龙井茶泡。
下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“龙井茶为什么有黄颜色和绿颜色的？怎么挑选龙井茶？”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“龙井茶为什么有黄颜色和绿颜色的？怎么挑选龙井茶？”内容对大家能够有所帮助！
在一众的茶客当中，爱喝绿茶的朋友十有八九都会喜欢上龙井茶。龙井茶不仅颜色清新，在口感和香气上也非常宜人，闲来无事饮上一杯更是一种享受。但很多爱喝龙井茶的朋友也会发现，龙井茶的颜色似乎不只是传统印象中的绿色，甚至还有黄色。
那么龙井茶为什么有黄颜色和绿颜色的？怎么挑选龙井茶？
龙井茶属于绿茶，外形修长颜色也主要呈现出嫩绿色。但龙井茶的制作工艺非常多，选料的老嫩状况也有所不同，所以这些细微的差别就会导致龙井茶最后在颜色上有所不同。
虽然说颜色发黄和发绿是正常现象，但依然有不少人更喜欢嫩绿色的龙井茶。尤其是西湖龙井，颜色嫩绿就是它的一大特色，在一定程度上也代表着品质的好坏和高低。而那些加工后颜色偏黄的龙井茶一般都会被认为是原材料不佳，或者制作工艺不到位造成的。
但也有一些朋友更喜欢颜色偏黄的龙井。这类龙井在炒制的过程中往往温度更高，所以也更容易在炒制中形成浓重的高火味，香气上更加香醇浓厚。所以无论是黄颜色还是绿颜色的龙井茶都是不影响饮用的。
不同于其它绿茶或者其他龙井，以色泽翠绿为上佳，狮峰龙井有所不同，其最正宗的干茶色泽为“糙米色”。
那么到底怎么样才能挑选到高品质的龙井茶呢？
说起鉴赏和品味西湖龙井茶叶，首先就是鉴赏其色泽。如果是没有经过发酵的西湖龙井茶叶，手工炒制而成的西湖龙井茶叶一般是品质较好的。这样的茶叶呈现出糙米色或翠绿的色泽，油润并且鲜活。
再经过冲泡，则会呈现出明亮碧绿的茶色。需要提示的一点是，最好在透明的玻璃中进行西湖龙井茶叶冲泡，这样的话就可以看到茶叶在水中慢慢地舒展、翻腾、变幻和游动，像在表演一段舞蹈，游移浮沉且徘徊飘舞，也像是初绽的兰花，形态优美且芬芳。
接下来我们就要鉴赏西湖龙井茶叶的香气了。西湖龙井的香气如同兰花般淡雅清爽，是一种十分独特的绿茶香气。西湖龙井茶叶有着较为持久的清香，并且每加一次水，香味就会出现些许的不同。而且从鼻舌感受到的香气能够直冲入心肺，真正达到沁人心脾的效果。
而第三点我们就要来说说鉴赏和品味西湖龙井的口感了。对于西湖龙井茶叶来说，基本上都是经过三道冲泡最合适。
第一道茶叶所含的香馥同时也暗藏清浅的苦味，饮入口中，有种涤荡着五脏六腑的感受。但再过个3-4分钟，又会从心底溢起一股清苦，而留下淡淡的甘味于舌尖。
第二道茶则是略微带有甘醇的香，舒爽并且更容易入口。Cy316.COm
第三道茶会让人觉得转为了淡淡的清香味，但仍旧有明显回甘，茶底的气味依旧清香。品尝过三道西湖龙井茶后，很多人所感叹道，像是一种弥留在齿颊之间的太和之气。
最后，我们来说说对于西湖龙井茶叶形态的鉴赏吧。
运用娴熟的“十大手法”，全凭一双手将龙井茶叶在光滑的铁锅里炒制而成，只有功底深厚的老师傅才可以完全保证茶叶独特的香味以及美丽的形态。而美丽的形态特征包括挺秀尖削、光滑扁平、锋苗显露以及大小匀齐等特点。
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龙井茶泡出来什么颜色？龙井茶汤色嫩绿（黄）明亮
龙井茶以其独特的品质风韵，精湛的制作工艺，以及“色绿、香郁、味甘、形美”的“四绝”誉满全球。。龙井茶始产于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。那龙井茶应该如何泡呢？泡出来什么颜色呢？
龙井茶汤色嫩绿（黄）明亮
