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夏天转眼即逝，秋意越来越浓了，如今正是秋茶上市的好时节！在福建安溪，铁观音茶飘香清溪湖畔，当地的茶农、茶工正忙着采茶制茶，虽然恰逢国庆、中秋假期，但大家的脸上都洋溢着幸福。说起铁观音秋茶，大家是否对其味醇鲜浓的口感滋味难以忘怀呢？下面就跟小编一起去了看看吧。铁观音
举国同庆的国庆中秋长假，正值福建省安溪县铁观音秋茶制作时间，茶农们忙着採制秋茶无暇享受黄金周带来的悠闲。在安溪县感德镇茶叶街，笔者看到整条街道人山人海，被全国各地赶来的人群包围，一片繁忙景象。茶季茶农忙，保电工作同样牵动着供电员工的心。在国网安溪县供电公司各供电所，有着这么一支特殊的队伍，他们放弃长假休息，尽职尽责为茶农秋茶制作保驾护航，他们就是“海丝之光”共产党员服务队。
“喂，供电所吗？我这边停电了，茶叶还在机器里，你们赶紧来帮帮忙！”10月3日下午，安溪县金谷镇的茶农老陈打响了值班室抢修电话。制茶过程中长时间停电会导致茶农蒙受不必要的经济损失，在值班室整装待发的“海丝之光”共产党员服务队闻讯立即行动，迅速做好抢修前准备，驱车赶往现场。
十分钟后，服务队队员赶到老陈家，经检查发现是接户线以及表箱中的空气开关超负荷烧毁，立即更换上较大线径的导线，使制茶设备恢復运转。随后对室内用电线路设备进行了全面的检查，并为其详细讲解安全用电常识，确保老陈可以用上舒心电安心炒制秋茶。
“停电的时候，我本想着这千把块的茶叶要泡汤了，想不到你们这么快就来抢修好了，谢谢你们！来，坐下休息喝杯茶吧。”满怀感激的茶农老陈热情地招唿服务队喝茶，队员们婉言谢绝了老陈的邀请，收拾工具奔赴下一个任务现场。
本次抢修只是安溪公司“海丝之光”共产党员服务队秋茶保供电任务的一个缩影。据悉，在秋茶制作期间，服务队充分体现出党员先锋模范作用，主动放弃休息时间，创先争优、尽忠职守，持续开展安全用电宣传，负荷实测，加强线路巡视，排除安全隐患，及时完成抢修任务，为茶农秋茶制作保驾护航。
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福建安溪名茶铁观音
铁观音是福建安溪汉族茶农发明,属于乌龙茶，是中国十大名茶，也是乌龙茶的代表。介于绿茶和红茶之间，于半发酵茶类,具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等保健功效，是安溪茶叶走向鼎盛的一个重要阶段，对中国传统制茶工艺的又一重大革新。
正味型(清香型)
正味型可分为打青和正炒两种做法。打青做法是采青后第二天早上开始看青做茶。而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青。其成茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。
酸香型(清香型)
根据制作时间点可分为回青和拔青两种做法。回青做法是采青后第二天约下午5点炒青。拔青制法是采青后第二天夜里10点左右炒青。其成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。
韵香型
韵香型铁观音是介于清香与浓香之间，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远。在传统正味做法的基础上提高滋味醇度，发展香气。茶叶发酵充足，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐。铁观音中的维生素C和维生素E能阻断亚硝胺合成，对防治癌症有较大的作用。
浓香型
安溪铁观音茶适合资深茶友饮用，看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。
