怎样形容好茶白茶口感。
平日里，我们在喝茶时，难免会遇到这样的苦恼：明明自己买的是上好的茶叶，却总是泡不出好的口感。甚至还会怀疑，是不是卖家在茶叶上做了手脚。
事实上，这多半是因为我们并没有正确掌握泡出一壶好茶的方法。
在茶的品饮过程中，好茶、好器、好水是相辅相成的三要素，缺一不可。
好茶是先决条件，我们第一步都会做到。好器是达成载体，也是我们逐步追求的方向，但凡喝茶之人，都会对什么样的器具适合泡什么茶有所了解。
三者之中，最容易被忽略的便是好水，尤其在当今社会之下。
明人张大复在《梅花草堂笔谈》中有句名言：八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。
水对茶性的发挥至关重要。而水与茶的关系，又可以从两个方面来说：
1、什么样的水是好水？
茶圣陆羽在《茶经》中说：其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，乳泉，石地漫流者上。
陆羽认为最好的水是山泉水，山泉水在石间自然流动、过滤，属于“活水”，含矿物质较多，是泡茶的最佳拍档。
不过现代人生活节奏快，环境变化也与从前截然不同，再去取山泉水早已不现实。通常情况下，都是以纯净水代替。
我们的纯净水，有的来自于外部净水器，有的来自于家用净水机。在其过滤杂质的同时，连同许多微量元素也都过滤掉了。因而这些水，看起来貌似干净，却并不见得新鲜有营养。
在现实条件下，通过不同煮水器具，也能达到改善水质的效果。比如银壶煮水可以杀菌，铁壶煮水可以释放易于人体吸收的铁离子，不仅健康，还有效提升了口感。
2、如何以好水泡好茶？
煮水讲求火候，泡茶同样讲求火候。喝不同的茶，需要有不同的冲泡温度。比如绿茶适于用80度的水，红茶适于用100度的水，而像普洱、黑茶之类，更适于用煮茶的方式。
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泡出好茶为什么需要仪式感
清误
曾经我一直觉得茶艺是故弄玄虚，是多此一举——
不就喝一杯茶嘛，
何必搞得那么复杂？
你表演的再好看，
泡出来的，
还是一杯茶。
直到近来，我发现我错了，
而且是错在自己的浅薄。
茶艺所表现的形态，正是一种仪式感。
仪式感，
会让你静下来，
让你的心沉浸在茶里，
达到身心合一的境界。
那么，什么是仪式感？
从古代皇帝登基典礼，
到时下开业典礼；
从参加会议的衣着打扮，
到基督信徒的饭前祈祷；
从天安门前升国旗仪仗队的仪容走姿，
到早起第一件事把被子叠得整整齐齐，
这些都是仪式感。
你可能会觉得升国旗是大事，
早起叠被子这种小事怎么也算仪式感。
但是据我的体验，
早上起来如果把被子叠得整整齐齐，
那么整个人的心情也是很愉悦的，
它直接影响到我当天的做事效率。
如果我起床把被子一蹬，
让它凌乱的一团，
那么当天做事情很大可能是没有规划，
糊里糊涂的就过了一天。
古人为什么要
“沐浴焚香，抚琴赏菊”？
古人在弹琴之前，要沐浴焚香，这是对音乐的敬意，是为了营造一种氛围，创造一种心境，只有心诚敬了，才能弹奏出好的音乐。
同样的道理，
在泡茶的过程中，
没有诚敬之心，
怎么能泡出一壶好茶？
在品茶之中，
没有诚敬之心，
怎么能品到茶的真正滋味呢？
日本茶道讲究“和敬清寂”，
