龙井茶泡。
茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“西湖龙井茶为什么不绿”一文，帮助各位了解更多关于“西湖龙井茶为什么不绿”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
西湖龙井茶为什么不绿
茶色春兮景媚妍，熏风暖润龙井鲜。
春天里各种绿色映入眼帘，有翠绿、嫩绿、浅绿、深绿、青绿、葱绿、黄绿、草绿、墨绿、苹果绿、橄榄绿…… 在西湖龙井原产地保护区里有一种西湖龙井绿。
绿茶为什么绿道理很简单：高温杀酶。
绿茶在加工制作的过程当中，利用高温把茶叶中的一个活性酶杀死了，这个活性酶的名字叫：茶多酚生物氧化酶。
茶多酚生物氧化酶被灭活之后，就无法让茶多酚进一步发酵跟转化，就不会变成有颜色的茶黄素、茶红素以及茶褐素;运用这样的高温加工工艺，就可以保持绿茶的鲜绿状态，使茶叶当中的茶多酚更多地保留了下来。
西湖龙井的绿为什么偏黄西湖龙井属于芽茶，西湖产区内的茶树树荫多、日照少、叶黄素丰富，所以炒制后呈绿中带有嫩黄色，俗称“糙米色”。
极品的原产地西湖龙井，像狮峰龙井，色泽是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间，而且绿、黄两色天然浑成，恰似水墨画墨迹浓淡相洇，所以西湖龙井绝对不是越绿越好。
说完龙井绿，我们来看看龙井茶。
龙井茶，就是在“地理标志产品保护范围”内，采摘的符合等经审〈认〉定的适宜加工龙井茶的茶树良种茶的茶树鲜叶，按照传统工艺在地理标志产品保护范围内加工而成，具有“色绿、香郁、味醇、形美”的扁形绿茶。
龙井茶的产区主要分三个地方，一般分为西湖龙井、钱塘龙井、浙江龙井。
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中秋节为什么要喝西湖龙井茶
很快也要到中秋节了，我知道你的月饼已经买好了，但你的茶礼呢？你自己要饮用的茶品呢？这里有万人迷西湖龙井，等你来品。
消脂减腻，美味佳肴再多也不怕
中秋节是中国人最重视的传统节日之一，而在崇尚“民以食为天”的幸福国度，庆祝节日必不可少的必然是各种美味佳肴的轮番轰炸，有很多人都无辜地表示：其实我吃得也不多啊，为何如此快就感觉到腻了？？好吧，其实你只是每样菜吃得不多，但摆在你前面的菜肴样式多呀，每道菜吃一口算下来也就不少啦！！何况还有月饼水果之类。
所以与其纠结要不要吃的问题还不如想想吃了之后健康解腻的办法，毕竟美食当前，食指安能不动？而西湖龙井消脂减腻可是妥妥的，春茶发酵的熟茶内含的有益菌群会减少小肠对甘油三脂和糖的吸收，提高素酵分解腰腹部脂肪的作用，而正宗新会小青柑皮中的类柠檬苦素又有助于食物消化，再多的美味佳肴也可以放心吃了。
老少咸宜，欢聚团圆不能少
团圆跟探亲访友也中秋佳节的常规习俗。许久没见的家人亲友难得欢聚在一起，饮茶闲聊也是惬意之事。而此时肯定是老人家、小朋友甚至孕妇妈妈都可能会同时出现在茶桌上，所以老少咸宜的西湖龙井是不是就是最好的饮品了呢？温和无刺激，且香甜醇和，谁都可以放心饮用，共享温馨相聚美好时光。
柑香茶醇，赏月安神好意境
中秋佳节有很多的地方习俗都要拜月，而有一些地方则是回娘家探亲，中国地大物博，自然人情风俗也丰富多彩。但不管如何，赏月总是家家户户必做之事，你有桂花前皎月下，我有清竹影湖中盘，所谓“天涯共此时”也。
