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首先让我们做一个快问快答的小游戏：马上说出三种茶叶的名称！你会想到什么？黄山毛峰？西湖龙井？武夷岩茶？
各位茶友发现没发现一个小问题？我们所想到的茶叶名称大多是南方茶区的茶叶？难道北方茶区中这么多茶叶“一个能打的都没有”？北方茶叶不服气了！
信阳毛尖不是北方茶叶吗？日照绿茶不是北方茶叶吗？紫阳富硒茶不是北方茶叶吗？看，这一下子就说出了这么多北方茶叶。其实中国的茶叶种植产业早就不局限于南方了！今天，就派出北方茶叶“五虎将”，和南方茶叶“过过招”。
随着科学技术的进步，很多中国科学家发现北方有些地区气候温和湿润，水质优良，土壤呈酸性，地处高纬度，冬期比南方长1-2个月，昼夜温差大利于内含物的积累，适宜种植茶叶。
所以自上个世纪50年代开始，科学家们就提出了“南茶北引”的设想，并逐步进行实施。曾经有西方科学家断言：“北纬30度以北地区不能种茶。”经过中国科学家们的不懈努力，第一批茶苗于1965年在青岛试种成功。这一壮举打破了西方科学家的言论，也扩大了中国茶叶种植面积，让中国茶产业上了一个新台阶。
年少有为的将军赵云：日照绿茶
日照绿茶是“南茶北引”的典型代表，产于山东省日照市。日照是世界茶专学家公认的三大生产海岸绿茶的城市之一（另两个分别为韩国宝城和日本静冈）。
日照绿茶具有干茶墨绿，茶汤汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质，被誉为“中国绿茶新贵”。
骁勇善战的将军马超：崂山绿茶
崂山绿茶产于山东省青岛市崂山区。崂山地处黄海之滨，属温带海洋性季风气候，土壤肥沃，土壤呈微酸性，素有北国小江南之称。
1959年，崂山区“南茶北引”获得成功，形成了品质独特的崂山绿茶。崂山绿茶具有叶片厚、豌豆香、滋味浓、耐冲泡等特征。
其按鲜叶采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶；按鲜叶原料和加工工艺，分为卷曲形绿茶和扁形绿茶。
其实，陕西也是个产茶历史悠久的地区。相传，神农氏在陕西形成了最早的饮茶习俗，开创了陕西5000年“茗饮之风”。
嫉恶如仇的将军张飞：汉中仙毫
陕西汉中产茶历史悠久，生态条件优越，以“纬度高、海拔高、云雾几率高、土壤锌硒含量高”而著称。汉中仙毫是“午子仙毫”、“定军茗眉”、“宁强雀舌”3个品牌的总称。
汉中仙毫干茶外形微扁挺秀匀齐嫩绿，汤色嫩绿清澈鲜明，口感鲜爽回甘。
义薄云天的将军关羽：信阳毛尖
咱们再说说北方茶叶的骄傲、十大名茶之一：信阳毛尖。
河南信阳的土壤多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高；昼夜温差较大；山势起伏多变，云雾缭绕，空气湿润。
因此信阳毛尖具有得天独厚的生长优势。所以，信阳毛尖成为十大名茶一点儿也不稀奇。
老当益壮的将军黄忠：泾阳茯砖
最后，咱们就得好好说说这“五虎将”中老当益壮的黄忠——泾阳茯砖。
在古代，泾阳茯砖茶远销至西北地区乃至更遥远的中西亚各国，是著名的外销茶。
这泾阳茯砖究竟有何神奇之处？原来，在全国一千多种茶品中，只有泾阳茯砖茶品中生长繁殖着有一种有益曲霉菌——“金花菌”，生物学家现定名为“冠突散囊菌”。“金花菌”能分泌淀粉酶和氧化酶，可将茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，使多酚类化合物氧化，转化为对人体有益的物质。
