乌龙茶收藏。
要想泡一壶好茶，出汤时间很关键，它影响着一杯茶的口感，而很多茶友不知道一泡茶要多久出汤，造成了泡出来的口感时好时坏。下面为大家整理六大类茶叶的出汤时间。
一、绿茶：12秒内出第一泡茶汤
绿茶是未发酵茶，茶叶中保留了鲜叶的大部分营养物质，在冲泡的时候水温不能太高，冲泡的时间也不能太长，否则会破坏茶叶中的活性物质。
另外绿茶的干茶是分几种类型的，下面按茶形分别来说：
⒈卷曲型
碧螺春就是典型的卷曲茶，因为干茶紧裹在一起，所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润，让茶叶舒展一下，第一泡建议15秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。
⒉半卷曲型
半卷曲的绿茶很多，第一泡建议10秒就够了；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。
⒊非卷曲型
龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表，泡法和半卷曲型一样。
二、黄茶：15秒内出第一泡茶汤
黄茶是轻微发酵的茶，与绿茶的特性比较接近，冲泡的时候只要比绿茶的冲泡时间稍微长两三秒钟即可。
三、红茶：10秒内出第一泡茶汤
红茶，一般情况下浸泡时间都不需要太久，前几泡十秒以内就可出汤，如果时间过长，则容易造成茶汤苦涩，在这个大原则基础上，再根据自己的口感偏好和实际情况，做一些微调。
大叶红茶和小种红茶
滇红是大叶红茶的代表，祁红是小种红茶的代表，它们的泡法是一样的：茶水比例1:30，通常5泡，前四泡都是95℃的水温，10秒左右出汤就好，第5泡水温和浸泡时间都稍微增加，100℃的水温15秒出汤。
四、白茶：10秒内出第一泡茶汤
⒈新白茶
新白茶用盖碗泡，通常出5泡就好了，前3泡10秒出汤，第4、5泡就不一样了，第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤，第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。
⒉老白茶
老白茶虽然经过陈化，但也不能闷泡太久！
如果是老白茶饼，可以在新白茶的基础上，从第2泡起，每泡适当延长3-5秒钟出汤就可以，也不能闷泡太久。
如果是老白茶散茶，因为陈化多年，内含物质更加丰富些，出汤的时间，更要快。否则，茶汤也会苦涩。
五、乌龙茶：10秒内出第一泡茶汤
因为乌龙茶的制作过程中非常注重做青，茶味茶香释放快速，所以第一泡的冲泡时间也不长。
乌龙茶分非球型（各种单丛）和球型（“铁观音”之类），下面按茶形分别来说：
⒈非球型
非球型第1泡，5秒出汤，2—4泡，10秒出汤，5—7泡，20秒出汤，8、9泡40秒出汤。
⒉球型
球型乌龙因为要紧一些，裹起来的。所以第一泡需要10秒时间来浸润，从第2泡开始，跟非球型一样！
六、黑茶：20秒内出第一泡茶汤
相对于其他茶叶，黑茶也更耐泡，第1泡20秒出汤。（记住先要洗茶！）黑茶的原料比较粗老，经过发酵以后，茶叶中的可溶物浸出速度比较慢，并且黑茶多为紧压茶，经过压制的茶叶需要一定的时间舒展开来。
如果是煮黑茶，三次就差不多了，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的时间不超过3分钟。
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6大茶类的最佳出汤时间6大茶类的最佳出汤时间
要想泡一壶好茶，出汤时间很关键，它影响着一杯茶的口感，而很多茶友不知道一泡茶要多久出汤，造成了泡出来的口感时好时坏。下面为大家整理六大类茶叶的出汤时间。
一、绿茶：12秒内出第一泡茶汤
绿茶是未发酵茶，茶叶中保留了鲜叶的大部分营养物质，在冲泡的时候水温不能太高，冲泡的时间也不能太长，否则会破坏茶叶中的活性物质。
另外绿茶的干茶是分几种类型的，下面按茶形分别来说：
1、卷曲型
碧螺春就是典型的卷曲茶，因为干茶紧裹在一起，所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润，让茶叶舒展一下，第一泡建议15秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。
2、半卷曲型
半卷曲的绿茶很多，第一泡建议10秒就够了；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。
3、非卷曲型
龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表，泡法和半卷曲型一样。
二、黄茶：15秒内出第一泡茶汤
黄茶是轻微发酵的茶，与绿茶的特性比较接近，冲泡的时候只要比绿茶的冲泡时间稍微长两三秒钟即可。
三、红茶：10秒内出第一泡茶汤
