茶叶必须用沸水冲泡吗。
黑茶浓郁厚实；白茶清淡爽滑；黄茶清香甘甜；绿茶清新宜人；青茶变化多端；红茶醇厚甘美。
不同的茶叶有不同的习性，故泡茶有方，顺应其茶性泡出来的茶，才能最大发挥这一片片自然之叶，通窍、养肤、清心等神奇效用。
下面与茶友分享各种茶叶最佳冲泡方法，以供参考！
不同茶类最佳冲泡方法
中国茶类划分有多种方法，根据制造方法不同和品质上的差异，主要将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类，六大类冲泡方法均有讲究。
1、绿茶
比较常见的绿茶有普龙茶、碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露等。这类茶比较细嫩，不适合滚烫的沸水冲泡，水温以80℃~85℃为宜，茶水比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，泡出来的茶，汤色清翠碧绿而透明清澈，最好现泡现饮。
冲泡温度过高或时间过久，茶叶中的多酚类物质容易被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。瓷杯冲泡时先用四分之一的水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。玻璃杯泡茶，观看茶叶在水中的沉与浮，又是一种别样的情趣！
2、乌龙茶（亦称青茶）
乌龙茶是中国六大茶类之一，它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香，深受茶友喜爱。品饮乌龙茶不仅可以生津止渴，而且是一种艺术享受。乌龙茶泡饮技艺三个要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡饮技艺，并掌握“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”的原则。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用95℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。
泡乌龙茶时，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。
3、黄茶
黄茶属于轻发酵茶，蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖等都属于黄茶。其茶质细嫩，水温太高会把茶叶烫熟，所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。冲泡黄茶，按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶，也能够依据自己的口味进行斟酌增减。
第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟，这么泡出来的茶汤口感更佳。用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。
4、红茶
红茶是全发酵茶，其代表名茶是祁门红茶。常见的红茶有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。
红茶最好用盖碗和紫砂，用盖碗，能泡出它原味的口感，各方面层次分明，所以在试茶样时，都是用盖碗，方便闻香，能够准确的评出一泡茶的优缺点，但保温性没有紫砂好；有心情有情趣养壶就用紫砂。
5、黑茶
黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。黑茶不仅功效突出，而且不影响睡眠，特别适合晚上饮用。宁可三日无粮，不可一日无茶，说的就是黑茶，由此可见黑茶实在是一种集收藏，文化，健康与一体的非常的特别茶。
以安化黑茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。黑茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。
6、白茶
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种。白茶冲泡要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质白茶。白茶冲泡选用上好的水是最重的，由于白茶冲泡要求原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在85-90℃为宜。
