绿茶采摘时间。
茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“乌牛早茶的采摘时间”一文，帮助各位了解更多关于“乌牛早茶的采摘时间”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
乌牛早茶最年夜特色，便是一个“早”字。普通状况下，“乌牛早”上市一个月后，西湖龙井、洞庭碧螺春才捷足先登。那末乌牛早茶的采摘工夫是何时呢？
乌牛早何时上市
乌牛早茶是最近几年的新创名茶，因主产于永嘉乌牛镇而患上名。是中国茶类中特早抽芽的种类，3月上旬便可采制。
上市早。“早”是乌牛早茶最年夜的特征以及劣势。乌牛早茶开采早，普通鲜叶采摘期为每一年2月25日~4月5日，一切茶叶均为明前茶，比洞庭葱茏春、西湖龙井早上市一个月，正在国际早茶市场夺得冠军，早茶市场据有率居浙江省第一。
2019年乌牛早茶采摘工夫
据理解，往年乌牛早茶长势还能够，但开采工夫比客岁延后了5天摆布。依照今年，这时候候应是乌牛早茶采摘淡季。
阴雨天多，是往年早茶采摘延后的次要缘由。茶树耐涝，但此次雨水工夫过长了。4日出太阳，芽头疾速长开。
晴了一天，雨水又来，这将影响乌牛早茶采摘。据引见，乌牛早茶采摘工夫原本就短，根本上是一周工夫。
继续阴雨的气候，对于茶叶质量也有影响。炒茶妙手金美霞说，要制好茶，必需出太阳2小时后再采，雨天没有采，有露珠没有采，由于露珠、雨水会影响茶叶喷鼻气。
乌牛早茶采摘规范
永嘉乌牛早的特色是早、佳兼备，芽叶瘦弱、微显毫，对于质料请求十分严厉，消费工夫正在2月尾至4月中旬50余天以内，雨水开采，谷雨完毕，特级鲜叶规范是一芽一味、一芽二叶初展，采茶女上山觅茶，见芽即采，是非巨细平均分歧，没有带鱼叶、茶蒂及其余搀杂物。采患上黄金芽2．2万余个，才干制造500克特级废品，堪称“谁知杯中茶，颗颗皆辛劳”！
乌牛早茶产物特色
乌牛早茶抽芽特早，春芽萌生期普通正在2月下旬、3月上旬；抽芽密度较年夜，芽叶瘦弱，葱茏，富含氨基酸，春茶鲜叶氨基酸含量约4.2%，茸毛中等。持嫩性较强；抗逆性较好，产量尚高，适制绿茶，特别是扁形类名优茶，所制之茶质量轶群，幽香醇甘，是车载斗量的初春绿茶。形状扁平润滑，挺拔匀齐，芽锋表现，微显毫，光彩嫩绿光润；内质喷鼻气高鲜，味道甘醇爽口，汤色明澈亮堂，叶底幼嫩瘦弱，匀齐成朵。适合浙江省特别是扁形类名优茶产区作早生搭配种类推行。
乌牛早茶形状扁平挺直，条紧显毫，光彩绿翠光润，喷鼻气浓厚耐久，味道甘醇鲜爽，汤色嫩绿亮堂，叶底葱绿瘦弱，匀齐成朵。“乌牛早”，芽叶瘦弱，形如雀舌。
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永嘉乌牛早茶的特点
“永嘉乌牛早”已经有300多年的种植汗青。其最年夜特色，便是一个“早”字。普通状况下，“乌牛早”上市一个月后，西湖龙井、洞庭碧螺春才捷足先登。上面就来理解下永嘉乌牛早茶的特色。
永嘉乌牛早茶茶名由来
乌牛早产于浙江省永嘉县乌牛镇一带，且正在江南一带每一年春茶最先上市，因而而患上名。陈祗时《西江月·乌牛山茶林》词：“见说溪崦青绿，这番应约来登。峰峰岭岭白岚腾，日映茶林景色。惊蛰双芽采了，瓷盅呷啜泉烹。此时相问察山形，恁地知春擅胜。”惊蛰双芽采了，恁地知春擅胜——恰是乌牛瑶草之“早”的神形兼具的描述。
永嘉乌牛早茶是新创名茶，因主产于永嘉乌牛镇而患上名。是我国茶类中特早抽芽的种类，3月上旬便可采制。用它加工的“乌牛早龙井”，形状扁平，味醇气喷鼻，光彩葱绿，为茶中珍品。
永嘉乌牛早茶质量特色
