茉莉茶叶。
北方小城的冬日，像极了一块透彻的古法琉璃，蓝色的，清冷、透彻，山泉般甘冽。这样的季节，适合围炉小坐，煮一杯茶慢品的。可以是熟普、可以是正山小种、可以是金骏眉，也可以是近几年正流行的小青柑。总归，是盛在白瓷小盏里的一抹箍着金圈儿的红。明晃晃、金灿灿、暖润润，如冬日之暖阳，感人肺腑、惑人心神。
可这被红茶浸润的冬才刚刚开始，我就疯狂的的想念起茉莉花茶。且十分没出息，想得夜不能寐，以至于不得不大半夜起床，找相熟的茶商要茶。
虽被人笑了“俗不可耐”，却到底换了一夜安眠，黑甜乡的梦境里都沾满了茉莉花茶的香。是谁说茉莉花茶就“俗”了？
且不说那汤色何等澄澈动人，单是那“直接了当”的香气，就已经令人心折了。只需要一注热水下去，那满室茶香何等沁人心脾？那香气不遮不掩，大大方方，就这么从鼻端香到心底，从口中暖到心底——毫不遮掩。这坦荡大方的尽头，倒令人想起《红楼梦》里那个“未见其人、先闻其声”的王熙凤。
“茶引花香，增益茶味；花促茶香，相得益彰”，多么美好。可说起来，也当真有趣。“木秀于林，风必摧之；堆出于岸，流必湍之；行高于人，众必非之”。就连花，额外向一些，都要受人非议、被人不喜。先有栀子花“粗粗大大，又香得掸都掸不开，于是为文雅人不取，以为品格不高”。又有茉莉花入茶，一样被人排斥。明代张源《茶录》言：“茶自有真香，有真色，有真味。一经点染，便失其真。如水中有咸，茶中着料，碗中着果，皆失真也。”宋徽宗又云：“茶有真香，非龙麝可拟”。这金口玉言，寥寥数字避其种种好处，轻易把它打入冷宫。此后经年，“试茶皆不入香，恐夺其真”，倒成了规矩。好好一盏茶，就这么“不入流”起来。对花茶的摒弃，倒成了早期茶饮历史从“初级”到“成熟”发展的标志之一。
不知该说是祸不单行，还是“天无绝人之路”。出了这“大雅之堂”，这一味“茉莉花茶”，倒忽而接地气了。就这么“零落成泥碾作尘”，被些有心之人私自利用，以它浓郁香气遮掩劣质碎茶的杂味，制些不成气候的“香片”，虽说还“香如故”，精髓却是丢了七七八八。就这么成了街头巷尾、茶寮饭馆、田间地头上的常见之物，乃至有些以浓重花气来掩盖瑕疵的香片，连茶都算不上。
何等无奈！茉莉花真是委屈。喝了这么多花茶，哪有一盏像样的茶里还带着茉莉花真身的？她啊，是真情圣，真无我。是傥荡大方、敢爱敢当，就这么舍了冰清玉洁的一段心肠，以正当时的华年，体贴成全了一段茶香。
正经的茉莉花茶，是要“窨花”的。少则三窨五窨，多则七窨九窨，越窨得次数愈多些，成本便愈高、难度便愈大，茉莉花的牺牲也愈多。当这一次次的窨花是缠绵悱恻？那盛夏里含苞待放的一朵朵茉莉花，一旦遇见了当春上好的绿茶，便“一见误终身”了。最好不相见，最好不相知，最好不相伴。这一遇，茉莉花便芳泽释尽，将一缕香魂都赠与绿茶吸收了，是眼见着娇艳欲滴、皓腕明眸的花蕊枯萎凋谢、变黄老去，舍了一腔精髓、弃了一己肉身，等着分离了“花渣”，便成全绿茶这一段别具一格的风骨。
当茉莉遇见茶，也真是“免教生死作相思”了故此，可别再嫌弃茉莉花茶了。嫌弃它啊，怕只能说明我们无知，活得不够坦荡通透。WWW.cy316.cOM
小编推荐
茉莉花茶是绿茶?