白茶冲泡选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。白茶冲泡通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。cY316.coM
不同茶叶冲泡最佳器皿表
茶叶是一片树叶，因它来自自然；茶，也是一口甘甜，因它源于生活。不浮夸，坚持喝生活茶。不肤浅，透过滋味去感动心灵。茶不讲大道理，只要自己用心去体会便可在泡茶、品茶、赏茶中获得最美的体验！
学会泡茶可不够，还得为自己选一杯上好的茶品才能真正体验喝茶的乐趣！
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爱茶人必知：知中国各地名茶录
中国茶叶历史悠久，茶树资源丰富，茶叶种类繁多，全国近20个省份都有茶叶生产。2016年我国茶叶产量约占世界总产量的45%，可想而知我国产茶大国的地位。下面，我们罗列出全国各地的名茶，供大家参考。
1.浙江省
西湖龙井、旗枪、珠茶、余杭径山茶、顾渚紫笋、缙云惠明茶、临海蟠毫、开化龙顶、遂昌银猴、江山绿牡丹、温州黄汤、大佛龙井、武阳春雨、安吉白茶、松阳银猴、越红功夫、九曲红梅。
2.四川省
峨嵋毛峰、蒙顶黄芽、蒙顶甘露、石花茶、广安松针、香山贡茶、竹叶青、万源巴山雀舌、早白尖、川红功夫、南川大叶红碎茶、南路边茶、西路边茶、雅安康砖茶、雅安金尖茶、都江堰方包茶、成都锦城露芽、成都蟹目香珠、三花牌茉莉花茶。
3.重庆市
巴山银毫、江津翠芽、龙佛仙茗、雾都香茗、沱茶。
4.江西省
遂川狗牯脑、庐山云针、庐山云雾、上饶白眉、信川龙翠、大沽白毫茶、武化云雾茶、井冈碧玉茶、井冈翠绿、云雾仙茶、婺源婺绿、婺源茗眉、修水宁红、龙须茶、修水双井绿、吉安龙舞茶。
5.安徽省
黄山毛峰、歙县老竹大方、修宁松萝、六安瓜片、太平猴魁、宣城敬亭绿雪、泾山涌溪火青、舒城兰花茶、皖西早花、潜山天柱剑毫、岳西翠兰、霍山黄芽、休宁屯绿、祁门功夫红茶、皖西黄大茶、金寨齐山翠眉、珠兰花茶。
6.江苏省
南京雨花茶、无锡太湖翠竹、无锡毫茶、无锡二泉银毫、苏州碧螺春、宜兴阳羡雪芽、溧阳南山寿眉、金坛雀舌、花果山云雾茶、江宁翠螺、江宁梅龙茶、苏州天池茗毫。
7.福建省
白毫银针、白牡丹、宁德天山绿茶、政和白毛猴、诏安八仙茶、安溪铁观音、安溪色种、武夷岩茶、闽北水仙、闽北肉桂、正山小种、金骏眉、大红袍、八角亭龙须茶、永春佛手、福州茉莉花茶、闽红功夫、漳平水仙、米兰花茶。
8.湖南省
岳阳君山银针、沅陵蝎滩茶、沅陵官庄毛尖、安化松针、古丈毛尖、沩山毛尖、古丈狮口银芽、高桥银针、湘潭韶峰、湖红功夫、湖南黑茶、安化黑砖、花砖、茯砖、湘尖茶、千两茶、茉莉花茶。
9.广东省
乐山白毛茶、仁化银毫、凤凰水仙、凤凰乌龙、凤凰单枞、凤凰浪菜、白叶单枞、饶平乌龙、石古坪乌龙、西岩乌龙、英德红茶、荔枝红茶、粤红、广东大叶青。
10.湖北省
恩施玉露、远安鹿苑、车云山毛尖、仙人掌茶、邓村云雾剑毫、武当绿羽、蒲圻松峰茶、蒲圻玉露茗、咸丰瀑泉茶、麻城黾山岩绿、松滋碧洞茶、兴山高岗毛尖、大梧双桥毛茶、湖北老青茶。
11.广西壮族自治区
南山白毛茶、凌云白毫、凌云白毫茉莉、桂平西山茶、象棋云雾、桂花茶、广西红碎茶、大苗山粑粑茶、苍梧六堡茶。
12.云南省
南糯白毫、宜良宝洪茶、大理苍山绿雪、勐海佛香茶、德宏大叶剑峰、思茅绿海银毫、保山春绿、龙岭龙眉、滇红功夫、云南红碎茶、云南沱茶、普洱茶、竹筒香茶。
13.贵州省
都匀毛尖、贵定云雾茶、遵义毛峰、遵义红、平坝云针绿茶、湄江龙泉剑茗、湄潭翠芽、绿宝石、梵净山雪芽、青山翠芽、大方海马宫茶。
14.海南省
海南大白毫、五指山绿茶、白沙绿茶、中国香兰茶、海南红碎茶。
15.河南省
信阳毛尖、信阳红、固始仰天雪绿、桐柏太白银毫。
16.陕西省
紫阳毛尖、西乡午子仙毫、南郑汉水银梭、镇巴秦巴雾毫、平利八仙云雾、商南泉茗、城固银毫。
17.山东省
莲山翠芽、莒南松针、莒南雪芽、龙泉翠芽、胶南海青峰茶、日照雪青、沂蒙碧芽、临沭玉山茗芽、崂山绿茶。
18.台湾
冻顶乌龙、文山包种、阿里山乌龙茶、白毫乌龙、海山龙井、泡沫绿茶、泡沫红茶
十个数字读懂茶！爱茶人必知！
每杯茶，都有属于自己的味道，就像每个人都有自己的梦想。花茶代表人生繁花似锦、美好优雅。绿茶代表生机盎然。红茶代表成绩斐然红火之意。乌龙茶代表平淡无奇、幽有暗香之意。白茶代表人生经历苍白、命运如水。黑茶代表醇和沉淀、厚积薄发的寓意。
酒席上“一心敬、哥俩好、三星照、四季财、五魁首、六六顺、七个巧、八匹马、九连环、全来到”的酒令助兴方式，想必大家都知道。但茶中“一道、二悟、三友、四气、五性、六度、七情、八难、九香、十德”的寓意，您知道吗?
