茶文化。
蒙古族的奶茶是是蒙古族人最不可缺少的饮料，对蒙古人来说，奶茶已经不再是单纯的饮用品而是一种情感一种文化了。其中最出名的奶茶中就是锅茶，奶茶中的锅茶是一大传奇。下面小编就来为大家简单介绍一下。
锅茶
蒙古族奶茶文化--锅茶
在蒙古族人的奶茶中，最为传奇的莫过于就是据说连成吉思汗都喝过的锅茶了。蒙古族人煮锅茶的方法看着似乎简单，其实也是非常有讲究的。
蒙古族茶文化--锅茶的做法
煮锅茶的水必须是用新打来的清水熬茶，然后再把上好的砖茶打碎，将洗净的铁锅放置在火上，并倒入清水。到水沸腾的时候，就加入捣碎的砖茶，煲足3个小时后就掺入牛奶，然后再按各人口味加上盐巴，等到整锅里的茶水开始沸腾时，就算是把锅茶的咸奶茶底给煮好了。
锅茶
煮好奶茶之后，侍应就会当着客人的面，把酥油、奶豆腐、奶酪、炒米、牛肉干等材料分别放进锅里，要手拿大勺反复搅动，然后把旁边大肚子奶壶里煮好的奶茶也倒进铜锅，等待再次烧开后，锅茶就正式做好了。盛进客人面前的木碗中，就可以饮用了。
锅茶
以上就是锅茶的介绍，蒙古族的锅茶奶味十足，浓稠适中，在喝的时候配上蒙古果子、鸡蛋等就更正宗，这绝对是一款让人回味无穷的茶饮，特别美味哦！
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中国的茶文化 竹筒茶 锅帽茶 婆婆茶
中国的茶文化历史还是比较悠久的呢，下面一起来仔细的了解下吧。
茶
中国是世界茶叶的故乡，种茶、制茶、饮茶有着悠久的历史。中国又是一个幅员辽阔、民族众多的国家，生活在这个大家庭中各族人民有着各种不同的饮茶习俗，真可谓“历史久远茶故乡，绚丽多姿茶文化。”
擂茶。顾名思义，就是把茶和一些配料放进擂钵里擂碎冲沸水而成擂茶。不过，擂茶有几种，如福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的乏麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成细末后加滚开水而成;广东的揭阳、普宁等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶叶放进牙钵(为吃擂茶而特制的瓷器)擂成粉未后，加上捣碎的熟花主、芝麻后加上一点盐和香菜，用滚烫的开水冲泡而成而成;湖南的桃花源一带有喝秦人擂茶的特殊习俗。是把茶叶、生姜、生米放到碾钵里擂碎，然后冲上沸水饮用。若能再放点乏麻、细盐进去则滋味更为清香可口。喝秦人擂茅一要趁热，二要慢咽，只有这样才会有“九曲回肠，心旷神怡”之感。
中国的茶文化
龙虎斗茶。云南西北部深山老林里的兄弟民族，喜欢用开水把茶叶在瓦罐里熬的浓浓的，而后把茶水冲放到事先装有酒的杯子里与酒调和，有时还加上一个辣子，当地人称它为“龙虎斗茶”。喝一杯龙虎斗茶以后，全身便会热乎乎的，睡前喝一杯，醒来会精神抖擞，浑身有力。
竹筒茶。将清毛茶放入特制的竹筒内，在火塘中便烤边捣压，直到竹筒内的茶叶装满并烤干，就剖开竹筒取出茶叶用开水冲泡饮用。竹筒茶既有浓郁的茶香，有有清花的竹香。云南西双版纳的傣族同胞喜欢饮这种茶。
锅帽茶。在锣锅内放入茶叶和几块燃着的木炭，用双手端紧锣锅上下抖动几次，使茶叶和木炭不停地均匀翻滚，等到有屡屡青烟冒出和闻到浓郁的茶香味时，便把茶叶和木炭一起倒出，用筷子快速地把木炭拣出去，再把茶叶倒回锣锅内加水煮几分钟就可以了。布朗族同胞喜欢饮锅帽茶。
