红茶有什么功效。
下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“仰天雪绿的加工工艺，有什么功效？”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“仰天雪绿的加工工艺，有什么功效？”内容对大家能够有所帮助！
采摘标准
仰天雪绿一般在谷雨前后采下1芽1叶或1芽2叶初展。并要求鲜叶嫩肥壮，匀齐、干净多茸毛。鲜叶采摘做到不采雨水叶、虫叶、对夹叶，鱼叶、紫色叶，分批采摘，分级炒制。
仰天雪绿的加工工序包
括摊青，杀青，做形，干燥，鲜叶下山后，及时摊放在竹篮里，置于荫凉通风地方4小时左右，叶子变软转入炒制。炒制的手法讲究。整个制造过程中要求保鲜、保色、保毫。
杀青
用80厘米的铸铁锅，每锅投叶400克，用120℃的高温杀青。用双手或单手抓起茶叶，翻转手掌，手心向上均匀地将鲜叶沿锅壁撒下。要求叶子捞得净，散得匀，直到杀匀杀透。
做形
用口径80厘米的铸铁锅，锅温稍低约80℃。先以杀青手法继续抖炒，以继续散失水分，然后用双手搓条。将茶叶合抱手掌内，一手向前，一手向后，朝一个方向搓条。叶子不断从手中落锅内，待茶叶稍有条索后，改为单手甩条。右手四指并拢，沿锅壁将叶子搭起，带至锅沿，然后抓起茶叶，将手里茶叶由虎口甩出，使茶叶沿锅壁顺序落下。这样搓条和甩条交替进行，直到茶叶挺直略扁，约8成干、成形后出锅。经过摊晾，上烘干燥，干燥分毛火和足火两次进行。足干后进行整理，分级包装。
主要成分
仰天雪绿属于绿茶，绿茶的主要化学成分有包括生物碱、维生素、氨基酸、茶多酚、矿物质、脂多糖等。
保健功能
仰天雪绿属于绿茶，含有十余种水溶性和脂溶性维生素。每百克茶叶中含Vc为100～500毫克，Vc能帮助胆固醇转变为胆汁酸，既有助于降胆固醇又有助于防止胆结石形成。Vc又是解毒、防辐射、防重金属伤害、防疲劳和防感染的能手，并能抑制最终致癌物的形成和癌细胞的增殖。茶叶中还含有20%～30%的茶多酚类化合物，能促进脂类化合物从粪便中排出，降低血胆固醇，有助减肥和防治动脉粥状硬化。
精选阅读
苍山雪绿有哪些加工工艺？
绿炒制技术精巧，主要工艺有杀青、揉捻、做形、干燥、筛拣、复火等六道工序。操作时掌握高温杀青，轻压揉捻，理条基础上做形，分次干燥的原则，这是获得形、质俱佳的苍山雪绿茶的技术要点。
杀青
杀青是提高茶叶品质的关键措施，总的要求是杀青要均匀要透，掌握“高温、叶少、抛炒结合”的原则。手工杀青，通常用铁锅，径宽宜大，锅温要在150—200℃之间，先高后低，锅炒叶一次2公斤左右，机器加工加倍。杀青的标准：外观叶色由鲜绿转为暗绿，手紧握茶叶稍带粘性，粗梗折而不断，青气消失，有茶香味。
揉捻
苍山雪绿一般芽叶粗，梗大，多采用热揉。揉捻时用慢火随炒随揉，温揉亦须在热灶上进行，冷揉一般少用。热揉做法是在茶叶粘附力大时，将它卷成团块，出锅做成形，或抓住每个芽的主梗，一叶一搓或数叶一搓成条索形。亦可将数叶卷成方圆形或三角形等，使它玲珑雅致，冲泡后还原为绿色，呈现出色、香、味、形来。要求嫩叶成形率在80%以上，过老化的芽头成形率仅60%—70%。
干燥
鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、定形后，立即抖散在竹垫、簸箕或晒场上荫凉，切勿被烈日直射。待叶片可研碎、粗梗折断后有藕断丝连状时，则表示茶叶的含水量在3%—5%，这时，茶叶就达到干燥程度。如采集后遇阴雨天气，加工后必须用低温慢烘，直至干燥为止。
仰天雪绿冲泡方法
仰天雪绿的冲泡，用80℃~85℃水冲泡，冲泡时间为2~3分钟即可饮用。最好现泡现饮。
仰天雪绿冲泡注意仰天雪绿属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1:50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡仰天雪绿最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡仰天雪绿一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。
