绿茶西湖龙井。
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鉴别西湖龙井有四大招数：
一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。
二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。
三嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。
四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。[7]
审评内容
龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同，主要是干评外形，湿评汤色、香气、滋味、叶底，以及龙井茶产地的区分等。
1．外形审评取具有代表性的茶叶100g左右，放在茶样盘内评外形，主要评定形态、色泽、茸毛等项因子。通过外形评定，可以判定其属于西湖龙井还是浙江龙井。
因这两种茶外形十分接近，甚至其他茶区用龙井种鲜叶（如龙井43、龙井长叶）炒制的部分扁形茶，其外形与西湖龙井也难分伯仲，这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度，这也是市售龙井茶中标识混乱的原因。但有经验的审评者，根据龙井茶外形的基本特征，对大多数茶叶的产地是能够加以区分的。
2．茶汤色泽的审评高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地，也不必硬加区分。
3．香气和滋味的审评产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶，如制茶工艺正常，不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别。西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和；浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚。
若使用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井，由于改变了传统龙井茶的制作工艺，两者的香气无明显的区别。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的风味。但即使是西湖龙井，一旦炒成老火茶，呈炒黄豆香后，则不易从香气上分清其产地。
4．叶底的评定叶底审评主要是评色泽、嫩度、完整程度。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再加人冷水，看叶底的嫩匀程度，可作为定级的参考。
5．龙井茶的级别评定龙井茶的级别应对照标准茶样而定，若外形与标准样有差别的（如有机茶），只能按嫩度与标准样相当的级别确定。大部分散装龙井茶制后就上市，部分不标级别，只有价格。若是小包装龙井，则必须标明产品名称和级别，这些茶应对照标准样评定。龙井茶的级别与色泽有一定的关系，高档春茶，色泽嫩绿为优，嫩黄色为中，暗褐色为下。夏秋季制的龙井茶，色泽青暗或灰褐，是低次品质的特征之一。机制龙井茶的色泽较暗绿。
西湖龙井冲泡
明前新茶和雨前新茶的区别主要是由于两者的采摘时间造成的。明前新茶在清明之前采摘，雨前茶在清明之后谷雨之前采摘。明前茶数量稀少，茶汤也更加香醇。虽然雨前茶的茶汤略带苦涩，但是雨前茶的营养物质含量较丰富。
“茶叶越新鲜越好”，这是一个悖论。因为新鲜的茶叶中酚类物质、醛类物质、醇类物质还没有被完全氧化，长期饮用新茶，会导致腹泻等不适症状。如果茶叶存放一年半以上或者因为保存不当而发霉变质，也不能饮用。
最直接的办法就是查询防伪标志。精、特级“西湖龙井”的每个包装都贴有专用的防伪标志和带防伪标志的产地证书。标志和证书都具有唯一性，且必须同时使用。茶叶包装外需贴销售企业用防伪标识，并有国家原产地域保护产品标志。
冲泡方法
1．西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水（切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡）。
2．西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯（或因个人口味而定）。
3．西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉水（农夫山泉就很不错，多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味）。
4．冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。
5．用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。
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西湖龙井的冲泡方法 2020西湖龙井的冲泡方法
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好茶，一定要遇到对的方式才会有最精彩的滋味和瞬间。然而你真会泡茶吗？西湖龙井的冲泡方法是什么,你知道茶要怎么喝才健康吗？要想喝上一杯上等好茶，除了具备好茶、好水等条件外，还必须掌握泡茶要点，才能喝得更健康。现在就带爱茶的你去看看.
西湖龙井，起源于宋代，经历千年而愈加兴盛，向来被誉为“中国第一名茶”，以“”四绝闻名于世。龙井茶颜色呈翠绿色，味道甘醇，茶香浓郁，形状如毛尖。
西湖龙井的冲泡方法
西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水(切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲.
