古树红茶鉴别。
古树普洱茶是指树龄在百年以上，树高七八丈许，一般纯料古树所制作茶叶，价格都会很昂贵，市场上普通的百年古树普洱茶，都可以叫价在800元到1000元左右，而如果是几种纯料古树拼配在一起的茶叶，价格更是可以叫价在几千元甚者接近万元的地步。
台地茶则是指长得矮小的灌木丛，人工施肥和剪接，使得茶叶不停的发芽，台地茶最大的特点就是可以一年四季都采摘，这样的情况造成台地茶生长规律加快加速，产生苦涩味之感。台地茶的整体叶形会显得比较细小。无论一款台地茶做得有多么的精制、多么的奢华高贵，其的价值都是不高的，面对一些以高价销售台地茶充当古树普洱茶，欺骗消费者的商家，我们只能说一声财迷心窍。那么古树茶和台地茶如何鉴别：
1、看茶叶外形条索：古树普洱茶一般叶形肥厚粗大，芽头较少，多会出现黄片叶子和茶梗，同时茶叶是呈现倒锯齿状。而台地茶则是整体茶叶条形细小，整个茶叶表现或者是晒青毛料中，我们常可以见到芽尖芽头。现如今在普洱茶市场上，如果你水平不够，很容易就会购买到别人用台地茶的粗老叶子充当古树普洱茶来销售的，也有一些商家会用古树普洱茶的一芽二叶，来制成条索紧结芽头多的老树茶饼，以求买个好价钱。
2、闻整体茶叶想问：在相对的存茶条件下存放成老茶，那么古树普洱茶、小树茶、台地茶都是具有很浓郁的陈香味道，而古树普洱茶在长期存放过程中，会变化得更加韵味十足。台地茶则是无论如何长期摆放，那股淡淡的苦涩味是无法驱除的。
3、品尝普洱茶的茶叶滋味：在避光、恒温恒湿的相对存茶情况下，对于没有受过潮和重入仓的茶叶，古树普洱茶的茶汤更加红润，整体感觉相对于台地茶要高上几分。而苦涩味则是要明显低上台地茶。
4、最后就是看叶底：十多年以后古树茶与台地茶的叶底色差不明显，古树茶的叶底较粗老，芽头少，茶梗会较多。台地茶会较细嫩，芽头多，基本无茶梗。古树茶的叶底柔韧性会更强。
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鉴别“古树茶”与“台地茶”
从茶叶内含主要具有转化价值的成分(水浸出物、茶多酚和儿茶素等)来看，乔木的古树茶与茶园的台地茶的特点不同。
作为我国的传统名茶，普洱茶是以云南古树乔木大叶种为原料，有着极为悠久的历史和丰富的内涵。在漫长的成长岁月里，普洱茶以自身独特的品质，滋养了无数的苍生。随着普洱茶市场的需求量的增大，自上世纪后期云南开辟了规模化的茶园(台地)茶，以使普洱茶的产量更大些、采收更方便。但从茶叶内含主要具有转化价值的成分(水浸出物、茶多酚和儿茶素等)来看，乔木的古树茶与茶园的台地茶的特点不同，存在着最基本的区别：
(1)外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少;台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
(2)香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。
(3)口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。
(4)叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
(5)韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快。
(6)潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高;台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有局限性。
仔细辨别，不断的积累经验才能选到自己满意的茶叶。
古树茶与台地茶鉴别的几个关键点
在辨别古树茶方面，很多人都存在着误区，往往根据叶底的大小厚薄来判断，以为叶片肥大的就是古树茶。其实，这跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。