仰天雪绿冲泡方法1.摆具将茶具一一摆好,茶壶与茶盅并排置于茶盘之上,闻香杯与品茗杯一一对应,并列而立.电茶壶置于左手边。
2.赏茶用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内,供来宾欣赏。
3.温壶温壶不仅要温茶壶,还要温茶盅.用左手拿起电茶壶,注满茶壶,接着右手拿壶,注入茶盅。
4.温杯将茶盅内的热水分别注入闻香杯中,用茶夹夹住闻香杯,旋转360度后,将闻香杯中的热水倒入品茗杯.同样用茶夹夹住品茗杯,旋转360度后,杯中水倒入涤方或茶盘。
5.投茶将茶荷的圆口对准壶口,用茶匙轻拨茶叶入壶.投茶量为1/2至2/3壶。
6.洗茶左手执电茶壶,将100摄氏度的沸水高冲入壶.盖上壶盖,淋去浮沫.立即将茶汤注入茶盅,分于各闻香杯中.洗茶之水可以用于闻香。
7.高冲执电茶壶高冲沸水入壶,使茶叶在壶中尽量翻腾.第一泡时间为1分钟,1分钟后,将茶汤注入茶盅,分到各闻香杯中
8.奉茶闻香杯与品茗杯同置于杯托内,双手端起杯托,送至来宾面前,请客人品尝。
9.闻香先闻杯中茶汤之香,然后将茶汤置于品茗杯内,闻杯中的余香。
10.品茗闻香之后可以观色品茗.品茗时分三口进行,从舌尖到舌面再到舌根,不同位置香味也各有细微的差异,需细细品,才能有所体会。
11.再次冲泡第二次冲泡的手法与第一次同,只是时间要比第一泡增加15秒,以此类推,每冲泡一次,冲泡的时间也要相对增加.优质仰天雪绿内质好,如果冲泡手法得当,可以冲泡几十次,每次的色香味甚至能基本相同。
12.奉茶自第二次冲泡起,奉茶可直接将茶分至每位客人面前的闻香杯中,然后重复闻香、观色、品茗、冲泡的过程。
仰天雪绿是什么茶
仰天雪绿属于绿茶类，产于河南固始县祖师庙镇仰天洼茶场。其加工工序包括摊青，杀青，做形，干燥等步骤。仰天雪绿茶含有多种成分，其中每百克茶叶中含Vc为100～500毫克，Vc又是解毒、防辐射、防重金属伤害、防疲劳和防感染的能手，并能抑制最终致癌物的形成和癌细胞的增殖。
仰天雪绿生长环境仰天洼茶场位于大别山麓、海拔近千米的奶奶殿北坡，属国家级生态示范区，有茶园面积4500亩。属北亚热带温暖湿润季风气候区，具有典型的山地气候特征，气候温和，雨量充沛。温光同季，雨热同季，具有优越的山地气候和森林小气候特征，具备森林的气候优势。年平均气温12.5℃，最高气温18.7℃，最低气温8.8℃，极端最高气温37.1℃，极端最低气温-16.7℃，1月份最冷平均温度0.2℃，7月份最热平均气温23℃，夏季平均温度22℃，冬季平均气温10℃，≥10℃积温4500-5500℃，气温年较差21.8℃。平均降水量1832.8毫米，年降水日数161天，空气相对温度平均79%，年日照时数平均1400-1600小时，年雾日102天，太阳平均辐射量110千卡/cm2,无霜期179-190天，年平均气温比附近的市、镇分别低5.2℃，降水比附近的地区多360毫米。
仰天雪绿炒制工艺及品级仰天绿雪依其鲜叶采摘标准，分为三个不同品级。用一芽一叶的鲜叶加工而成的为一级;一芽二叶初展鲜叶制成的为二级;稍大的一芽二叶鲜叶制成的为三级。采用鲜叶摊放、杀青、做形、烘干三道工序。炒制手法十分讲究，杀青时，手指略弯，轻轻将叶子沿锅壁带入手中，抓起叶子，翻转手掌，手心向上，将叶子均匀散开，使其沿锅壁落下，要求叶子在锅中捞得净，带得轻，散得匀;做形时，手势更为考究，用右手抓起叶子，左手四指并拢，两手心相对，将叶子合抱于手掌内，一手向前，一手向后，朝着同一个方向搓条，这样使叶子不断从手掌虎口和小指边落入锅中，再结合“抓炒”，交替进行，直至茶叶挺直略扁，然后烘干，即成色、香、味、形俱佳的“绿雪”名茶。
仰天雪绿保存方法
仰天雪绿叶是一种疏松多孔的亲水性物质，还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以仰天雪绿在保存过程中很容易吸潮发霉，或者吸收到异味而影响口感，那么仰天雪绿怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢？
