水仙茶叶价格武夷岩茶。
俗话说“醇不过水仙、香不过肉桂”，肉桂和水仙成为近百年来武夷岩茶的当家茶，就如同小生和花旦，刚柔相济，各领风骚。
肉桂香馥郁、味甘泽，没绿茶之苦，无红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。但和水仙相比，它香气和口感都略显霸道，尤其在刚入口时，苦涩辛辣，茶汤含在口中，舌尖会有种针刺的感觉，很刺激，但是瞬间回甘，满口生津，而且一直香到喉头，而且香味会在口中存留很久。越是好的肉桂喝起来月感觉烈，而香气也越持久。因此很多人说肉桂是男人的茶，充满阳刚。
肉桂的历史虽不如水仙悠久，但在武夷山也有一百多年的种植历史了。据坊间传说，当时清代武夷山地区有一个叫蒋蘅的才子，风流倜傥，琴棋书画无所不能，尤其擅长品茗，各地的茶商，也常常以他对茶的品鉴来论价。有一年初夏，武夷山蟠龙岩岩主得到一款新茶，自觉香味奇特，于是便请来蒋蘅和众位岩主一起品尝，蒋蘅接过茶盅，就感到一股岩香扑鼻而来，轻咽一口，顿觉滋味醇厚，别有洞天，于是脱口便道：“好茶，品质不凡”。
蟠龙岩主答道：“先生果然名不虚传，识茶如神，这款新茶我还没来得及起名呢，要不先生给定个名吧？”蒋蘅略加沉呤后说：“此款茶非同凡响，应以品质香气命名，我看它香极辛锐，如同桂皮，不如就叫它‘肉桂’吧。”后来还专门写了一首茶歌，来赞美肉桂。
“奇种天然真味好，木瓜徽酽桂徽辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论”。随着这首茶歌的流传，到武夷山寻找肉桂的茶客也越来越多，于是武夷山的茶农，几乎家家都种起了肉桂。但是由于武夷山独特的地理环境，致使各山场的自然环境和气候特征各不相同，因此生产的肉桂也是千姿百态，其中以三坑两涧的肉桂品质最佳，因为茶树在岩坑中，有岩崖和树林遮阴，承受的是散射光，不会太热，而冬季由于高崖挡住了凛冽西北风，所以也不会太冷，而且水分充足，都非常有助于茶树的生长。
当然除了好茶，制茶工艺也非常重要，尤其是近年来，随着人们生活品质的不断提高，对茶的个性化追求也越来越高，因此，武夷山的茶农们也根据不同山场茶叶的特点，通过不同的烘焙技巧，使各山场的肉桂都有其鲜明的地域特征和不可替代的口感。譬如牛栏坑，因为位于章堂涧与九龙窠之间，左右都是陡峭的岩壁，中间又有溪水流淌，日照短而土质肥沃，因此，茶农们就采用重焙火的方式来凸显它的霸气，从而产生了霸道高香的“牛肉”，喝起来特别有质感，岩韵明显，被称为肉桂中的王者。
而马头岩的土壤含砂砾量较多，土层较厚却疏松，通气性好，而且岩岗上比较开阔，日照比牛栏坑充分，周围的植被茂盛，充满花香果香，因此马头岩的肉桂相对比较柔和，气足水厚，果香浓郁，为此茶农们常采用轻焙火或者中焙火的方式，来展示“马肉”芬芳醇和的果香和荡气回肠的醇厚。此外，九龙窠的“龙肉”、鹰嘴岩的“鹰肉”、狮子峰的“狮肉”、虎啸岩的“虎肉”、象鼻岩的“象肉”、杨梅窠的“羊肉”、竹窠的“猪肉”和天心岩的“心头肉”等等，也都各具特色。
每年春茶采摘的时候，被誉为武夷岩茶第一村的天心村，都有村民们自发组织的斗茶赛，这是天心村茶农种茶、制茶技术的大比拼，也是各地茶商寻茶论价的平台，那时候茶农们都会拿出自己最拿手的当家肉桂、水仙等好茶参加比赛，也是茶客们尽享“全肉宴”的最佳时机，各大山场的肉桂济济一堂，争奇斗艳，连空气里都弥漫着醉人的茶香。不过每次品过“全肉宴”，总会有那么几款茶让你难分高下，这就像生活中的人，究竟是力拔山兮气盖世，一生只为一雎一姬的项羽好呢，还是足智多谋、能屈能伸的韩信强呢？
我爱“牛肉”的霸气，也好“马肉”的醇厚，还喜欢“龙肉”的细腻，但一款肉一种味儿，总得有个取舍，其实生活中，最难的就是如何去取舍。
