碧螺春什么颜色是新茶

碧螺春是绿茶。

下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“碧螺春什么颜色是新茶”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“碧螺春什么颜色是新茶”内容对大家能够有所帮助！

上等的碧螺春银白隐翠，条索细长，卷曲成螺，身披白毫，冲泡后汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，回甘持久。伪劣的碧螺春则颜色发黑，披绿毫，暗淡无光，冲泡后无香味，汤色黄暗如同隔夜陈茶。

碧螺春什么颜色是新茶

小编建议先看外观色泽，没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳。加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗；碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样。茶叶在贮藏过程中，会自动氧化。绿茶叶绿素分解、氧化的结果，会使茶叶的色泽由新茶时的青翠碧绿变成枯灰无光；而茶褐素的增多，还会使茶汤黄褐不清。

不管哪一种茶，新的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却淡而不爽。这是因为在贮存过程中，茶叶中的脂粗枝类化合物以及氨基酸、维生素等物，有的分解挥发，有的分解成不溶于水的物质，这样，茶叶中可溶于水的有效成份丸减少了，茶汤自然就变得淡薄了。

据研究，构成茶叶香气的成分共有300多种，主要由荃类、醇类、酯类等物质构成。这几类物质的特点是，既能不断挥发，又能缓慢氧化成其他化合物。所以，随着贮存时间的延续，茶叶的香气自然由新茶时的清香而变得淡浊了。总之，新茶给人以色鲜清香的感觉。一年以上的陈茶，不管是红茶、绿茶，还是花茶，纵然保管得最好，也难免会有香沉味晦之感。

怎么区分碧螺春新茶与陈茶

（1）观色泽。茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶中叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得黄绿枯灰。绿茶中含量较多的抗坏血酸（维生素C）氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的黄褐素的氧化、分解和聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，都会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。

（2）品滋味。在选购茶叶时，一定要亲口品一品。再好的茶，只有在品尝、对比的过程中才能体现出来。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使滋味由醇厚变得淡薄；同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化，使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝。

（3）闻香气。陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得混浊低闷。

碧螺春贮藏方法

碧螺春贮藏条件十分讲究。传统的贮藏方法是纸包茶叶，袋装块状石灰，茶、灰间隔放置缸中，加盖密封吸湿贮藏。随着科学的发展，往年亦有采用三层塑料保鲜袋包装，分层紧扎，隔绝空气，放在10°C以下冷藏箱或电冰箱内贮藏，久贮年余，其色、香、味犹如新茶，鲜醇爽口。

cy316.cOm扩展阅读

新茶碧螺春如何保存？保存碧螺春需要注意什么？

众所周知，碧螺春属于绿茶，绿茶由于没有通过发酵，保存方面要求相对其它茶类要高，保质期也最短，在常温下，一般为一年左右，所以对于碧螺春来说，保存非常的重要，所以下面小编就给大家介绍一下碧螺春怎么保存吧！

碧螺春怎么保存

1、纸包储存法

选用袋装块状石灰，茶、灰间隔放置缸中，加盖密封吸湿贮藏。操作的过程中，用纸将茶叶包住放入坛或者缸中间，周围放一些石灰预防干燥。包茶用的纸不能用包纸，最好用牛皮纸等一些无毒无异味的健康食用纸。记得要隔一段时间后换一次石灰，以保证茶叶的新鲜度。

2、冷藏储存法

在一定条件下，温度每升高10℃，反应速度要加快3~5倍。温度低，内含化学成分变化缓慢，有利于品质保持。据实验，10℃以下的冷藏就可抑制劣变的进程，-20℃的冷冻几乎能完全防止品质劣变。

茶叶冷藏的经济适宜温度为低温保藏或冷冻保藏。因而将碧螺春茶叶采用三层塑料保鲜袋包装，分层紧扎以隔绝空气，然后放在10℃以下的冷藏箱或电冰箱内储存即可。久贮年余，其色、香、味跟新茶一样，鲜醇爽口。