我们都知道普洱茶以云南大叶种茶青为原料，种植方式与树龄的差异，茶树可分为台地、大树、老树、古树等。古树茶资源稀缺，价格昂贵；而台地茶产量高，最为廉价，因此市场常有不少茶商选用长势良好的大叶种台地茶，有意轻度揉捻，制成松抛条，充当古树茶。那古树茶和台地茶怎么区分？
1、干茶条索
想要从一饼茶的外观鉴别是否是古树，一般来说是很难的。因为普洱茶在经过压制成饼工艺后，外形上本身具有的色泽、条形、茶梗等特点会不断缩小，以至很难做到区分。
但我们可以从干茶条索的清晰度完整性做一些对照参考。古茶树随着树龄的增加，茶树的发芽率会不断下降；
但相比台地茶树，古茶树可采芽叶单位面积所获得的营养物质会更均衡充足，古茶树生长出的芽头自然饱满肥壮。
加之，现阶段古树茶生产还沿用人工揉捻、传统石磨压制，相对台地茶机械化揉捻压制，能使保留更多的芽毫细节，精制后的饼面干茶条索相比之下也会更加清晰完整。
2、叶底
叶底相对来说比干茶更加容易鉴别，古树茶叶底一般色泽深而均匀，观感鲜活度较高，而台地茶叶底色泽较浅而显花杂，观感光泽度较差。
另外古茶树生长周期长，叶片能积累更多的内含物质，叶片上相对更为厚实肥满。从叶底看叶脉也是一种区分方式。
古树茶的叶脉舒展凸起明显，而台茶叶脉本身短细平展，经过后，在叶底更加不明显。
古树茶叶底质感肥厚，而台地茶叶底质感瘦薄，这“肥”与“瘦”之间除了可溶物质差异外，还有纤维素的分布特点。
古树茶叶片中纤维素分布均匀而密集，台地茶叶片中的纤维素则分布散乱而稀疏，只有用手轻轻一捏，感受柔软度和回弹性，就能做出判断，古树茶叶底柔软有韧性，反之台地茶虽较柔软但韧性较差。
3、回甘生津
茶叶中有机酸会促进唾液腺分泌，产生生津效果，儿茶素和糖类物质则会带来明显的回甘感受。通常迅速的回甘和持续不断的生津是作为评价一款好茶的重要因素。苦涩与回甘生津是紧密联系的，一般来说台地茶苦涩比较重，甚至苦涩会滞口不散，回甘也较短，口感缺少层次。
而古树茶相对苦涩较淡，容易化开，回甘绵长。不过这也要结合茶树生长区域和品种来看，有的品种的古树苦涩也很浓烈，不过一般能快速化开，紧接着会带来强烈的回甘。台地茶也可能有生津，一般很短暂。古树的生津更加丰富全面，比如舌面生津明显，舌底如鸣泉等。
4、耐泡度
茶叶中含氨基酸、咖啡碱、儿茶素、糖类等多种可溶性物质，一款茶耐泡是内含物质丰富的表现，耐泡度是鉴定古树茶的一个很好的方法。
但是前提是要搞清楚耐泡的标准，已经冲泡到汤色浅淡、没有回甘生津、出水味，就不能算作茶叶冲泡次数了。另外一款茶耐泡度和投茶量以及冲泡方法都有一定关系，因此判断耐泡与否需要定量分析。
在同等条件下，古树普遍更耐泡，拿8克投茶量来说，一般可以轻易泡十几泡，而台地茶泡到6、7泡左右就会明显感觉到底蕴不足，10泡之后汤质变薄，出现树叶味和水味。
5、香气
普洱茶的香气内容丰富，包括干茶香、汤香，叶底香，挂杯香，盖碗的盖香等不同层面。判定一款古树，需要综合考虑这些因素。当然其中最有说服力的是汤香和叶底香。一款加工得当的古树茶，在数泡，甚至十几泡之后，茶水中还留有香韵，叶底香也还为消散。
相对而言干茶香和杯底香说服力较弱，不过如果在多泡之后杯底留香还是明显的话，也能说明一些问题。
用香气鉴别的局限性在于：
1、不同产地的茶香气浓淡本身有所区别；
2、加工工艺中的摊凉、杀青、干燥等都对香气有直接影响；
3、经过一段时间的陈化，仓储方法也会对香气造成很大影响。
6、茶气
在普洱茶市场上，茶气这个词的指代有点混乱，一般所谓的茶气是指喝了茶之后的体感反应，茶气足的表现包括后背发热、发汗，指尖渗汗，身体的通透感、轻松感等等。
更高层次的体验包括经脉的疏通与气血运行。有茶友认为茶气是玄学、忽悠人的伎俩，这是因为对它的作用机制的不了解，所以产生神秘感，其实茶气并不玄虚。
对照着茶气体感反应，当喝到真正古树茶的时候，你的身体自然会告诉你答案。
其实茶气和树龄并非简单的正比关系，是茶树生长环境、区域小气候、土壤性质等综合因素影响下的结果。
一般的百年古树制成茶叶，对比品饮之下茶气体感反应强烈且持续，普通台地茶茶气平庸表现就不言而喻了。
市场上的古树茶“五花八门”，品类多、还纷纷打着山头的旗号，鉴别古树茶需要我们对之有相应的了解，要区分出它的品质好坏并非一朝一夕的事；
