【www.cy316.com - 武夷红茶和武夷岩茶】
三坑两涧是一座被大自然所眷顾的灵山，烟雨云雾滋润着这里的一花一叶一草一木，在这里，你能随时感受到清风的召唤，看到蓝天白云在向你招手，这里是珍奇物种植被最好的家。这样一座灵动的山水里，藏着怎样一杯好茶，让天涯海角的朋友不远万里来寻找，有些人找到了，即兴而归，有些人还未找到，苦寻不得。
牛栏坑位于三坑两涧的章堂涧与九龙窠之间，两旁危崖悬翠茶园密布，一条曲涧凝翠柔水细流，空气中充满着茶叶的清香，这就是牛栏坑。
牛栏坑的肉桂被茶人们津津乐道，茶人们戏称“牛肉”。“牛肉”的单价根据所产茶青不同的位置和制茶工艺等级，从1万到3万不等，把近年的红茶新贵“金骏眉”也远远甩在身后，顶级正坑坑底牛肉更有厂商喊出6万的天价，可见市场对“牛肉”的追捧。
“牛肉”此说从何而来呢? 让“牛肉”具有全国性的知名度的是一则关于天价茶叶蛋新闻。此新闻说的是福州一黄女士想给爱茶的丈夫煮一锅茶叶蛋，就找了家里用牛皮纸包的一包茶叶，以为包装简单是便宜茶叶。茶叶蛋煮出来后满屋茶香， 原来是用昂贵“牛肉”煮的。丈夫回家得知后臭骂妻子一顿，两人差点闹离婚。这则带有极高传播性和喜剧色彩的新闻也让“牛栏坑肉桂”名声大噪。
整个牛栏坑据不完全统计有50亩左右的茶园，仅仅分布在10多户茶农的手中，年产量极为有限。物以稀为贵也就造成近年价格的飙升和市场的混乱，市面上以别的山场冒充“牛肉”的屡见不鲜，甚至有业内人士称“十牛八假”，要喝到正宗的牛肉不单要付出不菲的价钱还要有极高的鉴别能力。
自从“牛肉”一举成名后，岩茶发烧友们开始寻找替代品，武夷山的各种各样的“肉”被挖掘出来。目前名气不亚于“牛肉”的 “马肉”——马头岩肉桂，以其特有的口感获得追捧。除了“牛肉”、“马肉”,还有谁也没有见过的“龙肉”——九龙窠肉桂。“猫肉”——马头岩山场的一个小区域，猫耳石肉桂等等。武夷岩茶已经俨然成为了“全肉宴”，走遍喝遍大大小小的山场也成了发烧友们一大追求目标。
如你有幸能品上一泡牛肉，定要怀感恩之心，静心品味，细细感受才是，且喝且珍惜。一泡水冲入，一股舒爽冲入脑门。二泡入水，闻盖杯，香味比前一泡浓郁。三泡入水，香气更为浓烈，含有淡淡的花果香，汤水入口会感受口腔的饱满嫩滑，回甘后的湿润。四泡，五泡一直泡到十泡还是那么耐泡，岩韵不减!
武夷山悠久的历史文化、千变万化的山场环境、数以百计的茶叶品种，以及不同风格的制茶师共同造就了武夷岩茶的博大精深，才让无数茶客痴迷于此!
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乌龙茶武夷肉桂牛肉的冲泡方法
武夷肉桂牛肉的冲泡方法介绍了使用“牛肉（2017）”来进行泡一壶别致的乌龙茶，每一泡武夷肉桂牛肉的水温、时间、品茗的带给不同我们的口感。
武夷肉桂牛肉冲泡选材信息
茶叶：牛肉（2017）
茶类：乌龙茶
品牌：孝文家茶
茶叶等级：暂无
茶叶产区：福建
生产时间：2017年
参考价格：29800元/斤
武夷肉桂牛肉冲泡干茶介绍：色泽棕乌褐较油润，显白霜，条索匀整，紧结微卷，稍显褶皱状，略有短碎，干茶显浅火功香和桂皮植物辛香。
乌龙茶武夷肉桂牛肉冲泡准备
1、置茶量：7g/壶（或因个人口味而定）。
2、主要用具：紫砂壶、玻璃公道杯、白瓷品茗杯、茶船、茶荷、茶巾、茶艺六用、随手泡、茶杯托、电子秤。
3、冲泡用水：纯净水或山泉水（农夫山泉就非常不错，注意:多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味）。
一、温壶
向壶中冲热开水约1/3处进行烫壶。温壶的目的是因为稍后放入茶叶冲泡热水时不致冷热悬殊，同时进一步洁壶。
二、置茶
将取好的茶叶，投入7g左右的武夷肉桂牛肉茶叶，置入温热的空杯中，轻摇杯身可闻干茶中浓郁的茶香味。
三、冲泡与品茗（乌龙茶武夷肉桂牛肉冲泡过程如下）
武夷肉桂牛肉第1泡
1、沸水：向杯中倾入100℃沸水
2、时间：冲泡时间在5~10秒，请注意掌握在10秒钟以内
3、品茗：汤色浅橙红明亮；茶汤入口甜滑，柔和却不失力度，绕过唇齿迅速滑入喉咙，汤中浅火功香，甜果香，浅乳香，植物辛香和甜香伴随着生津而来，活力四射。
武夷肉桂牛肉第2泡
1、沸水：向杯中倾入100℃沸水
2、时间：冲泡时间在10~15秒，请注意掌握在15秒钟以内