花茶主要是以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶胚，再加上新鲜的花朵作为原料，采用窨制工艺制作而成。其中茉莉花茶一般是用普通绿茶作为茶胚，不过不同地方的茉莉花茶所用茶胚也不同，例如四川的碧潭飘雪，是以四川蒙山等地所产的川青绿茶为茶胚的;苏州花茶则是以苏、浙、皖三省吸香性能好的烘青绿茶为茶胚。
女性朋友总是对香气浓郁，冲泡起来美观的茉莉花茶格外喜爱，不过由于传统茉莉花茶是茉莉花与绿茶的融合，所以不少人会有一个疑问：茉莉花茶是绿茶吗?当然不是!小编可以很肯定的告诉大家，茉莉花茶属于花茶类，是中国特有的一种再加工茶。
茉莉花茶集合了茉莉花与绿茶，其香气轻悠持久，滋味醇厚有回甘，不愧是女性喜爱的花茶呀。不过，更多人喜爱茉莉花茶是因为它特殊的功效。茉莉花茶有着“理气开郁、辟秽和中”的功效，中医讲其性温，味辛甘，能够清热解毒，抗菌消炎，可治下痢腹痛，还能提神醒脑、消除疲劳。对于女性来说，不仅可以美容养颜、净白护肤，还能够抗衰老，可以说是女性的美容茶。
不过，茉莉花茶虽然有保健功效，但并不是所有人都适合饮用。经常失眠的人肯定是不能多喝茉莉花茶的，还有体虚贫血的人、肠胃堵塞的人以及患有重疾的人都不应该多喝茉莉花茶，以免加重病情。看来喝茶也需要根据自身体质情况来喝哟!切忌盲目跟风。
茉莉花茶加工
（一）茉莉花茶窨制工艺 茉莉花茶为各类花茶之冠，其窨制工艺较复杂而细致，技术性要求较高。茉莉花茶窨制工艺流程为：茶坯与鲜花处理→窨花拌和→静置窨花（或堆窨）→通花→收堆续窨→起花→烘焙→冷却→转窨或提花→匀堆装箱。 1．茶坯处理 这里指付窨前的茶坯处理。其目的是为了增强茶坯的吸香能力，提供一个适合茉莉鲜花吐香的窨堆条件。传统茶坯处理方法包括2道操作工序，即复火干燥和通凉冷却。复火干燥后茶叶水分控制以4%～4.5%为宜。高级茶可低些，低级茶可高些。复火后需自然冷却，降低茶坯温度，避免因水热作用产生闷浊不清气味，损害花茶香气的鲜灵度。一般坯温比室温高1℃～2℃时窨制。 现行窨制方法中也有采取茶坯增湿的做法，采用湿窨技术，将付窨茶坯的水分增加到10%左右。增湿方法有摊晾吸湿、压花增湿和喷雾增湿。生产上以压花增湿多见，将提花后的花渣用于较高级茶坯，而窨花后的花渣用于中低级茶坯的增湿。 2．鲜花处理 对进厂的茉莉鲜花，在质量上要求朵大、成熟、饱满、洁白、香气芬芳持久。雨水花、开放花及病虫花品质差，不宜用于窨花。若用白兰花打底，应选朵大、均匀、成熟，色鲜香浓、花蒂短、无杂物的当天开放花。 鲜花进厂后要进行鲜花养护。指鲜花从采摘、运送到按质归堆、及时摊放、适时收集过程中，保持适当的温度、湿度、空气氧含量等，避免机械损伤，尽量维持鲜花的正常活力，促进鲜花的适时吐香的作业过程，俗称“伺花”。根据茉莉花的自然属性和工艺要求，作业场所的基本条件是要求清洁、阴凉、通风。 (1)伺花 伺花的目的是养护鲜花品质，促进匀齐地达到生理后熟而开放吐香。主要通过摊花和堆花反复交替的过程来控制鲜花的生理变化。一般鲜花于傍晚进厂，由于运送过程的堆挤，花温上升，必须及时摊晾散热，避免“火烧茉莉”现象产生。摊放厚度一般不超过10～15厘米。也可用风扇排湿。当花温下降后进行收堆，每堆花量掌握在150千克，堆高40～60厘米，使花温上升，促进开放。