需要不断的经验累积以及茶叶知识，抓住古树茶的共性特点，多去尝试品饮不同级别的茶，拥有一定的品鉴技能后绕开充假伪劣古树茶也不是什么难事。
古树茶与台地茶
现在一进茶城，“古树乔木普洱茶”总是连在一起说，似乎不这样不足以表达茶品的珍惜难得，但说到台地茶，便会一脸不屑。以“乔木”来强调古树茶，似乎台地茶便走向了“乔木”的反面——“灌木”。在普洱茶界里，这样的误读还不在少数，为了从根上厘清，我们就来学习一下这三个概念吧。古树茶，就是生长百年以上的实生苗发育出的茶树，它只是表达了一个茶树存活的年龄，与茶树的种性、生长地、特征等等无关，重点在存活时间上。台地茶，这里的台地指的是种植方式，通常指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，它们通常树龄较短，品种较新，由于密植和过多的人工增产干预，茶叶产量很大，建国后迅速发展起来。该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”，伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中，如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。所以台地茶也可以说是人工养殖茶。乔木，是从分枝属性上定义的名称，乔木本义是指树身高大的树木，由根部发生独立的主干，树干和树冠有明显区分，主干离地面30公分以上才发生分枝现象的均可称其乔木。云南绝大部分茶区的茶种，无论是古树茶还是台地茶，其种性都是乔木型的大叶种茶树，只是台地茶经过人工种植和修剪，强度采摘，改变了茶树自身的生育条件，但茶树的种性，并没有因此而改变，当解除各种“限制”和“刺激”后，这些树型低矮的茶树，就会长高、长大，而恢复它“乔木”的本来面目。所以，称古树普洱茶为“乔木茶”也并无差错，只是如果为了强调古树茶的价值而贬斥台地茶，误导消费者将云南大叶种的台地茶认为是“灌木茶”就有失公允了。再好的茶树鲜叶，加工出问题，即使血统再优秀，也只是让人惋惜而已。目前，市场上古树茶重视“纯料”，台地茶重视“拼配”，二者各有利弊。古树纯料茶悠久的树龄、良好的生态环境是台地茶无可比拟的，古树茶滋味更加厚重、更有独特的韵味和风格，但在采摘难度和成本方面更高；台地茶密植、高产，适于大批量生产，通过高超的拼配技术，可以拼出层次丰富、口感一致的普洱茶。
如何鉴别大树茶和台地茶？
为保证原料品质，陈升号自2008年起，先后在布朗山老班章、南糯山半坡老寨、勐宋山那卡、古六大茶山易武建设原料初制加工基地。采用“公司+基地+农户”的模式，与茶农签订了长期合作协议，合作古茶园面积上万亩，掌控了名优普洱茶产区的核心资源。
我们都知道普洱茶以云南大叶种茶青为原料，依据种植方式与树龄的差异，茶树可分为台地、大树、老树、古树等。树龄越大，价值越高。
台地茶，是指从人工栽培的梯地茶。由于受人为种植、采摘、修剪的影响，这类茶树主干不明显，一级分枝部位变低，种植密度较大，树体生育空间较小，茶菁芽叶细小、叶质较薄、条形较为秀丽，这些特点在长期采摘的密植茶园里尤为明显。
大树茶，指采制于百年以上的古老茶园茶，这些大树茶病虫害少，不需用药防治，也不进行修剪及中耕施肥等管理措施，是一种地道的天然植被大树茶，也可以说是天然有机茶，其产量当然较台地茶低得多了。
对于台地茶和大树茶有什么区别呢？
01.干茶条索
干茶条索的清晰度完整性。
大茶树随着树龄的增加，茶树的发芽率会不断下降；
但相比台地茶树，大茶树可采芽叶单位面积所获得的营养物质会更均衡充足，大茶树生长出的芽头更加自然饱满肥壮。
加之，现阶段大树茶生产还沿用人工揉捻、传统石磨压制，相对台地茶机械化揉捻压制，能使保留更多的芽毫细节，精制后的饼面干茶条索相比之下也会更加清晰完整。
02.叶底
叶底相对来说比干茶更加容易鉴别。
大树茶叶底一般色泽深而均匀，观感鲜活度较高，而台地茶叶底色泽较浅而显花杂，观感光泽度较差。