它的茶道有着繁琐的规程，
茶叶要碾得精细，
茶具要擦得干净，
主持人的动作要规范，
既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感，
又要准确到位。
好茶如何泡出好味道
茶是中国的国饮，喝茶可以忘忧解劳，喝茶可以陶冶心性坐拥天地。泡茶在于懂得茶的色、香、味，每一环节的背后是属于茶叶生长的过程，以及在天、地、人因素影响下，而展现出茶叶的生命之美。鲁迅先生曾经说过：“喝茶、特别是会喝好茶是一种福气。”其实要会喝茶，必须先会泡茶，那么如何能泡一壶好茶？厦门聚祥春茗茶著名品茶师黄明新介绍说：“要泡出一壶好茶，首先必需要掌握泡茶的三大基本要素：茶叶、茶具、水的选择。”
泡好茶一选好茶叶
要选择品饮者喜欢且适合其口味的茶叶，才是基本的要则。从习惯来讲，有些人爱喝铁观音，有些人爱喝正山小种，还有一些人爱喝花茶、绿茶、武夷岩茶等，而且还有明显的地域性，这和当地的气候条件、人文条件有关，没法说谁好谁坏，可以选自己爱喝的茶叶。
如何挑选喜欢的口味呢？黄茶师建议可从香味与韵味二方面着手，因为茶的万种风情多半来自茶香。好的茶叶，芳香馥郁，令人身心舒畅，精神愉悦！喜欢喝清香的茶友，乌龙茶系与绿茶茶系都是不错的选择；喜欢浓郁的香气，就可试试冻顶乌龙茶；想喝韵味，就不可错过铁观音茶的观音韵、武夷岩茶的岩韵。
泡好茶二选好茶具
泡茶用具以茶壶的质地对泡茶效果有很大的关系，壶具的种类有茶壶、盖碗、盖杯、评鉴组。材质可分陶器、瓷器与玻璃杯。茶具首推紫砂茶壶和瓷器茶具，日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了，还有一些不锈钢的、搪瓷的、纸质的等。由于日常工作较忙，所以往往一杯茶要分几次喝，中间往往会盖上盖子防灰尘，这样回头来再喝茶就不是味了。冲泡铁观音、大红袍时可以考虑用紫砂壶或者紫砂杯，由于透气性好，所以茶不容易变味；冲泡红茶可考虑用玻璃茶具，散热快，茶不容易变味，还可以观赏亮艳的汤色。
黄茶师认为，选择茶具是非常重要的，原则是要自已喜欢、顺手、出水好、适合茶种。另外，要注意茶具的洁净与干燥，因为茶叶中含有蛋白质容易腐化，如果没洗干净会影响茶叶品质及身体的健康。
泡好茶三选好水
水为茶之母，了解水质是泡好茶第一个要件，水质的好坏会直接影响茶汤品质的好坏，水质不好就难以展现出茶叶的特性以及色、香、味。水质分软水、硬水，所谓软水就是喝起来很顺喉、爽口；硬水就是滑动不良，刺激喉舌。目前水又可分为泉水、井水、自来水等八种。
《茶经》中说山泉水最好，江河湖水次之，井水要差一些；现在还有自来水、纯净水和矿泉水等。用上等山泉水是最好的选择，但是对于普通大众来说，用自来水最常见。黄茶师表示，如果要用自来水沏茶，最好用无污染的容器，先贮存一天，待氯气散发后再煮沸沏茶为好。
为什么高山云雾出好茶？
高山一般来讲是指一定区域范围内海拔相对较高的山。茶树的生长因海拔不同而从气候、降雨、温度、湿度、土壤、光照、地温、生长周期等方面深刻影响着茶叶的品质。
一、海拔升高，气压降低，空气稀薄，茶树的蒸腾作用相应加快。芽叶本身不得不分泌出一种抵抗素来抑制水分的过度蒸腾，这种抵抗素就是茶叶的宝贵成分——芳香油。所以高山茶香气相对较高，冲泡后杯底留香，持续时间较长。
