碧螺春是绿茶。
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梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。作为中国十大名茶之一，碧螺春的名号早已妇孺皆知。其实碧螺春还有个吓煞人香的别名，道的是千年前一位游山尼姑闻到茶香后脱口而出的一声赞叹。民间也流传着佛动心这个名号，似乎也能理解成，连修佛之辈都能被它动了凡心？
穿过太湖湖畔的熏风，踏过洞庭东山的绿意，似赴一场老友的年度邀约，我们又一次见到了极致鲜嫩的洞庭碧螺春，
其实，99%的人喝到的都不是真正的碧螺春。正如茶圣陆羽所著《茶经》中曾提到的：苏州长州生洞庭山。碧螺春自古只产于苏州市吴中区洞庭山的东西两山，且因产量稀少，因此曾专供清宫皇室享用，备受康熙帝喜爱。
浮生集的碧螺春则是来自东山半岛，这里是洞庭碧螺春的核心产区。从第一缕春风划破冬日的静寂开始，枇杷、杨梅、桔子……悉数登场，按照自然安排好的巧妙规律开花结果，一年四季芳香弥漫，都被茶树吸收进去，使得这里的茶叶有着别处求而不得的果香。
茶农喜欢将花果树交叉错落地种植，对比万亩茶园般单一物种带来的水土流失，多样的种植品种也让土壤中孕育了不同的有机物，滋养了茶树，增强了茶树抗病虫的能力，减少了农药的使用频率。
茶树从栽培学角度讲分两类：群体种和无性系品种。群体种是自然两性杂交，以种子繁育后代。所以长出来的茶树都各自有特点，茶叶的大小也不一样；无性系品种多数是选育出来的品种，采用扦插繁育、无土栽培等种植方式，商品化程度高。浮生集选的是本地碧螺春群体种，这种原始本味的茶种发芽晚，大约在清明节前的几天才开始采摘，静下心来，不浮躁地吐露着嫩叶。
每到碧螺春采茶集，浮生集都会放下手头的工作，飞也似的赶到苏州东山，在最有经验的茶农家蹲点，从清晨五点开始，采下一芽一叶，人工捡剔，丢掉鱼叶和不合格的芽叶，只留下1.5-1.8cm完整无损的鲜嫩芽头。制作一斤干茶需要至少6-8万个芽头，大约一斤鲜叶才能换得三两干茶。万里挑一，才能翩然赴你的约。
碧螺春的香离不开炒制。当天摘下的嫩叶，当天炒制完毕。坚持用木柴热锅，先烧到四百多度，再回落至三百度，方能将鲜叶下锅。炒制时，手不离锅，锅不离茶，快速提升茶的香味和浓度。
杀青、揉捻、搓团显毫、一气呵成，是至今仍然全产区保留手工制作的炒青绿茶。好的师傅，凭着对年的经验和手感，可以清楚的知道，幼嫩的芽尖在锅里的状态，从而控制自己的手法，让一片树叶子，通过双手，变成带来惊人愉悦感的碧螺春，这是技术，更是茶的艺术。至于带着手套炒茶的，只能说看看就好。
成品的碧螺春成品条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，素有一嫩三鲜的称呼。
嫩的是茶叶，鲜的是香气、味道和茶汤，香气鲜嫩、味道鲜醇，茶汤鲜明，一如江南嫩掉舌头的美食。
冲泡时，不必放太多茶叶，反倒会有苦味；水温也不必太高，90度左右即可。就让缱绻的茶叶在热水中舒展筋骨，汤色碧绿清澈，叶底鲜嫩明媚，像是江南雾雨中的一叶扁舟，悠然前行。
好的碧螺春喝下去，一口舌底甘甜，再品花果香气顺着喉舌直入心间，仿佛周身环绕着雨意芳菲山林果木，清新悠扬，又如润如酥的小雨，朗朗心田。
浮生若茶，甘苦一念。洞庭碧螺春茶自东山长出，一口入喉，香味却远远蔓延到如画的江南。
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碧螺春是绿茶？
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碧螺春是中华传统茗茶，中国名茶之四，归属于红茶类，现有1000很多年历史时间。碧螺春产于江苏省苏州市吴县阳澄湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）两廊，因此别称“洞庭碧螺春”。
唐朝时被列为贡品，古人称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高級的碧螺春，茶芽之鲜嫩0.5kg干茶必须茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显出，颜色银绿，翠碧诱惑，卷起成螺，产自春天，故称“碧螺春”。这种茶是中国的名茶，杯里飘着白云，还有淡淡的香味。主要工序是杀青、推拿、揉搓、清洗、干燥。
碧螺春茶条索紧结，卷起如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲调后荼叶缓缓伸展，上下左右翻飞，茶水银澄翠绿，芳香袭人，口感凉甜，鲜爽生津止渴，距今唐末宋初便列入贡品。碧螺春，以其茶命名，颜色为绿色，形状像螺旋，产于早春。
