红茶黄茶。
黄茶是我国所特有的茶叶，因其独有的色泽黄亮、汤色橙黄等品质特点，受到我国许多饮茶爱好者的喜爱。黄茶不仅是一款味醇香甜的茶叶，还是人们摘掉贫困帽的“致富茶”。衢州缪家村，经过几十年不断地发展黄茶产业，不但带动200多茶农脱贫致富，还美化了缪家村的生态环境，此时正是黄茶飘香的好时节。缪家村
中秋、国庆佳节，本是阖家团圆的日子，但衢州龙游县罗家乡缪家村的茶农缪述钢，却马不停蹄赶往江西，拓展黄茶的营销市场。1999年春天，缪述钢在满园的茶青中，发现几片金黄色的嫩叶，亮黄得抢眼。于是，就随手把这几片黄叶子拣了回来，并单独炒制成茶。他发现，泡出的茶水也呈金黄色，味道更醇更香。从那以后，这株野生茶树被他们兄弟俩培育出了一个新品种。
缪述钢将宝贝黄茶拿到中国农业科学院茶叶研究所检测，结果出乎他的想象：各项有效指标均高于普通绿茶，尤其是氨基酸含量达到10.4%，是普通绿茶的2倍至5倍。2015年，中国农业科学院茶叶研究所将此品种正式命名“中黄3号”，双方还正式签署了《共同加快黄茶产业发展战略合作协议》，开始了更大范围种植和推广。
缪述钢信心倍增，他决心要把培育出来的黄茶做大。通过不断的研试，缪述钢掌握了一整套黄茶种植、扦插与制茶技术，同时成立合作社、注册商标，他攻茶道、拓市场、做推广，在县乡两级政府的大力扶持下，黄茶的种植面积不断扩大。整个罗家乡目前黄茶种植面积达千余亩，直接带动200多农户一起加盟。
缪家村
与缪述钢的坚持一样，弟弟缪术强也成为黄茶产业的拓荒者。身为缪家村的村支书，缪术强成立了龙游兰崖茶叶专业合作社，并出任理事长。他站在金黄色的茶苗基地里，指着对面的山坡对记者说：“如果这些山坡，以及可利的用土地都种上黄茶，村民的收入翻一番将不再是美梦，整个村子也融入到了美丽的茶园中。”缪术强说，他哥哥想的是怎么对外推广黄茶，而自己最希望能带着更多乡亲们，通过种茶增加收入。随着黄茶市场的不断扩大，龙游县和罗家乡两级对缪家村黄茶产业的支持力度也在不断加强，目前，村民种一亩黄茶将得到2400元的补助，基本实现了农户投资种茶不用自己掏腰包。
更重要的是，罗家乡正在谋划在缪家村建设一个黄茶公园，让大家游玩的同时了解更多茶文化，目的就是将黄茶做成一二三产联动的产业。“茶园中还会套种更多花草树木，植入更多亭台楼阁，可以想象，未来的家园、茶园和大花园将融为一体。”缪术强说，乡亲们生活的幸福指数也将节节攀升。
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上思县：大力发展茶产业，脱贫致富不是梦
上思县位于凤凰山下，在优渥的自然环境条件下，大力发展茶产业，让贫困户感受到了增收的喜悦。村支书黄景超，从创办茶叶专业合作社开始，一步一个脚印，亲自动手炒茶，每个细节力求完美，致使产品供不应求。2016年他还带领2户贫困户一起种植绿茶，加工茶叶，走上种茶制茶共同致富之路。
上思县
大山脚下建茶场，家门口念活“致富经”。上思县的凤凰山地处十万大山腹地，四季云雾缭绕、空气湿润、雨水充沛、土壤深厚肥沃。这里生产的凤凰茶，富含有机质，具有清热解暑、生津止痰、清香甘醇等很受消费者喜爱。如今，凤凰茶树不仅变成了生态树，也变成了致富树。
叫安镇百包村那交屯位于凤凰山下，依托得天独厚的自然环境条件，该屯大力发展茶产业。今年67岁的黄景超，曾经当了17年村支书，拥有17年种茶经历。从凤凰茶场场长位置退下来后，他返乡创业办起了首家集生产、加工、销售为一体的家庭茶场，开始了他的绿茶人生。
上思县
2015年7月，他创办了上思县景超茶叶专业合作社，有社员4户21人。由于他引进高品质绿茶推广种植，加上巧施有基肥，实行科学管理，茶树长势茂盛。黄景超说：“种茶不算难，难的是加工茶叶。原料的嫩度好，才能做出好茶。”以前，黄景超炒茶采用的是手工，往往需要花费10个小时左右。现在用机械制茶，仅用3~4个小时就能完成生茶杀青、揉棯、烘干等工序的生产流程。每次加工茶叶300斤左右，每个月采茶一轮，每次采摘100至200斤鲜茶。一般加工100斤鲜茶可得20斤干茶，按当地市场价出售每斤150元，产品供不应求。
