【www.cy316.com - 云县古树茶口感】
普洱茶越陈越香，说的是成品茶的越老越好，现在市面上普洱新茶却越来越贵，而却越是树龄大的茶树为原料制成的普洱茶越受追捧，那么，是不是树龄越大的普洱茶就越好呢？不同树龄的古树茶口感又有什么差别？
大茶树(树龄500-1000年)
大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王，云南滇南茶区的茶农，把树高5m以上，难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树。通常，大茶树胸径30-50cm，胸围100-160cm，树高5-15m左右，树龄多在500-1000年之间。用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶。
正确采用普洱茶的泡法，茶汤温润，茶树树龄越大，生态环境越好，口感就越协调，水溶性果胶、树脂含量就越高，口感就越温润。
原生态古茶树(树龄300-500)
由于地表植物未被除去，所以茶园生态良好，尽管树龄很大，但茶树未见衰老迹象。原生态古茶树大多胸径在10-35cm，胸围35-110cm，树高3-6m，树龄多在三四百年。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉9-16对之间，果胶质丰富，口感甜润，微苦微涩，苦涩感在口腔内停留时间很短，大约几秒钟。
生态古茶树(树龄100-200)
由于大量地表植物被除去，采摘频繁，很多生态古茶树有衰老迹象。生态古茶树大多胸径在10-25cm，胸围35-80cm，树高2.5-4.5m，树龄多在一二百年。
所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉在9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，弱苦弱涩，苦涩在口腔内停留的时间短，大约十几秒钟，与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分。
老茶树(树龄60-100年）
种植于1912-1949民国年间，多数茶树胸径在5-15cm，胸围15-50cm，树高1.5-3m，树龄60-100年。所制晒青绿茶，芽叶较为粗壮，多数叶脉9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，有点苦涩，苦涩在口腔内停留的时间不长，大约几十秒钟，与古树茶有些难于区分。
小茶树(树龄35-60年)
普洱茶功效与作用明显不足，多为1949-1976年间种植的茶树，树龄35-60年之间，多数植株树高80-120cm，每亩约1500-2000株。所制晒青绿茶，芽叶不甚粗壮，苦涩在口腔内停留时间长，口感的协调性比台地茶好，比古树茶差。
台地茶树(树龄0-35年)
1976年以后，条列式密植的扦插苗无性系茶树，多数植株树高60-90cm，每亩约2000-3000株普洱茶功效与作用以及普洱茶的价格较前几种树龄的普洱茶最低，所制晒青绿茶，由于施用化肥和密植，产量大，生长周期快，强苦强涩，并且苦涩味在口腔中久久不褪，与古树茶口感差别巨大。
cy316.cOM编辑推荐
不同树龄的古树茶口感有什么差别呢？
普洱茶越陈越香，说的是成品茶的越老越好，现在市面上普洱新茶却越来越贵，而却越是树龄大的茶树为原料制成的普洱茶越受追捧，那么，是不是树龄越大的普洱茶就越好呢？不同树龄的古树茶口感又有什么差别？
大茶树（树龄500-1000年）
大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王，云南滇南茶区的茶农，把树高5m以上，难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树。通常，大茶树胸径30-50cm，胸围100-160cm，树高5-15m左右，树龄多在500-1000年之间。用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶。正确采用普洱茶的泡法，茶汤温润，茶树树龄越大，生态环境越好，口感就越协调，水溶性果胶、树脂含量就越高，口感就越温润。
原生态古茶树（树龄300-500）