外观条索身材苗条，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色葱绿明亮，味道芬芳深厚，饮后有回甜之感。被称赞为“铜的线条、螺旋状、全身的毛、香气的果实的味道、新鲜的生津”。洞庭湖碧螺独特的花果香，主要生长在果园，受到了洞庭湖特有的水土的滋养。其他碧螺春没有香气和水果香气，只有肥沃的土壤和绿叶。
碧螺春的杀青方式：在平锅内或斜锅内开展，当锅温190～200°C时，投叶500克上下，以抖主导，两手煸炒，保证捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无枫叶、控烟焦叶，历经3~5分鐘。
碧螺春采用轻揉、轻炒手法，达到一定的形状，继续较薄，达到蒸发水分的目的。当九成干上下时，出锅将荼叶摊放到桑皮纸上，连纸放到锅上慢火烘至足干。锅的温度约为30~40℃，足干叶的水分量为7%左右，为6~8分钟。全程约为40分钟左右。手不离茶，茶不离锅，揉中炒，炒中揉，揉结合，连续操作，从锅出来就完成。所以碧螺春炒青绿茶，炒青茶。用锅炒的绿茶都要炒青茶。
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碧螺春是绿茶
碧螺春是绿茶，中国十大名茶在1915年、1959年、1999年、2001年和2002年都将碧螺春列为中国十大名茶。所以，碧螺春是绿茶的代表性绿茶。
碧螺春具有绿茶标志性的酶失活过程。
1.杀青
它是在平锅或斜锅里进行的。当锅温为190-200℃时，投入约500克的叶子，主要是摇动，用双手煸制，以便清洗、摇动、均匀杀死、彻底杀死、无红茎、无红叶、无无烟焦叶，持续3-5分钟。
2.旋转
锅温为70 ~ 75℃，交替使用摇动、油炸和揉捏三种方法，同时进行摇动、油炸和揉捏。随着茶叶含水量的降低，茶叶条逐渐形成。油炸时，茶叶的紧密度应该适中。太松不利于紧实条，太紧的茶叶溢出，容易在锅面打结[标签:缩略图“锅条”(pan bar)，产生焦烟气味，使茶叶颜色变黑，打破茶叶条，使绒毛变脆。当茶的干燥度达到60%至70%并持续约10分钟时，锅的温度将继续降低，面团将被揉捏和展示。大约需要12到15分钟。
3、搓球显示毫
这是形成螺旋形、蓬松和全覆盖皮肤的关键过程。锅内温度为50 ~ 60℃，边炒边用双手将所有茶叶揉成几小团，不时摇匀，重复多次，搓至条状卷曲，切碎的头发外露，约八成干燥，进入干燥过程。需要13到15分钟。
4、炒青
采用轻揉和轻炸的方法，达到定型、继续露出细毛、蒸发水分的目的。大约90%干燥后，取下锅，将茶叶铺在桑葚纸上。把纸放在锅上，用文火烘烤，直到足够干。盆栽温度约为30 ~ 40℃，干叶含水量约为7%，持续6 ~ 8分钟。整个旅程大约需要40分钟。
5.油炸
手不与茶分离，茶不与锅分离，揉捏伴随油炸，油炸伴随揉捏，油炸与揉捏相结合，连续操作，取出锅。
碧螺春有绿色的汤绿叶，它是绿茶的象征。
洞庭碧螺春是我国著名的茶果间作地区。茶树与桃、李、杏、李、柿、橙、银杏、石榴、全成红、全成绿等果树交替种植。茶树和果树的枝条相互连接，它们的根和脉是相通的。茶吸收水果香气，花闻茶，培养碧螺春花香和水果风味的天然品质。
正如明代的“茶道”所说:“茶园不应该与邪恶的树木混在一起。只有月桂、李子、木兰花、木兰花、玫瑰、松树和竹子可以种植在它们之间，这足以覆盖霜和雪，遮挡秋天的阳光。”
茶树和果树交替种植，使碧螺春茶具有独特的天然茶香和优良的品质。成品茶外形紧凑，线绳纤细，嫩绿色，藏绿色，香气淡雅，清新爽口，汤色翠绿清澈，叶底柔软均匀，饮用后香甜可口。
碧螺春茶结得紧紧的，像蜗牛一样蜷曲着，白头发露在外面，银绿色藏在绿色里，嫩叶嫩芽。冲泡后，茶叶慢慢扩散，上下飘动。茶水呈银绿色，芳香扑鼻，清凉甘甜，清新爽口，早在唐末宋初就被列为贡品。碧螺春，以其茶命名，颜色为绿色，形状像螺旋，产于早春。
绳子的形状很纤细，上面布满绒毛，白色的头发隐藏在翠绿之中。冲泡成茶后，色泽浅绿明亮，口感香浓，饮用后口感香甜。人们称赞:“铜丝条，螺旋形，覆盖在头发上，香气四溢，清新爽口，产生唾液。”
洞庭罗比独特的花果香气主要是因为它生长在果园里，并由洞庭独特的水土滋养。其他碧螺春没有香气和水果香气，只有肥沃的土壤和绿叶。
简而言之，碧螺春是绿茶，绿茶按加工工艺划分。绿茶的加工可以简单地分为三个步骤:杀青、揉捻和干燥，其中关键是杀青。碧螺春的加工工艺主要是杀青、揉捻、生面团和油炸。
绿茶碧螺春 碧螺春是绿茶吗
碧螺春是绿茶中的一种相信朋友们都知道这个知识吧，下面一起来呢回顾下吧。
碧螺春
碧螺春是绿茶，还是十大名茶之一，绿茶-又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。
绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”，从而定义了碧螺春是绿茶类。
碧螺春是绿茶吗
碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。但凡品饮过碧螺春的人，都不由会被它嫩绿隐翠、叶底柔匀、清香幽雅、鲜爽生津的绝妙韵味所倾倒。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。
碧螺春是绿茶吗?品赏碧螺春是一件颇有情趣的事。品饮时，先取茶叶放入透明玻璃杯中，以少许开水浸润茶叶，待茶叶舒展开后，再将杯斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞，只见"白云翻滚，雪花飞舞"，观之赏心悦目，闻之清香袭人，端在手中，顿感其贵如珍，宛如高级工艺品，令人爱不释手。
碧螺春是绿茶吗?碧螺春是属于绿茶，所以说在冲泡碧螺春时一定要控制好泡茶的水温。
如何识别碧螺春？碧螺春是红茶吗？
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。买碧螺春的人十分的多，那么如何鉴别碧螺春？碧螺春是红茶吗？
碧螺春的鉴别
首先，染色的碧螺春可以用肉眼识别。首先，看看外观和颜色。没有色素的碧螺春颜色更柔和、更明亮。碧螺春有色素，看起来又黑又绿，又蓝又暗。碧螺春用开水冲泡后，没有色素的颜色看起来柔和明亮，而有色素的颜色看起来又黄又暗，就像老茶的颜色一样。
此外，正常的“碧螺春”茶叶有白色绒毛。如果它是彩色茶叶，它的绒毛也是绿色的。
此外，要判断茶叶是好是坏，我们还需要观察、闻[标签:缩略图)、品尝和观察。看“颜色”，购买茶叶时，外观颜色应纯正有光泽，杂而暗为次。茶汤颜色明净，暗而暗。闻起来“香”，好茶一般都是纯香味。茶不好，如果它的香味很淡或者根本不香，即使它有异味。尝起来“味道”，新茶汤色清但香味足，陈茶则汤色变褐香味差。
质量好的绿茶味道稍苦，饮用后味道清新甘甜，余味越长，越浓。如果苦味重，鲜甜味少，则为次茶。红茶尝起来又甜又提神，但苦不是好茶。就“形状”而言，各种名茶都有自己的外观特征。优质茶叶外观一致，含碎茶和杂质少。
碧螺春是红茶吗？
碧螺春不是红茶，而是绿茶。碧螺春是中国传统名茶。它是中国十大名茶之一。它属于绿茶，有1000多年的历史。主要步骤是灭酶、揉捻、揉面和干燥。
1.杀青
它是在平锅或斜锅里进行的。当锅温为190-200℃时，投入约500克的叶子，主要是摇动，用双手煸制，以便清洗、摇动、均匀杀死、彻底杀死、无红茎、无红叶、无无烟焦叶，持续3-5分钟。
2.旋转
锅温为70 ~ 75℃，交替使用摇动、油炸和揉捏三种方法，同时进行摇动、油炸和揉捏。随着茶叶含水量的降低，茶叶条逐渐形成。油炸时，茶叶的紧密度应该适中。太松不利于紧实条，太紧的茶叶溢出，容易在锅面形成“锅巴”，产生焦烟气味，使茶叶颜色变黑，打破茶叶条，使绒毛变脆。当茶的干燥度达到60%至70%并持续约10分钟时，锅的温度将继续降低，面团将被揉捏和展示。大约需要12到15分钟。
3、搓球显示毫
这是形成螺旋形、蓬松和全覆盖皮肤的关键过程。锅内温度为50 ~ 60℃，边炒边用双手将所有茶叶揉成几小团，不时摇匀，重复多次，搓至条状卷曲，切碎的头发外露，约八成干燥，进入干燥过程。需要13到15分钟。
4.把…弄干
采用轻揉和轻炸的方法，达到定型、继续露出细毛、蒸发水分的目的。大约90%干燥后，取下锅，将茶叶铺在桑葚纸上。把纸放在锅上，用文火烘烤，直到足够干。盆栽温度约为30 ~ 40℃，干叶含水量约为7%，持续6 ~ 8分钟。整个旅程大约需要40分钟。
5.油炸
手不与茶分离，茶不与锅分离，揉捏伴随油炸，油炸伴随揉捏，油炸与揉捏相结合，连续操作，取出锅。
简而言之，碧螺春是绿茶。鉴别碧螺春是非常重要的。最好尝一尝。
如何鉴别碧螺春？碧螺春是红茶吗？
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。买碧螺春的人十分的多，那么如何鉴别碧螺春？碧螺春是红茶吗？
碧螺春的鉴别
首先，染色“碧螺春”可以用肉眼识别。先看外观色泽，没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗；碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样。
另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，如果是着色的茶叶，它的绒毛也是绿色。
此外，判断茶叶好坏还有要望、闻、尝、观。望“色”，选购茶叶时，外观颜色应以纯而泽为好，杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清晰为优，暗而深为劣。闻“香”，质量好的茶叶一般都香味纯正。若茶叶香味淡薄或根本无香味，甚至有异味，则不是好茶叶。尝“味”，新茶汤色澄清而香气足，陈茶则汤色变褐香味差。
