乌龙茶多糖。
茶多糖，主要集中在粗老叶和枝梗中的纤维素和半纤维素，很多陈年银针等老白茶和原料等级较低的寿眉白茶，呈现出茶多糖成分高的情况。
茶多糖在特殊酶的作用下，水解为单糖和双糖，具备一定的甜味。所以说很多老白茶更好喝的原因，就在于茶多酚被氧化，获得新的平衡与口感。这种辅助性特征与很多45岁以上中年男性和女性的适配度更高。
所以不同的人群，他们所针对的健康方向也是不同的，是由于茶的内在物质作用不同导致的，而这些多角度的方向体现在不同茶区、不同等级、不同品类中。
长期饮用白茶可促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡，有效地预防糖尿病。
当茶多糖遇到糖尿病
白茶中所含的茶多糖是一种酸性糖蛋白，并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物，简称为茶叶多糖或茶多糖。
现代医学研究表明，茶多糖是茶叶治疗糖尿病时的主要药理成分。茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、核糖、半乳糖等组成。
在治疗糖尿病方面，粗老茶比嫩茶效果要好。有降血糖、降血脂、从而达到防治糖尿病的作用。所以，陈年寿眉对治愈糖尿病效果显著。
不“药”降血糖，实验结论说明
2011年，刘仲华教授和他的团队用白毫银针改善高血糖小鼠的临床病理症状实验。实验结果显示，高血糖小鼠模型组表现为进食量增大，而体重增加缓慢，在灌喂白毫银针茶叶水提物后，体重增加缓慢的情况得到改善。
小鼠血清中血糖的检测结果表明，高血糖模型组的血糖浓度显著增加，白毫银针各组和盐酸二甲双胍组的血糖浓度均比模型组显著降低。
从小鼠血清中胰岛素的浓度水平可以看出，与正常组相比，高血糖模型小鼠的胰岛素浓度显著降低，而白毫银针高剂量组和阳性药组，接近正常组的胰岛素浓度水平。
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茶多糖|茶多糖的加工工艺|茶多糖的理化性质
茶多糖
茶多糖定义：
是一种酸性糖蛋白,并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物，简称为茶叶多糖或茶多糖（TeaPolysaccharide）。
其是蛋白部分主要由约20种常见的氨基酸组成，糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等，矿质元素主要由钙、镁、铁、锰等及少量的微量元素，如稀土元素等组成。
茶多糖生理功效
具有降血糖、降血脂、增强免疫力、降血压、减慢心率、增加冠脉流量、抗凝血、抗血栓和耐缺氧等作用，近年来发现茶多糖还具有治疗糖尿病的功效。
含量比较：
从原料老嫩看，老叶含量比嫩叶多。同种茶类级别低原料老，含量相对高。
不同茶类间，乌龙茶2-3%>绿茶1-1.5%>红茶0.5-0.1%（百分比含量是指占干茶重量的比例）
理化性质
1．溶解性
茶多糖粗品在85～90℃热水中的溶解度为76%。其水溶液呈浅褐色透明半稠状。该溶液与硫酸蒽酮、硫酸笨酚反应呈阳性。茶多糖不溶于高浓度的乙醇、丙酮、乙酸乙酯、正丁醇等有机溶剂。
2．热稳定性
茶多糖对热稳定性较差，表现在其水溶液随干燥温度增高，色泽变深，其中部分成分在高温下发生氧化。而且在热的作用下，糖类物质会发生降解，使多糖含量降低。
3．酸碱稳定性
在碱性条件下，茶多糖水溶液颜色加深且随碱性提高而加剧，并有丝状沉淀产生。