品尝龙井茶一般用玻璃杯，加85°C左右的开水冲泡。茶与水的比例要恰当，通常为1:50(1克茶叶用50毫升水)。冲泡时，应先在杯中倒入1/3的水进行浸泡，等到茶叶散发出淡淡清香后，再沿杯边倒水至七八分满。这样冲泡出来的茶浓淡适中、口感鲜醇、叶色嫩绿。切忌用滚开的水冲泡龙井，它会破坏茶中的叶绿素，使其变黄;茶叶中的茶多酚类营养物质也会在高温下氧化，使茶汤变黄;很多芳香物质在高温下容易挥发，使茶的香味减少。另外，饮龙井茶还要注意，不要等水喝干了再添，第一杯茶喝去2/3时，就应该加水饮第二杯，这样可使茶汤浓度基本保持一致。
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西湖龙井冲泡方法
西湖龙井冲泡方法
西湖龙井是绿茶，中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中，故名“西湖龙井茶”。西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富。
一、上投法：适用于冲泡外形紧结重实、嫩度较高的西湖龙井茶茶叶1、烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。
2、一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以 5 分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为 45——55℃ 若高于 60℃
则烫嘴也烫鼻;低于 40℃ 香气较低沉，味较涩。这个时间不易掌握。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度适合即饮;如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。
3、第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶瘦弱的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无量。饮至三泡，则一般茶味已淡。
二、中投法：适用于冲泡大多数西湖龙井茶茶叶1、烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
2、冲入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆盖茶叶)。这种茶本身比较舒展，无需使用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。采取的办法是
如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后悄悄摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。
3、稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。冲水方法如前。此时 茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。
三、下投法：适用于条索松散、嫩度不高的龙井茶茶叶1、烫杯后在茶杯中倒入适量的西湖龙井茶茶叶。
2、加入少量的开水，然后摇动杯子使龙井茶吸收水分，然后自然展开。
3、待龙井茶叶展开时，然后往杯中倒入开水，差不多到快满的程度，不过不能太满哦。然后等待茶叶溶出茶汤，等到差不多汤色明绿。
4、待龙井茶汤温度不烫嘴时就可以品饮了。
西湖龙井的冲泡方法
西湖龙井是中国的传统名茶，它是中国绿茶的一种，主要出产于中国杭州西湖附近的龙井村，它的名字也是由此而来的。西湖龙井是茶中精品，只有掌握正确的冲泡方法，才能让茶叶发挥它的诱人香气，才能让人口味到它的鲜醇口感。那么西湖龙井应该怎么冲泡呢？一会我就把西湖龙井的冲泡方法写出来，喜欢喝茶的朋友快来学习一下吧。
西湖龙井的冲泡方法
1、西湖龙井对水的要求