当花温升至40℃时再散堆摊晾散热通气。摊花散热不宜过久，一般掌握花温在34℃～38℃时就要再行堆花，如此反复3～4次。当花的开放率（指花蕾开放的数量占总数量的比例）达70%左右，开放度（指一朵花蕾开放后花瓣形成的角度）达50°～60°时，即可筛花。 (2)筛花 筛花是花蕾在筛床振动力的作用下，对鲜花进行分级与除杂的作业。在一般情况下，鲜花开放率达60%左右时，即可用筛花机筛花。其主要作用：一是筛选净花并进行分级（大号、中号、小号3级），以便按级对茶配花；二是起振荡作用，促进茉莉花开放；三是去杂，筛除已脱落的花萼、小蕾、病虫粒以及其他杂质。经筛花可分出净花、青蕾及脱落的花萼与花柄。净花按大小分为大号花、中号花和小号花。大号花多用于窨制高级花茶或作提花用，中号花用于窨制中低级花茶，小号花多用于窨制片、末茶。筛出的青蕾、花萼、花柄弃去不用，以减少青臭气味。 净花经过磅，待开放率达90%以上、开放度达85°～90°即可付窨。下堆前还要将净花薄摊一次，使花温不高于茶坯温度，才可收花付窨。 3．窨花拌和 将符合工艺要求的待窨茶坯与鲜花按规定的比例进行拌和、并充分混匀成符合技术要求的窨堆作业。其目的是促使茶与花的直接接触，充分吸香和调香。因此，窨花场所要求卫生、通风、空气流通。窨堆技术的要求是茶坯和鲜花充分拌匀，防止只有鲜花看不见茶坯，或只有茶坯看不见鲜花。 窨花拌和多用手工操作。大中型茶厂使用窨花拌和机、立体窨花机和联合窨花机，初步实现花茶窨制机械化和自控化。 在技术环节上要抓住2点：一是配花量，二是拌和均匀度与速度。掌握配花量、鲜花开放度、温度、水分、厚度、时间6个因子。 (1)配花量 根据各级总用花量，在保证各窨次足的原则下，按表4-7-1中的配花量掌握。 表4-7-1外销茉莉花茶配花量（千克/100千克茶坏）
级别窨次
茉莉花用量
白兰花用量
银毫茉莉花茶
六窨一提
150
0.5
春风茉莉花茶
六窨一提
150
0.5
雀舌茉莉花茶
四窨一提
100
0.5
特级茉莉花茶
三窨一提
100
0.5
一级茉莉花茶
二窨半一提
85
0.5
二级茉莉花茶
二窨一提
65
0.5
三级茉莉花茶
一窨半一提
50
0.5
四级茉莉花茶
一窨一提
40
0.5
五级茉莉花茶
一窨一提
30
1.0
六级茉莉花茶
半窨一提
26
1.0
一号碎茉莉花茶
二窨一提
60
0.5
一号片茉莉花茶
一窨一提
30
1.0
资料
如何挑选茉莉花茶？茉莉花茶的选购技巧
茉莉花茶是市面上销售量最大的一种花茶，其香气鲜浓、滋味醇厚，具有美容养颜、净白皮肤等功效，深受广大饮花茶人喜爱。那么，大家知道如何挑选茉莉花茶吗？下面就跟小编一起去了解一下茉莉花茶的选购技巧吧。
茉莉花茶
一、观形
一般上等茉莉花茶所选用的茶坯，以嫩芽者为佳。以福建花茶为例：条形长而饱满、白毫多、无叶者上，次之为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露。越是往下，芽越少，叶居多，低档茶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽。
二、冲泡
选购时有条件的话，应尽量冲泡一下，通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示。冲泡方法采用杯泡法，一般分两次冲泡。即取茶3克，冲入约150毫升开水，浸泡3分钟后滤出茶汤，闻嗅香气、察看汤色、品尝滋味；第二次冲入开水，浸泡5分钟后滤出茶汤，依次嗅香、观色、尝味。