龙井茶春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。
龙井茶的冲泡方法
1、茶具的准备
大家泡制龙井茶时，最好选择陶瓷或者玻璃的茶具，最好不要用紫砂茶具，玻璃茶具能看到茶具中茶叶遇水变化时的样子。
2、龙井泡制水的选择
在泡制龙井时，水的选择也很重要，最好选择优质的山泉水，如果没有也要购买成桶的矿泉水，把水加入到水壶中烧开即取下来，记得龙井只能用八十五度左右的开水泡制。
3、龙井茶叶的用量和具体泡制
大家平时在家里用茶杯泡制龙井时，每个茶杯中投茶三克就可以，在投茶以前要先用开水把茶具走一扁，然后再把茶叶放入到杯子中。
4、龙井茶的冲泡
放好茶叶以后，把降到八十五度左右的开水提起来，沿着杯子的一侧缓缓向杯中注水，注入到杯子八成满时，就停止，这时再把杯子盖盖好，焖三分钟就能打开，等茶水温度降下来以后，就能直接饮用了。
人们把第一杯龙井茶饮用到一半左右时，就要及时续杯，第二续入的水要焖制时间可以适当延长一些，一次投入的茶叶，可以反复冲泡五到六次，泡制以后茶香味道变淡，茶汤的色泽也会变浅，这时不想喝时就可以丢掉了。
西湖龙井茶为什么不绿
西湖龙井茶为什么不绿
茶色春兮景媚妍，熏风暖润龙井鲜。
春天里各种绿色映入眼帘，有翠绿、嫩绿、浅绿、深绿、青绿、葱绿、黄绿、草绿、墨绿、苹果绿、橄榄绿…… 在西湖龙井原产地保护区里有一种西湖龙井绿。
绿茶为什么绿道理很简单：高温杀酶。
绿茶在加工制作的过程当中，利用高温把茶叶中的一个活性酶杀死了，这个活性酶的名字叫：茶多酚生物氧化酶。
茶多酚生物氧化酶被灭活之后，就无法让茶多酚进一步发酵跟转化，就不会变成有颜色的茶黄素、茶红素以及茶褐素;运用这样的高温加工工艺，就可以保持绿茶的鲜绿状态，使茶叶当中的茶多酚更多地保留了下来。
西湖龙井的绿为什么偏黄西湖龙井属于芽茶，西湖产区内的茶树树荫多、日照少、叶黄素丰富，所以炒制后呈绿中带有嫩黄色，俗称“糙米色”。
极品的原产地西湖龙井，像狮峰龙井，色泽是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间，而且绿、黄两色天然浑成，恰似水墨画墨迹浓淡相洇，所以西湖龙井绝对不是越绿越好。
说完龙井绿，我们来看看龙井茶。
龙井茶，就是在“地理标志产品保护范围”内，采摘的符合等经审〈认〉定的适宜加工龙井茶的茶树良种茶的茶树鲜叶，按照传统工艺在地理标志产品保护范围内加工而成，具有“色绿、香郁、味醇、形美”的扁形绿茶。
龙井茶的产区主要分三个地方，一般分为西湖龙井、钱塘龙井、浙江龙井。
怎么挑选西湖龙井茶西湖龙井的价格多少
想要买到好茶非常地难，尤其是作为我国十大名茶之一的西湖龙井茶非常地受到大家的青睐。但是怎么挑选西湖龙井已经成为了许多人都会碰到的难题。
首先，西湖龙井茶作为中国名茶之首，其价格自然不会很低。因此在挑选西湖龙井的时候一定要做好准备，一分钱一分货，好茶的价格自然不会低，所以千万不要存在一些捡便宜的心理。一般来讲，西湖龙井一级保护区所产的正宗西湖龙井的价格大约在2000元-600元左右，而雨前茶也要在300元以上。这个基本是茶农家卖西湖龙井的价格，市场价格的话至少要增加30%。
接着就是西湖龙井的产地了。早于2011年，关于西湖龙井的产地就已经有了划分，而西湖龙井的价格自然就因为地域划分的不同而有所差别。西湖龙井的产地分为一级保护区和二级保护区。相对的，一级保护区内的茶叶是最好的，例如翁家山村，龙井村，满觉陇村和杨梅岭村所产茶叶。所以大家一定要注意，西湖龙井不是只有龙井村所产才是正宗。凡是保护区内的茶叶都是正宗西湖龙井茶，一级保护区所产的茶叶价格自然要高一些，因为它的土壤成分和环境水气都适合西湖龙井独特品质的形成!