另外大茶树生长周期长，叶片能积累更多的内含物质，叶片上相对更为厚实肥满。从叶底看叶脉也是一种区分方式。大树茶的叶脉舒展凸起明显，而台茶叶脉本身短细平展。
大树茶叶底质感肥厚，而台地茶叶底质感瘦薄，“肥”与“瘦”之间除了可溶物质差异外，还有纤维素的分布特点。
大树茶叶片中纤维素分布均匀而密集，台地茶叶片中的纤维素则分布散乱而稀疏，只有用手轻轻一捏，感受柔软度和回弹性，就能做出判断。大树茶叶底柔软有韧性，反之台地茶虽较柔软但韧性较差。
03.回甘生津
茶叶中有机酸会促进唾液腺分泌，产生生津效果，儿茶素和糖类物质则会带来明显的回甘感受。通常迅速的回甘和持续不断的生津是作为评价一款好茶的重要因素。
苦涩与回甘生津是紧密联系的，一般来说台地茶苦涩比较重，甚至苦涩会滞口不散，回甘也较短，口感缺少层次。
而大树茶相对苦涩较淡，容易化开，回甘绵长。不过这也要结合茶树生长区域和品种来看，有的品种的大树苦涩也很浓烈，不过一般能快速化开，紧接着会带来强烈的回甘。
台地茶也可能有生津，一般很短暂。大树的生津更加丰富全面，比如舌面生津明显，舌底如鸣泉等。
04.耐泡度
茶叶中含氨基酸、咖啡碱、儿茶素、糖类等多种可溶性物质，一款茶耐泡是内含物质丰富的表现，耐泡度是鉴定大树茶的一个很好的方法。
但是前提是要搞清楚耐泡的标准，已经冲泡到汤色浅淡、没有回甘生津、出水味，就不能算作茶叶冲泡次数了。
另外，一款茶耐泡度和投茶量以及冲泡方法都有一定关系，因此判断耐泡与否需要定量分析。
在同等条件下，大树普遍更耐泡，拿8克投茶量来说，一般可以轻易泡十几泡，而台地茶泡到6、7泡左右就会明显感觉到底蕴不足，10泡之后汤质变薄，出现树叶味和水味。
05.香气
普洱茶的香气内容丰富，包括干茶香、汤香，叶底香，挂杯香，盖碗的盖香等不同层面。判定一款大树茶，需要综合考虑这些因素。
当然其中最有说服力的是汤香和叶底香。一款加工得当的大树茶，在数泡，甚至十几泡之后，茶水中还留有香韵，叶底香也还未消散。
06.茶气
一般所谓的茶气是指喝了茶之后的体感反应，茶气足的表现包括后背发热、发汗，指尖渗汗，身体的通透感、轻松感等等。
更高层次的体验包括经脉的疏通与气血运行。
对照着茶气体感反应，当喝到真正大树茶的时候，你的身体自然会告诉你答案。
其实茶气和树龄并非简单的正比关系，是茶树生长环境、区域小气候、土壤性质等综合因素影响下的结果。
一般的百年大树制成茶叶，对比品饮之下茶气体感反应强烈且持续，普通台地茶茶气平庸表现就不言而喻了。
古树茶所产茶叶如何鉴别？古树茶鉴别方法
我国是产茶大国，在云南存在着不少的古树茶群，这种古茶树数量稀少，一般出产后都会被抢购一空，那么，怎么鉴别你买到的茶叶是不是古树茶呢？下面小编为您介绍古树茶该的几种鉴别方法：
1、古树茶甜度
这里的“甜”说的是入口后在舌面上的直接表现，不能与回甘混为一谈古树茶的甜味一般为高雅清甜，往往被回甘所掩盖。
古树茶
2、古树茶茶汤
茶汤是鉴别古树茶的标准之一，因为古树茶氨基酸含量比台地茶的要高，所以古树茶的茶汤粘稠感强，厚实度更显著，口感更为饱满，新制茶颜色多为透亮的黄绿色，而过了第一个三五年的转化期，古树茶茶汤多为黄亮、金黄色等，色泽明亮。
3、树茶香韵
这是鉴别古树茶的重要关键之一，不同的茶树根系深度和土壤环境不同，摄取的养分也不同，香韵更是有差异，一定要选择香气浓郁持久，且香韵沉稳的。香韵沉稳就是在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻到香韵，香韵越沉稳就代表内质就越足。
古树茶鉴别方法
4、古树茶喉韵
喉韵的产生是因为茶品内质丰富，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，古树茶在喝完茶后这种喉韵可以持续20-30分钟，喉韵越久就代表内质越深厚。
5、古树茶苦涩
苦涩较重而不能化开的茶主要可能有两种原因：一种是茶树龄较小，另一种则为茶树施肥，台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以苦涩增加。古树茶的苦是化得比较快的，喝茶时留出一杯茶汤，冷却之后再来喝，苦涩会加重，但茶香、回甘、生津、甜特点等都还在，这就是体现古树茶内质丰富、茶性稳定。
