三大红茶。
红茶是中国茶叶中比较常见的品种，相对于其他的茶叶来说，红茶的口味没那么多变。对于刚入门的茶客来说，面对市场上琳琅满目的红茶品种，应该怎么选择是一个很重要的问题。在饮茶的世界中，一分钱，一分货这条市场规律似乎行不通。有的人喝正山小种，会觉得贵的没有便宜的甜。比如祁红，价格挺贵，却感觉没有传说中那么香。那么，今天小编就教大家，怎么来区分正山小种、滇红、祁红这三个红茶种类？
正山小种
一、小种“甜香”
小种最甜，香，汤水也挺厚实。小种也是入门的好选择。以价格来看，便宜的味重，口感杂;贵的醇厚，柔顺。新手可能不会马上就有这种体会，像前面说过的，会喜欢便宜小种的那种最直接的甜。
没喝过正山小种，基本属于不入门的茶客。这部分茶客中包含了许多想入门或者初入门的人，他们不太能接受正山小种厚重的松烟感。于是出现了放弃烟熏工艺的升级版，许多人从正山小种中喝出了桂圆味。不过，如果喝出薯香味就请注意了，正山小种和假小种的一个大区别，就是其中没有薯香味。
滇红
二、滇红“浓醇”Cy316.coM
滇红不像小种那么甜，但是浓醇，还有股韧劲。有些朋友从滇红入门，喜欢上那股浓烈之后都不愿意接受其他红茶了，他们对滇红的喜爱，与从小种过渡过来的还不太一样。
滇红整体风格是醇厚感更强，大叶种茶明显的特点，另一方面，口感略带些酸味也是正常的。高品质滇红散发出标志性的蜜糖香，并伴有甜甜的花果香，色泽橘红透明，煞是浓醇诱人。
曾有茶人说“品滇红，如品云南的女子，热情奔放，气韵悠长，甘香醇厚，怡情大方，喝过便不曾忘，因为从来就不想忘!”
祁红
三、祁红“味正”
祁红的特点也挺突出，香味好，口感厚实，茶味正。但给人的好感不像小种和滇红来得那么快，刚开始会觉得平淡无奇。所以，新手不必过早接触，否则不仅喝不出好还会适得其反。
说到祁红，不得不说“祁门香”。祁门香是一种淡花果香，持续而长。与那些大老远就能闻到香味的茶不同，祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来，很多红茶又没有这股香味。
关于“口感厚实”，对比一下，滇红以“浓烈”著称，但是跟祁红一起喝的话有可能显得没滋味，而且以后想再找回滇红那股口感都不容易了。关于“茶味正”不太好解释，首先在祁红厚实的口感里是不含杂味的，然后茶味比较集中不发散。其实最适合喝祁门红茶的方式，是不加糖和奶，清饮。如果硬要加奶，则呈现一种淡粉红，也与众不同。
以上就是关于红茶中祁红、滇红以及正山小种的区别介绍。如果你是一名红茶爱好者的话，那么可以试一试这三种红茶，品一品各种滋味的不同。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
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红茶的辨别：小种、滇红、祁红口感区别！
虽然小种、滇红、祁红都属于是红茶，但在口感方面来说的话，它们之间还是存在不同的地方的。对于茶友们来说，面对这些不同种类、不同品级的红茶，应该怎么样去选择呢？其实，大家购买茶叶的时候，要始终相信一句话：“一分钱一分货”，按照这个道理去选择正规渠道、商家去购买的话，相信不愁买不到好货哦。当然了，价格贵的不一定是对的，重要的是，要买到自己心仪的茶叶。
小种的口感属于是那种甜、香，汤水也很厚。
对于刚入门者来说，选择小种是不错的，从价格来看的话，便宜的口味比较重、口感杂一些；贵的醇厚、柔顺；当然了，新手是比较难有这样的体验的，所以会直接选择小种的甜。
没有喝过正山小种，基本属于是那种不入门的茶客。甚至很多人都接受不了小种那种比较厚重的松烟感，于是便放弃了；甚至有的人在正山小种中喝出桂圆味、薯香味；一旦出现薯香味的同胞们可得注意了，这往往是真假小种之间的一场较量，事实上，真正的小种是没有任何的薯香味的。
滇红不像小种有甜的口感，但那股浓醇、韧劲都是比小种要强许多的。很多从滇红入门的茶客，往往尝到了滇红那种浓醇的口感以外，就不太愿意去接受其他的红茶，毕竟口感方面的话它是比较浓厚的。