在酸性条件下，无此现象。但随酸性增强，茶多糖发生降解，含量下降。
制备工艺：
先期处理：茶多糖主要来源是成品干茶。通过将茶叶粉碎，在一定的温度下，先用酸性、中性或者弱碱性水浸提，再通过沉淀分离或柱层析分离，制备出粗品。
主要方法：
1．有机溶剂沉淀法茶多糖在有机溶剂中的溶解度较小通过有机溶剂沉淀的方法可将茶多糖与其他成分初步分离。用到的有机溶剂主要有乙醇、丙酮、乙酸乙酯等。
2．委铵盐沉淀法在酸性、中性或弱碱性条件下，一些季铵盐如溴代十六烷基三甲铵（CTAB）、十六烷基盐酸吡啶（CPC）能与茶多糖形成不溶于水的盐，以此把茶多糖与其他成分分离。再利用透析法得到较纯品
由爱收集整理，来源于网络：以下茶多糖研究现状：
中国对多糖的研究始于2O世纪70年代，且发展很快。由于多糖多种多样的生物活性功能以及在功能食品和临床上广泛使用，使多糖生物资源的开发利用和研究日益活跃，成为天然药物、生物化学、生命科学的研究热点。茶多糖是茶叶复合多糖的简称，由糖类、果胶、蛋白质等组成，其中多糖部分包括阿拉伯糖、木糖、葡萄糖、半乳糖、半乳葡聚等水溶性多糖。具有降血糖、降血脂、增强免疫力、降血压、减慢心率、增加冠脉流量、抗凝血、抗血栓和耐缺氧等作用，近年来发现茶多糖还具有治疗糖尿病的功效[4]。清水岑夫（1987）研究发现，服用茶多糖链脲佐菌素诱发的高血糖小鼠血糖明显下降，最高下降率达40%；对正常小鼠腹腔注射茶多糖500mg/kg，给药7h后出现降血糖效果。王小刚等（1991）报道，分别给正常小鼠灌胃50mg/kg和100mg/kg的茶多糖，小鼠血糖浓度分别下降了14%和17%；而分别给正常小鼠腹腔注射25mg/kg和100mg/kg的茶多糖，其血糖浓度分别下降48%和52%，因此，不同给药方式降血糖的效果不同。Isigukik.等（1992）发现腹腔注射茶多糖可使大鼠的血糖下降；将茶多糖用于糖尿病的辅助治疗，所有患者的症状均有好转。TadadazuT.等（1998）对链脲佐菌素诱导发的高血糖模型大鼠用茶多糖灌胃，发现有明显的降血糖用用。据江和源等（2004）报道，茶多糖对正常小鼠及四氧嘧啶必糖尿病小鼠具有降血糖作用，这可能与茶多糖能减弱四氧嘧啶对胰岛β细胞的损伤或改善受损伤的β细胞的功能有关。
3．树脂法茶多糖是一种酸性多糖，而酸性多糖一般都能被相关树脂吸附，如DEAE-纤维树脂。然后通过不同的洗脱液可将茶多糖与其他成分分开。
这三种茶堪称糖尿病的克星
在日常合理膳食过程中，广大糖友常常过分专注于如何吃得健康，对于如何喝倒是比较缺少注意。
下面小编为大家推荐三款非常经济适用、且降糖有果效的日常茶品。
这三种茶堪称糖尿病的克星(供图/视觉中国)
一、山药茶
山药本身具有健脾益胃、滋肾益精、降低血糖、延年益寿的作用。
根据《临床实用中药学》记载，作为药食两用的植物食材，山药具有补脾、益肺、固肾益精的功能。
其治疗功效首先就是治疗多食、多饮、多尿，形体消瘦为主要表现的津亏燥热型消渴病，即指糖尿病，临床症状表现为“三多一少”。
因此，山药茶是广大糖友常备的食疗佳品。本方长期坚持食用，能使肺脾肾三脏功能强健。
历代治疗消渴验方，常以本品配黄连或天花粉，可以增强降糖效果。
山药茶制作方法：
用山药鲜品250克，去皮切片，置砂锅或电热杯中煮沸，盖闷15分钟后取汁代茶频饮。熟山药片可随意食用。
二、金针菇茶
金针菇富含锌、钾，钾可以控制血糖的升高，锌可以增加胰岛素原转化为胰岛素的能力，加强机体对葡萄糖的利用，抑制血糖的升高。
金针菇也可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治糖尿病心脑血管疾病，降低糖尿病并发疾病的发病率。