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最美不过茶香
茶香有的甜润馥郁，有的清幽淡雅，有的高爽持久，有的鲜灵沁心。
按照评茶专业术语，仅茶香的性质就有清香、高香、浓香、幽香、纯香、毫香、嫩香、甜香、火香、陈香等，按照茶香的香型可分为花香型和果香型或细分为水蜜桃香、板栗香、木瓜香、兰花香、桂花香等等，按照香气的表现则可分为馥郁、高爽、持久、浓郁、浓烈、纯正、纯和、平和等。
唐代诗人李德裕描写茶香为：“松花飘鼎泛，兰气入瓯轻。”温庭筠写道：“疏香皓齿有余味，更觉鹤心通杳冥。”在他们的笔下茶的“兰气”、“疏香”使人飘然欲仙。
宋代苏东坡写道：“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。”在苏东坡的笔下茶香透人肌骨，茶本身就是一个遍体生香的美人。
古代的文人特别爱用兰花之香来比喻茶香，因为兰花之香是世人公认的“王者之香”。王禹珃称赞茶香日：“香袭芝兰关窍气。”范仲淹称赞茶香日：“斗茶香兮薄兰芷。”李德载称赞茶香日：“搅动兰膏四座香。”高士奇赞美武夷茶香日：“香夺玫瑰晓露鲜等”。
对于茶香的鉴赏一般至少要“三闻”。
一是闻干茶的香气，二是闻开泡后充分显示出来的茶的本香，三是要闻茶香的持久性。
闻香的办法也有三种，一是从氤氲上升的水汽中闻香，二是闻杯盖上的留香，三是用闻香杯慢慢地细闻杯底留香。
茶香有一大特点，就是会随着温度的变化而变化。据骆少君研究员主编的《饮茶与健康》介绍：“茶叶中已发现有约700种香气化合物，各类茶的香气成分及含量各不相同。”这些物质有的在高温下才挥发，有的在较低的温度即可挥发，所以闻茶香既要热闻、温闻又要冷闻，这样才能全面地感受到茶香之美。
武夷岩茶的最佳当家品种——武夷肉桂茶
武夷肉桂茶专题,主要介绍武夷肉桂是什么茶、武夷肉桂的产地、武夷肉桂的功效与作用等武夷肉桂知识。
依据地理保护标志管理相关规定：武夷岩茶是指在武夷山行政区域内种植的适于的茶树品种（品系）。以特定工艺加工生产的茶叶称为武夷岩茶。武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。
武夷肉桂，由于它的香气滋味有似桂皮香，所以在习惯上称“肉桂”。肉桂茶被发现至今已有一百多年历史。由于其品质优异，性状稳定。如今不仅成为武夷岩茶的最佳当家品种，而且也被外地广为引种。成为乌龙茶中的一支奇葩。
武夷肉桂茶品种特征：武夷肉桂，为无性系品种，茶树为大灌木型，树势半披张，梢直立。树高与宽幅可达2米以上。自然生长者高、幅达3米以上，分枝尚密，节距尚长（3至6厘米）。叶片水平着生，叶长6．6厘米至12厘米，长者达13．3厘米；叶宽2至4．7厘米，叶幅最宽者6厘米；叶色淡绿，但随不同土质和施肥量多少而变深或变浅，叶肉厚质尚软，叶面内折，成瓦筒状，有大叶乌龙品种特征，叶缘略具波状，叶齿细浅，30对左右；叶脉细稳，7至8对左右，叶长椭圆形，叶尖钝，整株叶片差异大。育芽能力强，持嫩性尚好，抗寒性好。在武夷山这独得天钟地爱的生态环境中，每年四月中旬茶芽萌发，五月上旬开采岩茶，在一般情况下，每年只采一季，以春茶为主。
武夷肉桂茶品鉴：肉桂外形条索匀整卷曲；色泽褐禄，油润有光；干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。武夷肉桂茶除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。据行家评定，肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红壤边状；条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。