红茶，一般情况下浸泡时间都不需要太久，前几泡十秒以内就可出汤，如果时间过长，则容易造成茶汤苦涩，在这个大原则基础上，再根据自己的口感偏好和实际情况，做一些微调。
大叶红茶&小种红茶
滇红是大叶红茶的代表，祁红是小种红茶的代表，它们的泡法是一样的：茶水比例1：30，通常5泡，前四泡都是95℃的水温，10秒左右出汤就好，第5泡水温和浸泡时间都稍微增加，100℃的水温15秒出汤。
四、白茶：10秒内出第一泡茶汤
白茶有新茶和老茶：
1、新白茶
新白茶用盖碗泡，通常出5泡就好了，前3泡10秒出汤，第4、5泡就不一样了，第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤，第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。
2、老白茶
老白茶虽然经过陈化，但也不能闷泡太久！
如果是老白茶饼，可以在新白茶的基础上，从第2泡起，每泡适当延长3-5秒钟出汤就可以，也不能闷泡太久。如果是老白茶散茶，因为陈化多年，内含物质更加丰富些，出汤的时间，更要快。否则，茶汤也会苦涩。
五、乌龙茶：10秒内出第一泡茶汤
因为乌龙茶的制作过程中非常注重做青，茶味茶香释放快速，所以第一泡的冲泡时间也不长。
乌龙茶分非球型（各种单丛）和球型（“铁观音”之类），下面按茶形分别来说：
1、非球型
非球型第1泡，5秒出汤，2—4泡，10秒出汤，5—7泡，20秒出汤，8、9泡40秒出汤。
2、球型
球型乌龙因为要紧一些，裹起来的。所以第一泡需要10秒时间来浸润，从第2泡开始，跟非球型一样！
六、黑茶：20秒内出第一泡茶汤
相对于其他茶叶，黑茶也更耐泡，第1泡20秒出汤。（记住先要洗茶！）黑茶的原料比较粗老，经过发酵以后，茶叶中的可溶物浸出速度比较慢，并且黑茶多为紧压茶，经过压制的茶叶需要一定的时间舒展开来。
如果是煮黑茶，三次就差不多了，茶水比例1：80到1：100左右，每次煮的时间不超过3分钟。
六大茶类最佳出汤时间！（建议收藏）
要想泡一壶好茶，出汤时间很关键，它影响着一杯茶的口感，而很多茶友不知道一泡茶要多久出汤，造成了泡出来的口感时好时坏。下面为大家整理六大类茶叶的出汤时间。
01.绿茶：12秒内出第一泡茶汤
绿茶是未发酵茶，茶叶中保留了鲜叶的大部分营养物质，在冲泡的时候水温不能太高，冲泡的时间也不能太长，否则会破坏茶叶中的活性物质。
另外，绿茶的干茶是分几种类型的，下面按茶形分别来说：
⒈卷曲型
碧螺春就是典型的卷曲茶，因为干茶紧裹在一起，所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润，让茶叶舒展一下，第一泡建议15秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。
⒉半卷曲型
半卷曲的绿茶很多，第一泡建议10秒就够了；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。
⒊非卷曲型
龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表，泡法和半卷曲型一样。
02.黄茶：15秒内出第一泡茶汤
黄茶是轻微发酵的茶，与绿茶的特性比较接近，冲泡的时候只要比绿茶的冲泡时间稍微长两三秒钟即可。
03.红茶：10秒钟内出第一泡茶汤
红茶，一般情况下浸泡时间都不需要太久，前几泡十秒以内就可出汤，如果时间过长，则容易造成茶汤苦涩，在这个大原则基础上，再根据自己的口感偏好和实际情况，做一些微调。
大叶红茶&小种红茶
滇红是大叶红茶的代表，祁红是小种红茶的代表，它们的泡法是一样的：茶水比例1:30，通常5泡，前四泡都是95℃的水温，10秒左右出汤就好，第5泡水温和浸泡时间都稍微增加，100℃的水温15秒出汤。
04.白茶：10秒内出第一泡茶汤
白茶有新茶和老茶：
⒈新白茶
新白茶用盖碗泡，通常出5泡就好了，前3泡10秒出汤，第4、5泡就不一样了，第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤，第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。
⒉老白茶
老白茶虽然经过陈化，但也不能闷泡太久！
如果是老白茶饼，可以在新白茶的基础上，从第2泡起，每泡适当延长3-5秒钟出汤就可以，也不能闷泡太久。
如果是老白茶散茶，因为陈化多年，内含物质更加丰富些，出汤的时间，更要快。否则，茶汤也会苦涩。
05.乌龙：10秒内出第一泡茶汤
因为乌龙茶的制作过程中非常注重做青，茶味茶香释放快速，所以第一泡的冲泡时间也不长。
乌龙茶分非球型（各种单丛）和球型（“铁观音”之类），下面按茶形分别来说：
⒈非球型：非球型第1泡，5秒出汤，2—4泡，10秒出汤，5—7泡，20秒出汤，8、9泡40秒出汤。
⒉球型：球型乌龙因为要紧一些，裹起来的。所以第一泡需要10秒时间来浸润，从第2泡开始，跟非球型一样！
06.黑茶：20秒内出第一泡茶汤