西湖龙井多是新鲜的茶叶嫩芽晒制而成，在冲泡时对水温有一定的要求，水温最好在九十度上下，切忌用刚烧开的沸水去冲泡。大家泡制以后把水浇好，可以放在储水壶中进行必要的降温处理。
2、西湖龙井茶叶的用量与茶具的选择
大家平时在家中泡制西湖龙井时，可以选择家里的陶瓷茶具或者透明的玻璃茶具，茶叶的用量可以根据个人的口味去具体决定，一般情况一下，一个茶杯中下入的茶叶数量不会超过杯子的三分之一。
3、西湖龙井的冲泡
西湖龙井在冲泡时需要先用水把茶杯走一遍，起到温杯的作用，温好杯以后再投入茶叶，然后冲入准备好的水，这里要记得只能冲入茶杯的五分之一左右，然后用手摇动，让茶叶浸润三十提出以后再次冲入开水，冲入到茶杯的八分满，浸泡四十秒左右，就可以把泡好茶汤倒出品饮，然后再次向茶杯冲水即可。
西湖龙井如何冲泡 西湖龙井的泡茶法
西湖龙井茶主要产于浙江杭州西湖。西湖龙井茶颜色常呈翠绿色，味道甘醇，茶香浓郁，形状如毛尖。在冲泡西湖龙井茶时我们可以采用三种方法对其进行冲泡，根据茶叶所投位置的不同我们可以将其分为上投法、中投法、下投法三种。
上投法：
1.该方法采用透明的玻璃杯进行冲泡。首先在玻璃杯中放入适量适温的水，然后取出适量的茶叶放入其中。
2.等待上一段时间，看茶叶吸水后一片一片慢慢的下沉，茶汤的颜色也随着慢慢的显示出来，等到汤色明绿的时候说明泡的差不多了。
3.泡好后就可以进行品饮了。
中投法：
1.中投法也是采用玻璃杯来进行冲泡。首先在玻璃杯中倒入适温的开水，差不多到杯子的三分之一处，然后放入适量的茶叶。
2.等待茶叶吸水，茶叶慢慢展开，等到茶叶舒展到差不多的程度时往玻璃杯中加满开水。
3.然后等到茶温差不多时就可以进行品饮了。
下投法：
1.该方法采用瓷盖杯来进行冲泡。首先在杯中倒入适量的开水进行温杯，然后将水倒掉，在瓷杯中倒入适量的茶叶。
2.加入少量的开水，然后摇动杯子使茶叶吸收水分，然后自然展开。
3.待茶叶展开时，然后往杯中倒入开水，差不多到快满的程度，不过不能太满哦。然后等待茶叶溶出茶汤，等到差不多汤色明绿。
4.用杯盖慢慢的拨动茶汤，是茶汤更加的均匀。
5.待茶汤程度差不多时就可以对其进行饮用了。
上面就是西湖龙井茶冲泡的三种不同方法了，采用不同方法冲泡出来的茶汤韵味可能有所差别，大家不妨都试试吧。
西湖龙井泡法西湖龙井如何冲泡
西湖龙井茶，是著名的传统绿茶，有些人没喝过，但是已经都听过，西湖龙井不仅茶色翠绿，而且茶汤更是甘醇香浓，外表扁平的它酷似一片方舟，被世人以形美著称，泡在杯中犹如出水芙蓉，俏嫩可人，俗话说的好，江山不如美人，可见西湖龙井的重要。西湖龙井要怎么泡，才能发挥出茶叶的，鲜醇原味呢?下面看看西湖龙井的泡法。喜欢茶艺的朋友可以学习学习。
西湖龙井泡法之赏茶
龙井茶十分珍贵，色香味形俱佳，又饱含文化底蕴。所以，可在冲泡之前，放少量干茶于赏茶盘中，让品饮者观赏闻香。
西湖龙井泡法之温杯
温杯的作用有二：一是洁净饮具，二是使杯具器温升高，特别是冬天泡龙井茶，能使茶汤温度不会因杯具吸热而使温度骤降，影响茶水质量。
西湖龙井泡法之置茶
通常按1克龙井茶，冲50毫升左右水量的比例，视饮杯大小。如用200毫升容水量的饮杯，则置上3克龙井茶。
西湖龙井泡法之浸润泡
泡龙井茶时，先用少量开水冲入已置有龙井茶的饮杯，以浸湿杯中茶叶。随即稍加晃动，提杯按逆时针方向转动数圈，目的在于使杯中龙井茶浸润，便于继续冲泡时，茶中的内含物尽快浸出，茶叶也不会因一时难以浸透而浮在茶汤表面。
西湖龙井泡法之正泡
龙井茶经浸润泡后，就进行正泡。正泡时，可将水壶由低向高，连拉三下，俗称“凤凰三点头”，有表示向客人三鞠躬之意。再冲水至七分杯满为止，留下三分空间，表示“七分茶，三分情”。当然，亦可采用“高山流水”式把水冲泡饮杯中。这样，还可使龙井茶在冲泡过程中上下翻滚，使茶汁很快浸出，与水融为一体。
西湖龙井茶，虽然品质独特，但是要想喝到，正宗口味的西湖龙井，还是要讲究，冲泡技艺的，西湖龙井茶，的冲泡蕴含哲理，一举一动，有板有眼，冲泡西湖龙井茶，最重要的是动作，完美整合和过程统一。想喝口感一流的，西湖龙井，就得先学会手法一流的，西湖龙井泡法。那么西湖龙井茶泡法你学会了吗?
