【www.cy316.com - 红茶有哪几个品种】
泡茶是中国人的发明，是中国茶文化发展的拐点，带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展。泡茶讲究茶具、用水、水温、环境、心境、甚至着装（礼服）等等。
在泡茶之前，人们只会把茶叶放在嘴里咀嚼。在泡茶之后，茶饮才真正实现了普及，成为中国人和世界各地茶人的至爱。茶相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香”。
如何泡茶
1、投茶量
泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。
茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。如饮用普洱茶，每杯放5--10克。
如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。
用茶量多少与消费者的饮用习惯也有密切关系。在西藏、新疆、青海和内蒙古等少数民族地区，人们以肉食为主，当地又缺少蔬菜，因此茶叶成为生理上的必需品。
他们普遍喜饮浓茶，并在茶中加糖、加乳或加盐，故每次茶叶用量较多。华北和东北广大地区人民喜饮花茶，通常用较大的茶壶泡茶，茶叶用量较少。
长江中下游地区的消费者主要饮用绿茶或龙井、毛峰等名优茶，一般用较小的瓷杯或玻璃杯，每次用量也不多。福建、广东、台湾等省，人们喜饮工夫茶。茶具虽小，但用茶量较多。
茶叶用量还同消费者的年龄结构与饮茶历史有关。中、老年人往往饮茶年限长，喜喝较浓的茶，故用量较多；年轻人初学饮茶的多，普遍喜爱较淡的茶，故用量宜少。
总之，泡茶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例，茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡。有人曾做过这样一个试验：取四只茶杯，各等量放入3克相同的茶叶，再分别倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升。
5分钟后审评茶汤滋味，结果是，加水50毫升的滋味极浓，加水100毫升的滋味太浓，加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味较淡。
2、水温
古人对泡茶水温十分讲究。宋代蔡襄在《茶录》中说：“候汤（即指烧开水煮茶——作者注）最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，前世谓之蟹眼者，过熟汤也。
沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难。”明代许次纾在《茶疏》中说得更为具体：“水一入铫，便需急煮，候有松声，即去盖，以消息其老嫩。
蟹眼之后，水有微涛，是为当时；大涛鼎沸，旋至无声，是为过时；过则汤老而香散，决不堪用。”以上说明，泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。
以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。
培养沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。
泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。
茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。
而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出），维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。
泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，每次用茶量较多，而且茶叶较老，必须用100℃的沸水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。