一、避免潮湿的环境
仰天雪绿叶的含水量在3%左右的时候，可以较好的阻止脂质的氧化变质，而当仰天雪绿叶的含水量超过7%的时候，就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境，会加快仰天雪绿的变质速度。
所以我们在存放仰天雪绿叶的时候一定要注意存放的环境湿度，有条件的可以放置一个湿度计，以及一些家用干燥剂。
二、避免高温的环境
仰天雪绿叶的最佳保存温度是0℃~5℃，在这个基础上，温度每升高10℃，仰天雪绿叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍，并且在高温的环境下，仰天雪绿叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解，导致仰天雪绿叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么仰天雪绿陈茶没有新茶好喝的原因所在。
三、避开阳光照射
仰天雪绿的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量，而阳光会加速仰天雪绿叶中叶绿素以及各种维生素的氧化，将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，并减少茶叶中维生素的含量。
所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存仰天雪绿，而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。
四、避开异味环境
仰天雪绿叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质，具有很强的吸收异味的能力，如果将仰天雪绿放置在充满异味的环境中，会影响到仰天雪绿的香气与滋味。
五、尽力的隔绝氧气
仰天雪绿叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应，氧化后的仰天雪绿汤色变红、变褐，茶汤也会失去鲜爽滋味，茶叶接触到的氧气越久，这种劣变也就越严重。
所以说，最好的仰天雪绿保存方法就是将仰天雪绿叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。
敬亭绿雪有哪些特点？加工工艺是什么？
一、产区分布
敬亭绿雪产于安徽省宣城市宣州区敬亭山。
二、生长环境
敬亭山的自然条件优越，系皖南山区的沿江平原相交的地区，土壤肥厚，有机质丰富，四季分明，年降雨量在1500至2000毫米，无霜期220天以上，年平均气温15℃至16.8℃，植被多样性丰富，适合茶树的生长。[2]
三、品质特征
敬亭绿雪的品质特点是：成茶外形色泽翠绿，茶叶肥壮而全身白毫似雪；茶形如雀舌而挺直饱润；芽叶相合不离不脱；朵朵匀净宛如兰花；汤色清碧叶底细嫩；回味爽口香郁甘甜，连续冲泡两三次香味不减，茶汤清色碧，白毫翻滚，如雪茶飞舞；香气鲜浓，似绿雾结顶。
四、采摘标准
敬亭绿雪的采摘标准：以嫩、均、净、齐。
每年清明至谷雨间开园采摘，专采“一叶抱一芯”即尚未展开的细嫩一芽一叶，或一芽二叶初展，身长一寸。
五、加工工序
敬亭绿雪的加工可分为杀青、做形、烘干三道工序，属于烘青型绿茶。
1.杀青
锅温要求130℃至140℃，每锅投叶200至250克。先抖炒2分钟左右，再抖闷结合。杀青适度，起锅摊凉。
2.做形
锅温60℃左右，手法分搭拢和理条，搭拢是四指并拢与拇指并用，使杀青叶在掌心内做形时不滑出虎口，成其雀舌雏形。理条是运用腕力和指力，使叶子在锅内往复地理直茶条。搭拢和理条，有分有合，根据叶色、叶形、叶温的变化而定，要求“轻、重、轻”，“快、慢、快”，以免发生黑条、脱亮、碎芽、焦点，当形成雀舌形，约四成干出锅。
3.烘干