武夷肉桂茶的功效如下：武夷肉桂茶有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免疫力的功效。武夷肉桂茶在福建农林大学提交的研究报告中，被誉为“健康之宝”，国际荼界评价武夷肉桂茶是“万物之甘露，神奇之药物。”福建中医学院盛国荣教授说：武夷茶，温而不寒，久藏不变质，味厚不苦不涩，香胜白兰、芬芳馥郁，提神消食，下气解酒，性温不伤胃。
论武夷岩茶的香、醇、韵
属于感官体验的香和醇，都容易被人所感知和理解。唯独“岩韵”二字令人费解，一千个人有一千个人的哈姆雷特。有人说岩韵是“石头味”，有人说是“青苔味”，也有人说是山场特有的气息。
武夷山的茶品种繁多，因了品种、山场和工艺的差别，在气香和口感上都有所差异。
武夷岩茶的香、醇、韵，可以归纳为四个字甘、活、清、香。
甘：也是我们通常指的甘醇，即茶汤内含物丰富，有层次感，鲜醇可口，回味甘甜。
活：一泡茶好不好，首先看看口入是否鲜爽，顺滑，回甘清甜。一泡能称之为“活”的茶，不仅需要在焙茶工艺中醇化得当，并且是在存放过程中完美氧化的体现。
清：指的是茶汤清亮，无杂质。茶香洁净度高，没有异味且回味清甜。
香：武夷岩茶有清香、熟香，茶本香、花香、果香、木质香还有一些特殊的山场气息，比如青苔香和草木香。
岩茶制作工艺中的发酵度，是影响茶汤浓淡的重要因素，也是形成香气的关键环节。花香、清香、草木香的茶是轻发酵的结果，浓香、熟香、果香是重发酵的因素形成。长时间的低温焙火，是造成香气醇化，清和隽永的原因之一。
特殊的地理环境，土壤和气候，独特的制作工艺，使武夷岩茶“其味甘泽而气馥郁。去绿茶之苦，乏红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇”，饮后口齿生津、香气馥郁绵长。这也许就是乾隆《冬夜烹茶》中的“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”中感知的“岩韵”了，一个“气味清和兼骨鲠”怎了得。
武夷岩茶里住着山川秀美，草木春深。“岩韵”是除了感官之外的一种审美，一种意象，于烟雨濛濛中的一幅水墨丹青。是一个样貌平常，性格内殓，且内心妖娆绚烂的女子。
“岩韵”是篇情节曲折离奇的小说，总有那么多的意外和惊喜。还是午夜梦回，久久难以平息的心绪……“岩韵”二字更多的是，只可意会不可言传的妙意。
武夷岩茶肉桂茶和水仙茶的区别！
武夷岩茶品种非常的多，除了有著名的大红袍以外，还有肉桂茶、水仙茶两种都是武夷岩茶中的当家品种了。武夷岩茶不同的品种，都有各自不同的风格特点和优势。那么，就肉桂茶和水仙茶去对比的话，两者有什么区别呢？下面我们一起来看看相关介绍。
《肉桂茶和水仙茶有什么区别？》
1、干茶区别
我们可以通过去看这两种茶叶的干茶外形特征去分别肉桂茶和水仙茶，这是最为开始的一个关键步骤了。因为肉桂茶属于是灌木茶，条索方面是比较紧细的；而对比肉桂茶，水仙茶属于是乔木，枝叶相比比较粗大一些，干茶条索粗壮，并且叶片先后卷曲，叶主脉粗，并且较宽。
2、香气区别
闻香是我们辨别肉桂茶和水仙茶的一个重要指标，并且这两种的区分方法也是相当简单的，肉桂茶主香，水仙茶重水，但水仙茶的话依然是可以做出高香的；但因为这两种茶树品质的品质特性不同，肉桂茶除了带有浓郁的桂皮香味以外，还常伴有花果香的；而水仙茶主要是以花香为主，是细幽的花香；如果你喝的茶香气表现是花果香、果香味，那么代表的多数都是肉桂；而香气没有那么明显的话，那么多半都是水仙茶。