一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65%。
这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80℃的水冲泡，这通常是指将水烧开之后（水温达100℃），再冷却至所要求的温度；如果是无菌生水，则只要烧到所需的温度即可。
3、时间次数
茶叶冲泡的时间和次数，差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，不可一概而论。
如用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约200毫升冲泡，加盖4—5分钟后，便可饮用。
这种泡法的缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶（主要指绿茶）；水温较低，则难以泡出茶味；而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响。
改良冲泡法是：将茶叶放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。
据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50--55%；泡第二次，能浸出30%左右；泡第三次，能浸出10%左右，泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡三次为宜。
如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，有沸水冲泡3—5分钟后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速饮用。饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法。
品饮乌龙茶多用小型紫砂壶。在用茶量较多（约半壶）的情况下，第一泡1分钟就要倒出来，第二泡1分15秒（比第一泡增加15秒），第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀。
泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。水温高，用茶多，冲泡时间宜短；水温低，用茶少，冲泡时间宜长。冲泡时间究竟多长？以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。
据研究，绿茶经一次冲泡后，各种有效成份的浸出率是大不相同的。氨基酸是茶叶中最易溶于水的成份，一次冲泡的浸出率高达80%以上；其次是咖啡碱，一次冲泡的浸出率近70%；茶多酚一次冲泡的浸出率较低，约为45%左右；可溶性糖的浸出率更低，通常少于40%。
红茶在加工过程中揉捻程度一般比绿茶充分，尤其是红碎茶，颗粒小，细胞破碎率高，所以一次冲泡的浸出率往往比绿茶高得多。
发展后，国内外日益流行袋泡茶。袋泡茶既饮用方便，又可增加茶中有效物质的浸出量，提高茶汤浓度。据比较，袋泡茶比散装茶冲泡浸出量高20%左右。
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喝茶有哪几个常见的误区？
中国人的传统是以茶待客，茶是中国独特的传统文化精髓，很多人喜欢在日常生活中喝茶。茶，它非常有益于健康，但是错误的喝茶会对健康产生不利影响。
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2.喝茶可以醒酒？
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3.空腹喝茶？
有些人喜欢空腹喝茶，空腹喝茶会稀释胃酸，还会抑制胃液的分泌，从而阻碍了消化系统的正常运转，严重的甚至会引起眼花、心烦、心悸、头痛、胃部不适等醉茶的现象，还会影响蛋白质的吸收，也有可能引起胃粘膜炎的发生。所以，如果空腹喝茶后出现以上一些症状，可以通过口中含一块糖果，或喝一杯糖水来缓解症状。
古代皇家贡茶园有哪几个？
贡茶，是中国历代各地方政府进贡给皇室的产品，自然是要往好、往精细的活儿里做。历经了千年发展，不少曾经的贡茶产区依然茶事繁荣。今天给大家介绍一下，那些曾经是贡茶以及曾经鼎盛一时的贡茶园。