永嘉乌牛早茶抽芽特早，春芽萌生期普通正在2月下旬、3月上旬；抽芽密度较年夜，芽叶瘦弱，葱茏，富含氨基酸，春茶鲜叶氨基酸含量约4.2%，茸毛中等。持嫩性较强；抗逆性较好，产量尚高，适制绿茶，特别是扁形类名优茶，所制之茶质量轶群，幽香醇甘，是车载斗量的初春绿茶。形状扁平润滑，挺拔匀齐，芽锋表现，微显毫，光彩嫩绿光润；内质喷鼻气高鲜，味道甘醇爽口，汤色明澈亮堂，叶底幼嫩瘦弱，匀齐成朵。适合浙江省特别是扁形类名优茶产区作早生搭配种类推行。
永嘉乌牛早茶形状扁平挺直，条紧显毫，光彩绿翠光润，喷鼻气浓厚耐久，味道甘醇鲜爽，汤色嫩绿亮堂，叶底葱绿瘦弱，匀齐成朵。“乌牛早”，芽叶瘦弱，形如雀舌。
乌牛早茶冲泡办法
一、温杯
将开水倒至杯中1/3处，右手拿杯扭转将温杯的水倒入茶船中。温杯的目标是由于稍后放入乌牛早茶茶叶冲泡热水时没有致冷热差异。
二、盛茶
用茶则盛乌牛早茶茶叶拨至茶荷中。便于宾主更好的观赏干茶。
三、置茶
将茶荷中的乌牛早茶拨至玻璃杯中。乌牛早茶茶水比例普通为1：50或者依据团体需求而定。
四、浸润泡
向杯中倾入1/4开水(水温90℃)。放上水壶，提杯向逆时针标的目的迁移转变数圈，让乌牛早茶茶叶正在水中浸润，使芽叶吸水收缩渐渐伸展，便于可溶物浸出，初展幽香。这时候的喷鼻气是全部冲泡进程中最浓厚的时分。工夫把握正在15秒钟之内。
五、冲泡
提壶冲水入杯，用“凤凰三摇头”(行将水壶下倾上提三次)法冲泡，应用水的冲力，使乌牛早茶茶叶以及茶水高低翻动，使茶汤浓度分歧。冲水量为杯总量的七成满摆布，意正在“七分茶，三分情”或者俗话说的茶七饭八酒满杯。
六、品茶
品乌牛早茶领先闻喷鼻，后赏茶不雅色，能够看到杯中轻雾缥缈，茶汤廓清葱茏，芽叶嫩匀成朵，亭亭玉立，旗枪交织，高低浮动绘声绘色。而后细细品缀，追求此中的茶喷鼻与鲜爽，味道的变革进程，和甘醇与回味的神韵。
人们正在初春，就可以捧杯品味乌牛早新茶，成为近多少年的新时髦。别的，乌牛早茶还具备很好的保健成效，常饮该茶能起抗癌、减肥、消化、除了腻、提神醒脑、利尿清热等多种感化。
乌牛早茶是龙井吗？不是！
乌牛早因产于温州永嘉五牛镇而得名，是我国古代的名茶，曾经失传数百年，于1985年重新得到恢复。乌牛早是我国茶叶中的特早生品种，其发芽的时间和中茶108差不多，在磐安地区大约是3月下旬。那个时候由于环境温度低，可以把芽形控制得非常好，叶底很漂亮。其茶叶的特性非常适合用龙井工艺加工，所以加工而出的龙井茶叫做“乌牛早龙井茶”。那乌牛早茶是龙井吗？
乌牛早茶不是龙井
根据《GB/T18650-2008地理标志产品龙井茶》，龙井茶茶树品种，应选用龙井群体、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审（认）定的适宜加工龙井茶的茶树良种。需要强调的是，乌牛早并非龙井茶的品种。
浙江省的丽水和永嘉都是乌牛早茶的主要的产地，因外形和龙井茶相似，它常常被拿来冒充龙井茶。不过乌牛茶的价格与龙井相比明显是一个天上一个地下，它之所以会被一些无良茶商拿来冒充龙井，其实就是因为一个字——早，一般来说它要比龙井要早上一个月。
乌牛早和龙井的区别
由于条形和外观的相似，正是因为很像，而顶顶的西湖龙井的市场价格要高出数倍，所以有一些无良商家会用乌牛早来当做顶顶的西湖龙井出售，用以赚取高额的暴利，伤害了多少茶友的心。
乌牛早和龙井上市时间区别
乌牛早上市时间很早，在惊蛰节气就开始上市，而这个时间，西湖龙井并没有上市的。正宗的西湖龙井，上市时间要比乌牛早晚大概一个约的时间。
乌牛早和龙井特征区别