质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感鲜甜，且回味越久越浓。若苦涩味重、鲜甜味少则为次茶。红茶口感甜爽为好，苦涩则不是好茶。观“形”，各种名茶都有它的外形特征，质量好的茶叶外形都是一致的，所含碎茶和杂质少。
碧螺春是红茶吗？
碧螺春不是红茶，是绿茶。碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
1、杀青
在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
2、揉捻
锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。
3、搓团显毫
是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。
4、烘干
采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
5、炒制
手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
总之，碧螺春是绿茶，鉴别碧螺春很重要，最好是品尝看看。
碧螺春是绿茶吗？如何鉴别碧螺春？
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中国名茶碧螺春是绿茶吗？碧螺春是中国十大名茶之一，在清朝康熙年间更成为年年进贡的贡茶。碧螺春主要产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，风味独特，茶香中夹杂着特殊的花果香。那么碧螺春属于什么茶呢？它是绿茶吗？如何鉴别碧螺春？
碧螺春属于什么茶？
碧螺春是汉族传统名茶之一，属于绿茶类，由于产自江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，因此又称“洞庭碧螺春”。碧螺春外形条索纤细、卷曲如螺、白毫毕露、叶芽幼嫩，冲泡后嫩绿明亮，味道清香浓郁，茶香中带点花果清香，入口回甘。
如何鉴别碧螺春？
1、看外观色泽
真正的碧螺春色泽比较柔和，而用色素染色的碧螺春看上去则颜色发黑、发绿、发青、发暗，而且绒毛多显绿色。没有加色素的碧螺春应该是满披白毫，有白色小绒毛的。
2、闻气味
洞庭碧螺春是种在果园里的，因此茶叶的清香中会蕴含花果香。而假冒伪劣的洞庭碧螺春，通常会有其他的香味。
3、试口感
洞庭碧螺春喝起来甘甜润滑、味道香醇，回味悠长。而其他的碧螺春则入口苦涩，味道很淡，无回味，青草味很重，个别甚至还会有焦糊味。
4、辨外形
碧螺春分为7个等级，芽叶随着1-7级逐渐增大，绒毛逐渐减少。根据这个特征，我们可以分辨出自己买的碧螺春到底是高级的还是低级的。
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洞庭碧螺春简介，什么是洞庭碧螺春？
茶是一种生活，在春风习习的日子里，有一间干净的屋子，小屋里有一扇向阳的窗子，，窗子里有看得见好看的风景。刚好饮茶，茶汤在手，我们就启程洞庭山，对碧螺春好好了解一番。2018来一场说走就走的旅行，带您了解洞庭碧螺春的奥秘，但是现在您只要安坐家中，就能参与这次碧螺春的巡礼，身未动，心已远。我们即刻启程！
1.生长环境
碧螺春，产自于江苏省苏州市洞庭山。洞庭山分为东西两山，也是著名的旅游胜地。本次考察我们将地址选在洞庭东山，东山是碧螺春的主产区，自古以来，茶园与花果树木相互间种，相辅相成，使茶叶得以天然阴凉，为茶叶提供漫散光源，使得茶叶拥有天然之香。
2.茶树的种类
东一碧螺春茶园分为山上和山下两大园区。山上基本是早茶，小山种，小山种原生长于洞庭山的小山岛，后以扦插育苗的方式培育在东山。茶树生长环境以群居生长的方式自然生长。山下的树种是早期群体种，栽培技术即使上下的差距，却决然不同。还有一些果树的种植，使茶树以自然生长方式吸收花果树木之香气，令其独具果茶香味。
3.采摘时间及标准
碧螺春茶在春分后采，谷雨前停止采摘，它有三大特点：摘得早，采得嫩，捡得净。碧螺春的采摘标准尤为严格，茶叶的采摘全部由人为，采摘时一般以单芽或一芽一叶，人工炒制。采摘手法：双手握成拳头，轻轻一提，不可掐拽，否则容易影响茶叶的美观性。
4.制作工艺
第一步，杀青：双杀翻炒，温度控制在200℃左右；第二步，揉捻：温度控制在100℃左右，采用炒、抖、揉的方法交叉进行，使茶叶中的水分逐渐减少，条索形状逐渐形成，手法力度不易过轻或是过重；第三步，做形，温度控制在80℃左右，这一步是使茶叶卷曲似螺旋，茸毫满披的关键过程，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露；第四步，干燥，温度控制在50℃左右，采用轻揉，清炒达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干时，起锅将茶叶摊放在叠皮纸上，连纸放在锅上文火烘制足干。关于洞庭碧螺春，你了解了吗？