杭州西湖老龙井御茶园
早在唐代陆羽所著的《茶经》中，就有关于杭州天竺寺和灵隐寺产茶的记载。清代，康熙皇帝在杭州创设“行宫”，把龙井茶列为了贡茶。据说乾隆皇帝更钦点杭州狮峰山下胡公庙前的十八株茶树为“御茶”。如今老龙井御茶园已经成为杭州市重要的接待中心，接待过许多领导人和名人。目前，只要不涉及重要接待任务，游客也可以在老龙井御茶园茶馆消费品茗，约上家人或朋友二三，品一杯豆香四溢、爽口清甜的龙井茶。
四川雅安蒙顶山皇茶园
“扬子江心水，蒙顶山上茶。”蒙顶山产茶历史由来已久，种类丰富。自东汉起，蒙顶茶就是供给地方官员的上等茶叶；自唐代开始，蒙顶茶作为贡茶进贡皇室并一直延续至清代。
据说清代时，采制蒙顶贡茶极为讲究。每年春芽发出，地方官员便会着朝服，率领同僚和寺院的僧人们上山祭拜。礼毕之后，便开始采摘，不过只允许采摘三百六十叶，之后送给茶僧们制作。现在的蒙顶山俨然成为四川最具代表性的茶产地，各路茶园铺地而起。而蒙顶甘露、蒙顶黄芽作为当代“蒙茶”的代表，在每年的春茶市场上备受瞩。
福建建瓯市东峰镇凤凰山北苑御茶园
北苑之名始于五代。宋代是北苑贡茶发展最为鼎盛的时期。南宋淳熙十三年（1186）赵汝砺著《北苑别录》记载，北苑官焙共有茶园四十六所，占地三十余里。为了迎合“高端人士”的口味，御茶园的制茶师傅们可谓是煞费苦心，开创了批批精制的贡茶，其中最具代表性的贡茶就是龙凤团茶。更有龙团胜雪——取茶芽中最嫩的一芽做成团茶，其奢靡程度可见一斑。
如今，香港福记茶叶科技发展有限公司获得了御茶园遗址的开发权。公司负责人称，希望将遗址建设成集旅游观光、学术研讨为一体的基地。在遗址外方圆几十里的山坡上，人们也渐渐开发出大批茶园，希望能这片宝地上，再次重现北苑茶事鼎盛的盛况。
福建武夷山御茶园
武夷山御茶园位于福建武夷山九曲溪的四曲溪畔，是元、明两代官府督制贡茶的场所。据说御茶园刚刚建立时，盛极一时。园内还有一个“喊山台”，每年惊蛰时节，县令都要在此举行隆重的开山仪式，焚香跪拜，宣读祭文，然后隶卒鸣金击鼓，同时高喊“茶发芽了！茶发芽了！”才能开山采茶。
如今的武夷山御茶园已经成为武夷山景区标志性的旅游景点，开发程度很高。武夷山御茶园不但搭建了仿古系列建筑，而且增添了依据贡茶历史改编的各类节目表演，并且在园内种植着一百八十多种武夷名丛。
浙江长兴县大唐贡茶院
大唐贡茶院始建于唐大历五年(770年)，是督造唐代贡茶顾渚紫笋的场所。顾渚紫笋品质异佳，深得唐代上层社会的喜爱，因此吸引大量唐代“高端人士”在此举行茶会。白居易曾经受邀参加顾渚山境会庭举办的茶会，结果因为坠马损腰不能赴宴，为此，他十分惋惜。
如今大唐贡茶院虽为废圮，但院址遗迹依然可辨。政府在其旧址基础上建设了大唐贡茶院遗址，作为旅游景点接待游客。大唐贡茶院的建筑风格以唐代为主，除了优美的风景之外，院内还有各类展览，解读着唐代茶文化与贡茶的历史。
云南宁洱县困鹿山古茶园
普洱茶的生产历史非常久远，唐代称为“普茶”，清代时则被列为皇家贡茶。据史料记载，清雍正七年公元1729年，困鹿山茶园被清政府定为皇家御用茶园。贡茶的采摘和制作均由官府派兵监制，秘而不宣，外人难以知晓贡茶制作方法，相传贡茶的加工程序特别繁复，要经过72道工序，加工周期最长达36天。
经考证，在海拔2271米，总面积达10122亩的困鹿山原始森林内，散落着各种类型、树龄久远的古茶树。随着普洱古树茶的兴起，每年困鹿山皇家古茶园也会“接待”不少外地茶商茶客。
普洱茶的喉韵分为哪几个？
有一种叫普洱茶的韵，那这个韵体现在什么地方，我们应该如何来感受它的韵呢？这韵分别是什么？今天我们一起来学习一下“韵”。
一款普洱茶，有的韵好，而有的基本都没有，这是怎么回事呢？其实，这与普洱茶原料的品质有关系。普洱茶，可将韵分为：甘甜的喉韵，润滑的喉韵，燥感的喉韵。
润滑
茶最初是用做药物，而后才用来解渴，而解渴的首要目的，就是使喉咙得以滋润，解除喉咙部位的干渴感，因干渴而产生的郁闷立刻得以消除，胸怀舒畅。感受普洱茶的润滑喉韵时，较为有效的方法是将茶汤含于口中不忙于下咽，先用舌头轻轻搅动感受茶汤的厚度与滑度，而后再让茶汤自然的滑入咽喉，喉头因此润化，干渴感自然解除消失，舒服且顺畅。
甘甜
