单丛红茶的作用。
凤凰茶起源的故事，问起潮州的茶农都可以娓娓道来。
宋朝末年，大宋王朝气数将尽，元朝将士兵临城下。最后一位皇帝赵昺带侍从南逃，途径凤凰山，因饥渴难耐，水源难寻，识茶的侍从找到一种树叶，让宋帝嚼食，宋帝顿时生津止渴，一片凤凰茶解救其于危难之中。从此凤凰茶得名“宋茶”，后人称“宋种”。
以前，凤凰单丛在我的眼里只不过是乌龙茶类里面的一个小品类，只是我学习的茶类里面的一个对象而已。曾经听某茶学老师说“喝过千千万万种茶叶，最后唯独钟爱凤凰单丛的香韵”，还记得刚开始习茶的我是那么的不屑一顾，心想是老师夸张罢了。
不知道从何时开始，喝单丛猜香型成了我的乐趣，蜜兰香、芝兰香、黄枝香、姜花香、杏仁香、玉兰香等等。每喝一款单丛都会跟一茶桌的人一起猜香型，但是很多时候是很难猜中的。
凤凰单丛常见的十大香型里面，每一个香型又有很多个品种，即使归属于同一个香型，其香气也有细微的差别。香气的化学成分稍有差别，其表现万般变化。有时候即使同一种品种、同一棵茶树，因为天气、工艺的变化，也会创造出独特的香型。
例如輋(shē)门蜜兰香单丛，若浪青力度轻，时间长，杀青迟，或者偶遇温湿度骤变，会变成柚花香；芝兰香型的八仙遇温湿度骤变会变成桂花香。
如果说喝单丛猜香型是一种乐趣，还不足以成为我迷上凤凰单丛的理由。喜欢上单丛茶大概是那次偶然机会遇到的一泡具有明显高山韵的凤凰单丛。那一泡蜜兰香单丛可以说颠覆我对凤凰单丛的认知，才明白这就是凤凰单丛的“山韵”，香气清高细腻持久，香溶于汤。从此，喝单丛不辨香型，只求“高级香”。可惜，千金易求，好茶难得。
现在凤凰单丛越来越受到茶客欢迎，既是因为有实力，也是因为有趣。大家熟知的“鸭屎香”，叶色深绿，属于乌叶单丛。
据说“鸭屎香”种在鸭屎土（黄土壤）上，长着跟鸭脚木叶相似的叶子，当时乡里人喝这茶觉得香高韵好，问主人是什么茶，主人生怕茶树被偷走，对乡人谎称是“鸭屎香”。
即使如此，“鸭屎香”还是被人扦插、嫁接，逐渐被扩散种植。“鸭屎香”之名也流传开来，然而它却始终难登大雅之堂，后来因香气似凤凰山上野生的金银花，所以改名为“银花香”，又因冲泡是有淡淡的杏仁味，所以它属于十大香型里面的“杏仁香”系列。它既有金银花的清雅，又不失杏仁香的风韵，温婉中又带有气场。
“鸭屎香”单丛名俗香雅，“兄弟仔”单丛也是如此，有一个接地气的名字，却又独具芝兰之香。因是分别种在上下畦的两棵老丛茶树，树形相似、叶形相似，而且茶叶彼此相交，像亲兄弟一样亲密，所以得名“兄弟仔”。
“兄弟仔”单丛是名丛之一，双双植根于云雾缭绕的乌岽山上李仔坪村坑心的茶地。香气如细锐高雅的幽兰，属于芝兰香系列香型。芝兰香单丛不像玉兰香、茉莉香、桂花香等香型，它没有特指某一种兰花，而是指野生的兰花香，它遗世独立，清丽脱俗，是虚无缥缈的幽兰。
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凤凰单丛茶：鸭屎香！
关于凤凰单丛茶，大家的印象是不是都是那些各种香型，有蜜兰香、芝兰香、杏仁香、黄栀香等等，对于每种不同香型的单丛茶，也是比较了解的。很多喝果凤凰单丛茶的人都知道，这是一款难得的好茶，多香型的茶叶。但是你知道吗？在这些以香型命名的凤凰单丛茶中，却有一种叫做“鸭屎香”的品系，对，你没有听错，就是鸭屎香。很多人都比较好奇了，鸭屎香是不是真的就如同是鸭屎的香味一样呢？为什么凤凰单丛茶中有这个名字的由来呢？下面一起开看看其中的介绍吧。