它不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇茶制作、饮用方便，也是广大糖友尤其是有肥胖症的朋友常备食疗饮品。
金针菇含有高量的亚油酸，能帮助燃烧内脏脂肪。干燥切碎后，由于细胞壁被破坏，用热水冲开更能有效且完整得吸收减肥成分。
金针菇茶的制作方法：
1、切掉金针菇根部，并撕开。200克的金针菇约可做成4天份的茶。
2、置于盘中，放在太阳底下曝晒3天，晒至呈淡金黄色即可。
3、把干燥的金针菇切碎，为了能让内含的成分容易被抽取出来，切得越细碎越好，也可用搅拌器绞碎。
4、装进保鲜盒，干燥冷藏保存，尽量在一周内喝完。最后放置干燥剂保存。
5、饮用时，把5克(约等于1大匙)的金针菇粉放入保温瓶，注入300～500毫升的热水，盖上盖静置30分钟，让成分溶入水中。
喝的时候摇匀，连同金针菇粉一起喝下去，每天可饮用300～500毫升。
三、枸杞茶
枸杞茶也是糖友们可以常喝的降糖佳品。枸杞子具有增加胰岛素敏感性、降低血糖，同时提高饭后糖耐量的作用。
常喝枸杞茶也对糖尿病有很好的辅助食疗功效。
这三种茶，堪称糖尿病的克星，谁都喝得起！
在日常合理膳食过程中，广大糖友常常过分专注于如何吃得健康，对于如何喝倒是比较缺少注意。
下面茶小编为大家推荐三款非常经济适用、且降糖有果效的日常茶品。
一、山药茶
山药本身具有健脾益胃、滋肾益精、降低血糖、延年益寿的作用。
根据《临床实用中药学》记载，作为药食两用的植物食材，山药具有补脾、益肺、固肾益精的功能。
其治疗功效首先就是治疗多食、多饮、多尿，形体消瘦为主要表现的津亏燥热型消渴病，即指糖尿病，临床症状表现为“三多一少”。
因此，山药茶是广大糖友常备的食疗佳品。本方长期坚持食用，能使肺脾肾三脏功能强健。
历代治疗消渴验方，常以本品配黄连或天花粉，可以增强降糖效果。
山药茶制作方法：
用山药鲜品250克，去皮切片，置砂锅或电热杯中煮沸，盖闷15分钟后取汁代茶频饮。熟山药片可随意食用。
二、金针菇茶
金针菇富含锌、钾，钾可以控制血糖的升高，锌可以增加胰岛素原转化为胰岛素的能力，加强机体对葡萄糖的利用，抑制血糖的升高。
金针菇也可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治糖尿病心脑血管疾病，降低糖尿病并发疾病的发病率。
它不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇茶制作、饮用方便，也是广大糖友尤其是有肥胖症的朋友常备食疗饮品。
金针菇含有高量的亚油酸，能帮助燃烧内脏脂肪。干燥切碎后，由于细胞壁被破坏，用热水冲开更能有效且完整得吸收减肥成分。
金针菇茶的制作方法：
1、切掉金针菇根部，并撕开。200克的金针菇约可做成4天份的茶。
2、置于盘中，放在太阳底下曝晒3天，晒至呈淡金黄色即可。
3、把干燥的金针菇切碎，为了能让内含的成分容易被抽取出来，切得越细碎越好，也可用搅拌器绞碎。
4、装进保鲜盒，干燥冷藏保存，尽量在一周内喝完。最后放置干燥剂保存。
5、饮用时，把5克(约等于1大匙)的金针菇粉放入保温瓶，注入300～500毫升的热水，盖上盖静置30分钟，让成分溶入水中。
喝的时候摇匀，连同金针菇粉一起喝下去，每天可饮用300～500毫升。
三、枸杞茶
枸杞茶也是糖友们可以常喝的降糖佳品。枸杞子具有增加胰岛素敏感性、降低血糖，同时提高饭后糖耐量的作用。
常喝枸杞茶也对糖尿病有很好的辅助食疗功效。