乌牛早茶叶更粗壮、矮胖，呈黄绿色，冲泡后段时间会浮在水面，新茶的青气也比较重，叶底有蒂；西湖龙井茶叶更削尖、挺直，呈糙米色，冲泡后迅速下落，茶为清香，还有淡淡的兰花香，叶底无蒂。
市场上很多商家钻了这个空子拿乌牛早来欺骗消费者，虽然乌牛早跟西湖龙井是很相似的，但是价值却远远比不上西湖龙井。上面给大家详细解释了有关乌牛早和西湖龙井茶的本质区别，所以在这里特别提醒想购买正宗西湖龙井茶的朋友们，在购买之前一定要仔细辨别西湖龙井茶叶的真伪，不要买到以乌牛早冒充的假西湖龙井茶。此外，正宗的西湖龙井有原产地的防伪标识。
乌牛早茶的名字由来及故事传说
乌牛早茶虽然不是很常见，但是爱喝人还是蛮多的，乌牛早茶很多都很好奇怎么这么奇怪的名字，其实乌牛早茶是有一段故事的，下面我们来了解下乌牛早茶的名字由来及故事传说是什么。
乌牛早茶的名字由来
乌牛早茶是中国古代的名茶，已有300多年的栽培历史，因其出产于温州市永嘉县乌牛镇、罗东乡等地，比其他品种早发一个月左右，故被称作“乌牛早”。
乌牛早茶的故事传说
当年蔡襄在担任泉州太守期间，为还母亲的心愿，想在泉州造一座洛阳桥。由于蔡襄是个清官，依靠做官的俸禄无法偿还母亲的心愿。为此，他十分犯愁，终日愁眉苦脸，精神不振。恰巧观世音菩萨从普陀山到泉州来，听土地说了蔡襄犯愁的事，就决定帮助蔡襄。她立即点化了一叶扁舟，上面站立着一位绝代佳人，舟上还立有一个招牌，上面写有"银锭掷中其身，则以身相许"的字样。这件事轰动了方圆数十里的纨绔子弟们，他们竞相往绝代佳人的身上扔银锭，可是都落在小舟里，却没有一锭掷中美女。几天之后，这些纨绔子弟们也都失去了信心。恰巧吕洞宾经过这里，他一眼就看出舟中美女是观世音的化身，就想和她开个玩笑。于是他变成一个翩翩少年，将银锭掷向美女，不偏不倚地掷中了美女的心窝。此时观世音已发现这是吕洞宾在恶作剧，气得她腾空而起，一夜之间就气得成了一个白发苍苍的老太婆。
观世音气得白了头的事，使得吕洞宾非常尴尬，自己又无回天之力，他就去求西天佛祖。佛祖听了吕洞宾叙述的原委，狠劲地批评了吕洞宾，然后让吕洞宾带着一株仙茶树去给观世音赔礼道歉。观世音从仙茶树上摘取了三片茶叶，用普陀的山泉烹而饮之，立时头发就恢复了如墨似漆的颜色。
观世音菩萨随后就将这株仙茶树栽在普陀山的紫竹林。第二年正值清明时节，一头来路不明的乌牛闯到了紫竹林，见到仙茶树长出的芽苞嫩绿而散发清香，上前就吃。观世音发觉后，乌牛叼起茶树就跑，观世音紧迫不舍。一直追到瓯江下游的永嘉县境内时，观世音将乌牛打落云头，乌牛和茶树都落在瓯江口北岸。第二天早晨这里就生出一片茶树林。后来人们就将这里称作乌牛镇，将这里产的茶称作乌牛早茶。
乌牛早茶的品质特征
乌牛早茶外形扁平挺直，条紧显毫，色泽绿翠光润，香气浓郁持久，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底翠绿肥壮，匀齐成朵。“乌牛早”，芽叶肥壮，形如雀舌。一般在“惊蛰”时节便可萌芽，“春分”之前便可上市，明显早于其他名茶，在中国名茶市场上可谓独占“品茗之道在于新”的优势。“乌牛早”除早采外，还具有发芽整齐、轮次分明、老嫩均匀、持嫩性强等特点。
乌牛早茶和龙井的味道一样吗？乌牛早味道不如龙井
瑞雪兆丰年，冬去茶为仙，春日百花艳，茶香最风华。到了盼春茶的日子了，春茶从大自然中来，带有新春的活力，利于人体吐故纳新，采纳真气。小啜一口，满口春的气息，真是陶醉呀！正所谓“味为甘露胜醍醐，服之顿觉沉疴苏。”在大家所熟知的名优绿茶西湖龙井还没有上市的时候，一种长的很像龙井茶的春茶上市了，它就是乌牛早，那乌牛早茶和龙井的味道一样吗？
乌牛早味道不如龙井