茶有一道：
，犹如人生之道。自古以来，文人雅士总是把品尝佳茗，和品味人生相提并论，以来省悟人生之道。
茶有二悟：
一杯茶，喝入口中，先得其苦，再得其甘。人生亦如此，先苦才会后甜。喝一杯茶，拿起，放下。拿起是为了生存，放下是为了生活。
茶是三友：
饮茶以客少为贵。品茶，一人得神，二人得趣，三人得味。
茶之四气：
一曰生气：天地得以清，生命得以动，心情得以宁静，生气之时意大矣;
二曰灵气：茶气不仅要生动，更要鲜活，有流动的感觉，称之为灵气;
三曰正气：茶气不偏不倚，平和中庸为正气;
四曰意气：茶气不僅要平和，更要有一种慷概激昂的意气在，这不仅是对茶的要求，更是对茶人的要求。
茶的五性：
清：形神俱清;
洁：品质高洁;
和：温和脾胃，润择五脏;
长：长养精神，益气生津;
舆：提神醒脑，养生益智。
茶之六味(亦是六度)：
轻：入口轻扬，过舌即空;
甘：后味回甘;
滑：口感滑爽;
嫩：无粗老之感;
软：无生硬之感;
厚：无淡薄之软。
茶有七情：
喜：使人心情愉悦;
爱：茶德仁，但“哀而不伤”;
幽：发人幽情;
寂：使人生空寂之情;
淡：使人有澹泊之志;
真：发人真情。
茶之八难：
一造、二别、三器、四火、五水、六投、七瀹(yuè，煮)、八饮。
采焙不精，非造也，辩形认色，非别也;镂金刻玉，非器也;幽暗无明，非火也;粗老濁(zhuó，浊)重，非水也;不知茶时，非投也;不谙茶理，非瀹也;吸香啜味，非饮也。
茶有九香：
一清、二幽、三甘、四柔、五浓、六烈、七逸、八冷、九真。
干茶清香、点茶香幽、壶盖香甘、沦茶香柔、盏底香浓、淋壶香烈、注茶香逸、凉后香冷、茶汤香真。
茶终十德：
晚唐时期，刘贞亮将精神称之为茶德，即：以茶散闷气;以茶驱腥气;以茶养生气;以茶除疠气;以茶利礼仁;以茶表敬意;以茶尝百味;以茶养修身;以茶可明志;以茶恪行道。
泡茶人必知的茶叶“三投法”。
很多人都喜欢喝绿茶，用一个透明的玻璃杯，看杯中茶叶旗枪朵朵，赏心悦目。但你知道吗，冲泡好一杯绿茶是有讲究的。比如说，不同的绿茶有着不同的投法。
茶叶的投法有三种，一曰上投，二曰中投，三曰下投。明代张源在《茶录》中根据季节变化提出：投茶有序，毋失其宜。先茶后汤，曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶，曰上投。春秋中投，夏上投，冬下投。
如今，绿茶投法的称谓并没有改变，但投茶方式不再按照季节变化而分，更多是按茶的老嫩程度确定。下面，就为大家介绍这三投法。
1、上投法
特点：茶形细嫩，全是芽头或满身披毫的绿茶适用于上投法。如：碧螺春、信阳毛尖等
做法：先在杯中注入七分适宜85度左右温度的水(是烧沸后凉至此温度，),然后投茶。
2、中投法
特点：茶形紧结，扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的绿茶，适宜用中投法。如：西湖龙井、安吉白茶等
做法：先在杯中注入三分适宜温度的水，然后投茶，轻转动杯中茶，以使茶叶浸润，然后再注水至七分满。
3、下投法
特点：茶形较松，及嫩度较低的绿茶，适宜用下投法。如：太平猴魁、六安瓜片等
做法：先在杯中投入适量的茶，然后沿杯壁注入适宜温度的水七分满。
无论是哪种投茶方式，泡好后稍待两三分钟，一杯清香芬芳的绿茶就泡好了。然后当每一杯茶汤饮至杯中水刚好没过茶时，再续水。
泡茶人必知的茶叶"三投法”
很多人都喜欢喝绿茶，用一个透明的玻璃杯，看杯中茶叶旗枪朵朵，赏心悦目。但你知道吗，冲泡好一杯绿茶是有讲究的。比如说，不同的绿茶有着不同的投法。
