怎样鉴赏金坛雀舌 金坛雀舌好坏的鉴别方法

发布时间 : 2019-11-30
雀舌茶叶 绿茶雀舌 雀舌茶叶价格

【www.cy316.com - 雀舌茶叶】

茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识,下面为大家提供的是“怎样鉴赏金坛雀舌 金坛雀舌好坏的鉴别方法”一文,帮助各位了解更多关于“怎样鉴赏金坛雀舌 金坛雀舌好坏的鉴别方法”的绿茶知识,感谢大家的阅读!

金坛雀舌是炒青绿茶的一种,因为它的外形与雀舌相似而得名,是江苏地方名茶之一。金坛雀舌平时冲泡时有一定的鉴赏价值,只是很多人不知道它应该怎以鉴赏,今天小编就为大家专门说一说,同时也会告诉大家金坛雀舌好坏的辨别方法。

怎样鉴赏金坛雀舌

平时鉴赏金坛雀舌可以先赏它的外形,然后再把茶叶放入到茶杯中冲入八十度左右的开水,鉴赏茶叶慢慢伸展的样子,接着闻茶香,最后才能慢慢品鉴它的诱人滋味。

金坛雀舌好的鉴别方法

1、看色泽

金坛雀舌的新茶色泽比较清新,多为嫩绿或者墨绿色,而且茶叶的叶片上不能有斑点存,如果发现金坛雀舌色泽暗绿,而且茶叶表面有斑点或者茶叶中夹有黄片,都说明这种茶叶质量不好,不是精品金坛雀舌。

2、看外形

鉴别金坛雀舌的好坏时,可以看它们的外形,质量好的金坛雀舌外形与雀舌相似,而且叶片紧结,条直,如果发现金坛雀舌的外形不完整,而且有茶梗茶籽,就说明它的质量不好,是下等的金坛雀舌。

3、闻香气

鉴别金坛雀舌的好坏可以闻茶香,新鲜的质量好的金坛雀舌香气格外明显而且淡雅,如果发现茶叶茶香很淡或者有刺鼻的气味,则说明这种茶叶质量不好,是金坛雀舌中的下等品,不适合购买和饮用。

Cy316.com编辑推荐

金坛雀舌的鉴别方法


金坛雀舌的鉴别方法,可以先赏它的外形,然后再把茶叶放入到茶杯中冲入八十度左右的开水,鉴赏茶叶慢慢伸展的样子,接着闻茶香,最后才能慢慢品鉴它的诱人滋味。

1、看色泽

金坛雀舌的新茶色泽比较清新,多为嫩绿或者墨绿色,而且茶叶的叶片上不能有斑点存,如果发现金坛雀舌色泽暗绿,而且茶叶表面有斑点或者茶叶中夹有黄片,都说明这种茶叶质量不好,不是精品金坛雀舌。

2、看外形

鉴别金坛雀舌的好坏时,可以看它们的外形,质量好的金坛雀舌外形与雀舌相似,而且叶片紧结,条直,如果发现金坛雀舌的外形不完整,而且有茶梗茶籽,就说明它的质量不好,是下等的金坛雀舌。

3、闻香气

鉴别金坛雀舌的好坏可以闻茶香,新鲜的质量好的金坛雀舌香气格外明显而且淡雅,如果发现茶叶茶香很淡或者有刺鼻的气味,则说明这种茶叶质量不好,是金坛雀舌中的下等品,不适合购买和饮用。

喝金坛雀舌的禁忌

喝金坛雀舌的禁忌一、喝头遍茶

由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留,所以,头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。

喝金坛雀舌的禁忌二、空腹喝茶

空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,加上吸收率高,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、手脚无力、头痛等“茶醉”现象。

金坛雀舌,这样冲泡金坛雀舌才对


金坛雀舌怎么喝,金坛雀舌在冲泡时候茶和水的比例是要适当的,1克茶叶用50或者60毫升水泡,温度在80度左右,用玻璃杯冲泡能欣赏茶叶的姿态,在趁热饮用,味道好。

金坛雀舌怎么喝冲泡方法

1、茶和水比例要适当,茶和水的比例在1:50到1:60适合,1克的茶叶有50或者60毫升的水。2、水温在80度合适,等水开以后再冷却,茶叶放进杯子以后,再倒进少量开水,浸透茶叶适合,加盖3分钟,再倒进开水七八成满,就可以趁热饮用。3、当还剩下三分之一的茶汤时候,加入开水,冲泡3次就可以。4、可以用玻璃杯冲泡,这样能看到茶叶的冲泡过程的姿态。