3、热水瓶储存法

热水瓶储存法也是一种不错的茶叶保存方式，它也能较好的延长茶叶的保存时长。具体方法是，先准备还未泡过水热水瓶，且封热水瓶的软木塞还要保证没有任何的异味，然后将茶叶放入瓶中，密封后能够保存很长时间。但是唯一不足的就是一担打开后，茶叶最好要尽快喝完。

4、密封抽氧储存法

密封抽氧储存法是近年来比较流行的一种茶叶保存方式，但此法一般都用于发酵茶方面。没有发酵的绿茶也开始采取这样的操作方式，对茶叶进行小包装处理，然后抽去氧气进行密封，这样的方式既能对茶叶进行长期保存，而且包装美观方便，便利了人们喝茶的方式。

碧螺春保存注意事项

1、避免潮湿

一般大多数茶叶都具有很强的吸湿还潮性。存放时，相对湿度在60%较为适合，超过70%就会因吸潮而发作霉斑，进而酸化变质。

2、忌高温

绿茶类茶叶比较适合低温保存。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、味道都有所下降。茶叶不要长期放在煮水壶旁边。

3、忌阳光

阳光会推进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，使绿茶茶叶质量变坏。所以，茶叶一般贮存在铝质袋子中，或者牛皮袋子中。

4、忌氧气

绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大下降。

5、忌异味

绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活泼极不稳定，能够广吸异味。因而，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法祛除。

以上就是关于绿茶保存方式的介绍，综上所述，碧螺春属于绿茶，是绿茶中的特殊产品，是一种品质特备高的茶叶，当然的，绿茶的保质期不死和很长，所以保存方式非常的重要！

如何保存新茶碧螺春？为了保存碧螺春，我们应该注意什么？

众所周知，碧螺春属于绿茶。绿茶不经过发酵，保鲜要求高于其他茶，保质期最短。在常温下，通常是一年左右。因此，保存对碧螺春非常重要。因此，下面的小编辑将介绍如何保存碧螺春。如何拯救碧螺春

1、纸张储存方法

选择袋装的大块石灰，茶和灰间隔放置在一个圆筒中，密封并吸湿储存。在操作过程中，茶叶用纸包裹，放在罐子或罐子的中间，周围放一些石灰以防干燥。用来包茶叶的纸不能用纸包。最好使用牛皮纸和其他无毒无味的保健食品纸。记得每隔一段时间换一次石灰，以确保茶叶的新鲜度。

2.冷藏方法

在一定条件下，每升温10℃，反应速度应提高3~5倍。温度低，化学成分变化慢，有利于保持质量。实验表明，10℃以下的制冷可以抑制品质劣化过程，而-20℃的制冷几乎可以完全防止品质劣化。

茶叶冷藏的经济和适宜温度是低温保存或冷冻保存。因此，碧螺春茶叶被包装在三层塑料保鲜袋中，层层紧密捆绑以隔绝空气，然后储存在10℃以下的冰箱或冰柜中。储存一年多了，色泽、香气、口感与新茶相同，清新、醇厚、清爽。

3、保温瓶存放方法

热水瓶贮藏也是保存茶叶的好方法，也可以延长茶叶的保存时间。具体方法是准备未浸泡的热水瓶，密封热水瓶的软木塞，确保无异味，然后将茶叶放入瓶中，密封后可长期保存。然而，唯一的不足是最好在打开一个负载后尽快喝茶。

4、密封储氧方法

密封氧提取贮藏是近年来流行的茶叶保鲜方法，但这种方法一般用于发酵茶。未经发酵的绿茶也开始采用这种操作方式，对茶叶进行小包装处理，然后抽出氧气密封。这种方法不仅可以长时间保存茶叶，而且包装美观方便，方便了人们喝茶的方式。