由于地表植物未被除去，所以茶园生态良好，尽管树龄很大，但茶树未见衰老迹象。原生态古茶树大多胸径在10-35cm，胸围35-110cm，树高3-6m，树龄多在三四百年。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉9-16对之间，果胶质丰富，口感甜润，微苦微涩，苦涩感在口腔内停留时间很短，大约几秒钟。
生态古茶树（树龄100-200）
由于大量地表植物被除去，采摘频繁，很多生态古茶树有衰老迹象。生态古茶树大多胸径在10-25cm，胸围35-80cm，树高2．5-4．5m，树龄多在一二百年。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉在9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，弱苦弱涩，苦涩在口腔内停留的时间短，大约十几秒钟，与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分。
老茶树（树龄60-100年）
种植于1912-1949民国年间，多数茶树胸径在5-15cm，胸围15-50cm，树高1．5-3m，树龄60-100年。所制晒青绿茶，芽叶较为粗壮，多数叶脉9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，有点苦涩，苦涩在口腔内停留的时间不长，大约几十秒钟，与古树茶有些难于区分。
小茶树（树龄35-60年）
普洱茶功效与作用明显不足，多为1949-1976年间种植的茶树，树龄35-60年之间，多数植株树高80-120cm，每亩约1500-2000株。所制晒青绿茶，芽叶不甚粗壮，苦涩在口腔内停留时间长，口感的协调性比台地茶好，比古树茶差。
台地茶树（树龄0-35年）
1976年以后，条列式密植的扦插苗无性系茶树，多数植株树高60-90cm，每亩约2000-3000株普洱茶功效与作用以及普洱茶的价格较前几种树龄的普洱茶最低，所制晒青绿茶，由于施用化肥和密植，产量大，生长周期快，强苦强涩，并且苦涩味在口腔中久久不褪，与古树茶口感差别巨大。
古树滇红茶的口感如何？
古树滇红茶是非常优质的一种茶叶，其不管是在内质上，还是在制作工艺上都是很棒的。其选用云南省南部与西南部的临沧凤庆、保山、西双版纳、德宏等地的三百年以上野生乔木古茶树鲜叶为原料，在传统红茶工艺基础上，引入工夫红茶工艺精心研制而成的一款独具特色的红茶。那么古树滇红茶的口感如何？下面我们一起来了解下。
一、古树滇红茶的口感如何？
首先，我们先来了解古树滇红茶的制作，即有优良的制作工艺才会造就如此好茶。那么古树滇红茶属于发酵茶，制作系采用优良的云南大叶种野生乔木古茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。将从古茶树上采下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋，当水分散失到一定程度，茶叶变成萎松时再放入有棱骨的揉捻机内揉捻，使茶汁揉出，茶叶成条。
我们都知道精湛的制作工艺对茶叶的品质是很大影响的，那么古树滇红茶的口感到底是什么样的呢？其实古树滇红茶的口感是非常棒的，首先其外形以条索紧条状为主，茶叶比较肥硕，茶毫比较明显。口感上的话，茶味厚重，有蜜糖般的甜味，香味浓郁，喉咙舒适度好，回甘生津特别明显。其最少冲泡至15泡后茶味才开始变淡。
至于对比普通的滇红茶，其口感上肯定是比古树滇红茶要逊色的。首先其外形条索较紧呈卷缩状，稍细细一些。口感上的话，有少许酸味，茶汤偏薄，回甘生津不明显，茶味偏淡。其一般9-10泡后茶汤变薄没味。
古树滇红茶作为一种优质的红茶，建议一定要用正确的方式去饮品。它其实全天都可以饮用，清饮或者调饮均可。清饮时，静品默赏，细品慢饮，能领略野生古树红茶的独特风味和山野气韵，让人进入一种忘我的精神境界，欢愉、轻快、激动、舒畅之情油然而生。
二、古树滇红茶的营养价值
古树滇红茶的营养价值是很高的，其内里含有许多人体所必需拥有的有益物质，比如丰富的胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。
1、古树滇红茶中含有丰富的黄酮类物质，可以有效减少妇女患骨质疏松症的危险。
2、喝古树滇红茶还能够有效防治流感、心肌梗死、脑中风和皮肤病等。研究发现，经常用红茶漱口或直接饮用有预防流感的作用。