3、茶沫区别
我们可以把两种茶叶都冲泡一遍，然后通过茶沫去区分肉桂茶和水仙茶，这是最基本辨别岩茶的一个重要特征。那么，肉桂茶和水仙茶的茶皂素含量相差大，冲水后产生的泡沫大小，数量和持久度都是不一样的。从制茶师傅，老茶人的经验之谈中发现：肉桂的泡沫个头细小，数量多，持久性长。而水仙的泡沫个头较大，数量较少，容易破灭。
4、滋味区别
再者，我们可以通过嘴巴去品尝出肉桂茶和水仙茶的不同，两者在滋味上还是存在很大差别的；品尝肉桂茶和水仙茶，那么肉桂香气非常的霸气、强烈；而水仙茶则是甘醇进入心底的；而用品尝滋味的方式去辨别两种的话，那么诀窍就在于茶汤里面的香气是桂皮香还是兰花香，那么给口腔的滋味感强烈不强烈，如果强烈的话，那么则是肉桂茶，比较温纯的话，那么则是水仙茶。
5、看叶底
最后我们可以通过茶叶的叶底去区分肉桂茶和水仙茶，一般比较细心的人都很容易去分辨出来。一般情况下，肉桂茶的叶底片是比较小的，呈椭圆形，叶缘齿密而尖。水仙和肉桂相比之下，叶底显得粗壮、肥大、叶质厚，叶缘齿钝而疏松。
【总结】武夷肉桂和水仙茶的区别方法还是比较简单的，相信聪明的你一看就会。想要区分出茶叶之间的区别，那么还是需要大家生活中多品泡、多品尝，这样的话才可以通过实践去得出答案。
武夷当家岩茶的品质特征
1、武夷肉桂：条索紧结，叶端稍扭曲，色泽青褐泛黄带砂绿，香气馥郁清长、辛锐带有桂皮或姜味，滋味醇厚甘润岩韵显，汤色橙黄清澈，或金黄清澈，叶底黄亮，柔软，绿叶红镶边。
2、武夷水仙：条索紧结，叶端稍扭曲、主脉宽、黄、扁，色泽绿褐油润或灰褐油润匀带宝色，叶背砂绿时显，香气浓郁清长似兰花香，滋味醇厚鲜爽回甘，岩韵显，汤色橙红浓艳清澈，叶底肥软黄亮，绿叶红镶边。
3、大红袍：叶深绿色，叶缘斜上伸展，光滑发亮，很象水仙的叶形，全叶呈长圆形，嫩叶显紫红色，叶脉细而不显露，锯齿浅而稍显露，叶尖钝，略下垂，叶肉厚而脆，嫩叶生有短绒毛。
4、铁罗汉：武夷山最早的名枞。叶形较狭长的柳叶形特点，叶色鲜绿有光、叶面平展，叶尖钝，叶尖端弯曲略下垂，叶肉隆起略皱，叶脉粗显露，锯齿钝略显露，枝干直立。
5、白鸡冠：树叶色呈淡绿，特别是幼叶浅而微黄，叶面开展，无光、春梢顶芽微弯、茸毫显露似鸡冠。
6、水金龟：树皮呈灰白，枝条略弯曲，叶长圆形。质薄而脆，叶平展，翠绿有光泽，叶绿略起波状，叶尖梢钝，叶肉略隆起，叶张主脉稍粗露，侧脉细而显露，锯齿深而疏。
武夷山的当家品种之一--武夷水仙
武夷水仙，现已经是武夷山的当家品种之一。水仙命名，主要是源自茶树品种的名称。
最早发现水仙茶树品种，是在清康熙年间（公元1662-1722年），水仙原产于建阳小湖乡大湖村。它并不是武夷山的原生品种，不过何时辗转来到武夷的却已经无从考证。
虽然是移植到武夷山的茶树品种，但是它并没有“桔逾淮而化枳”的悲剧，反而变得更好了。在武夷山优质的生态条件下，水仙良好的种质基因，配以精湛的制茶工艺，引发出武夷水仙的馥郁香气和醇厚滋味。以至于后来水仙得到大力推广和大面积种植，成为当家品种。
武夷水仙有正岩、半岩、洲茶或岩区（内山）与外山之分，实际上是根据产区的土地生态环境，土壤理化特性而划分，不同产区的水仙茶风格不一致，品质有差异。
武夷水仙，属于晚生种中发芽最早的，晚生种发芽迟缓，在树上积累了较为丰富的有效物质，具有较高的品质优势，所以当地群众热衷于种植水仙等晚生品种。
武夷岩茶之肉桂
武夷岩茶之肉桂是什么意思呢？看看下面的文章就知道了，在武夷岩茶大红袍、水仙、肉桂、奇种的四大品种里，资深的玩茶人定然是不会忽略肉桂的。都说，水仙在味，肉桂在香，大红袍是香与味的完美结合。近年来，大红袍名气在外，那种香与味完美结合的品质被急功近利的商家们以高火烘焙茶法改变了传统，当大红袍几乎替代了武夷岩茶的当下，我们从一款款硬是由高焙火产生的所谓高香的茶中欲去寻找原属于岩茶的本真，很难。