茶叶的投法有三种，一曰上投，二曰中投，三曰下投。明代张源在《茶录》中根据季节变化提出：投茶有序，毋失其宜。先茶后汤，曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶，曰上投。春秋中投，夏上投，冬下投。
如今，绿茶投法的称谓并没有改变，但投茶方式不再按照季节变化而分，更多是按茶的老嫩程度确定。下面，小编就为大家介绍这三投法。
1、上投法
特点：茶形细嫩，全是芽头或满身披毫的绿茶适用于上投法。如：碧螺春、信阳毛尖等
做法：先在杯中注入七分适宜85度左右温度的水（是烧沸后凉至此温度，下同），然后投茶。
2、中投法
特点：茶形紧结，扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的绿茶，适宜用中投法。如：西湖龙井、安吉白茶等
做法：先在杯中注入三分适宜温度的水，然后投茶，轻转动杯中茶，以使茶叶浸润，然后再注水至七分满。
3、下投法
特点：茶形较松，及嫩度较低的绿茶，适宜用下投法。如：太平猴魁、六安瓜片等
做法：先在杯中投入适量的茶，然后沿杯壁注入适宜温度的水七分满。
无论是哪种投茶方式，泡好后稍待两三分钟，一杯清香芬芳的绿茶就泡好了。然后当每一杯茶汤饮至杯中水刚好没过茶时，再续水。
茶叶爱好者必知的茶叶保藏技巧
对于一个喜爱饮茶的人来说，不可不知道茶叶的保藏方法。因为品质很好的茶叶，如不善加以保藏，就会很快变质，颜色发暗，香气散失，味道不良，甚至发霉而不能饮用。
茶叶变质的原因：茶叶品质劣变的主因在于受潮与感染异味。成品茶的吸湿性很强，很容易吸收空气中的水分。根据试验，把相当干燥的茶叶露置于室内，经过一天，茶叶的含水量可达7﹪左右；露置五、六天后，则上升到15﹪以上。在阴雨的天气里，每露置一小时，含水量就增加1﹪。在气温较高适合微生物活动的季节里，茶叶含水量超过10﹪时，茶叶就会发霉而失去饮用价值。
在感染异味方面，因茶叶中含有帖烯化合物和高分子棕榈酸，这些能很快就吸收其它物质的气味而改变或掩盖茶叶本来的气味。如把茶叶和樟脑丸、香料、药物等放在一起，或把茶叶放在气味较浓的新木器、新漆器里，在几个小时后就会感染到这些东西的气味，轻则喝了使人不快，重则不能饮用。
另外，光线对茶叶品质也有影响。特别是率茶放置于强光下太久，很容易破坏叶绿素，使得茶叶颜色枯黄发暗，品质变坏；同时，如在日光下曝晒，还会产生日晒味，难以饮用。
保藏的方法：为防止茶叶吸收潮气和异味，减少光线和温度的影响，避免挤压破碎，损坏茶叶美观的外形，就必须采取妥善的保藏方法。
贮藏大批茶叶的仓库，应根据茶叶劣变的原因要求进行设计和修建；而小批茶叶可采用生石灰或木炭的保藏法。这种生石灰或木炭的保藏法是准备一个陶瓷罐（或用马口铁桶）,大小视保藏的茶叶多少而定，要求干燥、清洁、无味、无锈；把未风化的生石灰块装入细布口袋内，每袋重约半公斤；茶叶用干净的薄纸包好，每包重半公斤，用细绳扎紧，一层一层地放进坛的四周，中央留下空位，放置一袋生石灰，上面再放一包茶叶，如未装满，还可依次再装一、二层，然后用牛皮只堵塞坛口，用草垫或棕垫盖好，这样可藉生石灰吸收茶叶和空气中的水分，使茶叶保持充分干燥。生石灰吸潮风化后要及时更换，一般装坛后过一个月就要更换，以后每隔一、两个月更换一次。如果木炭吸潮，要先将木炭烧红，冷却后装入布袋，每袋重约一公斤；每一、二个月要把木炭取出烧干再用。