相对于其他茶叶，黑茶也更耐泡，第1泡20秒出汤。（记住先要洗茶！）黑茶的原料比较粗老，经过发酵以后，茶叶中的可溶物浸出速度比较慢，并且黑茶多为紧压茶，经过压制的茶叶需要一定的时间舒展开来。
如果是煮黑茶，三次就差不多了，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的时间不超过3分钟。
全茶类冲泡秘籍，一篇文章告诉六大茶类的泡法
本是一泡好茶，为什么却被你泡得滋味那么苦涩、香气那么低沉？甚至让喝你茶的人都怀疑起这款茶是不是值得买？而又为什么，有些人往往能将一泡很普通的茶，泡出它最好的那一面，这篇冲泡秘籍，把你家里的茶变茶馆茶！
要把一泡茶泡好了，确实不是那么简单的事情。那些看起来简单的泡茶动作，当自己上手之后，才发现真心不是那么回事。即使动作相似度99%，你也会发现泡出来的茶味差之千里。这到底是为什么呢？现在，我们来严肃地聊聊。
不同茶类的泡茶技巧你真的知道么？注水出汤你的手法对吗？出汤的时间你会计算么？用盖碗泡茶你会吗？
投茶量原则，离泡好茶又近了1/3
你是否知道，泡不同茶类除了放不同量外，还要考虑泡茶器的容量。并不是所有的量都是放3g、5g或者7g。
家里有电子称的如果轻松记住两个数据就基本上不怕出大错了。盖碗容量为110ml的时候，红茶、绿茶、白茶、花茶、黄茶等这一类，一般3克就可以来一泡了，而乌龙茶、黑茶、普洱茶一般要7克到8克才能成一泡。
请还在进阶的茶友们注意了，这是一个通用版建议，正常来说，按照这个比例，茶叶基本都处于比较适口的状态。但是具体的量，可以根据自己浓淡的口感，再在这个基础上面自己调整。
红茶、绿茶最简单刚刚覆盖盖碗底部就可以了，它们要求得并不多。白茶如果不压饼，一般比较飘逸蓬松。像白牡丹、寿眉就得占盖碗的二分之一，银针大约占四分之一，饼茶就占盖碗的五分之一。
条形乌龙，只需要盖碗的五分之一到三分之一的体积就行。紧实的球形乌龙茶一般更重，只要盖碗底部铺满就好。
普洱茶饼（紧压茶）一般密度较高，只需占盖碗容量的五分之一就能轻轻松松给你一泡好茶。
但是，普洱茶饼茶还有紧饼、铁饼、石模饼、砖、沱等不同形态，紧实程度不同，具体投茶量自个儿在五分之一的基础上调整一下了，最好还是用电子秤来解决问题。
急不可待地提着热水壶就往盖碗里倒水，因为心急，所以手抖，越想来点端庄身体越是不听使唤，手就像抢了九百个红包以后抽鸡爪疯一样，一个晃神儿，水又快又急都溢出盖碗了，更急了，结果，糗事来了：一大滩水全部倒在茶桌上。
这个时候才意识到注水出汤泡茶也是有讲究的。首先，注水的时候水柱最好不要直接和茶冲撞，这样才能使茶汤更顺滑。其次，水线的粗细不同，出来的茶汤香气、滋味也是不同的，水线粗有利于香气的激发，水线细能够让茶汤的内质表现得更好。
同时作为新晋茶友还需要注意在注水的整个过程不断断续续，保持注水的节奏，达到顺畅的状态就可以了。
出汤时间，注水结束开始计时
盖上盖子才着急忙慌地掰着手指，在心里默数出汤时间，然后一个不小心，出来的茶汤又苦又涩，难以下口。对于出汤时间，其实非常重要。
对初学者来说在盖碗注满水后，按照小编提到的冲泡计时大致不会出错。当然了还需要根据自己的浓淡喜好来调整冲泡时间。还要记得，出汤时间是从盖上盖碗盖子开始算起的，不是从一注水算起的。
一篇文章读懂锡兰红茶 2020一篇文章读懂锡兰红茶
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斯里兰卡，除了挂在黝黑肌肤上的洁白笑容和那双隐藏灵魂力量的大眼睛，最难忘怀的就是在印度洋汹涌澎湃的海浪下溜走的夕阳，还有倒映着斑驳树影的精致茶具中透着草本香气而略带酸涩的锡兰红茶(CeylonBlackTea)。
正如斯里兰卡那高贵优雅的名字，锡兰红茶(斯里兰卡旧称锡兰)也隐隐飘散着一股贵族的气息。戏谑地说，还真得感谢一百多年前的那场枯萎病，否则我们今天喝到的会是锡兰咖啡。
一、锡兰红茶的前世今生
故事是这样的：斯里兰卡在18世纪末沦为英国殖民地，当时斯里兰卡的主要作物是咖啡，没有人对茶叶感兴趣。直到1824年英国人将中国茶叶引入兰卡，并在康提(Kandy)附近的佩拉德尼亚植物园播下第一批种子。19世纪70年代，枯萎病使咖啡园遭受灭顶之灾，而能够抵御病害的茶叶大难不死。于是英国种植园主们购得兰卡中部山区的大片土地开发茶叶种植园，并在80年代迅速发展壮大。如今，斯里兰卡已成为世界上最大的茶叶出口国，而锡兰红茶作为世界四大红茶之一(其他三大为中国安徽祁门红茶、印度阿萨姆红茶、印度大吉岭红茶)，被誉为“献给世界的礼物”。
当然，成就锡兰红茶的不仅是当年的枯萎病，兰卡茶园的土壤、气候、海拔高度、空气质量以及海风方向等等因素都为成就今日独特质量的锡兰茶起着不可或缺的作用。饮用红茶有诸多益处：红茶中的抗氧化物和茶多酚不仅有利于保护心脑血管，还可以抑制口腔病菌繁殖，促进口腔卫生，甚至能增强免疫力，并有效预防癌症;另外红茶钠含量低，适合高血压人群长期饮用;而且红茶也有助缓解疲劳、放松身心、振奋精神。
二、如何选购上好的锡兰红茶