茶成为许多疾病的克星
科技的进步改变了人类生活习惯及饮食方式，人们忽视了正常生活品质与精神生活，人人为生活、事业、理想而疲于奔命，种种因素正在腐蚀着人类的健康，使塬已相当进步的医药科技，难以应付层出不穷的现代病，如果一味使用各种药物来进行治疗，不但被动，而且更多不可预期的副作用和并发症就会不断出现。因此，使得一些医学专家，也感觉到回归自然的重要性，从生活饮食中去探讨生命的奥妙，以及对生活环境的改善等，所以才有从营养学的观念上，了解人体每天所必须摄取的最基本的营养素及其含量，这就是食物疗法，简称食疗。秦叶不但具有保健作用，也具有治疗作用，是现代疾病有益的辅助治疗品。
降血压预防心血管疾病
高血压是一种常见病。从中医学来讲，高血压、脑出血、中风等病为真阴亏虚，虚火内燃所致，而老年人体质通常偏于阴虚内热。可见老年人和心脑血管病患者均有内热，茶叶具有清热作用，因此具有降压效应﹔从西医学来看，离血压的病人大部分属于塬发性高血压。这种高血压受血管紧张素的调节。血管紧张素又分血管紧张素I和血管紧张素Ⅱ，前者没有升压活性，隻有前者通过血管紧张素I转移?转变为血管紧张素Ⅱ，而血管紧张素Ⅱ具有升压活性。因此对血管紧张素I转移?有抑制作用的化合物往往也具有降压效果。研究表明，茶叶中的各种化合物可以抑制这种?，所以饮茶可以降低血压，绿茶的降压效果优于红茶。日本、中国台湾和中国内地等均开发了一种用茶树鲜叶进行特别处理，然后加工成的一种特种茶，这种茶中含有很高的r-氨基丁酸。临床实验証明具有明显的降压效果，目前已在市场上销售。
降血糖、预防糖尿病糖尿病
是一种内分泌疾病，也是一种常见和多发病。它是由于胰岛素不足和血糖过多引起的糖、脂肪和蛋白质等代谢紊乱性疾病。饮茶对糖尿病有明显的疗效，茶叶中的酯型儿茶素EGCG和二苯胺以及糖类化合物都具有明显的降血糖效果。用冷水泡绿茶，泡出的茶汤降血糖效果最佳。我国传统医学中就有以茶叶为主要塬料治疗糖尿病的处方。日本科学家从茶叶中提取出一种水溶性多糖化合物，进行了100名糖尿病患者的临床实验，结果表明，连续6周服用茶多糖化合物，从患者的血糖值、血清TC值、尿中CPR值、尿糖值等化验指标和其他症状中均显示出明显的治疗效果。
防龋齿、消除口臭
龋齿是人类，尤其是儿童的常见病。茶叶是富集氟的植物，尤其是老叶中含有勰。高的氟素，茶汤中含有丰富的水溶性氟。氟可以提高矛齿对酸侵蚀的撩j抗力，起到坚固牙齿的作用。茶叶中的多酚类化合物可以杀死齿缝中存在的龋齿细菌，可抵制葡萄糖在龋齿菌表面的聚合，使病菌无法在牙齿上着床，中断龋齿的形成过程。茶叶属于微硷性食品，抑制钙质的减少，具有明显的强齿、健齿功效。口臭在社交活动中令人十分难堪，主要是由于消化不良、吸烟或某些疾病引起。食物残渣在细菌的作用下，形成甲基硫醇化合物，这是主要的口臭物质。茶叶中的儿茶素对其有清除作用。因此用茶水漱口、饮茶或嚼食干茶有明显的清除口臭的作用。
利尿、防便秘
喝白开水和饮料容易肚子胀，而饮茶不会，茶具有明显的利尿作用。茶叶中含有咖啡硷、茶硷和可可硷，这些物质具有利尿作用，能抑制肾小管的重吸收，使尿中的钠和氯离子含量增加，这些化合物还可以兴奋中枢神经，直接舒张肾血管，增加肾臟中的血流量，提高肾小球的滤过率，通畅屎路﹔有利于人体内毒素的排出。便秘通常是指3-4天不大便。常分为两类：一类是肠管鬆弛使肠的蠕动缓慢，使粪便难以排出体外;二类是因为神经紧张抑制了肠道的收缩，以致使粪便不能排出体外，年轻人便秘，通常是由于紧张引起的。茶叶中的茶多酚收敛性强，能增强肠道的蠕动能力，因此具有治疗便秘的作用。此外，茶叶中的微量茶皂素也具有促进小肠蠕动和治疗弛缓性便秘的功效。因此，饮茶对治疗习惯性便秘和神经性便秘均具有很好的疗效。