一般嗜好饮茶者或家庭购买的茶叶数量很少，没有必要用坛子保藏，可装入有双层盖的马口铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少，有利于保藏。双层盖都要盖紧，用胶布黏好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，风好袋口，另一个办法是把茶叶装入干燥的保温瓶中，盖紧盖子，用白蜡密封瓶口。采取这两种方法，可以较长时间使茶叶品质保持不变。（为了泡饮方便，可用茶叶盒少装一些茶叶，每次取用后注意盖紧盖子；绿茶容易受到光线影响，不适宜用玻璃瓶保藏。）
我们也可采用真空充气的保藏方法。真空保藏法是把茶叶装入马口铁罐，焊好接口，用空气唧筒抽出罐内空气，使成真空。充气保藏法是在装茶叶的铝箔袋中填充高度纯化的惰气。使用这两种保藏法，在常温下保藏一年以上，仍可保持茶叶原来的色、香、味；在低温下保藏，效果更好。
保藏时注意事项：须注意的是，茶叶在保藏中的含水量不能超过5﹪（绿茶）～7﹪（红茶）,如在收藏前茶叶的含水量超过这个标准，就要先炒干或烘干，然后在收藏。而炒茶、烘茶的工具要十分洁净，不能有一点油垢或异味；并且要用文火慢烘，要十分注意防止茶叶焦糊和破碎，以防止柴炭的烟味或其它异味污染茶叶。
一本《名茶真假鉴别》手册，爱茶的你必知！（可收藏）
我国茶叶历史悠久，其中一个表现就是茶类的品种多种多样，说到我国名茶，相信很多人都能说出几样，喝过几样，名茶之所以有名，关键在于各有风格，主要表现在茶叶的色、香、味、形四个方面。
今天为大家介绍八种中国的名茶，希望给大家选购茶叶时提供帮助，也给爱茶的你在茶知识方面增加了解、学习品鉴。
西湖龙井，茶中的“绝美佳人”
产于杭州西湖而得名，以拥有茶四绝“色绿、香郁、味甘、形美”而闻名。
茶叶表现
汤色：清澈明亮，翠绿嫩黄。
香气：持久，青嫩香或板栗香。
滋味：鲜爽回甘，滋味醇厚。
外形：平扁、光滑、挺直。
叶底：嫩绿、匀齐成朵、芽芽直立。
真假鉴别方法
真：一芽一叶或二叶，不带夹蒂、碎片，手感光滑；茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致；茶汤色嫩绿（黄）明亮，清香或嫩板栗香。
假：夹蒂较多，手感不光滑；茶汤色暗沉，味道苦涩伴有青草味。
建议冲泡水温：75~85度。
洞庭碧螺春，花香果味自天然
产于江苏吴县太湖洞庭山，因为茶树与果树间种，以“具有特殊的自然花果香味”而闻名。
茶叶表现
汤色：色泽银绿、明亮清澈。（毫浑）
香气：花果清香。
滋味：味鲜生津、回甘持久。
外形：“满身毛、铜丝条、蜜蜂腿”。
满身毛是指碧螺春茶以茸毛多者为优；
铜丝条是指茶叶条索紧密重实，冲泡时迅速沉底；
蜜蜂腿是指这种茶的形态像蜜蜂的腿细而长，而非螺状，这是区分真假碧螺春和加工技术好坏的重要特征之一。
叶底：嫩绿明亮，大小均匀。
真假鉴别方法
真：一芽一叶，满披茸毛卷曲形，冲泡后，茶叶发，芽叶壮实，清香怡人，味道鲜美，汤绿水澈，叶底细嫩。
假：一芽二叶，芽叶长度不齐，色呈黄色。
建议冲泡水温：70~80度。
君山银针，直立不屈的茶君子
产于湖南岳阳君山，以“芽壮、毫多”的品质特征和“三起三落”的趣观而闻名。
茶叶表现
汤色：橙黄明亮，茶毫丰富。
香气：清高持久。
滋味：味醇甘爽，回味悠长。
外形：雅称“金镶玉”，银毫披露，芽身色泽黄亮，芽头茁壮紧实，茶芽形如银针。
叶底：条索匀称，紧实挺立，明亮嫩黄。
真假鉴别方法
真：以芽实肥壮、布满金黄色的茸毛的茶叶为优，银针泡水后汤色呈浅黄色，滋味甜爽，香气清鲜，茶芽立悬于杯中，徐徐下沉，再升再沉，三起三落。
假：有青草味，泡后银针不能竖立。
建议冲泡水温：85~90度。
黄山毛峰，神奇之山的神奇之茶
产于黄山市徽州区、黄山区等地区，因采自安徽黄山高峰之上而得名，以“一芽一叶形似雀舌、成茶芽尖锋芒”而闻名。
