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时至今日，很多朋友还是不太清楚乌龙茶是什么茶。所以今天，小编给你们简单爆料一下。
乌龙茶是中国特有的茶类，亦称青茶，属半发酵类茶。早在宋代，乌龙茶的前身——龙团、凤饼便名满江湖，风动一时了;到了1725年前后，乌龙茶里的铁观音正式问世，延续至今，大放光彩。
其主产地在福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。除了内销广东、福建等省外，乌龙茶也出口于日本、东南亚和港澳等地区，深受欢迎。
与绿茶一样，乌龙茶的原茶芽也是在同一种茶树上长出来的。它们之间最大的差别在于加工工艺。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序制作出来的。因此，其茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而发生反应，致使茶的颜色变深，涩味也会相对减少。
而据研究表明，这种儿茶素相互结合所形成的成分，就是乌龙茶的多酚类物质，且转换率大约在百分之五十左右。因此，乌龙茶兼富多酚类和儿茶素，双管齐下，在某些功效上就比绿茶更为显著了。
乌龙茶的药理作用突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。虽然西方一直对其持怀疑态度，但据中国医学研究者声明，乌龙茶确实有效减少皮下脂肪的功效。因此，它在日本还被称之为“美容茶”、“健美茶”哦。
通过这次介绍，朋友们是不是不仅了解到乌龙茶是什么茶，还知道了它的一些其他秘密呢?
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铁观音属青茶，青茶也就是我们平时所说的乌龙茶，是半发酵茶。新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶。青茶汤色清澈金黄或淡金黄，而新工艺做法的铁观音茶汤则“清汤绿水”茶汤大多偏青绿色，青茶既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶的醇厚的滋味。如大红袍、水仙、单丛、凤凰、安溪铁观音、黄金桂、铁罗汉、台湾乌龙等。
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
绿茶－－代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春。
乌龙茶(铁观音)的药理作用，突出表现在分解脂肪，减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶，健美茶。＂
乌龙茶－－代表代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍。
铁观音原产福建省安溪县。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”，说明安溪唐代已产茶。到明代茶产稍盛，《安溪县志》有“常乐、崇善等里货(指茶)卖甚多”的记载。18世纪后期安溪茶户有了较大发展。诗人阮曼锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶，为价甚贱保万家……”之句。随之茶区农民还选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优。
铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。而在台湾，铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。这与福建铁观音茶的概念有所不同。
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬～5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的45～50%；夏至至小暑(6月中下旬～7月上旬)为夏茶，产量占25—30%；立秋至处暑(8月上旬～8月下旬)为暑茶，产量占15～20%，秋分至寒露(9月下旬～10月上旬)为秋茶，产量占10～15%。制茶品质以春茶为最好。秋茶次之，其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折迭叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。
乌龙茶为什么那么香 不同的品种出现的香气特征不一样
炒茶是毁坏酶反响的进程，而乌龙茶是酶发酵反响的进程，以是，绿茶是地道的茶喷鼻，乌龙茶是化学反响的喷鼻，招致化学反响的条件是物理做功。跟红茶纷歧样的是，乌龙茶把持了发酵的工夫，把持的规范便是喷鼻气，以喷鼻气最盛阶段作为中止发酵的工夫根据--达成。
做茶因此喷鼻气为把持目标的，味道把持完整凭经历;品茗倒是寻求喷鼻气与味道的混淆。以是，混淆着差别喷鼻气的味道，正在差别的人喝来，觉得纷歧样 岳阳君山银针 。蔚为大观的茶文明才变患上色乌龙茶为何那末喷鼻彩美丽。
道理上该当是能够把一种茶叶做成差别的茶汤。
可是一般种类因为叶子发展状况纷歧样：如铁不雅音的叶子年夜而厚，一叶一叶发展，正在不长到必定巨细的时分，叶子太脆，以是没有合适做绿茶，但做红茶该当能够，只是代价不铁不雅音高了。龙井茶种类芽尖发展好，等长到叶子的时分就不那末苦涩了，以是没有合适做乌龙茶，可是该当能够做红茶的。福建良多茶是能够做绿、青、红、花、黑茶的，甚么价钱好就做甚么茶,乌龙茶茶的喷鼻跟种类无关，差别的种类呈现的喷鼻气特点纷歧样。
除种类要素外，研讨职员发明跟莳植情况无关，也跟时节无关。
制造进程的晒青、摇青、复焙都影响喷鼻气。
晒青，以蒸发水份，激活酶活性为目标。随同水份蒸发，喷鼻气就简单溢出。普通要晒到“抬头”(叶尖下垂)，晒出喷鼻味。晒过火会影响摇青的喷鼻气呈现，晒缺乏会呈现生青味。
摇青，毁坏叶边，使叶子边沿局部毁伤，茶多酚氧化聚合，局部喷鼻气成份游离进去。
发酵轻重是影响茶汤浓度的关头，也是形成喷鼻气作风的关头，咱们常常说的花喷鼻、幽香是轻发酵的后果，桂圆、熟果是重发酵的后果。
条索状的乌龙茶还要停止高温复焙火，也是形成喷鼻气昂扬隽永的缘由。