助消化
茶叶中含有的咖啡硷和黄烷醇类化畬物可以增加消化道的蠕动，因而有助于食物的消化﹔茶叶中的芳香物质，能刺激胃液分泌，消除胃中积存物，有助于消化吸收。我国少数民族地区进食大量肉类食品，往往难以消化吸收，茶成为这些地区的生活必需品。
杀菌抗病毒
茶叶中的儿茶素类对有害细菌，具有杀菌和抑菌作用。茶的这种杀菌和抑菌作用比咖啡强。不同的茶类对不同的细菌具有不同的作用，如对金黄色葡萄球菌，红茶和普洱茶的作用比绿茶强，对霍乱弧菌则绿茶的效果优于红茶和普洱茶，但对小肠耶尔森菌，则普洱茶比绿茶、红茶强。一方面由于茶具有改善肠道菌群，促进有益细菌的生长的作用，另一方面对许多肠道有害细菌具有生长抑制和杀灭的作用，因此许多国家都用饮茶的方式来预防和治疗肠道疾病。除了病塬外﹔，茶叶对引起人体皮肤病的多种病塬真菌(如头部白癣：斑状水泡白癣等寄生性真菌)具有很强的抑制作用。除了真菌、细菌外，茶叶中的有效组分对病毒的研究表明，茶叶中的有：效物质甚至对艾滋病毒具有强抑制效应。美国哈佛医学院的研究表明，茶叶中茶氨酸具有提高免疫力和抗病毒的作用。抑制效果更加引起人们的广泛兴趣。茶提取物可阻止流感病毒在动物上的吸附，可以减轻流感病毒的侵入。
解烟毒
吸烟对人体的危害非常大。抽烟者，体内各种维生素的含量比不抽烟者低，每天抽一包的人，血液中维生素C的含量会降低25%。因此，吸烟者，喝绿茶，可以补充维生素C。香烟中的尼古丁被吸人体内后，可使促进血管收缩的激素分泌量增加，而血管的过度收缩，可影响血液循环，减少氧气的供应，造成血压上升。茶叶中的提取物，加在烟丝中，具有消除尼古丁的作用，饮茶还具有对已进入人体的尼古丁进行降解的作用。香烟烟雾中，有苯并芘等多种化学致癌物质，茶叶中的多酚类化合物，可以与吸烟时产生的有害化合物相结合，产生沉淀，从而缓解吸烟对人体的毒害。
提神醒酒
众所周知，饮茶可提神。人们在紧张工作之余，饮茶一杯可以振奋精神，解除疲劳，在办公室，饮茶一杯可以提高工作效率。茶叶中的咖啡硷可使脑细胞的能量物质增加，提高脑细胞的活力，具有刺激人体中枢神经系统的作用，特别是可以使处于迟缓状态的大脑皮层转为兴奋状态，起到驱除睡意、解除疲劳、集中思路的作用。人们饮酒后，主要靠人体肝臟中的酒精水解?起作用，将酒精水解为水和二氧化碳，在这种水解过程中，需要维生素C作为催化剂。如果体内维生素C供应不足，会使肝臟的解毒作用逐渐减弱，出现酒精中毒。在酒席上，一边喝酒，一边饮茶，是保护肝臟的有效方法，一方面可以补充维生素C，另一方面茶叶中的咖啡硷具有利尿的作用，能使酒精迅速排出体外。
详解茶叶中的茶多糖
茶多糖
茶叶中约含500多种成分，具有药用价值的有250多种，主要是多酚化合物、生物碱、多种维生素及矿物质，具有抗氧化、降血脂等多种广泛药理功能。中国对多糖的研究始于20世纪70年代，且发展很快。由于多糖多种多样的生物活性功能以及在功能食品和临床上广泛使用，使多糖生物资源的开发利用和研究日益活跃，让我们一起来看看吧！
茶多糖的定义
茶叶中具有生物活性的复合多糖，一般称为茶多糖，是一类与蛋白质结合在一起的酸性多糖或酸性糖蛋白。茶多糖的组成和含量因茶树品种、茶园管理水平、采摘季节、原料老嫩及加工工艺的不同而异。比如乌龙茶中的含量高于绿茶和红茶；或是原料越老，茶多糖含量越高等。
茶叶中茶多糖含量对比