怎么挑选西湖龙井?如果你对以上的几点不甚了解的话，那可以看防伪标识。正宗的西湖龙井茶都是有可查询的防伪标签。虽然说杭州是西湖龙井茶的产地，但并不是只有在杭州生产的茶叶才是正宗的西湖龙井。
此外，就是西湖龙井的级别了。就网上卖家而言，西湖龙井茶的级别因卖家定义不同，所以品质也各不相同，不能盲目地互相比较。而且如果品种不同的话，茶叶的颜色和形态也是各不一样的。例如老茶树所产茶叶比较胖，颜色成糙米色，新茶树或龙井43号的茶叶比较瘦.颜色比较绿.又因炒茶师傅炒茶时的火候不同，茶叶的味道也不同.例如火重的绿茶栗香较浓，火轻的比较清香.但无论如何，都没有青草味!
龙井茶有什么功效 喝龙井茶的好处
龙井茶也叫西湖龙井，是中国十大名茶之一，是很多人最喜欢的一种健康饮品，它茶香清爽，淡雅，色泽碧绿，营养价值很高，能减肥，也能明目，它的功效还有很多，下面就带大家了解龙井茶有什么功效，同时也会告诉大家喝龙井茶的好处有哪些。
龙井茶有什么功效 喝龙井茶的好处
1、龙井茶能让人兴奋
龙井茶有很明显的兴奋作用，这种茶叶中含有一些天然的咖啡碱，它能直接作用于人类的中枢神经，可以振奋精神，也能提高思维活力，还能消除疲劳，最适合人们在用脑过度的时候饮用。
2、龙井茶能利尿
利尿也是龙井茶的重要功效之一，它含有的茶碱和咖啡碱，都是天然的利尿成分，平时人们饮用以后能促进身体内多余水分的排出，能预防身体水肿，也能减少水滞留的发生。
3、龙井茶能抗菌消炎
抗菌消化也是龙井茶的重要功效之一，龙井茶中含有大量的茶多酚和鞣酸，这些物质可以消除人体内的多种病菌，预防肠炎和胃炎等多种疾病的发生，另外人们平时出现皮肤生疮时，用龙井茶泡水冲洗，就能起到消炎杀菌预防感染的重要作用，平时用龙井茶泡制的茶汤还能去除口腔异味，消除口臭，能人们的口气清新。
龙井茶怎么喝 龙井茶的泡法有哪些
作为被历来被人关注的龙井茶，其叶嫩清新，鲜香娇美，滋味爽活，常喝还能沁心解乏，提神利尿，可谓茶中之极品。但是，你知道龙井茶到底要怎么喝?龙井茶的泡法又有哪些吗?