二、高海拔地区，紫外线强烈，空气中的氮很容易离子化，浸入土壤，充足的氮源，为茶树积累芳香物创造了条件。
三、高山地区多为砂质土壤，土层深厚，通气性好，酸度适宜。高山密林，落叶较多，土壤肥沃，有机质丰富，非常适合茶树的生长。
四、高山地区，人迹罕至，空气状况良好，几乎没有污染，大型乔木凭借自身的抵御能力，少有病虫害的干扰。
五、高海拔山区云雾弥漫，茶树接受日光辐射和光线的质量与平地不同。长波光受云雾阻挡被反射，短波光穿透力强，作用于茶树而合成更多的生物碱和酚性物，这也是高山茶内含物质丰富的原因之一。
六、高山地区昼夜温差较大。白天气温高，日照充足，茶树的光合能力强，合成物质多，夜晚气温低，茶叶背面呼吸气孔关闭，茶树的呼吸作用随之减缓。呼吸消耗少，茶树的营养物质得以更多的积累和贮存。这也是高山地区茶叶内含物质丰富的原因之一。此外，昼夜温差大，还有利于茶树氮磷物质的代谢，加快体内循环，促进茶树生长。
七、云雾缭绕的山区，水蒸气反射紫外线的能力较强，更多红橙光的穿透，合成了丰富的氨基酸和碳水化合物。云南的古茶一般都生长在高山密林中，热带雨林的高大乔木，为古茶树遮挡了强烈的阳光，而使得这些古茶的内含物质更加谐调，口感更加柔和。
总体说来，高山茶受地域环境影响，具有内含物质丰富、比例关系谐调、香高持久、美观耐泡的特点。
如何把好茶泡出好味道？
泡茶有讲究也有技巧，很多人有好茶却泡不出好喝的茶，殊不知是自己泡茶技巧有待提高。
如何才能泡好一壶茶，必须掌握三大基本要素：茶，茶具，水
茶叶的种类有很多，每个人的习惯也不同，没办法评判谁好谁坏，只要选择自己爱喝的茶叶即可。
泡茶用具以茶壶的质地对泡茶效果有很大的关系，壶具的种类有茶壶、盖碗、盖杯等。材质可分陶器、瓷器与玻璃杯。
茶具首推紫砂茶壶和瓷器茶具，日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了，还有一些不锈钢的、搪瓷的、纸质的等。由于日常工作较忙，所以往往一杯茶要分几次喝，中间往往会盖上盖子防灰尘，这样回头来再喝茶就不是味了。
冲泡绿茶，选用无色透明的玻璃杯最为理想。冲泡铁观音、大红袍时可以考虑用紫砂壶或者紫砂杯，由于透气性好，所以茶不容易变味。冲泡红茶可考虑用玻璃茶具，散热快，茶不容易变味，还可以观赏亮艳的汤色。
选择茶具是非常重要的，原则是要自已喜欢、顺手、出水好、适合茶种。另外，要注意茶具的洁净与干燥，因为茶叶中含有蛋白质容易腐化，如果没洗干净会影响茶叶品质及身体的健康。
水为茶之母，了解水质是泡好茶第一个要件，水质的好坏会直接影响茶汤品质的好坏，水质不好就难以展现出茶叶的特性以及色、香、味。水质分软水、硬水，所谓软水就是喝起来顺喉爽口；硬水就是滑动不良，刺激喉舌。
《茶经》中说山泉水最好，江河湖水次之，井水要差一些，现在还有自来水、纯净水和矿泉水等。用上等山泉水是最好的选择，但是对于普通大众来说，用自来水最常见。煮水时不宜过度沸腾，这样水中的氧气过少，会影响茶叶的活性，咖啡碱迅速析出，导致茶汤颜色过深，不耐泡，滋味苦涩。
每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壶里太长时间，否则焖熟茶叶不好。茶叶的浸泡时间，视茶叶的情况而不同，一般紧压茶可以稍短些，散茶可以稍长些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些。