是指在喝茶之后，喉咙部位会感觉到甘甜，有的还会伴随着甜味从喉咙自下而上蔓延至整个口腔。在不同的喉韵感受中，甘甜的喉韵是较为容易被直接感受到的。是所有品茗者都喜爱的。甘的品味比较含蓄，不像香那么飘逸，往往和苦味相伴，苦尽甘来。
燥感：阻滞的喉韵与润滑的喉韵相比，是体验截然相反的一种喉韵，是饮茶后喉咙不舒服的感觉，茶汤水性如果太利或太过苦涩，会使喉咙难受，产生干而燥的感觉，强烈者甚至造成吞咽困难。一些品质不好的茶，饮后锁喉(即喉感燥刺)。燥感除了喉咙极不舒服外，也影响品茶，就不想继续喝下去了。
当你喝两个完全不同品质的茶时，从中也许你就能感觉到它们差异是很明显的，想体会这样的喉韵，是需要再品茶中慢慢积累知识的，才能正真感受不同茶的喉韵带给你的感觉！
10大名茶是哪几个？都有哪些特征？
中国的十大名茶是哪些，10大名茶是哪几个？这些问题无疑是各位茶友比较感兴趣的问题了。就目前西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针并称中国十大名茶。而有些人，只听其名不懂其味，以至于品尝不到他们的原本味道。今天，咱们就来简单认识一下这十大名茶的基本特征。
10大名茶及其特征：
1.西湖龙井
产于浙江杭州西湖区，茶叶扁形光滑，细嫩匀整，色泽黄绿，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑，茶味清香。
2.碧螺春
产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰，银芽显露，一芽一叶，总长度约为1.5厘米，每500克由5.8~7万个芽头制成。紧细卷曲，满身披白毫，叶底幼嫩，均匀明亮。
假的碧螺春多为一芽二叶，并且长度不齐，呈黄色。
3.信阳毛尖
产于河南信阳车云山。条索紧细、圆、光、直，银脆隐绿，内质香气新鲜，叶底匀整，呈青黑色。一般为一芽一叶或一芽二叶。
4.君山银针
君山银针产于湖南岳阳山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐、满身披茸毛，色泽金黄光亮；冲泡起来，芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐沉入杯底。形如群笋初生，又像银刀直立。而假的君山银针，冲泡后不能竖立。
5.六安瓜片
产于安徽六安的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和梗，干茶绿色光润，微向上重叠，很像瓜子。香气清高，水色碧绿，滋味回甜。
6.黄山毛峰
产于安徽歙县黄山，外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫。色泽嫩绿油润，香气清鲜，味醇厚回甘，叶底芽叶成朵。
7.祁门红茶
产于安徽祁门县。茶叶颜色为红棕色，切成0.6~0.8厘米，味道浓厚强烈，醇和鲜爽。假的祁门红茶一般带有人工色素，味道苦涩淡薄，形状不齐。
8.都匀毛尖
产于贵州都匀县，茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2~2.5厘米，外形条索紧细卷曲，毫毛显露，色泽绿润，内质香气青嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。
9.铁观音
产于福建安溪。干茶沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿、光润，具有天然兰花香。汤色清澈金黄，味醇厚鲜美，入喉微苦，随即转化为甘甜。奶冲泡，有着“七泡而有余香”的美誉，叶底“绿叶镶红边”，肥厚明亮。
10.武夷岩茶
产于福建崇安县，外形条索肥壮、紧结匀整，带扭曲条形；叶背起蛙皮状砂粒，内质香气馥郁，滋味醇厚，滑润爽口，汤色橙黄，清澈艳丽；叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央成黄绿色，叶脉浅黄色。耐冲泡，可达6~8次。
凤凰单枞茶十大品牌是哪几个？
凤凰单枞，属乌龙茶类，主要产于广东省潮州市凤凰山。凤凰单枞主产地潮州是我国三大乌龙茶产区之一。它是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源。
凤凰单枞茶特点