碧螺春的保鲜注意事项

1.避免潮湿

一般来说，大多数茶叶具有很强的吸湿性和回潮率。储存时，60%的相对湿度更合适，超过70%会因吸湿而产生霉斑，霉斑会进一步酸化和变质。

2.避免高温

绿茶更适合低温保存。如果温度过高，茶叶中的氨基酸、糖、维生素和芳香物质会被分解和破坏，从而降低品质、香气和口感。不要把茶长时间放在壶边。

3.避开阳光

阳光可促进绿茶色素和酯类的氧化，将叶绿素分解为脱镁叶绿素，并降低绿茶的品质。因此，茶叶通常储存在铝袋或牛皮袋中。

4、避免氧气

绿茶中的叶绿素、醛类、酯类和维生素C很容易与空气中的氧气结合。氧化的绿茶叶子会变红，使绿茶汤变暗，大大降低营养价值。

5、避免异味

绿茶含有高分子棕榈酸酶和萜烯稀释化合物。这种物质非常活跃和不稳定，能广泛吸收异味。因此，当茶叶与具有异味的物品混合储存时，异味可以被吸收而不能被去除。

以上是绿茶保鲜方法的介绍。综上所述，碧螺春属于绿茶，是绿茶中的一种特殊产品。这是一种品质极高的茶。当然，绿茶的保存期是不朽的和长的，所以保存方法是非常重要的！

什么是古法碧螺春？

原产地古法

原产地的茶园从地域上分着九等，山坞茶、鱼塘茶、向阳茶、向阴茶、果园茶等，从茶树品种上现在东西山种着五湖四海的各个树种，仅仅只是原产地，什么也说明不了。

手工古法

本地碧螺春一直是手工炒制，只有西山个别人家有半机械制作，但是未出好茶。景德镇满大街的手工瓷器，品质低劣的占九成九，炒菜都是靠手工，炒得好吃的有多少。

柴火灶古法

如今东山本地大企业都是柴火灶炒制，西山也有几家大厂家全部使用柴火灶，反而只有茶农家基本都是改用煤气灶，如果柴火灶炒了一锅石子，也是吃不下去的。

摊凉、冷揉古法

我来苏州第一年也就是2013年，走过多家本地企业和一些茶农家，主张绿茶必须要有摊凉环节，热揉须改为冷揉，这个主张也曾得到几位较开明企业的认可但当时没有付诸行动去改变。如今已经有个别企业开始打出摊凉、冷揉的概念，将自己的产品也冠上了古法名义。然而好茶制作，环环相扣，仅仅是摊凉，如何摊凉，摊凉多久，摊到什么程度，本地并无这个经验。再说冷揉，本地多年来是锅内热揉，已经失去了冷揉的技术要领，要恢复起来，仅仅是概念是不够的。何况，即使将摊凉、冷揉做到位，其他环节没有跟上，也绝非我之前所说的古法。

所以，总的来说，治得好病的药方，才是祖传秘方。

过去说古法，往往将自己陷入深潭，将自己捆绑在不断解释如何是古法的概念上。古法，是对质的诉求，是寻求古人制茶的自然之道。

洞庭碧螺春简介，什么是洞庭碧螺春？

茶是一种生活，在春风习习的日子里，有一间干净的屋子，小屋里有一扇向阳的窗子，，窗子里有看得见好看的风景。刚好饮茶，茶汤在手，我们就启程洞庭山，对碧螺春好好了解一番。2018来一场说走就走的旅行，带您了解洞庭碧螺春的奥秘，但是现在您只要安坐家中，就能参与这次碧螺春的巡礼，身未动，心已远。我们即刻启程！

1.生长环境

碧螺春，产自于江苏省苏州市洞庭山。洞庭山分为东西两山，也是著名的旅游胜地。本次考察我们将地址选在洞庭东山，东山是碧螺春的主产区，自古以来，茶园与花果树木相互间种，相辅相成，使茶叶得以天然阴凉，为茶叶提供漫散光源，使得茶叶拥有天然之香。

2.茶树的种类

东一碧螺春茶园分为山上和山下两大园区。山上基本是早茶，小山种，小山种原生长于洞庭山的小山岛，后以扦插育苗的方式培育在东山。茶树生长环境以群居生长的方式自然生长。山下的树种是早期群体种，栽培技术即使上下的差距，却决然不同。还有一些果树的种植，使茶树以自然生长方式吸收花果树木之香气，令其独具果茶香味。

