红茶的主要特点是什么。
现代科学研究发现，茶叶由600余种化学物质所组成。这些物质在茶叶加工过程中，发生量的增减和质的变化，象不同的音乐符号被作曲家组成不同旋律的乐章一样，形成了各种茶类所特有的色、香、味、形。茶的“色、香、味、形”是茶叶品质的具体表现，受茶叶成分的左右，其形成是综合性的也是极其复杂的。每种茶都有其独特的“色、香、味、形”，它们与前面提到的外形、内质的8项指标一样，是评定茶叶品质特点的四大要素。但茶叶的“色、香、味、形”是茶叶质量好坏的外在表现，决定茶叶品质主要因素是茶叶的产地。
产地不同，茶叶的质量也不同，茶树最适宜生长在地势高、气温低、云雾多、湿度大的地区。在此类地区生长的茶树，其芽、叶生长较平缓，不易老化，同时由于芽叶发育期长，养分积累多，含芳香油物质丰富，故茶叶色、香、味俱佳。闻名国内外的龙井茶，它之所以具有“色绿、香郁、味甘、形美”的特点，是因为产地气候温暖，雨量充沛，云雾缭绕。在这样的气候条件下，茶树的嫩芽叶中集聚较多的芳香油等物质，形成了龙井茶的“香郁”；当地种植茶树的土壤为酸性，含有丰富的有机质和氮、磷、钾等元素，故生长出的芽叶肥厚、柔嫩，形成了龙井茶的“味甘”；早茶嫩采，现摘现制，掌握炒制火候，保持茶叶的新鲜翠绿，形成了龙井茶的“色绿”；炒制成扁平、挺直、匀整、滑润、美观的外形，形成了龙井茶的“形美”。由于龙井茶具有“四绝”的特点，便成为我国出口的最著名的绿茶之一。
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日照绿茶的品质决定因素是什么？
日照绿茶作为我国的高档绿茶，深受不少人的喜欢，而想要喝一杯好茶，当然要懂其品质。那么影响一杯日照绿茶品质优劣的因素有很多，比如鲜叶的品质、茶叶的采摘季节、鲜叶的采摘标准，以及炒制工艺、储藏方法等等，在这之中鲜叶的品质自然是日照绿茶品质的决定因素，茶源好茶才好。
当然，很多人都知道一方水土养一方人的道理，茶叶也是如此，产茶的环境也很关键，光照、土壤、灌溉、空气湿度等因素都是影响一款茶品质的重要因素。在日照绿茶种植区域每块茶园的日照绿茶口感都会有差别，甚至相隔不远的两块茶园生长的日照绿茶品质相差会非常悬殊，这种情况在茶农与茶叶收购商心中都是非常清楚的，但是到市场后这方面并没有引起足够的重视。在日照绿茶产地的东港区、岚山区、莒县以及五莲县，每个地方的茶叶都有自己不同的特点，甚至仅仅是日照绿茶岚山产区的不同山头，口感都会有明显的区别。如果不将不同特点的鲜叶区分，那么炒至出来的茶叶可能就会无任何的独特性可言。
因此，不管怎么样，茶叶的出产地对于茶叶的品质有着非常紧密的联系，在日常生活中，人们在购买普洱茶的时候都会关注是出自哪个“山头”，正是因为每个地区的光照、土壤、水源以及空气湿度都会有差别，茶叶本来就是吸天地精华而生，因此这些差别自然会让不同山头的茶叶有着不同的口感。日照绿茶虽然南茶北引仅仅几十年的时间，已经孕育出了独特的口感和茶香，但是如果日照绿茶想长远发展的话必须精益求精。
不过，对于日照绿茶这个茶叶的独特性，得到的重视并没有想象中的好，在茶厂这里就尤其显现出来了。当下一些茶厂对于鲜叶的收购太随意，只是在茶叶市场蹲点，关于茶叶的收购价格一般只是按照鲜叶的采摘等级定价，对于鲜叶的来源、品质没有做到最大限度的溢价。这样虽然炒出来的茶叶味道口感“稳”，但是丝毫没有任何的独特性，可能随便找几个茶厂同一天的成品茶味道都没有太大的区别，这就造成了后期的价格竞争。因为这样出来的成品茶除了价格竞争没有其他的对比性。
如此一来，我们可以看出，日照绿茶的独特性并没有发挥出来，在市场上只有价格竞争了。而日照绿茶“山头”区分化可以将每个地方的日照绿茶特点发挥到极致，在这样的环境下可以充分展现出高品质茶叶的附加价值，更可以推动茶农提高茶叶种植技术的积极性。对于日照绿茶无公害种植也有着很好的推动作用。因此日照绿茶发展到当下，引入“山头”论是很有必要的。
虽然如此，但并没有说此现象一直没有受到重视，为了提升日照绿茶的品质，有许多的商家还是在这方面做出了努力。那么近年来很多日照绿茶商家都在做自己的小茶园，相信这也是基于对自己茶园高品质的追求，电商和微商的普及推动了日照绿茶小茶园经济的发展，从茶园到茶杯一步之遥，这不论是对于茶农还是茶友都是最大的受益，同时也能发挥不同小茶园的优势。商家集中专业化种植与茶农小茶园私家茶越来越多，每个商家与茶农都在维护着自己那片茶园的优势，低端比价格，高端比品质，品质的提升不仅是对于日照绿茶种植技术的考验，也是对于炒制精细化的要求，“山头”区分化也是日照绿茶今后发展的趋势。这样看来，日照绿茶的品质决定因素是什么？当然是“山头”区分化可引入！
决定茶叶品质特点的重要因素
中国茶叶历史悠久，其发展过程衍生出各种不同的茶叶，茶叶数量数不胜数，现代科学研究发现，茶叶有600余种化学物质所组成。这些物质在茶叶加工过程中，发生量的增减和质的变化，形成了各种茶类所特有的色、香、味、形。茶的“色、香、味、形”是茶叶品质的具体表现，受茶叶万分的左右，其形成是综合性的也是极其复杂的。
每种茶都有其独特的“色、香、味、形”，它们与前面提到的外形、内质的8项指标一样，是评定茶叶品质特点的四大要素。但茶叶的“色、香、味、形”是茶叶质量好坏的外在表现，决定茶叶品质主要因素是茶叶的产地。产地不同，茶叶的质量也不同，茶树最适宜生长在地势高、气温低、云雾多、湿度大的地区。在此类地区生长的茶树，其芽、叶生长较平缓，不易老化，同时由于芽叶发育期长，养分积累多，含芳香油物质丰富，故茶叶色、香、味俱佳。
分析龙井茶形成色香味形的因素
闻名国内外的龙井茶，它之所以具有“色绿、香郁、味甘、形美”的特点，是因为产地气候温暖，雨量充沛，云雾缭绕。在这样的气候条件下，茶树的嫩芽叶中集聚较多的芳香油等物质，形成了龙井茶的“香郁”;当地种植茶树的土壤为酸性，含有丰富的有机质和氮、磷、钾等元素，故生长出的芽叶肥厚、柔嫩，形成了龙井茶的“味甘”;早茶嫩采，现摘现制，掌握炒制火候，保持茶叶的新鲜翠绿，形成了龙井茶的“色绿”;炒制成扁平、挺直、匀整、滑润、美观的外形，形成了龙井茶的“形美”。由于龙井茶具有“四绝”的特点，便成为我国出口的最著名的绿茶之一。