5个方法，辨别乔木古树茶和台地茶
乔木古树茶
指的是生长百年以上的实生苗发育出的茶树，它只是表达了一个茶树存活的年龄，与茶树的种性、生长地、特征等等无关，重点在存活时间上。古树茶分为两种，一种是人工驯化栽培的古树，另一种是野生的古树。
台地茶
这里的台地指的是种植方式，通常指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，它们通常树龄较短，品种较新，由于密植和过多的人工增产干预，茶叶产量很大，建国后迅速发展起来。该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”，伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中，如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。所以台地茶也可以说是人工养殖茶。
茶友选购的时候，如何辨别这两种茶？
今天我就来给大家分享下边5个方法辨别乔木古树茶和台地茶：
1、看外观
乔木（古树）茶的叶子比台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
2、品香气
乔木（古树）茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。
3、凭口感
乔木（古树）茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅；而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。
4、观叶底
乔木（古树）茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
5、论韵味
乔木（古树）茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
乔木古树茶非常耐泡，台地茶不耐泡。
珍贵的古树茶应该如何采摘？
古树茶的采摘是门复杂的学问。茶树的特殊性造就了采摘的特殊性。最简单的一个例子，当我们把“好茶”的标准定义为一芽一叶之后，看起来粗枝大叶的古树茶就成了级外茶了。那么，究竟以何种标准采摘才能收获到最佳古树茶箐呢？
古树茶的采摘是一段天气、古树和人工的协作过程。需要对何时采摘、安排多少人采摘、采摘多少茶箐做好规划，否则，某一个因素没有计划周全，可能就导致全盘皆输。
我们从古树茶发芽的特性开始看起。古树茶植株高大，生长于山谷、山坡的不同位置，其发芽的时间往往无法人为统一。即使是同一片茶园，常见的现象是今天东边的三棵树发芽良好，但是西边的还没有动静。过几天，等东边的茶树芽头已经长老，南边的发芽正盛。这是古茶树发芽的自然规律，那么，进行古树茶的采摘时，就必须对茶树的发芽情况做一个全面的估计，统筹安排，最终尽可能的保证芽头品质及产量。
其次，如何判断是否应该进行采摘也是一项重要的经验，因为采摘过嫩，则会导致产量下降，采摘过老会影响茶叶品质。古树普洱茶的采摘标准不同于绿茶，后者追求嫩度，往往将芽头奉为第一，一芽一叶是基本要求。而对于古树普洱茶来说，以一芽一叶为标准，则意味着浪费。
一般而言，我们的采摘标准是一芽二叶或一芽三叶为主。此时，古树茶的芽头已经充分舒展，但尚未成为对夹叶，枝干粗壮，但嫩度依旧，是最适合采摘的时候。
采摘普洱茶一芽二叶或一芽三叶还有一个重要原因。因为，这样采摘的茶叶内含物质更为丰富，可溶于水的糖分更多，这些成分是普洱茶后期转化的重要基础物质。就口感而言，按此标准采摘的茶叶因内涵物质比较均衡，喝起来茶汤层次分明，口感更佳。
教你品尝古树茶口感和滋味
对于很多爱喝普洱茶的人来说，每天泡上一壶已经是一种生活习惯，特别是产自云南高海拔生态古茶园的古树普洱茶，让人一尝就被打动，从此念念不忘。相信很多茶人，都在问一个问题，古树茶到底是什么味道?那么这古树茶究竟是一种什么口感滋味呢?