3、古树滇红茶富含钾元素，冲泡后，70%的钾可溶于茶水内，可增强心脏血液循环，并能减少钙在体内的消耗。
4、古树滇红茶在发酵的过程中，多酚类物质的化学反应会使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成其特有的色、香、味。
5、古树滇红茶还是一款极佳的运动饮料，它不仅能够有效消暑解渴及补充水分，而且还能让人更具体力及持久了。若在进行此类运动(如马拉松赛跑)前喝，因为茶中的咖啡硷具有提神作用，能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋，所以让人更具持久力。
不同的铁观音茶叶口感有什么不同
若是问到茶友铁观音的口感如何?相信很多人都会不约而同的回答“香”!不错，“七泡之后留有余香”这是对铁观音口感最真实的写照。铁观音的香并不是单一的，按照香的浓郁程度，可以分为“清香型”、“韵香型”、“浓香型”等不同类型，这些香的区分有什么不同之处呢?今天我们一起去了解一下吧。
说到铁观音的口感，恐怕每个人说出的答案都会不一样。资深的茶友介绍，极品铁观音冲泡之后，汤色呈金黄，浓艳似琥珀，有兰花一样的天然馥郁之香，滋味是醇厚甘鲜，回甘悠久，这就是俗称的“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。其中清香系列产品的综合特征就是 “鲜、香、韵、锐”。香气浓馥，持久高强，花香清润，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。口、舌、齿、龈部位均有刺激清锐的感官，此香型产品倍受广大茶友们的青睐。
由于工艺不同而造就了浓香型铁观音和清香型铁观音，所谓茶是君、火是臣，如果缺少了一定的火候，那就不会有极品铁观音的诞生。浓香系列产品的产生，是使用了百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品方有“醇、厚、甘、润”之口感。韵香系列茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，有香味高、回甘好、韵味足的茶香特色，长期以来倍受广大茶友们的喜爱。从上述种种来看，铁观音各种类型口感虽然略有不同，却各有千秋。
许多茶友喜欢比较铁观音的口感，但清香型和浓香型各有特点，众人口味不同，自有各自的考量。正所谓各花入各眼，这个并没有绝对的衡量标准。不同的人群喜欢不同的香型，小编个人认为还是清香型铁观音比较符合大众口味。
古树茶好喝与树龄没有直接关系！
很多茶友问，古树茶是不是树龄越大越好喝，其实古树茶好喝与树老树小没有直接关系！“古树茶是不是树龄越大越好喝”，这个观点前，我们先看看，山头古树茶为啥越来越受追捧，每年有多少茶友为了这片原始自然的树叶，甚至不远万里，翻山越岭…
我们先看看古茶树生长的环境、生长的土壤都有那几个方面，是无性繁殖的小树茶永远无法超越、不可再生无法复制的特性：
一、茶叶生长土壤完全自然
很多古茶园几百年来，杂草丛生--甚至从来都没有人为翻动过，当然也不需要翻动，是茶生自然的基础！
二、茶叶生长环境完全自然
滇南原始雨林气候的古茶林植被完好，山高林密--各种高大多品种植物共生！
三、茶树发芽的生长过程完全自然
古茶树是为了自己活着而发芽，想发就发，不想发就不发，从老祖宗种下那颗茶树种子开始，就一直原始生态，任性的自然到了现在。
无性繁殖的扦插高产茶园，没有化肥激素能发好芽叶才怪无性繁殖的扦插高产茶园，没有化肥激素能发好芽叶才怪，无性繁殖的高产小树台地茶，是为了发芽而活着，人工培育的高产品种，产量大发芽率高、品种统一口感单一是最大特点，茶靠拼配是做好普洱茶的基础，这些小树台地茶的品种高度统一，保持母本纯度无性繁殖的茶园，只为产量经济发芽，恰恰丢失了茶靠拼配的基础。
古树园的茶树都是茶果种子发芽的实生苗，走进古树园，各种茶树品种互生共长，根据古树园海拔气候、日照雨雾不同，茶树在漫长的岁月里，为生存而不断变异，不断的不同。
所以，茶树生长的自然条件，一旦具备以上三大自然特征，茶叶口感滋味想不好喝都不行，不管是古树还是小树！
教你品尝古树茶口感和滋味
对于很多爱喝普洱茶的人来说，每天泡上一壶已经是一种生活习惯，特别是产自云南高海拔生态古茶园的古树普洱茶，让人一尝就被打动，从此念念不忘。相信很多茶人，都在问一个问题，古树茶到底是什么味道?那么这古树茶究竟是一种什么口感滋味呢?