3.采摘时间及标准

碧螺春茶在春分后采，谷雨前停止采摘，它有三大特点：摘得早，采得嫩，捡得净。碧螺春的采摘标准尤为严格，茶叶的采摘全部由人为，采摘时一般以单芽或一芽一叶，人工炒制。采摘手法：双手握成拳头，轻轻一提，不可掐拽，否则容易影响茶叶的美观性。

4.制作工艺

第一步，杀青：双杀翻炒，温度控制在200℃左右；第二步，揉捻：温度控制在100℃左右，采用炒、抖、揉的方法交叉进行，使茶叶中的水分逐渐减少，条索形状逐渐形成，手法力度不易过轻或是过重；第三步，做形，温度控制在80℃左右，这一步是使茶叶卷曲似螺旋，茸毫满披的关键过程，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露；第四步，干燥，温度控制在50℃左右，采用轻揉，清炒达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干时，起锅将茶叶摊放在叠皮纸上，连纸放在锅上文火烘制足干。关于洞庭碧螺春，你了解了吗？

碧螺春新茶 碧螺春的制作工艺

碧螺春产于江苏太湖洞庭山。正值春季新茶上市，我们来看看碧螺春新茶是如何制作的吧?

要制作出上好的碧螺春新茶，要从茶叶的采摘开始抓起。碧螺春茶采摘特点为，采得早、采得嫩、拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分--清明采制的明前茶，品质最高。鲜叶采回后，必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶，嫩茶，及不符合标准的芽叶，保持芽叶匀整一致，一般上午5-9时采摘，9-15时拣剔，晚上进行炒制，制作过程分杀青、揉捻、搓团显毫、烘干等工序。

碧螺春的制作工艺杀青。在平锅或斜锅内进行，锅温约190℃。炒时以抖为主，双手翻动，要求撩得净，抖得散，杀熟杀透，焖抖结合。杀青时间为3～5分钟。一般来说，碧螺春新茶芽质柔软，青臭气转为略有清香，失去原有光泽，即已杀青适度。

碧螺春的制作工艺揉捻。当杀青适度后，即在原锅内进行揉炒，锅温降至70℃左右，采用抖、炒、揉3种手法交替进行。随着茶叶水分的散失，锅温也必须逐渐降低。炒揉时，手握茶叶松紧适度，当茶叶达到六七成干，时间约10分钟时，继续降低锅温，转入搓团显毫过程。

碧螺春的制作工艺搓团显毫。它是形成形状卷曲似螺和茸毫披满的关键过程，此时锅温降至45℃，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右，历时约15分钟。

碧螺春的制作工艺烘干。用轻搓、轻揉手法，达到固定形状、继续显毫、蒸发水分的目的。当达到九成干时，起锅将茶叶放在桑皮纸上，连纸放在锅中，用文火慢慢烘至足干，锅温约30℃，足干叶水分含量在7%左右。

碧螺春新茶经过以上五个步骤，就逐渐形成了。茶叶的好坏与每个步骤的制作都紧密相关。制作好的碧螺春新茶，在第二三天就可包装上市，所以春茶新鲜不仅在于茶鲜叶的新鲜，还有制作后刚出炉的那种新鲜。

什么是碧螺春，什么是红茶？如何识别？

有朋友问：什么是碧螺春，什么是红茶？如何鉴别？碧螺春和红茶是十分容易鉴别的，就颜色来说红茶以红色为主（金骏眉除外，金骏眉是金色的），碧螺春以绿色为主，这是比较容易分辨的。

碧螺春简介

碧螺春是中国传统名茶。它是中国十大名茶之一。它属于绿茶，有1000多年的历史。碧螺春又叫“洞庭碧螺春”，因为它产于江苏省苏州市吴县太湖东洞庭山和西洞庭山(现苏州吴中区)。

