龙井茶绿茶。
下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“毛尖茶、龙井茶和碧螺春都是绿茶吗？”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“毛尖茶、龙井茶和碧螺春都是绿茶吗？”内容对大家能够有所帮助！
毛尖茶、龙井茶和碧螺春都是绿茶吗？龙井茶和碧螺春是无可争议的绿茶，而毛尖茶也大部分是绿茶。龙井茶的品种
西湖龙井中有几个有名的品类“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“云栖龙井”、“虎跑龙井”等。“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，色泽略黄，素称“糙米色”。“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带，外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。西湖龙井茶的品牌有30多个。
毛尖茶的品种
毛尖具体又分沩山毛尖，信阳毛尖（信阳毛尖,亦称"豫毛峰".因条索细圆,紧直有锋芒,又产于河南信阳,故取名"信阳毛尖",信阳毛尖是河南知名品牌），茅坪毛尖，都匀毛尖，秀山毛尖，黄山毛尖等。另有拥有悠久茶文化历史的产茶大县竹溪出产的竹溪毛尖，是湖北省茶文化的一大奇葩。
其中信阳毛尖和都匀毛尖都位列中国十大名茶中。
绿茶的品种
英山云雾茶；西湖龙井；峨眉雪芽；湄潭翠芽；兰馨雀舌；惠明茶；洞庭碧螺春；中岳仙茶；剑叶；马边云雾茶；日照绿茶；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；六安瓜片；
信阳毛尖；狗脑贡茶；云雾毛尖；曾侯银剑；大悟绿茶；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；峨眉春语；汉家刘氏茶；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；
涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；黎平雀舌；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；雪水云绿；眉茶；安吉白片；
南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙顶；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；
岳西翠兰；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；桐城小花；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；
华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；
无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；
南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；
官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；
太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄潭翠芽；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；
花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针；桐城小花；英德绿茶；保靖黄金茶；白马毛尖；关山云雾；房县绿茶；神农绿茶。
综上，绿茶的品种中包含了除沩山毛尖之外的毛尖茶、龙井茶和碧螺春等近200多种。所有除了沩山毛尖之外，其他的毛尖茶、龙井茶和碧螺春等都属于绿茶。
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毛尖龙井碧螺春都是绿茶吗
毛尖龙井碧螺春都是绿茶吗？龙井和碧螺春一定是绿茶，而毛尖茶大部分是绿茶，只有极少数的是黄茶。
不同杀青方法的绿茶品种
炒青：长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。平炒青因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称"平水珠茶"或称平绿，毛茶则称平炒青；扁炒青因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。