所谓"茶滋味"，是指茶汤喝进口腔内所产生的多种感觉，包括味道、水性、生津、陈韵等茶滋味。茶汤的滋味在很大程度上受化学成分的影响。古树茶采用云南特产大叶种晒青毛茶经陈化后发酵而制成，多年的陈放，使古树茶的成分不断转化，茶中的啡咖碱和儿茶素含量减少，茶黄素、茶红素氧化聚合，因此古树茶茶性温和，口感温润、甘滑、醇厚、陈香。
甘，茶多半先苦后甘，但古树茶中却有不苦而甘的好茶。古树茶属大叶种茶，成分相对饱和浓厚，经过长期陈化，苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖分仍留在茶叶中，经冲泡后慢慢释放在古树茶汤里。古树茶的糖类物质单糖、双糖及多糖类物质，多糖类物质主要有纤维素、半纤维素、淀粉和果胶物质等，对预防和缓解糖尿病有着积极的保健作用。
厚，是古树茶在口腔中的茶味饱满感。古树茶的厚度与它质地相关，茶汤在一定强度，溶于水中物质成分较多的，在口感上比较温厚稠密，这种稠密感即是老茶客们所说的"厚"，茶味饱满的茶汤入口后有一种坦荡舒张气势，醇厚而实在。与"厚"相反的是"薄"，水性薄茶汤喝到口腔里，水质感受轻且萧条。
润，"一碗喉吻润，二碗破孤闷"。古树茶之喉韵是一种喉部温润舒适、回甘和香气交织的感觉。古树茶经陈化发酵，去掉了绿茶浓烈的青叶香和苦涩味，茶性变得温润饱满，入口无刺激感，喉韵润化，丝滑舒顺，许多人都因此而爱上古树茶。一般乔木老树的古树茶，经过适当陈化后，都能达到"喉吻润，破孤闷"的润化境界。
滑，是古树茶汤入口后一种湿润柔和的感觉，似丝绸般顺滑。水性醇滑是古树茶的一大特色，这是其他茶类不具备的。这种醇滑感往往与古树茶的贮存时间有关，陈化时间越长，醇滑感越优异，品茗时越感舒顺亲切，这往往是许多古树茶爱好者所钟爱的。
古树茶味道醇和，浓厚强劲，这源于茶叶采自树龄超过300年的古树，一般生长于西双版纳海拔较高的茶山之上，生长极为原始天然，历经生态淘汰，只有最为健康的茶树，才得以存活至今，所以，古树茶的味道饱满舒适，底气十足。
古树茶韵味悠长，香气清新，略苦后甘甜。用瓷壶泡古树茶能聚香，冲泡的水温在90度左右即可，冲泡后茶汤不宜久浸。冲泡出一壶完美的茶，不仅品饮是一种享受，喝下去身体也会感觉很舒服。
如何检测古茶树的树龄？古茶树的树龄检测方法
我国茶树栽培历史由来已久，然而截至目前为止，我国对古茶树的树龄检测还没有准确而统一的检测方法，比如云南普洱茶树的树龄检测，也没有普遍适用的检测方法，那么，古茶树的树龄是怎么检测出来的呢，古茶树的树龄检测方法有哪些？
古茶树的树龄检测方法：
1、估测法：
（1）访谈调查估测法：
通过实地考察、走访当地老人来推测古茶树的大致年龄。
年轮推算古茶树的树龄
（2）实地勘测调查法
根据所测古茶树的生长状况、形态特征、外观老化程度、树种的生物学特性及相关的测量结果进行综合分析，推断其树龄。
2、查找文献调查法
南糯山被称为茶树王的栽培古茶树，基部径围达1、38米，树龄800多年，可惜在1994年死去。这“树龄800多年”，据说就是通过文献记载论证出来的。
古茶树的树龄检测
3、碳14测定法