从口感上来说，乌牛早干茶多少有点青草味，入口青气明显，两泡之后就略显淡薄，整体口感和龙井比，相对偏淡些。龙井茶豆香明显，口感相比乌牛早更为醇厚，入口更顺滑甘甜。
乌牛早和龙井的差别
西湖龙井茶是很多爱茶人士都了解的，但是对于乌牛早很多朋友还不是太清楚，为此，市场上很多商家钻了这个空子拿乌牛早来欺骗消费者，虽然乌牛早跟西湖龙井是很相似的，但是价值远远是比不上西湖龙井茶的，作为消费者我们该如何判别西湖龙井茶和乌牛早的区别。
根据地方标准西湖龙井茶必须具备三个条件：一、产自西湖产区168平方公里的面积上二、是指特定品种（龙井群体种、龙井43号、龙井长叶等等）三、特殊的炒制工艺
西湖龙进分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮、龙、云、虎、梅”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。在西湖龙井一级产区内，不允许种植龙井茶品种之外的茶树。像乌牛早、白茶这些品种都不允许进入。该区内种植的龙井茶主要是西湖龙井群体种，以及包括从群体种繁衍出来的无性系，例如：龙井43、龙井长叶、鸠坑、迎霜等。
下面就以“乌牛早龙井”，和真正的“龙井”当家品种（龙井43）进行比较：
1、颜色差异：
“乌牛早龙井”干茶整体颜色基本偏绿色。
龙井茶做的相对偏黄绿。
龙井43干茶颜色呈糙米色，汤水呈嫩黄色。
2、香型差异：
乌牛早龙井多少有点青草味，味道和龙井43比，相对偏淡些。
“龙井43”口感更为醇厚，入口更顺滑甘甜。
3、外形差异：
“乌牛早龙井”芽心粗壮，肥壮粗短些，芽心大，而形态更美。
龙井43芽头修长苗条、舒展些（越早的龙井43芽心也越粗壮些）。
4、龙井43还有个独特的地方，茶叶的梗断处带点红色，俗称“红屁股”。
乌牛早其实也是历史悠久的茶种，却一直没有得到推广，直到上世纪八十年代才成规模种植，主要产于浙江省丽水和永嘉，乌牛早的价格与龙井相比明显是一个天上一个地下，所以经常被无良商家拿来冒充龙井。选购的时候一定要擦亮眼睛！
假冒龙井茶叶叫什么？乌牛早茶
乌牛早最早发现在浙江温州的乌牛镇，因为发芽特别早，属于早熟品种，所以说“早”是乌牛早茶最大的特色和优势。一般在“惊蛰”时节便可萌芽，一般鲜叶采摘期为每年2月25日～4月5日，所有茶叶均为明前茶，要比洞庭碧绿春、西湖龙井整整早上市一个月。因乌牛早外形和龙井茶相似，所以常常被商家拿来假冒龙井茶。我们具体来了解下乌牛早和龙井茶吧！
一、乌牛早茶
乌牛早茶，浙江省永嘉县特产，中国国家地理标志产品。
乌牛早是我国古代的名茶，曾经失传数百年，是1985年重新得到恢复，是中国茶类中特早发芽的品种，用它加工的乌牛早龙井，味醇气香，色泽翠绿，为茶中珍品。
“早”是乌牛早茶，最大的特色和优势。
乌牛早茶开采早，一般鲜叶采摘期为每年2月25日-4月5日，所有茶叶均为明前茶，比洞庭碧螺春，西湖龙井早上市一个月，在中国名茶市场上，可谓独占品茗之道在于新的优势。
乌牛早除早采外，还以娇小肥厚见长，还具有发芽整齐，轮次分明，老嫩均匀，持嫩性强等特点。
二、西湖龙井
龙井茶分为三个产区，一个是西湖产区，一个是钱塘产区，一个是越州产区。
只有西湖产区的龙井，才能叫西湖龙井。
但是，并非西湖产区所有龙井茶叶，都叫西湖龙井。
西湖龙井最强的防伪标志就是地域，因此喝西湖龙井，首先要认准产地。
根据地方标准，西湖龙井必须具备三个条件：
一是产自西湖区168平方公里面积上。
二是特定品种，包括龙井群体种，龙井43号，龙井长叶等。
三是特殊的炒制工艺。
乌牛早茶和龙井的区别
采摘上市的时间不同