有研究者对同一茶树品种，采摘相同嫩度的新梢，分别对不同部位的叶片进行归类，分析多糖的分布和含量。表明茶多糖以芽下第二叶为最高，尔后随着叶片逐渐老化，含量不断下降，而且成熟老叶和茎梗中多糖含量相对嫩叶和老叶均下降明显。这一结果提示多糖含量和活性高低与原料的成熟度并非完全呈正相关。所以我们在选择茶品的时候并非原料越老，茶多糖含量越高哦！
茶多糖的药用功能
1.降血糖：糖尿病的本质上是血糖的来源和去路间失去正常状态下的动态平衡，一方面，葡萄糖生成增加，另一方面机体对糖的利用减弱，从而引起血糖浓度过高及血尿。茶多糖的降糖机制是多方面作用的结果，即促进胰岛素分泌和抑制糖降解酶活性，通过体内糖的利用和减少淀粉、双糖的分解而达到降血糖的作用。
2.降血脂：茶多糖能降低血浆总胆固醇，对抗实验性高胆固醇血症的形成，使高脂血症的血浆总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白及中性脂下降，高密度脂蛋白上升。低密度脂蛋白能使胆固醇进入血管中，引起动脉粥样硬化，而高密度脂蛋白因为能加强胆固醇通过肝脏的排泄，被认为对机体是有益的。
3.抗氧化作用：对茶叶多糖清除自由基效果和对抗氧化酶活性影响的研究表明，茶多糖对超氧自由基和羟自由基等有显著的清除作用，一定浓度的茶多糖对抗氧化酶活性有一定提高。
4.抗辐射作用：不仅具有明显的抗放射性伤害的作用，而且对造血功能有明显的保护作用。中国农科院茶叶研究所与天津卫生防疫站，用多糖粗制品做了小鼠急性放射病防治实验。小鼠皮下注射给药后照射60Co，照射剂量为1.98×107~2.17×107C/kg，结果表明，茶多糖的防辐射效果显著，提高成活率达30%。
茶多糖与茶叶的关系？
在中国茶书和医书古籍中，对茶的医疗保健功能曾给予“万病之药”崇高评价。现代医学证实饮茶有益于健康。饮茶之所以有益于健康，与茶叶中富含茶多酚、茶多糖、茶氨酸、瞟呤碱等有效成分有关，对于上述有效成分的研究与开发利用目前已是茶学、食品科学、医学等领域的热点之一。相对于茶叶中其他有效成分，茶多糖的研究只是近20多年才有诸多报道。
茶多糖医学应用研究的历史及意义
1.茶多糖医学应用研究的历史
最早报道从茶叶中制备茶多糖并进行药理学实验的是苏联学者B.A.萨姆达克，他于1962年用茶多糖皮下注射大白鼠进行防辐射的功能研究。其后中国农业科学院茶叶研究所与天津市卫生防疫站合作，从茶叶中提取茶多糖，用小白鼠进行急性放射病的防治试验。由于当时的分离纯化技术的限制，那时所制备的茶多糖均含有脂类成分，脂类含量因制备方法不同而有很大区别，低的约含1o%的脂类物质，高的约含60%的脂类物质，因此自那以后乃至今天某些刊物仍称茶多糖为茶叶脂多糖。
20世纪80年代末期至90年代早期，随着人们对茶叶药理作用酶认识和现代分离手段的提高，茶多糖的制备工艺、理化性质、组成成分及药理作用等研究得到很大进展。中国药科大学王丁刚、中国海洋大学汪东风、广西大学黄桂宽等先后对茶多糖进行了较为细致的研究。从目前的研究结果看，茶多糖是一种酸性糖蛋白，并结合有大量的矿质元素，蛋白质部分主要由约20种的常见氨基酸组成，糖的部分主要是由4～7种单糖所组成，矿质元素主要由钙、镁、铁、锰等及少量的微量元素，如稀土元素等。由此可知，茶多糖的正确名称应是茶叶多糖复合物。因此，以前把茶多糖称为脂多糖是不适宜的。鉴于目前国内外对于天然产物中功能性多糖类分类尚无统一的标准，一般是按将某多糖从某产物中制备的就简称为某某多糖的习惯命名方法将其命名，如从人参中制备的功能性多糖称为人参多糖，从香菇中制备的功能性多糖称为香菇多糖。因此，茶叶中多糖复合物，也可简称为茶叶多糖或茶多糖(teapolysaccharides)。近几年来，研究和开发茶多糖的高校、研究机构及生产厂家较多，如中国农业科学院茶叶研究所、中国海洋大学食品科学与工程系、华中农业大学食品学院等。研究及生产茶多糖的厂家更多，如海南群力药业有限公司、江西绿康天然产物有限责任公司、湖南雅龙生物工程有限责任公司等。