盖碗茶。在有盖的碗里同时放入茶叶、碎核桃仁、桂圆肉、红枣、冰糖等等，然后冲如沸水盖好盖子。来客泡盖碗茶一般要在吃饭之前，倒茶是要当面将碗盖揭开，并用双受托碗捧送，以表示对客人的尊敬。沏盖碗茶是回族同胞的饮茶习俗。
婆婆茶：新婚苗族妇女常以婆婆茶招待客人。婆婆茶的作法是：平时将要将去可的南瓜子和葵花子、晒干切细的香樟树叶尖以及切成细丝的嫩腌生姜放在一起搅拌均匀，储存在容器内备用。要喝茶时，就取一些放入杯中，再以煮好的茶汤冲泡，边饮边用茶匙舀食，这种茶就叫做婆婆茶。
磨锅茶如何制作？磨锅茶的加工工艺
磨锅茶产于保山地区清凉山，以磨锅干燥的特殊工艺制成，故名"磨锅茶"或"清凉山磨锅茶"。磨锅茶具有条索紧结，色泽灰绿，香高味浓，等特点。磨锅茶通过鲜叶摊放、杀青、揉捻等制作而成。下面就让小编带您去了解了解磨锅茶是如何制作的吧。
磨锅茶
一、鲜叶摊放鲜叶采摘后，切断了水分和营养供应，但还有生命力，叶片仍进行呼吸作用。
鲜叶进厂后，适度摊放，则鲜叶生理生化反应向有利于提高茶品质方向发展。促进蛋白质水解，产生更多氨基酸，增加茶汤的鲜爽度，甘甜味；使茶多酚分解转化，减少茶的苦涩味；使叶内青草气挥发掉一部分，减少青草味和腥臭味；部分复合态的芳香化合物降解，增加了可挥发的芳香物质，茶叶发出淡淡的清香，可提高成茶香气；鲜叶失水，叶内叶绿素变化，色泽变深绿，叶质变软，可塑性增强，便于造型。
二、杀青
杀青的目的是利用高温散发叶内水份，破坏酶的活性，制止多酚类化合物的酶促反应，防止红梗红叶；使青腥味散发消除，透出茶的芳香；蒸发部份水分，使叶质柔软，便于揉捻造型。杀青是形成绿茶品质的一个重要阶段。
三、揉捻
揉捻是利用揉茶机的机械作用力，使杀青叶受到推、压、扭、拉和摩擦等多种外力相互作用，形成紧结的条索。同时，使茶叶细胞损伤，组织破碎，挤出适量茶汁，使茶外观色泽柔润有光泽。茶汤鲜浓，香气浓溢，这也是磨锅茶的特点。但是，茶汁不宜挤出过多，过多则成品茶变黑，茶汤过浓且苦涩，不耐泡。同时，茶汁中茶多酚氧化呈红色，形成红汤，降低了绿茶的品质。所以，在高档茶叶制作中，多数轻揉或不揉而直接做型。
四、茶叶干燥
磨锅茶的干燥过程有其自身特点，也是形成磨锅茶品质的重要阶段。其干燥过程为烘青—炒青和辉锅。
磨锅茶介绍
云南的清凉磨锅茶产于保山地区腾冲县蒲川乡的清凉山，以磨锅干燥的特殊工艺制成，故名"清凉磨锅茶"或"清凉山磨锅茶"。
清凉山面对龙川江，海拔2000米左右，山上群峰重叠，峰头直插云霄，经常细雨蒙蒙，云雾缭绕；土呈沙质黄壤，结构疏松，通气透水，富含有效磷酸，特别有利于茶树的生长发展。在蒲川乡里至今还保留有一株大茶树，据验证树龄在300年以上，可以证实这里有悠久的种茶历史。本世纪三十年代，李根源先生（曾为全国政协委员）为发展家乡的茶业，曾从江苏省请来茶叶专家，开办茶叶学校，培养茶叶技术人员。
清凉磨锅茶的原料也是大叶种茶，采取一芽一二叶的鲜叶，当天采摘当天即加工；加工工艺分作拣叶、杀青、揉捻、分筛、初磨、摊凉、复磨、去末分级，最后包装成茶。
清凉磨锅茶叶形紧结、锋苗好、色泽绿润、冲泡后香气浓郁、滋味醇厚，滋味醇厚，汤色黄绿明亮，自具风格。