3、品茗：汤色橙、红、浓，明亮；香气丰饶馥郁，饱满的花果香与复合香料的芬芳交融，火功香减退，甜乳香在杯盖、杯底、汤中皆有呈现，令人着迷；茶汤的滋味厚度明显增强，劲道和回味十足，轻微涩感基本不会停留，化开之后带来长久的生津，稍停顿，清凉感涌泉而来。
武夷肉桂牛肉第3泡
1、沸水：向杯中倾入100℃沸水
2、时间：冲泡时间在10~15秒，请注意掌握在15秒钟以内
3、品茗：汤色依然橙红明亮；汤感依然具有超高的协调性和饱满度，整体茶汤愈发细腻，清幽的乳甜香和花香融入茶汤，很快滑入喉咙，回甘生津来得快且持久，韵味动人，一闭眼，一睁眼，仿若置身山涧。
武夷肉桂牛肉第4泡
1、沸水：向杯中倾入100℃沸水
2、时间：冲泡时间在20~25秒，请注意掌握在25秒钟以内
3、品茗：汤色浅橙红透亮；茶汤开始显现糯感，稍转柔和，层次清晰，回味爽快；植物甜香和清花香清雅长久，融合在稠滑的汤水中。
武夷肉桂牛肉第5泡
1、沸水：向杯中倾入100℃沸水
2、时间：冲泡时间在60~65秒，请注意掌握在65秒钟以内
3、品茗：汤色橙黄明亮；入口甜润，谷物甜香、清雅花香、植物清香平静舒缓，在软糯的汤中流淌，伴随着回甘生津，安静舒畅。
细细品缀武夷肉桂牛肉，寻求其中的茶香与鲜爽，滋味的变化过程，以及甘醇与回味的韵味。以上内容即为武夷肉桂牛肉的泡法，希望各位茶友都能掌握冲泡武夷肉桂牛肉的泡法，泡出一壶好茶，品味慢生活。
武夷岩茶
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武夷岩茶
6月2日讯：武夷岩茶为乌龙茶类，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的是武夷岩茶（大红袍茶）武夷岩茶为乌龙茶类，属半发酵的青茶。绿叶红镶边，形态艳丽；深橙黄亮，汤色如玛瑙；岩韵醇厚，花香怡人；清鲜甘爽回味悠悠。它既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，是“活、甘、清、香”齐备的茶中珍品。武夷岩茶饮后齿颊留香、喉底回甘、汤色澄黄、叶底明亮、绿叶红镶边、七泡有余香，因而令人倾倒，畅销海内外。清朝美食大师袁枚说：“尝尽天下之茶，以武夷山顶所生，冲开白色者为第一。”近年来发现武夷岩茶还有神奇的保健功能，可以防治高血压、心脑血管病，可以防癌，降低血脂、胆固醇，还可以抗辐射、搞损伤、搞衰老，减肥、消食、健身、美容等，更成为茶界茶市场的抢手货。武夷茶艺一共有27道程序，高雅美妙。
武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷。18世纪传入欧洲后，倍受当地群众的喜爱，曾有“百病之药”美誉。乌龙茶中的明珠。“武夷岩茶”是产于闽北武夷山市（原祟安县）武夷山岩上乌龙茶类的总称。历史悠久。据史料记载，唐代民间就已将其作为馈赠佳品。宋、元时期已被列为“贡品”。元代还在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”。清康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国。当时，欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。武夷岩茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。“大红袍”最为名贵。传说明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡与他喝，病痛即止。他考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得‘大红袍“之名。武夷岩茶是中国东南沿海省、地人民以及东南亚各地侨胞最爱饮用的茶叶品种，是有名的“侨销茶”。上等的武夷岩茶只有武夷山当地少数的茶叶品牌企业可以生产，包括归岭茶业、正岩茶业等。
武夷岩茶属“叶红镶边”半发酵茶，特点甘、清、香，色泽绿褐鲜润，茶汤呈深橙黄色，茶性和而不寒，冲泡五六次后余韵犹存。最适宜泡工夫茶，18世纪传入欧洲后，曾有“病之药”誉。流传每当采茶之时，要焚香祭天，让猴子穿上红色坎肩，爬绝壁采摘茶叶，广东话把这种猴采茶称为“马骝摵”
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