鸭屎香凤凰单丛茶，又叫做乌叶单丛，属于是半发酵的乌龙茶，其干茶条索紧卷，为乌褐色，有光泽，滋味醇厚，花香馥郁持久，回甘强，明显，有耐冲泡的特点，可冲泡10次以上。
在原来，有一位茶农当初丛乌岽引进，种在“鸭屎土”，也就是黄色土壤的茶园里，当地人喝过了这种茶叶都叫好，都纷纷称赞是好茶，都问这是什么茶，什么香型的；但这位茶农又害怕自己独有的茶树被人家偷去，所以就说谎这是“鸭屎香”。在后来的后来，有人获得了这种茶树，并且开始大量的扩种。于是，便有了“鸭屎香”这个名字的由来了。
但后来，由于“鸭屎香”这个名字有点难等大雅之堂，所以便把名字改成了“银花香”，也就是像金银花那样香型的茶叶。
现如今，鸭屎香单丛茶以独特的品质，而受到了越来越多茶友们的喜爱，成为了出众的茶叶。
但大家觉得，这个“鸭屎香”的名字有趣独特，所以便一直这样叫了下来。
鸭屎香的主要香气，是一种带有兰花香的气味，更高品质的鸭屎香，细细品饮中，甚至有一种独特的奶香味，多层次感，是其他香型品种中少见的。
鸭屎香，继承了凤凰单丛茶耐冲泡的特点，一般的凤凰单丛可耐10泡，而品质好的，可耐20泡以上；这也就是为什么许多潮汕人可以一壶茶泡一下午的原由了，否则也没有“老茶客”的这一说法了。
鸭屎香的茶叶形状对比其他茶种会更加的肥硕一些，色泽黑褐，茶香很浓郁，泡一壶鸭屎香，端在嘴边，可闻到那沁人的花香味，很舒服，很淳朴，很自然。
入口后，第一秒的感觉是甘冽，然后是高杨的香气，充斥着整个口腔，接下来是略带有微苦的香味，随后苦后化甘，有强烈的回甘力度。
品饮鸭屎香，给人印象最为深刻的就是那种独特的花香，是前所未有的茶香，又是茶，又带有花的香味，非常美妙的感觉。
关于凤凰单丛鸭屎香的价格，市场上的定价都是从100元到500多元不等的，一些优质的凤凰单丛鸭屎香，甚至在这个基础之上，具体的价格，会受到产地、品质、包装、规格不同而不同。购买鸭屎香的时候，选择口碑较好的品牌购买即可。
凤凰单丛鸭屎香的主产地在广东省潮安县凤溪坪坑头村，年产鸭屎香凤凰单丛有上万斤；主产地内的土壤、环境、气候都非常适合鸭屎香的种植；当地茶农有一一棵树龄将近百年的老茶树，屎凤凰地区鸭屎香的始祖，是上个世纪由老一辈的茶农丛海拔1000多米的的乌岽李仔坪村移植过来的。
凤凰单丛为什么这么香？
凤凰单丛是我国的一种名茶，也是一种品质上等的乌龙茶，对于很多初次接触过此茶的人可能都会有此感受，不喝则已，一喝就容易上瘾。没想到这世界上还有这么香的茶！但很多人又非常不理解，凤凰单丛为什么这么香呢？以下就带大家了解一下吧。
凤凰单丛为什么这么香？
1、品种香
凤凰单丛之所以会这么香的原因之一是由于它本身品种的问题，这主要是一个内在的因素。那么目前已有众多研究表明，茶树品种对茶叶的香型、香气成分有重要的影响。例如，有研究者研究了不同品种茶树糖苷酶基因表达和酶活性的差异，发现茶品种间的β-葡萄糖苷酶活性差异显著。
凤凰单丛拥有着如此独特的品种品质，绝不是一天两天就能拥有的，它是在长期的繁殖和选育过程养成的，并且形成了千变万化的香型。同样是在潮州凤凰山，同样的制作工艺，但仍然培养了众多的自然香型。目前，市场上流传比较广的香型是，1996年定义的凤凰单丛十大香型：蜜兰香、桂花香、黄栀香、玉兰香、夜来香、肉桂香、杏仁香、柚花香、芝兰香、姜花香。当然，现在关于凤凰单丛茶各品种香型的脂肪酸、糖苷类物质、糖苷酶基因及薪类合成酶表达情况是否存在差异等方面的研究，还是比较欠缺的。我们也期待更多的研究成果。
2、地域香