与年轮测定法相似，要从树干上取样实验，对古树生长百害无一利，而且误差在20年以上。据说凤庆香竹箐的大茶树3200年的树龄就是这么测出来的。这是考古学上普遍采用的测定法，不知凤庆香竹箐的大茶树3200年是如何测定出来的。
4、CT扫描法
CT是一种射线，对树木有影响，而且设备贵,测定成本高。（此法基本不用）
不同树龄的修剪方法
茶树在不同的生育阶段，由于修剪的目的不同，其方法也应随之而异。根据茶树生育阶段树体内部的矛盾运动，修剪方法分下型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈五种。
1、幼龄茶树定型修剪
幼龄茶树定型修剪，目的是为了促进分枝，培养骨架，控制茶树高度，加速扩大树冠，为培养丰产的树相奠定基础。
依照灌木型茶树分枝习性，二足龄茶树，当苗高超过30厘米，主茎粗达3毫米以上，并有一、二个分枝时，即可进行第一次定剪，修剪高度以离地15-20厘米为宜。这样可促使主茎基部2-3个腋芽萌发出第一层骨架枝。过高分枝较多而细弱，过低也会影响树势生长。生长较差的茶苗，虽有二足龄，但长势未能达到上述标准，应考虑推迟部分土层深厚，管理水平较好的茶苗，在一足龄时已达定型修剪要求，可提前一年进行，有利于快速成园。
经第一次定型修剪后，只要加强管理，茶苗很快会抽发出旺盛的新枝。以后每年进行一次定型修剪。第二次定型修剪高度可在第一次剪口上提高15-20厘米。第三次定型修剪高度可在第二次剪口上提高10厘米左右。这样连续通过三次定型修剪，茶树骨架枝高度已达到40-50厘米。连同主茎形成4-5层分枝，在此基础上再进行轻修剪，结合打头轻采，进一步培养树冠和采摘面。
小乔木型茶村顶端优势强，在我国南亚热带及热带地区栽培较广，茶树新梢抽发较旺，节间长，不宜采用灌木型茶树的定型修剪方法。根据海南岛等地的经验，采用分段修剪为好。具体做法是，当茶苗生长符合以下三个标准中的一个时即可进行定型修剪：①主茎粗4-5毫米；②长叶七、八片③茎干半木质化或木质化。
修剪高度以留二片真叶为度，分期分批进行，二年完成定型修剪工作。树冠骨架高度仍控制在40-50厘米。以后再进行几次水平轻剪和打头轻剪培养采摘面。
2、青壮年茶树轻修剪和深修剪
轻修剪是在定型修剪的基础上进行的，目的是继续培养树冠和采摘面。一般做法是，在春季剪去上年秋梢，养蓄春同时使得每年有健壮的生长枝代替细弱枝，延缓树势衰退。但当树冠面由于多年采摘和轻修剪的刺激，使分枝浓密而细弱，即形成鸡爪枝，有碍营养物质和水分的输送，这时采用轻修剪已达不到刺激效果，为将这层结节过多的细枝剪除，需用用深修剪技术，以提高新梢的生长势，补充旺盛的生长枝，延长高产稳产年限。
轻修剪和深修剪宜在早春茶芽萌动前约20天，或在秋末冬初封园后进行。南方茶区可在年周期末进行。轻修剪可酌情每年或隔年进行一次，每次在原有修剪面上提高2-3厘米。当轻修剪进行数年后，树冠细枝结节增多，茶树发枝力下降，此时就要进行一次深修剪，以剪去树冠面10-15厘米枝叶为宜。剪后注意留叶轻采。以后再每年或隔年进行轻修剪。这样循环往复，可在较长时间内，保持采摘面上有旺盛的生长枝，延长青壮年茶树经济年限。
