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单叶片茶一般指代我国传统茗茶——六安瓜片，这种茶是世界上唯一的，只采茶树嫩叶的第二片叶子炒制而成的茶叶，它是如此的与众不同，在茶叶中绝无仅有，独一无二。
像图中这种芽下第二片的“开面”茶叶就可以采了。开面的意思是叶子的“脸”刚刚打开，原来的芽尖“脸”是卷在里面的。
制作六安瓜片以第二叶为佳。茶树的第一片叶子是不要的，因为一直包裹着芽头，长出来时已经老了。第三和第四叶还过于柔嫩，含水量太高。
在一棵茶树上，每片叶子的长成是有先有后。过去的做法是在谷雨期间，待所有叶片长齐，然后一朝采下。到筛捡茶叶的时候，再将2,3,4片叶子各做分类。cY316.com
而现在当第一片叶子长出来后，采茶工人便先将其采下，这样第二片叶子便能长得更快，其余叶片依次进行采摘。
在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。
六安瓜片
纠读音，六安瓜片，读六(lù)安，不读六(liù)安
从历史上讲，“六”是皋陶后裔的封地。《史记卷二·夏本纪》中记载，帝禹“封皋陶之后于英、六”，这便是古六国的雏形。这里的“六”，不是数字上的“6”，而是指“六”这个地方。因为在古汉语中，“六”与“陆”是通假字，意思是“四周略高的陆地”，这也符合古六国的丘陵地貌特征。
而“六安”之名源于汉武帝。公元前121年，淮南王刘安、衡山王刘赐谋反案发，二王自杀，汉武帝取衡山内六县、安风、安丰等县首字，别衡山国为六安国，封刘庆为六安王，取“六地平安，永不反叛”之意。“六安”之名由此而来，历代沿用。这里的“六”也是地名，所以应读“lù”。
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单丛茶是什么茶？单丛茶有哪些品种？
单丛茶是一种产自广东的传统名茶，属乌龙茶，介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间，具有形美、色翠、味甘、香郁的特点，历史上是“单株采制”的特定名称。现代概念的单丛茶，是原有“单株采制”的延伸，有单株采制的、也有单丛品系、单丛品种采制的。现代单丛茶产品，分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。
单丛茶以凤凰单丛、岭头单丛最为出名，其它各地也陆续推广。凤凰拥有近四千棵单枞老树茶，最老的宋种也将近700年历史，而且品质最好的单枞都在凤凰镇乌岽山上。岭头单丛而也在近三十年来快速发展，慢慢打出市场。
单丛茶
单丛茶品种主要如下：
1、宋种1号：别名宋茶，又名团树叶、大叶香、岩上珍、黄栀香、民兵茶、丰产茶、东方红、老茶王、宋种古单丛。有性繁殖植株。乔木型，大叶类，中芽种。
2、花香单丛茶：别名东方红之父。有性繁殖植株。小乔木型，小叶类，迟芽种。
3、蜜兰香单丛：原产广东省潮安县凤凰茶区，母树已有200年以上历史。现凤凰茶区种植面积近7Ohm。
4、姜花香单丛：又名姜母香、通天香。有性繁殖植株。小乔木型，中叶类，中芽种。
5、桂花香单丛：无性系。小乔木型，大叶类，中生种。二倍体。为凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一，因有桂花香味而得名。原产广东省潮安县凤凰茶区，母树有300多年历史。
6、蛤蛄捞单丛：又名老蛤摸。无性系。.因母树形态取名。
7、宋种蜜香单丛：又名红薯香单丛。是宋代老名丛之一。制乌龙茶有明显的甘薯蜜味，故亦称“宋种红薯香单丛”。
8、二矛芝兰香单丛：凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名枞之一，是凤凰水仙群体种的优异的单株。无性系，小乔木，中叶类，中生种。
9、岭头单丛茶：原产于广东省潮州市饶平县浮滨镇（原坪溪乡，坪溪镇）的岭头村。1981年广东省农业厅在全省茶树品种会议上单独列为一个品种。
岭头单枞是什么茶
单丛茶是一种茶，历史上是“单株采制”的特定名称。现代概念的单丛茶，是原有“单株采制”的延伸，有单株采制的、也有单丛品系、单丛品种采制的。那么，岭头单枞是什么茶？下面我们来了解看看。
岭头单枞是什么茶
岭头单枞，又称为白叶单枞，产于广东省饶平县坪溪岭头村，品质优异，是当今广东乌龙茶中的极品。属乌龙茶类极品名茶。产于广东省饶平县坪溪镇岭头村。单枞是继岭头奇兰后，在乌龙茶中又一特殊品种的新发现。岭头单枞质量极佳，独具风味。
岭头单枞茶的采制工艺与茶品特色：每年采摘时间为春茶在每年清明前后；夏茶在5月下旬至7月初；秋茶在9月下旬；冬茶在11月中旬。采摘标准为一芽二至三片叶。其制作工序，经晒青、凉青、碰青、杀青、揉捻；烘干等程序精制而成。
其成品茶特征为：外形条索微弯曲，色泽黄褐似鳝鱼色。内质香气花蜜清高，滋味醇爽回甘，汤色橙红明亮，叶底笋色红边明亮（也称朱边绿腹）。是当今乌龙茶类的极品。
岭头单枞品种介绍
岭头单枞是从凤凰水仙群体中单株选育而成的无性系品种。小乔木型，大叶类，特早芽种。植株高大，分枝部位高，树姿半开张偏直立。叶形椭圆，叶尖钝尖，叶色浓绿。春芽萌发期在一月下旬至二月上旬，一芽三叶期在二月下旬至三月上旬。生长势旺盛，发芽密度中等，芽叶肥壮，茸毛较少，幼嫩芽叶呈浅白色，新老叶色泽分明，亦称“白叶单枞”。花量和结实率中等。抗旱能力强，较不耐寒。扦插成活率和定植成活率中等。产量高。
制红茶，条索肥壮，香气浓郁，滋味醇厚、汤色红亮；按闽北乌龙茶制法制乌龙茶，条索肥壮，蜜糖香明显，滋味醇厚。适宜在乌龙茶区和红茶区推广。
岭头单枞的保健功效
1、减肥
岭头单枞具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。岭头单枞可以降低血液中的胆固醇含量。用岭头单枞减肥，三餐前后都要喝一杯。最好喝热茶，泡茶时不加糖，水温要控制在80℃—90℃左右;泡好的茶要在30—60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。
2、美容
岭头单枞对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用;岭头单枞能提高SOD酶活性，由此可推知，岭头单枞对皮肤具有一定的保健作用。如皮肤湿润、有弹性、张力，血行良好等等。
3、活化自律神经，减轻压力
岭头单枞能提升自律神经、副交感神经的活动，能预防因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境。
4、改善听力
中老年人经常喝岭头单枞有助于保持听力。对男性听力的保护作用明显大于女性。虽然喝岭头单枞对听力有保健作用，但也不能饮之过量。一天喝茶的量以1~2杯为宜。
5、降血脂
岭头单枞有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用岭头单枞还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。体外血栓形成试验，也表明岭头单枞有抑制血栓形成的作用。
6、抗衰老
岭头单枞和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用岭头单枞可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用岭头单枞可以从多方面增强人体抗衰老能力。
综上所述，岭头单枞是一种乌龙茶，品质上乘，内质丰富，是不错的一款茶饮。岭头单枞合理饮用对身体是有好处的，可以长期坚持喝岭头单枞茶来保健身体健康。