气不至于过多散失。细细品来,用“关公巡城”形容此过程可谓十分形象了。

若琛出浴

茶具有“烹茶四宝”之说,具体指:潮汕炉、玉书碾、孟臣罐、若琛瓯。前文说到了有“孟臣罐”,而“若琛出浴”说的就是“若琛瓯”的发明者若琛。

传说古时有一人名叫若琛,景德镇人,以制茶具而闻名,所制茶具美观耐用。因此后人把茶杯喻为若琛瓯。狭义上特指白瓷翻口小杯,杯小而浅。现今常用的若琛瓯有两种:一种是白瓷杯;另一种是紫砂杯,内壁贴白瓷。

与“孟臣淋霖”相对应,“若琛出浴”意为用第一泡茶水来烫杯,又称为“温杯”。所谓温杯烫盏,其实是泡茶过程中的一个约定俗成的仪式,同时也是一个生活细节,可以清洁茶具,更显礼貌,同时提升温度,有利于茶香挥发。

韩信点兵

韩信,西汉开国功臣,中国历史上杰出的军事家,与萧何、张良并列为汉初三杰。“跨下之辱”、“明修栈道,暗渡陈仓”、“狡兔死,良狗亨;高鸟尽,良弓藏;敌国破,谋臣亡”等典故都与他有关。韩信点兵的成语

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云南人都很少喝过的云南茶,你听说过几种?


历史上云南,虽为世界茶树原产地,但由于地区偏僻,当年茶圣陆羽无法到及,致云南茶长期不为人知。在交通、物流、文明交换发达的背景下,众多被茶圣“遗漏”的云南好茶逐渐浮出水面,以滇红和普洱茶为首的云南名茶被越来越多的茶友认可。

其实云南除了滇红和普洱,还有许多名茶,正如云南二十五个少数民族一样,云南各地流传和风行的这些名茶也是丰富多彩、各具特色,并在一定时期内熠熠生辉,大放光彩。

1

十里香

产地:原产于昆明东郊金马山麓十里铺所在地,现茶厂位于石林。

特征:中小叶种炒青绿茶,条形,有“四绝”:高香、鲜爽、甘甜、耐泡。

荣誉:1985年南京茶叶评鉴会上,十里香茶评为中国11个名茶品种之一。2011世界绿茶评比大会十里香茶获得最高金奖。

简介:明朝万历年间开始栽种,属高香茶树之一。历史上昆明专设十里香茶馆,专卖十里香茶,民间流传有“吃水要吃吴井水,喝茶要喝十里香。”因此,清朝年间被官府列为“贡茶”。可惜的是,此后众多茶树毁于战火中,十里香母树险遭灭绝。

云南农业大学茶学系创建者张芳赐教授,长期致力于在对茶树保护,进行扦插繁育,培育树苗,经过努力,如今还有9棵存活在云南农业大学保护园中。如今,在张教授的努力下,在石林开辟的新茶园中试种成功,老昆明“十里香”茶在石林土地上复活了。

2

宝洪茶

产地:昆明市宜良县宝洪山

特征:乔木、小叶种、炒青、扁形、高香绿茶,外形扁平光润,香气馥郁,汤色碧绿明亮,滋味浓醇爽口。

小叶种宝洪茶

荣誉:有“宜良龙井”美称。太华茶(昆明西山)、十里香茶、宜良宝洪茶曾齐列昆明历史名茶“三姊妹”。1932年,就作为云南省茶类土特产品的唯一代表,被送选参加美国芝加哥举办的‘世界园艺博览会’,成名甚至早于普洱。1980年被评为‘云南省绿茶品质第一名,中国十大名茶之一’,并被《中国茶经》收录为中国名优茶”。2011世界绿茶评比大会宝洪茶获得金奖。