茉莉花茶
三、闻香
好的花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，闻之无丝毫异味。
四、观色
茉莉花茶的汤色应以黄而明亮为佳，若深暗泛红，往往是品质有弊病的表现，如茶叶陈化、窨花时闷堆太久、烘干不及时等都会影响汤色。
五、尝味
购买时如条件允许，可坐下来品尝一下，观其汤色、闻其香气、品其滋味，香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳。
挑选茉莉花茶，通常从观形、冲泡、闻香、观色、尝味这五个方面入手，当然啦，实践出真知，只有多多实践积累经验，才能更加有效的辨认茉莉花茶的好坏。以上内容由小编为您整理的茉莉花茶的选购技巧，希望对您有所帮助。
茉莉花茶哪个牌子好？茉莉花茶品牌推荐
茉莉花茶又名茉莉香片，是带有春天气味的花茶，属于再加工类，然而又是很多花茶品种中的名品茶。茉莉花茶将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而制成。在生活中你喜欢喝茉莉花茶吗？那你知道茉莉花茶哪个牌子好吗？下面就随着小编一起来看看知名的茉莉花茶品牌吧。
茉莉花茶
茉莉花茶品牌推荐
1、张一元
张一元是花茶十大品牌，该品牌茉莉花茶，均精选上等原料并采用独特加工工艺制成，有汤清、味浓等特色，深得国内外茶客的青睐，声誉蜚声海内外。
2、吴裕泰
吴裕泰，是我国商务部首批认定的中华老字号品牌。本品牌系列产品，年销售额近4亿元，经济效益位居行业内前茅。吴裕泰牌茉莉花茶，在业界口碑良好，获得了众多消费者的信赖和支持。
3、春伦茗茶
春伦茗茶是福建春伦茶业集团有限公司旗下的品牌，该公司主营各种茉莉花茶、绿茶、红茶等，是花茶十大品牌之一。据调查，“春伦”牌茉莉花茶年销售量平均在150万公斤以上，更获得了最具影响力品牌的称号。
茉莉花茶
4、猴王牌
猴王牌是中国注册较早的一个茶叶品牌，也是花草茶十大知名品牌。此品牌系列茉莉花茶，具有香、浓、醇、美四大特点，销售量位居全国第一，值得你选择。
5、艺福堂
艺福堂不仅是花草茶十大品牌，更是享誉中国的知名茶叶品牌。艺福堂拥有线上线下品牌旗舰店，是互联网茶叶领导品牌。选购茉莉花茶，艺福堂是你非常不错的选择哦。
6、天福茗茶
天福茗茶在1993年便已创立，是在国内口碑数一数二的茶叶品牌之一，在消费者中享有极高的品牌知名度。如果还没有试过天福茗茶茉莉花茶的朋友，不妨试试咯。
茉莉花茶
7、京华
京华是北京老字号茶叶品牌，此品牌公司拥有大型茶叶基地，为广大顾客稳定提供高品质的有机茶、无公害茉莉花茶等，是值得放心饮用的茶叶品牌。
8、龙都茶业
龙都茶业，为中国茉莉花茶十大品牌，产品涵盖各类名优花茶和绿茶，其中以特种茉莉花茶系列产品最为出名，在业界享有盛誉。
9、金花茶业
诈一看，还以为这是在说金花，其实也是一个非常有名的花草茶知名品牌哦。金花牌极品茉莉花茶，享有人间第一香的美誉。此品牌茉莉花茶内香深厚，久泡不竭，不失为一款珍品名茶。
10、品品香