3、衰老茶树的重修剪和台刈
茶树经过多次剪、采，上部枝条的生活力大大降低，即使加强培肥管理，或深修剪处理，仍然得不到良好的经济效果，茶树发芽力不强，芽叶瘦小，对夹叶比例显著增多，轮与轮之间间歇期长，开花结实多，根颈处不断出现更新枝（通称地蕻枝、徒长枝）。这类茶树，针对衰老程度不同，轻者采用重修剪，重者采用台刈。重修剪宜在春茶前、后进行，修剪高度应根据树势，一般剪去茶树三分之一到二分之一，或离地30-40厘米。剪后经一季到两季留养，结合轻修剪和打头采，待树冠重新形成后，方可投入正工采摘。台刈亦宜在春茶前、后进行，台刈高度一般离地面5厘米左右。台刈时切口要光滑，以免影响根颈部不定芽萌发。台刈后应清理丛脚，趁机除去杂草柴根等。
古树茶与台地茶有什么区别？古树茶与台地茶的区别
古树茶是指存活百年以上的乔木茶，不需要人工浇水施肥，是种自然生长的茶树。台地茶可以说是人工养殖茶，它运用现代茶叶的种植技术，靠人工栽培以及管理。相对于古树茶而言，台地茶的树龄较短，茶叶较新。那么，古树茶和台地茶有哪些区别呢？接下去跟着小编一起来看看。
古树茶
1、形状
古树茶的叶子比台地茶的叶子肥壮，叶面的质感明明，清楚的叶脉，叶片的齿状没有纪律的，叶背毛少，台地茶是种植的，叶身微弱，叶子有海浪的外形，叶背多毛。
2、叶底
古树茶的冲泡往后的叶子伸展水平好，有柔韧性，叶子肥大，台地茶的叶底不伸展，脂肪、甘脆硬 ，并且小薄。
3、口感
古树茶有富厚的口感，茶汤的严密度和醇和度是较量高的，渗出力顺畅。
台地茶的口感是淡薄，会有些杂，茶汤进口后感想舌根痛快，苦涩味道比古树茶的重。
台地茶
4、韵味
古树茶的进口胃道醇厚，香气穿透力强，韵味耐久留在口腔，苦涩味披发的甘味让口感生津，口感是很舒服。
台地茶留在茶味道短暂，生津不足明明，韵味短暂，口感轻微比古树茶差。
5、香气
古树茶的香气会耐久，香气深沉，台地茶的香气是短暂的。
6、产量
古树茶的产量少，价值昂贵，台地茶的产量多，是属于家产化打点。
7、出产情形
古树茶是在天然生态情形发展，没有污染的，台地茶是属于家产化养护，栽培在茶农栖身处所的茶山，有筹划栽培的。
古树茶
以上就是有关古树茶和台地茶的区别知识介绍。古树茶的叶子比台地茶的叶子肥壮，台地茶的苦涩味道比古树茶的重，古树茶的口感更佳，且古树茶具有更高的收藏价值，台地茶后期储存意义不大，也就是说没有什么收藏价值。
什么是古树茶？
古树茶，以百年以上树龄的云南乔木古茶树之鲜叶为原料，制作的高品茶饮，如古树普洱生茶、古树普洱熟茶、古树红茶。
一般而言，100年以上树龄的茶树就算古树茶了。（骨灰级茶友一般认为一百年到三百年的茶树只能算“大树”，三百年以上才能称之为“古树”。但古树的树龄判断是一个非常复杂的事情，很难明确区分树龄，并且这样的细分也不太具有实际意义。）
100年为界的古树茶树龄的时间界定，是有特殊的历史缘由的。近代，云南大量种植茶树，是在清道光之前（1820-1850），从清末开始，云南茶区多有战乱、瘟疫等发生，茶树的种植栽培自然陷入停顿，直至民国初期（1912），方开始在云南凤庆地区种植生产红茶。