去过香港茶餐厅的人，都难忘那一杯港式奶茶。正宗的港式奶茶，口感丝滑且香醇浓郁，秘密就在于它所用的原材料。香港茶餐厅制作的港式奶茶所用的红茶都是从斯里兰卡进口的，再加上黑白淡奶，造就港式奶茶独一无二的味道。
锡兰红茶选购锡兰红茶，首先要了解茶叶的产地。锡兰茶分高地茶、中地茶和低地茶三种。香味浓重，口感醇厚的的乌瓦茶(Uva)最受青睐，也最适合泡制奶茶。努瓦勒埃利耶茶(NuwaraEliya)则属高山茶，色清，味香，适合泡沏清茶。康提茶(Kandy)生长在中海拔地区，口感不如乌瓦茶浓厚，但茶香与奶香交融后，可形成恰到好处的折中口味。
1、乌瓦茶(Uva)
最著名的锡兰高地红茶产于山岳地带的东侧，以7-9月所获的质量最优，乌瓦茶茶色橙红明亮，上品的茶面环有金黄色的光圈，犹如“加冕”一样，味道具刺激性，透出薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。要知道，斯里兰卡所有知名品牌的茶商都用这个地区的茶叶来做拼配。
2、努沃勒埃利耶茶(NuwaraEliya)
产于山岳地带西面的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶则因为受到夏季5-8月西南季风送雨的影响，以1-3月收获最佳。努沃勒埃利耶茶也属高山茶，茶色清淡，茶味清香，口感稍近绿茶，以纯茶饮用最佳。值得一提的是努沃勒埃利耶这座小镇充满着英伦风，小镇边上的赛马场里健壮的骏马闲庭信步，微雨的英国式天气和空气中飘散的茶叶淡香让人感到清爽自然，到GrandHotel的Lobby喝个英式下午茶是这里必须体验的节目。
3、康提茶(Kandy)
康提是兰卡的文化首都，曾有2500多年的文化繁荣，如今康提的佛牙寺是佛教徒的朝圣之地，也是最著名的历史建筑物。康提地区的98家茶叶工厂生产出来的茶叶都有非常明亮的红色和非常浓厚而带着花香的清香味，涩味较少。由于康提茶茶色纯正，因此被定位为高质量的茶叶之一。品尝原味红茶更能体验到康提茶叶本身诱人的香味。
4、其他产区
除了以上三个产区，还有卢哈纳产区(RUHUNA)、帝布拉产区(DIMBULA)、乌达普赛拉瓦产区(UDAPUSSELLAWA)、萨巴拉家姆瓦产区(SABARAGAMUWA)、格雷伯爵(EarlGreyMetal)等，各有风味，不一一赘述。
锡兰红茶产区之多，种类之丰，反而让选择变得盲目。为了避免各位在茶店千挑万选想破脑筋但又无从下手，草草买若干包装精致的茶叶作罢，下面分享下如何在斯里兰卡的茶店“装逼”。
三、成为锡兰红茶半专家
开了个玩笑。但对茶叶有所了解对选购上好的锡兰红茶还是大有帮助的。简单介绍一下如何辨别茶叶优劣，然后举些“栗子”来看看如何选购茶叶。
1、茶叶分级
Tip-毫尖-茶叶最上端、未展开成叶的芽尖OrangePekoe-橙黄白毫-最接近毫尖的一叶
Pekoe-白毫-橙黄白毫的下一叶
PeokeSouchong-白毫小种-Peoke的下一叶
Souchong-小种-Peoke的下二叶
一般PeokeSouchong与Souchong这个部位的叶片生长在气温较高的气候下，这样茶树才成长快速不致过老。绝大部分的PeokeSouchong与Souchong都以机器采收。
2、锡兰红茶等级
BP(BrokenPekoe)：白毫碎叶
OP(OrangePekoe)：通常指的是叶片较长而完整的茶叶。
BPS(BrokenPekoeSouchong)：小种碎叶
BOP(BrokenOrangePekoe)：顾名思义，较细碎的OP。滋味较浓重，一般适合用来冲泡奶茶。
以此为基本等级基础，可再细分为一下几项标示：
FOP(FloweryOrangePekoe)：含有较多芽叶的红茶。
FBOP(FloweryBrokenOrangePekoe)：较碎的FOP。
GBOP(GoldenBrokenOrangePekoe)：含黄金毫芽的BOP。
TGBOP(TippyGoldenBrokenOrangePekoe)：较碎的TGFOP。
TGFBOP(TippyGoldenFloweryBrokenOrangePekoe)：经严格筛选较高级的TGBOP。
另外，还有一个偷懒的鉴别方式：斯里兰卡政府茶叶出口主管机构统一颁发了“锡兰茶质量标志”持剑狮王标志，该长方形标志上部为一右前爪持刀的雄狮，下部则是上下两排英文，上书“CeylonTea”，即“锡兰茶”，下书“SymbolofQuality”，即“质量象征”。
锡兰红茶标志拥有此标志的锡兰红茶是经过斯里兰卡政府认可的纯正锡兰红茶。选购时看到包装上有“锡兰茶质量标志”大可放心购买。
“栗子”在此：
茶叶上图的茶叶购于埃拉(Ella)，t-sips是品牌，可以看到下面有“锡兰茶质量标志”的持剑狮王标志，下面的F.B.O.P.F.SPECIAL是FloweryBrokenOrangePekoeFannings，意即较高等级的极细碎的橙黄白毫碎叶。像这种标示算是极少数的。碎叶等级的茶叶没有固定尺寸，大叶种的碎叶，外观上就比小叶种的碎叶大很多，所以碎叶茶叶比较浓，标示碎叶，意指制作过程，也说明要较短的冲泡时间。