简介:1938年引进炒青制法,试制成炒青龙井。1946年仿照"西湖龙井"制法批量生产,改名宜良龙井。1976年改今名。关于它的来历也有颇多的说法。有的说,是福建来的和尚怀念家乡水土茶味专门带来了茶籽种植下的;有的说,是老和尚圆寂后从他的坟头自己长出来的;还有人说宝洪茶是从龙井茶的故乡浙江传过来的;而专门从事研究云南茶叶的专家断言,宝洪茶不是外来茶种,它就是云南本土茶。众说纷纭,让宝洪茶的前世今生颇多了些神秘色彩。

云南历史上从晒青工艺改成炒青工艺,最早便发生在宜良县,1938年,宜良茶厂引进炒青茶加工方法试验,到解放后才大量制成炒青宝洪茶。

3

磨锅茶

产地:保山地区腾冲县蒲川乡的清凉山,以磨锅干燥的特殊工艺制成,故名"清凉磨锅茶"或"清凉山磨锅茶"。

特征:云南大叶种茶为原料,炒青绿茶。加工工艺分作拣叶、杀青、揉捻、分筛、初磨、摊凉、复磨、去末分级,最后包装成茶。清凉磨锅茶叶形紧结、锋苗好、色泽绿润、冲泡后香气浓郁、滋味醇厚,滋味醇厚,汤色黄绿明亮,自具风格。

荣誉:是云南省“著名品牌”之一,曾获云南省星火计划奖,多次被评为云南省金奖名茶、银奖优质茶等多种奖项,“清凉山”商标是云南省“著名商标”。

简介:清凉山面对龙川江,海拔2000米左右,山上的群峰重叠,峰头直插云霄,经常细雨蒙蒙,云雾缭绕;土呈沙质黄壤,结构疏松,通气透水,富含有效磷酸,特别有利于茶树的生长发展。在蒲川乡里至今还保留有一株大茶树,据验证树龄在300年以上,可以证实这里有悠久的种茶历史。本世纪三十年代,李根源先生(曾为全国政协委员)为发展家乡的茶业,曾从江苏省请来茶叶专家,开办茶叶学校,培养茶叶技术人员。

4

回龙茶

产地:云南省德宏州梁河县城大厂乡回龙寨

特征:炒青绿茶,竹叶青工艺。制作工艺考究、精湛。制作主要靠手工。其制作方法概括起来是:高温杀青,先高、后低、热揉条索紧,冷揉香气高,低温长炒,猛火促香。回龙茶具有条索壮实紧密,色泽墨绿,汤色清亮,香气浓郁,回味耐泡等特点,是名副其实的“竹叶青”。

荣誉:产品驰名省内外,先后在1994年国际园艺博览会和云南省历届春交会名优评比中多次获得了金奖、银奖和优质奖,并一度被评为了“云南省消费者喜爱商品”称号,2005年“回思”牌回龙茶还荣获了云南省著名商标。

简介:梁河县城遮岛东面18公里的大厂乡回龙寨出产的“回龙茶”,在云南省茶叶产品中小有名气。1940年,大厂街青年农民孙朝欣到腾冲县李根源办的茶叶训练所学习,次年带回茶籽在回龙寨试种成功。

5

翠华茶

产地:云南昭通大关县翠屏山麓的翠华寺

特征:翠华镇中叶种类型的茶树为原料,炒青、烘青绿茶,龙井工艺。"翠华茶"生叶细嫩、加工后弯曲呈环状,略带金黄色条纹,放入杯中用开水冲泡后,叶条随水翻滚、形态优美。有美名曰"金耳环"。云南省茶叶学会对翠华茶品尝鉴赏评价称:翠华茶具扁、平、直的条索,外形美、平整匀齐、汤色黄绿,清晰明亮,清香,味醇和,叶底嫩明亮。

荣誉:"翠华茶"曾是献给慈禧太后的贡品,也是翠华寺和尚到四川峨嵋等佛教圣地朝圣的贡品。据1912年大关县志记载:"曾在巴拿马赛会获二等商标"。1962年曾特制翠华仿龙井茶1斤,进京献给毛主席。1980年到1983年,连续4年评选中国省名茶。