分毛烘和足烘。毛烘用四只烘笼，开始温度110℃，以后依次下降，待下烘后摊凉约半小时，转入60℃左右温度暗火足烘。足干后过二三天，再复烘一次，装罐封口。
冲泡仰天雪绿需要洗茶吗
在品饮仰天雪绿的时候，有人习惯性的先将仰天雪绿茶叶投放于杯中，用沸水冲洗一下茶叶，轻轻摇动几次之后倒掉茶水，以为这样可以洗掉仰天雪绿茶叶上的沙尘或者农药残留。那么仰天雪绿需要洗茶吗
首先，茶叶上的农药大部分是脂溶性的，在水里溶解度小，难溶解到茶水中，因此茶水相对安全。
如果农药并非水溶性，那么，即便洗茶也未必能将农药洗掉，反倒影响了仰天雪绿独特的风味。
其次，现在仰天雪绿茶叶在生产过程中的机械化程度较高，很难接触到污染物。而就算因为自己的保存不当，在冲泡时经过80度的水温，也足以杀死仰天雪绿茶叶上附着的大部分微生物。
最后，仰天雪绿属于细嫩的绿茶，茶叶中含有的有益物质遇到沸水之后会快速的溶解析出，并随着弃掉的茶汤而流失掉。
从上面三点可以看出，冲泡仰天雪绿并不需要洗茶。
这种情况下，冲泡仰天雪绿需要醒茶
如果你的仰天雪绿茶叶是保存在冰箱里的话，在正式的冲泡之前需要经过醒茶的程序。因为刚从冰箱里拿出的仰天雪绿，不经过醒茶的话，茶叶无法充分浸润舒展，茶汤也就无法达到最佳的口感。
醒茶可以选择将需要冲泡的仰天雪绿茶叶在室温的环境下放置一小段时间，或者使用比正式冲泡仰天雪绿时温度低一些的水快速的浸润一下。
仰天雪绿茶的制作工艺
仰天雪绿采制工艺清湛，工序主要有杀青、做形、等几个步骤。一般在谷雨前后采下1芽1叶或1芽2叶初展。并要求鲜叶嫩肥壮，匀齐、干净多茸毛。鲜叶采摘做到不采雨水叶、虫叶、对夹叶，鱼叶、紫色叶，分批采摘，分级炒制。
制作工艺摊青，杀青，做形，干燥，鲜叶下山后，及时摊放在竹篮里，置于荫凉通风地方4小时左右，叶子变软转入炒制。炒制的手法讲究。整个制造过程中要求保鲜、保色、保毫。
1、杀青：
用80厘米的铸铁锅，每锅投叶400克，用120℃的高温杀青。用双手或单手抓起茶叶，翻转手掌，手心向上均匀地将鲜叶沿锅壁撒下。要求叶子捞得净，散得匀，直到杀匀杀透。
2、做形：
用口径80厘米的铸铁锅，锅温稍低约80℃。先以杀青手法继续抖炒，以继续散失水分，然后用双手搓条。将茶叶合抱手掌内，一手向前，一手向后，朝一个方向搓条。叶子不断从手中落锅内，待茶叶稍有条索后，改为单手甩条。右手四指并拢，沿锅壁将叶子搭起，带至锅沿，然后抓起茶叶，将手里茶叶由虎口甩出，使茶叶沿锅壁顺序落下。这样搓条和甩条交替进行，直到茶叶挺直略扁，约8成干、成形后出锅。经过摊晾，上烘干燥，干燥分毛火和足火两次进行。足干后进行整理，分级包装。产品分一、 二、三级。
仰天雪绿茶特点：仰天雪绿外形紧结，平伏略扁，锋苗挺秀，翠绿显毫;汤色嫩绿微黄，清澈明亮，兰花香型，清香持久，滋味鲜醇甘厚，耐冲泡，叶底嫩匀，明亮，其色、香、味、形俱美。
苍山雪绿属于什么茶 苍山雪绿制作工艺和功效
苍山是云南的四大名景之最，因为山色苍翠，而山顶有着经夏不消的雪而得名，今日讲的是，生于此山的名茶，苍山雪绿。
我国的产茶历史悠久而深远，茶叶种类繁多，苍山雪绿乃是云南的大叶茶中的优良品种之一，在很多地方都有茶叶的出产，其创造与一九六四年，连续被评为优质的好茶。高山之上出雪绿。苍山雪绿其中含有许多纯天然的营养物质，对人体有许多想不到的好处。下面来看看苍山雪绿属于什么茶?
苍山雪绿属于什么茶?苍山雪绿属于绿茶茶品，产于云南省大理市的苍山山麓，其茶树是属于云南的大叶种茶树。在七八十年代才开始创制，因其品质优异，荣获了许多的殊荣。是属于云南省名茶。
苍山雪绿制作工艺，苍山雪绿的品质特点是，外形条索紧细匀齐，色泽墨绿油润，香气馥郁鲜爽，滋味醇爽回甘，汤色黄绿明亮，叶底黄绿、嫩匀苍山雪绿在制作工艺上是用绿茶的制作工艺制作而成，制成的茶品外形条索纤细紧直，茶叶颜色呈现墨绿色，油润光亮，茶香浓郁，品饮起来的味道十分的香醇爽口哦。
苍山雪绿功效，苍山雪绿在经过许多科学家的研究证明得出，含有丰富的天然矿物质成分，其中含有的茶多酚及咖啡碱保留度在百分之八十五以上，而叶绿素在百分之五十左右。维生素含量也相对较高。所以苍山雪绿对于预防衰老及抗癌和杀菌上都有比较特殊的功效作用。经常饮用有利于身体健康哦!