3、关于品茶：选择茶叶还是茶包
个人观点，当然是茶叶。在斯里兰卡，人们习惯用茶粉而非整片茶叶，如果不能接受可以选择茶包(TeaBag)。茶粉形似国内便宜的碎茶，但事实上差别甚巨，国内市场多年来充斥着低级红茶，在这样的环境下，普通消费者习惯以绿茶、乌龙茶、低级红茶的认知来看红茶，以致于产生诸多误会。
但相比全叶等级(LeafGrade)和碎叶等级(BrokenGrade)，粉末微粒状等级(DustGrade)主要供应低价市场中的茶包、调配红茶、饮料厂，绝大部分的原料是由非常廉价的茶叶加工的Fannings(碎茶末)及Dust(茶粉)。
可见，茶包和茶叶的等级相差不止几等，因此要享用到上好的锡兰红茶，必须是茶叶。如果你是个习惯偷懒的人，又或者是办公室一族，没时间进行繁琐严谨的泡茶程序，那另当别论。
4、调味红茶
除了不添加任何添加剂、回甘悠长的原味红茶，还有比较常见的调味红茶(加味红茶)。这种红茶比较常见，指通过添加一些水果和香味，使红茶具有特定味道的红茶。比如奶昔、草莓和柠檬等，所添加的果香和成分，产生的奶昔红茶、草莓红茶和柠檬红茶等。
例如上图的云尼拉(香草)口味和蓝莓口味的调味红茶。5、街角的路边小店
在兰卡的首都科伦坡(Colombo)最难忘的体验之一便是在街角的小店面包蛋糕配奶茶，小店很热闹，不起眼，很好吃，很便宜。
路边小店只要花25斯里兰卡卢比(约等于1块钱人民币)，就能喝到如上的美味奶茶。路边小店的茶是加好糖和奶端上来的。斯里兰卡人嗜甜，我也嗜甜，所以觉得很好喝。如果大家去到那边，建议告诉店家“Less/LittleSugar”，果汁也是同理。在比较高级的酒店或者餐厅，通常是端上乘着茶的精致茶具、糖和奶罐，自己随口味添加。
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六大茶类最佳出汤时间！
一壶好茶，出汤最关键，它决定着一杯茶的口感，，但是很多茶友对于一泡茶需要多久，才能泡出口感最好的茶汤。这里为各位整理了六大类茶叶出汤时间。
绿茶：12秒内出第一泡茶汤
绿茶属于未发酵茶，因此它保留了鲜叶大部分的营养物质，冲泡时水温切记过高，时间切记过长，才能保证不破坏茶叶的活性物质。
另外绿茶干茶是分几种类型，按茶形来说：
1、卷曲型
碧螺春是经典的卷曲茶，干茶裹在一起，第一泡需要更多的浸润时间，才能让茶叶舒展，第一泡15秒，第二泡20秒，第三炮30秒，第四泡40秒，水温可以逐步升高，从5到95再到100。
2、半卷曲型
这样的绿茶有很多，第一泡10秒足矣；第二泡20秒；三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。
3、非卷曲型
非卷曲型的代表莫过于龙井、毛峰，泡法和半卷曲型一致。
黄茶：15秒内出第一泡茶汤
黄茶属于轻微发酵的茶，茶性和绿茶特性相近，冲泡时只须比绿茶稍微长两三秒钟即可。
红茶：10秒钟内出第一泡茶汤
红茶，一般浸泡时间都不需要太久，前几泡十秒以内就可出汤，如果时间过长，则容易茶汤苦涩，在这个原则基础上，根据自己的口感和实际情况，做一些微调即可。
大叶红茶与小种红茶
大叶红茶代表：滇红，小种红茶代表：祁红，泡法一样：茶水比例1：30，5泡，前四泡都是95℃的水温，10秒左右出汤就好，第5泡水温和浸泡时间都稍微增加，100℃的水温15秒出汤。
白茶：10秒内出第一泡茶汤
白茶有新茶和老茶：
1、新白茶
新白茶用盖碗泡，通常出5泡就好了，前3泡10秒出汤，第4、5泡就不一样了，第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤，第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。
2、老白茶
陈化过的老白茶，切记闷泡太久！
老白茶饼，可以从第2泡开始，每泡延长3-5秒，也不能门泡过久。
老白散茶，陈化多年，内含物丰富，因此需要更快出汤，否则茶汤极易苦涩。
乌龙：10秒内出第一泡茶汤
乌龙茶的制作做青是最重要的环节，第一泡时间不要多长，茶味茶香就可以快速释放。
乌龙茶分非球型（各种单丛）和球型（“铁观音”之类），下面按茶形分别来说：
1、非球型
非球型第1泡，5秒出汤，2—4泡，10秒出汤，5—7泡，20秒出汤，8、9泡40秒出汤。
2、球型
球型乌龙因为要紧一些，裹起来的。所以第一泡需要10秒时间来浸润，从第2泡开始，跟非球型一样！
黑茶：20秒内出第一泡茶汤
黑茶和其他茶叶来说是相当耐泡了，第一泡20秒出汤，但是记住！一定要先洗茶！黑茶原料较粗，又经过发酵还多为紧压茶，需要一定时间的舒展才能让可溶物浸出。
如果你喜欢煮黑茶，那三次就可以了，按照茶水1：80到100的比例煮，时间最好不要超过3分钟。
这是六大茶类第一泡的出汤时间，可供茶友们参考，毕竟实际冲泡中如果按着秒表泡茶过于浮夸，不过经过一定的摸索，相信可以熟练掌握时间，泡出属于自己的茶味。