烘青：其中特种烘青，主要有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
晒青：晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。
蒸青：主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江、福建和安徽三省。
讲到这里我们可以知道龙井茶是炒青绿茶中的扁炒青茶，碧螺春也是炒青绿茶。而毛尖茶则要看品种。
龙井茶是炒青绿茶中的扁炒青茶
西湖龙井的炒制需要手工完成，通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。
碧螺春也是炒青绿茶
采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
炒制手法是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
毛尖茶大部分是绿茶，少部分是黄茶。
毛尖，属于绿茶或黄茶的一个子产品，一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。较著名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖。外形比较细直、圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。
毛尖，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑。毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。
综上，除了极少数的毛尖茶，其他的毛尖茶和龙井茶、碧螺春茶都是绿茶。
龙井茶都是绿茶吗？龙井茶因什么得名？
在我们的身边，说到龙井茶，很多的人都是知道的，因为龙井茶是中国名茶之首，是一种品质高，口感好，最主要的是价值无法估量的茶叶，龙井茶属于绿茶，下面小编就给大家介绍一下龙井茶的相关知识吧！
龙井茶属于绿茶
西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。具有1200多年历史 。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。” 西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体 。
龙井茶的的产地
1、产地
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。这里气候温和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土层深厚，排水性好。
2、产地环境
林木茂盛，溪润常流。年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育，茶芽不停萌发，采摘时间长，全年可采30批左右，几乎是茶叶中采摘次数最多的。
3、产区
西湖龙井中有几个有名的品类“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“云栖龙井”、“虎跑龙井”等。“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，色泽略黄，素称“糙米色”。“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带，外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。西湖龙井茶的品牌有30多个。
龙井茶的名字由来
龙井茶在我国已有一千多年的历史，最早在汉族茶农创造，兴盛于制作在宋朝，到至今成为寻常百姓皆可以饮。龙井茶主要在浙江杭州西湖产区一带，最能凸显龙井茶的特色。 龙井茶得名于龙井泉。
龙泉村中的龙井泉是西湖三大名泉之一，龙井”一词，既是茶名，又是茶树种名，还是村名、井名和寺名，可谓“五龙合一”。龙井泉又名龙泓、龙湫，相传说此泉与海相通，因为海中有龙，故曰“龙井”。
现在的龙井泉是一个大的圆形泉池，池中的泉水有非常奇妙之处。在搅动它的时候，水面上就出现一条分水线，像细细的龙须一样轻轻摆动，然后慢慢消失。人们视之为奇观。
综上所述，龙井茶属于绿茶，产于浙江杭州西湖区，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之誉。含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富，功效非常的多！
毛尖、龙井和碧螺春是绿茶吗
毛尖、龙井和碧螺春是绿茶吗？是的，除了极少数的毛尖茶之外，其他的毛尖茶、龙井茶和碧螺春都是绿茶。
毛尖茶是绿茶，极少数是黄茶