三种仰天雪绿的冲泡方法
仰天雪绿在冲泡之后香气清高、滋味鲜爽。了解仰天雪绿的冲泡方法，有助于我们更好的展现出仰天雪绿的优良品质，这里有三种仰天雪绿的冲泡方法分享与各位茶友。
在这里我们选用玻璃杯来冲泡仰天雪绿，玻璃杯不带盖、易散热，不会让茶汤有焖熟感，并且玻璃杯透亮，可以欣赏到仰天雪绿在水中上下浮动的轻盈身姿，最重要的是，玻璃杯在日常生活中最为常见，基本家家户户都会有喝水用的玻璃杯。
一、中投法大多数品级的仰天雪绿叶都可以使用中投法进行冲泡。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、注水：在杯中注入三分之一容量的开水（仰天雪绿的冲泡温度一般在80℃~90℃之间）；
3、投茶：取适量茶叶投入杯中，并轻轻摇动杯子，使仰天雪绿叶充分浸润；
4、再注水：仰天雪绿叶在水中浸润一两分钟之后，叶片得到了充分的舒展，这时候再注水至七分满；
5、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮仰天雪绿，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
6、一般来说仰天雪绿可冲泡2~3次，超过三次之后的茶汤就寡淡无味了。
二、上投法对于外形条索完整、嫩度较高的仰天雪绿叶，我们一般采用上投法进行冲泡，充分展现出仰天雪绿香高味浓的特点。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、注水：将80℃左右的开水注入杯中至七分满；
3、投茶：取适量茶叶投入杯中，并轻轻摇动杯子，使仰天雪绿叶充分浸润，注意不要加盖子，以防焖熟茶叶；
4、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮仰天雪绿，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
5、一般来说嫩度较高的仰天雪绿冲泡两次即可，第三泡的茶汤滋味就开始变得寡淡。
三、下投法：对于嫩度不高、条形松散、叶片破碎的仰天雪绿叶，我们一般用下投法进行冲泡，使用注水时的水流，使得较为粗老的仰天雪绿叶充分翻滚浸润。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、投茶：取适量茶叶投入杯中；
3、注水：在杯中注入三分之一容量的开水（水温在90℃左右）后轻摇杯身，使得仰天雪绿叶充分吸收水分得以舒展；
4、再注水：等仰天雪绿叶叶片得到了充分的舒展，再注水至七分满；
5、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮仰天雪绿，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
5、一般来说粗老的仰天雪绿可以冲泡至3~4泡，茶叶破碎较高的仰天雪绿可以冲泡至2泡。
仰天雪绿茶的功效与作用
仰天雪绿有降脂减肥、抗毒灭菌、防癌等功效。仰天绿雪茶含有丰富的茶多酚与维生素，能够帮助消化，延缓人体衰老。
1、降脂减肥，防止心脑血管疾病。
由于仰天雪绿茶中所含的茶多酚与茶素和维生素C的综合作用，因此能够促进脂肪氧化，帮助消化、降脂，起到减肥作用。
2、防癌功效。
仰天雪绿茶茶叶中的有机抗癌物质主要有茶多酚、茶碱、维生素C和维生素E;茶叶中的无机抗癌元素主要有硒、钼、锰、锗等。中、日科学家认为，茶多酚中的儿茶素抗癌效果最佳。
3、抗毒灭菌功效。
仰天雪绿茶茶叶中所含的‘茶氨酸’的化学物质可以使人体抵御毒菌感染的能力。
4、抗衰老作用。
仰天雪绿茶对人体的抗衰老作用主要体现在若干有效的化学成分和多种维生素的协调作用上、尤其是茶多酚、咖啡碱、维生素C、芳香物、脂多糖等，能增强人体心肌活动和血管的弹性，抑制动脉硬化，减少高血压和冠心病的发病率，增强免疫力，从而抗衰老，使人获得长寿。
仰天雪绿茶品质特征：
1、仰天雪绿茶采用独特的传统加工工艺，借鉴日本“煎茶”制作方法，结合现代先进制茶技术，高、中、低温兼用，文火武火并施，从而形成外形挺秀，汤色嫩绿，香气馥郁，味醇甘厚的优异品质。仰天雪绿产于河南固始县仰天洼茶场。
2、品质特征：条索扁平，挺秀显毫，色泽翠绿，内质香气高，尚鲜嫩，汤色嫩绿明亮，滋味清爽鲜醇，叶底嫩匀。