一篇文章读懂云南名茶
中国是茶叶的故乡，云南是中国茶叶原产地的中心，云南，即“彩云之南”，另一说法是因位于“云岭之南”而得名。云南大理是人们一直想去的地方，据说那是一个风景迷人的旅游胜地。现在茶叶是人们日常生活中的必须品，而每个地方都有自己的特色茶叶，那云南有什么茶呢?“柴米油盐酱醋茶”是开门七件事，茶占了七分之一可见其地位。现在人们选择喝茶不再是为了口渴而喝，而是为了放松、健康、解压而喝;在繁忙而快节奏的生活下，人们需要一种方式来解放自己，而喝茶不仅可以修身养性而且可以保键养生。
1、普洱茶：一说到云南首先想的自然是普洱茶。普洱产于云南省南部西双版纳傣族自治州和澜沧江沿岸各县。普洱茶有散茶和紧茶两种。散茶外形条索粗壮、重实、色泽褐红。紧茶则是由散茶压制而成，外形端正匀整，并按其形状而命名。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”由于经过特殊工艺制作，茶叶中对人体有益的茶多酚、咖啡碱等物质充分氧化，因此普洱茶品质别具一格，汤色红黄、香气馥郁、滋味醇厚回甜，饮后令人口角生香、回味无穷，而且茶性温和，有较好的药理作用。
2、沱茶：云南沱茶属紧压茶，系选用优质毛茶作原料，经高温蒸压精制而成。云南紧压茶产销历史很长。早在明代《滇略》一书即有：“土庶所用，皆普茶也，蒸而成团”的记载。据资料记载，形似倒置碗状的云南沱茶，定型生产已有六十多年，这的特异形状和优良品质早为人们熟知，蜚声中外。
云南沱茶有两种，一种是选用滇南茶区所产优质青毛茶加工制成，具有色泽乌润，汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜的特点，主销国内各地。另一种是采用普洱散茶作原料，制成的沱茶，色泽褐红，汤色红亮，性温味甘，滋味醇厚，主要供应出口，远销至西欧、北美。两种沱茶的共同点是：外形紧结端正，冲泡后色、香、味俱佳，且能持久，耐人寻味。
3、七子饼茶：七子饼茶又称圆茶属紧压茶，外形美观，为圆饼形，酷似满月。每七饼茶为一个包装，故自称七子饼茶。七子饼茶产于西双版纳傣族自治州勐海县。勐海县是云南大叶种茶树的原产地。这里的茶树所产鲜叶，芽肥叶厚，叶色浅绿，叶质柔软，制成茶叶品质尤佳。七子饼茶因汤色红黄明亮，香气浓郁持久，滋味醇和爽口而著称。
4、竹筒香茶：云南有什么茶?除了普洱不得不说的就是竹筒香茶了。此茶产于云南西双版纳的勐海县和文山州广南县的底圩，是采用大叶种晒青茶为原料加工而成，为云南古老名茶品种之一。原料采摘细嫩，一般为一芽二、三叶，有两种加工方法，一种是鲜叶经杀青、揉捻后，筑于新鲜嫩甜竹筒内，以文火烤干，剖开竹筒取出，即成竹筒茶。另一种是将一级晒青毛茶放入底层装有糯米的小饭甑内蒸软后，再筑进竹筒内，以文火徐徐烤干而成。这种竹筒茶，既有茶香，又有甜竹的清香和糯米香，具有独特风格，是傣族人民敬客的珍品。竹筒茶外形呈棒状，白毫特显，汤色黄绿明亮，具有竹叶的清香，味美爽口，饮时只要掰少许茶叶，用沸水冲泡即可;竹筒香茶耐久储藏，将制好的竹筒香茶，用牛皮纸包裹好，存放于干燥处，其品质经久不变。
5、云针茶：产于墨江哈尼族自治县。此茶于1945年开始产制。当时仿照日本蒸青“玉露茶”的做法。从1958年起改用半炒、半烘的方法制成。外形条索紧直如松针，取名云针，即云南针形茶之意，色泽墨绿油润，银毫显露，汤色黄亮，馥郁清香，叶底嫩匀，是云南绿茶中造型别具一格的佳品。1980年和1981年，在全省名茶评比会中连续被评为名茶。
通过本文的讲解，相信大家对云南有什么茶已经有所了解了。每个地方都有其特色茶叶，但不认为每到一个地方都得品尝其特色茶品，喝茶是要根据自身体质与习惯来选择茶叶种类，而不盲目的跟随潮流。云南茶叶种类有很多种，以上仅仅只是介绍其中的一部份，虽说普洱茶功效有很多，但喝此茶或是初次喝此茶的朋友应注意茶汤的浓度;同时胃不好的朋友较好选择有养胃、暖胃功效的熟茶进行品尝。
不同茶类最佳出汤时间！
要想泡一壶好茶，出汤时间很关键，它影响着一杯茶的口感，而很多茶友不知道一泡茶要多久出汤，造成了泡出来的口感时好时坏。下面为大家整理六大类茶叶的出汤时间。
绿茶：12秒内出第一泡茶汤
绿茶是未发酵茶，茶叶中保留了鲜叶的大部分营养物质，在冲泡的时候水温不能太高，冲泡的时间也不能太长，否则会破坏茶叶中的活性物质。
另外绿茶的干茶是分几种类型的，下面按茶形分别来说：
⒈卷曲型
碧螺春就是典型的卷曲茶，因为干茶紧裹在一起，所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润，让茶叶舒展一下，第一泡建议15秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。
⒉半卷曲型
半卷曲的绿茶很多，第一泡建议10秒就够了；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。
⒊非卷曲型
龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表，泡法和半卷曲型一样。
黄茶：15秒内出第一泡茶汤
黄茶是轻微发酵的茶，与绿茶的特性比较接近，冲泡的时候只要比绿茶的冲泡时间稍微长两三秒钟即可。
红茶：10秒钟内出第一泡茶汤
红茶，一般情况下浸泡时间都不需要太久，前几泡十秒以内就可出汤，如果时间过长，则容易造成茶汤苦涩，在这个大原则基础上，再根据自己的口感偏好和实际情况，做一些微调。
大叶红茶&小种红茶
滇红是大叶红茶的代表，祁红是小种红茶的代表，它们的泡法是一样的：茶水比例1:30，通常5泡，前四泡都是95℃的水温，10秒左右出汤就好，第5泡水温和浸泡时间都稍微增加，100℃的水温15秒出汤。
白茶：10秒内出第一泡茶汤
白茶有新茶和老茶：
⒈新白茶
新白茶用盖碗泡，通常出5泡就好了，前3泡10秒出汤，第4、5泡就不一样了，第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤，第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。
⒉老白茶
老白茶虽然经过陈化，但也不能闷泡太久！
如果是老白茶饼，可以在新白茶的基础上，从第2泡起，每泡适当延长3-5秒钟出汤就可以，也不能闷泡太久。
如果是老白茶散茶，因为陈化多年，内含物质更加丰富些，出汤的时间，更要快。否则，茶汤也会苦涩。
乌龙：10秒内出第一泡茶汤
因为乌龙茶的制作过程中非常注重做青，茶味茶香释放快速，所以第一泡的冲泡时间也不长。
乌龙茶分非球型（各种单丛）和球型（“铁观音”之类），下面按茶形分别来说：
非球型
球型
⒈非球型
非球型第1泡，5秒出汤，2—4泡，10秒出汤，5—7泡，20秒出汤，8、9泡40秒出汤。
⒉球型
球型乌龙因为要紧一些，裹起来的。所以第一泡需要10秒时间来浸润，从第2泡开始，跟非球型一样！
黑茶：20秒内出第一泡茶汤
相对于其他茶叶，黑茶也更耐泡，第1泡20秒出汤。（记住先要洗茶！）黑茶的原料比较粗老，经过发酵以后，茶叶中的可溶物浸出速度比较慢，并且黑茶多为紧压茶，经过压制的茶叶需要一定的时间舒展开来。
如果是煮黑茶，三次就差不多了，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的时间不超过3分钟。
以上是六大茶类第一泡的出汤时间，茶友们可以参考，毕竟在实际冲泡过程中很少按着秒表来泡茶，不过经过长时间的摸索，相信大家一定能够泡出真正属于自己的茶味。
一篇文章，解开喉韵之谜
今日初醒，心有所应。上午9:37，小笼包一甑、豆浆一碗下肚，我出现在了昆明雄达茶城。漫步在这茶味浓实、安静有序的楼坊间，我有些怡然自得。进出各大茶馆，与馆主开怀畅饮，甚感欣喜，犹记当时向资深茶主请教最多的一个问题就是：何谓茶之“喉韵”？其答复众说纷纭，各持己见。今日我便借此机会把几位茶者的闻见与诸位做一个分享。
勐傣普洱茶坊之论
人物：掌柜
地点：勐傣普洱茶坊
交流问题：什么是喉韵；影响喉韵的因素；喉韵的判定方法。
走进勐傣，入眼的是呈列在货架之上琳琅满目的茶品，最先与我打招呼的是四十来岁的漂亮女掌柜，笑容满面，十分热情。她拿出了她的宝贝——“猪饼”，简洁地介绍一番后便烧水温杯，泡茶招待。在后续品茶聊天的过程中，我提出了关于茶之喉韵的问题。店内一名大哥的回答，简明扼要，给我留下了极为深刻的印象，现简单呈列交流内容。
问：关于喉韵，您是怎样去描述或者定义它的呢？
答：一般茶在三四泡以后，茶汤入口，顺喉咙下肚后，茶汤回甘直接作用于喉咙的感觉。
问：喉韵一般是如何体现出来的？影响喉韵的因素有哪些呢？
答：说到“体现”这个问题，其实是比较难表达的，但古树茶应该是表现比较明显的。比较直观地讲就是“茶汤回甘”，茶入胃后反作用于喉咙，感受到一种“甜”味儿，让人比较愉悦舒爽。
问：如果用形容词，该如何描述“喉韵”呢？
答：我个人觉得用“深浅”来形容应该是可行的，“喉韵”有深有浅，直接作用于喉咙，给予人感官上的感受，也就是喉韵深、喉韵浅的感觉，不同的茶叶喉韵深浅不同。好的“喉韵”给人的感觉是极为享受的，而差的就让人极为不舒服了，甚至会给人“锁喉”“刺喉”的感觉。
与他交流得很愉快，在谈到“喉韵”这个问题时，他耐心地给我讲述了他的茶故事，过程很短暂，但受益匪浅，不胜感激。接下来分享的是我在另一家茶店的闻见。
世昌兴茶坊之辩
人物：掌柜
地点：世昌兴茶坊
交流问题：喉韵的原理是什么；喉韵的形容方式。
走出勐傣后，我再一次行走于茶坊间，路过一家茶坊时，我驻足而立，透过玻璃窗，只见两位年过七旬的老人相对而坐，斟茶举杯，谈笑风生。虽银发垂耳，可脸上的沧桑却随着豪迈的笑容陡然尽去，这哪里又像古稀之人啊！我转身抬步向前，心里却久久不能平静。
漫无目的走了一刻钟，我的脚步再一次停下，定睛望着眼前茶坊匾额上“世昌兴”三个大字。透门而望，见一年芳二八，身着黄棕色风衣的女子，右手端着茶杯，左手轻放在古木椅上怡然而立，看着我微笑不语，我心底暗自轻笑一声，抬脚而入...