在唐代，它被列为贡品。古人也称碧螺春为“功夫茶”和“薛鑫茶”。在先进的碧螺春，0.5公斤的嫩干茶需要60，000到70，000个茶芽。

干茶紧紧地打结，呈现出白发，银绿色，翠绿诱人，卷曲成螺旋状。它产于春天，因此得名“碧螺春”。

这种茶是中国的名茶，杯里飘着白云，还有淡淡的香味。主要步骤是灭酶、揉捻、揉面和干燥。

根据国家标准，洞庭碧螺春茶根据产品质量分为五个等级，即一级、二级、一级、二级和三级，其中一级和二级最多很少。芽叶随着等级1 ~ 7逐渐增加，绒毛逐渐减少。

红茶介绍

红茶，英语中的红茶。红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶的化学成分变化很大。茶多酚减少了90%以上，导致茶黄素和茶红素等新成分的产生。与鲜叶相比，香气物质显著增加。

因此，红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜醇香的特点。祁门红茶是中国最著名的红茶品种，也是中国第二大茶叶。

红茶是一种完全发酵的茶，它是由茶树合适的新齿叶经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成。萎凋是红茶初制的一个重要过程。红茶最初被称为“红茶”。

红茶之所以得名，是因为用干茶冲泡后的茶汤和茶叶颜色都是红色的。

中国红茶的主要品种有日照红茶、祁宏红茶、昭平红茶、霍红红茶、电红红茶、岳红红茶、泉城红茶、泉城绿茶、苏红红茶、川红红茶、虹影红茶和东江楚云仙红茶。祁门红茶是最有名的。2013年，湖南东江楚云仙红茶荣获“中茶杯”特别奖。

红茶有助于肠胃消化，增进食欲，利尿，消除水肿，增强心脏功能。“富含红茶的黄酮类化合物能够消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发生率。

中医认为茶也分为冷和热。例如，绿茶又苦又冷，适合在夏天饮用(取决于一个人的体质)，用于缓解夏天的炎热。红茶和普洱茶很暖和，适合冬天饮用。至于乌龙茶和铁观音，它们是相对中性的。

总之，碧螺春和红茶除了颜色之外，还可以通过加工工艺、品种、品质特征等来区分。

什么是碧螺春，什么是红茶？如何鉴别？

有朋友问：什么是碧螺春，什么是红茶？如何鉴别？碧螺春和红茶是十分容易鉴别的，就颜色来说红茶以红色为主（金骏眉除外，金骏眉是金色的），碧螺春以绿色为主，这是比较容易分辨的。

碧螺春简介

碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。

炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。

此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最为名贵。芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。

红茶简介

红茶，英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。

所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。

红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。

中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝（要看个人体质），用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。

综上，鉴别碧螺春和红茶除了颜色之外，还可以通过加工工艺、品种、品质特征等等的来分辨。

什么是碧螺春，什么是红茶？如何鉴别

下面小编为大家带来一篇《什么是碧螺春，什么是红茶？如何鉴别》，希望能够帮助到大家。

有朋友问：什么是碧螺春，什么是红茶？如何鉴别？碧螺春和红茶是十分容易鉴别的，就颜色来说红茶以红色为主（金骏眉除外，金骏眉是金色的），碧螺春以绿色为主，这是比较容易分辨的。

碧螺春简介

碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。

炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。

此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最为名贵。芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。

红茶简介

红茶，英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。

所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。

红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。

中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝（要看个人体质），用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。

综上，鉴别碧螺春和红茶除了颜色之外，还可以通过加工工艺、品种、品质特征等等的来分辨。

关于本文《什么是碧螺春，什么是红茶？如何鉴别》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！

碧螺春是属于什么茶？

欢迎来到本网站，下面为您提供的是《碧螺春是属于什么茶？》内容，感谢阅读！

碧螺春这种茶叶相信很多人都知道，它可是我国的十大名茶之一，但你知道碧螺春是属于什么茶吗?碧螺春以“四绝”闻名中外，即形美、色艳、香浓、味醇，是绿茶中的极品!

碧螺春它属于什么茶?