1、在每年的2月底与3月初，乌牛早茶的首批茶青就会上市，比西湖龙井等较早出产茶青的品种，要早上20天至30天左右。
如果天气好，种植，防冻措施得当，甚至正月份就可以采摘了。
乌牛早不仅仅上市早，而且发芽密度大，产量高。
茶青采摘早，自然新茶上市较早，当然也可以卖个好价钱。
2、龙井43，浙江最早的地区也要3月10号左右才可以采摘。
干茶不同
乌牛早由于加工制作工艺和西湖龙井非常相似，特级鲜叶的采摘标准也是一芽一叶，一芽二叶初展，制成后的干茶外形也和西湖龙井很相似。
1、从形状上说，龙井43芽头修长苗条，舒展些（越早的龙井43芽心也越粗壮些）；乌牛早芽头粗壮，干茶扁宽，叶片肥大，表面光滑。
2、色泽上，乌牛早干茶偏绿，而西湖龙井偏黄绿色。但这也不是绝对的，因为色泽跟炒制的温度有关。
3、从香味口感上来说，乌牛早干茶多少有点青草味，入口青气明显，龙井茶豆香明显。
内质不同
龙井43泡开来一般一芽二叶或三叶，而且有碎叶，芽显得少。但是乌牛早泡开，芽就壮实了，好评率高，一般不会有龙井43那样的碎叶。
乌牛早冲泡后几乎每个茶叶底部都有灰褐色的圆头。而且乌牛早没有西湖龙井耐泡，只能2-3泡。乌牛早多含青草味，味道和龙井43比，相对偏淡，龙井43口感更为醇厚，入口更顺滑甘甜。
顶级的乌牛早比同级的龙井43的香气高，前一二泡的口感略高于龙井43，但是后劲不足，龙井43不带涩，乌牛早或许带点。
乌牛早跟西湖龙井种是八竿子打不着的关系，只是乌牛早的干茶跟西湖龙井外形很相似而已。乌牛早就是有特级西湖龙井的范，经常被茶商拿来冒充西湖龙井，因为乌牛早茶的价格与西湖龙井相比是一个天上一个地下。
乌牛早茶和龙井茶区别，相差甚远！
清明前后是春茶上市的旺季。春茶尤其是绿茶，堪称“茶中鸡汤”，喝一口，就仿佛咽下了整个江南的初春气息。每年赶春茶都声势浩大，来势迫切，噱头一年胜似一年。特别是龙井茶，更多茶商为了牟取利润以乌牛早茶冒充龙井茶，让一些喜爱喝茶的茶客防不胜防，头疼不已。那乌牛早茶和龙井茶有什么区别呢？
乌牛早茶和龙井茶区别
区别一：
从外形来看，西湖龙井和乌牛早区别并不大，很难辨别。但其实相差甚远。乌牛早茶外形扁平挺直、条紧显毫、色泽绿翠光润、叶底翠绿肥壮、匀齐成朵。龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛。
龙井颜色不是绿的均匀的，只能说大体绿，而乌牛早表面光滑，无茶毛，通体绿的均匀。
特级龙井其实不过是一个噱头罢了，往往说自己特级龙井的就是乌牛早，因为乌牛早就是有特级龙井的范。不同的是乌牛早头尾颜色不一致，尾部有明显的黑褐色，但是龙井茶比较均匀，从头到尾的颜色几乎一致。
这是因为乌牛早茶根肥壮，茶叶含浆水较多，炒的时候溢出来就变成黑褐色，有些比较肥大的龙井也会有较少的黑褐色，只是没肥胖的乌牛早多而已，同样有些根小的乌牛早也没有明显的棕黑色浆液显示，所以较差的乌牛早与龙井更加相似。
龙井泡开来一般是一芽一叶或两叶，而且有碎叶，芽显得少，但是乌牛早泡开，芽就壮实了，好评率高，一般不会有龙井那样的碎叶，冲泡后几乎每个茶叶底部都有灰褐色的圆头。
从形状上说，乌牛早与龙井相比，芽头更粗壮、茶叶更肥大、矮胖，呈黄绿色，冲泡后段时间会浮在水面，新茶的青气也比较重，叶底有蒂。
区别二：
从香气和口感上来说，乌牛早干茶多少有点青草味，入口青气明显，两泡之后就略显淡薄，整体口感和龙井比，相对偏淡些。龙井茶豆香明显，口感相比乌牛早更为醇厚，入口更顺滑甘甜。
区别三：
乌牛早上市时间很早，在惊蛰节气就开始上市，而这个时间，西湖龙井并没有上市的。正宗的西湖龙井，上市时间要比乌牛早晚大概一个约的时间。