简介:清雍正年间,翠华寺周围有良种茶树几十株,引种者为翠华寺中和尚。翠华寺四周地势向阳、土壤气候适宜茶树生长,寺中和尚长于制茶技艺。每年清明前后采摘一芽二、三鲜叶,经三炒三揉,晒青制成色香味俱佳的绿茶。开初传统工艺是晒青,后开发出烘青(眉茶)和炒青(仿龙井茶)两种。1980年开始统一名称,将用龙井茶加工工艺生产的茶称为"翠华茶",而把用眉茶加工工艺生产的茶称为"翠华绿茶"。

6

墨江云针

产地:产于云南省墨江哈尼族自治县

特征:墨江云针以外形细紧似针而得名,炒青绿茶。品质特征:外形紧枝条索似针,油润显毫,色泽墨绿,内质馥郁清香,味醇鲜爽,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀。

荣誉:1975年改名为云针茶,连续三年被评为地区优质产品,1980年、1981年被评为云南名茶,1984年被列为省六大名茶之一。

简介:1945年从日本引进技术,仿日本“玉露茶”蒸青工艺,故原名“玉露茶”,1958年改进工艺,由蒸青改为锅式杀青,提高了品质,改变了风格。

防晒! 喝茶居然能防晒, 你听说过吗?


很多人在夏季十分看重防晒,是因为阳光会伤害肌肤,阳光中的紫外线刺激肌肤,导致肌肤产生大量的过氧化物和黑色素,让肌肤变得粗糙、松弛和暗淡。防晒不仅是担心被晒黑,更是防止皮肤过早的衰老。

而有着千年历史的天然植物——茶,早已成为各大美妆品牌的经典成分与灵感来源,经常以不同形式出现在各种各样的美妆品中。

而茶因其纯天然的来源,以及良好的美肤功效,也被人们所亲睐,成为护肤美体首选。那么茶有防晒的作用吗?

茶可以防晒吗?

茶利于健康的各种研究不断推陈出新,美国有一项研究指出,绿茶中的儿茶素有很强的抗氧化功能,将含有绿茶成分的护肤品涂抹在皮肤上后,即使被猛烈阳光照射,亦可让导致皮肤晒伤、松弛和粗糙的过氧化物减少约1/3,所以涂抹茶成分确实有防晒的功效。

也有科学研究结果表明,茶叶中的EGCG具有多种重要的生理活性与药理作用,对防晒、抗氧化、抗衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定的效果。茶多酚的药效和美容功能受到了广泛地关注。

茶多酚的防晒美白原理

1、阻挡紫外线

茶多酚能阻挡紫外线,从而保护黑色素细胞的正常功能,抑制黑色素细胞的异常活动。

2、减少黑色素分泌

茶多酚可抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶活性,从而减少黑色素分泌和阻止脂质过氧化。因此,能有效减少色素的生成。

3、抑制黑色素生成

黑色素形成过程是一个氧化过程,茶多酚作为抗氧化剂可还原黑色素中间体,抑制黑色素的生成,并且可能直接作用于黑色素,使色素褪色,从而对皮肤起到美白作用。

4、清除自由基

当人体产生过量自由基时,也会对皮肤细胞造成损伤。首先,自由基使支撑皮肤的胶原蛋白和弹性蛋白发生分解,造成两种蛋白的退化,使皮肤失去张力和弹性,从而产生皱纹;其次,自由基使皮下血液微循环不畅,皮肤细胞营养供给障碍,使面部肌肤干涩黯淡。

茶多酚是天然抗氧化剂,使体内具有足够的抗氧化能力,高效清除过量的自由基,以促使形成褐斑的脂褐质氧化分解,提高溶酶体酶活力,加速黑色素的降解。

5、维生素C的美白功效

茶叶中含有大量的维生素C,维生素C本身就有很好的美白功效,所以喝茶确有防晒之功效。其实,很多食物都对皮肤有益,如富含维生素c的水果、具有抗氧化作用的豆制品、坚果等,茶恰恰就是两者都有的食品。

虽然常饮茶对皮肤好、有助于防晒,但是含量太低,加上夏季紫外线强度过大,都不具备明显的防晒功能。因此,在常饮茶之余,还是要以物理防晒为主,涂防晒霜、打遮阳伞,尽量减少阳光下直晒的时间。

你听说过喝茶的佳时间是晚上吗?