而西湖龙井，采用新会核心产区柑皮原料制作，清香之柑气会为赏月之夜增加一抹幽意，和着洁白月光，就着四时草木，口鼻间的柑茶之气只会让你心生无限醉意。而赏月之前通常都会把所有事情忙完，望月之后就要睡去了，所以西湖龙井的浓郁柑果香还有安神助眠的作用，让你舒适入眠。
龙井茶为什么有黄颜色和绿颜色的？怎么挑选龙井茶？
在一众的茶客当中，爱喝绿茶的朋友十有八九都会喜欢上龙井茶。龙井茶不仅颜色清新，在口感和香气上也非常宜人，闲来无事饮上一杯更是一种享受。但很多爱喝龙井茶的朋友也会发现，龙井茶的颜色似乎不只是传统印象中的绿色，甚至还有黄色。
那么龙井茶为什么有黄颜色和绿颜色的？怎么挑选龙井茶？
龙井茶属于绿茶，外形修长颜色也主要呈现出嫩绿色。但龙井茶的制作工艺非常多，选料的老嫩状况也有所不同，所以这些细微的差别就会导致龙井茶最后在颜色上有所不同。
虽然说颜色发黄和发绿是正常现象，但依然有不少人更喜欢嫩绿色的龙井茶。尤其是西湖龙井，颜色嫩绿就是它的一大特色，在一定程度上也代表着品质的好坏和高低。而那些加工后颜色偏黄的龙井茶一般都会被认为是原材料不佳，或者制作工艺不到位造成的。
但也有一些朋友更喜欢颜色偏黄的龙井。这类龙井在炒制的过程中往往温度更高，所以也更容易在炒制中形成浓重的高火味，香气上更加香醇浓厚。所以无论是黄颜色还是绿颜色的龙井茶都是不影响饮用的。
不同于其它绿茶或者其他龙井，以色泽翠绿为上佳，狮峰龙井有所不同，其最正宗的干茶色泽为“糙米色”。
那么到底怎么样才能挑选到高品质的龙井茶呢？
说起鉴赏和品味西湖龙井茶叶，首先就是鉴赏其色泽。如果是没有经过发酵的西湖龙井茶叶，手工炒制而成的西湖龙井茶叶一般是品质较好的。这样的茶叶呈现出糙米色或翠绿的色泽，油润并且鲜活。
再经过冲泡，则会呈现出明亮碧绿的茶色。需要提示的一点是，最好在透明的玻璃中进行西湖龙井茶叶冲泡，这样的话就可以看到茶叶在水中慢慢地舒展、翻腾、变幻和游动，像在表演一段舞蹈，游移浮沉且徘徊飘舞，也像是初绽的兰花，形态优美且芬芳。
接下来我们就要鉴赏西湖龙井茶叶的香气了。西湖龙井的香气如同兰花般淡雅清爽，是一种十分独特的绿茶香气。西湖龙井茶叶有着较为持久的清香，并且每加一次水，香味就会出现些许的不同。而且从鼻舌感受到的香气能够直冲入心肺，真正达到沁人心脾的效果。
而第三点我们就要来说说鉴赏和品味西湖龙井的口感了。对于西湖龙井茶叶来说，基本上都是经过三道冲泡最合适。
第一道茶叶所含的香馥同时也暗藏清浅的苦味，饮入口中，有种涤荡着五脏六腑的感受。但再过个3-4分钟，又会从心底溢起一股清苦，而留下淡淡的甘味于舌尖。
第二道茶则是略微带有甘醇的香，舒爽并且更容易入口。
第三道茶会让人觉得转为了淡淡的清香味，但仍旧有明显回甘，茶底的气味依旧清香。品尝过三道西湖龙井茶后，很多人所感叹道，像是一种弥留在齿颊之间的太和之气。
最后，我们来说说对于西湖龙井茶叶形态的鉴赏吧。
运用娴熟的“十大手法”，全凭一双手将龙井茶叶在光滑的铁锅里炒制而成，只有功底深厚的老师傅才可以完全保证茶叶独特的香味以及美丽的形态。而美丽的形态特征包括挺秀尖削、光滑扁平、锋苗显露以及大小匀齐等特点。
西湖龙井茶特点，“绿无垠，醒目又醉人”
西湖龙井是龙井茶中的一种，属于绿茶。最早产于浙江杭州西湖一带，因西湖之西翁家山的西北麓有口井叫龙井，故取名龙井茶；其历史悠久，最早可追溯到中国唐代，始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。那西湖龙井有什么特点呢？