品品香是福建品品香茶业有限公司旗下的知名茶叶品牌，公司主营茉莉花茶、乌龙茶、福鼎白茶、茶食品等产品。品品香茉莉花茶系列产品品质优、销量大，有着较高的知名度，赢得了众多顾客消费。
以上内容由小编为您整理的十大知名茉莉花茶品牌，大家在购买茉莉花茶的时候，可以根据自身的喜好，进行适当的参考，希望对您有所帮助。
茉莉花茶健康
茉莉原产波斯湾附近的伊朗，于1700多年前的汉代传入我国的西南部。当时，主要作为庭园观赏作物。从明代起，茉莉开始作为药用植物。著名药物学家李时珍在《本草纲目》中，曾对茉莉的性状、栽培与利用，作了较为详细的描述，指出茉莉花“辛热无毒”，可“蒸油取液，作面脂头泽，长发润燥香肌”。
茉莉花用于窨制花茶开始于十五世纪。明代朱柜《茶谱》（1440年）载：“熏香茶法，百花有香者即可”。明钱椿年编顾元庆校的《茶谱》中具体记述了花茶的加工方法。但茉莉花茶的商品化加工和大量上市19世纪50年代后（谢燮清1983，庄任等1985）。
1、茉莉的特性
茉莉，属于木樨科，茉莉属。共有三种类型，即单瓣茉莉、双瓣茉莉和多瓣茉莉。茉莉属常绿灌木，生长年限约十年左右。
茉莉新梢在一年中生长5次，第一次称春枝，第二次称霉枝，第三次称伏枝，第四次称秋枝，第五次称晚秋枝。茉莉开花期很长，从初夏一直到晚秋，开花络绎不绝。茉莉开花一般分三期：第一，霉花期；第二，伏花期；第三，秋花期。从花的质量看，伏花的质量较好，霉茶质量较差。
茉莉花通常在晚上7－10点开放，开始一、二片花瓣张开，然后其它花瓣迅速展开，芬芳的香气也随之挥发。茉莉花属气质花，这种茶的特点是：芳香油随着鲜花的开放而不断形成，并陆续挥发出来。因此，这类花不开就不香。
茉莉原产亚热带，喜温怕寒、喜光怕阴。茉莉对温度十分敏感。当日平均气温达10℃以上时，才开始生长活动，25℃以上开始孕育花蕾，28℃－38℃为生长最适温度，有利于花蕾的形成与发育，此时鲜花产量高，品质好。
2、茉莉花的香气成分
茉莉花的主要香气成分有乙酸苯甲酯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、苯甲醇、茉莉酮、吲哚茉莉油、苯甲酸－顺－3－已烯酯、乙酸－顺－3－已烯酯、邻－氨基苯甲酸甲酯等。据报导，茉莉花中香气化学成分有50多种，其中酯类化合物约占香气成分总量的50%左右。在茉莉花茶加工中起主要作用的化合物有20多种。
据现代医学研究，茉莉酮能使平滑肌收缩，并有降低血压的作用。平滑肌分布在人体肠胃的管壁内，收缩的速度比较缓慢，而平滑肌的舒展与收缩能引起肠胃的蠕动，从而有利于消化。
茉莉花茶是怎么制成？茉莉花茶的制作工艺
“好一朵美丽的茉莉花，芬芳美丽满枝桠，又香又白人人夸。”这首《茉莉花》是人们耳熟能详的歌曲。茉莉花茶属于再加工的茶叶，其是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而制成的。下面就跟小编一起去了解一下茉莉花茶的制作工艺吧。
制作
一、窨制方法
1、茉莉鲜花的吐香，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。
2、茶胚吸香，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味有淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。
制作