毛尖，属于绿茶或黄茶的一个子产品，一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。较著名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖。外形比较细直、圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。
毛尖，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑。毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。
毛尖茶的品种包含：
毛尖具体又分沩山毛尖，信阳毛尖（信阳毛尖,亦称"豫毛峰".因条索细圆,紧直有锋芒,又产于河南信阳,故取名"信阳毛尖",信阳毛尖是河南知名品牌），茅坪毛尖，都匀毛尖，秀山毛尖，黄山毛尖等。另有拥有悠久茶文化历史的产茶大县竹溪出产的竹溪毛尖，是湖北省茶文化的一大奇葩。
其中除了沩山毛尖之外，其他毛尖茶都属于绿茶。沩山毛尖，产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡。此茶类属于黄茶类。外形微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄透亮，松烟香气芬芳浓郁，滋味醇甜爽口。叶底黄亮嫩匀。
龙井茶是绿茶
西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
碧螺春是绿茶
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。
综上，毛尖茶中除了沩山毛尖属于黄茶之外，其他的毛尖茶都属于绿茶；至于龙井茶和碧螺春都是公认的绿茶，而且是绿茶中的代表茶叶。
龙井茶都是绿茶吗？龙井茶叫什么名字？
在我们这边，说到龙井茶，很多人都知道，因为龙井茶是中国第一种名茶，它是一种品质高、口感好的茶，最重要的是无价之宝。龙井茶属于绿茶，让我们在下面的小系列中向你介绍一些关于龙井茶的知识。龙井茶属于绿茶
西湖龙井茶是绿茶，也是中国十大名茶之一。它有1200多年的历史。清干龙游览杭州西湖时，称赞西湖龙井茶，并将狮子山下公户寺前的18棵茶树命名为“御茶”。西湖龙井茶根据其优良的外观和品质分为1 ~ 8级。
超西湖龙井茶平坦顺直，色泽淡绿顺滑，香气鲜嫩，滋味鲜甜，叶嫩。清明节前收集的龙井茶被称为钱明龙井茶，也就是众所周知的女儿红与西湖一样，西湖龙井茶是人、自然和文化的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
龙井茶的起源
1.起源
西湖龙井茶产于浙江杭州西湖的石峰、翁家山、虎宝、梅家坞、云起和灵隐周围的山区。这里气候温和，雨量充沛，光线漫射。土壤呈微酸性，土层深厚，排水良好。
2.原产地环境
森林繁茂，溪流湿润而流动。年平均气温16℃，年降水量约1500毫米，有利的自然条件有利于茶树的生长发育。茶芽不断发芽，采摘时间长。一年中大约可以采摘30批茶叶，这几乎是采摘次数最多的一次。
3.生产区
西湖龙井有几个著名的类别，如“石峰龙井”、“梅坞龙井”、“云起龙井”和“老虎润龙井”。“石峰龙井”产于龙井村、狮子峰和翁家山。它的颜色略带黄色，被称为“糙米色”。“梅坞龙井”产于云起和梅家坞。它的外观漂亮、平坦、光滑，颜色为绿色。西湖龙井茶有30多个品牌。
龙井茶名称的由来
龙井茶在我国已经有一千多年的历史了。它最初是由汉族茶农创造的，盛行于宋代，现已为普通人所用。龙井茶主要位于浙江省杭州市西湖区，最能凸显龙井茶的特色。龙井茶以龙井泉命名。
龙泉村的龙井泉是西湖三大名泉之一。“龙井”这个词不仅是茶的名字，也是茶树的名字。它也是村庄、水井和寺庙的名字。它可以被称为“五龙合一”。龙井泉，又称龙洞和龙须，据说是与大海相连的，因为大海里有龙，因此得名“龙井”。
龙井泉现在是一个巨大的圆形泉水池，池中的泉水非常奇妙。搅拌时，水面上出现一条分水线，像一根细细的龙须一样轻轻摇摆，然后慢慢消失。人们认为这是一个奇迹。
综上所述，龙井茶属于绿茶，产于浙江杭州西湖区。它有“绿色、芳香、香甜、外形美观”的美誉。含有氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分比其他茶叶多，营养丰富，功效非常大！
碧螺春、龙井茶和铁观音是绿茶吗？
碧螺春、龙井茶和铁观音的干茶的颜色都是偏绿色的，以绿色为主的，那么碧螺春、龙井茶和铁观音都属于绿茶吗？不是的，碧螺春和龙井茶的确属于绿茶，但是铁观音不属于绿茶属于乌龙茶。铁观音的干茶颜色偏绿色，主要是因为铁观音的发酵程度偏低，茶叶中的叶绿色含量高。
一、碧螺春加工工艺
灭绝
它是在平锅或斜锅里进行的。当锅温为190-200℃时，投入约500克的叶子，主要是摇动，用双手煸制，以便清洗、摇动、均匀杀死、彻底杀死、无红茎、无红叶、无无烟焦叶，持续3-5分钟。
旋转
