六大茶类的冲泡技巧。
六大茶类的冲泡方法
黄茶：切记不要“闷”
就工艺来说，黄茶和绿茶有很大的相似性，只是黄茶多了一道“闷黄”工艺，因此黄茶既具有绿茶的鲜爽度，也有自己的甘醇滋味。
在冲泡黄茶的过程中，要将泡茶水温控制在80-90℃左右，第一泡出汤时间控制在30秒左右，此后可以延长其出汤时间。
值得注意的是，冲泡黄茶时不要用闷盖闷住黄茶，因为这样黄茶的茶汤中会出现较浓的涩味，导致茶叶的最终品饮口感较差。所以，必须将盖子打开放在空气中，让其自身的好滋味自己呈现出来。
青茶：沸水高冲
青茶也就是乌龙茶，其最大的特点就是香气高扬。
所以在冲泡过程中，可以用紫砂壶或盖碗进行冲泡，这样能够更好的保留茶叶中的香气。青茶的冲泡水温以沸水为主，高冲低斟，这样能最大限度的将茶叶内的香气散发出来。
不同类型的青茶，冲泡特点也不同。条形的单丛茶和岩茶以即冲即出为主，而颗粒形的乌龙茶在冲泡过程中时间可以久一点，等茶叶舒展之后，再加快出汤速度。
由于乌龙茶的耐泡度强，所以具体冲泡时间也可以适度延长，这也可以将茶叶内的口感滋味释放出来。
红茶：出汤需及时
在冲泡红茶时，首先必须控制好冲泡水温，其次是必须掌握好出汤时间。
由于红茶是全发酵茶，所以在冲泡第一泡时，必须用沸水冲泡，这样才能将红茶中的香气全部打开。
红茶香气的出来之后，后几泡的冲泡水温可以适度降低，保持在80-85℃左右，这也有利于红茶醇正香气的保持。
由于红茶的发酵揉捻发酵时间长，所以必须尽快出汤，而且出汤要干净，不能有残留水，否则会损坏茶叶的口感。
黑茶：重在“醒茶”
由于黑茶是后发酵茶，所以茶品需要在合适的仓储环境下经历后期转化，在转化过程中会有一些异味和陈旧气味产生。
所以我们常说，黑茶的第一泡要倒掉，这是为了“醒茶”，第二泡才开始正式饮用。醒茶过程中必须出汤速度，醒茶之后需要适当闷泡。
在冲泡黑茶过程中，以100度的沸水对其进行冲泡，主要冲泡器具以盖碗和紫砂壶为主，用盖碗冲泡黑茶时，需要沿杯壁注水，从而使茶汤的滋味更好的展现出来。
茶叶的种类不同，冲泡方法也不同。只有在冲泡不同茶叶中选用不同的冲泡方法，才能将其口感滋味更好的呈现出来。
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实用：六大茶类冲泡指南，赶紧收藏！！绿茶怎么泡
经常有茶友在后台提问：泡六大茶类的茶，如何使用盖碗泡啊？其实目前大部分茶友都是使用盖碗泡茶，使用盖碗泡茶并不难，只需要掌握一些技巧就可以了。只要通过实践练习，技艺娴熟方能将茶冲泡出最佳滋味，今天友哥就为大家简单地说下使用盖碗泡六大茶类的茶。
六大茶类中，绿茶的全年消费量，是其他五类茶的总和的两倍以上。上等绿茶一般不需要洗茶，开水温杯，水温控制在85度就可以了，投干茶，闻香。此时香气优雅坚实，多呈现以花香。花果香这是高级绿茶才有的表现，正好可以判断手中的茶。盖碗泡按杯子容量和投茶量各异，一般4g的单泡装可出正常茶汤6泡左右，其实是延长了绿茶的冲泡寿命，而且茶汤质量基本均衡。
对于白茶冲泡，大多数茶友听说的都是85度左右的开水冲泡，感觉那淡淡的茶香与绵甜的汤水。如果用盖碗冲泡品质普通白茶，我不否认白茶低温冲泡，但是老白茶或寿眉的话，我是用高温冲泡法，滋味十足，绵厚醇和，回甘很好。
黄茶芽头嫩，不能使用高温冲泡。；用玻璃杯或盖碗，尤以玻璃杯冲泡君山银针为佳，可欣赏茶叶似群笋破土缓缓升降，有“三起三落”的妙趣奇观，。
用盖碗冲泡黄茶时，可把适量的黄茶放入茶具里，开水沿着茶叶顺时针（逆时针）呈螺旋状冲泡。
茶叶的数量大约占盖碗容量的五分，水温控制八十五度左右，冲泡时记住千万别闷盖，否则它一定“涩”给你看！
盖碗冲泡黑茶时，注水沿着盖碗边缘滑下去，不要直接冲到茶叶上，采用环圈注水或螺旋注水都可以，第一泡洗茶出汤要快速，水温控制在93摄氏度较为合适，如果是散茶，水温在90摄氏度较好。
盖碗冲泡也是最能够展现一款茶特色的方法。第二泡开始可以正常饮用，第2、3泡适当闷10秒，往下即可闷久点出汤饮用。主要掌握要素有：投茶适量、水温控制、注水角度和速度不要太猛、闷泡时间得控制好。泡它时一般是清洗两遍，普洱熟茶也是这个样哦！
乌龙茶是中国六大茶类之一，称为特种茶，正确的冲泡能更加凸显茶叶的汤色滋味，是很有讲究的，水质、水温、置茶量、冲泡的时间等，都是影响冲泡乌龙茶的重要因素。盖碗泡时画圈的方法注水之外还可以用定点注水，最好是在杯壁定点，不要直接将水冲在茶叶上，这样避免出现苦涩感。
红茶的冲泡水温一直是业内人士的争议之一，冲泡红茶要掌握两大要领，一是，冲泡的水温需控制，第二，浸泡的时间需掌握好。冲泡红茶的水温通常认为要在80℃左右。
据悉，高级细嫩名茶，开香时水温为95℃，冲泡时水温为80℃～85℃，只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑，香气醇正。
如果茶叶品质比较好，水温高一些也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。例如，品质比较好的正山小种，用水温度达到100℃，其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。
6大茶类的冲泡诀窍
六大茶类的冲泡要点，记住大原则就能把茶泡得八九不离十了。当然每个人口味不同，慢慢摸索，就能找到适合自己的泡法。
绿茶：不能破坏它的鲜
绿茶，重在保持鲜美的口感和鲜嫩的颜色，而这两者，最怕的就是高温。温度过高，会导致维生素C和多酚类等物质被破坏，鲜爽感下降，色泽也会变暗。
绿茶适合用玻璃杯冲泡，可以观其形态。用80-90℃的水慢慢将茶叶浸润，让其自然舒展，内含物质缓慢释放。而不是用开水猛烈冲击，破坏它的鲜美。
PS：黄茶与绿茶的冲泡方法基本相似。
红茶：小心闷出酸涩味