西湖龙井的特点
西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝称著。干茶的绿色，是一种视觉所及的复合色泽，特别是叶绿素的形成和叶绿素A、B以及黄绿素的组合，受特定生态条件下的光照和特殊的工艺影响，形成了“绿无垠，醒目又醉人”的色艺特点。
春茶中的特级西湖龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛，汤色嫩绿（黄）明亮，清香或嫩栗香，滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整；其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙，香味由嫩爽转向浓粗，叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
西湖龙井的工艺特点
西湖龙井茶炒制工艺流程分为摊放、炒青、回潮、回锅、分筛、挺长头、归堆和收灰。西湖龙井茶炒制运用的是传统的“十大手法”，即抖、带、挤、甩、挺、扣、拓、抓、压、磨。
(一)鲜叶摊放，刚采回的鲜叶，放在阴凉处薄摊，摊放两小时后，自然挥发掉水分，减少苦涩味。
(二)青锅，将摊放后的鲜叶放入锅中，将其炒干，以抓、抖手势为主，使其散发一定的水分，使茶叶达到理直成条，平直光滑，压扁成型，至七成干时即起锅回潮。
(三)回潮，把杀青后的茶叶放置于阴凉处，进行薄摊回潮。待凉后筛去其茶末、簸去碎片。
(四)回锅
回潮后的茶叶倒入锅中，用手将茶叶炒干、磨亮，完成定型。手势压力逐步加重，其要领是“手不离茶，茶不离锅”。炒至茸毛脱落，光滑扁平，透出茶香，折之即断。
(五)干茶分筛，用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。
(六)挺长头，把筛出的长头再一次放入锅中，将其挺直。
(七)归堆，将成品分包成0.5公斤一包，分开保存。
(八)收灰，炒制好的西湖龙井茶极易受潮变质，必须妥善保存，须将归堆后的成品茶放入底层铺有块状生石灰的缸中加盖密封。
西湖龙井茶的十种手法，不是顺序或单独使用，而是要根据鲜叶的嫩度、锅温以及锅中茶叶的干燥程度，根据不同鲜叶原料、不同炒制阶段，随机应变，灵活掌握和运用。
西湖龙井茶经过炒制后，含水量从75％左右减少到6％左右，成为外形光洁、匀称、挺秀、扁平、整齐的成品干茶。因此也有人说：与其说是制茶，倒不如说是雕刻工艺品。
茶人都爱龙井茶 你知道为什么西湖龙井茶好喝吗
西湖龙井茶，可谓是无人不知无人不晓的。尤其对于爱茶人士而言，对西湖龙井茶的喜欢更是偏爱有加。西湖龙井作为名茶中的珍品，受到了海内外爱茶人士的追捧。西湖龙井茶，在色香味形等方面均属于上品中的上品。那么，你知道为什么西湖龙井茶好喝吗？难道说只是因为产至西湖？
为什么西湖龙井茶好喝？其主要原因离不开此茶所独有的品质。这主要还是与当地的特殊环境有着不可分割的影响。龙井茶生产区域靠近西湖和钱塘江，在加上周边群山环绕。造成茶树常年生长在水汽充足的生态环境中。再加上“西湖石英”岩的残坡积物和粉砂岩、粉砂质泥岩风化而成的白砂土与黄红壤土，所含微量元素适宜茶叶优良品质的形成，才会造成龙井茶独有的特性。
这就是为什么西湖龙井茶好喝的原因，也正是很多爱茶人士喜爱的原因之一。龙井茶所独有的清香，会让人爱不释手的。