看了这么多，如果你还辨别不了乌牛早和龙井茶，那就看最重要的一点，正宗的西湖龙井有原产地的防伪标识。
西湖龙井与乌牛早的区别，乌牛早远不及西湖龙井！
每年的二三月份，龙井茶园的那十八棵御茶尚未冒出一丝绿意，全国店里的龙井新茶却都争先恐后地上架了，每年的二三月份上市的“龙井茶”绝大部分是乌牛早，而非龙井茶，它是源自浙江永嘉乌牛镇的一种特早发芽的茶，3月不到即可采制，不少人喝茶讲究早，因此纷纷被乌牛截了胡，乌牛早不仅早发芽密度大，产量高一芽一叶、一芽二叶芽叶肥壮碧绿加工工艺和龙井相似，故深得茶农和客户喜爱。细究起来，西湖龙井与乌牛早的区别却不小！
乌牛早茶
乌牛早茶，浙江省永嘉县特产，中国国家地理标志产品。乌牛早是我国古代的名茶，曾经失传数百年，是1985年重新得到恢复，是中国茶类中特早发芽的品种，用它加工的乌牛早龙井，味醇气香，色泽翠绿，为茶中珍品。“早”是乌牛早茶，最大的特色和优势。
乌牛早茶开采早，一般鲜叶采摘期为每年2月25日-4月5日，所有茶叶均为明前茶，比洞庭碧螺春，西湖龙井早上市一个月，在中国名茶市场上，可谓独占品茗之道在于新的优势。乌牛早除早采外，还以娇小肥厚见长，还具有发芽整齐，轮次分明，老嫩均匀，持嫩性强等特点。
西湖龙井
龙井茶分为三个产区，一个是西湖产区，一个是钱塘产区，一个是越州产区。只有西湖产区的龙井，才能叫西湖龙井。但是，并非西湖产区所有龙井茶叶，都叫西湖龙井。
西湖龙井最强的防伪标志就是地域，因此喝西湖龙井，首先要认准产地。根据地方标准，西湖龙井必须具备三个条件：一是产自西湖区168平方公里面积上；二是特定品种，包括龙井群体种，龙井43号，龙井长叶等；三是特殊的炒制工艺。
总的来说，乌牛早是矮胖版本的龙井，芽头短而胖，在芽柄处往往有一黑点；它的香气是板栗香略显寡淡远不如龙井的豆花香；它色泽偏绿表面光滑而龙井偏黄绿略有糙米色，味道远远不如西湖龙井！
乌牛早跟西湖龙井种是八竿子打不着的关系，只是乌牛早的干茶跟西湖龙井外形很相似而已。乌牛早就是有特级西湖龙井的范儿，经常被茶商拿来冒充西湖龙井，因为乌牛早茶的价格与西湖龙井相比是一个天上一个地下。
乌牛早属于龙井吗？属于其他绿茶品种
乌牛早一般在“惊蛰”时节便可萌芽，一般鲜叶采摘期为每年2月25日～4月5日，所有茶叶均为明前茶，要比洞庭碧绿春、西湖龙井整整早上市一个月。乌牛早不仅仅上市早，而且发芽密度大，产量高，芽叶肥壮碧绿，富含氨基酸。由于加工制作工艺和西湖龙井非常相似，特级鲜叶的采摘标准也是一芽一叶、一芽二叶初展，制成后的干茶外形也和西湖龙井很相似。所以很多人都会把乌牛早当成龙井，那乌牛早属于龙井吗？
乌牛早不属于龙井
乌牛早不属于龙井的品种，所以不论种植在哪里，都不能称为龙井茶，更不能称为西湖龙井。经国家工商总局确认，国家地理标志的龙井茶产区为168平方公里，其中“狮（狮峰山）”“龙（龙井）”“云（云栖）”“虎（虎跑）”“梅（梅家坞）”为一级保护区，也就是龙井茶的核心产区，其余部分为二级保护区。在这168平方公里的区域内，种植的龙井品种的茶树，用这些茶树所制成茶叶才能称之为西湖龙井。这些树种主要是西湖龙井的群体种，包括从群体品种中繁衍出来的无性系。
龙井茶品种
1、群体种
群体种是龙井茶最早的品种，也是目前来看茶叶品质最好的。
当然，乾隆皇帝御封“十八棵御茶”也是这个品种。
目前主要集中在杭州市西湖区，那时候的繁殖和迁移都是纯种的扩散，所以杭州地区都还可以看到这类品种，但是除西湖产区外所剩不多。
我们也称为老茶树，它是西湖龙井的精髓，或者说老祖宗！
群体种的优点：香味足、滋味醇。
2、龙井43号
龙井43品种，是中国农科院茶叶研究所从群体种中选育出来的。