二、茶胚处理
1、干燥：烘干机温度一般不宜太高，高档茶胚在100—110℃，中低档茶胚可在110—120℃。传统工艺要求烘后茶胚水份在4—4·5%，不能用高火烘，容易产生火焦味，影响花茶品质。
2、冷却：茶胚复火后一般堆温较高，在60—80℃，必须通过摊凉、冷却，待茶叶堆温梢高室温1—3℃时才能付窨，茶胚温度越低越好，这样窨制拼和后，使堆温上升慢些，相对的延长32—37℃的堆温时间，有利于鲜花吐香和茶胚吸香，提高花茶质量。
3、特种茶坯：要求不同品种的茶坯进厂外形洁净匀整，无其它夹杂物，水分要求达到8%，达到湿坯连窨水分的要求。进厂后的茶叶要分品种、分不同卫生指标要求分类进仓。对有异味、霉变、红梗、焦边的产品要进行另堆处理。
制作
三、鲜花处理
1、摊凉：一般都在38℃以上，高的超过40℃。摊凉场地必须通风干净，摊凉时花堆要薄，一般在10cm以下。气温高时，可用轻型风扇吹风；雨水花，更要薄摊，吹风，蒸发花表面水，待表面水干后，才能堆积养护。
2、鲜花养护：鲜花开放适宜温度在32—37℃。
3、筛花：鲜花开放率在60%左右时，即可筛花，通过机械振动，又能促进鲜花开放正气。一号花用于提花、转窨和高级茶头窨；二号花用于头窨。若有一、二号花用于同批茶时，则先用一号，后用二号，不得混用，要分开窨。
4、玉兰打底：在窨制茉莉花茶，茶、花拼和前先用玉兰鲜花（一般用1%，茶100kg用玉兰鲜花1kg）于茶胚先拼和进行“打底”。
制作
四、窨花拼和
窨花拼和使整个茉莉花茶窨制过程重点工序。窨花拼和要掌握好六个因素：配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。
五、手工窨制
先把茶胚总量1/3—1/5，平摊在干净窨花场地上，厚度为10—15cm，然后根据茶、花配比用量的鲜花，同样分出1/3—1/5均匀的撒铺在茶胚面上，这样一层茶，一层花相间3—5层，再用铁耙从横断面由上至下扒开拌和。茶胚和鲜花边拌边按箱窨、屯窨、块窨方法进行“窨花”。
制作
六、散通花热
根据在窨品堆温、水份和香花的生机状态来掌握的，从窨花到通花时间头窨5—6小时，逐窨次缩短半小时。收堆时间主要视堆温下降达到要求即可收堆，通花散热就是把在窨的茶堆扒开摊凉，从堆高30—40cm，扒开薄摊堆高10cm左右，每隔15分钟，再翻拌一次，让茶堆充分散热，约1小时左右堆温达到要求时，就收堆复窨，堆高约30cm，再经5—6小时，茶堆温度又上升到40℃左右，花已成萎调状，色泽由白转微黄，嗅不到鲜香，即可起花。
制作
七、起花过程
在窨时间达10—12小时，花将失去生机，茶胚吸收水份和香气到达一定状态时，必须立即进行起花，用起花机把茶和花分开，即叫起花。起花顺序是“多窨次先起，低窨次后起，同窨次先高级茶，后低级茶”。如不能及时起花，则在水热作用下，花渣变黄熟呈现闷黄味、酒精味，影响花茶质量。若当天窨制数量多，在短时间内来不及起花，必须将花堆扒开散热。
制作
八、匀堆装箱
装箱前的空箱要逐个检验，确保箱内无灰尘、杂物，无异味的完全清洁的卫生条件。
茉莉花茶的制作工艺包括：窨制方法、茶胚处理、鲜花处理、窨花拼和、手工窨制、散通花热、起花过程、匀堆装箱等八道工序，缺一不可，每一步都对茉莉花茶的品质起不可替代的作用。以上内容由小编为您整理的茉莉花茶的制作工艺，希望对您有所帮助。