凤凰单丛之所以会这么香的原因之二是由于它地域环境的问题，这个说的主要就是外界的因素了。那么众所周知，凤凰单丛产自粤东地区的凤凰山，这里的土壤环境是粗晶花岗岩发育的山地红地和黄地上，有机质含量在1%-2%之间，矿物质含量也多。这一带除了高山云雾多、漫射光多，对茶树的合成有利之外，空气湿度大、日夜温差大等等诸多有利条件，造就了今天的凤凰单丛。
另外，人们总是说凤凰单丛具备独特的“山韵”，也是与它的发源地是有着紧密联系的。那么凤凰单丛的发源地乌岽山，本身也不是一座普通的山。乌岽山的山顶有一个面积约76亩的大湖，被称作“天池”，是古火山口形成的自然湖。火山喷发的岩浆就形成了分布在乌岽山各处的岩石。古火山又为如今的茶树生长提供了独特的地质和水质资源。
凤凰单丛的香气来自环境条件多方面的影响，而这些影响就会给茶叶的香气香型带有差异。那么海拔、季节、气候和栽培方式影响香气物质的种类和含量。有专人以凤凰镇茶区5个位于不同海拔区间的凤凰单丛进行研究表明，不同海拔区间八仙单丛茶鲜叶的生化品质存在显著差异，高山茶与中山茶的差异较小，低山茶与之差异大，香气组分的类别及含量有差异。另外，研究还发现，海拔影响凤凰单丛的非挥发性成分，部分非挥发性成分在茶叶加工过程中参与了香气的形成，对其香气香型有间接的影响。
3、工艺香
凤凰单丛之所以会这么香的原因之三是由于它工艺的问题，这个其实是形成凤凰单丛香气的最主要的人为因素。而加工中影响香气成分的又有两个主要部分：一部分是鲜叶经发酵生化过程(水解、降解、化合等)产生的香气；而另一部分是茶叶后处理时热化学反应产生的香气。
我们要知道一款高品质的茶叶，其实除了具有本身的优异特质之外，工艺技术对它品质的影响也很重要。那么凤凰单丛茶的加工过程极为复杂，一般包括晒青、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序。研究已知适度的晒青可使凤凰茶香高幽远，味醇回甘；未经晒青的凤凰茶香低、味苦、汤色浑暗。
凤凰单丛茶之蜜兰香！
关于凤凰单丛茶，想必大家都是比较熟悉的一个茶叶品种，它属于是轻微半发酵的乌龙茶，品质优越，深得茶友们的喜爱。不过，凤凰单丛茶的分类有很多，其中就有按照香味去分类的。今天在这里要和大家说的就是，关于凤凰单丛茶中的蜜兰香品种，一起来了解下。
《蜜兰香单丛茶口感特点》
蜜兰香单丛茶，其成品茶拥有明显的“甘薯蜜味”，且还有芝兰花香、蜜香，香气高锐持久，芝兰花香幽雅细长，滋味醇厚回甘；且有浓蜜幽兰香特韵，饮用口满口生香，且拥有非常耐冲泡的特点。
蜜兰香单丛茶，干茶条索紧结，色泽灰褐油润，冲泡后，香气馥郁持久，滋味浓厚鲜爽，就如同是蜂蜜的甜醇；冲泡的过程中，在几步以外就可以闻到其香味，饮用回味无穷，回甘力强。
蜜兰香单丛茶，向来以形美、色翠、香郁、味甘 “四绝”而闻名。
听到这个名字，都可以感受到那股独特的香甜甘，其中有蜜，又有香味；光是从名字上去听，那么都知道这款茶叶入口甘甜、回味无穷；并且蜜兰香的灵魂之处就在于蜜；然而，这种独特“蜜味”的形成，往往是通过多方面的原因所促成的，非常的复杂，但最后的形成口感是天然的，是独特的。
《蜜兰香单丛茶的饮用好处》
1、减肥
单丛茶内含的丰富的营养成分，并且刮脂的效果也是相当之好的，再加上它的性质属于是比较中和的，不寒不热，是一种健康佳饮，所以对于想要减掉腹部脂肪的人群来说，常饮单丛茶，未必不是一个好选择。
2、美容