红茶是全发酵茶，如果冲泡不当很容易出现酸涩味，甚至产生苦味。
红茶不宜闷泡，注水后尽快出汤，会获得一杯清甜爽口的红茶。使用的盖碗碗口一定要大，散热透气。置茶量可以少一些，让茶叶有充分的透气空间，而不至于闷坏。出汤要滴干净，不要留有水与茶叶接触过久，出完汤把盖子打开散热。
黑茶：醒茶醒得好成功一半
黑茶在后发酵和储存的过程中，难免会产生一些仓储、陈旧的气味。当然如果是发霉变质的茶就另当别论，肯定不能喝了。
紧压的黑茶，在饮用之前先解块，放于通风干燥处散几天，再放进透气的陶罐储存一到两个月。
冲泡时第一泡润一下弃去不饮，让紧压茶充分展开，散去异气，第二泡更好喝。
但需注意润茶时间不可过久，需快速出汤，避免丢失太多内含物质。
乌龙茶：讲究工夫茶
福建、广东、台湾是乌龙茶的主要产区，这几个地方盛行的功夫茶泡法就是乌龙茶最优的泡法。
小壶和小杯，是功夫茶的标配，冲泡前需要温杯烫壶。冲泡的技巧讲究高冲低斟，最大限度保持茶香茶味。
乌龙茶需要用沸水冲泡。条形的单丛茶和岩茶的冲泡要点是即冲即出，而颗粒形乌龙茶时间可以稍微长一点，等茶叶舒展之后再加快出汤速度，而泡到五泡以后，都需要延长时间。
白茶：注意区分老嫩
白茶的原料等级一般按照采摘的嫩度分为白毫银针、白牡丹和寿眉。
白毫银针和高级白牡丹要保持其鲜甜故不能用沸水，一般以90℃为宜，冲泡时间大约在30秒。
普通白牡丹和寿眉可用沸水冲泡，而白牡丹要比寿眉冲泡的时间短一些。寿眉，尤其是存放了3年以上的老寿眉，不仅可以冲泡，还可以煮饮，冲泡到5泡以后，便可放入煮茶壶，按个人口味调整煮茶时间。
六大茶类的特性不同，因此冲泡方法的侧重点也不同。哪怕同是红茶，不同的品类都会有差异。因茶制宜，就是最好的泡法。
六大茶类的最佳冲泡法
俗话说“柴米油盐酱醋茶”，虽说茶排在最后一位，却是很多人离不开的，怎样泡茶口味更好呢？对此，中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工研究中心副主任林智表示，根据茶叶的品种不同，冲泡时方法也略有不同。
绿茶：用80℃-85℃水冲泡，现泡现饮
绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃-85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2-3分钟，最好现泡现饮。
如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。
冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。
白茶：用90℃-100℃水冲泡，随饮随泡
白茶属于轻微发酵茶，常见的是白毫银针、白牡丹、寿眉等。饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在90℃-100℃以上，第一泡时间约3分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要5分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
饮用白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果当然更好。
黄茶：90℃以下的水温，玻璃茶具最佳
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。常见的有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。冲泡时，将少量的沸水冷却至90℃，根据个人口味放入适量茶叶，泡三十秒至一分钟，用壶冲水至八分满，待2-3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第二泡。
用玻璃杯或盖碗，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。
红茶：先用热水烫杯，再沸水冲泡
红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3-4次，红碎茶则可冲泡1-2次。
红茶最好用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。
具体方法可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁。
乌龙茶：用沸水多次冲泡
乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。
泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。
乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7-8次，每次冲泡的时间由短到长，以2-5分钟为宜。
黑茶：先洗茶，再沸水冲泡
黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。
第一次冲泡黑茶，要用10-20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2-3分钟。
普洱茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。
最后，需要提醒的是，为了保持茶叶的芳香，泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”，如纯净水和高品质的矿泉水。