碧螺春是哪里的
碧螺春产于江苏苏州市太湖洞庭山一带，碧螺春产于洞庭分东、西两山，洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛，洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿，碧螺春也因故命名为洞庭碧螺春，并获得原产地域标志产品保护。
碧螺春简介：1、碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
2、高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
3、碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。
4、洞庭碧螺春的国家标准碧螺春茶分为五级：分别为特一级、特二级、一级、二级、三级。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。
碧螺春的冲泡方法：一、外形紧结重实的茶
1、烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。
2、一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以 5 分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为 45——55℃ 若高于 60℃ 则烫嘴也烫鼻;低于 40℃ 香气较低沉，味较涩。这个时间不易掌握。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度适合即饮;如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。
3、第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶瘦弱的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无量。饮至三泡，则一般茶味已淡。 [4]
二、条索松展的茶
1、烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
2、冲入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆盖茶叶)。这种茶本身比较舒展，无需使用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。采取的办法是如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后悄悄摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。
3、稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。冲水方法如前。此时 茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。
碧螺春是炒绿茶
碧螺春是炒青绿茶，炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。而碧螺春的烘干工艺是典型的炒干工艺。
碧螺春的干燥方法是:
绿茶的炒制方法是将手远离茶叶，茶远离锅，用炒制揉捏，用炒制揉捏，用炒制揉捏相结合，连续操作，取出锅。
碧螺春的干燥技术是用轻揉和轻炸来达到固定形状的目的，不断露出细毛和蒸发水分。大约90%干燥后，取下锅，将茶叶铺在桑葚纸上。把纸放在锅上，用文火烘烤，直到足够干。盆栽温度约为30-40℃，干叶含水量约为7%，持续6-8分钟。整个旅程大约需要40分钟。
油炸绿茶的干燥方法是:
干燥的方法有很多，有的用烘干机或烘干笼，有的用锅，有的用桶，但不管用什么方法，目的都是:
首先，叶子在酶失活的基础上继续改变含量和提高内在质量。
其次，在揉捻的基础上，布置帘线以改善外观。
3.排出过多水分，防止发霉，便于储存。
最后，干燥后的茶叶必须符合安全储存条件，即含水量要求为5-6%，用手揉捏即可粉碎。
因此，碧螺春是炒绿茶。
碧螺春和炒青的区别是:
第一点是这两种茶在不同的时间上市。碧螺春每年3月20日至4月10日上市，而炒绿茶则在4月20日[之后上市，标签:缩略图。
第二，这两种茶的价格不同。碧螺春的价格相对较高，每年上市之初都在2000元以上。碧螺春的正常价格也在500到2000元之间，而炒绿茶的价格在300到400元之间。
第三，这两种茶的味道不同。碧螺春更香更淡，而炒青更苦。