滇红茶的整体口感就是：比醇厚感更强；不过，滇红的口感略带些酸味，高品质的滇红茶，散发出标志性的蜜糖香，并且还伴随有甜甜的花果香，色泽橘红透明，浓醇诱人，曾有茶人说“品滇红，如品云南的女子，热情奔放，气韵悠长，甘香醇厚，怡情大方，喝过便不曾忘，因为从来就不想忘！”
祁门红茶最大的特点，就是香味好，口感厚实、茶味正。刚好它都具备了前面两种红茶的特点，所以它的受欢迎度是非常高的。它所给人带来的口感，虽然不如小种、滇红来得那么快，也许入口会觉得平淡无奇的，但细细品尝中，却有另外一种让人心旷神怡的淡香味，很持久，很绵长。对比起那种大老远就可以闻到的香是不同的，祁门红茶的香，必须得端起茶杯来闻，那种香是很清幽怡神的幽香味，很让人着迷。
文章总结
1、正山小种：滋味醇厚，带有桂圆般的香甜，喉韵明显。
2、滇红：鲜、浓、强，口感饱满稠厚。
3、祁红：滋味鲜醇而甜，顺滑润喉。
其实，这三种红茶都是我国著名的红茶系列，价格方面的话也是参差不齐的，大家购买的时候，可以就地品饮一下，试试看哪个口味会更好富含自己的心意。毕竟每个人的口味都不一样，只有挑选到自己喜欢的才是最好的茶叶。
五大红茶有正山小种，祁红，滇红，川红，英德红茶
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。主产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚。世界四大红茶有祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶，中国红茶按产地等品牌因素分也有以下分类之说。
一、 世界上最早的红茶---正山小种
正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。18世纪后期，首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，由福建武夷山深处汉族茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。至今已经有400多年的历史。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。
二、世界四大名茶之一----祁红
祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽省汉族茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。
三、大叶红茶--滇红
云南红茶简称滇红，属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。
四、 后起之秀的工夫红茶---川红
川红工夫产于四川省宜宾等地，是本世纪50年代产生的工夫红茶。30多年来，川红的代表有“林湖”牌、“宫殿”牌、 “节日之夜”牌产品。具备紧细圆直，毫锋披露，色泽乌润，内质香高味浓的优良品质。川红工夫外形条索肥壮圆紧、显金毫，色泽乌黑油润，内质香气清鲜带橘糖香，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮。叶底厚软红匀。川红问世以来，在国际市场上享有较高声誉，多年来畅销苏联、法国、英国、德国及罗马尼亚等国，堪称中国工夫红茶的后起之秀。
五、东方金美人--英德红茶
英德红茶是创建于1959年，英德红茶广东省的英德市， 英德红茶它色泽乌润，颗粒均匀结实，香气高锐，茶汤红亮，滋味浓烈，饮后甘美怡神，清心爽口，适合清饮。加上牛奶、白糖后，色、香、味俱佳。英德红茶在港澳和东南亚地区很受欢迎。直接利用云南大叶种鲜叶研制获得成功，1964年工艺基本定型，并通过中央四部（农业部、商业部、外贸部、一机部）鉴定。九十年代初研究开发出品质超卓的“金毫茶”产品，成为红茶之最，被誉为“东方金美人”，令世人瞩目。
滇红、祁红、小种的比较——写给红茶新手