主要特点是发芽早，一般年份3月上旬发芽。43号更多是作为经济作物，它顺应了市场经济的快节奏。
而且它育芽力特强，而持嫩性较差，抗寒性强，抗旱性，抗病性较弱。
龙井43号的特点：香味和浓度都适宜，汤色清绿明亮。
3、中茶108号
108号也是由中国农业科学院茶叶研究所选育而成的。
值得注意的是，中茶108号的母体是龙井43号。
108号一般在3月上中旬萌发，育芽力强，持嫩性好，抗寒性、抗旱性、抗病性均较强，产量高，适合制龙井、烘青等名优绿茶。
当然，中茶108号目前还在重点推广阶段，所以产量也非常少。
乌牛早则是属于其他绿茶品种，只是因为长得像龙井，所以拿来做成龙井的样子，从正统上讲，它不是龙井茶。
绿茶最佳采摘时间，什么时间采摘的最好
说到绿茶的采摘时间，可能大家首先想到的就是明前绿茶采摘的是最好的，当然的，毋庸置疑清明茶是清明时节采下的嫩芽制成的茶叶，是一年之中最早的第一批茶，也是品质最好的茶叶，是一年之中的佳品。
绿茶的采摘时间
1、宜宾早茶
产区：西南茶区-四川
预计上市时间：2月下旬，目前已经上市
宜宾早茶的上市时间要比江浙一带的绿茶早二三十天，真可谓是春天的第一个使者。宜宾早茶整齐扁平，嫩绿润泽，滋味清滑滋润，饮后齿颊留香，着急尝鲜的朋友现在就可以喝到了！
2、西湖龙井
产区：江南茶区-浙江
预计上市时间：早生种3月上旬即可采制，中生种、晚生种上市时间要到3月中下旬
说起中国茶，第一个想到的就是大名鼎鼎的西湖龙井。西湖龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称，是不可错过的好茶。如果天气不好，遭遇倒春寒，西湖龙井上市的时间可能会推迟10天左右。
3、碧螺春
产区：江南茶区-江苏
预计上市时间：3月中下旬
碧螺春又称“吓煞人香”，香气异常芬芳，是连康熙皇帝都赞不绝口的好茶。碧螺春茶芽细嫩，炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，卷曲成螺，加之产于春季，故名“碧螺春”。
4、峨眉雪芽
产区：西南茶区-四川
预计上市时间：3月底
峨眉雪芽盛产于峨眉山，海拔800-1200米处的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带，常年云雾围绕。峨眉雪芽一茶名称，为中国古代隋末唐初峨眉山佛门茶僧所取，可谓是贯穿峨眉山茶史与茶文化中的千古香茗。
5、黄山毛峰
产区：江南茶区-安徽
预计上市时间：3月底~4月初
黄山毛峰之于绿茶，不轻易输给龙井。它的清新香气、它的醇滑滋味，它具备“三绿”的特点，即绿外形、绿汤色、绿叶底。不管是哪个版本的“中国十大名茶”，黄山毛峰总是赫然在列。
6、安吉白茶
产区：江南茶区-浙江
预计上市时间：3月底~4月初
很多人以为安吉白茶是白茶，实际上它却是绿茶。由于叶片的变异，早春低温时安吉白茶茶树萌发的新叶颜色浅绿泛白，因此而得名。安吉白茶氨基酸含量极高，最大的特点就是鲜甜，几乎不会有苦涩味。
7、信阳毛尖
产区：江北茶区-河南
预计上市时间：4月初
信阳毛尖又称“豫毛峰”，主要产地在信阳市和新县、商城县及境内大别山一带。信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇。
8、六安瓜片
产区：江北茶区-安徽
预计上市时间：清明前后
六安瓜片是世界上唯一的单叶茶，不带芽不带茶梗，并且是一种烘青绿茶，因其独特的“拉老火”工艺，成茶带有别具一格烘烤香，滋味浓厚，回甘生津明显。
9、太平猴魁
产区：江南茶区-安徽
预计上市时间：4月中旬