如何冲泡西湖龙井，最详细的方法在这！
西湖龙井茶属于绿茶，是中国的十大名茶之一。西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。其独特的口感滋味，所富含众多的营养物质，具有诸多养生保健的功效作用，长期饮用有益于身体健康，但是要懂得正确的冲泡方式，才能不浪费每一滴的鲜香，将茶中蕴藏的春天气息毫无保留的绽放。那应该如何西湖龙井西湖龙井呢？
西湖龙井冲泡方法
1、选水
水为茶之神、之母。精茗蕴香，借水而发，无水，不可与论茶也。水的质地之美，在一定程度上决定了茶的命运。自古及今，茶人皆以泉水清轻甘冽为好水。时下，泉水难得，泡茶用水，最好选用好的矿泉水，或纯净水。都市里目前最差的就是自来水了，用之泡茶，基本是茶汤软弱无力不明亮、无爽口感，泡茶不忍下咽。
2、煮水
煮水，自古及今，被茶人们论及最多，比谈及泡茶方式方法还多，听声、辨气、观形。。。无非是说水煮的程度何时最适宜。
活水还需活火煎，有条件，你就讲究，取炭启炉，再好不过了。否则，咱就将就，随手泡，待壶上冒出的水汽冲出成直线时，水即可代表煮好了。
3、晾水
刚烧开的沸水，可倒入公杯中，稍凉一分钟，水温基本可到90-95度。扁平茶，特别是龙井茶，仍较为传统，采摘相对成熟的一芽一二叶，水温稍高无妨。
4、烫盏温杯
煮开的沸水，注入泡茶器中，再稍微让杯壁尽可能的加热到，然后倾出。一则洗杯，二则加热起温，为接下来辨识茶香之用。
5、纳茶
名优绿茶，一般茶水投茶比是1:50，即一克茶50ML水，一般茶杯150ML左右，3克已经足够。遇到不少茶友，喝明前好茶，皆2-2.5克，一为珍贵，二为茶当常饮淡饮为好。
6、摇香
让干茶在刚烫洗过的杯中抖动，使全部茶叶尽可能的受热。再移至鼻翼处，试试，你会惊讶，一泡上好的名优绿茶，无论是清香、嫩香、毫香、花香、栗香、熟果香，还是杂味、清臭味、烟火味等等，逐个现形。讨喜的茶，会让你不忍续水，只想一直握持着，闻香嗅味。
西湖龙井茶，兰花香、炒豆香，美妙的组合，在烫热过的杯中，被瞬间激发而起，直透肺腑，香是纯净无染，浓郁厚重，来得直接与热烈。
香郁若兰，较之国兰幽香，正宗龙井茶香味更浓，茶农家多直观的形容为“蚕豆瓣香”，就是“兰花豆”香。
如果你在摇香之时，想更持久的感受到她，可以一手覆盖着杯口，再轻摇，慢慢的移开覆盖杯口的手掌，然后再闻，特有的兰豆香袅袅而起，是不是有几丝蜜的甜味？待你品过一杯茶，那只覆盖杯口的手心，茶香仍在。累月经年的茶人，走到哪里，都会有一种淡然的茶香。
7、唤醒
用刚刚倒入公杯中晾至适宜温度的开水，沿杯壁轻轻注入，以最温柔的方式注入，沐浴，轻轻唤醒茶儿。
浸润一分钟，让茶儿均匀受水滋润。一则唤醒美丽的茶儿；二则是让扁平茶完全浸润舒展。此时热闻茶香，更加浓烈扑鼻。浸润唤醒茶儿的茶汤，可不要洗茶再倒掉哦，不然，已经浸润一分钟后的茶内质都在汤里了，要是倒掉，接下来可品不到茶味了。名优绿茶，可以不用洗茶。
8、注水
一手持杯，稍倾斜杯身，一手持晾水的公杯，尽可能不要让茶叶被水冲刷翻滚。茶叶翻滚，是茶汤苦涩的最大来源，同时，激荡茶儿，娇美的身姿受力直冲，多少稍显粗暴了点。
注水七分满，留下三分是情意，为茶、为人、为美。所谓的“留白”，皆出同理。
9、静候
一二分钟，还是三五分钟，随你心情，即可闻香、品饮。由于扁平绿茶，于杯中受浮力面较大，不像条形细嫩绿茶很快下沉。
这也是为什么前面浸润时要多待一分钟、为什么扁形绿茶冲泡时茶百科多建议这种“下投法”或“中投法”。
龙井干茶的外形扁平光滑，状似莲心、雀舌、旗枪，此时，正是赏美观形的最佳时机，茶叶在杯中逐渐伸展，茶汤透亮、茶儿上下浮沉、旋转飘舞，水中缓慢翻腾、游动、变幻，像极了一段优美的舞蹈，有时簇立杯中交错相映，芽叶直竖，徐徐如生，宛如青兰初绽，翠竹争艳。
在这个夏日里，一杯龙井茶里，云蒸烟霏中，观云卷云舒，一切，都那么闲适自在，孟夏之日，天地始交，万物并秀，人茶皆佳味。
10、品味
茶以清心，心清以茶，清心以茶，以茶清心。待茶水饮至刚好能覆盖杯下叶底时，再轻沿杯壁续水，再静待，荷叶初长成，平添夏日阴。