比起其他茶叶来说，龙井茶的泡法简直就是一种美的享受，不信你瞧：
龙井茶的泡法一 上投法
1.准备个透明玻璃杯(大小约200ml就可)，倒入适量适温的开水后，再投入约5公克的龙井茶叶。
2.静静看着扁平，细嫩，匀齐，柔绿的龙井茶叶上下浮沉，在水中嬉戏玩耍。
3.几分钟后，待其汤色微黄，便可饮用。
龙井茶的泡法二 中投法
1.准备个透明的玻璃杯(如上述大小即可)，先倒入大约三分之一的温开水，再投入约5公克的龙井茶叶。
2.等，静待水中的茶叶慢慢舒展。
3.当茶叶完全舒展后，加满开水便可。
龙井茶的泡法三 下投法
1.准备个瓷盖杯(普通大小就行)，先用开水温杯，再投入适量的龙井茶叶。
2.倒入少量温开水，稍稍濡湿茶叶即可。
3.拿起瓷盖杯，慢慢晃动，让茶叶完全浸湿，至自然舒展为止。
4.等茶叶稍稍舒展后，倒入开水至九分满，使茶叶溶出茶汤。
5.用杯盖轻拨茶汤，让水面平缓，再倒入小茶杯中品饮即可。
以上就是龙井茶的泡法。是不是很优雅，很美?所以还没试过的朋友们还在等什么?赶紧自己多多练习练习吧。
西湖龙井茶水颜色，嫩黄的占大多数！
春茶时期，处于十大名茶之首的西湖龙井，在此时期总是最夺人眼球的。不知道有多少人期待着春茶的到来，期待着那一杯西湖龙井，在细腻的茶汤中感受江南的十里春风。不过，不得不说的是，“西湖龙井”也有很多很深的套路。李逵还是李鬼，别傻傻分不清楚。今天我们就来了解下西湖龙井茶水颜色吧！
西湖龙井茶水颜色
有人问为何西湖龙井泡起来怎么黄黄的，在很多人的眼里，正宗的西湖龙井绿茶泡出来的茶汤都应该是翠绿色的，其实不然。虽然正宗西湖龙井的汤色显嫩绿但嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。
其实当我们在冲泡西湖龙井的时候，错误的泡茶方法也会造成茶汤泛黄。西湖龙井茶的茶叶是比较信任的，因此不适合用温度较高的水来冲泡，正常情况下85度左右的开水为最佳，而过高的水温可能会导致西湖龙井的茶叶汤叔，不仅使得茶汤颜色过于泛黄，还会导致味道和口感过于苦涩。很多喜欢喝茶的朋友都习惯性的用开水泡茶，这样的行为对于冲泡西湖龙井茶来讲是非常不适合的，还有就是泡西湖龙井的时候最好不要盖上茶盖，因为整个杯内的热空气无法散去会没坏茶叶，茶汤也会出现泛黄。
还有就是一些茶友对茶叶的储存习惯不当，久置于空气下的绿茶中的黄酮醇、黄烷醇、花青素等成分氧化，能够发生化学反应，绿茶的茶汤颜色也会变得越来越深。
如果你买的“西湖龙井”泡出来的茶汤是翠绿色就要注意咯！
西湖龙井辨别方法
如果你到茶叶市场或者茶叶店，看到龙井，看到散茶，店老板会拿样品给你看。通过看干度、闻干茶香、品茶味来辨别龙井茶的好坏。
看干度
因为干度决定了茶叶的香味和滋味，而干度怎么去辨别呢？你先拿一颗干茶，放到嘴里，用两颗门牙去咬，如果是很脆的，说明干度做的很好，含水量只有百分之八到九，那这个茶叶做工应该很到位。
闻干茶香
对着那一堆茶叶，用嘴哈一口气，马上就能够闻到茶叶原汁原味的干茶香，来辨别是花香、栗香、清香、或是高火香。如果是有异味，或者是香味很淡，那有很有可能就是受潮了，或者是掺茶。
品茶味
在玻璃杯里用水泡开，至少等五分钟，你才能决定这款茶好与否，你如果一泡开就喝，那个龙井肯定是很淡的，五分钟以后，茶叶里面的内涵物质会全部浸出来，你再去喝它，就知道这款茶是好还是坏。
此外，茶叶本身的品质是决定价格最重要的因素。西湖龙井产区小，产量少，物以稀为贵。在这一亩三分地上，能出产多少茶，其实大家心里都有数，价格太离谱的一般都不是真正的西湖龙井！