碧螺春是属于绿茶，它是绿茶中的“佼佼者”，具有特殊的花朵香味。据记载，碧螺春已有千余年历史，早在隋唐时期就已出名，传说“碧螺春”是由康熙皇帝赐名。

碧螺春的特点

碧螺春以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名中外，是绿茶中的极品，它的特点我们可以从外形及内在两方面来了解。

【碧螺春的外形特点】

条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。

【碧螺春的内在特点】

有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小。

茶农对碧螺春有一个比较准确的描述：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”

碧螺春因为产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命又名为“洞庭碧螺春”，是绿茶的代表之一。碧螺春它属于什么茶?你现在知道了吗?

关于本文《碧螺春是属于什么茶？》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！

碧螺春是绿茶吗 碧螺春有什么功效

很多人到现在还不太清除碧螺春是不是绿茶，至于它的功效就跟别提了。所以，小编今天为大家科普一下。

碧螺春是绿茶吗?答案是肯定的。碧螺春不仅是绿茶，还是绿茶里的名茶。碧螺春产于江苏省，苏州市，吴县太湖的东洞庭山，以及西洞庭山一带，所以又被叫作“洞庭碧螺春”。至今已有一千多年的历史。

碧螺春的功效也有很多。大致有以下几种：

1.提神：碧螺春里的咖啡碱能兴奋人的中枢神经，促使饮者振奋，去疲劳，助思考。

2.抗菌：碧螺春含有儿茶素，可对部分细菌有抑制效果，同时又不影响肠内有益菌的繁衍，作用恰到好处。

3.利尿：碧螺春里的咖啡碱和茶碱具有利尿作用。久坐不动的人常饮可防肾结石。

4.抑制动脉硬化：碧螺春里的儿茶素能抑制血小板凝集，抑制动脉硬化。同时，其黄酮醇类物质有抗氧化作用，也可以防止血液凝块及血小板成团，从而降低心血管疾病发生概率。

5.防龋齿，清口臭：碧螺春含有氟，可减少牙菌斑及牙周炎的发生。另外。其茶叶里的单宁酸具有杀菌作用，能阻止食物残渣滋生细菌，故可以有效防止口臭。

以上就是碧螺春茶的功能效用。同时，因为碧螺春是绿茶，所以凡属于绿茶的功效，都同样可以放在碧螺春茶的身上。因此，有上述问题和烦恼的朋友们，可以买来尝一尝。

碧螺春的别名是叫什么

碧螺春别名叫吓煞人香，产于苏州太湖洞庭山，条索紧结、卷曲成螺，白毫毕露，叶芽幼嫩，茶汤明亮，口感清香浓郁，甚至此茶还有一句有趣的顺口溜：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”，洞庭碧螺春是中国名茶的珍品。

碧螺春名字的由来

碧螺春自地方有司，岁必采办进奉矣。”又据相传，明朝期间，宰相王鳌，是东后山陆巷人，“碧螺春”名称系所题。又据《随见录》载“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗称‘吓煞人’，产碧螺峰者尤佳，名‘ 碧螺春’”。 若以此为实，则碧螺春茶应始于明朝，在乾隆下江南之前就已名声显赫了。也有人认为：碧螺春是因形状卷曲如螺，色泽碧绿，采于早春而得名。据《苏州府志》载：“洞庭东山碧螺石壁，产野茶几株，每岁土人持筐采归，未见其异。康熙某年，按候采者，如故，而叶较多，因置怀中，茶得体温，异香突发。采茶者争呼：吓煞人香!茶遂以此得名。”

碧螺春名字的由来又据清代王应奎《柳南随笔》记载：清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年(1699)春，第三次南巡车驾幸太湖。巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的“吓煞人香”进贡，帝以其名不雅驯，题之日“碧螺春”。这即是碧螺春雅名由来的故事之一。后人评曰，此乃康熙帝取其色泽碧绿，卷曲似螺，春时采制，又得自洞庭碧螺峰等特点，钦赐其美名。从此碧螺春遂闻名于世，成为清宫的贡茶了。