我们对于茶并不陌生,也有很多人都喜欢喝茶。当然茶的养生保健功效也很大,不同的茶具有不同的保健功效。但是不同的茶也有自己最佳的饮用时间,如果饮茶时间选的不对,也很有可能让你喝出病来。

以茶养生的关键就是掌握喝茶的最佳时间,然后在对的时间喝对的茶。那么什么时候喝茶最好?喝茶的最佳时间又是什么时候?有人认为喝茶的最佳时间是在是在晚上。

晚上8:30左右喝茶。有许多人对晚上喝茶有误解,怕影响睡觉,其实不然,在这个时间是人体免疫系统最活跃的时间,如果能喝上一泡茶,人体会很容易修补和恢复免疫系统,再造细胞等。对一些神经衰落人群,可以选择喝半发酵的温性的铁观音。千万不要喝绿茶,因为绿茶是不发酵茶,对人体有一定刺激。

晚间适宜喝黑茶:人在吃了三餐之后,身体会积聚一些肥腻之物在消化系统内,倘若晚饭后能够饮用一杯黑茶则有助于分解积聚的脂肪,既暖胃又助消化。

黑茶性质较温纯,不会影响睡眠。黑茶首选云南普洱,不过,普洱的味道有些人可能接受不了,那么可用白茶代替,比如福建寿眉。寿眉入肺经,茶性平和,也不会影响睡眠。

晚上喝普洱茶。晚上人体阳气归里,气机下降,尤其是经过一天的疲惫工作,心神需要调养恢复。当经过发酵加工的普洱茶进入人体后,会形成一层软膜附着在胃的表层,起到暖胃消食、舒心安眠的作用。

喝茶有益健康。但对茶的选择及饮用方法不一样,养生效果也会不同。因此,我们可根据一天不同时段人体对健康的需求,分早、中、晚饮用不同的茶,能起到更好的效果。 值得提醒的是,饮用什么样的茶,采用怎样的饮茶方式,每个人都有自己的习惯和嗜好,不必千篇一律。但一定要注意喝茶的时间和饮量,以免引起不良反应。▲

喝了铁观音既然还学会了一招“韩信点兵”!技巧如何怎么样


铁观音既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具观音韵,清香雅韵,冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有七泡有余香之誉。铁观音的功效与作用众多,因而知晓如何泡出一杯好的铁观音也是挺重要的。

安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关。水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上,意思就是水以山泉水最好,茶具以小巧方便为佳,如果用炭火来烧水那是最好不过。

铁观音传统的泡法是用盖碗泡,水尽量用纯清水来泡,水温九十度左右为宜,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒为香,以后每道顺延十五秒,最好不超过七道茶水,若是春茶基本是五道,无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效,铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有所以品茶以新茶为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去。

主要用具:陶茶壶(手掌心大小即可)、茶杯、搁茶杯的茶盘、碗状的放置茶壶的茶洗、茶巾,茶匙、热水壶等。

下面以盖碗为例,介绍铁观音的泡法,冲泡按其程序可分为八道:

一、白鹤沐浴(洗杯)

用开水洗净茶具,这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。

二、乌龙入宫(落茶)

用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中,茶叶无需过多,放茶量约占茶具容量的五分即可。

三、悬壶高冲(冲茶)

将烧开的开水倒入盖碗中,对茶叶进行冲烫,去除茶叶中的杂质,时间不用很长,两三秒时间就可以,然后将洗茶水倒掉。

然后再把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动,高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥,达到茶汤均匀的效果,水量一般在盖碗的九分处就可以了,不用太满。

四、春风拂面(刮沫)

用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净。

五、关公巡城(倒茶)

把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。

六、韩信点兵(点茶)

茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里,差不多到品茗杯七分处为宜。

七、鉴尝汤色(看茶)

观尝杯中茶水的颜色。

八、品啜甘霖(喝茶)

乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

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