太平猴魁也是一种“奇茶”，且不提猴子采茶的传说，光是那大气的外形就足够惊艳——二叶抱芽，扁平挺直，所谓“太平猴魁两头尖，不散不翘不卷边”，用玻璃杯冲泡十足美丽。
绿茶的最佳采摘季节
明前茶是清明节前采制的茶叶，一般产自安徽、浙江、湖南、四川、湖北等地。由于受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。
在江南茶区，经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，此时的芽质比较好。明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，而焗油苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。再者清明前茶较少受到农药污染，特别是早起的春茶，更是一年中绿茶品质最佳的，因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。
综上所得，绿茶因为种类的不同，具体的采摘时间也不尽相同，但是不可否认，明前绿茶是最好的茶叶，但是明前绿茶的产量很少，需要抓紧喔！
信阳毛尖的采摘时间与采摘标准
信阳毛尖之所以好，因为其采摘和加工技术非常特殊，造就了不同其他茶叶类自己独特的风韵气息，都知道信阳毛尖为十大名茶，但你知道信阳毛尖采摘和信阳毛尖加工的一些详细情况吗？
采摘时间
阳春三月，茶芽开始萌发，“清明节”过后开始采摘，“谷雨”前普遍开采。春茶采摘时间为40天左右，五月底以前采的为春茶，也叫做“头茶”，开采的头两天，数量很少，称之为“跑山尖”，多在“谷雨”前采制也称为“雨前毛尖”。五月底春茶结束停采5至於天，再采为夏茶，采摘时间为一个月左右。八、九月间，秋芽萌发，采之则称为“秋茶”。秋季萌芽多为养树而不摘，于是便有“头茶苦、二茶涩、秋茶好喝舍不得”之说。
采茶时，不采老（叶），不采小，不采马蹄叶（鱼叶），不采茶果（花蕾、小茶果实），对夹叶则及时采尽。制作特级毛尖，只采摘1芽1叶初展；一级茶采摘1芽2叶初展，二级茶采摘1芽2叶至3叶初展为主，兼有2叶对夹叶。三级茶采摘1芽2至3叶，兼有较嫩的2叶对夹叶。四、五级采摘1芽3叶及2至3叶对夹叶。
新鲜芽叶采摘后需及时炒制。炒制的工艺规程是：青叶入生锅―熟锅―初烘―摊凉―复烘―择拣―再复烘―包装入库。炒制“生锅”起杀青、初揉作用，叶片软绵，初步形成泡松条索，嫩茎折不断，即全部转入“熟锅”。除继续起蒸发水份作用外，主要是进行做条、整形加工，并使之发挥香气。熟锅炒制后，及时进行初烘，彻底毁灭茶叶残余酶的活性，防止氧化劣变，并初步发挥其色香味和固定形状作用。初烘后摊凉2至於小时进行复烘，复烘之后择拣，再热烘一次即可密封。除人工炒制茶叶外，还有机制。唐代时用水车带动茶磨，将磨碎的茶叶制成团茶；50年代，用过简易筒形揉茶机和水利揉茶机，大大提高了工效。特别是由信阳县茶总公司、龙潭牌茶叶总厂开发研究的茶叶机械初制加工技术，结束了信毛尖必须依赖手工炒制的历史，把信阳毛尖的炒制技术提高到新的水平。
采摘标准
信阳毛尖的采摘标准是非常严格的：特级毛尖一芽一叶；一级毛尖以一芽一叶为主；二三级毛尖以一芽二叶为主，四五级毛尖一芽三叶为主。要求不采蒂梗，不采鲜叶。信阳毛尖茶叶里的成分让茶汤有苦和涩的口感，最终茶的清香会覆盖苦涩感，这是特级信阳毛尖的表现。
信阳毛尖对盛装鲜叶的容器也是非常讲究的，专门用透气的光滑竹篮盛装，不挤不压，而且还要求及时送回阴凉的室内摊放2～4小时，趁鲜分批、分级炒制，当天的鲜叶必须当天炒完。