金坛雀舌的人工制作步骤

1、采摘

采摘时间在谷雨前,采回来的芽叶摊放3到5小时以后,进行炒制,炒制经过杀青,摊凉,整形工序,再是搭,抖,捞,压,抓手法加工。

2、起锅

用铁锅炒制,温度在80到90度,锅里加入乌柏油,等青烟消失后,放进茶叶,用抖捞把茶叶捞起抖散,社会分散发以后,降低锅里温度在50到60度,在做成形,芽形是扁直,含水量在25到30%,起锅摊凉回潮1个小时,再整形。

3、整形

整形的的锅温度要是高低高的原则,下锅是60度,再是40度,起锅时是50度,结合手法,把茶叶整成扁直,平,滑,形状如雀舌,就可以起锅摊凉进行包装,包装好就放在有石灰的缸里面,预防茶叶变质受潮。

饮用金坛雀舌要注意的事项

1、孕妇,儿童,神经衰弱的人饮茶量要少,吃油腻食物多,喝酒吸烟的可以喝多一些,一天可以分为多次饮用,这样茶的儿茶素,多酚类物质更容易吸收。2、缺铁性贫血,肠胃功能不好的少喝,不要在空腹时候喝,睡前也不要喝茶,茶含有的咖啡因,茶碱有兴奋作用,睡前喝茶会造成失眠。

以上就是关于金坛雀舌怎么喝的内容希望可以给您参考。

金坛雀舌保存方法


金坛雀舌叶是一种疏松多孔的亲水性物质,还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以金坛雀舌在保存过程中很容易吸潮发霉,或者吸收到异味而影响口感,那么金坛雀舌怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢?

一、避免潮湿的环境

金坛雀舌叶的含水量在3%左右的时候,可以较好的阻止脂质的氧化变质,而当金坛雀舌叶的含水量超过7%的时候,就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境,会加快金坛雀舌的变质速度。

所以我们在存放金坛雀舌叶的时候一定要注意存放的环境湿度,有条件的可以放置一个湿度计,以及一些家用干燥剂。

二、避免高温的环境

金坛雀舌叶的最佳保存温度是0℃~5℃,在这个基础上,温度每升高10℃,金坛雀舌叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍,并且在高温的环境下,金坛雀舌叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解,导致金坛雀舌叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么金坛雀舌陈茶没有新茶好喝的原因所在。

三、避开阳光照射

金坛雀舌的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量,而阳光会加速金坛雀舌叶中叶绿素以及各种维生素的氧化,将叶绿素分解成为脱镁叶绿素,并减少茶叶中维生素的含量。

所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存金坛雀舌,而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。

四、避开异味环境

金坛雀舌叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质,具有很强的吸收异味的能力,如果将金坛雀舌放置在充满异味的环境中,会影响到金坛雀舌的香气与滋味。

五、尽力的隔绝氧气

金坛雀舌叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应,氧化后的金坛雀舌汤色变红、变褐,茶汤也会失去鲜爽滋味,茶叶接触到的氧气越久,这种劣变也就越严重。