为各位茶友分享了北方茶叶“五虎将”，大家有没有感受到其实北方有名的茶叶也是很多的，且一点儿不比南方的茶叶差。以后，可千万别说北方茶叶“一个能打的都没有”喽！
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茶知识|为什么北方绿茶多，南方红茶多？
喜欢喝茶的朋友们，经常是茶不离身。
不过大家有没有发现一个事情：北方多产绿茶，而南方则多产红茶。
那为什么会出现这种情况呢？
一、茶区分布在哪？
我国的茶叶大多产自南方，这是众所周知的。
北方大部分地区，冬季温度太低，土壤多为碱性土，不适合茶树的生长。
但北方的局部地区，如陕西的南部、河南的南部、山东的胶东地区以及甘肃南部的局部地区，土壤气候条件，基本适宜于茶树生长。
就茶区分布而言，最北茶区处于北纬38°左右(如山东半岛茶区)，最南的茶区是北纬18°-19°左右的海南省。
地理纬度不同伴随日照（时数、强度、光谱等）、气温和降水量等气候条件的变化，对茶树的物质代谢有明显的影响。
二、纬度影响茶叶内含物质
南方茶区的维度就比较低。
因此它们的特点就是全年平均气温高，地表接受的光辐射量也较多，年生长期也较长，往往有利于碳素代谢。
因而对茶叶品质有重要作用的多酚类易于形成积累，而含氮化合物（如氨基酸）含量相对较低；而纬度较高的偏北地区，呈相反趋势。
三、纬度影响土壤母质
高中地理课本上讲到：
纬度的高低是决定日照强度的基本因素，纬度越高，正午阳光射入角就越小，日照强度也越弱，气温就越低。
那它们和茶有什么关系呢？
关系大了去了，在日照和气温作用下，大气和土壤湿度随之发生变化，导致土壤母质发生各种各样的变化，形成了多种多样的土壤类型。
这也让茶树的代谢发生了变化。
重点来了！
一般而言，纬度较低的南方茶区，年平均气温较高，有利于碳水化合物、多酚类物质的形成。
长期生长在南方的茶树品种，往往因含有较多的多酚类而适制红茶，而生长在纬度较高的北方茶区的茶树，茶多酚的合成和积累较少，适合制绿茶。
通过上文的叙述，我们知道了，影响茶区分布的最主要原因就是纬度！
它直接让茶叶内部的物质发生了巨大的变化。
这也是为什么北方绿茶多，南方红茶多的原因。
南方“回南天”天气茶叶要如何保存
最近天气经常返潮，南方这边叫回南天，这样的天气存放茶叶要注意什么？专家表示，“回南天”常常让家里的物品湿湿的，家中的茶叶如果贮存不当的话，很容易走味、变质发霉。我们常用的藏茶方法包括保鲜柜藏茶、热水瓶藏茶、罐罐藏茶、石灰缸藏茶。
保鲜柜藏茶是指将茶叶放置于保鲜袋内，密封存放并且最好专茶专用；热水瓶藏茶指将热水瓶洗净、干燥后，把茶叶（散装）倒进瓶内，用木塞塞严实，可再用保鲜袋封口；罐罐藏茶法，最好使用锡罐或铁罐，但在使用前要将罐罐洗净、干燥，确保无异味，放茶前先在里面放层牛皮纸或白纸；石灰缸藏茶，将已经包装过的茶叶放置于缸内，按照茶叶5石灰1的比例放进一些包扎好的石灰袋（能透气的布袋），然后将缸口密封起来。
最好的保存条件是在室温、避光、无异味的环境中保存。如果茶叶含水量较高或已受潮的，可以经80℃左右烘干或炒干摊凉后再贮藏。茶叶数量较多的可以分0.25-0.5公斤一份用白纸包好，放入干燥的罐、坛中，底层可中间放些干燥剂, 干燥剂的种类可依茶类和取材方便而定。
贮存绿茶可用块状未潮解的石灰，红茶和花茶可以用干燥木炭，有条件的也可用变色硅胶。 罐、坛口盖多层草纸并压紧，以防潮湿空气进入。 如果茶叶数量不多，也可用纸包好后，再用两层聚乙烯食品袋包装密封好，放在饼干箱里盖紧箱盖。