茶香自鼻自舌直冲心肺，仿佛要将肺腑涤荡得清清澄澄。清苦过后，舌尖留下淡淡的甘醇，品过龙井三道茶，正如清人许次纾所说:"龙井茶真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”
11、回味观形
立夏当饮茶。茶是对春天记忆的收藏，在任何一季里饮茶，都可以感受到春日那慵懒的阳光。守望春天、清解暑夏，每一杯欢喜欢的茶汤里，都是自在的清凉地。
“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”，平湖上的冰月，白堤苏堤的春晓飘柳柔情，望湖楼的暮色星光，曲院荷风、断桥残雪、柳浪闻莺、花港观鱼、雷峰落照、两峰插云、南屏晚钟、西湖三塔。。。早已浑然不觉间深印于心，抹之不去。
喝西湖龙井时，以喝新鲜汤水为宜，不宜让茶汤搁置时间太久。不宜喝隔夜茶，茶叶中的茶多酚、类脂芳香性物质等会自动氧化，会使茶汤色暗味差香低，失去品尝价值。
冲泡雨前西湖龙井的方法
西湖龙井是我们国家非常知名的一种绿茶，这种茶叶口感独特，而且茶色是翠绿的，茶汤更加甘醇香浓，所以喜欢这种茶叶的人极多。如果想要品尝到正宗的西湖龙井口感，那么一定要掌握住这种茶叶的正确冲泡方法。那么雨前西湖龙井应该怎么冲泡呢?我们一起了解下。
投法：准备大约200ml的玻璃杯，倒入85度左右的沸水后再放入5克龙井茶叶。等待龙井茶叶一片一片慢慢下沉。龙井茶叶在茶杯中慢慢舒展，上下沉浮。汤明色绿时即可品尝。中投法：准备大约200ml的玻璃杯，先在杯中放入约三分之一的沸水再放入5克雨前西湖龙井。待龙井茶叶慢慢舒展后再加满沸水即可饮用。
下投法：准备瓷盖杯，加入5克雨前西湖龙井。加入少许适温开水。拿起茶杯摇动使茶叶完全濡湿。待龙井茶叶慢慢舒展后加入九分满沸水。静待几分钟龙井茶叶溶出茶汤即可品尝。需要注意的是水温方面，公司坚持对所有的产品按照统一加工场地、统一收购鲜叶、统一加工标准、统一手工炒制的原则，创造西湖龙井茶品牌的最优化，保证消费者买到的每一颗茶叶都产自原产地。
正确泡制雨前西湖龙井的方法主要有以上三种，如果我们按照上述的步骤去泡制的话，那么一定会增强西湖龙井的口感，让喜欢这种茶叶的人爱不释手。在饮用西湖龙井的时候，一定要注意一些相关的注意事情，因为不正确的饮用和不适合的人饮用，也会导致危险的情况发生。
西湖龙井及冲泡方法
1、西湖龙井传说
传说在宋代时，有一个叫“龙井”的小村，村里住着一个靠卖茶为生的老太太。有一年，茶叶质量欠好，卖不出去，老太太简直断炊。
一天，一个老叟走进来，他在宅院转了转，说要用五两银买下放地墙角落的破石臼。老太太正愁没钱，便爽快地容许了。老头十分高兴，通知老太太别让其他人动，一瞬间派人来抬。老太太想，这轻易地就能得5两银子，总得让人家把石臼干干净净地抬走。所以她便把石臼上的尘土、腐叶等扫掉，堆了一堆，埋在茶树下边。过了一会，老头还真带着几个牛高马大的小伙子来，一看干干净净的石臼，忙问石臼的杂物哪去了。老太太照实相告，哪知老头沮丧地一跺脚：“我花了五两银子，买的就是那些废物呀！”说完拂袖而去。老太太眼看着白花花的银子从手边溜走，心进而着实烦闷。
可没过几天，奇观发生了：那十八棵茶树新枝嫩芽一齐涌出，茶叶又细又润，沏出的茶幽香怡人。十八棵茶树“返老还童”的消息像长了翅膀一样传遍了西子湖畔，许多乡亲来购买茶籽。渐渐地，龙井茶便在西子湖畔栽培开来，“西湖龙井”也因而得名。
2、扁平光滑
西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
3、形如莲心
西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，茶性寒，故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿；同时也具有提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇；具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