目前他种有绿茶40多亩，其中老茶树30亩，新茶树10多亩。2016年他种茶获得好收成，全年产茶3万斤，加工成干茶出售后收入3万多元。他带领2户贫困户一起种植绿茶，加工茶叶，走上种茶制茶共同致富之路。
大力发展绿茶产业，让贫困户尝到了增收甜头。贫困户黄景飘、罗加怀、蒙美新等3年来都到黄景超家庭农场打工，不论是采茶或制茶，每天每人能领到100元工钱，年底每人还得到分红1000元。当地贫困户在家门口实现了劳动就业。
黄茶闷黄时间，黄茶闷黄要点
闷黄是黄茶类的制茶工艺特点，是形成黄茶黄色黄汤品质的关键工序。影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温，含水量越多，叶温越高，则湿热条件下的黄变进程也越快，那大家知道黄茶闷黄时间吗？具体如下！
黄茶闷黄时间
作为一个制茶工序，有的在杀青后闷黄，如沩山白毛尖。沩山白毛尖的闷黄在5～6小时左右。
有的在揉捻后闷黄，如北港毛尖、鹿苑毛尖、广东大叶青。在湿坯闷黄的黄茶中，北港毛尖的闷黄时间最短，为30～40分钟，黄变程度不够，常被误认为绿茶；鹿苑毛尖、广东大叶青的闷黄则在5～6小时左右。有的在毛火后闷黄，如霍山黄芽、黄大茶。霍山黄芽在初烘后摊放1～2天，黄变不明显，也常被说成是绿茶。黄大茶堆闷时间长达5～7天，黄变缓慢，成茶色泽深黄显褐。
还有的闷炒交替进行，如蒙顶黄芽三闷三炒；有的则是烘闷结合，如君山银针二烘二闷。两者在闷黄中，前期黄变快，后期黄变慢，历时2～3天。而温州黄汤第二次闷黄，采用了边烘边闷，故称为“闷烘”。在湿坯闷黄的黄茶中，温州黄汤的闷黄时间最长，需要2～3天，然后才是闷烘。
黄茶闷黄要点
黄茶在制作过程中则不需要揉捻，有些则需要揉捻，因茶而异，但所有黄茶都有闷黄的过程。而“闷黄”过程是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别，由于在干燥前增加一道“闷黄”（有的称之为“闷黄”、“闷堆”，或称之为“初包”、“复包”、“渥堆”）工序。
闷黄在湿热闷蒸的作用下，叶绿素被破坏而产生变化．成品茶叶呈黄或绿色，使茶叶中的游离氨基酸及易挥发的物质增加，茶叶滋味甜醇，香气浓郁。因此，汤色呈杏黄色或淡黄色，故名闷黄。
黄茶闷黄方式
1、杀青后闷黄，如沩山白毛尖。
2、揉捻后闷黄，如北港毛尖、鹿苑毛尖、广东大叶青、温州黄汤等。
3、毛火后闷黄，如霍山黄芽、黄大茶等。
4、闷炒交替进行，如蒙顶黄芽三闷三炒。
5、烘闷结合，如君山银针两烘两闷，而温州黄汤第二次闷黄时则采用了边烘边闷，故称为“闷烘”。黄茶的品种不同，闷黄的方法也不尽相同。一般分为湿坯闷黄和于坯闷黄两种。
黄茶的制作
1、杀青
优质原料通过高温杀青，掌握先高后低的原则，以彻底破坏酶的活性，防止产生红梗红叶和烟焦味。蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。
2、揉捻
黄茶揉捻工艺采用的是热揉，湿热条件更利于揉捻成条，形成更好的茶叶品质。此外，揉捻后叶温较高，有利于加速闷黄过程的进行。
3、闷黄
闷黄是黄茶类加工制作工艺的特点，也是形成黄色黄汤的关键工序。有的黄茶会在杀青后闷黄，有的则在揉捻后闷黄，有的闷炒交替进行。
4、干燥
黄茶的加工制作工艺干燥一般分几次进行，制作时温度相对其它茶类偏低。
综上所得，黄茶是一种轻微发酵茶，是仅次于红茶的发酵程度，从滋味上来讲，也有很大的区别。黄茶的汤色杏黄清澈，茶味爽甜醇厚，被很多人喜爱，当然的，这其中最主要的就是黄茶的闷黄时间！
鉴黄茶、泡黄茶