通过上段对为什么西湖龙井茶好喝的描述，相信各位也有了了解。然而西湖龙井茶不仅仅好喝，而且功效也是非常明显的：
首先，经常饮用西湖龙井茶对减肥有好处，因为在龙井茶的茶叶中的咖啡碱、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，可以有效的帮助身体调节脂肪代谢，而且茶多酚和维生素C能够有效降低胆固醇和血脂，饮用龙井茶可以有效帮助减肥，因此成为很多减肥者爱不释手的饮品；其次，经常喝西湖龙井茶还有主意提神，因为龙井茶中所含有的微量元素，能够有效的消除疲劳，振奋精神，大大提高了工作的效率；最后，多喝龙井茶，可以有助于抑制动脉硬化、有抗菌和杀菌的作用，有效抑制癌细胞的增长。具有较强的养生保健的功能，是众多茶品种类中不可多得的好茶。
以上这些就是“为什么西湖龙井茶好喝”的奥秘所在，再加上众多的养生保健效果，深的很多爱茶人士的喜爱。当然了，正如文中所提到的那样，西湖龙井茶有减肥功效，所以，一些爱美人士，有减肥意愿的不妨试试看，在享受美味的同时，达到了减肥的目的。更多关于西湖龙井茶的资料，欢迎登陆到，进行查阅，如果您有不懂的地方，会有专业人士给你解答。
西湖龙井为什么叫龙井？
“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”，千百年来，大诗人苏轼的名句在西湖龙井茶的相伴下经久不衰。不过，虽然西湖龙井的名声在外，但对于龙井之名的由来，知道的人却不是很多，那么，龙并茶之名究竟是如何的来的呢？
龙井茶因产地得名
有一种说法是，因为龙井茶产于杭州西湖龙井村的周边群山之中，所以以村而得名“龙井”。另一种说法是，龙井茶是因西湖三大名泉之一的龙井泉而得名。传说龙井泉与海相通，海中有龙，所以故取名为“龙井”。再加上“龙井”一词，既是村名，又是井名、寺名和泉名，若将茶名也取为龙井，则就有了“五龙合一”之意，所以龙井茶也就随之诞生了。
龙井茶因乾隆皇帝得名
龙井茶能如此的出名，乾隆皇帝可谓功不可没，其在六下江南的过程中，曾四上龙井，并题六首龙井茶御诗，还亲封了“十八棵御茶树”，一下子就将龙井茶推上了茶中至尊的位置。
后来龙井茶又经过不断发展与传播，在民国时期，逐渐成为了中国名茶之首。
龙井茶的传说
此外，关于龙井茶名的由来，还有一段非常有趣的小故事。
很久以前，杭州龙井村还是一处荒凉、贫穷的村落。村里住着一位无儿无女的老婆婆，家中最值钱的就是房子后面种的十八株老茶树。由于年纪大身体不好，更不了填，所以只得以卖茶叶为生。
不过，好心的她每次都会留下一些茶叶，用一个破旧的石臼捣碎，然后煮成茶水分给那些靠耕田为生的穷苦人消暑解渴。
就这样日子一天天的过去了，在一年的除夕夜里，老婆婆正愁没米下锅，打算去院里找找还有什么吃的，可谁知道刚打开屋门就看到了一位白发老者，正蹲着端详她的石臼。
老婆婆见状上前询问，老者也直接表明了来意，说这个石臼是个宝贝，想要花重金买下，可老婆婆却表示，一个破石臼又不值钱，若是老者喜欢就直接送给他了。
老人听后甚是感动，直接就把身上所有的银子都交予了老婆婆，并表示明天会派人来搬石臼，然后不等老婆婆推辞，冒着风雪便转身扬长而去了。
可到了第二天，老者带人来搬破石臼时，却愣住了。原来老婆婆怕石臼脏破，不方便搬运，所以就连夜将石臼清洗了一遍。
并将石臼中的陈年杂质和冲刷石臼产生的脏水全都倒在了茶树下面。