【冲泡方法】
1、西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水（切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡）。
2、西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯（或因个人口味而定）。
3、西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉水（多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味）。
4、冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。
5、用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。
西湖龙井的冲泡程序，简述西湖龙井的3大冲泡方法！
众所周知，西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一，是中国茶叶中的极品，是一种非常特殊的存在，不仅具备很多的功效，最主要的是口感非常的好，那大家知道西湖龙井怎么冲泡吗？不知道的话下面我们就来了解一下吧！
西湖龙井的冲泡方法
1、上投法
此种方法首要重视的就是采用的冲泡茶具，那么上投法是需要用透明玻璃杯的。具体方法是，先在玻璃杯中放入适量的温水，然后放入适量的茶叶，等一段时间，看茶叶吸水后一片一片慢慢下沉，茶汤的颜色也随着慢慢的显示出来，等到汤色明绿的时候说明泡的差不多了，泡好后就可以进行品饮了。
2、中投法
此种方法同样也是需要采用玻璃杯来进行冲泡，但手法的话那肯定是需要调整。首先在玻璃杯中倒入适温的开水，差不多到杯子的1/3处，然后放入适量的茶叶，等待茶叶吸水，茶叶慢慢展开，舒展到差不多的程度时往玻璃杯中加满开水，然后等到茶温差不多时就可以进行品饮了。
3、下投法
最后一种下投法则跟前面两种方法所使用的冲泡茶具不同，它是要采用瓷盖杯来进行冲泡的。首先在杯中倒入适量的开水进行温杯，将水倒掉后在瓷杯中倒入适量的茶叶，加入少量的开水，然后摇动杯子使茶叶吸收水分自然展开，待茶叶展开时往杯中倒入开水，差不多到快满的程度，不过不能太满。
西湖龙井的冲泡步骤
1、备具
将龙井茶冲泡时用的茶具端到客人面前,并逐一进行介绍。茶楼一般使用广口玻璃杯冲泡。
2、备水
将煮沸的开水倒在小茶壶中备用。
3、观形
将龙井茶的干茶样品放在白色小茶碟中给客人观赏,并介绍龙井茶的外形特征。
4、置茶
用茶匙取龙井茶置放在茶荷中,然后向每个杯中投放约２５ｇ。
5、浸润泡
提举茶壶将水沿杯壁逆时针方向旋转一周冲入杯中,水量约占杯身四分之一,为50ml左右,目的是浸润茶叶使其初步展开。
6、运茶摇香
将茶杯顺时针方向轻轻转动,以使茶叶进一步浸润,使茶叶香气充分发挥。
7、冲泡
冲泡时将茶壶上下提举３次,加入的水量以达到杯子三分之二为宜。这种冲泡手势俗称凤凰三点头,这时可以观赏到茶叶在杯中上下翻动。冲泡后静放３分钟。
8、品饮
茶送给客人后,要介绍龙井茶的品饮方法。品饮龙井茶应先端杯闻香,再举杯观赏茶叶在杯中的形态和汤色。透过明亮的玻璃杯,刚泡出的龙井茶犹如朵朵兰花在清澈明亮的茶汤中上下浮动,清香四溢,赏心悦目。然后小口品饮,让茶汤在口中转动,茶味甘醇,口中留香,回味无穷。
9、续水
在品饮龙井茶时,一般当客人杯中茶水到１／２杯时即要及时加水。龙井茶可续水２～３次,如客人要继续品茶,则可另沏一杯给客人品饮,每位客人一般可饮茶两杯。
10、收具
客人品茶后离坐,要及时收具,并向客人致意,送别。
西湖龙井的冲泡注意事项
1、冲泡水温：85-95℃沸水