茶汤入口，稍停片刻，细细感受茶的醇度，作为一个资深的茶友，你不仅要学会挑选好茶，还要学会泡好茶，会品好茶！
为什么高山气候出好茶
忽冷忽热的天气最容易着凉感冒，昨天的最高温度居然比前天的最低温度还要低，所以读者朋友早晚出门，还是要多添件衣服比较保险。
天气对身体有影响，对于植物特别是现在已经上市的茶叶质量更有莫大的关系。我们知道，大凡山峦重叠，佳木葱郁，云海飘渺的名山大岳，几乎都出名茶，如黄山毛峰、武夷岩茶、庐山云雾、天台华顶、天目毛峰等，都列为茶中上品。为什么高山上生长的茶叶质量特别好呢？细究起来，这与高山得天独厚的气候条件关系密切。
山愈高，空气就愈稀薄，气压也就愈低，芽叶的蒸腾作用也就相应加快了。为了减少芽叶的蒸腾，芽叶本身不得不形成一种抵抗素，来抑止水分的过分蒸腾，这种抵抗素就是茶叶的宝贵成分芳香油。同时，高山上一年四季常常云雾弥漫，因为有雾，茶树受直射光时间短，漫射光多，光照较弱，这正好适合茶树的耐阴习性。由于高山雾日天气多，空气湿度就比较大，这样长波光被云雾挡了回去，照不到植物上，而短波光透射力强，却可以透过云层照射到植物上。茶树受这种短波光照射后，有利于芳香物质的合成，种植在高山上的茶叶香气比较浓，就是这个道理。
其次，高山地区昼夜温差大，山高温度低，对茶叶生长也是一个有利条件。气温低，茶叶生长速度慢，这样就有利于茶叶内的成分，如单宁酸、糖类和芳香油等物质的积累和保存。另外，高山大岳，环境污染少，而没受污染的茶叶，质量当然是上乘的。
为什么说“高山出好茶
一起了解茶文化，看看高山问什么能出好茶吧！我国广大茶区流传着一句谚语，叫做“高山出好茶”。事实也确实如此，我国南方有不少风景秀丽的大山，都出产品质优良的名茶。如安徽黄山出产“黄山毛峰”，江西庐山出产“庐山云雾”，福建武夷山出产的“武夷岩茶”，浙江的雁荡山出产“雁荡毛峰”，四川的蒙山出产“蒙顶甘露”，广西桂平的西山出产“西山茶”，湖南衡山出产“南岳云雾茶”，云南大理苍山出产“苍山雪绿”等等。
早在唐代，朝廷的贡茶产地浙江湖州长兴的顾渚山，四川的蒙山；宋代贡茶产地福建建州北苑的凤凰山；元代贡茶产地武夷山等,都是生产高品质茶叶的地方。
高山为什么能出好茶呢？根据现代科学的分析，一是认为，茶叶品质与海拔有密切的相关性。据在黄山、庐山、天台山实地调查的结果，在800～1000米以内，随着海拔高度的升高，决定茶叶鲜爽味和香气的氨基酸含量随之增加，而茶叶中的苦涩味物质则随之减少。因为海拔高度每上升100米，气温相应降低0.5℃左右。所以夏日炎炎时，很多高山上倒是避暑胜地。茶叶中的含氮化合物（如氨基酸）是相对低温时合成多，温度升高则减少，而茶叶中的苦涩味物质恰恰相反。
二是认为高山往往云雾多，漫射光多，云雾将太阳光的紫外线吸收了一部分，有利于茶叶品质成分的合成。另外云雾多的地方空气湿度大，茶芽叶不易老化，持嫩性好，叶质肥壮而柔嫩，制茶品质好。
三是认为高山地区昼夜温差大，白天合成积累的品质成分多，夜晚消耗少，特别是茶叶中的一些芳香物质合成积累较多，因此，高山茶往往香气好。
四是认为高山地区森林树木多，土壤有机质含量高，茶树有足够的营养保证，因此枝繁叶茂，芽叶肥嫩，制茶品质好。