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刚接触红茶都面临一个问题，种类这么多、档次这么多，怎么选。而对于新手来说，一分钱一分货这个规律又行不通。举两个例子，正山小种，会觉得贵的没有便宜的甜。祁红，价格挺贵，却没感觉有传说的那么香。想了解了解情况吧，网络上的介绍又感觉虚头八脑的，竟是些外交辞令，咱们换个角度说说：
红茶里比较突出的有正山小种，滇红和祁红等等。
小种最甜，香，汤水也挺厚实。
刚接触红茶的朋友会觉得小种“最好喝”，也是入门的好选择。关于价格，便宜的味重，口感杂;贵的醇厚，柔顺。但是新朋友可能不会马上就有这种体会，像前面说过的，会喜欢便宜小种的那种最直接的甜。所以，选择中低端的更合适，150，200左右。
滇红便宜，口感也不错。
滇红不像小种那么甜，但是浓醇，还有股韧劲，也挺好喝。甚至有些朋友从滇红入的门，喜欢上那股浓烈之后都不愿意接受其他红茶了。这个事挺可惜，而且他们对滇红的喜爱，与从小种过渡过来的还不太一样。
那什么时候接触滇红合适呢(纯属个人胡说八道呵)，当四五百以下的小种觉得没意思的时候有两个选择，要么追求更贵的小种、或者尝试滇红，如果有了“峰回路转、柳暗花明、踏破铁鞋……”等等的感觉也是件挺有意思的事。价格还有优势。
祁红茶味最正。
祁红给人的好感不像小种和滇红来的那么快，刚开始会觉得平淡无奇。所以，新朋友不必过早接触，否则不仅喝不出好还会适得其反，等会会讲到。
祁红的特点也挺突出，香味好，口感厚实，茶味正。
先说祁门香吧，与那些大老远就能闻到香味的茶不同，祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来，很多红茶又没有这股香味，即使有那么一点的也没有这么好闻。关于口感厚实，对比一下，滇红以浓烈著称，但是跟祁红一起喝的话有可能被显得没滋味，而且以后想再找回滇红那股口感都不容易了。
这个茶味正不太好解释，首先在祁红厚实的口感里是不含杂味的，然后茶味比较集中不发散其实不用试验都能猜到，祁红茶味这么正，汤厚实，香明显，做奶茶肯定差不。所以新朋友用祁红做做奶茶吧，然后跟小种或者滇红比较一下，也可以从侧面增加一些对各自特点的了解。
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红茶的口感（祁红、滇红、正山小种）
1、小种最甜，香，汤水也挺厚实。
刚接触红茶的朋友会觉得小种“最好喝”，也是入门的好选择。关于价格，便宜的味重，口感杂;贵的醇厚，柔顺。但是新朋友可能不会马上就有这种体会，像前面说过的，会喜欢便宜小种的那种最直接的甜。
2、滇红便宜，口感也不错。
滇红不像小种那么甜，但是浓醇，还有股韧劲，也挺好喝。甚至有些朋友从滇红入的门，喜欢上那股浓烈之后都不愿意接受其他红茶了。这个事挺可惜，而且他们对滇红的喜爱，与从小种过渡过来的还不太一样。
3、祁红茶味最正。
祁红给人的好感不像小种和滇红来的那么快，刚开始会觉得平淡无奇。所以，新朋友不必过早接触，否则不仅喝不出好还会适得其反，等会会讲到。祁红的特点也挺突出，香味好，口感厚实，茶味正。
先说祁门香吧，与那些大老远就能闻到香味的茶不同，祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来，很多红茶又没有这股香味，即使有那么一点的也没有这么好闻。关于口感厚实，对比一下，滇红以浓烈著称，但是跟祁红一起喝的话有可能被显得没滋味，而且以后想再找回滇红那股口感都不容易了。
这个茶味正不太好解释，首先在祁红厚实的口感里是不含杂味的，然后茶味比较集中不发散其实不用试验都能猜到，祁红茶味这么正，汤厚实，香明显，做奶茶肯定差不了。 所以新朋友用祁红做做奶茶吧，然后跟小种或者滇红比较一下，也可以从侧面增加一些对各自特点的了。
正山小种、滇红、祁红的品质特点与区别
较于普洱茶，红茶的味道没那么多变，对于刚入门的茶客来说，面对不同种类，不同品级的红茶，怎么选？一分钱一分货这个规律貌似行不通，比如喝正山小种，会觉得贵的没有便宜的甜。比如祁红，价格挺贵，却感觉没有传说中那么香。究竟怎么区分？今天就来说说红茶之中比较突出的，正山小种、滇红、祁红。