切不可用即开开水，冲泡之前最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡。
2、置茶量：3g/杯
因个人口味而定，可以在3g这个范围适当增减。
3、用水：纯净水或山泉水
提示：农夫山泉就很不错，多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味。
4、器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可
以上就是关于西湖龙井茶冲泡方法、冲泡步骤的相关介绍，总的来说，龙井茶是一种特别高级的名优绿茶，不管是茶叶的原料、还是茶叶的制作都有着严格的要求，所以同等的，对于冲泡也有着严格的要求！
西湖龙井是什么茶？应该如何鉴别？
西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。
清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
一、历史发展
西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。
二、主要品类
西湖龙井中有几个有名的品类“大佛龙井”、“狮峰龙井”“梅坞龙井。“大佛龙井”产于新昌，香气高锐而持久，滋味鲜醇，“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，色泽略黄，素称“糙米色”。“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带，外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。西湖龙井茶的品牌有30多个。
三、品质特征
西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
四、鉴别方法
鉴别西湖龙井有四大招数：
一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。
二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。
三嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。
四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。
西湖龙井茶冲泡方法，冲泡西湖龙井茶需要注意什么？
西湖龙井茶的色、香、味、形俱佳，早已驰名中外，被人誉为绿茶中的皇后。龙井茶品质优异，冲泡技艺更要讲究，因为是有适宜的冲泡方法才能让西湖龙井茶的口感得到更好的体现，所以下面小编就以玻璃杯冲泡方法为例，给大家介绍一下西湖龙井茶冲泡方法吧！
西湖龙井茶冲泡方法
1、准备
玻璃茶杯（容量约为300毫升），西湖龙井茶3克（可根据个人口感适当调整投茶量），沸水/热水（85~95℃）。
2、具体冲泡步骤
（1）、先按照1：100的茶水比例，将西湖龙井茶投入玻璃杯中。
（2）、然后先加三分沸水，约占杯1/4，微晃茶杯，温润15~20秒。
（3）、等到茶叶略有舒展时，便是品闻茶香的最好时刻。
（4）、再次注入沸水直到茶杯3/4处，待水温适口就可以喝了。
（5）、续水再泡，推荐留根法，即不要全部喝完，留1/4~1/3茶汤再续水（大约可续4水以上）。
西湖龙井茶冲泡技巧
1、水质选择
用纯净水或自来水（即天然水），自来水盛入壶内沉淀6至7分钟后烧。
2、冲泡温度
当水壶中的水烧至有“蟹眼泡”时为第一沸点，既杀死了水中菌又保住水中的氧，这是冲泡龙井茶最好的水温。如继续加热至第二沸点“鱼眼水”或第三沸点“牛眼水”时，虽然杀死水中菌但氧也没有了，泡出的茶叶味道就稍有逊色。
3、盖碗冲泡
冲泡时不要加盖，加盖易造成“熟汤失味”。会破坏龙井茶中的叶绿素，使其变黄色；茶叶中的茶多酚类营养物质也会在热水的高温下遭到破坏，茶汤会变黄；很多芳香物质也会在高温下加快挥发，使茶香散发过程变短。