问：关于喉韵的原理或者定义您是怎么看待的呢？
答：我的理解大概是这的，喝到一款茶，茶汤吞咽之后觉得喉咙及其喉咙以下的部位会很舒服。喉韵产生的原理是由于人的喉咙存在鲜味受体，而我们茶汤当中存在游离氨基酸，饮茶时鲜味受体能够感受到游离氨基酸，所以才会出现喉韵。
另外，它是一个科学原理，并不是所有的茶都是有喉韵的，是游离氨基酸含量高的茶才会产生喉韵。举个例子，一般树龄大的茶容易喝到喉韵，反之则很难。因为游离氨基酸很难达得到一个量，普通茶里的游离氨基酸在口腔部位就挥发完了，所以很难体会得到。另外，喉韵分为很多种，一些顶级的茶，会让人感觉到“甜味儿”或者“清凉感”；不好的茶也有喉韵，但是“躁”，也可以讲是不良的喉感（不称之为喉韵），又或者会表现为“卡喉”“锁喉”等。
问：您一般用什么形容词来形容喉韵呢？
答：可以用“深浅”来表现，深的喉韵你可能会感觉到“甜味儿”从你的喉咙一直“伸”到胃，这可就比较深了；而有些可能只是在你的喉头部位。你可以明显感觉这个茶叶的“甜度”，就是甜在什么位置，有的只是在口腔的前半段，也就是越好的茶喉韵越深。其实喉韵也可以用“宽窄”来形容...
我一时疑惑，脸上表情颇为惊讶，却见她微笑不语，我嘴角微撇，暗自骂了自己一句“唐突”，倒也释然。抱拳致谢后，头也不回地走出楼坊，脚步略显急促，但嘴角的微笑却慢慢荡漾开来......
继续在茶城走走停停，看看问问。不知不觉，腹部传来抗议的“歌声”，低头掏出裤兜里的手机微微一撇，已是正午时分。
举步向前，搜寻进食之地，不经意看见前方百米处身着正装的一群姑娘小伙左拐而去，我看了看逐渐消失的背影，悄然慢步跟上。五分钟后，我站在一棵茁壮的绿化树下，抹了抹额头上的汗水，发现了一个尴尬的问题：我好像迷路了？心里颇为恼怒，转头却见一“云雅香”茶坊，里面一身着灰白色古装的豆蔻少女正给客人斟茶，暗自轻笑，面带微笑走入......
云雅香茶坊
人物：掌柜朋友
地点：云雅香茶坊
交流问题：什么是茶的喉韵；影响茶品是否存在“喉韵”的因素。
举步走进云雅香，却发现一行四人围着木桌端坐，边喝茶边低声聊天。掌柜起身开口道：“您好，里面请。”热情地招呼我坐下后，她温了个杯斟满茶递给我，我接手颚首致谢，然后后猛然一口灌入腹中，见四人微愕然看着我，我脸色不变，微沉吟道：“我今日在茶城闲逛，有点疲劳，在贵坊门前休憩，见各位正在品茶，特厚脸进门‘讨’一杯茶解渴”。
女掌柜对我笑笑，再次将我的杯注满，顺手把壶放在我手边，我轻轻抬手致谢。一连五杯入腹后，全身舒畅，再次满上举杯，刚要入口却听闻他们正在讨论“三水”，我一时微愣，却见四人满脸微笑地看着我。
少倾，客座上的四旬男人笑着举杯问我：“小兄弟好些没？相见即是有缘，一起聊聊？”我轻笑点头道：“我刚刚听见各位谈论‘水路’，有些兴奋，一时失态，让大家见笑了！我对茶的文化极为感兴趣，请大家多多赐教...”
交流得知，中年男人来自长江入海口的上海市，做老树茶生意已有二十年之久。此次来昆明一是为了寻找原茶供应商，二是带妻子出来散散心，有朋友在茶城工作，便随之一起来拜访。下面是我与中年老哥的对话记录。
问：茶道一向博大精深，关于喉韵，您是如何对它定义呢？
答：喉韵？这其实是个很常见的问题，很多茶都会有茶韵，但其中老树茶出现的概率会比其它茶大很多，尤其是500年以上的老树茶，喝起来真的很享受。
问：那您眼中，茶界所谓的喉韵到底是怎么样的呢？
答：喉韵啊，简而言之就是茶汤入口，顺喉而下入腹，给人一种温润舒服的感觉，喉咙和胃间会有一股“甘甜清爽”的感觉在中间荡来荡去，当然这是我个人的看法。另外，质量比较差的茶则会使喉咙产生“叮刺”的感觉，会让人很不舒服。这虽然也是一种韵，但你要记得，在行业里这不叫喉韵。
问：有的茶有喉韵，有的没有。那您认为这其中有什么影响因素？
答：因素其实有很多因素，我就举两个简单的例子吧。第一就是仓储问题，茶产品的保存对仓储环境要求很高。我来自海港城市——上海，那边属于亚热带季风气候，夏天的时候气候较为潮湿炎热，而冬天会比较冷，这样环境对于茶产品的仓储是一个巨大的挑战。我们公司那边通常采用的是温度25℃-31°℃，湿度60%-70%’的环境来保存茶品的，这样条件下一般茶产品出问题的概率会比较小。说起这种方式，其实是茶人经验和科学原理结合的成果吧！
第二就是树龄问题，这也是茶叶是否会有喉韵的重要判定因素。树龄大的茶品出现喉韵的几率会比较大，这其中我个人以古树茶为“最”；而树龄小的，说实话，我个人认为出现喉韵的概率会很小，而且就算出现，那么给人的感觉也会很浅。
夕阳西下，不知不觉便到了傍晚。致谢告辞后便候车回家，心里面感触颇深，便决定起笔写下这篇