所谓"茶滋味"，是指茶汤喝进口腔内所产生的多种感觉，包括味道、水性、生津、陈韵等茶滋味。茶汤的滋味在很大程度上受化学成分的影响。古树茶采用云南特产大叶种晒青毛茶经陈化后发酵而制成，多年的陈放，使古树茶的成分不断转化，茶中的啡咖碱和儿茶素含量减少，茶黄素、茶红素氧化聚合，因此古树茶茶性温和，口感温润、甘滑、醇厚、陈香。
甘，茶多半先苦后甘，但古树茶中却有不苦而甘的好茶。古树茶属大叶种茶，成分相对饱和浓厚，经过长期陈化，苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖分仍留在茶叶中，经冲泡后慢慢释放在古树茶汤里。古树茶的糖类物质单糖、双糖及多糖类物质，多糖类物质主要有纤维素、半纤维素、淀粉和果胶物质等，对预防和缓解糖尿病有着积极的保健作用。
厚，是古树茶在口腔中的茶味饱满感。古树茶的厚度与它质地相关，茶汤在一定强度，溶于水中物质成分较多的，在口感上比较温厚稠密，这种稠密感即是老茶客们所说的"厚"，茶味饱满的茶汤入口后有一种坦荡舒张气势，醇厚而实在。与"厚"相反的是"薄"，水性薄茶汤喝到口腔里，水质感受轻且萧条。
润，"一碗喉吻润，二碗破孤闷"。古树茶之喉韵是一种喉部温润舒适、回甘和香气交织的感觉。古树茶经陈化发酵，去掉了绿茶浓烈的青叶香和苦涩味，茶性变得温润饱满，入口无刺激感，喉韵润化，丝滑舒顺，许多人都因此而爱上古树茶。一般乔木老树的古树茶，经过适当陈化后，都能达到"喉吻润，破孤闷"的润化境界。
滑，是古树茶汤入口后一种湿润柔和的感觉，似丝绸般顺滑。水性醇滑是古树茶的一大特色，这是其他茶类不具备的。这种醇滑感往往与古树茶的贮存时间有关，陈化时间越长，醇滑感越优异，品茗时越感舒顺亲切，这往往是许多古树茶爱好者所钟爱的。
古树茶味道醇和，浓厚强劲，这源于茶叶采自树龄超过300年的古树，一般生长于西双版纳海拔较高的茶山之上，生长极为原始天然，历经生态淘汰，只有最为健康的茶树，才得以存活至今，所以，古树茶的味道饱满舒适，底气十足。
古树茶韵味悠长，香气清新，略苦后甘甜。用瓷壶泡古树茶能聚香，冲泡的水温在90度左右即可，冲泡后茶汤不宜久浸。冲泡出一壶完美的茶，不仅品饮是一种享受，喝下去身体也会感觉很舒服。
古树茶与台地茶有什么区别？古树茶与台地茶的区别
古树茶是指存活百年以上的乔木茶，不需要人工浇水施肥，是种自然生长的茶树。台地茶可以说是人工养殖茶，它运用现代茶叶的种植技术，靠人工栽培以及管理。相对于古树茶而言，台地茶的树龄较短，茶叶较新。那么，古树茶和台地茶有哪些区别呢？接下去跟着小编一起来看看。
古树茶
1、形状
古树茶的叶子比台地茶的叶子肥壮，叶面的质感明明，清楚的叶脉，叶片的齿状没有纪律的，叶背毛少，台地茶是种植的，叶身微弱，叶子有海浪的外形，叶背多毛。
2、叶底
古树茶的冲泡往后的叶子伸展水平好，有柔韧性，叶子肥大，台地茶的叶底不伸展，脂肪、甘脆硬 ，并且小薄。
3、口感
古树茶有富厚的口感，茶汤的严密度和醇和度是较量高的，渗出力顺畅。
台地茶的口感是淡薄，会有些杂，茶汤进口后感想舌根痛快，苦涩味道比古树茶的重。
台地茶
4、韵味
古树茶的进口胃道醇厚，香气穿透力强，韵味耐久留在口腔，苦涩味披发的甘味让口感生津，口感是很舒服。
台地茶留在茶味道短暂，生津不足明明，韵味短暂，口感轻微比古树茶差。
5、香气
古树茶的香气会耐久，香气深沉，台地茶的香气是短暂的。
6、产量
古树茶的产量少，价值昂贵，台地茶的产量多，是属于家产化打点。
7、出产情形
古树茶是在天然生态情形发展，没有污染的，台地茶是属于家产化养护，栽培在茶农栖身处所的茶山，有筹划栽培的。
古树茶
以上就是有关古树茶和台地茶的区别知识介绍。古树茶的叶子比台地茶的叶子肥壮，台地茶的苦涩味道比古树茶的重，古树茶的口感更佳，且古树茶具有更高的收藏价值，台地茶后期储存意义不大，也就是说没有什么收藏价值。