为了避免茶叶吸收异味，切忌将茶叶与有严重异味的物质放在一起，诸如樟脑丸、香皂、香水、香烟等都不宜与茶叶混放。新买来的茶叶筒罐，筒内金属表面常有一层油脂，必须擦净凉干，再以少量废茶擦过，除去异味后才能装茶叶。
放冰箱冷藏的铁观音也可能会变味
有网有问，铁观音通常都是放冷冻柜里，但是时间长了还是会变味，应该怎样保存呢？资深茶叶专家认为，铁观音分清香与浓香两种，清香型铁观音通常要放在冰箱内冷藏，浓香型铁观音可以在常温下储存。清香型铁观音，如果想达到保存的最佳效果，建议在速冻箱里保鲜。
不过，铁观音作为一种饮料，并不意味着可以永久保存，如果要喝出铁观音茶的新鲜味道，建议买回家的铁观音茶最好一直放在速冻箱里保鲜，但存放最多不要超过一年。并且，最好有专门的茶叶冰箱存放，以免茶叶与冰箱内的其他东西串味。
南方茶树被晒伤 茶叶价格上涨
南方持续的高温天气，让大部分的茶树被太阳所灼伤，促使茶叶产量下降，生产成本上升，最终导致南方茶价格上涨，但是前来购买南方茶的市民还是络绎不绝。
南方茶树
7月30日、31日，记者走访了城区的各大茶叶市场发现，受产量减少、成本上涨原因的影响，今年南方春茶和夏茶相比去年价格有所上涨，涨幅为10%-20%。北方的春茶和夏茶价格并没有大的变化。
南方茶涨价，北方茶波动很小
家住潍城区天佑小区的唐先生每天都会泡茶喝，红茶是他的最爱。唐先生发现，现在部分南方春茶和夏茶的价格比去年同期上涨了一些。
“一般夏茶是一年当中最便宜的。最近一段时间，我感觉到一些南方夏茶的价格比去年同期涨了不少。”唐先生说，他经常会到青年路上的北方茶都购买茶叶，他感觉一些南方夏茶的价格起码比去年价格上涨10%以上。
与唐先生不同，家住奎文区水映幸福城的李先生则偏爱绿茶，他发现今年北方绿茶价格变动不大。“我是热性体质，喜欢喝一些绿茶，今年日照绿茶等北方茶价格波动很小，而且今年的绿茶质量和口感比较好。”李先生说，因为价格变化不大，所以对他们喜爱喝绿茶的市民来说并没有产生什么影响。
涨价后，南方茶销量变化不大
7月30日、31日，记者先后走访了城区的中金茶都、北方茶都等大型茶叶市场发现，现在南方春茶、夏茶的价格相比去年同期的确有所上涨，而一些山东本土的春茶、夏茶等价格则没有出现大的变化。一款产自福建省的正山小种从原先的230多元/斤涨到了260元/斤，而一家店铺售卖的日照绿茶的批发价格和去年基本持平。
在城区北方茶都经营一家茶叶店铺的庞先生告诉记者，茶叶一般可以出产三季，相对来说，春茶的质量最好，也最贵，而夏茶相对来说会便宜一些。今年因为各种原因，南方的春茶和夏茶相比去年同期来说都出现了上涨，涨幅在10%-20%。
“随着潍坊茶叶市场的逐步精细化，竞争日益激烈，现在茶叶的利润比较微薄，价格也都很透明。”庞先生说，由于现在南方春茶和夏茶的价格上涨并不是一家或者个别产地出现的情况，而且涨幅并不大，因此，销量与相比去年基本持平。
随后，记者走访了多个店铺了解到，虽然南方部分茶叶的价格有所上涨，但是前来购买茶叶或者前来批发茶叶的市民仍有不少。
南方高温，不少茶树被灼伤
中金茶都八仙茶行的老板叶伟荣老家是浙江省丽水市松阳县。对于此次南方茶叶价格上涨的原因，叶伟荣表示，前几年茶叶价格持续走低，一些种植户不再种植茶叶，茶叶产量少了，供小于求，价格自然也会出现上涨。另外，人工和原材料价格的上涨也促使南方茶出现涨价。
此外，叶伟荣认为，最近一段时间南方的高温天气也是其中的原因之一。前期南方发大水，让茶叶的抗旱能力减弱，最近连续多天高温，有的茶叶出现被灼伤的情况，幼龄茶出现枯萎，甚至死亡。
走访中，记者看到了茶商提供的不少南方地区的茶叶种植户拍摄的照片，不少夏茶的确出现高温灼伤的情况，看起来十分可惜。