碧螺春的冲泡

1、烫杯

先准备一个玻璃杯，将热水倒进杯中洗涤杯子，这样可以洁净茶杯和温杯的作用。

2、水温

冲泡时采用山泉水适合，它不会破坏碧螺春的营养成分，泡茶的适合水温是80℃。

3、放茶叶

茶叶的量可以按照自身需求设定，茶与水的比例是以1:50。

4、浸润

倒入少量开水在杯子里，水量浸过茶叶就可以，当芽叶吸水后膨胀舒展，就能把可溶物浸出，在这过程中，可以闻到浓郁的清香。

5、冲泡

把水壶提高，用高冲低斟的方法往茶杯倒入开水让茶叶在杯子里翻腾，这样可以让茶汤更均匀。

碧螺春为什么是卷的

碧螺春是卷的因为在加工工艺中搓团显毫这个过程中形成的。搓团显毫是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。

碧螺春加工工艺

采摘

碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采芽叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。

采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2～4小时。其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。一般5~9时采，9～15时拣剔15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。

杀青

在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。

揉捻

锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。

搓团显毫

是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。

烘干

采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。

炒制

手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。

碧螺春的品级和各自的外形

国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最为名贵。芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加，即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品质最为上乘。通常采一芽一叶初展，芽长1.6—2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”。 一般过了4月20日的茶叶，当地人就不叫碧螺春了，而叫炒青。

特一级：条索纤细，卷曲成螺，满身批毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽，在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶炒制，改为单芽。

特二级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品。

一级：条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香，滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮、，叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一 叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。

二级：卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。

三级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长，是办公室及居家日常用茶的首选。

特级：炒青价格低，产期大约四月既雨前茶，此茶口味较早春的茶叶稍浓，耐泡。

一级炒青茶：外形尚成螺,色泽深绿。尚整，稍有青壳碎片，滋味尚纯正，汤色黄绿，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。

怎么区分碧螺春新茶与陈茶

高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。碧螺春是绿茶中的代表茶品，而绿茶素来以新为贵，那么我们应该怎么区分碧螺春新茶与陈茶？

怎么区分碧螺春新茶与陈茶

（1）观色泽。茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶中叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得黄绿枯灰。绿茶中含量较多的抗坏血酸（维生素C）氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的黄褐素的氧化、分解和聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，都会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。

（2）品滋味。在选购茶叶时，一定要亲口品一品。再好的茶，只有在品尝、对比的过程中才能体现出来。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使滋味由醇厚变得淡薄；同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化，使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝。

（3）闻香气。陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得混浊低闷。

碧螺春的保质期是多久

碧螺春的最佳保存时间：6个月品质最佳。如果外包具有良好的防潮、阻氧、避光等保鲜性能的前提下,再接纳除氧剂、真空抽气充氮、放干燥剂等技能,并在低温下贮藏,可以保鲜10个月。

碧螺春一般的保存时间：12个月。我国规定茶叶保质期为18个月(不含黑茶类)。密封包装的茶叶保质期是一般为12个月至24个月等，碧螺春是比较嫩的茶叶一般保存时间为12个月。

如何正确存放碧螺春

首先，保存碧螺春可以将其置于真空瓶内，装实装足，尽量减少瓶内空气存在量，瓶口用软木塞盖紧，塞边涂白蜡封口，在裹上胶布。由于瓶内的空气少，温度稳定，保质效果好。人们用这种方法储藏碧螺春5年不变质。

其次，保存碧螺春也可以将其放置在密封性较好的陶瓷罐里，罐底与罐内周围铺设牛皮纸，中间嵌放竹炭袋一只，将呈方形包装的碧螺春置于坛内四周，坛口用棉花包盖紧，竹炭袋每隔半年更换一次。这种方法，利用竹炭袋吸湿性能好，使碧螺春不受湿。

再者，保存碧螺春可以将其放置在密封性较好的塑料袋里，放置冰箱，但是这种方法只能做短暂的保存，若是所剩茶叶不多建议可以如此保存，但要尽快将其饮用！