黄茶是轻发发酵茶，制作工艺与绿茶相似，只多了一道“闷黄”的工序，形成黄汤黄叶的茶。黄茶根据原料茶叶的嫩度和大小分为黄芽茶、黄大茶、黄小茶三大类，一般不揉捻，或者在杀青后稍微揉捻。黄萘主要产予湖南、安徽、四川、浙江、湖北、广东等地。
黄茶的种类
黄芽茶，是黄茶中的一种，以采摘单芽或一芽一叶为原料而制成的黄茶。单芽挺直，冲泡后芽尖篮蛊惑弹子杯中，可以欣赏“茶舞”。黄芽有银针和黄芽两种，银针最著名的就是产于湖南省岳阳市君lil岛生的君山银针，产量少，非常珍贵。黄芽有产于四川省名山县蒙山的蒙顶黄芽、浙江省德清县莫千出的娄予黄芽、安徽省霍山县的霍山黄芽等。
黄大茶，是黄茶中的一种，以采摘一芽二三叶或者一芽四五叶为原料而制成的黄茶。主要品种有霍内黄夫茶、广东大叶青。
黄小茶，是黄茶中的一种，以采摘一芽二叶的细嫩芽叶为原料而制成的黄茶。主要品种
黄茶干茶的形状和颜色
黄芽有银针和黄芽两种，银针最著名的就是产于湖南省岳阳市君山岛上的君山银针，产量少，非常珍贵。黄芽有产于四川省名山县蒙山的蒙顶黄芽、浙江省德清县莫干山的莫干黄芽、安徽省霉山县的霍山黄芽等。黄茶干茶色泽金黄或者黄绿、嫩黄，显毫。
黄茶的茶汤颜色
汤色黄绿明亮。黄茶中的“闷黄”工序，使得黄茶具有黄汤黄叶的特征。
黄茶的香气滋味
黄茶香气足，滋味鲜醇、甘爽、醇厚。叶底嫩黄、匀齐。
黄茶的制作
黄茶的加工工艺：鲜叶一杀青一闷黄-干燥，黄茶的制作一般没有揉捻。
黄茶中的“闷黄”加工工序，是通过温热作用使茶叶内含成分发生一定的化学变化，形成黄茶黄汤黄叶的品质特征。
霍山黄芽黄茶吗？霍山黄芽是真正的黄茶！
霍山黄牙曾经是一种有2000多年历史的名茶。它始于秦汉，在唐代享有很高的声誉。它在明代被列为贡品，在清代被指定为皇家使用，并于2006年成为国家地理标志保护产品。可以说他有丰富的经验和众多的荣誉。霍山黄芽生长在大别山腹地。它与杭州西湖龙井茶位于同一纬度。它的生长环境非常优越，森林茂密，溪水潺潺，山谷和兰花空旷，鸟语花香，空气清新。因此，生长出来的茶叶被分为高品质的，有自己的香味。霍山黄芽黄茶吗？
霍山黄芽是黄茶
霍山黄芽产于安徽霍山县，属黄茶。为什么会有人认为霍山黄芽是绿茶？让我们看看霍山黄芽和绿茶的区别。
霍山黄芽和绿茶最大的区别是泡茶过程的不同。霍山黄芽需要经过炖黄芽的过程，而绿茶和其他种类的茶没有这个过程。只有通过焖黄的效果，霍山黄芽才能成为真正的黄茶。
霍山黄芽通过焖黄破坏茶叶中的绿松石，使茶叶中的酚类物质氧化，并通过氧化使茶叶变黄。然而，氧化程度随着茶叶变黄的程度而变化，所以茶叶的质量和种类不同，所以市场上有许多不同的黄茶。
霍山黄芽的功效
霍山黄芽1号的功能:生津止渴
茶可以缓解不安和解渴。黄芽茶中的多酚、氨基酸和维生素C与口腔中的唾液反应，促进口腔湿润，产生清凉感，还具有止渴的作用。
霍山黄芽2号的降血脂减肥作用
黄芽是一种天然茶，保留了鲜叶中的天然物质，富含氨基酸、茶多酚、脂肪酸等有益成分。茶多酚有助于去除血管壁中的胆固醇，抑制细胞对蛋白质胆固醇的摄取，从而达到降血脂的效果。此外，黄芽中含有的多种化合物可以溶解脂肪，防止脂肪在体内积累，而维生素和咖啡因可以促进胃液分泌，帮助消化和消除脂肪，减少脂肪在体内的沉积，从而达到减肥的效果。
霍山黄芽3的作用:保护牙齿
牙齿组织的基本成分是氟、钙质和磷，它们能使牙齿坚硬、耐酸和耐磨。黄芽茶富含氟。定期饮用黄芽茶可以吸收足够的氟来满足人体对氟的需求，并有助于保护牙齿。
霍山黄芽4号的功能:助消化、健胃
黄芽茶是一种碱性饮料，它含有能中和酸性食物并维持人体体液正常酸碱度的矿物质。咖啡因还能增强胃液分泌，帮助消化，并有改善肠胃的作用。
霍山黄芽5号抗衰老作用
黄崖茶不仅富含维生素C，还富含类黄酮，有效增加维生素C的抗氧化功能，有助于保持皮肤美白，是理想的抗老化剂。
购买霍山黄芽时，我们可以选择那些外观金黄的“三黄”霍山黄芽、黄绿色汤和淡黄色叶子。