老者知道后连连大呼可惜，然后感叹一声，就直接转身里去了。既没有要回给老婆婆的钱，也没有将石臼搬走。
转眼第二年的春天到了，老婆婆屋后的十八棵茶树变得很不一样，不仅枝繁叶茂、芽芽直立，而且制成的茶叶也是香味持久、味道甘甜。
因此没过多久，老婆婆的茶叶就惊动了整个杭州城，许多富商都来找老婆婆要花重金购买。
村里的人也用老婆婆的茶树籽，在周围的荒山上种满了茶树，从此脱贫致富了，而这个茶也就因村而得名，取为“龙井茶”了。
西湖龙井茶冲泡方法，冲泡西湖龙井茶需要注意什么？
西湖龙井茶的色、香、味、形俱佳，早已驰名中外，被人誉为绿茶中的皇后。龙井茶品质优异，冲泡技艺更要讲究，因为是有适宜的冲泡方法才能让西湖龙井茶的口感得到更好的体现，所以下面小编就以玻璃杯冲泡方法为例，给大家介绍一下西湖龙井茶冲泡方法吧！
西湖龙井茶冲泡方法
1、准备
玻璃茶杯（容量约为300毫升），西湖龙井茶3克（可根据个人口感适当调整投茶量），沸水/热水（85~95℃）。
2、具体冲泡步骤
（1）、先按照1：100的茶水比例，将西湖龙井茶投入玻璃杯中。
（2）、然后先加三分沸水，约占杯1/4，微晃茶杯，温润15~20秒。
（3）、等到茶叶略有舒展时，便是品闻茶香的最好时刻。
（4）、再次注入沸水直到茶杯3/4处，待水温适口就可以喝了。
（5）、续水再泡，推荐留根法，即不要全部喝完，留1/4~1/3茶汤再续水（大约可续4水以上）。
西湖龙井茶冲泡技巧
1、水质选择
用纯净水或自来水（即天然水），自来水盛入壶内沉淀6至7分钟后烧。
2、冲泡温度
当水壶中的水烧至有“蟹眼泡”时为第一沸点，既杀死了水中菌又保住水中的氧，这是冲泡龙井茶最好的水温。如继续加热至第二沸点“鱼眼水”或第三沸点“牛眼水”时，虽然杀死水中菌但氧也没有了，泡出的茶叶味道就稍有逊色。
3、盖碗冲泡
冲泡时不要加盖，加盖易造成“熟汤失味”。会破坏龙井茶中的叶绿素，使其变黄色；茶叶中的茶多酚类营养物质也会在热水的高温下遭到破坏，茶汤会变黄；很多芳香物质也会在高温下加快挥发，使茶香散发过程变短。
4、茶水比例
茶与水的比例一般为500毫升水放10克茶。根据茶的嫩度不同及各人的口味可适当增减。古人言：“好茶喝酽，孬茶喝淡”。
5、茶具选择
冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领略清新的茶香。
西湖龙井茶的饮用禁忌
1、饭前饭后不可立即饮用
西湖龙井属于不发酵的绿茶，新茶刺激性比较强，空腹饮用会对胃产生刺激性，对脾胃有损。而饭后立即饮茶，也会诱发贫血症，这是由于茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，进而诱发贫血症。
2、不可冲泡太久
西湖龙井茶中含有丰富的营养物质，冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值。另外，西湖龙井茶中的维生素C、氨基酸等营养物质也会因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。
3、忌喝隔夜茶
。绿茶一定要喝新鲜的，隔夜的西湖龙井茶维生素已经丧失，茶内部的蛋白质、糖类已经氧化，可能会产生对人体不利的物质。经常喝隔夜茶，可能会导致腹泻等后果。
总的来说，西湖龙井茶属于一种独具特色的茶叶，但是只有选择正常的冲泡方法，在冲泡中使茶的优良品质充分体现出来，才能使品饮者领略到龙井茶的秀与美，滋味的清与醇！