第四，这两种茶的外观不同。碧螺春是一芽一叶或两芽一叶，两者都以嫩芽为主，而炒绿叶较大。
碧螺春的功效是:
1.激动人心的效果:茶中的咖啡因可以刺激中枢神经系统，帮助人们振作起来，改善思维，消除疲劳，提高效率。
2.利尿作用:茶中的咖啡因和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿和肾积水。红茶糖浆的解毒利尿作用可用于治疗急性黄疸型肝炎。
3.强心解痉:咖啡因具有强心解痉、舒筋活络的功效，可缓解支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4.抑制动脉硬化:茶叶中的茶多酚和维生素C具有活血化瘀、预防动脉硬化的作用。因此，在经常喝茶的人群中，高血压和冠心病的发病率相对较低。
5.抗菌和抑菌作用:茶叶中的茶多酚和单宁酸对细菌起作用，能凝结细菌的蛋白质杀死细菌。可用于治疗霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等肠道疾病。皮肤溃疡、溃烂、化脓和创伤性皮肤损伤被打破。用浓茶冲洗患处具有消炎杀菌的作用。口腔炎症、溃疡和喉咙痛也可以用茶治疗。
总之，碧螺春是烤绿茶，烤碧螺春味道会更好。
什么是古法碧螺春？
原产地古法
原产地的茶园从地域上分着九等，山坞茶、鱼塘茶、向阳茶、向阴茶、果园茶等，从茶树品种上现在东西山种着五湖四海的各个树种，仅仅只是原产地，什么也说明不了。
手工古法
本地碧螺春一直是手工炒制，只有西山个别人家有半机械制作，但是未出好茶。景德镇满大街的手工瓷器，品质低劣的占九成九，炒菜都是靠手工，炒得好吃的有多少。
柴火灶古法
如今东山本地大企业都是柴火灶炒制，西山也有几家大厂家全部使用柴火灶，反而只有茶农家基本都是改用煤气灶，如果柴火灶炒了一锅石子，也是吃不下去的。
摊凉、冷揉古法
我来苏州第一年也就是2013年，走过多家本地企业和一些茶农家，主张绿茶必须要有摊凉环节，热揉须改为冷揉，这个主张也曾得到几位较开明企业的认可但当时没有付诸行动去改变。如今已经有个别企业开始打出摊凉、冷揉的概念，将自己的产品也冠上了古法名义。然而好茶制作，环环相扣，仅仅是摊凉，如何摊凉，摊凉多久，摊到什么程度，本地并无这个经验。再说冷揉，本地多年来是锅内热揉，已经失去了冷揉的技术要领，要恢复起来，仅仅是概念是不够的。何况，即使将摊凉、冷揉做到位，其他环节没有跟上，也绝非我之前所说的古法。
所以，总的来说，治得好病的药方，才是祖传秘方。
过去说古法，往往将自己陷入深潭，将自己捆绑在不断解释如何是古法的概念上。古法，是对质的诉求，是寻求古人制茶的自然之道。
碧螺春是绿茶吗
碧螺春是绿茶吗？很多朋友都在问这个问题，下面就让小编来告诉您答案吧。
碧螺春
碧螺春是中国十大名茶之一，主产地在江苏苏州的洞庭山。碧螺春茶叶的色泽柔和鲜艳，茶汤清澈，这些都是绿茶也就有的特点，所以碧螺春是一种绿茶。
碧螺春是绿茶吗
绿茶区别于其他的茶叶种类的最用特点就是制作绿茶时不经过发酵。清汤绿叶的绿茶是中国最主要的茶叶种类。市面上出售的很多茶叶，包括西湖龙井和黄山毛峰都是绿茶。
绿茶不经过发酵，但是绿茶要经过高温杀青，过高的温度导致茶叶中含有的各种氧化酶丧失活性，所以，在之后的制作过程中，可以保持茶叶颜色不变色。绿茶除了高温杀青，还有经过揉捻和干燥，而根据这两种方式的不同，绿茶又可以分为：蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。
碧螺春绿茶中的一种，我们以前在竹叶青的简单冲泡泡法中提到过，由于绿茶不经过发酵，所以在泡绿茶时要格外小心，防止绿茶叶被滚烫的开水煮熟。同样，碧螺春的泡法也可以参考这篇文章。中国茶王商城提供正西湖龙井、碧螺春等品牌名茶，可靠的质量，贴心的服务，无论是送领导，还是送亲朋，中国茶王商城都是您的最好选择。
碧螺春是绿茶吗?碧螺春有哪些特点
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，又称为“洞庭碧螺春”。
碧螺春的特点
碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。
碧螺春的制作工艺
1、采摘
碧螺春采摘必须要摘得早，采得嫩，拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
2、杀青
在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
3、揉捻
锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。
4、搓团显毫
是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。
5、烘干