市茶文化协会副会长方宏伟表示，今年南方春茶普遍采摘迟、产量少，市场上出现了供不应求的情况。对于夏茶，最近南方出现高温，比如浙江松阳连续4天气温高达40℃以上，十万多亩茶园70%受到不同程度晒伤，六千多亩茶园受到严重损伤，直接导致产量降低。
茶叶的成份（五）
五．成份效用解说：
（一）咖啡因：愈是好茶，含量愈多
１．咖啡因是在１８２０年，从咖啡中发现含有咖啡因的存在；至于茶叶中也含有咖啡因，则是１８２７年的事了。
２．茶叶几乎是在发芽的同时，就已开始形成咖啡因，从发芽到第一次采摘时，所采下的第一片和第二片叶子所含咖啡因的量最高；相对地，发芽较晚的叶子，咖啡因的含量也会依序减少。
３．咖啡因可以使大脑的兴奋作用旺盛；除此之外，还有盐基、茶碱，也都含有强心、利尿的作用。
（二）单宁：可制造颜色和涩味
１．决定茶的颜色和含在口中时的涩味，都是靠单宁和其他诱导体的作用。
２．单宁并不是一种单一物质，而是由许多种物质混合而成，且很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。
３．从上表结果显示，愈是高级的茶，单宁的含量愈多。
（三）胺基酸：造成茶味甘美的要素
１．茶叶中所含的蛋白质，在制造过程中，与单宁化合而产生沉淀，并因加热而凝固，泡茶喝的时候，几乎不会再出现；比较起来，胺基酸是属于水溶性的，所以用开水冲泡的茶汁中会含有。
２．胺基酸就是决定茶的美味和涩味的重要因素。
（四）叶绿素：决定品种的差异
１．叶子之所以成为绿色的原因是由叶绿素造成的，除此之外，还有叶红素、叶黄素、花色素等。
２．叶绿素是植物生长中不可缺少的成分，叶绿素中分为青绿色的叶绿素Ａ和黄绿色的叶绿素Ｂ两种。茶的品种不同，含量也会不同，而茶品种的好坏，全视含量的多寡。
３．叶红素是一种红色的色素，会因发酵过程，而有显著的变化；完全发酵的红茶，几乎都没有包含叶红素，反而在绿茶中却含有非常丰富的叶红素存在。
４．叶黄素是一种黄色色素，在茶中含量极微。
５．黄碱素诱导体可分为两种，在茶叶中是属于黄碱酮的一种，吸收紫外线的能力很强。
（五）青叶酒精：香味的制造者
１．茶是最注重香气的饮料，而新茶独特的清香味，是青叶酒精所制造出来的。
２．主掌茶叶香味的是挥发性芳香植物油，但其含量很少；造成香味成分的种类很多，其中最重要的就是酒精类，因其沸点低，且容易挥发，只要碰到夏季、高温，新茶的香气就会消失，若想长期维持新茶的香味，最好贮藏在冰箱里，并经常保持５。Ｃ的温度。
（六）维他命Ｃ：愈新的茶，含量愈多
１．维他命Ｃ是预防坏血病不可或缺的要素。
２．西元１９２４年由三浦政太郎博士的有关抗坏血病研究报告中，证实茶叶中确实含有维他命Ｃ。他又因维他命Ｃ摄取多寡的问题，而测量出一天当中所需要茶的量，才发现愈是新茶，维他命Ｃ含量愈多；相对地，茶叶贮存愈久，含量愈少。
３．普遍来说维他命Ｃ都不耐高温，所以制茶时的热或泡茶时的高温开水，往往很容易就会破坏维他命Ｃ，所以在第一泡茶时，维他命Ｃ有８０％，可是在第二泡茶时，会丧失约１０％左类推递减。所以要喝茶的话，最好是喝第一泡的茶。
（七）无机成份：可以保持身体的弱碱性
１．若把茶叶拿来烧，在灰烬中会留下５～６％的无机成份，其中５０％就是钾，１５％是磷酸，其他则是石灰、镁、铁、锰、苏打、硫酸、钠碘，其中锰与碘的含量较多。
２．我们体内的血液，在健康的状况下是属于弱碱性的。而饭后喝茶可以把因吃过肉类或是酒类，使血液变成酸性的状况，恢复到弱碱性。
茶叶储藏的“五忌”
一忌：茶叶中的水分过多