4、茶水比例
茶与水的比例一般为500毫升水放10克茶。根据茶的嫩度不同及各人的口味可适当增减。古人言：“好茶喝酽，孬茶喝淡”。
5、茶具选择
冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领略清新的茶香。
西湖龙井茶的饮用禁忌
1、饭前饭后不可立即饮用
西湖龙井属于不发酵的绿茶，新茶刺激性比较强，空腹饮用会对胃产生刺激性，对脾胃有损。而饭后立即饮茶，也会诱发贫血症，这是由于茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，进而诱发贫血症。
2、不可冲泡太久
西湖龙井茶中含有丰富的营养物质，冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值。另外，西湖龙井茶中的维生素C、氨基酸等营养物质也会因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。
3、忌喝隔夜茶
。绿茶一定要喝新鲜的，隔夜的西湖龙井茶维生素已经丧失，茶内部的蛋白质、糖类已经氧化，可能会产生对人体不利的物质。经常喝隔夜茶，可能会导致腹泻等后果。
总的来说，西湖龙井茶属于一种独具特色的茶叶，但是只有选择正常的冲泡方法，在冲泡中使茶的优良品质充分体现出来，才能使品饮者领略到龙井茶的秀与美，滋味的清与醇！
西湖龙井茶壶冲泡方法
西湖龙井简称为“龙井”，因“浓妆淡抹总相宜”的西子湖和“龙泓井”的圣水而得名。龙井茶盛产于杭州西湖龙井村四周的山区，是中国十大名茶之一。下面是小编整理的西湖龙井茶壶冲泡方法，欢迎阅读。
第一道：恭请上座。主泡以行掌礼以示客入入座，表达对客人的尊重。
第二道：雅乐怡情。通过优雅乐曲的播放成演奏，来愉悦宾主的身心。
第三道：验水试泉。这是一个赏水的过程。好茶要用好水冲泡，“龙井茶、虎跑水”被誉为杭州双绝。
第四道：活火煎泉。“活水还需活火煎”，这里是指煎煮泡茶用水应该用活火。
第五道：观形鉴色。在冲泡茶叶之前，需仔细观察干茶的特点，将茶叶从茶叶筒中放置到茶荷上，可以看见龙井茶翠绿的色泽，闻到浓郁的香气，甘醇爽口，形如雀舌。
第六道：清泉初沸。水初沸后，停止加温，待水温阐落，以最佳温度冲泡西湖龙井。
第七道：回旋烫杯。用茶壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度，目的是使茶能够最大限度地挥发香气。
第八道：龙入晶宫。西湖龙井采用下投法冲泡，用茶匙把茶荷中的茶拨入茶杯中，茶与水的比例约为1：50。
第九道：温润心扉。将水旋转倒入杯中，约占容量的1/3，促使茶芽舒展。
第十道：旋香沁碧。右手执杯，左手托底，轻轻摇杯，使茶与水在杯中旋转。
第十一道：鉴香别韵。此时的茶叶已显出勃勃生机，西湖龙井特有的栗子香气已隐隐飘出。
第十二道：有凤来仪。用“凤凰三点头”的方法向茶杯里冲水，蕴涵着三鞠躬的礼仪，似吉祥的凤凰前来行礼，连绵的水流使茶叶在杯中上下翻动，促使茶汤均匀。
第十三道：敬奉香茶。奉茶时，应该来到客人面前，双手奉茶，并伸右手，表示“请用茶”。
第十四道：香雾扑面。品茶前应该先闻茶香，轻轻推动杯身，茶香飘来，细心品味。
第十五道：一品鲜爽。西湖龙井冲泡的茶汤色泽鲜绿、滋味鲜醇、香气鲜爽，细细品啜，你会感觉齿颊留香，甘醇润喉，令人回味无穷。
第十六道：再冲芳华。当茶喝到茶汤剩余约三分之一时，以定点冲泡法进行第二次冲泡。
第十七道：敬献茶点。品茶过后，在第二泡茶开始之前，食用一些微甜的精美茶点。
第十八道：再品甘醇。第二泡茶汤浓郁鲜醇，别具特色，更能让人体会到“龙井四绝”的妙处。
第十九道：论茶颂德。此时浅释中国茶道精神的内涵，以使茶人在思想上得到共鸣与升华。
第二十道：尽杯谢茶。绿茶一般饮到第三、四泡时结束品饮。此时客人应该对于主人的款待表示感谢。
第二十一道：主客话别。客人离开时，主客互致离别之词。客人离去，主泡将茶具清理干净。