采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
6、炒制
手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
碧螺春的功效
1、提神
茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。
2、利尿
茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、缓解脚气
每晚睡前，取花椒10克、碧螺春10克、陈醋50毫升，加水2500毫升煮开，放温后浸泡双脚，每次浸泡半小时，然后用干净毛巾擦干双脚。坚持每晚泡脚1次，一般1周后脚气便会减轻。
5、抑制癌细胞
据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用。作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
总的来说，洞庭碧螺春是中国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇"四绝"闻名于中外，历年进贡之茶中珍品。茶叶含有儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等大量有益于人体健康的化合物，是绿茶中的珍品。
碧螺春是红茶吗
碧螺春是红茶吗？碧螺春不是红茶，而是绿茶。绿茶是未发酵茶，而红茶是经过完全发酵的。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
碧螺春
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
事实上，碧螺春不仅是一种绿茶，而且还是一种炒青绿茶，碧螺春的生产地是江苏省洞庭山，所以这种茶叶有些人也将其叫做洞庭碧螺春，因为翠绿的颜色、香雅的口感，所以让很多人都非常喜爱。
着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。
除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。
所谓的炒青绿茶
由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。如珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。
外形颗粒近似珠茶，圆结匀整，不含碎茶，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称"平水珠茶"或称平绿，毛茶则称平炒青；扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。
碧螺春的炒青
在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。手法是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
红茶
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。
发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。
综上，碧螺春属于绿茶，而不属于红茶。绿茶以“绿色”为主，红茶以“红色”为主。
碧螺春茶产地是哪里？碧螺春茶介绍
碧螺春属于绿茶，是我国的十大名茶之一。今天就分别给大家讲解一下碧螺春的产地及相关的一些内容，不知道碧螺春产地在哪里的朋友，跟去了解一下吧。
碧螺春产地在哪里
碧螺春，产地在江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，因此又被称为洞庭碧螺春。碧螺春属于绿茶，古时人们又称其为“功夫茶”、“新血茶”。因其成茶条索紧结，白毫遍布，色泽绿翠碧，卷曲成螺，又产于春季，故得名“碧螺春”。
碧螺春产地分布
苏州太湖的东洞庭山全境十二个行政村中，产区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。而西洞庭山全境十二个行政村都种碧螺春茶，其中重点产区为秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带。
碧螺春品质特点
碧螺春干茶外形条索紧细，卷曲成螺;色泽绿翠，白毫显盛;有着浓郁花果香味，泡开后，滋味鲜醇、回味甘甜。
碧螺春储存方法
碧螺春茶，茶质鲜嫩，储存条件有一定的讲究。最简单好用的方法就是，把碧螺春茶叶用保鲜袋包装好，放到10度以下的冰箱中储存。
碧螺春价格
正宗的碧螺春，因购买地点不同、牌子不同、包装规格不同、等级不同，价格相差很多。