福建安溪铁观音茶叶的发展
随着安溪铁观音名扬天下，全国各地茶叶经销商也纷纷选择经营安溪铁观音。而非安溪人要经营销售安溪铁观音，如何方便、快捷批发到远隔千里便宜正宗的安溪铁观音是赢利与否，经营成败的关键。中国茶文化研究中心,《农业考古》杂志社泉州办事处,泉州市茶文化研究会主办的福建电子商务平台为全国各地销售安溪铁观音的茶叶经销商搭建一个很好的桥梁，很好解决非安溪人经营安溪铁观音货源采购困难的瓶颈。福建汇集了各铁观音主产乡镇的茶农、茶叶企业100多家到网上开店，为全国各地茶商提供各种不同等级、各种不同韵味价格的安溪铁观音，供各地的茶商、消费者选购，这不仅缩短茶叶销售流通周期，同时大大降低了交易成本，价格自然也就便宜。
近年来，我国茶产业的迅猛发展，全国各大城市一座座茶都、茶城、茶叶集贸市场纷纷落成了，也吸引了越来越多的人加入茶叶批发、茶叶销售队伍行列，有的城市茶叶市场比菜市场还火爆，在全国掀起了一股茶叶经济热潮。
据福建交易数据统计，58%茶叶批发到全国各大茶城，从今年销售情况看，各大茶城经销商通过商城网茶叶批发数量又有了大幅度增长，安溪铁观音通过网络直销到全国20几个省市、自治区消费者，直销到全国50多个大小茶城经销商。其已成为安溪铁观音销全国各地茶城，乃至全国各地铁观音消费者的一个网上大茶都，也成为全国各地茶叶经销商采购原产地安溪铁观音的一个方便、快捷、安全的新渠道。
福建安溪家家户户都有上等铁观音
在茶乡安溪，铁观音茶已渗透到人民的生产生活，特别是衣食住行、婚丧喜庆、迎来送往的礼俗之中。
敬茶是安溪人世代相承的待客之道。“安溪人真好客，入门就泡茶”，“未讲天下事，先品铁观音”，就是安溪茶饮习俗的生动写照。安溪家家户户都备有珍藏的上等铁观音，请客人喝茶是待客的最基本内容。
在安溪，茶叶是人们礼尚往来的首选礼品，亲戚来往探亲，朋友之间互访，携带的见面礼也往往是特产名茶。
调解人与人争端的序曲，也是请人喝茶，只要双方把茶杯一端，即表明双方愿意坐在一起化干戈为玉帛，正所谓“茶杯一端就是好朋友”。在婚事中，礼单中有茶叶，婚宴中有新郎、新娘敬茶，新娘正式拜见公婆长辈要敬茶，婚后“对月”，新婚夫妇返娘家要“带青”（茶苗）。在丧事中，丧主不会忘了给报丧者饮茶，以辟邪气、讨个吉利。拜祭祖坟也要敬上清茶三杯。在佛事中，敬茶则更为讲究，从净身到选水，都有特别之处，不少信奉佛教的人士，日日以茶敬佛，经年不辍。
近年来，随着安溪茶叶小包装应用及贮存技术的发展，安溪及整个闽南斗茶成风。工作之余，人们不是喝酒抽烟，而是怀揣几泡安溪铁观音（一般每泡7克），一起斗茶论道，其乐融融。这股斗茶之风，已开始在福建的其他地方，乃至广东、上海等地流行起来。
福建安溪：各地开展茶王赛 预热铁观音茶市销售
作为中国铁观音的知名产区，安溪在中国茶界的名声是盛名在外，近日，在安溪春茶也来到了一年一度的上市季节，对于安溪乡镇的各个产茶区来说，也迎来了一年一度的茶王争霸赛。这是茶人之间武力的角斗场，是为自家茶叶正名的一次大好机会，下面我们来了解一下具体情况。
安溪铁观音茶王赛
在博物馆赛出龙涓好茶
近日，由泉州市博物馆、世界闽南文化展览中心、安溪县农业与茶果局、龙涓乡政府共同主办的2018“海丝韵”第九届“好茶龙涓”杯春季茶王赛，在泉州市博物馆举行。本次茶王赛历时四天，共收到茶样138个，经数名国家级评茶师严格审评，评出金、银、铜奖各一、二、三名及优质奖20名。
安溪县农茶局相关负责人介绍，赛事携手市博物馆、世界闽南文化展示中心等单位，依托“世界博物馆日”，汲取泉州古港文明及泉州“海上丝绸之路”历史沉淀和深厚文化底蕴，学习和借鉴海丝茶路开拓进取历程，积极传承、挖掘百年老茶文化，“好茶龙涓”不断充实自身茶文化内涵。