西双版纳地区大量种植已然是二十世纪八十年代的事情了，1983年前后种植群体种，到了1986年、1987年开始种植良种茶扦插苗。由上可看出，云南两次大规模种植茶树的历史，中间有大概近百年的间隔，所以以百年划分古树茶的树龄是相对合理的。
古茶树，一般为数百年乃至上千年，云南少数民族先民种植下的茶树，有野生型、过渡型、栽培型，皆是没有任何人为干扰，自然生存下来的乔木古树。云南是世界茶的起源地，是拥有古茶树最多的地方，在中国和世界具有唯一性。但因为茶园改造，茶树矮化等历史原因，而今的古茶树主要分布在勐腊县为核心的古六大茶山和勐海县为核心的新六大茶山的古村落群，数量稀少，弥足珍贵。
古树熟茶是什么鬼？什么是古树熟茶
不管是山头茶还是古树熟茶，都是近几年的“产物”，要说清楚，我们先来了解一下最近20年的普洱茶市场的变化。
往前推20年，1997年，普洱茶市场还处于“计划经济时代”，具备流通资质的普洱茶企业很少，流通权主要集中在中粮集团中，更多的厂家的产品也是套用中过进出口公司（中茶）的包装，包括勐海茶厂（大益品牌）。
随着市场经济的逐步开放，部分厂家开始了用自己公司名称来的做包装的，随即出现了各厂家、各品牌百花争鸣的时代，大概从（2000年——2008年）。这时候的普洱茶市场以品牌为主力，市场份额迅速扩大，消费者主要也忠实于品牌消费。
2008年是个重要的转折点，普洱茶市场泡沫的破裂、电商的迅速崛起、信息的大爆炸推动市场迅速升级，消费者对产品的参与度提高，对品质也提出了更高要求，小微产地迅速蹿红，山头茶、古树茶时代正式到来。很多时候看道批量的名山老茶，也是让人啼笑皆非。当然，市场信息不可能完全对称，但是会越来越透明。
古树熟茶的到来主要是得益于熟茶发酵技术的升级。刚才交代过，08年以前几乎是没有古树茶、名山茶概念的，这些理念仅仅在小部分的制茶师之间流通，仅仅用于做茶时候通过地域间的拼配提升口感而已。
08年虽然名山茶、古树茶理论逐渐萌发，但是成熟基本已经是2012年的时候了。同样，也是在2012、13年左右，少部分厂家开始了古树熟茶的发酵的实验，但是因为古树茶成本太高，传统发酵技术一堆至少要10吨左右堆温才够，风险又高，所以做古树茶发酵的很少。
直到2015、2016年，古树茶发酵技术才在少部分厂家取得阶段性突破，古树熟茶才开始有小量的量产。所以说，古树熟茶的量产，主要是得益于熟茶发酵技术的突破。
消费者如何鉴别是否是古树熟茶呢？其实主要是看口感。同一个地方的茶，古树料发酵的跟普通茶发酵的口感区别是比较大的，小陌个人主要是从三个方面区分：
一是厚度，古树熟茶茶汤厚度是比较突出的，相对其他茶的水味、香甜和平淡来说，古树茶汤滋味更猛，汤感更醇、更厚。
第二是层次感，古树熟茶层次感要丰富一些，从浓到顺到平，层层递进，层次分明。
第三是回甘，普通熟茶极少能有回甘，但是古树熟茶一般都会带些回甘，喉韵也要好很多。
至于名山古树茶，我想就不用多讲了，一般熟茶发酵会有15%左右的损耗，然后按名山价格一比较，真假立判。
古树熟茶的兴起，必然会提升熟茶的品饮体验，这对熟茶爱好者是件大好事。当然，期间肯定也要经历一个混乱的过程。作为消费者，只能尽快提高自己的辨识度，少交学费，多品好茶。