小种“甜香”
小种最甜，香，汤水也挺厚实。小种也是入门的好选择。以价格来看，便宜的味重，口感杂；贵的醇厚，柔顺。新手可能不会马上就有这种体会，像前面说过的，会喜欢便宜小种的那种最直接的甜。
没喝过正山小种，基本属于不入门的红茶茶客。这部分茶客中包含了许多想入门或者初入门的人，他们不太能接受正山小种厚重的松烟感。于是出现了放弃烟熏工艺的升级版，许多人从正山小种中喝出了桂圆味。不过，如果喝出薯香味就请注意了，正山小种和假小种的一个大区别，就是其中没有薯香味。
滇红“浓醇”
滇红不像小种那么甜，但是浓醇，还有股韧劲。有些朋友从滇红入门，喜欢上那股浓烈之后都不愿意接受其他红茶了，他们对滇红的喜爱，与从小种过渡过来的还不太一样。
滇红整体风格是醇厚感更强，大叶种茶明显的特点，另一方面，口感略带些酸味也是正常的。高品质滇红散发出标志性的蜜糖香，并伴有甜甜的花果香，色泽橘红透明，煞是浓醇诱人。
曾有茶人说“品滇红，如品云南的女子，热情奔放，气韵悠长，甘香醇厚，怡情大方，喝过便不曾忘，因为从来就不想忘！”
祁红“味正”
祁红的特点也挺突出，香味好，口感厚实，茶味正。但给人的好感不像小种和滇红来得那么快，刚开始会觉得平淡无奇。所以，新手不必过早接触，否则不仅喝不出好还会适得其反。
说到祁红，不得不说“祁门香”。祁门香是一种淡花果香，持续而长。与那些大老远就能闻到香味的茶不同，祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来，很多红茶又没有这股香味。
关于“口感厚实”，对比一下，滇红以“浓烈”著称，但是跟祁红一起喝的话有可能显得没滋味，而且以后想再找回滇红那股口感都不容易了。关于“茶味正”不太好解释，首先在祁红厚实的口感里是不含杂味的，然后茶味比较集中不发散。其实最适合喝祁门红茶的方式，是不加糖和奶，清饮。如果硬要加奶，则呈现一种淡粉红，也与众不同。
正宗祁红核心产地在哪里？
祁门红茶于光绪年间（1875年）创制于安徽省祁门县，至今已有一百四十年的历史，素以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世，源远流长。可以说，当时全世界凡饮用红茶的，对祁门红茶几乎是无人不知，无人不晓。它是当时英国女王和王室的至爱饮品，有“群芳最”“红茶皇后”等美誉；它在世界范围内广受推崇，日本人称之为“玫瑰”，英国人称之为“祁门香”；它畅销于英国、美国、法国、丹麦等数十个国家和地区，成就其世界关注的认知地位。
1915年，在美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上，来自安徽祁门——这个皖南小城的红茶，一举蜚声海外，奠定国际盛誉。
在随后的100多年时间里，多次作为国礼由国家领导人礼赠外国政要，邓小平曾美誉：“你们祁红世界有名！”。
前不久，在安徽全球推介会上，外交部部长王毅还专门点赞了安徽祁门红茶，誉之为“镶着金边的女王”。
对于讲究出身的中国茶叶尤其是传统名茶而言，产地的正宗性自然是非常重要的。下面就跟随小编去一探究竟吧！
祁门产茶已有百余年的生产历史，可追溯到唐朝，茶圣陆羽在《茶经》中留下：“湖州上，常州次，歙州下”的记载，当时的祁门就隶属歙州。
1933年，当代茶圣吴觉农先生与胡浩川先生合著的《祁门红茶复兴计划》中指出：我国红茶，祁门最著。普通所谓祁门红茶，并非祁门一县境内之生产品。其运境之至德（秋浦改称，原称建德）及浮梁两县之所生产，亦谓之“祁门红茶”，简称“祁红”，——亦或统称“祁门”。
祁门，至德，属安徽省；浮梁属江西省。以其同产红茶关系，故“祁浮建”，久成当地习语，若已不复知有省限矣。
另据1936年金陵大学农业经济系印行的《祁门红茶之生产制造及运销》一书记载：市上通称之“祁门红茶”，或简称之“祁红”，实际并非专指祁门一县之产品而言；其余祁门茶产地毗连之至德、贵池，及江西之浮梁等县所产之红茶，因其制法相同，形状相似，亦统称“祁红”。故在广义言之，祁门红茶产区，实包括祁门、浮梁、至德三县，及贵池之一小部。