茶多糖医学应用研究的意义
据卫生部公布的一份调查报告中披露：到2000年底国内糖尿病发病率已上升至3.4%。目前中国已确诊的糖尿病人总数已达4000多万人。此外，尚有7000多万人为“候补糖尿病病人”(医学上称这些人为“糖耐量升高者”)。在亚洲，印度、中国与日本分居糖尿病高发国的前3位。在西方国家，降糖保健食品已发展成为一重要新产业。如在世界头号肥胖症/糖尿病高发国——美国，每年降糖保健食品市场销售额高达25亿～30亿美元。降糖保健食品品种达上百种之多。日本也是糖尿病高发国，2004年日本国内保健食品总销售额已突破1万亿日元，其中降血糖/减肥保健食品约占其中1-2成份额。在日本国民中喝降糖/减肥饮料已成为一种流行新时尚。仅厚生省(相当于中国的卫生部)每年新批准上市的降糖/降脂/减肥保健食品与饮料就有20～30个品种。因此，各国对开发防治糖尿病的药物和保健品都给予了极大关注。
中国及日本民间常泡饮粗老茶治糖尿病。据蔡鸿恩报道，茶叶愈粗老治糖尿病的效果愈好，有效率可高达70%。日本高山大学药学研究系森田经长达3年的反复试验，提出冷开水泡茶可治糖尿病。
森田曾对连续半年饮用以冷开水浸泡茶水的1300名糖尿病患者进行调查，测试结果表明，有82%的病人血糖明显降低，大约9%的病人血糖完全恢复正常。
粗老茶为什么能治糖尿病?其药理成分的基础是什么?汪东风等自1991年起，对不同等级茶叶中的药理成分，茶多酚、儿茶素、咖啡碱及茶多糖等成分含量进行了系统分析，结果发现茶叶等级与药理成分含量呈如下关系：不管是红茶还是绿茶，等级愈低原料愈老内含的茶多酚、儿茶素及咖啡碱等成分含量愈少(见表2.9、2.10)。六级茶与一级茶相比，茶多酚总量少20%以上，儿茶素总量少40%以上，咖啡碱少25%以上。但茶多糖则相反，随着茶叶原料老化含量增多，六级茶中茶多糖含量是一级茶的2倍左右。由此，汪东风等认为中国及日本民间常用粗老茶治糖尿病可能与内含有较多的茶多糖有关。
不同茶类的茶多糖含量也有较大差异，茶多糖以乌龙茶含量最多，约是红绿茶的1—2倍，而乌龙茶的原料是各类茶中最老的，这进一步说明了茶多糖含量与茶叶原料老嫩度有密切关系。红、绿茶均是六级茶，原料老嫩也相似，但加工方法不同，茶多糖含量也有差异，红茶为0.85土0.10，绿茶为1.41±0.06，乌龙茶为2.63±0.27。绿茶比红茶高约40%。
清水岑夫用链脲佐菌素诱致高血糖大鼠，用红、绿茶水浸出液饲喂，结果红、绿茶水浸出液均有降低大鼠血糖之效果，但红茶效果不如绿茶。这一结果与汪东风等分析所得的红茶中茶多糖含量明显少于绿茶的结果一致，这也说明了茶多糖可能是治糖尿病的药理成分。
为进一步证实粗老茶治糖尿病的药理成分就是因为含有丰富的茶多糖。汪东风等将茶多糖提取后用实验动物做了大量的药理试验，药理试验证明了茶多糖具有降血糖、血脂等作用。日本学者Isiguki等用大鼠进行腹腔注射茶多糖提取物，也得出使大鼠血糖含量下降的同样结果。他们还将茶多糖粗提物配制成饮料供糖尿病患者饭后饮用。临床试验结果表明，在饮用4周后患者的血糖含量明显下降，血清中总胆固醇和甘油三酯含量也有下降的趋势，所有患者的糖尿病症状都有所好转。另外，茶多糖具有促进单核巨噬细胞系统吞噬功能，从而增强机体的自我保护能力;茶多糖还能使血清凝聚素抗体数增加，从而增加机体的免疫功能等作用。而机体免疫等功能的增加又会加快糖尿病患者的康复。