单丛茶内含有丰富的化学成分，还有维生素、微量元素等，这些物质都是可溶于水的，堪称是天然的饮料；对于女性来说，长期饮用单丛茶的话，往往是有助于促进肠胃蠕动，保持肌肤光洁，可以减少脸部肌肤皱纹的出现。
3、舒缓情绪
凤凰单丛茶，内含的一些营养物质，可以有效的作用神经，可以让我们紧张的神经系统得到放松，对于那些焦虑的情绪都可以得到很好的释放，所以常饮单丛茶，可舒缓情绪。
4、抵抗衰老
单丛茶内含的维生素E，这是一种天然的抗氧化成分，可以清理身体内的自由基，可以增加维生素C的吸收，可保持维生素C内含水平，这对于一些年轻人来说，可以抵抗衰老，延缓衰老出现哦。
5、提神
单丛茶内含丰富的茶多酚、咖啡碱之类的成分，都是直接作用于大脑神经的，可兴奋大脑神经中枢功能，有效的去帮助提神，对于那些精神不足，身体疲劳的人来说，那么可以常喝些单丛茶，尤其是下午的时候，提神醒脑效果是非常的不错哦。
6、降血脂
凤凰单丛有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。体外血栓形成试验，也表明凤凰单丛有抑制血栓形成的作用。
蜜兰香单丛茶的口感滋味都是非常独特的，也是众多香型中非常突出的，对于入门级的新手来说，可以尝试一下这款拥有独特蜜香味的单丛茶。
凤凰单丛：蜜兰香和鸭屎香的区别！
对于喝茶的人来说，相比大家都是比较熟悉凤凰单丛茶的，其中蜜兰香和鸭屎香多是凤凰单丛茶知名度比较高的，而就名气方面的话，那么蜜兰香超越鸭屎香，因为蜜兰香再市场上的推广遍布毕竟多，也是许多初入门、老茶客们的喜爱香型；但是在近几年来，鸭屎香一跃超越蜜兰香，成为了在蜜兰香之上的香型。想必鸭屎香可以如此成名的原因，是在于它名字上的“土”，再加上其品质优越，拥有高扬的香气，从而获得了不少茶客们的喜爱。
《蜜兰香和鸭屎香有什么区别？》
1、香气不同
（1）蜜兰香：属十大花蜜香型之一，它带有明显的甘薯蜜味，并且还夹杂着兰花香，蜜香味高锐持久，芝兰香幽雅细长，滋味醇厚回甘，有“浓蜜幽兰”的特韵。
（2）鸭屎香：属黄枝香型，目前已从鸭屎香改名为银花香，别名大乌叶，其拥有自然花香浓郁，高扬，山韵蜜韵独特，悠长，回甘力强。
2、原产地不同
（1）蜜兰香。原产自于广东省潮安县凤凰镇白水湖存，母树迄今为止已有200年以上历史；最适合栽种的地区为600米以上高上，而低于300米的，则是次适合区。
（2）鸭屎香。原产地为广东省潮安县凤溪坪坑头村。
3、种植面积、销量不同
（1）蜜兰香。为凤凰单丛十大品系中种植面积最广，产量销售最大、最稳定的一个茶品，其中以饶平县的种植面积最大，覆盖乡镇面积最广。
（2）鸭屎香。种植面积对比蜜兰花香小很多，但随着近年来鸭屎香的名气越来越大，市场上需求量也是非常火爆的；截至目前，鸭屎香种植面积已经超过了50亩，但面积依然没有蜜兰香的多。
4、价格不同
（1）蜜兰香。种植面积广，且易于管理、制作，所以深得茶友们的喜爱，市场上的蜜兰香口感好，价格低廉，所以促使了这款蜜兰香成为了当地居民的口粮茶，所以价格方面的话，蜜兰香也是非常实在的，一斤普通品质的蜜兰香，只需要100元一斤左右即可购买到。
（2）鸭屎香。因鸭屎香目前成为了网红茶，它的知名度在不段的提升，所以价格方面也会跟着升高，作为口粮茶，那么一斤普通品质的鸭屎香，价格在150元一斤，并且按照目前市场上的趋势，价格还会呈现上升趋势。
以上就是给大家整理的相关蜜兰香和鸭屎香的不同之处介绍了，大家看完以后，希望可以帮助到大家更好的了解这两种香型的区别之处。