水分会促进茶叶中的有效成分发生化学反应，水分越多，这些有效成分流失得越快，相互作用就会越显著。因此，保存茶叶时，茶叶中的含水量最好在3%～5%，当茶叶中的水分超过6%时，就会容易变质。检查茶叶的含水量一般可用触觉进行估测，抓取一把茶叶，用手指轻搓，如果呈粉末状，证明茶叶含水量在5%以内，适合保存，反之，如果叶片呈片末状，则说明含水量较高，选购时，最好不要买这样的茶叶。
二忌：茶叶接触异味
茶叶具有很强的吸附作用，能够吸收各种异味。如果茶叶经常与一些气味严重的物体放在一起，就会严重影响茶叶的质量。
三忌：将茶叶放在高温的地方
温度会加快茶叶内多酚类等物质的自动氧化。温度越高，茶叶越容易陈化，特别是绿茶，色泽会变黄，香味会出现陈气味。正常情况下，绿茶及发酵程度偏轻的乌龙茶需要冷藏，而普洱茶及后发酵的黑茶类不需要冷藏。实验证明，在零下5℃的条件下，茶叶氧化得非常缓慢，在零下20℃的条件下，茶叶几乎不会变质。家庭储藏茶叶，一般在10℃左右为佳。
四忌：阳光直射
阳光会使茶叶氧化变色，还能使茶叶中的某些物质发生光化反应，从而使茶产生难闻的气味。尤其是一些高级绿茶，阳光直射后，茶中的脂类以及多酚类等发生化学反应，这样茶叶沏泡后，茶汤就会变红，滋味会变得苦涩，同时还会伴有一种鱼腥味。
五忌：茶叶长时间暴露
茶叶长时间暴露在外，内含物在空气和光的作用下会发生氧化分解等化学反应，从而使茶失去原有的真味，品质变劣，并且还会吸附外界的各种异味。
茶叶保存忌五点
1茶叶保存一忌：水分过多
水分会促进茶叶中的有效成分发生化学反应，水分越多，这些有效成分流失的越快，相互作用就会越明显。因此，保存茶叶时，茶叶中的含水量最好在3%-5%，当茶叶中的水分达到6%时，就会容易变质。
检查茶叶的含水量一般可用触觉进行估测，抓取一把茶叶，用手指轻搓，如果呈粉末状，证明茶叶含水量在5%以内，适合保存，反之，如果叶子呈片末状，则说明含水量较高，选购时，最好不要买这样的茶叶。
2茶叶保存二忌：接触异味
茶叶具有很强的吸附作用，能够吸收各种异味。如果茶叶经常与一些气味严重的物质放在一起，就会影响茶叶质量。
3茶叶保存三忌：高温
温度会加快茶叶的自动氧化，温度越高，茶叶就越容易变质。因此，正常情况下，茶叶应当冷藏。实验证明，当茶叶在零下5摄氏度的条件下，茶叶氧化的非常缓慢，在零下20摄氏度的条件下，茶叶几乎不会变质。家庭储藏茶叶，一般在10摄氏度左右为佳。
4茶叶保存四忌：阳光直射
阳光会使茶叶氧化变色，还能使茶叶中的某些物质发生光化学反应，从而使茶产生难闻的气味。
5茶叶保存五忌：暴露
茶叶长时间暴露在外面，内含物在空气和光的作用下会发生氧化分解等化学反应，从而使茶失去原有的真味，品质变坏，并且还会吸附外界气味。
五步审评茶叶好坏
喝茶是爱茶之人的初级阶段，喝茶到一定境界就是品了，下面就向您说一说专业的评茶师是如何来审评茶叶的。
一评干茶
对于专业的评茶师来说，干茶是一项比较重要的东西，他们可以从干茶中分别出这款茶属于什么茶。然后再从干茶的干香中可以初步了解到，这款茶的后期存储是否得当。而干茶的条索更是能够让他们分辨这款茶的原料等级，以及加工过程中揉捻塑性的好坏，至于干茶的色泽就是一款茶品质的直接体现之一。
二看汤色
冲泡之后，茶汤的汤色其实是我们比较容易忽略的。平常喝茶怎么会去注意这个，但评茶师却能从汤色的明暗、清浊度以及颜色的深浅判断一款茶的好坏。
三嗅香气
茶香可以说是一个很重要的因子，因为我们平常喝茶来说，最为直接感受的就是滋味和香气。香气的高与低、纯正与否、持久度如何?评茶师可以从热嗅、温嗅和冷嗅来判断，这一步可是能够直接判断一款茶的真实价值的地方。
四尝滋味