龙涓乡党委书记杨进宝表示，好茶在于“精”制，近年来，乡党委、政府持续开展涉茶人员培训，举办各类茶叶赛事活动，全面取缔压茶机，致力引导回归传统炒制，全乡茶叶品质显著提高。接下去，龙涓乡将持续开展“茶业绿色行动”，练好内功，塑好形象，让龙涓茶叶香飘更远。
活动当天，安溪县农茶局、龙涓乡政府、龙涓乡钱塘村茶叶技术协会联合向市博物馆捐赠龙涓百年老茶。
铁观音茶王赛
茶王赛宣传推介梅占茶
近日，由安溪县委宣传部主办的“记忆芦田·梅占百花魁”茶王赛在芦田镇三洋村举行。
现场布置了12张试茶桌，让参加赛事的客户、嘉宾及参赛选手，能够和评委同时品尝、体验相同的参赛茶样，然后评委现场公布每一轮入选的茶样号码，让体验者自己对照与评委的审评结果是否相同。
最后，经专家评审，来自红村的参赛选手杨来传摘得金奖，银奖和铜奖分别由三洋村的杨万允、朝阳村的杨德文获得，优质奖归属内地村的杨金山、三洋村的杨万允、招坑村的王清文。
“斗茶没有输家。通过比赛，每一位参赛者在制茶技能等方面都得到了提高，获得了宝贵经验。这将帮助我们不断提升技艺，做出品质更好的梅占茶来回报社会。”三洋梅山岩茶叶专业合作社负责人杨福丁告诉记者。
芦田镇党委书记赵金忠说，“记忆芦田”系列活动已举办两场，获得了巨大反响，为推介芦田茶业，推广安溪茶文化，助力精准脱贫和茶产业“二次腾飞”做出了一定的贡献。茶王赛进一步宣传推介梅占茶，营造做好茶、卖好茶的浓厚氛围，让梅占茶为产业发展、群众致富做出更大更好的贡献。下阶段，他们将引进高端的人才团队，设立“专家服务站”和“博士工作室”，对梅占茶的管理、制作、工艺、功效等进行深层次的研究，制定原产地标准，编撰《中国梅占》一书，讲好梅占茶故事，不断提升产业发展水平，让梅占茶真正成为“摇钱树”。
安溪县委常委、宣传部长陈剑宾认为，这场茶王赛，是芦田镇实施乡村振兴战略的又一重要举措，是对全镇制茶能手的一次“集中检阅”，也是对全镇茶农一次特别的“集体培训”。
福建安溪举办安溪铁观音女茶师非遗制作技艺竞赛
福建安溪是我国著名的产茶区之一，独特的地理环境优势，给安溪茶叶的生长及质量奠定了重要的基础，其中安溪所产的铁观音更是在我国乃至世界各地的茶叶市场中享有较高的声誉。日前，安溪铁观音女茶师非遗制作技艺竞赛（茶叶审评项目）在“中国茶都”福建安溪举办。
为聚集和培养一批安溪本地从事铁观音茶产业的优秀女茶师，引领更多妇女在创业就业的示范带头作用，助力乡村振兴，福建农林大学安溪茶学院、安溪县茶业管理委员会办公室、安溪县总工会、安溪县妇女联合会、安溪县人力资源和社会保障局、安溪县农业农村局、安溪县文化体育和旅游局、安溪县茶业发展促进会等单位决定联合举办本届“安溪铁观音女茶师非遗制作技艺（茶叶审评项目）竞赛”。
茶叶
报名参加竞赛的对象均是安溪县内从事茶行业的女性从业人员，并通过安溪县各乡镇妇联、乡村振兴服务队、茶业发展促进会等单位严格审核并推荐产生。竞赛项目分为茶叶初制、茶叶拼配、茶叶烘焙、茶叶审评、茶叶拣剔等5类项目，从2019年4月开始至12月，将陆续启动其中一个项目的竞赛。
据了解，安溪铁观音女茶师非遗传习所作为全国茶叶领域唯一一家以女性为主体的特色人才传习平台，依托福建农林大学与安溪“校地”共生合作机制，成立之初一直不懈坚持以传播安溪铁观音非物质文化遗产制作技艺为特色，通过“师带徒”机制，茶叶生产与绿色发展技术传习、茶叶传统制作技艺传习、茶叶感官审评技术传习、茶相关食品制作技艺传习、茶相关配套制作技艺传习、茶文化与旅游创业传习等社会责任和人才培养方向，持续培养一批女性技能大师和巾帼创新创业典型。承办此次竞赛，正是传习所以培养拔尖产业人才为已任，为中国茶都安溪各茶叶主产区筛选并培育一支助推乡村振兴的“女茶师”人才队伍，并吸引和聚集国内外女性茶学者、茶文化传播者、茶业企业家等高层次、优质人才资源到安溪，助力建设“人与茶”的生命共同体，全周期服务安溪铁观音茶产业可持续发展、“和”文化传播的具体举措。