外形条粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，汪润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。那么你知道凤凰单枞茶的品牌有哪些吗，小编带你认识凤凰单枞茶的十大品牌。
1、八马凤凰单枞（八马茶业）
八马茶业是一家集茶园基地、生产加工、连锁、出口为一体的大型茶叶企业。公司于1998、1999、2005年三次荣获铁观音“茶王”称号，创100g茶王拍卖4万元和7万元的新高。“八马”商标荣膺“中国驰名商标”（国家工商总局认定）,“中国名牌农产品”。八马茶业是5家世界500强企业的合作伙伴，出口乌龙茶中国三强，在国内开设有连锁店（柜）650多家，位居全国第二。2009年公司排名中国茶叶行业六强，连续四年居福建省首位。2010年，公司获选为“中央政府采购注册供应商”。
2、天福凤凰单枞（天福集团）
天福集团系由台湾天仁集团总裁、世界茶王李瑞河先生在大陆创办的茶专业集团。天福集团目前在中国大陆各大、中城市开设838家“天福茗茶”直营连锁店，在福建、四川、浙江等省建有7家茶叶及茶食品工厂、2家茶博物院，2个高速公路服务区、1个“唐山过台湾”石雕园，正在建设全球第一所茶专业高校——天福茶学院。“天福”获为“中国驰名商标”，是全国获此殊荣的第一家茶业企业。天福集团集茶业生产、加工、销售、科研、文化、教育、旅游为一体，是当前世界最大的茶业综合企业。
3、海堤凤凰单枞（厦门茶叶进出口有限公司）
厦门茶叶进出口有限公司创建于1954年，是世界500强企业中粮集团有限公司旗下中国茶叶股份有限公司控股的中外合资企业。海堤”商标2009年获得中国驰名商标称号,“海堤”品牌先后获得“福建省名牌产品”、“福建省著名商标”、“厦门市出口名牌”、“厦门市著名商标”等荣誉称号；公司于2006、2007连续两年被评为中国茶叶企业行业百强,已成为国内最具实力的乌龙茶生产企业。
4、高峰绿宝凤凰单枞（广东省潮安县凤凰高峰茶业有限公司）
广东省潮安县凤凰高峰茶业有限公司是由国家级高级评茶师林步高创办企业，是一家以茶产业为主的专业生产、加工、销售凤凰单丛茶企业。公司所生产的高峰绿宝牌系列产品，历年荣获国际级金奖，全国中茶杯特等奖，广东省特等金奖等等。
5、南馥凤凰单枞（南馥公司）
南馥公司是一家集凤凰名茶生产、加工、销售一条龙生产和自营出口权的企业。公司的产品连续三次荣获广东省名牌产品的称号,2008年12月南馥牌单丛茶通过国家QS质量安全产品认证,并多次先后荣获中茶杯、中国国际茶叶博览会,广东省茶叶评比的特等金奖、金奖,五星级茶王奖,一等奖等二十八个奖项。
6、乌岽山凤凰单枞（潮州市天池凤凰茶业有限公司）
潮州市天池凤凰茶业有限公司成立于2002年，地处著名的“中国乌龙茶之乡”潮安县凤凰镇。公司于2003年3月被中国科学院授予“无公害乌龙茶生产示范基地”称号，生产销售的凤凰单丛茶多次荣获国家级奖项，2010年3月份公司通过国家质量安全QS认证；2011年初取得国家有机茶认证资格。
7、祺彤香凤凰单枞（祺彤香茶业）
祺彤香茶业始创于2009年3月，总部位于福建省泉州市，是泉州市首批电子商务示范企业。是一家集生产、销售、科研为一体，主营安溪铁观音，兼营世界各地名优茶及茶具的现代茶业企业。公司经营300多款茶品，包括中、高档的铁观音、大红袍、正山小种、金骏眉、黄金桂、滇红等，拥有线上线下的品牌旗舰店。如今，公司茶叶品牌——“祺彤香”已经成为中国茶业电子商务最受欢迎品牌。
8、七缘香凤凰单枞（福建省安溪县如意茶厂）
福建省安溪县如意茶厂，创办于1978年，座落于中国铁观音起源之乡—福建安溪长坑三村。如意茶厂，经过多年艰苦创业的历程后，由小型的加工厂逐步发展成为专业生产、加工、销售一条龙现代化的,具有QS认证的企业实体。
9、裕泰昌凤凰单枞（闻茗茶业有限公司）
潮州市潮安县凤凰镇鹏龙茶业发展有限公司是红茶、乌龙茶、凤凰茶、单丛茶、单枞茶等产品专业生产加工的公司，拥有完整、科学的质量管理体系。潮州市潮安县凤凰镇鹏龙茶业发展有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。
10、祥茗源凤凰单枞（福建安溪永庆茶业有限公司）
福建安溪永庆茶业有限公司是一家集生产销售一体生产祥茗源品牌的茶叶厂商，专业批发零售乌龙茶（铁观音、大红袍、凤凰单枞、冻顶乌龙）、普洱茶、老白茶、高山花茶。