茶叶表现
汤色：汤色杏黄，明澈清爽。
香气：清鲜持久似白兰。
滋味：鲜爽有花香，甘醇。
外形：微卷，细小如雀舌，金黄色鱼叶，芽头肥壮，白毫披身，芽尖锋芒。
叶底：嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵。
真假鉴别方法
真：外形细嫩而稍微有些弯曲，芽匀齐而肥壮，有锋毫，形像雀舌，叶子呈现金黄色；冲泡后色泽嫩绿鲜美，汤色清澈明亮，味道醇厚而甘甜，叶底芽叶成朵状，厚实而艳丽。
假：呈土黄，味苦，叶底不成朵。
建议冲泡水温：90度左右。
武夷岩茶，东南秀甲中的极品
产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，因“茶树生长在岩峰之中，具有绿茶之清香，红茶之甘醇”而闻名。
茶叶表现
汤色：橙红透亮。
香气：高锐、浓郁。
滋味：微苦涩，温和顺滑，口齿留香。
外形：呈壮实条状，色泽灰褐乌润。
叶底：绿叶红镶边，色泽青褐且红润，柔软有光泽。
真假鉴别方法
真：外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”。冲泡汤色橙黄，叶底匀亮，边缘朱红或红点，中央叶肉为黄绿色，叶脉为浅黄色，耐泡，滋味醇厚回苦。
假：味淡欠韵味，色泽枯暗。
建议冲泡水温：95~10
安溪铁观音
产于福建安溪县，以“砂绿明显、青蒂绿腹红镶边，甜花高香、七泡仍有余香”而闻名。在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高，有“茶树良种宝库”之称。
茶叶表现
汤色：通透，嫩绿有黄，明亮有光泽。
香气：高强，刺激清锐，花香四溢。
滋味：嫩滑，醇厚甘爽。
外形：紧结圆润，颗粒均匀，肥壮，色泽砂绿。
叶底：肥厚通透，青蒂绿腹，色泽均匀，叶脉明显，叶面呈波状。
真假鉴别方法
真：多呈螺旋形，叶体沉重如铁，青绿红边，叶底肥厚明亮，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香。冲泡汤色清澈金黄，叶底肥厚、软亮红边鲜明，叶面光滑隆起，漂看叶底时叶面似有“绸缎面”现象，叶尖略钝并有小缺口，入口微苦，立即转甜，耐泡。
假：叶形长且薄，条索较粗，无青心红镶边，冲泡三泡后便无香味。
建议冲泡水温：90~100度。
祁门红茶，香名远播的“红茶皇后”
产于安徽祁门县，以似花、似果、似蜜的“祁门香”而闻名，是英国王室的至爱饮品。
茶叶表现
汤色：红艳明亮。
香气：酷似果香，又带有兰花香（称祁门香），清鲜持久。
滋味：甘鲜醇厚。
外形：条索紧细苗秀，金毫显露，金黄黑相间为优。
叶底：红亮。
真假鉴别方法
真：条索细紧挺秀，色泽润有毫毛，香气甜爽，并带蜜糖香或花香，冲泡红艳，滋味嫩甜，叶底细嫩有芽。
假：一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
建议冲泡水温：90~95度。
六安瓜片，“甘香润吻喉”的“茶王”
产于安徽六安和金寨两县的齐云山一带。以“独特的制作工艺、是世界唯一去芽去梗的外形似瓜子的片茶”而闻名。
茶叶表现
汤色：黄绿明亮，碧绿清澈。
香气：醇厚耐泡。
滋味：鲜浓，回味甜润。
外形：形如瓜子，叶缘微翘，色泽翠绿带宝光色。
叶底：叶脉清晰，叶片肥厚，均亮鲜活。
真假鉴别方法
真：外形平展，无芽无梗，叶呈绿色光润，微卷似瓜子。冲泡香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。
假：味苦，色黄。
建议冲泡水温：80~90度。