美国韦氏大辞典中，“祁门红茶”记录着祁门红茶的原产地——中国安徽省祁门县。
由此，我们可以看出，传统的祁门红茶产区中最为核心的产区，乃是祁门。而正是核心产区以品质扬名立万，核心产区与二级产区一起以产量扩大了整体市场影响力，于是造就了当年祁红的辉煌景象，成就了一代传奇。
祁门县是祁门红茶核心产区，地处黄山西麓，与江西毗邻，是安徽的南大门，是一个“九山半水半分田”的山区县。自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。
祁门境内以历口古溪、闪里、平里一带的红茶品质最优，从气候、土壤、山形地势等立地条件所形成的综合资源禀赋的不可复制性来看，即使相邻县域的茶树，也很难做出与祁门品质相当的茶叶。气候、水源、土壤可以无限接近，但“祁门香”的形成，却有着无法言说的产区差别，祁门作为祁红核心小产区的地位不可撼动！
煮茶和烹茶的区别在哪里？
中国茶文化源远流长，经过几千年的沉淀，饮茶文化早已深入人心。一直以来，我们的饮茶方式都比较多样化，除了大家常见的泡饮之外，还有烹茶、煮茶……那么，煮茶和烹茶的区别在哪里呢？
烹茶法也称之为煮茶法、煎茶法，一直到唐代都是最为盛行的主流饮茶方法；点茶法是宋代开始出现，并且快速取代烹茶法，成为当时主流风尚的饮茶方法；而到明朝时期，炒茶工艺开始出现并且成熟，饮茶方式再度发生变革，逐渐发展延续成为至今的泡茶法。
茶叶出现之初，那时的古人可不是将其作为饮料，而是药物。所以最原始的茶叶食用方式是采摘新鲜的茶叶，然后直接咀嚼生吃。经过一段时间的发展之后，茶叶慢慢由药物变成了一种羹汤类型的食物，出现了最初的比较原始的烹茶法。即：将采摘下来的鲜新的、生的茶叶煮熟食用，通常还会加以葱、姜、枣、盐等调料一起煮，稍有常识的人都能明白这种烹茶法，说白了就是煮了一锅茶叶汤，通俗浅显的来说和煮一锅白菜汤没啥区别。
茶圣陆羽也在其《茶经》中说道：“或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。”大意就是说这种煮茶的方式所煮出来的茶汤是沟渠间的废弃的污水。
在唐代之前都没有较为规范和成型的制茶技术和方法，所以茶叶还是以鲜叶作为类似蔬菜一样的食物出现，而从唐代开始制茶技术得以较大程度的发展，茶叶的制作工艺上也越来越繁复精细，出现了干茶。
据陆羽《茶经》记载，唐朝的茶叶生产过程为：“晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即在晴天将茶叶采下，先放在类似蒸锅的甑壶中蒸一下，然後将蒸软的茶叶用杵臼成茶末，放在铁制的模中拍压成团饼，将茶饼穿起来，进行烘焙，最後封存。
制茶工艺技术的深度化、精细化发展，自然也就使得烹茶方式也变得精细化，茶叶由之前蔬菜羹汤变为饮料，或者更为准确的来说，从这一时期开始茶叶由烹饪的菜肴，变成了煮饮的饮品。
唐代逐渐精细化的煮茶法，开始讲究饮茶技艺，注重饮茶情趣，陆羽更提出要求茶、水、火、器“四合其美”，才能品出茶叶真味。
根据《茶经》记载，唐朝时的煮茶法，先要将饼茶放在火上烤炙，去掉水份，然後用茶碾将茶饼碾碎成为粉末状态，再用筛子筛成细末，而后放到开水中去煮，与我们现代人常说的煮茶差异较大。
而我们今天生活中所说的煮茶，是更为符合现代人生活方式的一种饮茶方式，通常来说就是将茶叶用煮茶器、茶壶等容器，直接加水煮沸即可，和唐代的烹茶法可谓截然不同。
而且，并非所有的茶都适宜用来煮饮，通常来说一些滋味以鲜爽为佳、嫩度较高的茶叶，如果用煮饮方式，反而会破坏其本真滋味；
并且茶叶内一些诸如维生素C、茶氨酸等，性质化学性质较为活泼的，对身体有益的物质，会在煮饮过程中被破坏，从而使得茶叶的整体养生保健功效降低。
而能够用来煮茶的茶叶，都是耐泡度相对较高、滋味以醇厚为佳的茶叶类型，最典型的就是普洱茶，以及部分黑茶、乌龙茶。
现代煮茶的优点，是能够较大程度的使得茶叶内含物质溢出，使得茶汤滋味更为浓厚，最大程度的利用茶叶，这点对于以滋味醇厚为宜的普洱茶来说较为有益的，并且普洱茶中的老茶头可以说是茶叶中最为适合煮饮的茶叶。