滋味不用说也是大家最为关注的，入口的口感好坏才是一款茶最为直接的评判。茶汤滋味是浓是淡，是甜是苦，是否生津回甘?这些都是体现一款茶的好坏最为直接的部分，也是最为重要的一部分，毕竟好喝的茶才是真正的好茶。
五看叶底
泡完之后的叶底也不容忽视，毕竟叶底是不会骗人的，翻弄叶底，从它的厚度、柔软度和匀整度等都可以看出这款茶最为真实的一面。至于你是不是传说中的古树茶，还是传说中的纯料茶，一看叶底见分晓。
可见，专业评茶师可以从干茶、汤色、香气、滋味和叶底五个方面全面地去审评一款茶，我们也可以效仿，享受品茶之乐。
南方茶叶产区雨雪降温，提前培土护根防冻害
随着大地回暖，现在，南方不少地方的茶树已经抽芽，像浙江，最近这里10度左右的气温比较适宜龙井茶的生长，不过，俗话说：“春天孩儿面，一天变三变”，预计受寒潮天气影响，今后两天，南方大部茶叶产区将会出现雨雪降温天气，尤其是8号，南方大部的雨雪都会加强，像江汉、江淮以及江南西部都会飘起雪花，同时，江南东部、华南大部的雨也会很大。
伴随着雨雪的到来，今后两天，南方大部分茶叶产区的气温将明显下降，根据茶树冻害指标，当气温降到2～4℃时茶芽就会受冻，从8号的最低气温来看，湖南一直到浙江大部的最低气温都会在零下1度到3度之间，茶叶幼芽很容易受冻。到了9号，华南北部一些地方最低气温也会降到4度以下，而从湖南一直到浙江大部最低气温只会有冰点左右。不过，从9号开始，雨雪会迅速消退，到10号白天，大部地区的气温会有所回升。
即将到来的南方的雨雪降温过程会使茶树受到冻害威胁，需提前采取防寒措施，比如，在下雪前及时为茶树培土护根，并且在茶园行间铺上稻草、枝条等，厚度最好在15厘米以上，这样可以提高地温1到2度。同时，为了保护正在发育的春芽，还可以在茶园上覆盖遮阳网和农膜等。
无公害茶叶种植五要领
无公害茶叶种植五要领
近年来，国际贸易市场对我国茶叶在质量方面要求有所提高，解决农药残留是迫切问题。要生产无公害茶叶，确保优质有机食品供应市场，归纳起来须采取以下五条技术措施：
1. 加强茶园管理
（1）在茶园中提倡施用有机肥。冬季施用一次基肥，春茶前施用一次催芽肥，春茶后及时施用一次接力肥，以防茶树营养不足而影响夏、秋茶质量。
（2）强调及时中耕除草，以利疏松土壤，清洁茶园，促进好气性细菌——微生物活动，分解腐殖质含量，以助茶树吸收有效营养，促进茶树健壮生长，增强茶树抗逆性能，有效预防植物病虫害的发生。
（3）利用茶区边缘地带柴草丰富的自然条件。春茶前收割一次较嫩的柴草，铺盖于茶丛或茶行之间，既可避免杂草丛生，又可减少土壤中的水分蒸发，有预防秋旱的作用。嫩草腐烂后，更有改良土壤团粒结构，提高茶园肥力的效果。
2. 不用农药喷杀害虫，提倡保护天敌——益虫，达到以虫制虫的目的。在茶区调研中，茶农纷纷反映，喷施农药，好坏不分，益虫一起杀死，而且效益也不够理想。令人担忧的是：精制出的成品茶中，还有不同程度的农药残留。这一点应引起高度重视。
3. 化肥施用，在科学比较发达的国家是有严格管理制度的，因为多施化肥，会招致土壤板结，破坏土壤团粒结构。这在一定程度上影响了茶树的正常生长和发育，茶叶品质也会因此而逊色。希望重施化肥的茶农应改施农家有机肥料，以确保有机茶品质的提高。
4. 优化生态环境。茶园周围，应注重生态环境的保护，尤其要保护高山茶园西北面的防风林带、森林中的有益鸟类、动物，从不同角度为茶叶生产创造一个良好的环境。
5. 严格按照不同茶类的技术规范，进行采摘制造。尤其是初、精制工厂的机械设备，以及堆放青叶等原料的场地，一定要清洁卫生，以防出厂产品的再次污染，使成品有机茶达到色、香、味俱佳的标准，博得广大消费者对中国茶叶的好评。