锅温为70 ~ 75℃，交替使用摇动、油炸和揉捏三种方法，同时进行摇动、油炸和揉捏。随着茶叶含水量的降低，茶叶条逐渐形成。油炸时，茶叶的紧密度应该适中。太松不利于紧实条，太紧的茶叶溢出，容易在锅面形成“锅巴”，产生焦烟气味，使茶叶颜色变黑，打破茶叶条，使绒毛变脆。当茶的干燥度达到60%至70%并持续约10分钟时，锅的温度将继续降低，面团将被揉捏和展示。大约需要12到15分钟。
把一个球揉成一团，以示区别
这是形成螺旋形、蓬松和全覆盖皮肤的关键过程。锅内温度为50 ~ 60℃，边炒边用双手将所有茶叶揉成几小团，不时摇匀，重复多次，搓至条状卷曲，切碎的头发外露，约八成干燥，进入干燥过程。需要13到15分钟。
把…弄干
采用轻揉和轻炸的方法，达到定型、继续露出细毛、蒸发水分的目的。大约90%干燥后，取下锅，将茶叶铺在桑葚纸上。把纸放在锅上，用文火烘烤，直到足够干。盆栽温度约为30 ~ 40℃，干叶含水量约为7%，持续6 ~ 8分钟。整个旅程大约需要40分钟。
油炸
手不与茶分离，茶不与锅分离，揉捏伴随油炸，油炸伴随揉捏，油炸与揉捏相结合，连续操作，取出锅。
二.龙井茶加工技术
风干
西湖龙井茶采摘后用竹筛烘干，通常需要半天时间。这可以降低茶叶中的青草味，使其含水量符合炒制要求，防止新鲜茶叶在炒制过程中结块。然后对干燥的新叶进行粗略分类，并根据叶子的质量等级确定下一次油炸的锅温、强度和其他条件。所谓的空气干燥是指新采摘的茶叶必须在一天的大部分时间里堆放在阴凉处，这相当于机械退火，也就是说，茶叶中的大部分残余刚性通过堆放和空气干燥来去除。
收集的鲜叶应在室内薄薄地铺开，厚度约为3厘米，中低级原料可稍厚一些。涂抹8-10小时后，叶子失去部分水分，重量减轻15%-20%。鲜叶含水量适中，约为70%。其目的是释放绿草，改善茶的香气，降低苦味，增加氨基酸含量和提高新鲜度。还能使炒龙井茶外观光洁、色泽翠绿、无结块，提高茶叶品质叶。
摊放的鲜叶需要筛选，分为大、中、小三级，分别油炸。只有当不同等级的原料用不同的锅温和不同的姿态油炸时，它们才能被适当地准备好。
旋转
摩擦也称为扭曲，即通过外力将茶叶的内部结构扭曲成所需的形状。然而，龙井茶的形状要求绿叶保持一定的自然硬度，以便在茶叶形成后仍能看到绿叶的原始状态，从而减弱扭曲过程。将油炸分解为油炸-晾晒-油炸-晾晒-油炸过程，在此过程中完成部分揉捏的要求。
油炸
西湖龙井茶的炒制需要手工完成。通常的技术包括“摇动、拉紧皮带、挤压、摆动、拉伸、弯曲、抓取、挤压和研磨”。龙井茶炒制工艺复杂。根据不同的鲜叶原料和不同的油炸阶段，采用10种工艺，包括摇动、研磨、压制、拉伸、摆动、屈曲、提升、抓取、压制和研磨。
整个炒茶过程分为三个阶段:绿锅、回潮锅和辉锅。
绿锅:茶叶最初在15分钟内形成扁平形状，然后炒至70-80%干。
回潮:将绿锅步骤后的茶叶从锅里取出，展开，放入竹筛中回潮，大约需要一个小时。
郭辉:回潮后将茶叶放入锅中炒至含水量小于5%，进一步凝固。大约需要20分钟。
成品西湖龙井茶是在火锅后冷却茶叶得到的。
三、铁观音加工工艺
凉爽的绿色
新鲜的叶子按照标准收割，冷却后晾干。晒绿色的最佳时间是下午4: 00，那时太阳很软，叶子应该摊薄以失去原有的光泽，叶子的颜色变暗，手工塑造的叶子也很软。顶叶下垂，失重率为6-9%。然后进入房间冷却并变绿。
保持绿色
摇动绿色并交替展开，统称为绿色。高技术、高灵活性的绿茶是决定生茶品质的关键。摇动绿色会导致叶子边缘被摩擦，叶子边缘细胞被损坏，然后散开。在一定的温度和湿度条件下，随着叶片水分的逐渐流失，叶片中的多酚在酶的作用下慢慢氧化，引起一系列化学变化，从而形成乌龙茶独特的品质。
铁观音的鲜叶饱满，应重新摇动并延长制绿时间。制绿时间应总共摇动3-5次，每次摇绿的转数应从少到多。摇动后，展开时间由短到长，展开叶片厚度由薄到厚。必须进行第二次和第三次摇动，直到绿色的味道变浓，新鲜的叶子变硬，通常被称为“返阳”，并且茎叶中的水分被重新分配和平衡。根据绿叶颜色和香味的变化程度，摇第四次和第五次绿色。做绿色中等叶，叶缘为朱砂红色，叶中部为黄绿色(半成熟香蕉皮色)，叶表面凸起，叶缘向后卷，叶背面呈勺形，散发兰花，叶呈绿色花梗，绿腹，红边，稍有光泽，叶缘鲜红色，茎表皮起皱。
油炸绿色
炒青应及时，随着绿叶青风味消失，香气应立即进行。碾压烘烤:铁观音碾压重复多次。摩擦3-4分钟，去块后立即烘烤。烘烤至50-60%干，不粘手烘烤，趁热包揉，采用揉捏、压制、揉搓、抓捏、收缩等方法，经过三次揉捏和三次烘烤后，再在50-60℃用文火缓慢烘烤，使成品香味浓郁，口感醇厚，外观色泽油亮，茶条表面粘有一层白色奶油。摩擦、扭转和烘烤重复多次。直到外观令人满意。最好烘烤成品。
筛选
最后将慢烤后的茶叶风选分选，除去梗片和杂质，即得成品。
四、绿茶、乌龙茶加工流程
绿茶加工流程:杀青-炒-烤-晒-蒸-揉-干。
乌龙茶的加工流程:加工工序包括风干、振荡、杀青、包装、揉捻和烘烤。乌龙茶因其不同的制绿方式而被分为“打绿”、“摇绿”和“制手绿”三个子类。
综上所述，碧螺春龙井茶的加工工艺与绿茶相似，铁观音的加工工艺与乌龙茶相似。