欲求其高香，不如找一款肉桂茶来品。
很多次去武夷山，依着那“水仙、玉桂、大红袍”的偈语，一款款品过来，感觉肉桂仍是难能可贵的姿色女子恪守着那一份清纯。武夷山的茶友永霖总是拿他那拿手的肉桂来待客。后来又在武夷山余月红家“艳遇”了肉桂，今年新茶，余大姐又特意寄来了几泡肉桂品后，窃喜。
找来早年喝永霖家肉桂写过的文字：
“喝肉桂，必闻其香，那种幽香带着茶香的本真，不艳不俗，不离迷不浮漂，恰如修为到家了的女子清纯，气质与涵养，闻香可以识人，她似在那雨天倚窗在飘渺的帷幔之内，不识其面，亦可以想想出她的美丽来。肉桂的香是独特的，有人说是果香，或是桂皮的香，这样的话说得有点俗了。再品其味，那芳香已让你动容了，滋味只求平和入味别再抢走那香气的风头，原来她在那灯火的阑珊处，此味可待成追忆。有人说，味觉中有淡淡的姜味也好，说滑口润爽也罢，肉桂茶的完美情节让我们不止一次回过头来拿起那个盖碗再闻一次香。无论是热香，还是冷香，反映的是这样一个事实，这道茶的本质不容怀疑。”
武夷水仙与武夷肉桂的区别
肉桂也称玉桂，带有浓烈的桂皮香气，而水仙茶质美而味厚。两者虽然都属于乌龙茶的一种，但却有着很大的差别。那么，我们现在就一起来了解下武夷水仙与武夷肉桂的区别。
武夷水仙与武夷肉桂的区别
1、肉桂，桂皮香故曰“肉桂”
肉桂品种为灌木性状，枝条向上伸展而略披张，颇脆易折断。着生角50—60度之间，枝叶颇密，叶子着生角60—70度，叶厚而脆，与大叶乌龙有某些近似之处。
叶面光滑，色浓绿，叶缘向内翻成瓦筒形，叶尖钝而有内缺，叶长大约为9.1×3.6厘米，呈长椭园形，叶脉细而不露，通常为七对，锯齿浅较疏，约28对，萌芽力强，花多而小，结实率不高，由于枝条易脆断，幼树管理要特别细致。
肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红壤边状；条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。
2、水仙，最受欢迎的品种之一，具有兰花香
水仙原产地在建阳水吉大湖，传说清道光年间，苏姓者发现于竹(祝)仙洞下，当地“祝、水同音”而得名。郭柏苍《闽产录异》亦提到：“瓯宁县六大湖，别有叶粗长名水仙者，以味似水仙花故名……”。
水仙茶具有天然花香，味浓郁醇厚，汤色浓艳清沏，特别移植武夷后，由于武夷自然环境条件优于原产地，使水仙高产优质的品种特性，得到了更好的发挥，成为武夷岩茶中最受欢迎的品种之一。
水仙系半乔木性状，树势高大，高者可达三米以上;枝干直立，质较脆，主干粗大者，直径可达20厘米以上。老枝灰白色，新梢红褐色，节间长。
枝叶着生角50度，枝干着生角60度左右；叶最长在15厘米以上，最宽7—8厘米，一般为10×5厘米左右；叶面平滑，浓绿有油光，叶脉粗而不显露，数8—12对，锯齿较疏略深，约29—46对，叶尖不定型，有尖长也有园钝。
叶背绿色；叶底多茸毛而不顺，叶柄扁宽，开花期早，花大面多，不易结实，是高产型品种。
成茶条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，呈“蜻蜓头，青蛙腿“状；香气浓郁，具兰花清香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，即”三红七青”。
以上内容就介绍到这里，肉桂和水仙两者的品质特征，口感滋味，香气等都是有很大的区别的，虽同属武夷岩茶，却有着各自优异的特点，但都是营养价值不错的茶。