所以说,最好的金坛雀舌保存方法就是将金坛雀舌叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。

金坛雀舌怎么喝金坛雀舌的泡法


金坛雀舌怎么喝,金坛雀舌在冲泡时候茶和水的比例是要适当的,1克茶叶用50或者60毫升水泡,温度在80度左右,用玻璃杯冲泡能欣赏茶叶的姿态,在趁热饮用,味道好。

金坛雀舌怎么喝冲泡方法

1、茶和水比例要适当,茶和水的比例在1:50到1:60适合,1克的茶叶有50或者60毫升的水。

2、水温在80度合适,等水开以后再冷却,茶叶放进杯子以后,再倒进少量开水,浸透茶叶适合,加盖3分钟,再倒进开水七八成满,就可以趁热饮用。

3、当还剩下三分之一的茶汤时候,加入开水,冲泡3次就可以。

4、可以用玻璃杯冲泡,这样能看到茶叶的冲泡过程的姿态。

金坛雀舌的人工制作步骤

1、采摘

采摘时间在谷雨前,采回来的芽叶摊放3到5小时以后,进行炒制,炒制经过杀青,摊凉,整形工序,再是搭,抖,捞,压,抓手法加工。

2、起锅

用铁锅炒制,温度在80到90度,锅里加入乌柏油,等青烟消失后,放进茶叶,用抖捞把茶叶捞起抖散,社会分散发以后,降低锅里温度在50到60度,在做成形,芽形是扁直,含水量在25到30%,起锅摊凉回潮1个小时,再整形。

3、整形

整形的的锅温度要是高低高的原则,下锅是60度,再是40度,起锅时是50度,结合手法,把茶叶整成扁直,平,滑,形状如雀舌,就可以起锅摊凉进行包装,包装好就放在有石灰的缸里面,预防茶叶变质受潮。

饮用金坛雀舌要注意的事项

1、孕妇,儿童,神经衰弱的人饮茶量要少,吃油腻食物多,喝酒吸烟的可以喝多一些,一天可以分为多次饮用,这样茶的儿茶素,多酚类物质更容易吸收。

2、缺铁性贫血,肠胃功能不好的少喝,不要在空腹时候喝,睡前也不要喝茶,茶含有的咖啡因,茶碱有兴奋作用,睡前喝茶会造成失眠。

以上就是关于金坛雀舌怎么喝的内容希望可以给您参考。

金坛雀舌的储存方法


金坛雀舌的储存方法有,干燥法、低温冷藏法、除氧和抽氧增氮法、大包装茶贮藏保鲜方法等。

1、干燥法。

采用石灰、木炭、硅胶等干燥剂,控制茶叶贮藏小环境相对湿度≤60%,以保证茶叶的含水量在6%以下。

2、低温冷藏法。

低温冷藏能减缓茶叶内含成分的变化,保持茶叶的色、香、味。目前,以低温冷藏保鲜的效果最佳,冷藏温度控制在0~10℃。

3、除氧和抽氧增氮法。

除氧是将除氧剂放入茶叶小包装内,使包装袋内的氧含量≤0.1%。此法简便、实用、成本低,适合各类茶厂和产茶户使用。抽氧增氮法是先抽除包装内的氧气,再充入氮气。要求氮纯度高,茶叶水分含量低。此法设备要求高,一次性投入大,适合大中型茶厂。

4、大包装茶贮藏保鲜方法。

绿茶产后大包装材料一般选用麻袋内衬塑料袋或涂塑料麻袋,其防潮效果好,但要避免挤压。保鲜方法则以冷藏库冷藏保鲜法最为有效。相对湿度控制在65%左右,温度0~10℃。冷库要注意换气排湿,每2~3年进行一次冷库的维修和清理。

金坛雀舌的工艺技术

(1)鲜叶摊放:鲜叶进厂后,验收分级,并按级别、品种、地块分开摊放。

摊放过程中,鲜叶不得与地面直接接触。摊放场所应阴凉、洁净、干燥、通风。摊放厚度3厘米至5厘米。摊放时间4小时至7小时。以叶质柔软,叶色转暗绿,青草气消失、清香显露、略带花香,失重15%至20%。

(2)杀青:杀青温度为120℃至160℃,持续2至3分钟,杀透杀匀,以杀青叶叶质柔软,手握成团并能慢慢松开,无红梗红叶,无焦边爆点,青草气消失,清香溢出为杀青适度。

(3)摊凉:杀青叶要及时摊凉散热、散发水汽,并使叶内水分重新均匀分布,摊凉时间掌握15分钟至25分钟。

(4)理条、整形:理条锅温90℃至100℃,理条程度要求茶条挺直,手捏不粘,起锅摊凉;整形锅温70℃至80℃,整形程度要求茶条扁直,基本定型,约七、八成干,起锅摊凉。

(5)干燥(煇干):锅温65℃至75℃,炒至茶条轻折即断,手捻成末、含水量在5.5%至6%时起锅摊凉。

相关文章