众所周知，粗老茶由于口感及外形差，因此随着人们生活水平的提高愈来愈难以销售，严重影响了中国茶叶的发展。日本现已从粗茶中大量提取茶多糖作为其他各种降糖保健食品的原料，或将茶多糖与其他各种降糖植物提取物一起开发成各种降糖保健食品。中国有关厂家也将茶多糖粗品开发出降糖保健品。随着茶多糖医学研究的深入，茶多糖的开发利用将会得到进一步提高，粗老茶将成为开发治疗糖尿病制品的宝贵原料。这对促进中国茶业发展和保障人们身体健康都有重要的意义。
茶多酚中的EGCG，癌症克星
很多人都知道茶叶可防癌，茶多酚中的主要成分EGCG几乎是很多癌症的克星，特别是对子宫癌、皮肤癌、肺癌、结肠癌、前列腺癌、肝癌、肾癌、乳腺癌等有独特疗效。
但不同的茶类，抗癌效果也大相径庭。绿茶、红茶、乌龙茶……
到底谁的抗癌效果最好呢？
科学家曾用1.25g绿茶加100mL沸水的茶汤作为小鼠的唯一饮料，可使化学致癌物诱导的小鼠肺肿瘤减少36%～44%，使肿瘤的繁殖降低44%～60%。红茶也具有同样效果。
此外，用绿茶或红茶处理动物可使实验动物的食道癌、胃癌或皮肤癌减少70%。
茶叶的品种不同，抗癌防癌的效果也是大相径庭的。如果将茶叶的抗癌防癌的功效进行排序的话：
第一位：乌龙茶
第二名：普洱茶
第三名：红茶
第四名：绿茶
有研究表明，发酵类的茶被不发酵的茶具有更多的抗癌防癌的效果。因此，相比之下而言，乌龙茶、普洱茶就排名靠前，而绿茶则排名靠后。
茶为什能抗癌？
首先，茶多酚中的EGCG具有抗氧化的活性。
其次，EGCG抑制对肿瘤具有促发作用的酶类的活性。这些酶类包括蛋白质激酶C、鸟氨酸脱羧酶、环氧合酶和脂氧合酶等。
第三，茶多酚可促进具抗癌活性的酶的活性。这些酶类包括过氧化氢酶、谷胱甘肽-S转移酶等。
第四，可以抵抗肿瘤增殖的活性。
第五，经常饮茶的人可以增强免疫性。
不同的茶功效侧重不同
红茶
气质偏热，功效为温筋活血、暖胃养颜、化解瘀滞，适宜长期虚弱、胃寒腹冷、面暗无华、心情抑郁等症状的人饮用。
普洱熟
茶五行属水，气质温凉，功效为去腻化湿、轻身解毒。针对饮食过度、肥胖、脂肪肝、痰湿瘀滞等症效果明显。
乌龙茶
对经络不通、元气不足、脾胃虚弱、肥胖、高血脂、糖尿病、骨质疏松、精力不足有一定的保健疗效。
绿茶
具生发性，偏寒凉，营养丰富，功效为清心降火、恢复生机，有助于人体正常功能的发挥。
你会喝茶吗？
1、茶的选择
夏天选绿茶冬天喝红茶
从中医的角度来说，绿茶性凉，在夏天喝比较好。而红茶性温，相对在冬天喝比较好。根据季节的不同，在夏天多喝绿茶，到了冬天，可以选择红茶。
2、泡茶的时长
茶叶浸泡两小时内喝完
现在有不少人喜欢出门前泡一大杯茶，然后喝掉一些，再往里添水，通常是从早喝到晚。这样的做法并不健康。一般来说，泡茶之后，两个小时之内，需要把茶喝完，如果还想喝就需要继续浸泡。
这是因为茶叶里具有很多抗氧化剂，而这些抗氧化剂是由很多不稳定的羟基构成的。一般来说，这些成分不稳定，因此在浸泡两个小时之内，就应该将茶喝完，不然这些有效成分发生了变化，不仅可能不再具有抗癌防癌的效果，可能还会产生对身体不利的物质。
3、泡茶的温度
尽量保证在80度左右
泡茶的温度和杯具的选择也同样很重要。泡茶的水尽量保证在80度左右为宜，超过80度，有的人甚至有100度的沸水泡茶，这样可能破坏茶里的有效成分。
4、泡茶的杯具
最好选择紫砂壶
泡茶的杯具，最好选择紫砂壶，其次选择瓷器，或者玻璃杯等，最好不要选择不锈钢的保温杯具。